16 Mayıs 2019 Perşembe

KIYMALI KOL BÖREĞİ



Hazır yufkadan ama el açması gibi.. Çıtır çıtır, kabuklarının sesi geliyor ..

Yufkaların arasına bu börek tarifinde uyguladığım sosu yaptım.. 

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • Üzerine bir yumurta sarısı
  • Susam
Sosu için;

  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • bir fiske tuz
İç Malzeme:

  • 400 gr kıyma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Su
Yapılışı:
  1. Öncelikle kıymayı zeytinyağda kavuruyoruz.
  2. Salça ekleyip 1/4 çay bardağı su katıp, baharatlarını da koyarak tatlandırıyoruz. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatarak bir süre (yaklaşık 5dk suyunu çekene kadar) pişiriyoruz. (Kontrol edin suyu biterse dibi tutabilir)
  3. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
  4. Birinci yufkayı ikiye kesip her yerine sostan gelecek şekilde sürüyoruz.
  5. Yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup rulo şeklinde katlıyoruz. Sonra katladığımız bu ruloyu spiral olarak kendi etrafında sarıyoruz.Bu şekilde yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  6. İkinci yarım yufkayı da aynı şekilde sosla ıslatıp geniş tarafına iç harç koyarak rulo sarıyoruz. Bu sefer tepsiye koyduğumuz ilk yufkanın etrafına doluyoruz.
  7. Bu şekilde tepsidekilerin etrafına dolaya dolaya tüm yufkaları tamamlıyoruz.
  8. Kalan sosa bir yumurta sarısı ekleyerek Böreğin üzerine ve kenarlarına sürüyoruz.
  9. Susam serpip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla




13 Mayıs 2019 Pazartesi

ÇATAL



Beş çaylarının vazgeçilmezi olacak eminim, hele çocuklar bayılacak. Bu tarifi şirketten arkadaşımdan edindim, biz çok sevdik. Haydi siz de deneyin !

Malzemeler:


  • 200 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek kullandım)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığ toz mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un (Hemen dökmeyin)
  • Yumurta sarısı, pekmez ve çörek otu

Yapılışı:

  • Oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, şeker, tuz, mahlep ve kabartma tozunu bir kaba koyuyoruz.
  • Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
  • Bir tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
  • Hamurdan küçük parçalar kopartıp iki tane  rulo yapıyoruz. Minik minik çatallar yapabilmek için karşılıklı iki tanesini uçlarından birleştirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  • Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde devam ediyoruz. 
  • Yumurta akına 1 tatlı kaşığı pekmez ekliyoruz.
  • Hamurların üzerine sürüyoruz. 
  • Bir çatalla üzerlerine iz bırakarak çizgili olmasını sağlıyoruz. 
  • Çörek otu serpip 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

REVANİ



Ramazan ayının bereketli sofralarına yakışır geleneksel bir tatlı. 

Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek kullandım)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
Şerbeti için;
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • Bir kaç damla limon suyu 

Yapılışı:
  1. Öncelikle şerbetimizi kaynatalım. Su ve şekeri ocağı alıp önce bir müddet şekeri eritmek üzere karıştıralım. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp 10-15 dk kadar kaynatalım ki özleşsin. Ocağı kapattığımızda bir kaç damla limon sıkıp şerbeti soğumaya bırakalım.
  2. Yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
  3. Krema kıvamına geldiklerinde yoğurt ve sıvıyağ ekleyip bir süre daha çırpalım.
  4. İrmik ekleyerek bir kaçıkla karıştıralım.
  5. Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı birleştirelim ve tel süzgeçten eleyerek diğer harcımıza ekleyelim, düşük seviyede bir süre daha çırparak hamurumuzu tamamlayalım.
  6. Bir borcamı katı yağ ile iyice yağlayalım.
  7. Kek harcımızı içine döküp 180 derece fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirelim. 
  8. Pişen keki fırında çıkarttığımızda 2-3 dk ilk dumanının çıkmasını bekleyelim sonrasında üzerine soğuyan şerbeti her yerine gelecek şekilde dökelim ve çekmesini bekleyelim.
  9. Şerbetini çeken revaniyi dilimleyerek servis edebiliriz.
Afiyetle, sağlıkla



6 Mayıs 2019 Pazartesi

SAKALLI POĞAÇA


Herkese öncelikle Hayırlı Ramazanlar diliyorum.. 
Ramazan ayı boyunca eski - yeni tarifleri hemen hemen her gün elimden geldiğince sayfamda paylaşmaya gayret edeceğim. 
Tarifleri en pratik şekilde instagram hesabımdan takip edebilirsiniz.. 
@yemekbahane 

Bugün sizlerle pastanelerde vazgeçilmezim sakallı poğaçayı paylaşacağım.

Mis gibi yumuşacık bu poğaçayı sandviç ve kanape ikramlarınızda da kullanmanız mümkün.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
  • 2 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kuru (instant) maya
  • 50 gr tereyağ
  • Un (6-7 bardak kadar)
İçine;

  • Sütaş süzme peynir (500 grlık)
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Rendelenmiş taze kaşar





Yapılışı:

  1. Bir kaba ılık su, ılık süt (ben su ve sütü cezvede hafifçe ılıttım), şeker ve mayayı bir kaba koyup karıştırıyoruz. Mayanın aktifleşmesi için bu kabın üzerini 10 dk kapatarak bekletiyoruz.
  2. 10 dk sonra göz göz olan bu karışıma tereyağ ve un hariç diğer malzemeleri ekliyoruz.
  3. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. (6,5 bardakta kontrollü olun, tereyağ eklenince hamur toparlanmaya başlıyor)
  4. Toparladığımız hamura tereyağı ekleyip iyice yediriyoruz.
  5. Hamurun üzerini bir streçle ya da nemli bezle örtüp 20 dk kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
  6. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
  7. Mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Tezgahta yuvarlarsanız altı da düzgün olacaktır.
  8. Yuvarladığımız hamurları tepsiye aralıklı şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  9. 10 dk kadar da tepsi mayası almasını bekliyoruz.
  10. 180 derece ısınmış fırına verip pişiriyoruz.
  11. Pişen poğaçaların soğumasını bekliyoruz.
  12. Soğuduktan sonra ortadan kesip içini çatalla ezdiğimiz süzme peynirle doldurup kenarlarına ister maydanoz ister kaşar ile sakallarını yapıyoruz. (İçini doldururken kenarlarına taşmalı ya da biraz kenarlarına da peynir sürmelisiniz ki maydanozu ve kaşarı tutsun)
Afiyetle, sağlıkla



30 Nisan 2019 Salı

ÇİLEKLİ BEBEK ISPANAK SALATASI


Haftasonu 11. kez blog kızlarımı ağırladım. Yıllardır süren bu geleneğin en temel özelliklerinden biri menüye aylarca hazırlanmam sanırım. Tek tek tariflerini vereceğim menüdeki her bir parçayı özenle seçtim diyebilirim.

Bugünkü tarifimiz bir salata..

Fresh mi fresh bir lezzet!


Malzemeler:


  • 200 gr çilek
  • 1/2 kg bebek ıspanak
  • 1 su bardağı haşlanmış kara buğday
  • 2 adet portakal (büyükse tek olabilir)
  • 150 gr izmir tulumu
  • 1/2 çay bardağı balsamik sirke
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1/2 limon
  • Tuz
Yapılışı:

  1. Ispanakları yıkayıp saplarını kopararak doğruyoruz.
  2. Çilekleri ve portakalları eşit büyüklükte doğruyoruz.
  3. Peyniri de küp küp doğruyoruz.
  4. Sos malzemeleri hariç tüm malzemeyi karıştıyoruz.
  5. Sos malzemelerini (sirke, limon, tuz ve bal ) bir kavanozda çalkalayıp salataya ekliyoruz.
  6. Karıştırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

17 Nisan 2019 Çarşamba

KREMALI MANTARLI TAVUK



Krema, mantar ve tavuk.. Bence bunlar tam bir trio !
Bu yemek oldukça basit ama uyarayım oldukça da cezbedici .. Kalori hesabına girmiyorum bile :)


Malzemeler:
  • 4-5 parça tavuk kalça şiş (kuşbaşı doğranacak)
  • 500 gr mantar
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 kutu krema
  • Kambo biber - süslemek için
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:
  1. Mantarları yıkayıp sapları ile beraber orta büyüklükte doğruyoruz. Çok ince değil ama çok kalın da kalmamalı.
  2. Bir tencereye tereyağı koyup kuşbaşı doğradığımız tavukları soteleyerek pişiriyoruz.
  3. Pişen tavukları ocaktan alıyoruz. Bu tencereye çiğden mantarları, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve bir fırın kabına döküyoruz.
  4. Üzerine parça parça kambo biber yerleştirip 200 derece sıcak fırına veriyoruz.
  5. Kızardığı zaman fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla


21 Mart 2019 Perşembe

KIYMA DOLGULU RULO PATATES




Nefis bir tarifim var bugün size ..


Malzemeler:

  • 5-6 adet patates
  • 250 gr kıyma
  • 1/2 kg ıspanak
  • 2 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 büyük su bardağı ricotta peyniri ya da taze lor
  • 2 büyük su bardağı rendelenmiş parmesan ya da izmir tulumu
  • 1 su bardağı rendelenmiş mozeralla/dil peyniri
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber
  • su

Yapılışı:
  1. Soğanları ufak şekilde yemeklik doğruyoruz.
  2. Yarısını bir tencerede kıymalı harç için, diğerini ıspanaklı harç için kullanacağız.
  3. Kıymalı harç için tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları rengi dönene kadar soteliyoruz. Kıymayı ilave ederek kavuruyoruz. Kıyma pişince 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekliyoruz. Tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  4. Soğanların diğer yarısını 2-3 yemek kaşık zeytinyağında farklı bir tencerede kavuruyoruz. İnce doğranmış ıspanakları da soğana ekleyerek iyice suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuz ekleyerek tatlandırıyoruz.
  5. Patatesleri ince halkalar halinde dilimliyoruz. (Çok saydam incelikte de olmasın, kırılmayacak şekilde ince olması yeterli)
  6. Büyük fırın tepsisine bir yağlı kağıt seriyoruz. 
  7. Yağlı kağıdın her yerine gelecek şekilde rende parmesan/izmir tulumu serpiyoruz.
  8. Yuvarlak şekilde kestiğimiz patatesleri yan yana ama her zaman yarısı diğer yanındakinin üzerinde olacak şekilde bir tepsiyi kapatacak nizamda diziyoruz.  Rulo yapacağımız için patateslerin yanda ve alt üstte birbirine bir şekilde temas etmeli. Alttaaki peynir uhu görevi görecek.
  9. Dizme işlemi bitince patateslerin de üzerine yine peynir serpiyoruz ve tuz ekiyoruz.
  10. 190-200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. (kızaracaklar, yanmamaları için dikkat)
  11. Soğuyan ıspanaklı harcımızı ricotta / taze lor peyniri ile karıştırıyoruz.
  12. Fırından çıkan patateslerin üzerine ıspanak ricotta karışımını yayıyoruz.
  13. Üzerine de kıymalı iç harcımızı döküp eşit miktarda yayıyoruz. 
  14. En üste rende mozeralla/dil peyniri serpip yağlı kağıdın yardımı ile bir rulo yapıyoruz.
  15. Tekrar fırına verip 15 dk kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails