MANTI MAKARNA

Herşeye ulaşabilmek, herşeyin elinin altında olması artık sıradan bir durum iken şu günlerde hala daha fazlasını arar duruma geldik. Gece bakkaldan bir şey istesek de getirse, biz çıkmasak kafasıyla tasarlanan uygulamalar, arabanı park ettiğin yeri sana hatırlatan cep telefonu falan.. Her şey hep daha pratik olsun diye..

Bu makarna herşeyin elimizin altında olmadığı günlerden. Canımız mantı istediğinde buna ulaşmak mümkün olmadığında annem ve teyzem bu makarnaları doldururdu bize. Bir paket makarnayı oturur usul usul doldururlardı. Şimdilerdeki gibi koy kıymayı tepesine ye gitsin modunda değillerdi sanırım :)

Pazar günü ben de bu günlerin hatrına evde mantı makarna yapmaya karar verdim. Evde Pastavilla marka vardı ama beni oldukça zorladı diyebilirim, ağzı kapalı midyeleri doldurmak daha uzun sürdü. Yarım paket 3 kişiye yetti de arttı bile.. 

Siz de evde makarnaya mantı görünümü katmak isterseniz bunu yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1/2 paket Lumache (Mantı) makarna 
• 50 gr kıyma
• 1 küçük boy kuru soğan
• tuz, karabiber
• Tereyağ
• Kırmızı pul biber
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz.
2. Mantı makarnaların içini hazırladığımız bu kıyma ile dolduruyoruz.
3. Bir tencereye su koyup, tuz ve sıvıyağ ekleyerek kaynatıyoruz.
4. Kaynayan suya hazırladığımız mantı makarnaları koyup haşlıyoruz.
5. Tereyağını tavada eritip üzerine kırmızı pul biber ekleyip kısa bir süre yakmadan yağı kızartıyoruz.
6. Mantı pişince servis edeceğimiz tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ döküyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

SAKIZ KABAĞI MEZESİ

Ege'nin topraktan alıp küçük bir işlemle yapılan harika lezzetleri.. Sarımsak ve hali zeytinyağı ile bezenmiş, saatlerce uğraşılmışcasına keyif veren nefis yemekleri..

Bugün size anlatacağım işte böyle bir meze..

Buradaki en temel şey kendinize mümkünse en körpesinden, ufaklarından çiçeği tepesinde yeşil kabak bulmak.. Sakız kabağı..

Sonrası için hazır olun.. 

Beni bu güzelle tanıştıran Beyza'ya sevgilerimle :)

Malzemeler:

• 1 kg sakız kabağı (en küçüklerinden yaklaşık 10-12 adet oluyor)
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 3 diş büyük boy sarımsak
• 1 adet büyük boy limon
• Tuz

Yapılışı:

1. Kabaklarımızı soymadan, güzelce yıkıyoruz. Ben tepesini bile kesmiyorum körpe oldukları için, son derece lezzetli oluyor.
2. Derin bir tencerede yumuşayıncaya kadar (ama parçalanacak kadar yumuşamasın) haşlıyoruz.
3. Suyunu süzüp servis edeceğimiz borcam ya da tabağa alıyoruz. (Soslu olduğu için derinliği olan bir tabak tavsiye ederim)
4. Sarımsakları dövüp, limon suyu, zeytinyağ ve tuz ile iyice karıştırarak bir sos hazırlıyoruz.
5. Kabakların üzerine döküp servise hazır hale getiriyoruz. (Ben genellikle bütük servis ediyorum, fotoğraftaki gibi keserek de servis edilebilir)

Afiyetle, sağlıkla

KARAMELİZE ŞEFTALİLİ İRMİK TATLISI

Dün Sevgim'in doğumgünüydü. Son dakikada evde toplanmaya karar verince sevdiği şeylerden pratik bir menü oluşturdum. Bu sıcakta, yaz günü pasta falan uğraşmak istemediğim ve Sevgim irmiği çok sevdiği için de hem şık hem de pratik sunumlu bu kuplardan yapıverdim.

Hazırlaması 15/20 dk süren bu pratik tatlıyı denemenizi tavsiye ederim, biz üzerine dondurma koyup da servis ettik, 10 numara oldu :)

Malzemeler: (10 kup çıktı)

• 3 büyük boy su bardağı (Şu meşrubat bardağı gibi olanlardan) süt
• 8 yemek kaşığı irmik
• 6 yemek kaşığı toz şeker (ben tatlı pek sevmiyorum, isterseniz çoğaltabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 2 olgun şeftali
• 3 yemek kaşığı toz şeker (Bu şeftali için)
• Muhallebiyi inceltmek için soğuk süt

Yapılışı:

1. 3 büyük boy su bardağı süt, irmik, vanilya ve hindistan cevizini bir tencereye alıp karıştırarak koyulaşana, göz göz olana kadar pişiriyoruz.
2. İyice koyulaşınca ocağı kapatıyoruz ve azar azar süt ilave ederek muhallebiyi hafif akışkan bir kıvama getiriyoruz.  (Eğer tatlınızı kupta değil büyük bir tepsi ya da borcama yapmak isterseniz bu inceltme aşamasını yapmayın, direk hafif ıslatılmış borcama tatlınızı dökün)
3. Kıvamını açtığımız irmikli muhallebiyi servis yapacağımız kuplara paylaştırıp şeftalileri hazırlamaya geçiyoruz.
4. Şeftalileri soyup orta büyüklükte küpler haline doğruyoruz.
5. Bir tavaya 3 yemek kaşığı toz şekeri koyup ocakta eritmeye başlıyoruz. 
6. Şeker eriyince hafif rengi dönmeye başlayınca şeftalileri ekliyoruz. 
7. Şekeriniz toparlanbilir endişelenmeyin, şeftaliler suyunu salıp tekrar çekene kadar ve hafifçe karamelleşinceye kadar alt üst ederek pişiriyoruz.
8. Pişen şeftalileri bir kaşıkla muhallebilerin üzerine paylaştırıp soslarından da dökerek tatlımızı tamamlıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PIRASALI ARNAVUT BÖREĞİ

Trakyalı oluşumdan sanırım benim için böreğin yeri tatlının çok çok üstünde. Neden tatlı ile kıyasladın derseniz hani hanımların tatlı krizleri vardır ya benim tam tersi tuzlu krizim tutar :)

Tuzlu krizimi durdurabilecek en sevdiğim şey ise "börek"tir.. Bu konuda hiç tartışmaya gerek yok. Dışarıdan börek değil ama evden severim asıl.. Böyle içinde hele ıspanak, pırasa, patlıcan gibi sebze varsa benden mutlusu yok :)

Bu börek evimizde pişti, evimizde açıldı. Hamurun kraliçesi Niktur (kendisi yengem olur) açtı yassı ağacı, serdi örtüyü bir baktım börek bitmiş bile.. Ama inanın korkulacak bir şey değil, herkes yapabilir.. 

Haydi deneyin !

Malzemeler:

(Büyük fırın tepsisinde pişirdik)

Hamuru için;

• 1,5 kg un 
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 2-2,5 su bardağı un (ılık su)

Arasına ;

• 100 gr tereyağ
• Yarım su bardağı sıvıyağ

İç Harcı ;

• 6-7 sap pırasa
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Önce iç harcını hazırlıyoruz. Pırasaları ince ince doğruyoruz.
2. Bir tencereye sıvıyağı koyup pırasaları iyice yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. 
3. Pişmesine yakın salça ve baharatlarını ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
4. Derin bir yoğurma kabına unu ekliyoruz. Ortasını havuz gibi açarak sirke ve tuzu katıyoruz.
5. Suyu yavaş yavaş yedirerek rahatça toparlanan, yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
6. Hamurun üzerine bir bez örterek 10 dk kadar özleşmesini bekliyoruz.
7. Bir tavada tereyağ ve zeytinyağını yakmadan eritiyoruz.
8. Hamuru 12 eşit bezeye ayırıyoruz. 
9. Tezgaha un serpip bir beze alarak pasta tabağı büyüklüğünde açıp üzerine yağ sürüp bir tabağa koyuyoruz. 5 bezeyi bu şekilde açıp yağlıyoruz. 6. açtığımızda bunun üzerine yağ sürmüyoruz ve tabağı dolaba kaldırıyoruz. (Bu böreğin alt kısmı olacak)
10. Aynı şekilde yine 5 tane daha açarak yağlayıp üst üste bçir tabağa koyuyoruz, 6.yı yağlamadan en üste koyuyoruz. (En üsttekini yağlamayışımızın sebebi bir kez daha açacak olmamız) Bu tabağı dolaba koyup diğerini dolaptan alıyoruz.
11. Fırın tepsisini güzelce yağlıyoruz.
12. Tezgahı unlayıp 6 tane üstüste duran bezeyi bu sefer tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
13. Açtığımız hamuru tepsiye yerleştiriyoruz.
14. Her yerine eşit gelecek şekilde iç malzemesini üzerine koyuyoruz.
15. Diğer hamuru da dolaptan alıp yine tepsi büyüklüğünde açarak tepsiyi kapatıyoruz.
16. Bir fırça ile iyice üzerine yap sürüp dilim dilim kesiyoruz.
17. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ELMAPARE - ELMALI KURABİYE2

Aslında Elmalı Kurabiye tarifim fikstir. Yıllardır, sizinle de daha önce paylaştığım bu tarifi yaparım.
Bu yeni bir deneme oldu diyebilirim.
Hamuru bulut gibi oldu.. İçine kayısı marmelatı ya da vişne de konabilir.. Ya da mesela nutella.. Denemeden bilemezsin :)

Malzemeler:

• 200 gr tereyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1/2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (Benim 4 bardağa yakın aldı)

İç Harcı;

• 3 adet elma
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 avuç doğranmış/çekilmiş ceviziçi

Üzerine;

• Ceviz , pudra şekeri

Yapılışı:

1. Elmaları rendeleyip şeker ile birlikte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
2. Üzerine tarçın ve cevizi ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Hamur malzemelerini, un hariç bir kaba alıyoruz. 
4. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur olmalı.
5. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartıp avucumuzda açıyoruz. Ortasına iç harcımızdan koyup hamuru yırtmadan birleştiriyor ve yuvarlıyoruz.
6. Kat yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
7. Üzerine bir parça (ben yarım ceviz koydum) ceviz yerleştiriyoruz.
8. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi yaparak 180 derece fırında hafif pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
9. Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp soğutuyoruz ve üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyetle, sağlıkla