ELMALI HALKA KURABİYE

Sofra Dergisinin Nisan 2013 sayısında yayınlanan tariflerimden biri.. Benim de sıkça yaptığım, şipşak tariflerden aslında.. Yiyenler bunun bu kadar kolay ve pratik oluşuna şaşırıyorlar. Ben aslında elmasız yapardım, Sofra dergisi için elmalı denedim, müthiş oldu diyebilirim..

Elmalı ya da sade denemenizi muhakkak tavsiye ediyorum hele de son dakika misafirleri ve ani tatlı krizleri için birebir ...

Malzemeler:

•  2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 60 gr tereyağ
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı iri dövülmüş fındık
• 1 elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Kızartmak için sıvıyağ
• Servis ederken pudra şekeri

Yapılışı:

1. Un, pudra şekeri, vanilya, yumurta, tarçın ve fındığı ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
2. Ufak ufak doğranmış elmaları da ilave edilerek hamuru minik halka formunda şekillendiriyoruz.
3. Kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz.
4. Kağıt havlu serili tabakta bekletip üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

UZMAN TV - ENGİNAR SALATASI VİDEOLU TARİF

Bir süredir Uzman TV ile güzel bir proje gerçekleştiriyorum. Videolu tarifleri hazırladığımız bu çalışmanın mevsime en uygunlarından biri de bu salata oldu. Taze enginarla çok sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli bir salata hazırlamak isterseniz videolu tarifimi lütfen seyredin. Arşivde malzeme listesi olsun diye buraya da malzeme listesini ekliyorum.

Malzemeler:

• 1 adet piyaz doğranmış kuru soğan
• 5 adet çanak enginar
• 1 su bardağı konserve ya da haşlanmış bezelye
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Yarım demet ince kıyılmış taze soğan
• Yarım limon
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kuru nane
• 1 kase cherry domates

Yapılışı :

1. Zeytinyağının yarısını düdüklü tencereye koyup soğanları soteliyoruz.
2. Enginarları iri iri doğrayarak sotelenen soğanlara ilave edip 1 çay kaşığı tuz ile tatlandırıyoruz.
3. Yaklaşık 1- 1,5 su bardağı su ilave edip düdüklüde 15-20 dk kadar pişiriyoruz. (Düdüklünüzün yapısına göre suyu ayarlamanızı tavsiye ederim)
4. Pişen enginarları düdüklüden salatayı karıştıracağımız kaseye alıyoruz.
5. Domates dışındaki kalan tüm malzemeleri salataya ekleyip enginarları zedelemeden karıştırıyoruz.
6. Servis tabağına alıp domateslerle süslüyoruz.

  

Enginar Salatası Tarifi

Afiyetle & sağlıkla,

BİR ÇAY DAVETİ MENÜSÜ VE KURU DOMATESLİ RUŞEYMLİ EKMEK

Salata ağırlıklı çay sofralarını aslında daha çok tercih ediyorum, hem daha doyurucu oluyor, hem de daha sağlıklı. Gelen konuklarımın da bu hoşuna gidiyor aslında, öğle saatine denk gelen bu buluşmalarda doyurucu bir sofra kurmuş oluyorum. Salataların yanına ya bir börek ya da ekmek ikram ediyorum. Bu sefer çay daveti menümüzde kısır, kuru börülce salatası, kereviz salatası ve kuru domatesli ekmek vardı.

Kuru domatesli ekmeği ise yine makinada mayalayıp fırında pişirdim. Baget şeklide pişirdiğim ekmeği dilimleyerek servis ettim.

Aynı ölçülerle direk ekmek makinanızda da pişirme yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı ruşeym
• 1,5 tatlı kaşığı instant maya
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 1/4 su bardağı ılık su
• 1 kase dilimlenmiş kuru domates

Yapılışı: 

1. Kuru domates dışında kalan malzemeleri varsa ekmek makinasında yoksa elimizle yoğurup 1,5 saat ılık bir ortamda mayalandırıyoruz. (elimizle yoğurduysak üzerini bir bezle örtmemiz gerekir)
2. Fırınımızı 160 derecede ısıtıp, tepsimize yağlı kağıt seriyoruz.
3. Mayalanan hamurumuzu elimizle dikdörtgen şekilde açarak (elimizi hafifçe sıvıyağla yağlarsak daha rahat çekiştirebiliriz) ortasına kuru domatesleri koyup rulo yapıyoruz. Tepsi boyunda ekmeğimizi şekillendirip fırında pişmeye bırakıyoruz.
4. Üzeri kızarana kadar pişirip fırından aldıktan sonra bir müddet içini çekmesini bekliyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ÇEKİRDEKLİ & ZEYTİNLİ POĞAÇA

Aniden çaya gelen misafirleriniz için buzlukta saklayabileceğiniz bir tarif. Mis gibi mahlep kokusu ile harika bir ikram önerisi..

Şekillendirdikten sonra tepside buzlukta 1 saat kadar bekletip, daha sonra buzdolabı poşetlerine koyarsanız aniden bir misafiriniz olduğunda ya da canınız çayın yanına farklı bir şeyler çektiğinde tek yapmanız gereken ısınmış fırında yağlı kağıt serilmiş tepside poğaçalarınızı pişirmek olacak. Üstelik hiç çözdürmeden..

Malzemeler:

• 1 yumurtanın tamamı ve 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olmalı, yaklaşık 3-3,5 su bardağı kaldırır ancak birden dökülmemesini öneririm.)
• İçine dilimlenmiş siyah zeytin
• Üzerine çekirdek taneleri

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtıp tepsimize yağlı kağıt seriyoruz. (Buzlukta dondurursanız direk bu işlemi yaparak pişirebilirsiniz)
2. Hamuru hazırlamak için bir kasede yumurta,yoğurt,yağlar,tuz,şeker,mahlep,sirke ve kabartma tozunu aldığı kadar un ile yoğuruyoruz.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avcumuzda açarak ortasına zeytin koyup kapatıyoruz. Hazırladığımız poğaçaları tepsiye diziyoruz.
4. Hamurumuz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çekirdek serpiyoruz.
6. Üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20 dk) fırında pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

MERCİMEK KÖFTESİ

Çay davetlerinin vazgeçilmezi .. Bir klasik..

Yapımı göz korkutmasın sakın.. Sadece yemek için biraz sabretmek lazım ki kendini çeksin, tadı yerine gelsin..

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik (ince) bulgur
• 1 adet büyük boy kuru soğan (çok ufak doğranacak)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz - karabiber - kırmızı pul biber
• servis için marul yaprakları

Yapılışı:

1. Mercimekleri yıkayıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup tencerede iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. (Bu aşamada mercimeğin cinsinden dolayı fazla su çekerse ilave etmeniz gerekebilir)
2. Mercimek suyunu çekip piştiğinde bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Mercimeğin sıcağı ile bulgur şişecektir.
3. Bir başka tavaya zeytinyağını koyup kuru soğanları soteliyoruz.
4. Soğanların rengi değişince salçaları ilave edip bir miktar da salçaları pişiriyoruz.
5. Mercimek bulgur karışımına bu salçalı soğanı ilave edip iyice yediriyoruz.
6. Arzu ettiğimiz miktarda tuz-karabiber ve kırmızı biber koyup tatlandırıyoruz.
7. Taze soğan ve maydanozu ekleyip yine karıştırıyoruz.
8. Yine arzu ettiğimiz ekşiliği yakalamak adına limonu da ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
9. Bu aşamada buzdolabında 1 saat bekletirsek hep daha rahat şekillendiririz hem de ellerimiz yanmaz :)
10. Bekleyen harcı ellerimizi hafifçe yağlayarak şekillendirerek marul yaprakları ile servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

FIRINDA PATATESLİ TAVUK BUT

Yemek pişirmek için az mı vaktiniz var? O zaman bu tam size göre bir tarif ...

Bu yemeğin yanına bir de pilav ... ohhh yeme de yanında yat..

Malzemeler:

• 4 adet tavuk but (baget)
• 2 adet dilimlenmiş patates
• 1 adet dilimlenmiş havuç
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su 
• tuz - karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :

1. Bagetleri düdüklüde 1 bardak su ile sadece 5 dk kadar haşlıyoruz (Bu yemeğin fırında daha çabuk pişmesini sağlayacak) 
2. Fırın tepsisine haşlanan bagetleri dilimlenmiş patatesleri, havuçları koyup tereyağını bagetlerin üzerlerine paylaştırıyoruz.
3. Domates rendesi, salça, tuz, karabiber ve tavukları haşladığımız su ile bir sos hazırlayıp bunu yemeğin üzerine döküyoruz.
4. Fırını 200 derecede ısıtıp yemeğimizi patatesleri yumuşayıp tavuklar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,