BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MİNİK BÖREKÇİKLER

Tek lokmalık ve harika bir lezzet.. Kaç tane yediğinizi saymayı bir yerden sonra bırakıyorsunuz çünkü çerez gibi gidiyor.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüs
• 300-400 gr kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kambi biber
• 1/2 lt süt 
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağ
• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz karabiber
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Tavukları haşlayıp didikliyoruz.
2. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
3. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp hazırlıyoruz.
4. Mantarları temizleyip ufak ufak doğruyoruz.
5. Zeytinyağı bir tavaya koyup kuru soğanları soteliyoruz.
6. Soğanların rengi dönünce biberleri ekliyoruz.
7. Biberler yumuşayınca mantarları ekliyoruz.
8. Mantarlar iyice suyunu çekince tavukları ekleyerek, tuz karabiber ile tatlandırıyoruz.
9. Ocağın altını kapatıp bir diğer tencereye tereyağ koyarak beşamel sosa geçiyoruz.
10. Yağı eritip unu koyuyoruz, hafifçe kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getiriyoruz. Sütün hepsini birden dökmemelisiniz.
11. Hazırladığımız tavuklu içe beşamel sosu ekleyip karıştırıyoruz.
12. Bir yufkayı tezgaha serip ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde ediyoruz.
13. Yarım ayın geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
14. 4 yufkadan 8 rulomuz olacak.
15. Bu ruloları buzdolabında minimum 2-3 saat bekletip keserseniz daha rahat kesilecektir.
16. Bekleyen ruloları 3-4 cm genişliğinde keserek çevresine yumurta sarısı sürüp bir kürdan ile açılmaması için sabitleyerek dik şekilde pişirme kaşığı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
17. İyice kızarana kadar 200 derece fırında börekçikleri pişirip servis etmeden kürdanları çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ROKA SALATASINDAN YILBAŞI ÇELENGİ

Tarife hacet yok.. Fotoğrafta gördüğünüz gibi roka var temelde. Üzerine renk katacak ise hayal gücüne bağlı çeşitlendirilebilir.

Maksat gülümsetmekse hedefi 100'den vuracağınızın garantisi ise benden!

Yılbaşı denilince benim aklımda olan tek şey yapmadığımızı yapmak, yemediğimizi yemek..Geleceği mutlu karşılamak, gidene hevesle güle güle demek..

Bu tabaklar, bu minik dokunuşlar hep bunun için işte..

Sadece sadece mutluluk olsun diye !

Afiyetle, sağlıkla

PATATESLİ POĞAÇA

Annemin yaptığı poğaçalar dillere destanken birilerinden "boynuz kulağı geçti" diye duyabilmemin yegane sebebini paylaşacağım bugün sizlerle. 

Yaparken aklımda hep Altın Kek'te (eskiden pastaları meşhur harika bir pastaneler zinciriydi) satılan patatesli tek lokmalık o kıyır kıyır poğaça/börekitaslar vardı ve aynen öyle oldular.. 

Malzemeler: (40 adet çıkıyor-çok büyük değiller)

• 200 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yapı kullandım)
• 1 tam yumurta + 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (benimki 3,5 su bardağı aldı)

Üzerine çörek otu ya da susam

İç malzemesi :

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta kuru soğan
• 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber
• nane 
• kimyon
• ince kıyılmış maydanoz (1 avuç)

Yapılışı:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz.
2. Kuru soğanı mümkün olan en küçük şekilde yemeklik doğruyoruz.
3. Zeytinyağı bir tencereye alıp kısık ateşte soğanı iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
4. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp bir kaba alıyoruz.
5. Çatalla patatesleri eziyoruz.
6. Üzerine pişen soğanı ve tüm baharatları (arzu ettiğiniz ölçüde) döküp iyice patatesi ezerek püre kıvamına getiriyoruz.
7. Son olarak maydanozu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
8. Hamur için derin bir kaba un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz.
9. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yağlı bir hamur elde ediyoruz. 
10. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
11. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzda açtırarak ortasına patates koyuyor ve üst kısımdan hamuru birleştiriyoruz.
12. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar aynen tekrarlıyoruz.
13. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serperek fırına veriyoruz.
14. Rengi bronza dönünce fırından alıp servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

YILBAŞI PEYNİR TOPLARI

Aslında elimizin altında olan malzemelere küçücük bir dokunuşun tarifi olmaz.. 

Adet yerini bulsun diye yazıyorum işte..

Olur da yılbaşı masanıza küçücük bir eğlence, gülümseme, hoşluk katmak isterseniz evdeki peynir çeşitlerini ezin (yumuşak peynir olması şart en az birinin) yuvarlayın, renkli malzemelere bulayın bir çubuk kraker ile masaya diziverin. 

İşte sihir bu kadar..

Yeşil:Maydanoz

Kırmızı:Nar

Turuncu:Kuru Kayısı

Afiyetle, sağlıkla

NOHUT DÜRÜM VE YENİ BİR NOHUT SALATASI YORUMLAMASI

Blog kızları ile yaptığımız toplantıda bu ay ben nohut salatası yapacağımı söylediğimde aklımdaki tek ama tek şey ana malzemenin nohut olacağıydı. Klasikdışı bir salata yapmak istiyordum bunu biliyordum ama kafamda hiç ama hiç bir fikir ya da uygulama yoktu, itiraf ediyorum. Daha önce nohut salatası yapmıştım..Aşure salatası diye başka bir salatam da var hatta arşivde. Ama bu salata herşeyden ve hepsinden güzel oldu.. Dürüm fikri ise tamamen Lübnan mutfağı esintisi ile geldi aklıma.. İki farklı şekilde de servis ettik..Dürümlüsü benim favorim durumda.. Siz nasıl beğenirseniz öyle yaparsınız diye iki şekli de aktarıyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 salkım siyah üzüm
• 2 adet çok olgun avakado
• 1 paket yumuşak keçi peyniri (Büş Peyniri olarak geçiyor, Baltalı marka)
• 1/2 bağ ince kıyılmış dereotu (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Servis için lavaş ve kıvırcık marul

Yapılışı:

1. Bir limonun suyu, zeytinyağ ve dijon hardalını geniş bir kaba alıp, tuz ekleyerek öncelikle blenderdan geçiriyoruz.
2. Bu sosun içine peyniri koyup iyice eziyoruz.
3. Siyah üzümleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
4. Avokadoları ikiye kesip içindeki çekirdeği çıkartıp kabuklarından ayırıyoruz. Küp küp doğrayarak hazırlıyoruz.
5. Sosun içine nohut, üzüm, avokado ve kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tuz durumuna bir kez daha bakarak tüm malzemeyi iyice karıştıyoruz.
6. Dürüm yapmak isterseniz bu hacı dürüme sararak servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

FİT CUPCAKE

Her pazartesi sağlıklı yaşamıma geri dönüyorum artık. Haftasonu ne yaparsam yapayım en azından 4 günü dengeli ve düzenli beslenme ile geçirmeye maksimumda gayret gösteriyorum.

İşte bu kek de yine böyle bir günün akşamında evdeki malzemelerle yapıldı. Sonuç tek kelime "süper"

FİT CUPCAKE

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 7-8 adet etli iri hurma
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 avuç karışık kuruyemiş (badem-kaju-fındık)
• 1 paket kabartma tozu 
• yulaf kepeği (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 adet soyulmuş küp doğranmış elma

Yapılışı:

1. Malzemeleri öğütebilmek için mutfak robotunda hazırladım.
2. Yumurta ve çekirdeği çıkartılmış hurmaları robota koyup çalıştıralım.
3. Hurmalar parçalandığında süt,yağ ve chia tohumu, kabartma tozu, tarçını ekleyip bir tık daha çalıştırıyoruz.
4. Kuruyemişleri ekleyip tekrar çalıştırıyoruz.(Çok basmayın fazla parçalanmasınlar)
5. Son olarak malzemeye koyu ama asla kuru olmayacak şekilde yulaf kepeği ve elmaları ekliyoruz. Yulafın hepsini birden koymayın.Sulu olmayacak ama kupkuru da olmamalı.
6. Malzeme hazır olunca kek kağıtlarını yerleştirdiğimiz muffin kalıplarına harcımızı bölüştürüyoruz.
7. 200 derece fırında yaklaşık 15 dk-20 dk içinde pişmiş oluyor. Kızarıklığından anlayacaksınız.

Afiyetle, sağlıkla