6 Eylül 2019 Cuma

UNSUZ FOCACCIA




Bazı sevdiğimiz yiyecekleri diyetimize ya da edinmemiz gereken sağlıklı beslenme düzenimize adapte etmek mümkün olunca ben çok seviniyorum.
Dünya biliyor, karbonhidrat merakım çok..
O yüzden aslında ekmek ve türevlerinden uzak yaşamak oldukça zorlayıcı oluyor benim için.
Ama örneğin bugün sizinle paylaştığım bu tarif gibi uygulamalar olduğunda çok mutlu hissediyorum kendimi..Kahvaltıma renk katan, kendi başına bana bir kahvaltı olan bu unsuz focaccia (fokaça) ekmeği gibi..

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 adet kapya biber (büyük)
  • 15 adet zeytin
  • Yulaf kepeği (4,5 su bardağı) (ürünü görmeniz için migros linkini ekliyorum)
Yapılışı:
  1. Biberleri ufak ufak doğruyoruz.
  2. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp yarıya kesiyoruz.
  3. Yulaf ezmesi hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırıyoruz.
  4. Sonrasında yavaş yavaş hamur toparlanana kadar yulaf kepeği ekliyoruz.
  5. Ben yaptığımda 4,5 su bardağında toparlandı. Bir poğaça hamuru gibi düşünmeyin sıkı tıkıs olmasın. Elinize bir bütün halinde alabiliyor olmanız yeterli.
  6. Bir dikdörtgen fırın kabına yağlı kağıt serip hazırladığımız hamuru yerleştiriyoruz.
  7. 200 derece frında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
  8. İçine farklı lezzetler koymanız mümkün, peynir, mısır, taze otlar da çok yakışacaktır.
Afiyetle, sağlıkla


29 Ağustos 2019 Perşembe

PİŞİ - İÇİBOŞ


Yaz tatili molasından sonra hepinize tekrar merhaba sevgili dostlarım..
Bu molanın sonunda karşınıza pişi ile geliyorum çünkü çocukluğumda yengem bunu yaptığında duyduğum heyecanı şimdi çocuklarım da duyunca hemen tarifini alarak evde sık sık uygulamaya karar verdim.
Aslında bu tam anlamıyla pişi değil bence.. Çünkü pişinin mayalı hamurdan olması gerektiğini düşünüyorum.. Ekmek hamuru gibi.. Bu tamamen yoğurttan lezzetini ve kabarıklığını alan harika bir kahvaltı ve ikindi çayı tarifi.. Önceden pişirip ikram etmelik değil ama onu da söyleyeyim. Yani kızartılır kızartılmaz yendiğinde verdiği keyfi asla vermiyor.
Bizim "İçiboş" dediğimiz  bu şahane şeylerin yapımı 30 dk alıyor yani gözünüz hiç korkmasın..

Malzemeler:

Şimdi ölçülü malzeme vermeyi her zaman çok önemsediğimi bilirsiniz, bunda da öyle yapıcam ama şu varki elinizdeki yoğurdun kıvamı değişken olacağı için her seferinde fark yaratacaktır. Lütfen kontrollü koymanızı rica ederim.
  • 3 su bardağı un
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
  1. Unu derin bir tasa koyalım, tuz ve karbonatını ekleyelim. 
  2. Unu yoğurtla toparlayacağız, bu tarifte su ve yağ yoktur.
  3. Ele yapışmayan rahatça oynayabildiğiniz kulak memesi kıvamında bir hamurunuz olmalı.
  4. Bu kıvamı yakalamak için öncelikle tasınızdaki tüm unu toparlayacak kadar yoğurdu (bazen 2 bardağı geçebilir, sulu değilse) hamuru yoğurdukça eklememiz gerekiyor.
  5. Hamur toparlandıktan sonra tasınızdan tezgaha alıp yaklaşık 10 dk iyice özleşince kadar yoğuruyoruz. (tezgaha ara ara un serperek)
  6. Hamurumuz hazır olunca yumruk büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. (yaklaşık 5/6 adet çıkar)
  7. Benim tavsiyem iki tane büyük boy tepsinin içine mutfak bezi sererek hazırlayın.
  8. İlk bezeyi tezgahı hafifçe unlayarak merdane ile açıyoruz. 1/1,5 cm kalınlığında çok inceltmeden.
  9. Açtığımız hamuru geniş kareler halinde kesiyoruz. Burada zevkinize göre yuvarlak bir kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz, çok küçük kullanmayın, kızarırken kuruyacaktır.
  10. Bez serip hazırladığımız tepsilere kestiğimiz hamurları yerleştiriyoruz.
  11. Bu şekilde tüm bezeleri tamamlıyoruz.
  12. Dikkat etmemiz gereken ikinci şey ilk kestiklerimizden kızartmaya başlamak, çünkü tepside hafifçe mayalandılar, sondakilerin de bu süreye ihtiyaçları olacaktır.
  13. Derin bir tavada bolca yağı (tavanın hemen hemen yarısına gelsin) kızdırıp hamurları kızartmaya başlıyoruz. 
  14. İpucu ; tavaya 4-5 tane atın, çok sıkıştırmayın, zaten hızlı kızarıyorlar.. Yağa attığınız hamurun kenarlarına maşa ile hafifçe dokunarak şişmeleri için destek verin!

Harika bir kahvaltı olacak buna hiç şüphem yok, evdekilerin mutlu yüzlerini hayal edebiliyorum ..

Afiyetle ve sağlıkla,



28 Haziran 2019 Cuma

ÇÖREKOTLU MİNİK KURABİYE



Yapın yapın, buzluğunuza atın.. An bir misafir geldiğinde, çocuğunuzun canı bir şeyler çektiğinde pişirin ..

Tek lokmalık ama kocaman bir mutluluk emin olabilirsiniz :)

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1/2 çay bardağı çörekotu
  • 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 
  • Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un
  • Üzerine 1 yumurta sarısı
Yapılışı :
  1. Un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıyoruz.
  2. Elimize yapışmayacak şekilde olana kadar un ekleyerek rahat şekil alan bir hamur yoğuruyoruz.
  3. Cevizden biraz daha küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz.
  4. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yuvarladığımız kurabiyeleri diziyoruz.
  5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  6. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.
  7. Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz.
Afiyetle, sağlıkla




13 Haziran 2019 Perşembe

YULAFLI KAHVALTI POĞAÇASI



Canınız yaramazlık istediğinde yetişecek hızır gibi bir tarifim var sizlere. Sağlıklı beslenmenize özen gösteriyorsanız, diyetteyseniz ya da buğday unu tüketmiyorsanız bu tarifi deneyin derim.

Malzemeler: (yaklaşık 20 adet çıkıyor)

  • 2,5 su bardağı yulaf kepeği 
  • 3 yemek kaşığı Erzincan tulum peyniri (beyaz peynir de kullanabilirsiniz ama çok yağlı olmamalı)
  • 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
  • 1 tutam dereotu (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı çörekotu
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Çok az tuz (peynir tuzlu ise gerek olmayacaktır)

Yapılışı:
  1. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz. Rahat toparlanan, dağılmayan bir hamur olmalı. Dağılıyorsa biraz daha yulaf kepeği ekleyin yoğurt sulu gelmiş olabilir. Eğer toparlanmadıysa da bir miktar yoğurt eklemelisiniz. 
  2. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hamurdan parçalar alıp yuvarlayarak diziyoruz.
  3. 180 derece fırında renkleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


28 Mayıs 2019 Salı

TAVUKLU AMERİKAN SALATASI


Eskiden annelerimiz evde kendi mayonezlerini yapar ve misafire sıkça amerikan salatası ikram ederlerdi. Özellikle yemekli misafirlere meze niyetine bizim evde sıkça yapılırdı bu salata.

Geçen ay bende olan gün sırasında yaptım ama bu sefer tavuklusunu.. Hepsi çok beğendi..
Oldukça pratik bu tarif sizler için de iyi bir alternatif olacaktır.


Malzemeler:
  • 300 gr (2 büyük parça) göğüs tavuk
  • 1 paket konserve garnitür (evde kendiniz de yapabilirsiniz)
  • 1 paket konserve kornişon turşu  (yaklaşık 20 adet küçük kullandım)
  • 1 paket konserve mısır (küçük)
  • 1 küçük kavanoz mayonez
  • 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • tuz
Yapılışı:
  1. Tavuğu haşlayıp didikliyoruz.
  2. Mayonez ve yoğurdu derin bir kapta karıştırıyoruz.
  3. Turşuları küçük küçük doğruyoruz.
  4. Garnitür ve mısırın sularını süzüyoruz.
  5. Tavuk, turşu, garnitür ve mısırı yoğurt, mayoneze katıp iyice karıştırıyoruz. 
  6. Tuz ile tatlandırıp servis tabağına alıyoruz.
  7. Üzerini kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla


23 Mayıs 2019 Perşembe

PASTIRMALI AÇIK BÖREK



Açık börek ne Müge ? 
Efendim, açık pide kapalı pide varsa açık börek  neden olmasın :)

Bu da öyle işte , açık , çok pratik , 5 dk lık bir şey yani benim stilime çok ama çok uygun.
Kahvaltı, iftar, misafir hepsi için harika bir tarif .. Mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler:

  • 6 dilim milföy (milföy dilim adedi, kullanacağınız fırın kabının ebatına göre değişecektir) Kabın tabanını kaplayacak şekilde diyelim)
  • 100 gr pastırma 
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber (ben konserve kullandım)
  • 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 1 paket krema
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
Yapılışı:
  1. Fırın kabını katı yağ ile güzelce yağlıyoruz.
  2. Kabın tabanına milföy karelerini boşluk bırakmadan diziyoruz.
  3. Pastırmaları orta büyüklükte dilimliyoruz.
  4. Köz kırmızı biberleri de aynı şekilde dilimliyoruz.
  5. Milföylerin üzerine pastırma ve kırmızı köz biberleri eşit şekilde koyuyoruz.
  6. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz.
  7. Bir kasede yumurta, krema ve biraz tuzu karıştıyoruz ve tüm böreğin üzerine döküyoruz. (Sıvı kalacak diye endişelenmeyin, çekiyor)
  8. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Önemli not: Sıcakken tüketin !

Erkenden yapıp buzdolabında muhafaza ederek tüketeceğiniz saatten 20 dk önce fırına vermek için çok ideal !

Ne diyoruz .. Pratik tarifleri severiz !!!

Afiyetle, sağlıkla



16 Mayıs 2019 Perşembe

KIYMALI KOL BÖREĞİ



Hazır yufkadan ama el açması gibi.. Çıtır çıtır, kabuklarının sesi geliyor ..

Yufkaların arasına bu börek tarifinde uyguladığım sosu yaptım.. 

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • Üzerine bir yumurta sarısı
  • Susam
Sosu için;

  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • bir fiske tuz
İç Malzeme:

  • 400 gr kıyma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Su
Yapılışı:
  1. Öncelikle kıymayı zeytinyağda kavuruyoruz.
  2. Salça ekleyip 1/4 çay bardağı su katıp, baharatlarını da koyarak tatlandırıyoruz. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatarak bir süre (yaklaşık 5dk suyunu çekene kadar) pişiriyoruz. (Kontrol edin suyu biterse dibi tutabilir)
  3. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
  4. Birinci yufkayı ikiye kesip her yerine sostan gelecek şekilde sürüyoruz.
  5. Yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup rulo şeklinde katlıyoruz. Sonra katladığımız bu ruloyu spiral olarak kendi etrafında sarıyoruz.Bu şekilde yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  6. İkinci yarım yufkayı da aynı şekilde sosla ıslatıp geniş tarafına iç harç koyarak rulo sarıyoruz. Bu sefer tepsiye koyduğumuz ilk yufkanın etrafına doluyoruz.
  7. Bu şekilde tepsidekilerin etrafına dolaya dolaya tüm yufkaları tamamlıyoruz.
  8. Kalan sosa bir yumurta sarısı ekleyerek Böreğin üzerine ve kenarlarına sürüyoruz.
  9. Susam serpip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla




13 Mayıs 2019 Pazartesi

ÇATAL



Beş çaylarının vazgeçilmezi olacak eminim, hele çocuklar bayılacak. Bu tarifi şirketten arkadaşımdan edindim, biz çok sevdik. Haydi siz de deneyin !

Malzemeler:


  • 200 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek kullandım)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığ toz mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un (Hemen dökmeyin)
  • Yumurta sarısı, pekmez ve çörek otu

Yapılışı:

  • Oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, şeker, tuz, mahlep ve kabartma tozunu bir kaba koyuyoruz.
  • Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
  • Bir tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
  • Hamurdan küçük parçalar kopartıp iki tane  rulo yapıyoruz. Minik minik çatallar yapabilmek için karşılıklı iki tanesini uçlarından birleştirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  • Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde devam ediyoruz. 
  • Yumurta akına 1 tatlı kaşığı pekmez ekliyoruz.
  • Hamurların üzerine sürüyoruz. 
  • Bir çatalla üzerlerine iz bırakarak çizgili olmasını sağlıyoruz. 
  • Çörek otu serpip 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

REVANİ



Ramazan ayının bereketli sofralarına yakışır geleneksel bir tatlı. 

Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek kullandım)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
Şerbeti için;
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • Bir kaç damla limon suyu 

Yapılışı:
  1. Öncelikle şerbetimizi kaynatalım. Su ve şekeri ocağı alıp önce bir müddet şekeri eritmek üzere karıştıralım. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp 10-15 dk kadar kaynatalım ki özleşsin. Ocağı kapattığımızda bir kaç damla limon sıkıp şerbeti soğumaya bırakalım.
  2. Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
  3. Krema kıvamına geldiklerinde yoğurt ve sıvıyağ ekleyip bir süre daha çırpalım.
  4. İrmik ekleyerek bir kaçıkla karıştıralım.
  5. Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı birleştirelim ve tel süzgeçten eleyerek diğer harcımıza ekleyelim, düşük seviyede bir süre daha çırparak hamurumuzu tamamlayalım.
  6. Bir borcamı katı yağ ile iyice yağlayalım.
  7. Kek harcımızı içine döküp 180 derece fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirelim. 
  8. Pişen keki fırında çıkarttığımızda 2-3 dk ilk dumanının çıkmasını bekleyelim sonrasında üzerine soğuyan şerbeti her yerine gelecek şekilde dökelim ve çekmesini bekleyelim.
  9. Şerbetini çeken revaniyi dilimleyerek servis edebiliriz.
Afiyetle, sağlıkla



6 Mayıs 2019 Pazartesi

SAKALLI POĞAÇA


Herkese öncelikle Hayırlı Ramazanlar diliyorum.. 
Ramazan ayı boyunca eski - yeni tarifleri hemen hemen her gün elimden geldiğince sayfamda paylaşmaya gayret edeceğim. 
Tarifleri en pratik şekilde instagram hesabımdan takip edebilirsiniz.. 
@yemekbahane 

Bugün sizlerle pastanelerde vazgeçilmezim sakallı poğaçayı paylaşacağım.

Mis gibi yumuşacık bu poğaçayı sandviç ve kanape ikramlarınızda da kullanmanız mümkün.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
  • 2 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kuru (instant) maya
  • 50 gr tereyağ
  • Un (6-7 bardak kadar)
İçine;

  • Sütaş süzme peynir (500 grlık)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Rendelenmiş taze kaşar





Yapılışı:

  1. Bir kaba ılık su, ılık süt (ben su ve sütü cezvede hafifçe ılıttım), şeker ve mayayı bir kaba koyup karıştırıyoruz. Mayanın aktifleşmesi için bu kabın üzerini 10 dk kapatarak bekletiyoruz.
  2. 10 dk sonra göz göz olan bu karışıma tereyağ ve un hariç diğer malzemeleri ekliyoruz.
  3. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. (6,5 bardakta kontrollü olun, tereyağ eklenince hamur toparlanmaya başlıyor)
  4. Toparladığımız hamura tereyağı ekleyip iyice yediriyoruz.
  5. Hamurun üzerini bir streçle ya da nemli bezle örtüp 20 dk kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
  6. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
  7. Mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Tezgahta yuvarlarsanız altı da düzgün olacaktır.
  8. Yuvarladığımız hamurları tepsiye aralıklı şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  9. 10 dk kadar da tepsi mayası almasını bekliyoruz.
  10. 180 derece ısınmış fırına verip pişiriyoruz.
  11. Pişen poğaçaların soğumasını bekliyoruz.
  12. Soğuduktan sonra ortadan kesip içini çatalla ezdiğimiz süzme peynirle doldurup kenarlarına ister maydanoz ister kaşar ile sakallarını yapıyoruz. (İçini doldururken kenarlarına taşmalı ya da biraz kenarlarına da peynir sürmelisiniz ki maydanozu ve kaşarı tutsun)
Afiyetle, sağlıkla



30 Nisan 2019 Salı

ÇİLEKLİ BEBEK ISPANAK SALATASI


Haftasonu 11. kez blog kızlarımı ağırladım. Yıllardır süren bu geleneğin en temel özelliklerinden biri menüye aylarca hazırlanmam sanırım. Tek tek tariflerini vereceğim menüdeki her bir parçayı özenle seçtim diyebilirim.

Bugünkü tarifimiz bir salata..

Fresh mi fresh bir lezzet!


Malzemeler:


  • 200 gr çilek
  • 1/2 kg bebek ıspanak
  • 1 su bardağı haşlanmış kara buğday
  • 2 adet portakal (büyükse tek olabilir)
  • 150 gr izmir tulumu
  • 1/2 çay bardağı balsamik sirke
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1/2 limon
  • Tuz
Yapılışı:

  1. Ispanakları yıkayıp saplarını kopararak doğruyoruz.
  2. Çilekleri ve portakalları eşit büyüklükte doğruyoruz.
  3. Peyniri de küp küp doğruyoruz.
  4. Sos malzemeleri hariç tüm malzemeyi karıştıyoruz.
  5. Sos malzemelerini (sirke, limon, tuz ve bal ) bir kavanozda çalkalayıp salataya ekliyoruz.
  6. Karıştırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

17 Nisan 2019 Çarşamba

KREMALI MANTARLI TAVUK



Krema, mantar ve tavuk.. Bence bunlar tam bir trio !
Bu yemek oldukça basit ama uyarayım oldukça da cezbedici .. Kalori hesabına girmiyorum bile :)


Malzemeler:
  • 4-5 parça tavuk kalça şiş (kuşbaşı doğranacak)
  • 500 gr mantar
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 kutu krema
  • Kambo biber - süslemek için
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:
  1. Mantarları yıkayıp sapları ile beraber orta büyüklükte doğruyoruz. Çok ince değil ama çok kalın da kalmamalı.
  2. Bir tencereye tereyağı koyup kuşbaşı doğradığımız tavukları soteleyerek pişiriyoruz.
  3. Pişen tavukları ocaktan alıyoruz. Bu tencereye çiğden mantarları, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve bir fırın kabına döküyoruz.
  4. Üzerine parça parça kambo biber yerleştirip 200 derece sıcak fırına veriyoruz.
  5. Kızardığı zaman fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla


21 Mart 2019 Perşembe

KIYMA DOLGULU RULO PATATES




Nefis bir tarifim var bugün size ..


Malzemeler:

  • 5-6 adet patates
  • 250 gr kıyma
  • 1/2 kg ıspanak
  • 2 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 büyük su bardağı ricotta peyniri ya da taze lor
  • 2 büyük su bardağı rendelenmiş parmesan ya da izmir tulumu
  • 1 su bardağı rendelenmiş mozeralla/dil peyniri
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber
  • su

Yapılışı:
  1. Soğanları ufak şekilde yemeklik doğruyoruz.
  2. Yarısını bir tencerede kıymalı harç için, diğerini ıspanaklı harç için kullanacağız.
  3. Kıymalı harç için tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları rengi dönene kadar soteliyoruz. Kıymayı ilave ederek kavuruyoruz. Kıyma pişince 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekliyoruz. Tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  4. Soğanların diğer yarısını 2-3 yemek kaşık zeytinyağında farklı bir tencerede kavuruyoruz. İnce doğranmış ıspanakları da soğana ekleyerek iyice suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuz ekleyerek tatlandırıyoruz.
  5. Patatesleri ince halkalar halinde dilimliyoruz. (Çok saydam incelikte de olmasın, kırılmayacak şekilde ince olması yeterli)
  6. Büyük fırın tepsisine bir yağlı kağıt seriyoruz. 
  7. Yağlı kağıdın her yerine gelecek şekilde rende parmesan/izmir tulumu serpiyoruz.
  8. Yuvarlak şekilde kestiğimiz patatesleri yan yana ama her zaman yarısı diğer yanındakinin üzerinde olacak şekilde bir tepsiyi kapatacak nizamda diziyoruz.  Rulo yapacağımız için patateslerin yanda ve alt üstte birbirine bir şekilde temas etmeli. Alttaaki peynir uhu görevi görecek.
  9. Dizme işlemi bitince patateslerin de üzerine yine peynir serpiyoruz ve tuz ekiyoruz.
  10. 190-200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. (kızaracaklar, yanmamaları için dikkat)
  11. Soğuyan ıspanaklı harcımızı ricotta / taze lor peyniri ile karıştırıyoruz.
  12. Fırından çıkan patateslerin üzerine ıspanak ricotta karışımını yayıyoruz.
  13. Üzerine de kıymalı iç harcımızı döküp eşit miktarda yayıyoruz. 
  14. En üste rende mozeralla/dil peyniri serpip yağlı kağıdın yardımı ile bir rulo yapıyoruz.
  15. Tekrar fırına verip 15 dk kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


4 Mart 2019 Pazartesi

MERCİMEK EZMELİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI



Aslında her ikisi de apayrı bir lezzet. Bazen sıradanlıktan uzaklaşmak için sıradan şeyleri biraraya getiriyorum sadece bunu yaptım bu tarifte de.. Ama inanın yaparken dahi birbirlerine bu kadar yakışacaklarını tahmin etmemiştim.

Malzemeler:

Mercimek ezmesi için;

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz 
  • 2 adet limonun suyu
  • tuz , kırmızı pul biber
  • zeytinyağı
Yoğurtlu kereviz için;
  • 2 adet büyük boy kereviz
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
Yapılışı:
  1. Mercimeği haşlıyoruz. Haşlanan mercimek iyice püre kıvamına gelince ocaktan alıp içine bulguru ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
  2. Patatesi haşlayıp eziyoruz.
  3. Soğanı yemeklik doğrayıp 1/2 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz. 
  4. Salçaları ekleyerek kısık ateşte bir süre karıştırarak pişiriyoruz.
  5. Tuz ilave edip tatlandırıyoruz.
  6. Mercimek ve bulgura ezilmiş patates ve hazırladığımız sosu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  7. Limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberle son tatlandırmasını yapıyoruz.
  8. Kerevizleri soyup kararmaması için limon suya alıyoruz.
  9. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
  10. Kerevizleri beyaz kalmaları için direk yoğurdun içine sürekli karıştırarak rendeliyoruz.
  11. Servis tabağına mercimek ezmesini koyuyoruz. Arzu ederseniz içine turşu da doğrayabilirsiniz, bizde yoktu eklemedim.
  12. Üzerine de kerevizi döküp bol kereviz yaprağı ile süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

12 Şubat 2019 Salı

NACHOS ve GUACAMOLE DİPSOS



Meksika mutfağını hep çok sevmişimdir. O tatlı mısırlı sos, krema kıvamındaki yoğurt, avokadolar falan.. Off ağzımın yine suyu aktı resmen ..

Geçenlerde gelen misafirlerim için ben de evde bu en sevdiğim mutfağın belki de en pratik ikramlarından birini yaptım. Herkes çok beğendi ve ilgi gösterdi.. Siz de böyle klasik menülerden uzak bir davet hazırlığında olduğunuzda deneyebilirsiniz. Davete gerek yok gerçi kendiniz için deneyin bence önce :)




NACHOS Malzemeleri:

  • 1 paket Doritos (ben peynirli seviyorum, istediğiniz hangisi ise ondan kullanabilirsiniz)
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1 su bardağı meksika fasulyesi
  • 1 su bardağı Jalapeno biber
  • 1 kase rendelenmiş peynir (ben dil peyniri kullandım, taze kaşar, parmesan, izmir tulumu hepsi bence olur)
Yapılışı:
  1. Bir fırın kabına doritosları döküp üzerine tüm malzemeyi koyarak fırına veriyoruz.
  2. 10 dk kadar 200 derece fırında kızartıyoruz.
  3. Sıcak servis ediyoruz.
GUACAMOLE Sos Malzemeler:
  • 2 adet orgun avokado
  • 10 adet kiraz domates
  • 1 adet küçük kırmızı soğan
  • 1 avuç Jalapeno biber
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1/2 limon suyu 
  • Tuz
Yapılışı:
  1. Avokadoları kabuklarından ayırıp eziyoruz.
  2. İçine çok minik doğranmış soğan, çekirdekleri çıkartılarak minik doğradığımız domates, ince kıyılmış maydanoz, ufak doğranmış jalapeno biberleri katarak karıştırıyoruz.
  3. Limon suyu ve tuz ekleyerek tatlandırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla



29 Ocak 2019 Salı

BALKABAKLI KARABUĞDAY SALATASI



Sömetr tatilinde Aras'ın sınıf arkadaşlarının annelerini ağırladık evde bir şarap gecesi yaparak. Menüyü yaparken ne salatası yapsam diye debelendim durdum. Sonra evdeki çeşitli malzemeyi biraraya getirerek bu salatayı yapıverdim. Adını "antunkuntin" koyacaktım ama sonra tekrar yapmak istersem bulamam diye koymadım.. Ancak biliyorum ki bu salatayı hep böyle anacağım :)

Tatlı-ekşi tatları birarada seviyorsanız bu salatayı da seveceğinize eminim..

Malzemeler:
  • 3 dilim balkabağı (Büyükçe dilimler)
  • 1 su bardağı karabuğday
  • 1 su bardağı kinoa
  • 3 dal ince kıyılmış taze soğan
  • 1 su bardağı tuzlu yer fıstığı
  • 1 su bardağı yaban mersini (cranberry) yoksa kuru erik de ya da üzüm de olur
  • 1 adet yeşil elma
  • 5-6 kaşık bal
  • zeytinyağ
  • Tuz
  • Limon

Yapılışı:
  1. 1 su bardağı karabuğday ve 1 su bardağı kinoayı tencereye koyp üzerine 2 su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştiklerinde bir yerde soğumaya bırakıyoruz. (Ben bu safhayı bir gece önceden yaptım)
  2. Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayıp 3 yemek kaşığı bal ve biraz zeytinyağ ile harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküyoruz. 200-220 derece fırında hafif kızarana kadar arada karıştırarak pişiriyoruz. (Bu safhayı da bir gece önceden yaptım) Pişince soğumaya bırakıyoruz.
  3. Elmayı yıkayıp soyup ince ay şeklinde dilimliyoruz.
  4. Bir kavanozda 2 kaşık bal, 1/2 çay bardağı zeytinyağ, 1 limon suyu ve tuzu iyice çalkalayarak salata sosu yapıyoruz.
  5. Tüm malzemeleri bir kaba alarak sosla harmanlayıp servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


23 Ocak 2019 Çarşamba

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİLİ BROWNI



Son derece derleme bir tarif .. Ama sonuç çok lezzetli.. Çay sofralarınıza ithafen...

Malzemeler:

Kek için;

  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az süt
Kek Sosu için;
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
Muhallebi için;
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
Çikolata Sos İçin;
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
  1. Önce muhallebiyi yaparak başlıyoruz. Sütün hepsini kullanmayacağız. 
  2. 1 bardak süt, un, şeker ve vanilyayı bir kasede karıştırıp tel süzgeçten süzerek tencereye alıyoruz.
  3. Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi olana dek pişiriyoruz.
  4. Koyulaştığında tereyağı ekleyerek mikserle çırpmaya başlıyoruz. Çırparken kalan 1 bardak sütten, muhallebinin kıvamını krema şeklinde ayarlayarak azar azar ekliyoruz. Krema kıvamında pürüzsüz hale gelen muhallebiyi bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. 
  5. Çikolata sos için 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt ve diğer malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Çok koyu olması halinde ayırdığımız yarım bardak su ile bir miktar kıvamını açıp akıcı hale getiriyoruz.
  6. Bir tepsi ya da düz bir kek kalıbını (ben dikdörtgen bir fırın kabı kullandım) iyice margarin ya da tereyağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
  7. Keki için önce yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
  8. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz.
  9. Son olarak un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip bir spatula ile iyice sıvılara yediriyoruz. 
  10. Yağladığımız kaba döküp 180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.
  11. Kek pişerken kek sosu malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlıyoruz.
  12. Kek pişince çatalla gelişigüzel delerek sosu her yerine dengeli şekilde döküp, keki ıslatıyoruz.
  13. Bir müddet sosu çekmesini bekliyoruz.
  14. Sosu çeken kekin üzerine önce muhallebiyi sonra da üzerine çikolata sosu dökerek servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

16 Ocak 2019 Çarşamba

KREM PEYNİRLİ RULO KEK


Bir tuzludan diğerine ... Üstelik yine kek kıvamında. Geçenlerde kahvaltıya gelen misafirlerim için yaptım bu tarifi. Tadı ve sunumu tam puan aldı. Un miktarının düşük olduğunu düşünürsek kahvaltı veya diğer öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir bir sağlıklı beslenme alternatifi.. Hem çocuklara da sebze yedirmenin olukça pratik bir yolu, ne dersiniz?

Malzemeler:
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet büyük boy patates (büyük değilse 2 adet kullanalım)
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil kabak
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • tuz, karabiber, kuru nane, kırmızı pul biber
  • arasına krem beyaz peynir 
  • maydanoz

Yapılışı:
  1. Yumurtaları derin bir kaseye kırıp bir çırpıcı yardımı ile bir kaç dakika çırpıyoruz. (Ben mikserle çırpmadım)
  2. Patates, havuç, kabak ve soğanları rendeleyerek hazırlıyoruz.
  3. Sebzeleri, yoğurt, sıvıyağ ve kabartma tozunu yumurtalara ekliyoruz.
  4. Un ekleyerek ile koyu boza kıvamına getiriyoruz.
  5. Baharatlarını katarak tatlandırıyoruz.
  6. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hazırladığımız harcı eşit miktarda yayarak tepsiye döküyoruz.
  7. 180 derece fırında kızarana kadar ve kenarları kağıttan kurtulana kadar pişiriyoruz.
  8. Fırından aldığımız tepsiyi ılınması bekletiyoruz.
  9. Krem peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırıp ılınan kekin üzerine sürüyoruz ve alttaki yağlı kağıttan kurtara kurtara kırmadan rulo şeklinde sarıyoruz. 
  10. Ben üzerine maydanozları bir miktar krem peynir sürerek sabitledim. 
Afiyetle, sağlıkla


9 Ocak 2019 Çarşamba

TUZLU PEYNİRLİ KEK



Poğaça yapmaya vaktiniz yoksa, bu kek hayatınızı kurtaracaktır.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
  • 1 su bardağı peynir (ben evde kalan beyaz peynir, eski kaşar karışık rendeledim ve kullandım)
  • İnce kıyılmış maydanoz (miktarı arzuya göre)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin (kalıbı yağlamak için)
  • susam
  • çörek otu
  • tuz, kırmızı pul biber
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı:
  1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  2. Kek kalıbımızı tereyağ ya da margarin çok iyi şekilde yağlıyoruz.
  3. Kalıbın dibine susam ve çörek otu serpiyoruz.
  4. Yumurtaları bir kapta iyice çırpıyoruz.
  5. Yumurtalara diğer tüm malzemeleri ekleyip yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuzla tatlandırıyoruz. Kırmızı biber istenilen miktar ayarlanabilir, ben 1 çay kaşığının ucu ile koydum.
  6. Kek harcını bir spatula ile iyice harmanlıyoruz. Koyu ama akışkan bir kıvamda olması gerekiyor, buna göre un oranı ayarlanmalı. 
  7. Hazırladığımız kalıba döküp fırına veriyoruz. 
  8. İçinin piştiğine emin olana kadar pişiriyoruz. Eğer üzeri peynirden dolayı erken kızarırsa fırının derecesini düşürmelisiniz.(benim yaklaşık 40 dk sürdü)
  9. Fırından aldığımız keki soğutup bir tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla 

8 Ocak 2019 Salı

HARDALLI PATATES SALATASI 2



Yılbaşı mezelerinden biri olarak yaptım yine bu salatayı. Daha önce de burada bir farklı tarif paylaşmıştım..Tam 12 sene önce :) Bu tarif ile bugün vereceğimin arasında bir kaç fark sadece aslında.. Daha önce yazdığımda püf nokta olarak kullandığım pudra şekerini evde olmadığı için kullanmadım ama yine söylüyorum bir çay kaşığı katarsanız tatlar dengeleniyor, çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:
  • 4 adet büyük boy patates
  • 4 dal taze soğan
  • 1 adet havuç
  • 7-8 dal maydanoz
  • 3 tepeleme yemek kaşığı hardal 
  • 5 tepeleme yemek kaşığı mayonez 
  • Tuz
  • Varsa 1 çay kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 limon suyu 
Yapılışı:
  1. Patatesleri soyup orta boy ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlarken çatalla kontrol ediyoruz, dağılmayacak kadar yumuşak olması gerekiyor, kıvamı burada önemli bir ayrıntı. Aksi halde sosla karıştırırken patatesler püreleşebilir.
  2. Taze soğan ve maydanozları olabildiğince ufak doğrayıp bir kaba alıyoruz.
  3. Havucu rendenin ufak kısmı ile rendeleyip maydanozlara ekliyoruz.
  4. Sebzelerin olduğu kaba mayonez, hardal, tuz, pudra şekeri, limon suyunu da ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Koyu homojen kıvamda bir sosumuz oluyor.
  5. Pişen patatesleri süzüp iyice soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.
  6. Soğuyan patatesleri sosla karıştırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


7 Ocak 2019 Pazartesi

NARLI MAYDANOZ SALATASI



Maydanoz sevenler ve sevmeyenler diye iki grup çıkabilir sanırım.. Ben sevenler kısmında olduğumu %100 söyleyebilirim ? Ya siz ?

Bu salata standart salatalarınıza alternatif olacak.. Pratik, ekonomik ve görsel olarak cezbedici..

Malzemeler:
  • 2 bağ maydanoz 
  • 1 adet nar
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Tuz
Yapılışı:
  1. Maydanozları yıkayıp kalın saplarını hafif ayıklayıp (ben hepsini ayıklamıyorum arada kıtır kıtır iyi geliyor bence) ince kıyıyoruz.
  2. Narı soyup tanelerini çıkartıyoruz.
  3. Cevizleri orta irilikte dövüyoruz.
  4. Bir kavanozda nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını çalkalıyoruz.
  5. Derin bir kapta tüm malzemeyi sosla karıştırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


4 Ocak 2019 Cuma

BROKOLİ TARATOR



Daha önce brokoliyi çiğ kullandığım farklı bir salata olmuştu. 
Tarifini hatırlatmak isterseniz hemen linki ekliyorum.

Bu sefer hem brokoli hem de karnabahar çiğ.. Ama içinde ne olduğunu ben yapmamış olsaydım asla anlamazdım, bu kesin.. Çok güzel bir meze ve hatta dip sos.. Bir sonrakine yanına nachos tarzı bir şeyler koymalı.. 

Malzemeler:

  • 1 ufak brokoli (ben markette çok küçük bir parça buldum ama size 4-5 ağaççık kadar şeklinde ölçü verebilirim.
  • 1 ufak karnabahar (bu ada aynı şekilde 4-5 çiçek kadar olmalı.)
  • 10 adet ceviziçi
  • Süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Zeytinyağ
  • Tuz
  • Süslemek için yeşil fıstık ve nar

Yapılışı:
  1. Brokoli ve karnabaharı yıkayıp kuruluyoruz.
  2. Mutfak robotunda ikisini de kum haline gelene kadar çekiyoruz.
  3. Bir kaseye alıp içine tuz, ince dövülmüş ceviz içi, ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Kıvamını sulandırmayacak şekilde süzme yoğurt ilave ederek karıştırıyoruz.
  4. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.
  5. Son olarak fıstık ve nar ile süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla



3 Ocak 2019 Perşembe

ATOM


2019'a girerken yılbaşı masamızdaki mezelerden biriydi.Bu servis edilme şeklini Arda Türkmen'in mekanı Mükellef'te görmüştüm. Gerçekten acı seviyorsanız hemen yapın, zaten yapması 10 dk. sürüyor :)

Malzemeler:
  • Kurubiber - Kaç kişiyseniz ona göre ayarlayabilirsiniz, adet farketmiyor.
  • Kızartmak için bir su bardağı sıvıyağ
  • 250-300 gr kadar süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak (arzuya göre değişir)
  • 5-6 adet bıçakla iri kıyılmış ceviziçi
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Tuz
Yapılışı:

  1. Sarımsakları bir miktar tuz ile dövüp yoğurt ile karıştırıyoruz.
  2. Servis yapacağımız tabağa yoğurdu döküyoruz.
  3. Kuru biberleri kızartmak için sıvıyağı bir tavada ısıtıyoruz. Isınan yağa kuru biberleri dikkatlice atıp (patlayabilir dikkat) yakmadan ön arka hızlıca kızartıyoruz. 
  4. Kızaran biberleri yoğurda saplıyoruz.
  5. Sadece 1 kaşık kalacak şekilde yağın fazlasını döküp sıcak olan yağa susam ve cevizi ekliyoruz, yakmadan çevirerek 20-30 sn kadar kavuruyoruz. Son olarak toz biberi ekleyip karıştırıyoruz.
  6. Susamlı, biberli, cevizli bu sosu mezenin üzerine gezdirip servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails