31 Ekim 2018 Çarşamba

CANTIK



Pazar günleri ritüellerinden birisi.. Akşam yemeğini biraz daha erkene çekerek, haftaiçi yenilen rutin yemeklerin dışında özel bir şeyler yemek.. 
Hele de oturmaya gelen arkadaşlar varsa daha da mutlu şekilde bu özel yiyeceklerden hazırlamak.. Benim en keyif aldıklarımdan yani..

Cantık'ı İdil Yazar'ın instagram sayfasında görünce hemen denemek üzere kaydetmiştim.

Denedim ve çok güzel oldu.. Hamuru çok güzel bir hamur ve ölçülerine uyulunca süper tuttuğunu söyleyebilirim.

Malzemeler:

Hamuru için;
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yumurtanın beyazı
  • 1 su bardağı ılık su (hafif ısıttım, oda ısısında değil)
İç malzemesi;
  • 300 gr kıyma
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kırmızı kapya biberi
  • 2 adet domates (benimkiler küçüktü, büyük ise tek kullanalım)
  • 1 adet kuru soğan
  • ince kıyılmış maydanoz
  • tuz, karabiber, kekik
  • su
  • yumurta sarısı

Yapılışı:

  1. Yoğurma kabına unu alıyoruz. Ortasını açıp su hariç tüm malzemeleri ekliyoruz.
  2. Tüm malzemeleri suyu yavaş yavaş yedirerek karıştırıyoruz.
  3. Hamur hafif cıvık ele yapışan bir kıvamda oluyor.
  4. Üzerini bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  5. Diğer yanda domatesleri soyup ince ince doğruyoruz.
  6. Biberleri ve soğanı da minik şekilde doğruyoruz. Soğanı isterseniz rendeleyebilirsiniz ama ben acı suyu çıkacağı için tercih etmedim.
  7. Kıyma, domates, biberler, soğan, maydanoz ve arzu ettiğiniz kadar baharatı iyice karıştırıyoruz. 
  8. Bir iki yemek kaşığı su katarak iç malzemenin hafif cıvıklaşmasını sağlıyoruz.
  9. Tezgaha un serperek mayalanan hamurumuzu biraz yoğurup topluyoruz.
  10. Hamuru 8 eşit bezeye bölüyoruz.
  11. Her bir bezeyi elimizde pasta tabağı büyüklüğünde, kenarları hafif kalın olacak şekilde açıyoruz.
  12. Kıymalı harcımızdan bir avuç kadar (bol olmalı) alıp hamurun orta kısmına tıpkı lahmacun gibi yayıyoruz.
  13. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  14. Tüm bezeler bitene kadar (2 büyük fırın tepsisine 8 adet sığıyor) aynı işlemi gerçekleştiriyoruz.
  15. Yumurta sarısını cantıkların kenarlarına sürüp 200 derecede ısıttığımız fırına tepsileri veriyoruz. Ben ikisini de aynı anda pişirdim, 10 dk sonra üstteki kızarınca tepsilerin yerlerini değiştirdim.
  16. Pişen cantıkları ortadan ikiye bölerek de servis edebilirsiniz.
Afiyetle, sağlıkla

19 Ekim 2018 Cuma

HELLİMLİ KİNOA SALATASI



Kafanız karışmıyor değil mi :) Bir börek tarifi yazıyorum, bir sağlıklı tarif.. :)
Hayatta da olması gereken dengeyi beslenmemizde yakaladığımızda bu iş bence oluyor, en azından son 2 yıldır ben böyle yaşamaya çalışıyorum, bir gün sevdiğim şeyleri yiyorsam ertesi gün yemiyorum. Ama sağlıklı yiyecekleri de mümkün mertebe en seveceğim şekle sokuyorum. Eski tariflerde sağlıklı pizzalara, böreklere de bakabilirsiniz.. Bu bence önemli, ruh doyunca karın da doyuyor.. İşin sırrı bu..

Bugün size yine yavan bir salata yememek için keyifli bir salata uygulamamdan bahsedeceğim. Kinoa, son dönemde bildiğiniz gibi protein açısından oldukça zengin bir besin. Kinoaya ulaşamam, şimdi onu bulamam derseniz bu tarifi haçlanmış yeşil mercimekle yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 bağ roka
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 avuç ince kıyılmış dereotu
  • 2-3 dal ince kıyılmış taze soğan (ben sadece yeşil kısımlarını kullandım)
  • 3-4 dilim hellim peyniri
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı kinoa (ya da haşlanmış yeşil mercimek)
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ 
  • Tuz
Yapılışı:
  1. Kinoayı üzerini geçecek kadar su koyarak yaklaşık 10 dk kadar haşlıyoruz.
  2. Roka-dereotu ve taze soğanı güzelce yıkarak doğruyoruz.
  3. Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
  4. Bir kavanozda 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir limonun suyu ve tuzu iyice karıştırmak için çalkalıyoruz.
  5. Roka, dereotu, taze soğan ve domatesi bir kapta iyice karıştırırarak, servis tabağına alıyoruz.
  6. Hellimleri şerit ya da küp halinde doğruyoruz.
  7. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı biraz da tereyağ koyarak hellim peynirlerinin her iki yönünü de kızartıyoruz.
  8. Servis tabağına aldığımız salatanın üzerine haşlanmış kinoa ve kızarttığımız hellim peynirlerini de koyarak salatamızı tamamlıyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

1 Ekim 2018 Pazartesi

KARABUĞDAYLI BAKLİYAT ÇORBASI



Madem 1 Ekim.. Biz de kış sezonuna geçiş yapalım ama değil mi?

Bakliyatlı çorbaları hep çok sevimişimdir.. Bu sefer karabuğdayla bir çorba yaptım ve canım derin dondurucudaki nohutlar ile enfes, sağlıklı ve çok besleyici, vitamin deposu bir çorba oldu.. 

Malzemeler:
  • 1 adet domates rendesi 
  • 5 yemek kaşığı haşlanmış yeşil mercimek
  • 4 yemek kaşığı haşlanmış karabuğday (haşlamadan kullanılacak)
  • 5 yemek kaşığı haşlanmış nohut
  • 1,5 litre tavuk suyu (yoksa normal su da kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz, karabiber, kuru nane
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

  1. Tencereye yağ ve domates rendesini koyup kısık ateşte bir süre domatesi pişiriyoruz.
  2. Buna salçayı da ilave ediyoruz.
  3. Tavuk suyu ve diğer tüm malzemeleri de ekledikten sonra buğdaylar pişinceye kadar (Yaklaşık  dk kadar kaynatıyoruz.)
  4. Suyu azalırsa eklenebilir.
Afiyetle , sağlıkla 




28 Eylül 2018 Cuma

KABAK SPAGETTI


Geçtiğimiz 3 gün boyunca iş nedeniyle Gaziantep'teydim. Tabii oraya gidince neler olduğunu hepiniz az çok biliyorsunuz :) Sabah katmer, öğlen katmer ve akşam katmer yemekten kat kat olduk :)
Döner dönmez rutin düzene elbette girdim yoksa sonu beni çok üzerdi eminim ..

Dün akşam evde kendime Kabak Spagetti yaptım, tarifini aşağıda bulabilirsiniz.

Bu yemeği yapmanız için şerit halinde kesen bir doğrayıcıya ihtiyacınız olduğunu hatırlatalım..

Malzemeler: (Ölçü 1 kişiliktir, kişi sayısına göre arttırabilirsiniz)

  • 3 adet kabak
  • 1 avuç kıyma
  • 1 minik soğan (oldukça küçük boy)
  • 1 iri diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kabakların kabuklarını soyup şerit doğrayıcı ile doğruyoruz. Ben çekirdekli kısmını almadım zira benim evdeki kabaklar hayli çekirdekli çıktı, siz de ona göre doğrayabilirsiniz.
  2. Bir tencereye tuzlu su hazırlayıp içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı da dökerek kabakları 5 dk haşlıyoruz. (Zaten ince oldukları ve kabak çok çabuk piştiği için çok pişirmeyin, spagetti gibi olmayacaktır)
  3. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyup kıymamızı kavuruyoruz.
  4. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
  5. Haşlanan kabakları bu esnada süzüp bir kenarda bekliyoruz. (Süzdüğünüz sudan 1 çay bardağı ayırmanız gerekiyor)
  6. Tavada kavrulan soğan, kıyma ve sarımsağa salçayı ekleyerek ayırdığımız su ile sosun kıvamını açıyoruz.
  7. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kabakların üzerine servis ediyoruz.
Ben yerken üzerine bir kaşık da ev yoğurdu koydum, harika oldu ..

Afiyetle, sağlıkla


12 Eylül 2018 Çarşamba

RUŞEYMLİ TUZLU KEK


Uzun bir ara oldu yine.. Tatiller, bayramlar bitti, evimize döndük. Tatilde alınan kiloları verme zamanı. Haftasonu yaptığım bu kek diyet yaparken tutan "TUZLU KRİZİ"me birebir geldi, elbette hepsini yemedim :) Ama çayın yanına bir şey yiyebilme fikri bile beni mutlu ediyor :)

Malzemeler: 

(23 cm kelepçeli kalıpta pişirdim, diyette olan birini 3-4 gün idare edebilir ancak tadı o kadar güzel ki diyette olmasanız bile, sağlıklı atıştırmalık statüsünde güzel bir tarif)
  • 1 adet yumurta 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır (konmasa da olur)
  • 5-6 yemek kaşığı buğday ruşeymi (kaşıktan akmayan cıvık bir hamur olmalı, elle toplanmamalı ama kek gibi akışkan da olmamalı)
Yapılışı:

  1. Yumurta, yağ, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu (Ruşeym hariç) bir kaba koyup karıştırıyoruz.
  2. Peynir ve mısırı da ilave ediyoruz.
  3. Kıvamını bulana kadar kaşık kaşık ruşeym ekliyoruz. (Verdiğim ölçüden az ya da bir kaşık fazla olabilir, malzemeye göre değişkenlik gösterecektir.)
  4. Cıvık ama koyu bir hamur olunca, yağlı kağıt serilmiş 23 cm çapınca bir kelepçeli kalıba hamuru döküp eşit şekilde yayıyoruz. (Kelepçeli kalıp yoksa bir borcam da olur, boyunu çok büyük tutmayın, fazla ince olacaktır.)
  5. 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla



17 Ağustos 2018 Cuma

MANTAR PANE


Bu sanırım bayramdan önceki son tarifim olacak .. Şimdiden hepinize güzel bir tatil, sevdiklerinizle huzurlu bir bayram diliyorum.

Bayram sofranızda da keyifle ikram edebileceğiniz pratik, şık sunumlu bir öneri ile geldim bugün..


Malzemeler:
  • 15-20 adet küçük boy mantar 
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz
  • Kızartmak için yağ
Dip Sos:
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz
  • İnce kıyılmış dereotu

Yapılışı:

  1. Mantarları yıkayıp saplarını ayırıp iyice kuruluyoruz.
  2. Bir tabağa un, bir tabağa galeta unu ve bir diğer tabağa da biraz tuz ile çırpılmış yumurtayı hazırlıyoruz.
  3. Tavaya sıvıyağ koyup (kızartma olacak kadar) ısıtıyoruz.
  4. Mantarları önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayarak kızgın yağda her iki yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
  5. Kağıt peçete serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.
  6. Dip sos malzemelerini bir kasede karıştırarak sos tabağına alıyoruz.
  7. Mantarları ve sosu servis tabağına koyarak sıcakken servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails