FIRINLANMIŞ EZİLMİŞ MİNİ PATATES SALATASI

 

Çok büyük iddia ile geldim, bu patates salatasını yerken "Biz ne yiyoruz?" diye sorulacak :) Çünkü aynen öyle soruldu, biz ne yiyoruz :)

Malzemeler: 

• 1/2 kg mini patates
• 1 yemek kaşığı kajun baharatı
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet mor soğan 
• 15-20 adet kornişon turşu
• 1 avuç maydonoz
• Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

1. Patateslerimizi soymadan kabukları ile haşlıyoruz. 
2. Haşlanan patatesleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp bir bardağın altı ile eziyoruz. 
3. Yayılmış ezilmiş patateslerin üzerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve kajun baharatı serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Pişen patateslerimizi gelişigüzel şekilde kesiyoruz.
5. Bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber karıştıyoruz.
6. Bu karışıma minik minik doğranmış, soğan, maydonoz ve turşuyu ekliyoruz.
7. Patatesleri de son olarak ekleyip salatamızı hazır hale getiriyoruz.

Not: Ben yılbaşı süslemesi olması sebebiyle bir kozalak efekti vermek adına kaşıkla şekillendirip üzerine bademler dizerek servis yaptım.

Afiyetle, sağlıkla

TAHİNLİ FIRINLANMIS KARNABAHAR SALATASI

Oldukça keyifli bir salata. Karnabahar yemeyi ne keyifli bir hale getiriyor. Üstelik malzemeleri de oldukça pratik.

Malzemeler :

* 1 küçük boy karnabahar 

* 3 yemek kaşığı tahin 

* 1 kase süzme yoğurt 

* 2 diş ezilmiş sarımsak 

* 1 yemek kaşığı limon suyu

* İnce kıyılmış maydanoz 

* İnce kıyılmış dereotu

* Küçük küçük doğranmış mor soğan

* Tuz, toz kırmızı biber,  karabiber 

* Zeytinyağ

* Nar 

Yapılışı:

1. Karnabaharları küçük çiçeklerine ayırıp yıkayalım.

2. Yıkadığımız karnabaharları bir kasede zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve biraz da karabiberle harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş tepside fırına verelim ve pişirelim.

3. Bir kasede yoğurt, sarımsak, tahin ve tuz ile  sos hazırlayalım.

4. Maydanoz, dereotu, mor soğan, tuz ve zeytinyağını yine ayrı bir kasede karıştırarak hazır hale getirelim.

5. Servis kasesine önce yoğurtlu sosumuzu koyalım.

6. Üzerine fırında pişirdiğimiz karnabaharları koyalım, maydanozlu harci karnabahar üzerine yayalım. 

7. Son olarak narla süsleyerek servise hazır hale getirelim.

Afiyetle,  sağlıkla 

Karamelize Soğanlı Havuç Salata

Nefis bir meze daha geliyor bugün sizlere . Yoğurtlu mezeler her zaman herkesin favorisi olur diye düşünüyorum,  ne dersiniz ?

Malzemeler:

* 4-5 tane havuç 

* 2 tane soğan 

* 300 gr süzme yoğurt 

* 1 çay bardağı tahin 

* 1 yemek kaşığı domates salçası 

* zeytinyağ 

* tuz, karabiber, toz biber 

* 2 dış sarımsak 

* maydanoz 

* su 

Yapılışı:

1- Havuçları boydan ikiye , sonra evine ikiye kesip, kalın şeritler elde edelim.

2- Bir kaseye salça, tuz, karabiber, toz biber ve zeytinyağ koyup karıştıralım. Havuçları bu sosla karıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derece fırında pişirelim.

3- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyagda soteleyelim. 

4- Rengi dönen soğanlara 1 bardak su ekleyerek ocağı kısıp karamelize ediyoruz.

5- Karamelize olan soğanları soğumaya bırakıyoruz.

6- Yoğurt, tahin,  ezilmiş sarımsak karıştırıyoruz.

7- Yoğurda soğanları ekliyoruz.

8- Servis tabağının altına soğanlı yoğurt üstüne firinlanmış havuçları koyup, kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

BUĞDAYLI KÖZ PATLICAN SALATASI

Yılbaşı yaklaşırken, yılbaşı sofralarına keyif ve çeşit katacak meze ve ikramlara alternatifler yapalım istedim. Blog kızlarım için hazırladığım menüde yer verdiğim bu tarif oldukça ilgi çekti.

Malzemeler:

*5 adet patlıcan

*1 su bardağı aşurelik buğday 

*1 adet soğan

*1 kase süzme yoğurt

*2 diş sarımsak 

*tuz

*zeytinyağ 

*kabak çekirdeği içi

*badem 

Yapılışı:

1-Patlıcanları közleyerek soğutalım, soyup dograyalim.

2-Buğdayı geceden ıslatıp iyice patlayana kadar haşlayıp süzelim.

3-Bir tavada 5-6 kaşık zeytinyağı ile haşlanan buğdayları soteliyoruz.

4-Tavaya 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup piyazlik doğranmış soğanları zeytinyağda soteliyoruz. Buna çekirdek içi ve badem ekleyerek ocaktan alıyoruz.

6-Süzme yoğurda buğday ve patlıcan ekleyerek karıştırıyoruz. Sarımsak ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

7-Üzerine soğanlı, kuruyemiş sosunu gezdirip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

BROKOLİLİ PATATES SALATASI

 

Patates neyin içinde olursa olsun benim için vazgeçilmez. Brokolili salatası ise oldukça keyifli.

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 250-300 gr brokoli
• 4-5 dal taze soğan
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup orta büyüklükte doğrayarak tuzlu suda haşlıyoruz.
2. Brokolileri ufak çiçeklere bölüp yıkayalım.
3. Brokoliyi bir tencereye su koyarak üstüne sepet (buharda pişirme sepeti) içinde brokolileri buharda pişirelim.
4. Yumuşayan brokoliyi buzlu suya alıp rengini korumasını sağlıyoruz.
5. Bir kavanoza hardal, mayonez, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağ, tuz, kimyon koyarak kavanozu çalkalayarak sos hazırlayalım.
6. Bir kasede patates, brokoli, taze soğan ve maydanoza sosu ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

FIRINDA SEBZE VE PIRASALI MANTARLI SIYEZ BULGUR PİLAVI

 

Pilav üstü birşeyler yemeyi hep severim. Bu sefer pilavın üzerine sebzeler koydum ve bolca acı sos dökerek şenlendirdim. Şekeri ve beyaz unu hayatımdan yeniden çıkartalı 12 gün oldu ve bu bana yeterince mutluluk veren bir tabak oldu diyebilirim :) 

Aslında bu iki alternatif ayrı ayrı bir öğün gibi de düşünülebilir.

Malzemeler:

Sebzeler için;

• 15-20 adet brüksel lahanası 
• 15-20 adet kültür mantarı
• Zeytinyağ, tuz

Pilav için;

• 1 sap pırasa
• 1 adet kırmızı kambo biberi
• 7-8 adet kültür mantarı
• 1,5 su bardağı siyez bulguru
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı domates sosu
• Sıcak su
• Zeytinyağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Brüksel lahanalarını ve mantarları yıkayıp ikiye - dörde (iriliklerine göre) bölüyoruz.
2. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz.
3. Önce brüksel lahanalarını soteleyerek başlıyoruz, dış kabuğu karamelize olmaya başlayınca mantarları atıyoruz. Yüksek ateşte suyunu hafifçe salıp çekince tuz ilave ediyoruz. 
4. Bir fırın kabına aktarıp 200 derece fırında yaklaşık 20 dk kdar pişmeye bırakıyoruz.
5. Pilav için bulguru 2 su bardağı sıcak suda bekletiyoruz.
6. Pırasa, biber ve mantarları ince ince doğruyoruz.
7. Bir tencereye 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ koyup önce pırasaları soteliyoruz.
8. Yumuşayan pırasalara biberleri ekliyoruz.
9. Bir kaç dakika sonra mantarları da ekleyip beraberce kavurmaya devam ediyoruz.
10. Salça ve domates sosu ekleyerek, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
11. Sıcak suda beklettiğimiz bulguru (tüm suyunu çekmiş oluyor) ekleyip 3 su bardağı soğuk su katarak tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
12. Arada karıştırarak tüm suyunu çektiriyoruz.
13. Pişen pilavın üstüne kağıt kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.
14. Pilavın üzerine pişen sebzeleri ve varsa acı sos ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

1. 
   

YOĞURTLU KABAK MEZE

 

Bu sayfada kabakla çok şey yazıldı çizildi.

Zeytinyağlısı, sağlıklı alternatifi, lazanya taklidi yapanı, her evde mutlaka yapılanı,yeni deneneni, tavuklusu ve daha  nicesi..

Bu sefer öyle bir şey var ki, bayılacaksınız.

Hem sağlıklı bir alternatif, hem şık bir sunum hem de lezzet bombası bu tarifi denemek için size 1 hafta müddet :)

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviziçi
• 1 kase sarımsaklı yoğurt 
• Dereotu
• Zeytinyağ
• Tuz, toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. Kabakları kabuklu halde ince ve küçük parçalar halinde doğruyoruz.
2. Kuru soğanı ince ve ay şeklinde doğruyoruz.
3. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları kavuruyoruz.
4. Soğanlar yumuşayınca kabakları ekleyip iyice yumuşayıp pişene kadar soteliyoruz.
5. Tuz ekleyerek pişen kabakları bir tabağa alıp soğutuyoruz.
6. Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağ koyup cevizleri yakmadan kavuruyoruz, almaya yakın toz kırmızı biber ekleyerek renklendiriyoruz.
7. Servis tabağına sarımsaklı yoğurt koyup üzerine kabakları bir kaşıkla koyuyoruz.
8. Üzerine cevizleri serpiyoruz.
9. Son olarak dereotu ile dekore edip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PEYNİR DOLGULU ÇITIR KABAK

Muratbey peynirleri ile yaptığımız Ramazan projesi için hazırladığım tariflerden ilki buydu.

Çok seveceğinize eminim, şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

• Muratbey Izgara Peynir dilimleri (ne kadar yapacağınıza göre değişir)
• 3 adet kabak
• Bir kase kıyılmış dereotu
• 2 yumurta
• 1 kase un
• 1 kase çıtır pane harcı ya da galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ
• Servis için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Kabakları iyice yıkayıp orta kalınlıkta doğruyoruz.
2. Peynirleri kabakların içinde kalacak büyüklükte kareler halinde kesiyoruz.
3. İki dilim kabak arasına bir dilim kare kesilmiş peynir ve biraz dereotu koyup sandviç gib hazırlıyoruz.
4. Bir kasede yumurtaları çırpıyoruz.
5. Hazırladığımız kabakları önce una sonra yumurtaya en son da çıtır pane harcına ya da galeta ununa bulayarak kızgın yağda her yeri renk değiştirene kadar kızartıyoruz.
6. Sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis ediyoruz.

Bu tarifte peynirin akmaması gerekir o yüzden ızgara peynir tercih edilmiştir.

Afiyetle, sağlıkla

TAHİN SOSLU BRÜKSEL LAHANASI SALATASI

Blog kızları ile olan toplantılarımızda yeni şeyleri denemeyi seviyorum. Çünkü onlar her türlü yeniliğe açıklar, önyargılı olmadan her şeyin tadına bakabiliyorlar. 

Bu salatayı da onlara yapmak üzere kafama koymuştum uzun zamandır.

Aşamaları var, bir salata için bir tık zahmetli gelebilir ama sonucuna değer bence..

Fark yaratacak bu tarifle övgü toplayacağınız kesin !

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Nohut cipsi için 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Nohut cipsi için tuz,karabiber,toz kırmızı biber, kimyon
• 1,5 kg brüksel lahanası 
• 1 adet olgun avokado
• 1/2 demet maydanoz
• Lahanaları pişirmek için 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz

Sosu için;

• 1 adet büyük limonun suyu
• 1 ufak çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı dolusu tahin
• 1 tatlı kaşığı dijon hardalı 
• tuz

Yapılışı:

1. Haşladığımız nohutların kabuklarını soyuyoruz.
2. Nohutları bir kasede yağ ve diğer baharatlarla (baharat miktarları arzuya göre ayarlanabilir) karıştıyoruz.
3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine nohutları serip kaşıkla her yere yayıp (üst üste gelmesin diye) 250 derece fırında arada sırada karıştırarak pişiriyoruz. Kurutmadan kıtır olmalarını sağlamalıyız.
4. Pişen nohutları alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Brüksel lahanalarının üst yapraklarını temizleyerek yıkıyoruz ve ortadan ikiye kesip bir kasede zeytinyağ ve tuz ile harmanlıyoruz.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 200 derece fırında üstleri hafif karamelize olana kadar pişiriyoruz.
7. Pişen lahanaları fırından alıp soğutuyoruz.
8. Avokadonun çekirdeğini çıkartıp, soyup ufak ufak dilimliyoruz.
9. Maydanozu iri şekilde doğruyoruz.
10. Bir kavanozda limon suyu, tahin,zeytinyağ,hardal ve tuzu iyice çalkalayarak karıştırıyoruz.
11. Derin bir kapta brüksel lahanası,avokad ve maydanozu hazırladığımız sosla iyice karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
12. Üzerine nohut cipslerimizden serperek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ROKA SALATASINDAN YILBAŞI ÇELENGİ

Tarife hacet yok.. Fotoğrafta gördüğünüz gibi roka var temelde. Üzerine renk katacak ise hayal gücüne bağlı çeşitlendirilebilir.

Maksat gülümsetmekse hedefi 100'den vuracağınızın garantisi ise benden!

Yılbaşı denilince benim aklımda olan tek şey yapmadığımızı yapmak, yemediğimizi yemek..Geleceği mutlu karşılamak, gidene hevesle güle güle demek..

Bu tabaklar, bu minik dokunuşlar hep bunun için işte..

Sadece sadece mutluluk olsun diye !

Afiyetle, sağlıkla

NOHUT DÜRÜM VE YENİ BİR NOHUT SALATASI YORUMLAMASI

Blog kızları ile yaptığımız toplantıda bu ay ben nohut salatası yapacağımı söylediğimde aklımdaki tek ama tek şey ana malzemenin nohut olacağıydı. Klasikdışı bir salata yapmak istiyordum bunu biliyordum ama kafamda hiç ama hiç bir fikir ya da uygulama yoktu, itiraf ediyorum. Daha önce nohut salatası yapmıştım..Aşure salatası diye başka bir salatam da var hatta arşivde. Ama bu salata herşeyden ve hepsinden güzel oldu.. Dürüm fikri ise tamamen Lübnan mutfağı esintisi ile geldi aklıma.. İki farklı şekilde de servis ettik..Dürümlüsü benim favorim durumda.. Siz nasıl beğenirseniz öyle yaparsınız diye iki şekli de aktarıyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 salkım siyah üzüm
• 2 adet çok olgun avakado
• 1 paket yumuşak keçi peyniri (Büş Peyniri olarak geçiyor, Baltalı marka)
• 1/2 bağ ince kıyılmış dereotu (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Servis için lavaş ve kıvırcık marul

Yapılışı:

1. Bir limonun suyu, zeytinyağ ve dijon hardalını geniş bir kaba alıp, tuz ekleyerek öncelikle blenderdan geçiriyoruz.
2. Bu sosun içine peyniri koyup iyice eziyoruz.
3. Siyah üzümleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
4. Avokadoları ikiye kesip içindeki çekirdeği çıkartıp kabuklarından ayırıyoruz. Küp küp doğrayarak hazırlıyoruz.
5. Sosun içine nohut, üzüm, avokado ve kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tuz durumuna bir kez daha bakarak tüm malzemeyi iyice karıştıyoruz.
6. Dürüm yapmak isterseniz bu hacı dürüme sararak servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

TAVUKLU AMERİKAN SALATASI

Eskiden annelerimiz evde kendi mayonezlerini yapar ve misafire sıkça amerikan salatası ikram ederlerdi. Özellikle yemekli misafirlere meze niyetine bizim evde sıkça yapılırdı bu salata.

Geçen ay bende olan gün sırasında yaptım ama bu sefer tavuklusunu.. Hepsi çok beğendi..

Oldukça pratik bu tarif sizler için de iyi bir alternatif olacaktır.

Malzemeler:

• 300 gr (2 büyük parça) göğüs tavuk
• 1 paket konserve garnitür (evde kendiniz de yapabilirsiniz)
• 1 paket konserve kornişon turşu  (yaklaşık 20 adet küçük kullandım)
• 1 paket konserve mısır (küçük)
• 1 küçük kavanoz mayonez
• 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• tuz

Yapılışı:

1. Tavuğu haşlayıp didikliyoruz.
2. Mayonez ve yoğurdu derin bir kapta karıştırıyoruz.
3. Turşuları küçük küçük doğruyoruz.
4. Garnitür ve mısırın sularını süzüyoruz.
5. Tavuk, turşu, garnitür ve mısırı yoğurt, mayoneze katıp iyice karıştırıyoruz. 
6. Tuz ile tatlandırıp servis tabağına alıyoruz.
7. Üzerini kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇİLEKLİ BEBEK ISPANAK SALATASI

Haftasonu 11. kez blog kızlarımı ağırladım. Yıllardır süren bu geleneğin en temel özelliklerinden biri menüye aylarca hazırlanmam sanırım. Tek tek tariflerini vereceğim menüdeki her bir parçayı özenle seçtim diyebilirim.

Bugünkü tarifimiz bir salata..

Fresh mi fresh bir lezzet!


Malzemeler:

• 200 gr çilek
• 1/2 kg bebek ıspanak
• 1 su bardağı haşlanmış kara buğday
• 2 adet portakal (büyükse tek olabilir)
• 150 gr izmir tulumu
• 1/2 çay bardağı balsamik sirke
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1/2 limon
• Tuz

Yapılışı:

1. Ispanakları yıkayıp saplarını kopararak doğruyoruz.
2. Çilekleri ve portakalları eşit büyüklükte doğruyoruz.
3. Peyniri de küp küp doğruyoruz.
4. Sos malzemeleri hariç tüm malzemeyi karıştıyoruz.
5. Sos malzemelerini (sirke, limon, tuz ve bal ) bir kavanozda çalkalayıp salataya ekliyoruz.
6. Karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

MERCİMEK EZMELİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Aslında her ikisi de apayrı bir lezzet. Bazen sıradanlıktan uzaklaşmak için sıradan şeyleri biraraya getiriyorum sadece bunu yaptım bu tarifte de.. Ama inanın yaparken dahi birbirlerine bu kadar yakışacaklarını tahmin etmemiştim.

Malzemeler:

Mercimek ezmesi için;

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz 
• 2 adet limonun suyu
• tuz , kırmızı pul biber
• zeytinyağı

Yoğurtlu kereviz için;

• 2 adet büyük boy kereviz
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. Mercimeği haşlıyoruz. Haşlanan mercimek iyice püre kıvamına gelince ocaktan alıp içine bulguru ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
2. Patatesi haşlayıp eziyoruz.
3. Soğanı yemeklik doğrayıp 1/2 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz. 
4. Salçaları ekleyerek kısık ateşte bir süre karıştırarak pişiriyoruz.
5. Tuz ilave edip tatlandırıyoruz.
6. Mercimek ve bulgura ezilmiş patates ve hazırladığımız sosu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
7. Limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberle son tatlandırmasını yapıyoruz.
8. Kerevizleri soyup kararmaması için limon suya alıyoruz.
9. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
10. Kerevizleri beyaz kalmaları için direk yoğurdun içine sürekli karıştırarak rendeliyoruz.
11. Servis tabağına mercimek ezmesini koyuyoruz. Arzu ederseniz içine turşu da doğrayabilirsiniz, bizde yoktu eklemedim.
12. Üzerine de kerevizi döküp bol kereviz yaprağı ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

HARDALLI PATATES SALATASI 2

Yılbaşı mezelerinden biri olarak yaptım yine bu salatayı. Daha önce de burada bir farklı tarif paylaşmıştım..Tam 12 sene önce :) Bu tarif ile bugün vereceğimin arasında bir kaç fark sadece aslında.. Daha önce yazdığımda püf nokta olarak kullandığım pudra şekerini evde olmadığı için kullanmadım ama yine söylüyorum bir çay kaşığı katarsanız tatlar dengeleniyor, çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 4 dal taze soğan
• 1 adet havuç
• 7-8 dal maydanoz
• 3 tepeleme yemek kaşığı hardal 
• 5 tepeleme yemek kaşığı mayonez 
• Tuz
• Varsa 1 çay kaşığı pudra şekeri
• 1/2 limon suyu 

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup orta boy ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlarken çatalla kontrol ediyoruz, dağılmayacak kadar yumuşak olması gerekiyor, kıvamı burada önemli bir ayrıntı. Aksi halde sosla karıştırırken patatesler püreleşebilir.
2. Taze soğan ve maydanozları olabildiğince ufak doğrayıp bir kaba alıyoruz.
3. Havucu rendenin ufak kısmı ile rendeleyip maydanozlara ekliyoruz.
4. Sebzelerin olduğu kaba mayonez, hardal, tuz, pudra şekeri, limon suyunu da ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Koyu homojen kıvamda bir sosumuz oluyor.
5. Pişen patatesleri süzüp iyice soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.
6. Soğuyan patatesleri sosla karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

NARLI MAYDANOZ SALATASI

Maydanoz sevenler ve sevmeyenler diye iki grup çıkabilir sanırım.. Ben sevenler kısmında olduğumu %100 söyleyebilirim ? Ya siz ?

Bu salata standart salatalarınıza alternatif olacak.. Pratik, ekonomik ve görsel olarak cezbedici..

Malzemeler:

• 2 bağ maydanoz 
• 1 adet nar
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

1. Maydanozları yıkayıp kalın saplarını hafif ayıklayıp (ben hepsini ayıklamıyorum arada kıtır kıtır iyi geliyor bence) ince kıyıyoruz.
2. Narı soyup tanelerini çıkartıyoruz.
3. Cevizleri orta irilikte dövüyoruz.
4. Bir kavanozda nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını çalkalıyoruz.
5. Derin bir kapta tüm malzemeyi sosla karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BROKOLİ TARATOR

Daha önce brokoliyi çiğ kullandığım farklı bir salata olmuştu. 

Tarifini hatırlatmak isterseniz hemen linki ekliyorum.

Bu sefer hem brokoli hem de karnabahar çiğ.. Ama içinde ne olduğunu ben yapmamış olsaydım asla anlamazdım, bu kesin.. Çok güzel bir meze ve hatta dip sos.. Bir sonrakine yanına nachos tarzı bir şeyler koymalı.. 

Malzemeler:

• 1 ufak brokoli (ben markette çok küçük bir parça buldum ama size 4-5 ağaççık kadar şeklinde ölçü verebilirim.
• 1 ufak karnabahar (bu ada aynı şekilde 4-5 çiçek kadar olmalı.)
• 10 adet ceviziçi
• Süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağ
• Tuz
• Süslemek için yeşil fıstık ve nar

Yapılışı:

1. Brokoli ve karnabaharı yıkayıp kuruluyoruz.
2. Mutfak robotunda ikisini de kum haline gelene kadar çekiyoruz.
3. Bir kaseye alıp içine tuz, ince dövülmüş ceviz içi, ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Kıvamını sulandırmayacak şekilde süzme yoğurt ilave ederek karıştırıyoruz.
4. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.
5. Son olarak fıstık ve nar ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ATOM

2019'a girerken yılbaşı masamızdaki mezelerden biriydi.Bu servis edilme şeklini Arda Türkmen'in mekanı Mükellef'te görmüştüm. Gerçekten acı seviyorsanız hemen yapın, zaten yapması 10 dk. sürüyor :)

Malzemeler:

• Kurubiber - Kaç kişiyseniz ona göre ayarlayabilirsiniz, adet farketmiyor.
• Kızartmak için bir su bardağı sıvıyağ
• 250-300 gr kadar süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (arzuya göre değişir)
• 5-6 adet bıçakla iri kıyılmış ceviziçi
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

1. Sarımsakları bir miktar tuz ile dövüp yoğurt ile karıştırıyoruz.
2. Servis yapacağımız tabağa yoğurdu döküyoruz.
3. Kuru biberleri kızartmak için sıvıyağı bir tavada ısıtıyoruz. Isınan yağa kuru biberleri dikkatlice atıp (patlayabilir dikkat) yakmadan ön arka hızlıca kızartıyoruz. 
4. Kızaran biberleri yoğurda saplıyoruz.
5. Sadece 1 kaşık kalacak şekilde yağın fazlasını döküp sıcak olan yağa susam ve cevizi ekliyoruz, yakmadan çevirerek 20-30 sn kadar kavuruyoruz. Son olarak toz biberi ekleyip karıştırıyoruz.
6. Susamlı, biberli, cevizli bu sosu mezenin üzerine gezdirip servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

2019 YILBAŞI SOFRASI VE AVOKADO SALATASI

Hemen hemen her sene yaptığım gibi yine yılbaşı akşamı öncesinde temaya uygun bir sofra kurdum ve hemen sizinle bunu paylaşıyorum.

Yeni eve taşındığımız için ziyaretimize gelen misafirlerim için hazırladığım akşam yemeği sofrasını hem düzen hem de içerik olarak yılbaşı ruhuma uygun kurguladım :)

Yıllar önce Mudo'dan aldığım ve sadece yılbaşı zamanında kullandığım kırmızı suplalarım yine günyüzüne çıktılar ... 

Geçen hafta Eminönü'nde bulduğum kütük ise ortaya centerpiece olarak kullanıldı. Tabii ki üzeri evdeki diğer süslemelerle dekore edilerek..

Temaya uygun peçetelerimi ise iki sene önce Berlin'den almıştım.. Yaşasın kirliçıkıcılık :)

Menü'de ise yılbaşı konsepti elbette hakimdi .. 

Bunların hiç birinin henüz tarifi blogda yok, beni bilirsiniz ben hep yeni yaparım :)

Sırayla yazacağım inşallah !!

* Közlenmiş domates çorbası

* Etli yaprak sarma (annem hazırladı)

* Avokado salatası - tarif hemen aşağıda olacak

* Narlı maydanoz salatası

* Yeşil elmalı kereviz salatası

* Babagannuş

* Tereyağ soslu fırında tavuk

* Kestaneli & bademli pilav

* Kütük pasta

* Hayrabolu tatlısı

Gelelim instagram hesabında en çok soru alan salataya.. 

Avokado Salatası

Malzemeler:

• 2 adet çok çok ama çok olgun avokado 
• 1,5 su bardağı taze lor peyniri
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 10 adet cherry  (kiraz) domates ufak doğranmış
• 1 adet limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• tuz

Yapılışı:

1. Avokadoları soyup iyice eziyoruz.
2. İçine zeytinyağ hariç tüm malzemeleri koyup iyice karıştırıyoruz.
3. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ gezdiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

HELLİMLİ KİNOA SALATASI

Kafanız karışmıyor değil mi :) Bir börek tarifi yazıyorum, bir sağlıklı tarif.. :)
Hayatta da olması gereken dengeyi beslenmemizde yakaladığımızda bu iş bence oluyor, en azından son 2 yıldır ben böyle yaşamaya çalışıyorum, bir gün sevdiğim şeyleri yiyorsam ertesi gün yemiyorum. Ama sağlıklı yiyecekleri de mümkün mertebe en seveceğim şekle sokuyorum. Eski tariflerde sağlıklı pizzalara, böreklere de bakabilirsiniz.. Bu bence önemli, ruh doyunca karın da doyuyor.. İşin sırrı bu..

Bugün size yine yavan bir salata yememek için keyifli bir salata uygulamamdan bahsedeceğim. Kinoa, son dönemde bildiğiniz gibi protein açısından oldukça zengin bir besin. Kinoaya ulaşamam, şimdi onu bulamam derseniz bu tarifi haçlanmış yeşil mercimekle yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 bağ roka
• 1 adet büyük boy domates
• 1 avuç ince kıyılmış dereotu
• 2-3 dal ince kıyılmış taze soğan (ben sadece yeşil kısımlarını kullandım)
• 3-4 dilim hellim peyniri
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı kinoa (ya da haşlanmış yeşil mercimek)
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ 
• Tuz

Yapılışı:

1. Kinoayı üzerini geçecek kadar su koyarak yaklaşık 10 dk kadar haşlıyoruz.
2. Roka-dereotu ve taze soğanı güzelce yıkarak doğruyoruz.
3. Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
4. Bir kavanozda 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir limonun suyu ve tuzu iyice karıştırmak için çalkalıyoruz.
5. Roka, dereotu, taze soğan ve domatesi bir kapta iyice karıştırırarak, servis tabağına alıyoruz.
6. Hellimleri şerit ya da küp halinde doğruyoruz.
7. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı biraz da tereyağ koyarak hellim peynirlerinin her iki yönünü de kızartıyoruz.
8. Servis tabağına aldığımız salatanın üzerine haşlanmış kinoa ve kızarttığımız hellim peynirlerini de koyarak salatamızı tamamlıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla