PEYNİRLİ SEBZELİ POĞAÇA

 

Mutfakta beklenmedik olayları iyi yönetmek lazım. Bazen işler yolunda gitmediğinde nasıl müdahale edeceğini bilirsen çok daha sorunsuz yemek yapabiliyor insan. Bir de sorunların çıktısı olarak bazen de yepyeni şeyler keşfedebilirsin. Mesela benim bu poğaçam gibi...

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1,25 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• ince kıyılmış 1 avuç taze nane
• ince kıyılmış 1 avuç dereotu
• ince kıyılmış 1 avuç maydanoz
• ince kıyılmış 1 avuç kırmızı kambo biber
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 3- 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

1. 1 yumurtanın tamamı ve 1 tanesinin sadece beyazını ekleyerek un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıyoruz.
2. Ele yapışmayan rahatça şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz.
3. Tepsiye yağlı kağıt serip hamurdan parçalar kopartıp yuvarlak ya da oval şekil vererek diziyoruz.
4. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

İNCİRLİ TART

Haftasonu Tekirdağ'da sandıkla adığımız incirlerle ne yapalım sorusuna iki tatlı ile yanıt verdik, biri bu tart biri de magnolia oldu. Magnolia tarifi artık standartlaştı, buradan kolayca ulaşabilirsiniz. 

Gelelim tartımıza, bu tarifin içinden hem klasik bir tart hamuru hem de yapımı kolay bir Crem Patisserie yani pastacı kreması elde etmiş olacaksınız. Üstünü istediğiniz şekilde  çeşitlendirebilirsiniz.

İncirli yapacaksanız mutlaka bıçakla kesilebilen, henüz tam olgunlaşmamış incir kullanmalısınız. 

Malzemeler:

TART HAMURU  (22/24 cm tart kalıbı için)

• 125 gr soğuk tuzsuz tereyağ (Çok fazla oda ısısında yumuşamamış olmalı)
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1,25 su bardağı un 

PASTACI KREMASI 

• 500 ml süt
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 5 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı toz şeker (daha tatlı seviyor olabilirsiniz, tadına bakara arttırabilirsiniz)
• 50 gr tereyağ
• 60 gr beyaz çikolata 

Üzerine, 10 adet incir

Yapılışı:

1. Öncelikle tart hamurumuzu yaparak başlıyoruz.
2. Un hariç tüm tart malzemelerini bir kaba koyup azar azar un vererek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bir streç filme sarıp buzdolabında bekletiyoruz.
3. Krema için yumurta sarılarını şekerin yarısı ile iyice çırpıyoruz.
4. Sütü ocağa alıp şekerin diğer yarısı ile kaynatmadan ısıtıyoruz.
5. Çırptığımız yumurta sarılarına nişastayı da ekleyip bir kez de onunla çırpıyoruz.
6. Ilınan sütten bir kepçe alarak yumurta sarılı karışıma ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. 
7. Isısı dengelenen yumurtalı karışıma bir kepçe daha süt ekleyerek tekrar karıştırıyoruz.
8. Bu karışımı ocaktaki süt tenceresine boşaltıp kısık ateşte hiç bırakmadan karıştırarak pişiriyoruz.
9. Koyulaşan ve kıvam alan kremayı ocaktan alıp tereyağ ve doğranmış beyaz çikolata ile 3-4 dk kadar kremsi bir kıvam alıncaya dek mikserle çırıpıyoruz.
10. Bir cam kaseye boşaltıp üzerine streç film kapatıyoruz. (Kabuklanmaması için)
11. Soğuyunca kaseyi buzdolabına kaldırıp bekletiyoruz. (Minimum 45 dk)
12. Tart hamurunu buzdolabından alıp iki yağlı kağıt arasında yuvarlak şekilde açıyoruz. 
13. Tart kalıbının içine yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz. 
14. Açtığımız hamuru kalıba yerleştirip arzu edersek kenarlarını hafif yükseltiyoruz. (Kenarlarını iyice yağlamış olmamız lazım bunu yapacaksak)
15. Kabarmaması için hamurda bir çatal yardımı ile delikler açıyoruz.
16. 180 derece fırına vererek pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. İnce olduğu için hızlı pişecektir, kontrollü olmalısınız.
17. Pişen tart hamurunu fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
18. İncirleri ay şeklinde doğrayıp hazırlıyoruz.
19. Buzdolabındaki kremayı çıkartıp mikserle 2-3 dk tekrar çırparak kıvamını dengeliyoruz.
20. Soğuyan tartın üzerine kremayı sürüp üzerine arzu ettiğimiz şekilde incirleri dizerek servise hazırlıyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla