BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MİNİK BÖREKÇİKLER

Tek lokmalık ve harika bir lezzet.. Kaç tane yediğinizi saymayı bir yerden sonra bırakıyorsunuz çünkü çerez gibi gidiyor.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüs
• 300-400 gr kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kambi biber
• 1/2 lt süt 
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağ
• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz karabiber
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Tavukları haşlayıp didikliyoruz.
2. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
3. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp hazırlıyoruz.
4. Mantarları temizleyip ufak ufak doğruyoruz.
5. Zeytinyağı bir tavaya koyup kuru soğanları soteliyoruz.
6. Soğanların rengi dönünce biberleri ekliyoruz.
7. Biberler yumuşayınca mantarları ekliyoruz.
8. Mantarlar iyice suyunu çekince tavukları ekleyerek, tuz karabiber ile tatlandırıyoruz.
9. Ocağın altını kapatıp bir diğer tencereye tereyağ koyarak beşamel sosa geçiyoruz.
10. Yağı eritip unu koyuyoruz, hafifçe kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getiriyoruz. Sütün hepsini birden dökmemelisiniz.
11. Hazırladığımız tavuklu içe beşamel sosu ekleyip karıştırıyoruz.
12. Bir yufkayı tezgaha serip ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde ediyoruz.
13. Yarım ayın geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
14. 4 yufkadan 8 rulomuz olacak.
15. Bu ruloları buzdolabında minimum 2-3 saat bekletip keserseniz daha rahat kesilecektir.
16. Bekleyen ruloları 3-4 cm genişliğinde keserek çevresine yumurta sarısı sürüp bir kürdan ile açılmaması için sabitleyerek dik şekilde pişirme kaşığı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
17. İyice kızarana kadar 200 derece fırında börekçikleri pişirip servis etmeden kürdanları çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ROKA SALATASINDAN YILBAŞI ÇELENGİ

Tarife hacet yok.. Fotoğrafta gördüğünüz gibi roka var temelde. Üzerine renk katacak ise hayal gücüne bağlı çeşitlendirilebilir.

Maksat gülümsetmekse hedefi 100'den vuracağınızın garantisi ise benden!

Yılbaşı denilince benim aklımda olan tek şey yapmadığımızı yapmak, yemediğimizi yemek..Geleceği mutlu karşılamak, gidene hevesle güle güle demek..

Bu tabaklar, bu minik dokunuşlar hep bunun için işte..

Sadece sadece mutluluk olsun diye !

Afiyetle, sağlıkla

PATATESLİ POĞAÇA

Annemin yaptığı poğaçalar dillere destanken birilerinden "boynuz kulağı geçti" diye duyabilmemin yegane sebebini paylaşacağım bugün sizlerle. 

Yaparken aklımda hep Altın Kek'te (eskiden pastaları meşhur harika bir pastaneler zinciriydi) satılan patatesli tek lokmalık o kıyır kıyır poğaça/börekitaslar vardı ve aynen öyle oldular.. 

Malzemeler: (40 adet çıkıyor-çok büyük değiller)

• 200 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yapı kullandım)
• 1 tam yumurta + 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (benimki 3,5 su bardağı aldı)

Üzerine çörek otu ya da susam

İç malzemesi :

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta kuru soğan
• 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber
• nane 
• kimyon
• ince kıyılmış maydanoz (1 avuç)

Yapılışı:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz.
2. Kuru soğanı mümkün olan en küçük şekilde yemeklik doğruyoruz.
3. Zeytinyağı bir tencereye alıp kısık ateşte soğanı iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
4. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp bir kaba alıyoruz.
5. Çatalla patatesleri eziyoruz.
6. Üzerine pişen soğanı ve tüm baharatları (arzu ettiğiniz ölçüde) döküp iyice patatesi ezerek püre kıvamına getiriyoruz.
7. Son olarak maydanozu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
8. Hamur için derin bir kaba un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz.
9. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yağlı bir hamur elde ediyoruz. 
10. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
11. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzda açtırarak ortasına patates koyuyor ve üst kısımdan hamuru birleştiriyoruz.
12. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar aynen tekrarlıyoruz.
13. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serperek fırına veriyoruz.
14. Rengi bronza dönünce fırından alıp servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

YILBAŞI PEYNİR TOPLARI

Aslında elimizin altında olan malzemelere küçücük bir dokunuşun tarifi olmaz.. 

Adet yerini bulsun diye yazıyorum işte..

Olur da yılbaşı masanıza küçücük bir eğlence, gülümseme, hoşluk katmak isterseniz evdeki peynir çeşitlerini ezin (yumuşak peynir olması şart en az birinin) yuvarlayın, renkli malzemelere bulayın bir çubuk kraker ile masaya diziverin. 

İşte sihir bu kadar..

Yeşil:Maydanoz

Kırmızı:Nar

Turuncu:Kuru Kayısı

Afiyetle, sağlıkla

NOHUT DÜRÜM VE YENİ BİR NOHUT SALATASI YORUMLAMASI

Blog kızları ile yaptığımız toplantıda bu ay ben nohut salatası yapacağımı söylediğimde aklımdaki tek ama tek şey ana malzemenin nohut olacağıydı. Klasikdışı bir salata yapmak istiyordum bunu biliyordum ama kafamda hiç ama hiç bir fikir ya da uygulama yoktu, itiraf ediyorum. Daha önce nohut salatası yapmıştım..Aşure salatası diye başka bir salatam da var hatta arşivde. Ama bu salata herşeyden ve hepsinden güzel oldu.. Dürüm fikri ise tamamen Lübnan mutfağı esintisi ile geldi aklıma.. İki farklı şekilde de servis ettik..Dürümlüsü benim favorim durumda.. Siz nasıl beğenirseniz öyle yaparsınız diye iki şekli de aktarıyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 salkım siyah üzüm
• 2 adet çok olgun avakado
• 1 paket yumuşak keçi peyniri (Büş Peyniri olarak geçiyor, Baltalı marka)
• 1/2 bağ ince kıyılmış dereotu (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Servis için lavaş ve kıvırcık marul

Yapılışı:

1. Bir limonun suyu, zeytinyağ ve dijon hardalını geniş bir kaba alıp, tuz ekleyerek öncelikle blenderdan geçiriyoruz.
2. Bu sosun içine peyniri koyup iyice eziyoruz.
3. Siyah üzümleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
4. Avokadoları ikiye kesip içindeki çekirdeği çıkartıp kabuklarından ayırıyoruz. Küp küp doğrayarak hazırlıyoruz.
5. Sosun içine nohut, üzüm, avokado ve kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tuz durumuna bir kez daha bakarak tüm malzemeyi iyice karıştıyoruz.
6. Dürüm yapmak isterseniz bu hacı dürüme sararak servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

FİT CUPCAKE

Her pazartesi sağlıklı yaşamıma geri dönüyorum artık. Haftasonu ne yaparsam yapayım en azından 4 günü dengeli ve düzenli beslenme ile geçirmeye maksimumda gayret gösteriyorum.

İşte bu kek de yine böyle bir günün akşamında evdeki malzemelerle yapıldı. Sonuç tek kelime "süper"

FİT CUPCAKE

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 7-8 adet etli iri hurma
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 avuç karışık kuruyemiş (badem-kaju-fındık)
• 1 paket kabartma tozu 
• yulaf kepeği (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 adet soyulmuş küp doğranmış elma

Yapılışı:

1. Malzemeleri öğütebilmek için mutfak robotunda hazırladım.
2. Yumurta ve çekirdeği çıkartılmış hurmaları robota koyup çalıştıralım.
3. Hurmalar parçalandığında süt,yağ ve chia tohumu, kabartma tozu, tarçını ekleyip bir tık daha çalıştırıyoruz.
4. Kuruyemişleri ekleyip tekrar çalıştırıyoruz.(Çok basmayın fazla parçalanmasınlar)
5. Son olarak malzemeye koyu ama asla kuru olmayacak şekilde yulaf kepeği ve elmaları ekliyoruz. Yulafın hepsini birden koymayın.Sulu olmayacak ama kupkuru da olmamalı.
6. Malzeme hazır olunca kek kağıtlarını yerleştirdiğimiz muffin kalıplarına harcımızı bölüştürüyoruz.
7. 200 derece fırında yaklaşık 15 dk-20 dk içinde pişmiş oluyor. Kızarıklığından anlayacaksınız.

Afiyetle, sağlıkla

ÇİKOLATA DOLGULU LİMONLU CUPCAKE ve BİR BABYSHOWER PARTİSİ

Bu blog nice babyshower partilerine tanıklık etmiştir. İşte bu da en son hazırladığım parti. Kuzenim için evde organize ettiğim bu partide ne yapacağımı düşündüğümde aklımdaki tek şey minimal ancak sevimli bir dekorasyondu. Balon zinciri mi yapsam, arkaya poster mi assam diye gittim geldim. Ancak sonunda kurulumunun çok kolay olduğunu okuduğum bu stantları almakta karar kıldım.

 Bir çerçevede Deniz bebeğe hoşgeldin temalı bir tasarımda da karar kıldıktan sonra işim oldukça kolaylaştı. Sonrası bir  iki aksesuar ve menüyü seçmek oldu.

Minik ayıcığı ikea'dan , çorapları da English Home'dan topladım..

Yenmediği için pasta yapmak istemiyordum, cupcake  yapmaya karar verdim.

ÇİKOLATA DOLGULU LİMONLU CUPCAKE

(20 adet)

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Un (2 su bardağı aldı benimki)
• 1 limonun kabuğu

İç Dolgusu:

• 1 paket Cremole (Dr Oetker)
• Süt 

Dış Kreması:

• İki paket Cupcake kreması (Kenton)
• Su

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri krema kıvamında oluncaya kadar çırpıyoruz.
2. Un ve limon hariç diğer malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
3. Ununu da katarak kıvamı geldiğinde çırpmayı bırakıyoruz.
4. Limon kabuğu rendelerini ekleyerek harcı spatula ile karıştırıyoruz.
5. Cupcake kaplarını yarısına kadar hazırladığımız harçla doldurup 180 derece fırında pişiriyoruz.
6. Kekler piştiğinde çıkartıp soğutuyoruz.
7. Cremoleyi paketin üzerinde yazan ölçüyü yarım bardak süt azaltarak çırpıyoruz.
8. Bir sıkma torbasına koyup keklerin içine cremole sıkıyoruz.
9. Cupcake kremasını üzerindeki ölçü kadar hazırlıyoruz. (Ben iki paket kullandım)
10. Sıkma torbasına koyup kekleri istediğimiz şekilde süslüyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

UNSUZ FOCACCIA

Bazı sevdiğimiz yiyecekleri diyetimize ya da edinmemiz gereken sağlıklı beslenme düzenimize adapte etmek mümkün olunca ben çok seviniyorum.

Dünya biliyor, karbonhidrat merakım çok..

O yüzden aslında ekmek ve türevlerinden uzak yaşamak oldukça zorlayıcı oluyor benim için.

Ama örneğin bugün sizinle paylaştığım bu tarif gibi uygulamalar olduğunda çok mutlu hissediyorum kendimi..Kahvaltıma renk katan, kendi başına bana bir kahvaltı olan bu unsuz focaccia (fokaça) ekmeği gibi..

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet kapya biber (büyük)
• 15 adet zeytin
• Yulaf kepeği (4,5 su bardağı) (ürünü görmeniz için migros linkini ekliyorum)

Yapılışı:

1. Biberleri ufak ufak doğruyoruz.
2. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp yarıya kesiyoruz.
3. Yulaf ezmesi hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırıyoruz.
4. Sonrasında yavaş yavaş hamur toparlanana kadar yulaf kepeği ekliyoruz.
5. Ben yaptığımda 4,5 su bardağında toparlandı. Bir poğaça hamuru gibi düşünmeyin sıkı tıkıs olmasın. Elinize bir bütün halinde alabiliyor olmanız yeterli.
6. Bir dikdörtgen fırın kabına yağlı kağıt serip hazırladığımız hamuru yerleştiriyoruz.
7. 200 derece frında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
8. İçine farklı lezzetler koymanız mümkün, peynir, mısır, taze otlar da çok yakışacaktır.

Afiyetle, sağlıkla

PİŞİ - İÇİBOŞ

Yaz tatili molasından sonra hepinize tekrar merhaba sevgili dostlarım..

Bu molanın sonunda karşınıza pişi ile geliyorum çünkü çocukluğumda yengem bunu yaptığında duyduğum heyecanı şimdi çocuklarım da duyunca hemen tarifini alarak evde sık sık uygulamaya karar verdim.

Aslında bu tam anlamıyla pişi değil bence.. Çünkü pişinin mayalı hamurdan olması gerektiğini düşünüyorum.. Ekmek hamuru gibi.. Bu tamamen yoğurttan lezzetini ve kabarıklığını alan harika bir kahvaltı ve ikindi çayı tarifi.. Önceden pişirip ikram etmelik değil ama onu da söyleyeyim. Yani kızartılır kızartılmaz yendiğinde verdiği keyfi asla vermiyor.

Bizim "İçiboş" dediğimiz  bu şahane şeylerin yapımı 30 dk alıyor yani gözünüz hiç korkmasın..

Malzemeler:

Şimdi ölçülü malzeme vermeyi her zaman çok önemsediğimi bilirsiniz, bunda da öyle yapıcam ama şu varki elinizdeki yoğurdun kıvamı değişken olacağı için her seferinde fark yaratacaktır. Lütfen kontrollü koymanızı rica ederim.

• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Unu derin bir tasa koyalım, tuz ve karbonatını ekleyelim. 
2. Unu yoğurtla toparlayacağız, bu tarifte su ve yağ yoktur.
3. Ele yapışmayan rahatça oynayabildiğiniz kulak memesi kıvamında bir hamurunuz olmalı.
4. Bu kıvamı yakalamak için öncelikle tasınızdaki tüm unu toparlayacak kadar yoğurdu (bazen 2 bardağı geçebilir, sulu değilse) hamuru yoğurdukça eklememiz gerekiyor.
5. Hamur toparlandıktan sonra tasınızdan tezgaha alıp yaklaşık 10 dk iyice özleşince kadar yoğuruyoruz. (tezgaha ara ara un serperek)
6. Hamurumuz hazır olunca yumruk büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. (yaklaşık 5/6 adet çıkar)
7. Benim tavsiyem iki tane büyük boy tepsinin içine mutfak bezi sererek hazırlayın.
8. İlk bezeyi tezgahı hafifçe unlayarak merdane ile açıyoruz. 1/1,5 cm kalınlığında çok inceltmeden.
9. Açtığımız hamuru geniş kareler halinde kesiyoruz. Burada zevkinize göre yuvarlak bir kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz, çok küçük kullanmayın, kızarırken kuruyacaktır.
10. Bez serip hazırladığımız tepsilere kestiğimiz hamurları yerleştiriyoruz.
11. Bu şekilde tüm bezeleri tamamlıyoruz.
12. Dikkat etmemiz gereken ikinci şey ilk kestiklerimizden kızartmaya başlamak, çünkü tepside hafifçe mayalandılar, sondakilerin de bu süreye ihtiyaçları olacaktır.
13. Derin bir tavada bolca yağı (tavanın hemen hemen yarısına gelsin) kızdırıp hamurları kızartmaya başlıyoruz. 
14. İpucu ; tavaya 4-5 tane atın, çok sıkıştırmayın, zaten hızlı kızarıyorlar.. Yağa attığınız hamurun kenarlarına maşa ile hafifçe dokunarak şişmeleri için destek verin!

Harika bir kahvaltı olacak buna hiç şüphem yok, evdekilerin mutlu yüzlerini hayal edebiliyorum ..

Afiyetle ve sağlıkla,

ÇÖREKOTLU MİNİK KURABİYE

Yapın yapın, buzluğunuza atın.. An bir misafir geldiğinde, çocuğunuzun canı bir şeyler çektiğinde pişirin ..

Tek lokmalık ama kocaman bir mutluluk emin olabilirsiniz :)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1/2 çay bardağı çörekotu
• 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 
• Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un
• Üzerine 1 yumurta sarısı

Yapılışı :

1. Un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıyoruz.
2. Elimize yapışmayacak şekilde olana kadar un ekleyerek rahat şekil alan bir hamur yoğuruyoruz.
3. Cevizden biraz daha küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz.
4. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yuvarladığımız kurabiyeleri diziyoruz.
5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
6. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.
7. Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

YULAFLI KAHVALTI POĞAÇASI

Canınız yaramazlık istediğinde yetişecek hızır gibi bir tarifim var sizlere. Sağlıklı beslenmenize özen gösteriyorsanız, diyetteyseniz ya da buğday unu tüketmiyorsanız bu tarifi deneyin derim.

Malzemeler: (yaklaşık 20 adet çıkıyor)

• 2,5 su bardağı yulaf kepeği 
• 3 yemek kaşığı Erzincan tulum peyniri (beyaz peynir de kullanabilirsiniz ama çok yağlı olmamalı)
• 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 tutam dereotu (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Çok az tuz (peynir tuzlu ise gerek olmayacaktır)

Yapılışı:

1. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz. Rahat toparlanan, dağılmayan bir hamur olmalı. Dağılıyorsa biraz daha yulaf kepeği ekleyin yoğurt sulu gelmiş olabilir. Eğer toparlanmadıysa da bir miktar yoğurt eklemelisiniz. 
2. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hamurdan parçalar alıp yuvarlayarak diziyoruz.
3. 180 derece fırında renkleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

TAVUKLU AMERİKAN SALATASI

Eskiden annelerimiz evde kendi mayonezlerini yapar ve misafire sıkça amerikan salatası ikram ederlerdi. Özellikle yemekli misafirlere meze niyetine bizim evde sıkça yapılırdı bu salata.

Geçen ay bende olan gün sırasında yaptım ama bu sefer tavuklusunu.. Hepsi çok beğendi..

Oldukça pratik bu tarif sizler için de iyi bir alternatif olacaktır.

Malzemeler:

• 300 gr (2 büyük parça) göğüs tavuk
• 1 paket konserve garnitür (evde kendiniz de yapabilirsiniz)
• 1 paket konserve kornişon turşu  (yaklaşık 20 adet küçük kullandım)
• 1 paket konserve mısır (küçük)
• 1 küçük kavanoz mayonez
• 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• tuz

Yapılışı:

1. Tavuğu haşlayıp didikliyoruz.
2. Mayonez ve yoğurdu derin bir kapta karıştırıyoruz.
3. Turşuları küçük küçük doğruyoruz.
4. Garnitür ve mısırın sularını süzüyoruz.
5. Tavuk, turşu, garnitür ve mısırı yoğurt, mayoneze katıp iyice karıştırıyoruz. 
6. Tuz ile tatlandırıp servis tabağına alıyoruz.
7. Üzerini kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

PASTIRMALI AÇIK BÖREK

Açık börek ne Müge ? 

Efendim, açık pide kapalı pide varsa açık börek  neden olmasın :)

Bu da öyle işte , açık , çok pratik , 5 dk lık bir şey yani benim stilime çok ama çok uygun.

Kahvaltı, iftar, misafir hepsi için harika bir tarif .. Mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler:

• 6 dilim milföy (milföy dilim adedi, kullanacağınız fırın kabının ebatına göre değişecektir) Kabın tabanını kaplayacak şekilde diyelim)
• 100 gr pastırma 
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (ben konserve kullandım)
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri
• 1 paket krema
• 1 adet yumurta
• Tuz

Yapılışı:

1. Fırın kabını katı yağ ile güzelce yağlıyoruz.
2. Kabın tabanına milföy karelerini boşluk bırakmadan diziyoruz.
3. Pastırmaları orta büyüklükte dilimliyoruz.
4. Köz kırmızı biberleri de aynı şekilde dilimliyoruz.
5. Milföylerin üzerine pastırma ve kırmızı köz biberleri eşit şekilde koyuyoruz.
6. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz.
7. Bir kasede yumurta, krema ve biraz tuzu karıştıyoruz ve tüm böreğin üzerine döküyoruz. (Sıvı kalacak diye endişelenmeyin, çekiyor)
8. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Önemli not: Sıcakken tüketin !

Erkenden yapıp buzdolabında muhafaza ederek tüketeceğiniz saatten 20 dk önce fırına vermek için çok ideal !

Ne diyoruz .. Pratik tarifleri severiz !!!

Afiyetle, sağlıkla

KIYMALI KOL BÖREĞİ

Hazır yufkadan ama el açması gibi.. Çıtır çıtır, kabuklarının sesi geliyor ..

Yufkaların arasına bu börek tarifinde uyguladığım sosu yaptım.. 

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Üzerine bir yumurta sarısı
• Susam

Sosu için;

• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1,5 yemek kaşığı nişasta 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• bir fiske tuz

İç Malzeme:

• 400 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• İnce kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber
• Su

Yapılışı:

1. Öncelikle kıymayı zeytinyağda kavuruyoruz.
2. Salça ekleyip 1/4 çay bardağı su katıp, baharatlarını da koyarak tatlandırıyoruz. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatarak bir süre (yaklaşık 5dk suyunu çekene kadar) pişiriyoruz. (Kontrol edin suyu biterse dibi tutabilir)
3. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
4. Birinci yufkayı ikiye kesip her yerine sostan gelecek şekilde sürüyoruz.
5. Yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup rulo şeklinde katlıyoruz. Sonra katladığımız bu ruloyu spiral olarak kendi etrafında sarıyoruz.Bu şekilde yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
6. İkinci yarım yufkayı da aynı şekilde sosla ıslatıp geniş tarafına iç harç koyarak rulo sarıyoruz. Bu sefer tepsiye koyduğumuz ilk yufkanın etrafına doluyoruz.
7. Bu şekilde tepsidekilerin etrafına dolaya dolaya tüm yufkaları tamamlıyoruz.
8. Kalan sosa bir yumurta sarısı ekleyerek Böreğin üzerine ve kenarlarına sürüyoruz.
9. Susam serpip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇATAL

Beş çaylarının vazgeçilmezi olacak eminim, hele çocuklar bayılacak. Bu tarifi şirketten arkadaşımdan edindim, biz çok sevdik. Haydi siz de deneyin !

Malzemeler:

• 200 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek kullandım)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığ toz mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un (Hemen dökmeyin)
• Yumurta sarısı, pekmez ve çörek otu

Yapılışı:

• Oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, şeker, tuz, mahlep ve kabartma tozunu bir kaba koyuyoruz.
• Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
• Bir tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
• Hamurdan küçük parçalar kopartıp iki tane  rulo yapıyoruz. Minik minik çatallar yapabilmek için karşılıklı iki tanesini uçlarından birleştirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
• Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde devam ediyoruz. 
• Yumurta akına 1 tatlı kaşığı pekmez ekliyoruz.
• Hamurların üzerine sürüyoruz. 
• Bir çatalla üzerlerine iz bırakarak çizgili olmasını sağlıyoruz. 
• Çörek otu serpip 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

REVANİ

Ramazan ayının bereketli sofralarına yakışır geleneksel bir tatlı. 

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek kullandım)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Şerbeti için;

• 2 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Bir kaç damla limon suyu 

Yapılışı:

1. Öncelikle şerbetimizi kaynatalım. Su ve şekeri ocağı alıp önce bir müddet şekeri eritmek üzere karıştıralım. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp 10-15 dk kadar kaynatalım ki özleşsin. Ocağı kapattığımızda bir kaç damla limon sıkıp şerbeti soğumaya bırakalım.
2. Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
3. Krema kıvamına geldiklerinde yoğurt ve sıvıyağ ekleyip bir süre daha çırpalım.
4. İrmik ekleyerek bir kaçıkla karıştıralım.
5. Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı birleştirelim ve tel süzgeçten eleyerek diğer harcımıza ekleyelim, düşük seviyede bir süre daha çırparak hamurumuzu tamamlayalım.
6. Bir borcamı katı yağ ile iyice yağlayalım.
7. Kek harcımızı içine döküp 180 derece fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirelim. 
8. Pişen keki fırında çıkarttığımızda 2-3 dk ilk dumanının çıkmasını bekleyelim sonrasında üzerine soğuyan şerbeti her yerine gelecek şekilde dökelim ve çekmesini bekleyelim.
9. Şerbetini çeken revaniyi dilimleyerek servis edebiliriz.

Afiyetle, sağlıkla

SAKALLI POĞAÇA

Herkese öncelikle Hayırlı Ramazanlar diliyorum.. 

Ramazan ayı boyunca eski - yeni tarifleri hemen hemen her gün elimden geldiğince sayfamda paylaşmaya gayret edeceğim. 

Tarifleri en pratik şekilde instagram hesabımdan takip edebilirsiniz.. 

@yemekbahane 

Bugün sizlerle pastanelerde vazgeçilmezim sakallı poğaçayı paylaşacağım.

Mis gibi yumuşacık bu poğaçayı sandviç ve kanape ikramlarınızda da kullanmanız mümkün.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 2 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru (instant) maya
• 50 gr tereyağ
• Un (6-7 bardak kadar)

İçine;

• Sütaş süzme peynir (500 grlık)
• İnce kıyılmış maydanoz
• Rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı:

1. Bir kaba ılık su, ılık süt (ben su ve sütü cezvede hafifçe ılıttım), şeker ve mayayı bir kaba koyup karıştırıyoruz. Mayanın aktifleşmesi için bu kabın üzerini 10 dk kapatarak bekletiyoruz.
2. 10 dk sonra göz göz olan bu karışıma tereyağ ve un hariç diğer malzemeleri ekliyoruz.
3. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. (6,5 bardakta kontrollü olun, tereyağ eklenince hamur toparlanmaya başlıyor)
4. Toparladığımız hamura tereyağı ekleyip iyice yediriyoruz.
5. Hamurun üzerini bir streçle ya da nemli bezle örtüp 20 dk kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
7. Mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Tezgahta yuvarlarsanız altı da düzgün olacaktır.
8. Yuvarladığımız hamurları tepsiye aralıklı şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
9. 10 dk kadar da tepsi mayası almasını bekliyoruz.
10. 180 derece ısınmış fırına verip pişiriyoruz.
11. Pişen poğaçaların soğumasını bekliyoruz.
12. Soğuduktan sonra ortadan kesip içini çatalla ezdiğimiz süzme peynirle doldurup kenarlarına ister maydanoz ister kaşar ile sakallarını yapıyoruz. (İçini doldururken kenarlarına taşmalı ya da biraz kenarlarına da peynir sürmelisiniz ki maydanozu ve kaşarı tutsun)

Afiyetle, sağlıkla

ÇİLEKLİ BEBEK ISPANAK SALATASI

Haftasonu 11. kez blog kızlarımı ağırladım. Yıllardır süren bu geleneğin en temel özelliklerinden biri menüye aylarca hazırlanmam sanırım. Tek tek tariflerini vereceğim menüdeki her bir parçayı özenle seçtim diyebilirim.

Bugünkü tarifimiz bir salata..

Fresh mi fresh bir lezzet!


Malzemeler:

• 200 gr çilek
• 1/2 kg bebek ıspanak
• 1 su bardağı haşlanmış kara buğday
• 2 adet portakal (büyükse tek olabilir)
• 150 gr izmir tulumu
• 1/2 çay bardağı balsamik sirke
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1/2 limon
• Tuz

Yapılışı:

1. Ispanakları yıkayıp saplarını kopararak doğruyoruz.
2. Çilekleri ve portakalları eşit büyüklükte doğruyoruz.
3. Peyniri de küp küp doğruyoruz.
4. Sos malzemeleri hariç tüm malzemeyi karıştıyoruz.
5. Sos malzemelerini (sirke, limon, tuz ve bal ) bir kavanozda çalkalayıp salataya ekliyoruz.
6. Karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KREMALI MANTARLI TAVUK

Krema, mantar ve tavuk.. Bence bunlar tam bir trio !

Bu yemek oldukça basit ama uyarayım oldukça da cezbedici .. Kalori hesabına girmiyorum bile :)

Malzemeler:

• 4-5 parça tavuk kalça şiş (kuşbaşı doğranacak)
• 500 gr mantar
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kutu krema
• Kambo biber - süslemek için
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Mantarları yıkayıp sapları ile beraber orta büyüklükte doğruyoruz. Çok ince değil ama çok kalın da kalmamalı.
2. Bir tencereye tereyağı koyup kuşbaşı doğradığımız tavukları soteleyerek pişiriyoruz.
3. Pişen tavukları ocaktan alıyoruz. Bu tencereye çiğden mantarları, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve bir fırın kabına döküyoruz.
4. Üzerine parça parça kambo biber yerleştirip 200 derece sıcak fırına veriyoruz.
5. Kızardığı zaman fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KIYMA DOLGULU RULO PATATES

Nefis bir tarifim var bugün size ..

Malzemeler:

• 5-6 adet patates
• 250 gr kıyma
• 1/2 kg ıspanak
• 2 adet küçük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 büyük su bardağı ricotta peyniri ya da taze lor
• 2 büyük su bardağı rendelenmiş parmesan ya da izmir tulumu
• 1 su bardağı rendelenmiş mozeralla/dil peyniri
• Zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• su

Yapılışı:

1. Soğanları ufak şekilde yemeklik doğruyoruz.
2. Yarısını bir tencerede kıymalı harç için, diğerini ıspanaklı harç için kullanacağız.
3. Kıymalı harç için tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları rengi dönene kadar soteliyoruz. Kıymayı ilave ederek kavuruyoruz. Kıyma pişince 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekliyoruz. Tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
4. Soğanların diğer yarısını 2-3 yemek kaşık zeytinyağında farklı bir tencerede kavuruyoruz. İnce doğranmış ıspanakları da soğana ekleyerek iyice suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuz ekleyerek tatlandırıyoruz.
5. Patatesleri ince halkalar halinde dilimliyoruz. (Çok saydam incelikte de olmasın, kırılmayacak şekilde ince olması yeterli)
6. Büyük fırın tepsisine bir yağlı kağıt seriyoruz. 
7. Yağlı kağıdın her yerine gelecek şekilde rende parmesan/izmir tulumu serpiyoruz.
8. Yuvarlak şekilde kestiğimiz patatesleri yan yana ama her zaman yarısı diğer yanındakinin üzerinde olacak şekilde bir tepsiyi kapatacak nizamda diziyoruz.  Rulo yapacağımız için patateslerin yanda ve alt üstte birbirine bir şekilde temas etmeli. Alttaaki peynir uhu görevi görecek.
9. Dizme işlemi bitince patateslerin de üzerine yine peynir serpiyoruz ve tuz ekiyoruz.
10. 190-200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. (kızaracaklar, yanmamaları için dikkat)
11. Soğuyan ıspanaklı harcımızı ricotta / taze lor peyniri ile karıştırıyoruz.
12. Fırından çıkan patateslerin üzerine ıspanak ricotta karışımını yayıyoruz.
13. Üzerine de kıymalı iç harcımızı döküp eşit miktarda yayıyoruz. 
14. En üste rende mozeralla/dil peyniri serpip yağlı kağıdın yardımı ile bir rulo yapıyoruz.
15. Tekrar fırına verip 15 dk kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

MERCİMEK EZMELİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Aslında her ikisi de apayrı bir lezzet. Bazen sıradanlıktan uzaklaşmak için sıradan şeyleri biraraya getiriyorum sadece bunu yaptım bu tarifte de.. Ama inanın yaparken dahi birbirlerine bu kadar yakışacaklarını tahmin etmemiştim.

Malzemeler:

Mercimek ezmesi için;

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz 
• 2 adet limonun suyu
• tuz , kırmızı pul biber
• zeytinyağı

Yoğurtlu kereviz için;

• 2 adet büyük boy kereviz
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. Mercimeği haşlıyoruz. Haşlanan mercimek iyice püre kıvamına gelince ocaktan alıp içine bulguru ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
2. Patatesi haşlayıp eziyoruz.
3. Soğanı yemeklik doğrayıp 1/2 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz. 
4. Salçaları ekleyerek kısık ateşte bir süre karıştırarak pişiriyoruz.
5. Tuz ilave edip tatlandırıyoruz.
6. Mercimek ve bulgura ezilmiş patates ve hazırladığımız sosu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
7. Limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberle son tatlandırmasını yapıyoruz.
8. Kerevizleri soyup kararmaması için limon suya alıyoruz.
9. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
10. Kerevizleri beyaz kalmaları için direk yoğurdun içine sürekli karıştırarak rendeliyoruz.
11. Servis tabağına mercimek ezmesini koyuyoruz. Arzu ederseniz içine turşu da doğrayabilirsiniz, bizde yoktu eklemedim.
12. Üzerine de kerevizi döküp bol kereviz yaprağı ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

NACHOS ve GUACAMOLE DİPSOS

Meksika mutfağını hep çok sevmişimdir. O tatlı mısırlı sos, krema kıvamındaki yoğurt, avokadolar falan.. Off ağzımın yine suyu aktı resmen ..

Geçenlerde gelen misafirlerim için ben de evde bu en sevdiğim mutfağın belki de en pratik ikramlarından birini yaptım. Herkes çok beğendi ve ilgi gösterdi.. Siz de böyle klasik menülerden uzak bir davet hazırlığında olduğunuzda deneyebilirsiniz. Davete gerek yok gerçi kendiniz için deneyin bence önce :)

NACHOS Malzemeleri:

• 1 paket Doritos (ben peynirli seviyorum, istediğiniz hangisi ise ondan kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı konserve mısır
• 1 su bardağı meksika fasulyesi
• 1 su bardağı Jalapeno biber
• 1 kase rendelenmiş peynir (ben dil peyniri kullandım, taze kaşar, parmesan, izmir tulumu hepsi bence olur)

Yapılışı:

1. Bir fırın kabına doritosları döküp üzerine tüm malzemeyi koyarak fırına veriyoruz.
2. 10 dk kadar 200 derece fırında kızartıyoruz.
3. Sıcak servis ediyoruz.

GUACAMOLE Sos Malzemeler:

• 2 adet orgun avokado
• 10 adet kiraz domates
• 1 adet küçük kırmızı soğan
• 1 avuç Jalapeno biber
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1/2 limon suyu 
• Tuz

Yapılışı:

1. Avokadoları kabuklarından ayırıp eziyoruz.
2. İçine çok minik doğranmış soğan, çekirdekleri çıkartılarak minik doğradığımız domates, ince kıyılmış maydanoz, ufak doğranmış jalapeno biberleri katarak karıştırıyoruz.
3. Limon suyu ve tuz ekleyerek tatlandırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BALKABAKLI KARABUĞDAY SALATASI

Sömetr tatilinde Aras'ın sınıf arkadaşlarının annelerini ağırladık evde bir şarap gecesi yaparak. Menüyü yaparken ne salatası yapsam diye debelendim durdum. Sonra evdeki çeşitli malzemeyi biraraya getirerek bu salatayı yapıverdim. Adını "antunkuntin" koyacaktım ama sonra tekrar yapmak istersem bulamam diye koymadım.. Ancak biliyorum ki bu salatayı hep böyle anacağım :)

Tatlı-ekşi tatları birarada seviyorsanız bu salatayı da seveceğinize eminim..

Malzemeler:

• 3 dilim balkabağı (Büyükçe dilimler)
• 1 su bardağı karabuğday
• 1 su bardağı kinoa
• 3 dal ince kıyılmış taze soğan
• 1 su bardağı tuzlu yer fıstığı
• 1 su bardağı yaban mersini (cranberry) yoksa kuru erik de ya da üzüm de olur
• 1 adet yeşil elma
• 5-6 kaşık bal
• zeytinyağ
• Tuz
• Limon

Yapılışı:

1. 1 su bardağı karabuğday ve 1 su bardağı kinoayı tencereye koyp üzerine 2 su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştiklerinde bir yerde soğumaya bırakıyoruz. (Ben bu safhayı bir gece önceden yaptım)
2. Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayıp 3 yemek kaşığı bal ve biraz zeytinyağ ile harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküyoruz. 200-220 derece fırında hafif kızarana kadar arada karıştırarak pişiriyoruz. (Bu safhayı da bir gece önceden yaptım) Pişince soğumaya bırakıyoruz.
3. Elmayı yıkayıp soyup ince ay şeklinde dilimliyoruz.
4. Bir kavanozda 2 kaşık bal, 1/2 çay bardağı zeytinyağ, 1 limon suyu ve tuzu iyice çalkalayarak salata sosu yapıyoruz.
5. Tüm malzemeleri bir kaba alarak sosla harmanlayıp servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİLİ BROWNI

Son derece derleme bir tarif .. Ama sonuç çok lezzetli.. Çay sofralarınıza ithafen...

Malzemeler:

Kek için;

• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağından 1 parmak az toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ
• 1/2 su bardağından 1 parmak az süt

Kek Sosu için;

• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao

Muhallebi için;

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı tereyağ

Çikolata Sos İçin;

• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Önce muhallebiyi yaparak başlıyoruz. Sütün hepsini kullanmayacağız. 
2. 1 bardak süt, un, şeker ve vanilyayı bir kasede karıştırıp tel süzgeçten süzerek tencereye alıyoruz.
3. Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi olana dek pişiriyoruz.
4. Koyulaştığında tereyağı ekleyerek mikserle çırpmaya başlıyoruz. Çırparken kalan 1 bardak sütten, muhallebinin kıvamını krema şeklinde ayarlayarak azar azar ekliyoruz. Krema kıvamında pürüzsüz hale gelen muhallebiyi bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. 
5. Çikolata sos için 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt ve diğer malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Çok koyu olması halinde ayırdığımız yarım bardak su ile bir miktar kıvamını açıp akıcı hale getiriyoruz.
6. Bir tepsi ya da düz bir kek kalıbını (ben dikdörtgen bir fırın kabı kullandım) iyice margarin ya da tereyağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
7. Keki için önce yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
8. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz.
9. Son olarak un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip bir spatula ile iyice sıvılara yediriyoruz. 
10. Yağladığımız kaba döküp 180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.
11. Kek pişerken kek sosu malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlıyoruz.
12. Kek pişince çatalla gelişigüzel delerek sosu her yerine dengeli şekilde döküp, keki ıslatıyoruz.
13. Bir müddet sosu çekmesini bekliyoruz.
14. Sosu çeken kekin üzerine önce muhallebiyi sonra da üzerine çikolata sosu dökerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KREM PEYNİRLİ RULO KEK

Bir tuzludan diğerine ... Üstelik yine kek kıvamında. Geçenlerde kahvaltıya gelen misafirlerim için yaptım bu tarifi. Tadı ve sunumu tam puan aldı. Un miktarının düşük olduğunu düşünürsek kahvaltı veya diğer öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir bir sağlıklı beslenme alternatifi.. Hem çocuklara da sebze yedirmenin olukça pratik bir yolu, ne dersiniz?

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 adet büyük boy patates (büyük değilse 2 adet kullanalım)
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil kabak
• 1 paket kabartma tozu
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• tuz, karabiber, kuru nane, kırmızı pul biber
• arasına krem beyaz peynir 
• maydanoz

Yapılışı:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırıp bir çırpıcı yardımı ile bir kaç dakika çırpıyoruz. (Ben mikserle çırpmadım)
2. Patates, havuç, kabak ve soğanları rendeleyerek hazırlıyoruz.
3. Sebzeleri, yoğurt, sıvıyağ ve kabartma tozunu yumurtalara ekliyoruz.
4. Un ekleyerek ile koyu boza kıvamına getiriyoruz.
5. Baharatlarını katarak tatlandırıyoruz.
6. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hazırladığımız harcı eşit miktarda yayarak tepsiye döküyoruz.
7. 180 derece fırında kızarana kadar ve kenarları kağıttan kurtulana kadar pişiriyoruz.
8. Fırından aldığımız tepsiyi ılınması bekletiyoruz.
9. Krem peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırıp ılınan kekin üzerine sürüyoruz ve alttaki yağlı kağıttan kurtara kurtara kırmadan rulo şeklinde sarıyoruz. 
10. Ben üzerine maydanozları bir miktar krem peynir sürerek sabitledim. 

Afiyetle, sağlıkla

TUZLU PEYNİRLİ KEK

Poğaça yapmaya vaktiniz yoksa, bu kek hayatınızı kurtaracaktır.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 1 su bardağı peynir (ben evde kalan beyaz peynir, eski kaşar karışık rendeledim ve kullandım)
• İnce kıyılmış maydanoz (miktarı arzuya göre)
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin (kalıbı yağlamak için)
• susam
• çörek otu
• tuz, kırmızı pul biber
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
2. Kek kalıbımızı tereyağ ya da margarin çok iyi şekilde yağlıyoruz.
3. Kalıbın dibine susam ve çörek otu serpiyoruz.
4. Yumurtaları bir kapta iyice çırpıyoruz.
5. Yumurtalara diğer tüm malzemeleri ekleyip yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuzla tatlandırıyoruz. Kırmızı biber istenilen miktar ayarlanabilir, ben 1 çay kaşığının ucu ile koydum.
6. Kek harcını bir spatula ile iyice harmanlıyoruz. Koyu ama akışkan bir kıvamda olması gerekiyor, buna göre un oranı ayarlanmalı. 
7. Hazırladığımız kalıba döküp fırına veriyoruz. 
8. İçinin piştiğine emin olana kadar pişiriyoruz. Eğer üzeri peynirden dolayı erken kızarırsa fırının derecesini düşürmelisiniz.(benim yaklaşık 40 dk sürdü)
9. Fırından aldığımız keki soğutup bir tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla 

HARDALLI PATATES SALATASI 2

Yılbaşı mezelerinden biri olarak yaptım yine bu salatayı. Daha önce de burada bir farklı tarif paylaşmıştım..Tam 12 sene önce :) Bu tarif ile bugün vereceğimin arasında bir kaç fark sadece aslında.. Daha önce yazdığımda püf nokta olarak kullandığım pudra şekerini evde olmadığı için kullanmadım ama yine söylüyorum bir çay kaşığı katarsanız tatlar dengeleniyor, çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 4 dal taze soğan
• 1 adet havuç
• 7-8 dal maydanoz
• 3 tepeleme yemek kaşığı hardal 
• 5 tepeleme yemek kaşığı mayonez 
• Tuz
• Varsa 1 çay kaşığı pudra şekeri
• 1/2 limon suyu 

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup orta boy ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlarken çatalla kontrol ediyoruz, dağılmayacak kadar yumuşak olması gerekiyor, kıvamı burada önemli bir ayrıntı. Aksi halde sosla karıştırırken patatesler püreleşebilir.
2. Taze soğan ve maydanozları olabildiğince ufak doğrayıp bir kaba alıyoruz.
3. Havucu rendenin ufak kısmı ile rendeleyip maydanozlara ekliyoruz.
4. Sebzelerin olduğu kaba mayonez, hardal, tuz, pudra şekeri, limon suyunu da ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Koyu homojen kıvamda bir sosumuz oluyor.
5. Pişen patatesleri süzüp iyice soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.
6. Soğuyan patatesleri sosla karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

NARLI MAYDANOZ SALATASI

Maydanoz sevenler ve sevmeyenler diye iki grup çıkabilir sanırım.. Ben sevenler kısmında olduğumu %100 söyleyebilirim ? Ya siz ?

Bu salata standart salatalarınıza alternatif olacak.. Pratik, ekonomik ve görsel olarak cezbedici..

Malzemeler:

• 2 bağ maydanoz 
• 1 adet nar
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

1. Maydanozları yıkayıp kalın saplarını hafif ayıklayıp (ben hepsini ayıklamıyorum arada kıtır kıtır iyi geliyor bence) ince kıyıyoruz.
2. Narı soyup tanelerini çıkartıyoruz.
3. Cevizleri orta irilikte dövüyoruz.
4. Bir kavanozda nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını çalkalıyoruz.
5. Derin bir kapta tüm malzemeyi sosla karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BROKOLİ TARATOR

Daha önce brokoliyi çiğ kullandığım farklı bir salata olmuştu. 

Tarifini hatırlatmak isterseniz hemen linki ekliyorum.

Bu sefer hem brokoli hem de karnabahar çiğ.. Ama içinde ne olduğunu ben yapmamış olsaydım asla anlamazdım, bu kesin.. Çok güzel bir meze ve hatta dip sos.. Bir sonrakine yanına nachos tarzı bir şeyler koymalı.. 

Malzemeler:

• 1 ufak brokoli (ben markette çok küçük bir parça buldum ama size 4-5 ağaççık kadar şeklinde ölçü verebilirim.
• 1 ufak karnabahar (bu ada aynı şekilde 4-5 çiçek kadar olmalı.)
• 10 adet ceviziçi
• Süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağ
• Tuz
• Süslemek için yeşil fıstık ve nar

Yapılışı:

1. Brokoli ve karnabaharı yıkayıp kuruluyoruz.
2. Mutfak robotunda ikisini de kum haline gelene kadar çekiyoruz.
3. Bir kaseye alıp içine tuz, ince dövülmüş ceviz içi, ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Kıvamını sulandırmayacak şekilde süzme yoğurt ilave ederek karıştırıyoruz.
4. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.
5. Son olarak fıstık ve nar ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ATOM

2019'a girerken yılbaşı masamızdaki mezelerden biriydi.Bu servis edilme şeklini Arda Türkmen'in mekanı Mükellef'te görmüştüm. Gerçekten acı seviyorsanız hemen yapın, zaten yapması 10 dk. sürüyor :)

Malzemeler:

• Kurubiber - Kaç kişiyseniz ona göre ayarlayabilirsiniz, adet farketmiyor.
• Kızartmak için bir su bardağı sıvıyağ
• 250-300 gr kadar süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (arzuya göre değişir)
• 5-6 adet bıçakla iri kıyılmış ceviziçi
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

1. Sarımsakları bir miktar tuz ile dövüp yoğurt ile karıştırıyoruz.
2. Servis yapacağımız tabağa yoğurdu döküyoruz.
3. Kuru biberleri kızartmak için sıvıyağı bir tavada ısıtıyoruz. Isınan yağa kuru biberleri dikkatlice atıp (patlayabilir dikkat) yakmadan ön arka hızlıca kızartıyoruz. 
4. Kızaran biberleri yoğurda saplıyoruz.
5. Sadece 1 kaşık kalacak şekilde yağın fazlasını döküp sıcak olan yağa susam ve cevizi ekliyoruz, yakmadan çevirerek 20-30 sn kadar kavuruyoruz. Son olarak toz biberi ekleyip karıştırıyoruz.
6. Susamlı, biberli, cevizli bu sosu mezenin üzerine gezdirip servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla