14 Ocak 2021 Perşembe

KAHVALTILIK KURU DOMATES SOSU

 


Kuru domatesi kullanmayı seviyorum, bu sos da kahvaltılarda son zamanda favorimiz oldu. Dikkat ekmek yedirir, demekten kendimi alamıyorum :)

Malzemeler:
  • 1 kase kuru domates
  • Sıcak su
  • 1 su bardağı ceviz içi / badem
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, kimyon
  • Zeytinyağ
Yapılışı:
  1. Öncelikle kuru domatesleri kaynamış su ile ıslatıp 10 dk bekletiyoruz.
  2. Mutfak robotuna beklettiğimiz ve suyunu süzdüğümüz kuru domatesleri, ceviziçini, maydanozu, sarımsağı zeytinyağ ekleyerek koyuyoruz ve çalıştırıyoruz.
  3. Burada kıvamı belirleyen zeytinyağı oluyor, Domateslerin ufalmasını ve ezilmesini sağlayana kadar azar ekleyerek sos kıvamı elde etmeniz gerekiyor.
  4. Son olarak 1 çay kaşığı kimyon, çay kaşığının ucu ile karabiber ve zevkinize göre tuz ekleyerek son bir kez daha robotu çalıştırıp sosunuzu servis tabağına alabilirsiniz.
1 hafta buzdolabında bozulmadan kalıyor, fazla fazla yapıp kavanozlayabilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

11 Ocak 2021 Pazartesi

MEYANELİ SEBZE ÇORBASI

 



Geçtiğimiz yıllarda farklı bir sebze çorbası tarifi paylaşmıştım yine. Bu sefer içine koyduğum sebzeler bir tık değişik ve çorbası meyane ile bağlayarak pişirdim.

Havalar soğudu diyemiyorum ama yine de yağmurlu havalar için çorba iyi bir alternatif oluyor. Üstelik sebze yemeyen çocuklara da harika bir kakalama yöntemi :) En azından bizim evde öyle.

Malzemeler:

  • 1 adet büyük boy yeşil kabak 
  • 1 ince dilim balkabağı 
  • 1 adet patates
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan 
  • 1-2 adet büyük boylarından brokoli çiçeği
  • 1 parça kalça tavuk - isterseniz göğüs de olur
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:
  1. Tüm sebzeleri doğrayıp, tavukla beraber bir tencereye alalım.
  2. Tencereye sebzelerin üzerine geçecek kadar su koyalım.
  3. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz ekleyip tavuk iyice pişene kadar haşlayalım.
  4. İyice pişen tavuk ve sebzeleri blenderdan geçirelim.
  5. Bir başka tencereye kalan zeytinyağını ve tereyağı koyalım ve eritelim.
  6. Eriyen yağa un ekleyelim ve kavuralım. Bir kepçe yardımı ile daha önce blendardan geçirdiğimiz sebzeleri ekleyelim. Bu safhada çorba koyu ve topaklı olursa tekrar blendar yapabilirsiniz. Koyu sevmiyorsanız sıcak su ekleyerek kıvamını dengeleyebilirsiniz.
Afiyetle, sağlıkla


3 Aralık 2020 Perşembe

KURU İNCİR REÇELİ

 


Covid, deprem .. Kısıtlanmak, ölümler, hastalıklar.. İçimiz kapkaranlık. Bu karanlık beni de sardı bütünüyle. Canım istemiyor, keyif almak çok zorlaştı. 
Yazayım diyorum olmuyor, elim gitmiyor.
Yüreğimde hep bir ağırlık var, sanki nefes karneye bağlandı, derin alırsam bitecek gibi bir hisse kapılıyorum. Evin içinde hepimiz bütün bunların bittiği günlere dair hayalleri kurar olduk. O bitiş çizgisine dair hayaller, bunların kötü bir anı olarak kalacağı günleri bekliyoruz. Umarım bundan daha kötüsünü yaşamayalım. Tek duam o..

Uzun zaman sonra bir tarifle döndüm aranıza. Kuru incir reçeli. 500 gr ile denemelik yaptım ama biz tadına doyamadık. Reçelden ziyade altına konan kaymakla bir tatlı adeta. Ufak bir kaşık ile size gülümseme verecek bir tarif. Aman çok yemeyin :)

Malzemeler:

  • 500 gr kuru incir
  • 5 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz 
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı:
  1. Su ve toz şekeri bir tencereye alıp 15 dk kaynatıyoruz.
  2. Şerbet kaynarken kuru incirleri yıkayıp istediğimiz şekilde doğruyoruz. (Ben dörde böldüm)
  3. Kaynayan şerbete incirleri atıp 15 dk kadar daha pişiriyoruz.
  4. 15 dk sonra altını kapatıp incirlerin balını salması için yarım saat dinlendiriyoruz.
  5. Daha sonra 10 dk daha kaynatıp limon ve tereyağ ekleyerek ocaktan alıyoruz.
  6. Cevizle karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

14 Ekim 2020 Çarşamba

PEYNİRLİ SEBZELİ POĞAÇA

 




Mutfakta beklenmedik olayları iyi yönetmek lazım. Bazen işler yolunda gitmediğinde nasıl müdahale edeceğini bilirsen çok daha sorunsuz yemek yapabiliyor insan. Bir de sorunların çıktısı olarak bazen de yepyeni şeyler keşfedebilirsin. Mesela benim bu poğaçam gibi...


Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
  • 1,25 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
  • 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
  • ince kıyılmış 1 avuç taze nane
  • ince kıyılmış 1 avuç dereotu
  • ince kıyılmış 1 avuç maydanoz
  • ince kıyılmış 1 avuç kırmızı kambo biber
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 3- 3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

  1. 1 yumurtanın tamamı ve 1 tanesinin sadece beyazını ekleyerek un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıyoruz.
  2. Ele yapışmayan rahatça şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz.
  3. Tepsiye yağlı kağıt serip hamurdan parçalar kopartıp yuvarlak ya da oval şekil vererek diziyoruz.
  4. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

5 Ekim 2020 Pazartesi

İNCİRLİ TART



Haftasonu Tekirdağ'da sandıkla adığımız incirlerle ne yapalım sorusuna iki tatlı ile yanıt verdik, biri bu tart biri de magnolia oldu. Magnolia tarifi artık standartlaştı, buradan kolayca ulaşabilirsiniz. 

Gelelim tartımıza, bu tarifin içinden hem klasik bir tart hamuru hem de yapımı kolay bir Crem Patisserie yani pastacı kreması elde etmiş olacaksınız. Üstünü istediğiniz şekilde  çeşitlendirebilirsiniz.
İncirli yapacaksanız mutlaka bıçakla kesilebilen, henüz tam olgunlaşmamış incir kullanmalısınız. 

Malzemeler:

TART HAMURU  (22/24 cm tart kalıbı için)

  • 125 gr soğuk tuzsuz tereyağ (Çok fazla oda ısısında yumuşamamış olmalı)
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1,25 su bardağı un 
PASTACI KREMASI 
  • 500 ml süt
  • 1/2 su bardağı buğday nişastası
  • 5 yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı toz şeker (daha tatlı seviyor olabilirsiniz, tadına bakara arttırabilirsiniz)
  • 50 gr tereyağ
  • 60 gr beyaz çikolata 
Üzerine, 10 adet incir

Yapılışı:
  1. Öncelikle tart hamurumuzu yaparak başlıyoruz.
  2. Un hariç tüm tart malzemelerini bir kaba koyup azar azar un vererek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bir streç filme sarıp buzdolabında bekletiyoruz.
  3. Krema için yumurta sarılarını şekerin yarısı ile iyice çırpıyoruz.
  4. Sütü ocağa alıp şekerin diğer yarısı ile kaynatmadan ısıtıyoruz.
  5. Çırptığımız yumurta sarılarına nişastayı da ekleyip bir kez de onunla çırpıyoruz.
  6. Ilınan sütten bir kepçe alarak yumurta sarılı karışıma ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. 
  7. Isısı dengelenen yumurtalı karışıma bir kepçe daha süt ekleyerek tekrar karıştırıyoruz.
  8. Bu karışımı ocaktaki süt tenceresine boşaltıp kısık ateşte hiç bırakmadan karıştırarak pişiriyoruz.
  9. Koyulaşan ve kıvam alan kremayı ocaktan alıp tereyağ ve doğranmış beyaz çikolata ile 3-4 dk kadar kremsi bir kıvam alıncaya dek mikserle çırıpıyoruz.
  10. Bir cam kaseye boşaltıp üzerine streç film kapatıyoruz. (Kabuklanmaması için)
  11. Soğuyunca kaseyi buzdolabına kaldırıp bekletiyoruz. (Minimum 45 dk)
  12. Tart hamurunu buzdolabından alıp iki yağlı kağıt arasında yuvarlak şekilde açıyoruz. 
  13. Tart kalıbının içine yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz. 
  14. Açtığımız hamuru kalıba yerleştirip arzu edersek kenarlarını hafif yükseltiyoruz. (Kenarlarını iyice yağlamış olmamız lazım bunu yapacaksak)
  15. Kabarmaması için hamurda bir çatal yardımı ile delikler açıyoruz.
  16. 180 derece fırına vererek pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. İnce olduğu için hızlı pişecektir, kontrollü olmalısınız.
  17. Pişen tart hamurunu fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
  18. İncirleri ay şeklinde doğrayıp hazırlıyoruz.
  19. Buzdolabındaki kremayı çıkartıp mikserle 2-3 dk tekrar çırparak kıvamını dengeliyoruz.
  20. Soğuyan tartın üzerine kremayı sürüp üzerine arzu ettiğimiz şekilde incirleri dizerek servise hazırlıyoruz. 
Afiyetle, sağlıkla




 

15 Eylül 2020 Salı

YOĞURTLU KABAK MEZE

 



Bu sayfada kabakla çok şey yazıldı çizildi.


Bu sefer öyle bir şey var ki, bayılacaksınız.

Hem sağlıklı bir alternatif, hem şık bir sunum hem de lezzet bombası bu tarifi denemek için size 1 hafta müddet :)

Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviziçi
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt 
  • Dereotu
  • Zeytinyağ
  • Tuz, toz kırmızı biber

Yapılışı:
  1. Kabakları kabuklu halde ince ve küçük parçalar halinde doğruyoruz.
  2. Kuru soğanı ince ve ay şeklinde doğruyoruz.
  3. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları kavuruyoruz.
  4. Soğanlar yumuşayınca kabakları ekleyip iyice yumuşayıp pişene kadar soteliyoruz.
  5. Tuz ekleyerek pişen kabakları bir tabağa alıp soğutuyoruz.
  6. Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağ koyup cevizleri yakmadan kavuruyoruz, almaya yakın toz kırmızı biber ekleyerek renklendiriyoruz.
  7. Servis tabağına sarımsaklı yoğurt koyup üzerine kabakları bir kaşıkla koyuyoruz.
  8. Üzerine cevizleri serpiyoruz.
  9. Son olarak dereotu ile dekore edip servise hazırlıyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails