PIRASALI ÇELENK ÇÖREK

 Yılbaşı daveti için çelenk şeklinde yaptığım bu çöreği aslında tek tek de yapmak mümkün. Mayalama süresi kısa ve içine arzu ettiğiniz farklı bir iç malzemeyi koyarak çeşitlendireceğiniz bu çöreği keyifle ikram edeceksiniz.

Hamuru için malzemeler:

• 2 su bardağı oda ısısında su
• 1/5 çay bardağı zeytinyağ
• 3 gr instant maya (1 çay kaşığı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

İç Harcı için malzemeler:

• 1 kg pırasa (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

1. Bir kaba un dışındaki tüm malzemeleri koyup kontrollü şekilde un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
2. Hamurumuzun üzerini örtüp 20 dk bekletelim.
3. Bir tencereye ince kıyılmış pırasa ve zeytinyağını koyup iyice kavuralım.
4. Kavrulan ve suyunu çeken pırasalara salça ekleyerek biraz daha kavuralım.
5. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip ocaktan alalım.
6. Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya ayırıp dikdörtgen şeklinde yağladığımız elimizle çekiştirerek açalım.
7. Açtığımız hamurun orta kısmına iç harcın yarısını koyarak rulo şekli verelim.
8. Yuvarlak bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
9. Ruloyu fırın tepsisine yarım ay şeklinde koyalım, hamurun üzerine 3-4 parmak aralıklarla kesik atalım ki iç malzemesi dışarıdan gözüksün.
10. Aynı şekilde ikinci hamuru da açıp, iç malzemeyi koyup rulo yapalım.
11. Tepsideki yarım ayı tamamlayarak yuvarlak hale getirelim. Kesikler atalım.
12. Yumurta sarısı sürüp 200 derece fırına verelim.

Not: Ben üzerindeki fiyongu lavaş ve pesto sos ile yaptım. 

Afiyetle, sağlıkla

FIRINLANMIŞ EZİLMİŞ MİNİ PATATES SALATASI

 

Çok büyük iddia ile geldim, bu patates salatasını yerken "Biz ne yiyoruz?" diye sorulacak :) Çünkü aynen öyle soruldu, biz ne yiyoruz :)

Malzemeler: 

• 1/2 kg mini patates
• 1 yemek kaşığı kajun baharatı
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet mor soğan 
• 15-20 adet kornişon turşu
• 1 avuç maydonoz
• Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

1. Patateslerimizi soymadan kabukları ile haşlıyoruz. 
2. Haşlanan patatesleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp bir bardağın altı ile eziyoruz. 
3. Yayılmış ezilmiş patateslerin üzerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve kajun baharatı serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Pişen patateslerimizi gelişigüzel şekilde kesiyoruz.
5. Bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber karıştıyoruz.
6. Bu karışıma minik minik doğranmış, soğan, maydonoz ve turşuyu ekliyoruz.
7. Patatesleri de son olarak ekleyip salatamızı hazır hale getiriyoruz.

Not: Ben yılbaşı süslemesi olması sebebiyle bir kozalak efekti vermek adına kaşıkla şekillendirip üzerine bademler dizerek servis yaptım.

Afiyetle, sağlıkla

BASTON KURABİYE

Tarif benim klasiklerimden, sadece iki renk yaparken kakaoluda bir tık yılbaşı aroması katıverdim  

BASTON KURABİYE 

Malzemeler: 

• 1 adet yumurta sarısı 
• 250 gr tereyağ 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 paket vanilya 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• Un (yumurta büyüklüğü ve yağ nedeniyle ölçü vermemeyi tercih ediyorum) 

Yapılışı 

1. Yumurta sarısı, tereyağ, pudra şekeri ve vanilyayı yoğurma kabına alalım. 
2. İkiye ayırdığımız anda hamurun kıvamına henüz gelmemesi gerekiyor çünkü kakaolu tarafa ekstra kuru malzemeler ekleyeceğiz, o nedenle un ekleyelim ama hala ele yapışır durumdayken hamurumuzu ikiye ayıralım. 
3. Beyaz kalacak olan hamura rahatça rulo yapacak kıvama gelene kadar un eklemeye devam edelim. 
4. Diğerine ise kakao ve tarçını ilave edelim sonrasında aynı şekilde rahat rulo yapabileceğimiz kıvama gelene kadar un ekleyelim. 
5. Her iki hamurumuz hazır olunca yarın ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayalım. 
6. Hazırladığımız yuvarlakları önce sırayla rulo yapalım yani bir beyaz rulo ve bir kakaolu rulomuz olsun. 
7. Bu ruloları birbirine saralım ve bastırmadan birlikte rulo olarak bir ileri bir geri tezgahta şekil verelim. 
8. İki renkli rulomuzun üst kısmını baston şeklinde kıvıralım ve yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. 
9. 170 derecede 15 dk pişirip soğutalım. 

Afiyetle, sağlıkla 

TAHİNLİ FIRINLANMIS KARNABAHAR SALATASI

Oldukça keyifli bir salata. Karnabahar yemeyi ne keyifli bir hale getiriyor. Üstelik malzemeleri de oldukça pratik.

Malzemeler :

* 1 küçük boy karnabahar 

* 3 yemek kaşığı tahin 

* 1 kase süzme yoğurt 

* 2 diş ezilmiş sarımsak 

* 1 yemek kaşığı limon suyu

* İnce kıyılmış maydanoz 

* İnce kıyılmış dereotu

* Küçük küçük doğranmış mor soğan

* Tuz, toz kırmızı biber,  karabiber 

* Zeytinyağ

* Nar 

Yapılışı:

1. Karnabaharları küçük çiçeklerine ayırıp yıkayalım.

2. Yıkadığımız karnabaharları bir kasede zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve biraz da karabiberle harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş tepside fırına verelim ve pişirelim.

3. Bir kasede yoğurt, sarımsak, tahin ve tuz ile  sos hazırlayalım.

4. Maydanoz, dereotu, mor soğan, tuz ve zeytinyağını yine ayrı bir kasede karıştırarak hazır hale getirelim.

5. Servis kasesine önce yoğurtlu sosumuzu koyalım.

6. Üzerine fırında pişirdiğimiz karnabaharları koyalım, maydanozlu harci karnabahar üzerine yayalım. 

7. Son olarak narla süsleyerek servise hazır hale getirelim.

Afiyetle,  sağlıkla 

BAKLAVA YUFKASINDAN TART BÖREK

Tart esintili güzel bir börek tarifim var bugün size.Özellikle yılbaşı sofrasında peynirli yerine pastırmalı da deneyebileceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler :

* Baklava yufkası (yaklaşık 20-25 adet)

* 4 yumurta 

* 125 gr tereyağı 

* 250 gr beyaz peynir 

* 1 paket krema 

* 1 çay bardağı süt 

* tuz 

* İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1.Fırını 180 derece ısınmaya bırakalım.

2.Tereyağını tavada eritelim ve soğutalım.

3.Kullanacağımız tepsiyi ya da kalıbı iyice yağlayalım.

4.Kalıbın tabanına bir sıra baklava yufkasını kalıbın kenarlarından taşırarak serelim ve tereyağı ile yağlayalım sonrasında ikinci katı da serelim ve tereyağı ile yağlayalım.

5.Tezgaha bir tane baklava yufkası koyalım ve bunu yelpaze şeklinde katlayalım ve sonrasında gül gibi içeri doğru saralım. Kalıbın ortasına bunu yerleştirelim sonraki bütün baklava yufkalarını aynı şekilde yelpaze şeklinde katlayarak bu gülün etrafında tıpkı kol böreği yaptığımızda olduğu gibi yerleştirerek böreği tamamlayalım.

6.Tavamızdaki tereyağı bir fırça yardımıyla tamamladığımız yufkaların üzerinde gezdirerek yağlamayı tamamlayalım.

7.Ilk pişirme işlemi için bu yufkaları fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim.

8.Bir kasede yumurta,krema, süt ve tuz karabiber gibi tatlandırıcıları da ekleyerek bir harç hazırlayalım.

9.Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu da bir kasede karıştıralım.

10.Iyice kızararak pişirdiğimiz baklava yufkalarını fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

11.Beyaz peynir ve maydanoz iç harcını soğuyan baklava yufkalarının aralarındaki boşluklara elimizle yerleştirelim.

12. Son olarak hazırladığımız sosu böreğin üstüne dökelim ve tekrar fırına vererek nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle ve sağlıkla

Karamelize Soğanlı Havuç Salata

Nefis bir meze daha geliyor bugün sizlere . Yoğurtlu mezeler her zaman herkesin favorisi olur diye düşünüyorum,  ne dersiniz ?

Malzemeler:

* 4-5 tane havuç 

* 2 tane soğan 

* 300 gr süzme yoğurt 

* 1 çay bardağı tahin 

* 1 yemek kaşığı domates salçası 

* zeytinyağ 

* tuz, karabiber, toz biber 

* 2 dış sarımsak 

* maydanoz 

* su 

Yapılışı:

1- Havuçları boydan ikiye , sonra evine ikiye kesip, kalın şeritler elde edelim.

2- Bir kaseye salça, tuz, karabiber, toz biber ve zeytinyağ koyup karıştıralım. Havuçları bu sosla karıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derece fırında pişirelim.

3- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyagda soteleyelim. 

4- Rengi dönen soğanlara 1 bardak su ekleyerek ocağı kısıp karamelize ediyoruz.

5- Karamelize olan soğanları soğumaya bırakıyoruz.

6- Yoğurt, tahin,  ezilmiş sarımsak karıştırıyoruz.

7- Yoğurda soğanları ekliyoruz.

8- Servis tabağının altına soğanlı yoğurt üstüne firinlanmış havuçları koyup, kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

BUĞDAYLI KÖZ PATLICAN SALATASI

Yılbaşı yaklaşırken, yılbaşı sofralarına keyif ve çeşit katacak meze ve ikramlara alternatifler yapalım istedim. Blog kızlarım için hazırladığım menüde yer verdiğim bu tarif oldukça ilgi çekti.

Malzemeler:

*5 adet patlıcan

*1 su bardağı aşurelik buğday 

*1 adet soğan

*1 kase süzme yoğurt

*2 diş sarımsak 

*tuz

*zeytinyağ 

*kabak çekirdeği içi

*badem 

Yapılışı:

1-Patlıcanları közleyerek soğutalım, soyup dograyalim.

2-Buğdayı geceden ıslatıp iyice patlayana kadar haşlayıp süzelim.

3-Bir tavada 5-6 kaşık zeytinyağı ile haşlanan buğdayları soteliyoruz.

4-Tavaya 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup piyazlik doğranmış soğanları zeytinyağda soteliyoruz. Buna çekirdek içi ve badem ekleyerek ocaktan alıyoruz.

6-Süzme yoğurda buğday ve patlıcan ekleyerek karıştırıyoruz. Sarımsak ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

7-Üzerine soğanlı, kuruyemiş sosunu gezdirip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla