3 Temmuz 2018 Salı

ELMAPARE - ELMALI KURABİYE2



Aslında Elmalı Kurabiye tarifim fikstir. Yıllardır, sizinle de daha önce paylaştığım bu tarifi yaparım.
Bu yeni bir deneme oldu diyebilirim.
Hamuru bulut gibi oldu.. İçine kayısı marmelatı ya da vişne de konabilir.. Ya da mesela nutella.. Denemeden bilemezsin :)

Malzemeler:


  • 200 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (Benim 4 bardağa yakın aldı)
İç Harcı;
  • 3 adet elma
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 avuç doğranmış/çekilmiş ceviziçi
Üzerine;
  • Ceviz , pudra şekeri
Yapılışı:

  1. Elmaları rendeleyip şeker ile birlikte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  2. Üzerine tarçın ve cevizi ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
  3. Hamur malzemelerini, un hariç bir kaba alıyoruz. 
  4. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur olmalı.
  5. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartıp avucumuzda açıyoruz. Ortasına iç harcımızdan koyup hamuru yırtmadan birleştiriyor ve yuvarlıyoruz.
  6. Kat yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  7. Üzerine bir parça (ben yarım ceviz koydum) ceviz yerleştiriyoruz.
  8. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi yaparak 180 derece fırında hafif pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
  9. Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp soğutuyoruz ve üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri serpiyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

29 Haziran 2018 Cuma

KOLAY KREM KARAMEL


Yapması pratik, sunumu şık şeyler gönlümün en kıymetli noktasında oturur her daim. Üşendiğimden değil, vakitsizlikten veriyorum bu kıymeti kendilerine. Çalışan, mesaisinin çoğunu mutfağa ayıracak zamanı olmayan herkesin hakkı bu "vakit nakittir" temalı tarifler bence.. 

İşte yine bu konuda madalyayı hakeden bir güzel ile karşınızdayım.

Yapması 10-15 dk kadar sürüyor.. Soğutup ikram ettikten sonra ise alacağınız takdirin, toplayacağınız tebessümün kıymeti paha piçilemez. (Mastercard reklamı gibi mi ne oldu bu) :)

Yani anlayacağınız on numara 5 yıldız kendisi ..

Buyrun tarife geçelim... 

Kasenizin büyüklüğüne göre kaç tane çıkacağı değişecektir. Ben nescafe fincanında ve minik likörlüklerde yaptım, 10-12 adet çıktı.

Malzemeler: 

  • 1 kg süt
  • 1 adet yumurta
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır/buğday farketmez)
  • 7 yemek kaşığı toz şeker (ben çok tatlı sevmem)
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 kepçe toz şeker (karameli için)
Yapılışı:

  1. Süt, yumurta, toz şeker, nişasta ve unu bir tencereye alalım. Bir çırpma teli ile iyice çırpıp karışmalarını sağlayalım.
  2. Ocağı yakalıp ve muhallebi koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim.
  3. Muhallebi kaynayıp göz göz patlayınca ocağı kapatalım.
  4. Tereyağını ekleyip bir mikser yardımı ile 3-4 dakika muhallebi krem gibi pürüzsüz ve parlak oluncaya kadar çırpalım.
  5. Bir tavaya 1 kepçe toz şekeri koyalım ve ocağa alalım.
  6. Altın sarısı bir renk alana kadar şekeri eritelim. Arada tavayı sallayarak yanmasını engelleyelim.
  7. Servis için kase/bardak ne kullanacaksak dibine önce tavada erittiğimiz karemelden bir kaşık koyup üzerine muhallebiden dökelim. Bitene kadar tekrarlayalım.
  8. Önce bir süre tezgahta soğutalım, sonrasında buzdolabına koyalım.
  9. En az 2-3 saat beklettikten sonra (Ertesi gün daha güzel oluyor) koyduğumuz kase/bardak kenarlarını biraz bıçakla gevşetip servis edeceğimiz tabağa ters çevirerek servise hazır edelim.
Afiyetle, sağlıkla




26 Haziran 2018 Salı

PEYNİR TABAĞI HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI



Son dönemde bir davet verildiğinde peynir tabağı hazırlama fikri sıkça uygulanır oldu.
Avrupa'daki ve Amerika'daki yaygın kullanımı özellikle şarabın yanında bir ikram olarak görülse de biz bunu kahvaltılara, çay davetlerine hatta ramazan sonralarına kadar taşıdık. 

Artık bizim de hem görünümü hem de çeşitliliği ile keyif aldığımız bu çeşniyi daha da gösterişli bir hale sokmak için bir iki tiyodan bahsedeceğim sizlere.

  • Öncelikle peynir tabağı hazırlamadan önce kaç kişilik bir misafir grubunuz olduğunu dikkate almalısınız. Öyle ki koyduğunuz çeşitlerin kişilere yeterli olup olmayacağını düşünmeniz gerekir.

  • Peynirlerin güzel bir görsel kompozisyon yaratabilmesi için çeşitli form ve hatta renklerde olması sonucunuzu mutlaka etkiliyor, bunu dikkate almanızı öneririm.

  • Tabağınıza önce peynirlerinizi yerleştirin. Peynirlerin formlarına göre onları tabağa yerleştirdikten sonra araları doldurmak çok daha zevkli oluyor, bana inanın :)



  • Evinizde illa ki "peynir tabağı" olarak satılmış bir tabak olmasına gerek yok. Büyük bir cam tepsi, oval porselen bir servis tabağı da işinizi görecektir.

  • Peynirlerinizi yerleştirdikten sonra yanlarına kuruyemişler, kuru meyveler, taze sebzeler, soslar, reçeller, krakerler yerleştirebilirsiniz.

  • Bazı sos ve reçelleri tabağınızın içine oturtabileceğiniz minik kase ve ayaklı servislere koymanızı öneririm.. Oldukça güzel bir görünüm yakalayabilirsiniz.



Peynir tabağı eminim masanızda en popüler sunum olacaktır..

Keyifli hazırlıklar dilerim..

Afiyetle, sağlıkla


19 Haziran 2018 Salı

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ




Semizotu, hafif mayhoş tadıyla çok sevdiğim bir sebzedir. Daha önce sizlerle iki salata tarifi paylaşmıştım, farkettim ki yemeğini sıkça yapmamıza rağmen arşivimde yer almamış. 
Diğer salataları da hatırlamak isterseniz diye linklerini ekliyorum ve hızlıca tarifime geçiyorum.



Malzemeler:


  • 1 bağ semizotu
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1-2 adet kırmızı kapya biber (Boyu büyükse tek yeterli olacaktır)
  • 1 dolu yemek kaşığı pirinç (Semizotu bağınız çoksa arttırabilirsiniz ben pek fazla pirinçli sevmiyorum)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz
Yapılışı :

  1. Semizotunu ayıklayıp yıkıyoruz. Ben saplarını da kullanıyorum, o ekşiliğini seviyorum. Ama sevmiyorsanız sadece yapraktan da yapılabilir.
  2. Saplı tercih ettiysek doğruyoruz.
  3. Soğanı ufak yemeklik şekilde doğruyoruz.
  4. Havucu minik küpler halinde dilimliyoruz.
  5. Aynı şekilde biberleri de minik minik keserek hazırlıyoruz.
  6. Tencereye yağı koyup soğanları kokusu çıkana kadar yakmadan hafifçe kavuruyoruz. 
  7. Biber ve havuçları da ekleyerek bir süre sıcakta gevşemelerini sağlıyoruz. (Annem buna pörpülemek der) :)
  8. Salçayı ekliyoruz ve hemen ardından semizotunu da ilave ediyoruz.
  9. Son kalan malzememiz olan pirinci de ekleyerek çok değil belki yarım çay bardağından biraz fazla su ilave ediyoruz. Suyunu çekerse ve henüz pirinçleri pişmemişse yeniden ekleyebilirsiniz ama şaldur şuldur sulu olmamalı. (Ateşiniz kısık olsun)
  10. Yemek suyunu çekip kendi yağı ile kaldığında ocağın altını kapatıyoruz ve ister soğuk ister ılık şekilde servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

28 Mayıs 2018 Pazartesi

PASTIRMALI HUMUS


Nohutla yapılan bir çok şeyi sevdiğim gibi Humus da vazgeçemediğim lezzetlerden biri. Ben hafif ılık ve pastırmalı severim. Bugünki tarifimiz de öyle olacak..

Malzemeler:

  • 2 su bardağı nohut (Bir gece önce ıslatılmış olmalı)
  • 1 limon suyu 
  • 1 çay bardağı nohutun haşlandığı sıcak sudan
  • 1 çay bardağı tahin 
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • 150 gr pastırma
  • 5 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı:
  1. Bir gece önceden ıslatılmış nohutları düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyuyoruz. Benim düdüklümde 15 dk haşlamam yetti, çatalla ezilebilecek kıvama gelinceye kadar haşlıyoruz.
  2. Pişen nohutları mutfak robotuna alıyoruz. (Blender da kullanabilirsiniz) Nohutlara sıcak suyun yarısını ekleyerek (haşladığınız sudan kullanmanız daha da lezzetli olmasını sağlar) robotu 1-2 dk kadar çalıştırıp nohutları parçalıyoruz. 
  3. Daha sonra tahin, zeytinyağ, sarımsak, limon suyu ve baharatları da katıp tekrar çalıştırıyoruz.
  4. Son olarak kalan sıcak su ile ihiyaç varsa kıvamını biraz daha açabiliriz. (Eğer kalan su yetmezse biraz daha eklenebilir, kıvamı krem gibi olmalıdır)
  5. Bir tavada tereyağını yakmadan eritiyoruz. Büyük parçalar halinde dilimlediğimiz pastırmaları tereyağında yakmadan bir iki çevirerek hafifçe pişiriyoruz.
  6. Humusumuzu servis edeceğimiz tabağa alıp üzerine pastırmaları yerleştiriyoruz. Tavada kalan tereyağının tamamını üzerine döküyoruz.
  7. Ilıkken servis ediyoruz. 
Not: Eğer humusunuzu erken pişirdiyseniz ve soğuduysa son dakika mikrodalga fırında ya da benmari usulü ısıtabilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla


22 Mayıs 2018 Salı

UNSUZ KABAK BÖREĞİ - DİYET MÜCVER



Ne saçma bir fotoğraf :( Ama iftardan hemen önce yapılınca tepside çekilen fotoğraftan ne bekliyoruz? Hiç :(

Daha önce unsuz pırasa böreği paylaşmıştım sizinle, bugün de kabak geldi.. Sağlıklı beslenen, diyet yapanlar için de harika üstelik.. Ama diyet yapmıyorsanız dahi deneyin derim.


Malzemeler:

  • 3 tane büyük boy kabak
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 1/2 demet dereotu
  • 200 gr beyazpeynir
  • 3 adet iri boy yumurta
  • tuz, karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:
  • Kabakları soyup rendeliyoruz. Suyunu sıkıyoruz.
  • Derin bir kasede rendelediğimiz kabakların içine rendelenmiş kuru soğan, ince doğranmış nane,maydanoz,dereotu, yumurta, ufalanmış peynir, zeytinyağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  • Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
  • Elimizle heryere eşit olacak şekilde hazırladığımız harcı tepsiye yayıyoruz.
  • Önce 180 derecede yarım saate yakın pişiriyoruz. Son 10 dk da 200 derece yapıp üzerinin iyice kızarmasını sağlıyoruz.
  • Sıcak ya da soğuk nasıl seviyorsanız dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyetle, sağlıkla




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails