CANTIK

Pazar günleri ritüellerinden birisi.. Akşam yemeğini biraz daha erkene çekerek, haftaiçi yenilen rutin yemeklerin dışında özel bir şeyler yemek.. 

Hele de oturmaya gelen arkadaşlar varsa daha da mutlu şekilde bu özel yiyeceklerden hazırlamak.. Benim en keyif aldıklarımdan yani..

Cantık'ı İdil Yazar'ın instagram sayfasında görünce hemen denemek üzere kaydetmiştim.

Denedim ve çok güzel oldu.. Hamuru çok güzel bir hamur ve ölçülerine uyulunca süper tuttuğunu söyleyebilirim.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 3,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yumurtanın beyazı
• 1 su bardağı ılık su (hafif ısıttım, oda ısısında değil)

İç malzemesi;

• 300 gr kıyma
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı kapya biberi
• 2 adet domates (benimkiler küçüktü, büyük ise tek kullanalım)
• 1 adet kuru soğan
• ince kıyılmış maydanoz
• tuz, karabiber, kekik
• su
• yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Yoğurma kabına unu alıyoruz. Ortasını açıp su hariç tüm malzemeleri ekliyoruz.
2. Tüm malzemeleri suyu yavaş yavaş yedirerek karıştırıyoruz.
3. Hamur hafif cıvık ele yapışan bir kıvamda oluyor.
4. Üzerini bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
5. Diğer yanda domatesleri soyup ince ince doğruyoruz.
6. Biberleri ve soğanı da minik şekilde doğruyoruz. Soğanı isterseniz rendeleyebilirsiniz ama ben acı suyu çıkacağı için tercih etmedim.
7. Kıyma, domates, biberler, soğan, maydanoz ve arzu ettiğiniz kadar baharatı iyice karıştırıyoruz. 
8. Bir iki yemek kaşığı su katarak iç malzemenin hafif cıvıklaşmasını sağlıyoruz.
9. Tezgaha un serperek mayalanan hamurumuzu biraz yoğurup topluyoruz.
10. Hamuru 8 eşit bezeye bölüyoruz.
11. Her bir bezeyi elimizde pasta tabağı büyüklüğünde, kenarları hafif kalın olacak şekilde açıyoruz.
12. Kıymalı harcımızdan bir avuç kadar (bol olmalı) alıp hamurun orta kısmına tıpkı lahmacun gibi yayıyoruz.
13. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
14. Tüm bezeler bitene kadar (2 büyük fırın tepsisine 8 adet sığıyor) aynı işlemi gerçekleştiriyoruz.
15. Yumurta sarısını cantıkların kenarlarına sürüp 200 derecede ısıttığımız fırına tepsileri veriyoruz. Ben ikisini de aynı anda pişirdim, 10 dk sonra üstteki kızarınca tepsilerin yerlerini değiştirdim.
16. Pişen cantıkları ortadan ikiye bölerek de servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

HELLİMLİ KİNOA SALATASI

Kafanız karışmıyor değil mi :) Bir börek tarifi yazıyorum, bir sağlıklı tarif.. :)
Hayatta da olması gereken dengeyi beslenmemizde yakaladığımızda bu iş bence oluyor, en azından son 2 yıldır ben böyle yaşamaya çalışıyorum, bir gün sevdiğim şeyleri yiyorsam ertesi gün yemiyorum. Ama sağlıklı yiyecekleri de mümkün mertebe en seveceğim şekle sokuyorum. Eski tariflerde sağlıklı pizzalara, böreklere de bakabilirsiniz.. Bu bence önemli, ruh doyunca karın da doyuyor.. İşin sırrı bu..

Bugün size yine yavan bir salata yememek için keyifli bir salata uygulamamdan bahsedeceğim. Kinoa, son dönemde bildiğiniz gibi protein açısından oldukça zengin bir besin. Kinoaya ulaşamam, şimdi onu bulamam derseniz bu tarifi haçlanmış yeşil mercimekle yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 bağ roka
• 1 adet büyük boy domates
• 1 avuç ince kıyılmış dereotu
• 2-3 dal ince kıyılmış taze soğan (ben sadece yeşil kısımlarını kullandım)
• 3-4 dilim hellim peyniri
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı kinoa (ya da haşlanmış yeşil mercimek)
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ 
• Tuz

Yapılışı:

1. Kinoayı üzerini geçecek kadar su koyarak yaklaşık 10 dk kadar haşlıyoruz.
2. Roka-dereotu ve taze soğanı güzelce yıkarak doğruyoruz.
3. Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
4. Bir kavanozda 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir limonun suyu ve tuzu iyice karıştırmak için çalkalıyoruz.
5. Roka, dereotu, taze soğan ve domatesi bir kapta iyice karıştırırarak, servis tabağına alıyoruz.
6. Hellimleri şerit ya da küp halinde doğruyoruz.
7. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı biraz da tereyağ koyarak hellim peynirlerinin her iki yönünü de kızartıyoruz.
8. Servis tabağına aldığımız salatanın üzerine haşlanmış kinoa ve kızarttığımız hellim peynirlerini de koyarak salatamızı tamamlıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KARABUĞDAYLI BAKLİYAT ÇORBASI

Madem 1 Ekim.. Biz de kış sezonuna geçiş yapalım ama değil mi?

Bakliyatlı çorbaları hep çok sevimişimdir.. Bu sefer karabuğdayla bir çorba yaptım ve canım derin dondurucudaki nohutlar ile enfes, sağlıklı ve çok besleyici, vitamin deposu bir çorba oldu.. 

Malzemeler:

• 1 adet domates rendesi 
• 5 yemek kaşığı haşlanmış yeşil mercimek
• 4 yemek kaşığı haşlanmış karabuğday (haşlamadan kullanılacak)
• 5 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• 1,5 litre tavuk suyu (yoksa normal su da kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz, karabiber, kuru nane
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1. Tencereye yağ ve domates rendesini koyup kısık ateşte bir süre domatesi pişiriyoruz.
2. Buna salçayı da ilave ediyoruz.
3. Tavuk suyu ve diğer tüm malzemeleri de ekledikten sonra buğdaylar pişinceye kadar (Yaklaşık  dk kadar kaynatıyoruz.)
4. Suyu azalırsa eklenebilir.

Afiyetle , sağlıkla