KIYMA DOLGULU RULO PATATES

Nefis bir tarifim var bugün size ..

Malzemeler:

• 5-6 adet patates
• 250 gr kıyma
• 1/2 kg ıspanak
• 2 adet küçük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 büyük su bardağı ricotta peyniri ya da taze lor
• 2 büyük su bardağı rendelenmiş parmesan ya da izmir tulumu
• 1 su bardağı rendelenmiş mozeralla/dil peyniri
• Zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• su

Yapılışı:

1. Soğanları ufak şekilde yemeklik doğruyoruz.
2. Yarısını bir tencerede kıymalı harç için, diğerini ıspanaklı harç için kullanacağız.
3. Kıymalı harç için tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları rengi dönene kadar soteliyoruz. Kıymayı ilave ederek kavuruyoruz. Kıyma pişince 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekliyoruz. Tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
4. Soğanların diğer yarısını 2-3 yemek kaşık zeytinyağında farklı bir tencerede kavuruyoruz. İnce doğranmış ıspanakları da soğana ekleyerek iyice suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuz ekleyerek tatlandırıyoruz.
5. Patatesleri ince halkalar halinde dilimliyoruz. (Çok saydam incelikte de olmasın, kırılmayacak şekilde ince olması yeterli)
6. Büyük fırın tepsisine bir yağlı kağıt seriyoruz. 
7. Yağlı kağıdın her yerine gelecek şekilde rende parmesan/izmir tulumu serpiyoruz.
8. Yuvarlak şekilde kestiğimiz patatesleri yan yana ama her zaman yarısı diğer yanındakinin üzerinde olacak şekilde bir tepsiyi kapatacak nizamda diziyoruz.  Rulo yapacağımız için patateslerin yanda ve alt üstte birbirine bir şekilde temas etmeli. Alttaaki peynir uhu görevi görecek.
9. Dizme işlemi bitince patateslerin de üzerine yine peynir serpiyoruz ve tuz ekiyoruz.
10. 190-200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. (kızaracaklar, yanmamaları için dikkat)
11. Soğuyan ıspanaklı harcımızı ricotta / taze lor peyniri ile karıştırıyoruz.
12. Fırından çıkan patateslerin üzerine ıspanak ricotta karışımını yayıyoruz.
13. Üzerine de kıymalı iç harcımızı döküp eşit miktarda yayıyoruz. 
14. En üste rende mozeralla/dil peyniri serpip yağlı kağıdın yardımı ile bir rulo yapıyoruz.
15. Tekrar fırına verip 15 dk kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

MERCİMEK EZMELİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Aslında her ikisi de apayrı bir lezzet. Bazen sıradanlıktan uzaklaşmak için sıradan şeyleri biraraya getiriyorum sadece bunu yaptım bu tarifte de.. Ama inanın yaparken dahi birbirlerine bu kadar yakışacaklarını tahmin etmemiştim.

Malzemeler:

Mercimek ezmesi için;

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz 
• 2 adet limonun suyu
• tuz , kırmızı pul biber
• zeytinyağı

Yoğurtlu kereviz için;

• 2 adet büyük boy kereviz
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. Mercimeği haşlıyoruz. Haşlanan mercimek iyice püre kıvamına gelince ocaktan alıp içine bulguru ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
2. Patatesi haşlayıp eziyoruz.
3. Soğanı yemeklik doğrayıp 1/2 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz. 
4. Salçaları ekleyerek kısık ateşte bir süre karıştırarak pişiriyoruz.
5. Tuz ilave edip tatlandırıyoruz.
6. Mercimek ve bulgura ezilmiş patates ve hazırladığımız sosu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
7. Limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberle son tatlandırmasını yapıyoruz.
8. Kerevizleri soyup kararmaması için limon suya alıyoruz.
9. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
10. Kerevizleri beyaz kalmaları için direk yoğurdun içine sürekli karıştırarak rendeliyoruz.
11. Servis tabağına mercimek ezmesini koyuyoruz. Arzu ederseniz içine turşu da doğrayabilirsiniz, bizde yoktu eklemedim.
12. Üzerine de kerevizi döküp bol kereviz yaprağı ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla