FIRINLANMIŞ EZİLMİŞ MİNİ PATATES SALATASI

 

Çok büyük iddia ile geldim, bu patates salatasını yerken "Biz ne yiyoruz?" diye sorulacak :) Çünkü aynen öyle soruldu, biz ne yiyoruz :)

Malzemeler: 

• 1/2 kg mini patates
• 1 yemek kaşığı kajun baharatı
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet mor soğan 
• 15-20 adet kornişon turşu
• 1 avuç maydonoz
• Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

1. Patateslerimizi soymadan kabukları ile haşlıyoruz. 
2. Haşlanan patatesleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp bir bardağın altı ile eziyoruz. 
3. Yayılmış ezilmiş patateslerin üzerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve kajun baharatı serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Pişen patateslerimizi gelişigüzel şekilde kesiyoruz.
5. Bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber karıştıyoruz.
6. Bu karışıma minik minik doğranmış, soğan, maydonoz ve turşuyu ekliyoruz.
7. Patatesleri de son olarak ekleyip salatamızı hazır hale getiriyoruz.

Not: Ben yılbaşı süslemesi olması sebebiyle bir kozalak efekti vermek adına kaşıkla şekillendirip üzerine bademler dizerek servis yaptım.

Afiyetle, sağlıkla

YOĞURTLU KABAK MEZE

 

Bu sayfada kabakla çok şey yazıldı çizildi.

Zeytinyağlısı, sağlıklı alternatifi, lazanya taklidi yapanı, her evde mutlaka yapılanı,yeni deneneni, tavuklusu ve daha  nicesi..

Bu sefer öyle bir şey var ki, bayılacaksınız.

Hem sağlıklı bir alternatif, hem şık bir sunum hem de lezzet bombası bu tarifi denemek için size 1 hafta müddet :)

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviziçi
• 1 kase sarımsaklı yoğurt 
• Dereotu
• Zeytinyağ
• Tuz, toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. Kabakları kabuklu halde ince ve küçük parçalar halinde doğruyoruz.
2. Kuru soğanı ince ve ay şeklinde doğruyoruz.
3. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları kavuruyoruz.
4. Soğanlar yumuşayınca kabakları ekleyip iyice yumuşayıp pişene kadar soteliyoruz.
5. Tuz ekleyerek pişen kabakları bir tabağa alıp soğutuyoruz.
6. Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağ koyup cevizleri yakmadan kavuruyoruz, almaya yakın toz kırmızı biber ekleyerek renklendiriyoruz.
7. Servis tabağına sarımsaklı yoğurt koyup üzerine kabakları bir kaşıkla koyuyoruz.
8. Üzerine cevizleri serpiyoruz.
9. Son olarak dereotu ile dekore edip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇİLEKLİ CRUMBLE

Taze meyve ile yapılan şahane bir lezzet crumble, oldukça da pratik üstelik. Evde bozulmaya, yumuşamaya yüz tutan meyvelerle çeşitlendirilebilir. Ben elma ve çilekle denedim, enfes oluyor.

Tek yapmanız gereken üzerindeki hamuru hazırlamak, sonra hoopp fırına..

Malzemeler:

• 250 gr çilek
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• İri dövülmüş ceviziçi (fındık, badem vb olabilir, yoksa konulmayabilir)

Hamuru için;

• 100 gr soğuk tereyağ
• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker

Yapılışı :

1. Çilekleri yıkayıp kurutuyoruz.
2. Büyükse ikiye üçe keserek toz şekerle karıştırarak tereyağ ile yağladığımız fırın kabına aktarıyoruz. 
3. Üzerine ceviz serpiyoruz.
4. Mutfak robotuna tereyağ, un ve toz şekeri koyarak hamuru karıştırıyoruz.
5. Hamurdan parçalar kopartıp çileklerin üzerlerini kapatıyoruz.
6. 200 derece fırına vererek sıcakken servis ediyoruz.

Not: Eğer tatlınız bitmez ve tekrar yemek isterseniz mikrodalgada 1 dk yüksek ısıda ısıtırsanız yeni pişmiş gibi olacaktır.

Afiyetle, sağlıkla

BOSTAN PATLICANINDA BEĞENDİLİ ET

Patlıcan açık ara en sevdiğim sebze. Nikotinmiş falanmış bilmem bence herşeyi harika oluyor.

Beğendi ise en sevdiğim patlıcan versiyonlarından. Bu sefer işe sunum farkı katarak evdeki bostan patlıcanlarını böyle kullandım. Ramazan sofralarında iyi gider diye düşündüm ne dersiniz?

Malzemeler: (3 kişilik)

• 3 adet bostan patlıcanı
• 300 gr dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 su bardağı domates rendesi ( ben yaz domateslerimden kullandım)
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz, karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Beğendi için;

• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı tereyağ 
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullanıyorum)
• 1 su bardağı taze kaşar rendesi
• tuz

Yapılışı:

1. Bostan patlıcanlarını yıkayıp birkaç yerinden delerek ızgara modunda fırına veriyoruz. Sürekli çevirerek iyice közlüyoruz. 
2. Patlıcanlarımız közlenirken kuşbaşı etlerimizi bir tencereye alıp renkleri dönünceye kadar soteliyoruz. 
3. Rengi döndüğünde zeytinyağ ve soğanı ekliyoruz.
4. Soğanlar yumuşayınca ince kıyılmış yeşil biberleri de ekliyoruz.
5. Sonrasında domates ve salçayı katıyoruz.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. 
7. Kısık ateşte bir taşım pişiriyoruz.
8. Patlıcanlarımız közlendiğinde fırından çıkartıp kabuklarını bozmadan içini bir tabağa alıyoruz.
9. Bir tencereye tereyağ ve sıvıyağı koyup  unu ekliyoruz.
10. Unun kokusu çıkınca sütü katarak karıştırıyoruz.
11. Koyulaşmaya başladığında patlıcanları katıp karıştırıyoruz.
12. Ocağın altını kapatıp blendarla patlıcanları iyice eziyoruz.
13. Son olarak kaşar peyniri katarak beğendiyi bitiriyoruz.
14. Şimdi bu aşamada bir fırın kabına direk beğendiyi döküp üzerine eti koyup fırına verebilirsiniz. Ya da benim yaptığım gibi içi boşalan bostan patlıcanlarının içlerini beğendi ile doldurup üzerine etleri koyup o şekilde sunum hazırlayabiliriz.
15. 220 derece fırında 20-25 dk pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

FIRINDA KIZARMIŞ TAVUK

Güzel kalabalıklar için kurulmuş sofraları özledim. Bu yemek o sofralardan kalma. Fırında nar gibi kızarmış bir tavuk, patates, haşlanmış bezelyeler ve mis gibi tereyağlı pilav. Daha ne olsun ama değil mi?

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı bal
• tuz

Yapılışı:

1. Yoğurt, salça, ketçap tuz, bal ve yağı bir kapta karıştırıyoruz.
2. Bütün tavuğumuzu bu sosa iyice bulayıp buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
3. Fırını 200 dereceye ayarlayıp beklettiğimiz tavuğu fırına pişmeye veriyoruz. 40 dk kadar bu şekilde pişirdikten sonra yanına yarım yarım doğranmış patatesleri de ilave ediyoruz.
4. Fırının derecesini 230 yapıp iyice kızarmasını bekliyoruz.
5. Haşlanmış bezelye ve pilav ile servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PEYNİRPARE

MuratBey taze peynir ile harika bir tatlı yaptım. Şerbetli tatlı seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler:

• 200 gr Muratbey Taze Peynir
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı irmik
• 8 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limonsuyu

Yapılışı:

1. Peynir, yumurta, zeytinyağ, toz şeker, kabartma tozu ve irmiği bir yoğurma kabına alıyoruz.
2. Azar azar un ekleyerek rahatça yuvarlanabilen bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3. Bir tepsiye yağlı kağıt serip fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
4. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak aralıklı şekilde tepsiye diziyoruz.
5. Fırında iyice pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
6. Tatlımızı fırına verdiğimizde bir tencereye su ve toz şekeri koyarak koyulaşana kadar kadar kaynatmak suretiyle şerbetini hazırlıyoruz.
7. Koyulaşan şerbete limon suyunu ekleyerek şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
8. Fırından çıkarttığımız sıcak tatlının üzerine iyice soğumuş şerbeti er yerine gelecek şekilde döküyoruz.
9. Soğuyup tüm şerbeti çektiğinde üzerini arzu ettiğimiz şekilde süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KIYMALI AÇIK PİDE

Canınız kıymalı pide mi çekti? Bizim çekti vallahi.. Dışarıda yemeyi en sevdiği şeydir annemin pide. Olsa da yesek der demez kendimi attım mutfağa.. Sonuç çok memnun ediciydi.

Malzemeler: (7-8 adet büyük boy pide çıkar)

• 2 su bardağı ılık (parmağınızı değdirdiğinizde elinizi içinde tutabilecek kadar sıcak) su
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• tuz
• Un (5-6 bardak aldı benimki)

Üzeri için;

• 1 adet domates
• 200 gr kıyma
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• İnce kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber
• Zeytinyağ
• Yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Bir kapta ılık su, maya ve toz şekeri tahta kaşıkla karıştırarak mayayı aktive etmek üzere bir kapak kapatarak 10 dk bekletelim. 
2. Sonrasında sıvıyağ ve tuz ilave ederek yavaş yavaş un katmaya başlayalım.
3. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar un katarak yoğuralım.
4. Hamurumuz kıvama gelince bir bezle örtüp, bir de ayrıca sararak sıcak bir ortamda 1 saat minimum bekletelim. 
5. Üzerine koymak için domates, biber ve soğanı ufak dişe gelir şekilde doğrayalım.
6. Kıyma, domates, biber, soğan ve maydanozu bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyerek iyice karıştıralım.
7. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp uzun bir elips şeklinde açalım.
8. Kıymalı harcımızdan ortasına koyup elimizle yayalım.
9. Kenarlarını üzerine doğru 1 parmak genişliğinde katlayarak pideye şekil verelim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. (İsterseniz daha küçük pideler de yapabilirsiniz.)
10. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 220 derece fırında heryeri kızarana kadar pişirelim.

NOT: Ben yiyeceğimiz kadar pişirdim, kalanlara küçük pide şekli verip yağlı kağıt serdiğim bir tepsi ile buzluğa koydum. Dondukları zaman buzdolabı poşetlerine koyarak kaldırdım, bir kaç gün sonra çözdürmeyi beklemeden tekrar yumurta sarısı sürüp tükettik. 

Afiyetle, sağlıkla

PEYNİR DOLGULU ÇITIR KABAK

Muratbey peynirleri ile yaptığımız Ramazan projesi için hazırladığım tariflerden ilki buydu.

Çok seveceğinize eminim, şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

• Muratbey Izgara Peynir dilimleri (ne kadar yapacağınıza göre değişir)
• 3 adet kabak
• Bir kase kıyılmış dereotu
• 2 yumurta
• 1 kase un
• 1 kase çıtır pane harcı ya da galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ
• Servis için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Kabakları iyice yıkayıp orta kalınlıkta doğruyoruz.
2. Peynirleri kabakların içinde kalacak büyüklükte kareler halinde kesiyoruz.
3. İki dilim kabak arasına bir dilim kare kesilmiş peynir ve biraz dereotu koyup sandviç gib hazırlıyoruz.
4. Bir kasede yumurtaları çırpıyoruz.
5. Hazırladığımız kabakları önce una sonra yumurtaya en son da çıtır pane harcına ya da galeta ununa bulayarak kızgın yağda her yeri renk değiştirene kadar kızartıyoruz.
6. Sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis ediyoruz.

Bu tarifte peynirin akmaması gerekir o yüzden ızgara peynir tercih edilmiştir.

Afiyetle, sağlıkla

KIYIR KIYIR SİMİT KURABİYE (tuzlu)

İçinde olduğumuz durumlar çok can sıkıcı. Virüsün küresel olarak bu kadar hızla yayıldığı bir durumda ise tek yapmamız gereken şey, kişisel farkındalığımızı mümkün mertebede en yüksek seviyede tutmak. Kendimizi koruduğumuz ve yönergeleri doğru izlediğimiz sürece bu illeti yaymadan savuşturabileceğimize inanıyorum.

Tatil diye dillenen ancak zorunlu ev istirahati olarak söylemenin daha doğru olduğu bu günlerde evde çocuklarla beraber pişirip sonrasında da yiyebileceğiniz bir tarif ileteceğim sizlere. Tarifi sevgili Ufuk'un sayfasında gördüm ve yaptım, hepimiz çok sevdik, bundan sonra sık sık yapacağız. 

Ben daha tuzlu bir tat yakalamak için sadece şeker miktarı ile oynadım biraz.

Malzemeler:

• 125 gr oda ısısında beklemiş tereyağ
• 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
• 1 kahve fincanı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• Un (Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur oluncaya kadar)
• 1 su bardağı susam
• 1 yumurta akı

Yapılışı:

• Öncelikle susamı bir tavada yakmadan kavurup bir tabağa alıyoruz.
• Un hariç tüm malzemeleri derin bir kasede karıştırıyoruz.
• Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz. (Ben yaklaşık 2 su bardağı ekledim)
• Bir kaseye yumurta akını hazırlıyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
• Fırını 180 dereceye getiriyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.
• Dibi yuvarlak bir kaşık ya da aletin sapı ile ya da parmağınızı bastırarak ortaya bir delik yapıyoruz.
• Önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama batırıp fırın tepsisine aralıklı şekilde diziyoruz.
• İyice kızarana kadar fırında pişiriyoruz.

Bu tarif içindeki sirke nedeniyle uzun süre dayanıklılığını koruyor ve bayatlamıyor.

Afiyetle, sağlıkla

TAHİN SOSLU BRÜKSEL LAHANASI SALATASI

Blog kızları ile olan toplantılarımızda yeni şeyleri denemeyi seviyorum. Çünkü onlar her türlü yeniliğe açıklar, önyargılı olmadan her şeyin tadına bakabiliyorlar. 

Bu salatayı da onlara yapmak üzere kafama koymuştum uzun zamandır.

Aşamaları var, bir salata için bir tık zahmetli gelebilir ama sonucuna değer bence..

Fark yaratacak bu tarifle övgü toplayacağınız kesin !

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Nohut cipsi için 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Nohut cipsi için tuz,karabiber,toz kırmızı biber, kimyon
• 1,5 kg brüksel lahanası 
• 1 adet olgun avokado
• 1/2 demet maydanoz
• Lahanaları pişirmek için 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz

Sosu için;

• 1 adet büyük limonun suyu
• 1 ufak çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı dolusu tahin
• 1 tatlı kaşığı dijon hardalı 
• tuz

Yapılışı:

1. Haşladığımız nohutların kabuklarını soyuyoruz.
2. Nohutları bir kasede yağ ve diğer baharatlarla (baharat miktarları arzuya göre ayarlanabilir) karıştıyoruz.
3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine nohutları serip kaşıkla her yere yayıp (üst üste gelmesin diye) 250 derece fırında arada sırada karıştırarak pişiriyoruz. Kurutmadan kıtır olmalarını sağlamalıyız.
4. Pişen nohutları alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Brüksel lahanalarının üst yapraklarını temizleyerek yıkıyoruz ve ortadan ikiye kesip bir kasede zeytinyağ ve tuz ile harmanlıyoruz.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 200 derece fırında üstleri hafif karamelize olana kadar pişiriyoruz.
7. Pişen lahanaları fırından alıp soğutuyoruz.
8. Avokadonun çekirdeğini çıkartıp, soyup ufak ufak dilimliyoruz.
9. Maydanozu iri şekilde doğruyoruz.
10. Bir kavanozda limon suyu, tahin,zeytinyağ,hardal ve tuzu iyice çalkalayarak karıştırıyoruz.
11. Derin bir kapta brüksel lahanası,avokad ve maydanozu hazırladığımız sosla iyice karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
12. Üzerine nohut cipslerimizden serperek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

LAVANTALI VE BADEMLİ KURABİYE

Bozcaada'ya gittiğimde yazın bir demet lavanta almıştım. Kurudukça dökülen tohumlarını da bir kavanozda biriktiriyordum, bu kurabiyeyi yapmayı hayal ederek.

Her yiyeceğe nereli olduğunu sorsalardı, bu kurabiye mutlaka ve mutlaka Bozcaadalı olurdu bence.

Isırdığım anda o çınarın altında kahve içerken, Boboz'da sandviç yerken buldum kendimi.

Malzemeler:

• 250 gr oda ısısında beklemiş tereyağ
• 1 su bardağı badem
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı dövülmüş lavanta tohumu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı:

1. Bademleri fırın tepsisine yerleştirip bir müddet fırında kavuruyoruz.
2. Fırından aldıktan sonra mutfak robotundan iri parçalar şeklinde kalacak biçimde bir tık geçiriyoruz.
3. Bir kaba tereyağı alıp pudra şekeri,vanilya, yumurta sarısını koyup karıştırıyoruz. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan kıvamlı bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. 
4. Son olarak badem ve lavanta tohumlarını ekleyerek hamuru 30 dk buzdolabında bekletiyoruz.
5. Bir tepsiye yağlı kağıt serip hazırlıyoruz.
6. İki yağlı kağıt arasında açtığımız hamuru bir çay bardağı ya da yuvarlak bir kalıpla keserek fırın tepsisine diziyoruz.
7. 180 derece fırında kenarları hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

STROMBOLİ - KAPALI PİZZA

2020'ye girerken hazırladığım yılbaşı konseptli günümde yaptığım içi de dışı kadar yılbaşı havasında olan bu lezzetin adı Stromboli. Bir kapalı pizza ..

Nefis bir şeydi.. Yine en kısa zamanda yapmak üzere arşive ekleniyor.. 

Bu hamur ölçüsünden iki normal boy ya da bir tane benimkisi gibi büyüüük bir boy elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru maya
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (yaklaşık 5,5-6 bardak aldı)

İç Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• Pastırma (250 gr kadar kullandım, çemensiz)
• Rendelenmiş kaşar peyniri (Yaklaşık 200 gr kadar)
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı 

Yapılışı:

1. Bir kapta ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırıp 10 dk bekliyoruz.
2. Maya kabarınca zeytinyağ, tuz ekleyip un ilave ederek yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde mayalanmak üzere 2 saat kadar bırakıyoruz. 
3. Bir tencerede zeytinyağını hafif ısıtıp minik küpler halinde doğradığımız kuru soğanları soteliyoruz. 
4. Buna salça ve domates sosu ilave ederek baharatları ile tatlandırarak sosumuzu hazırlıyoruz.
5. Mayalanan hamuru ister bir büyük yapacak şekilde ister iki orta boy yapacak şekilde keserek 2-3 dk yoğurup açmak için tezgaha un serpiyoruz. 
6. Dikdörtgen bir formda hamuru açıp içine sosumuzu sürüyoruz. Pastırma ve kaşarı koyarak hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.
7. Sonrasında bu ruloyu simit gibi döndürüyoruz.
8. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alıp üzerine çizikler atıyoruz ki içi hava alsın ve pişsin.
9. Ben hamur parçaları ile üzerine şerit yaptım, siz de tercih ederseniz kullanabilirsiniz.
10. Yumurta sarısına biraz zeytinyağ ekleyerek her yerine sürüyoruz.
11. 200 derece fırında kızarana kadar pişirip sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MİNİK BÖREKÇİKLER

Tek lokmalık ve harika bir lezzet.. Kaç tane yediğinizi saymayı bir yerden sonra bırakıyorsunuz çünkü çerez gibi gidiyor.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüs
• 300-400 gr kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kambi biber
• 1/2 lt süt 
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağ
• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz karabiber
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Tavukları haşlayıp didikliyoruz.
2. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
3. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp hazırlıyoruz.
4. Mantarları temizleyip ufak ufak doğruyoruz.
5. Zeytinyağı bir tavaya koyup kuru soğanları soteliyoruz.
6. Soğanların rengi dönünce biberleri ekliyoruz.
7. Biberler yumuşayınca mantarları ekliyoruz.
8. Mantarlar iyice suyunu çekince tavukları ekleyerek, tuz karabiber ile tatlandırıyoruz.
9. Ocağın altını kapatıp bir diğer tencereye tereyağ koyarak beşamel sosa geçiyoruz.
10. Yağı eritip unu koyuyoruz, hafifçe kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getiriyoruz. Sütün hepsini birden dökmemelisiniz.
11. Hazırladığımız tavuklu içe beşamel sosu ekleyip karıştırıyoruz.
12. Bir yufkayı tezgaha serip ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde ediyoruz.
13. Yarım ayın geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
14. 4 yufkadan 8 rulomuz olacak.
15. Bu ruloları buzdolabında minimum 2-3 saat bekletip keserseniz daha rahat kesilecektir.
16. Bekleyen ruloları 3-4 cm genişliğinde keserek çevresine yumurta sarısı sürüp bir kürdan ile açılmaması için sabitleyerek dik şekilde pişirme kaşığı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
17. İyice kızarana kadar 200 derece fırında börekçikleri pişirip servis etmeden kürdanları çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ROKA SALATASINDAN YILBAŞI ÇELENGİ

Tarife hacet yok.. Fotoğrafta gördüğünüz gibi roka var temelde. Üzerine renk katacak ise hayal gücüne bağlı çeşitlendirilebilir.

Maksat gülümsetmekse hedefi 100'den vuracağınızın garantisi ise benden!

Yılbaşı denilince benim aklımda olan tek şey yapmadığımızı yapmak, yemediğimizi yemek..Geleceği mutlu karşılamak, gidene hevesle güle güle demek..

Bu tabaklar, bu minik dokunuşlar hep bunun için işte..

Sadece sadece mutluluk olsun diye !

Afiyetle, sağlıkla

PATATESLİ POĞAÇA

Annemin yaptığı poğaçalar dillere destanken birilerinden "boynuz kulağı geçti" diye duyabilmemin yegane sebebini paylaşacağım bugün sizlerle. 

Yaparken aklımda hep Altın Kek'te (eskiden pastaları meşhur harika bir pastaneler zinciriydi) satılan patatesli tek lokmalık o kıyır kıyır poğaça/börekitaslar vardı ve aynen öyle oldular.. 

Malzemeler: (40 adet çıkıyor-çok büyük değiller)

• 200 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yapı kullandım)
• 1 tam yumurta + 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (benimki 3,5 su bardağı aldı)

Üzerine çörek otu ya da susam

İç malzemesi :

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta kuru soğan
• 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber
• nane 
• kimyon
• ince kıyılmış maydanoz (1 avuç)

Yapılışı:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz.
2. Kuru soğanı mümkün olan en küçük şekilde yemeklik doğruyoruz.
3. Zeytinyağı bir tencereye alıp kısık ateşte soğanı iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
4. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp bir kaba alıyoruz.
5. Çatalla patatesleri eziyoruz.
6. Üzerine pişen soğanı ve tüm baharatları (arzu ettiğiniz ölçüde) döküp iyice patatesi ezerek püre kıvamına getiriyoruz.
7. Son olarak maydanozu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
8. Hamur için derin bir kaba un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz.
9. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yağlı bir hamur elde ediyoruz. 
10. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
11. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzda açtırarak ortasına patates koyuyor ve üst kısımdan hamuru birleştiriyoruz.
12. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar aynen tekrarlıyoruz.
13. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serperek fırına veriyoruz.
14. Rengi bronza dönünce fırından alıp servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

YILBAŞI PEYNİR TOPLARI

Aslında elimizin altında olan malzemelere küçücük bir dokunuşun tarifi olmaz.. 

Adet yerini bulsun diye yazıyorum işte..

Olur da yılbaşı masanıza küçücük bir eğlence, gülümseme, hoşluk katmak isterseniz evdeki peynir çeşitlerini ezin (yumuşak peynir olması şart en az birinin) yuvarlayın, renkli malzemelere bulayın bir çubuk kraker ile masaya diziverin. 

İşte sihir bu kadar..

Yeşil:Maydanoz

Kırmızı:Nar

Turuncu:Kuru Kayısı

Afiyetle, sağlıkla

NOHUT DÜRÜM VE YENİ BİR NOHUT SALATASI YORUMLAMASI

Blog kızları ile yaptığımız toplantıda bu ay ben nohut salatası yapacağımı söylediğimde aklımdaki tek ama tek şey ana malzemenin nohut olacağıydı. Klasikdışı bir salata yapmak istiyordum bunu biliyordum ama kafamda hiç ama hiç bir fikir ya da uygulama yoktu, itiraf ediyorum. Daha önce nohut salatası yapmıştım..Aşure salatası diye başka bir salatam da var hatta arşivde. Ama bu salata herşeyden ve hepsinden güzel oldu.. Dürüm fikri ise tamamen Lübnan mutfağı esintisi ile geldi aklıma.. İki farklı şekilde de servis ettik..Dürümlüsü benim favorim durumda.. Siz nasıl beğenirseniz öyle yaparsınız diye iki şekli de aktarıyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 salkım siyah üzüm
• 2 adet çok olgun avakado
• 1 paket yumuşak keçi peyniri (Büş Peyniri olarak geçiyor, Baltalı marka)
• 1/2 bağ ince kıyılmış dereotu (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Servis için lavaş ve kıvırcık marul

Yapılışı:

1. Bir limonun suyu, zeytinyağ ve dijon hardalını geniş bir kaba alıp, tuz ekleyerek öncelikle blenderdan geçiriyoruz.
2. Bu sosun içine peyniri koyup iyice eziyoruz.
3. Siyah üzümleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
4. Avokadoları ikiye kesip içindeki çekirdeği çıkartıp kabuklarından ayırıyoruz. Küp küp doğrayarak hazırlıyoruz.
5. Sosun içine nohut, üzüm, avokado ve kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tuz durumuna bir kez daha bakarak tüm malzemeyi iyice karıştıyoruz.
6. Dürüm yapmak isterseniz bu hacı dürüme sararak servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇİKOLATA DOLGULU LİMONLU CUPCAKE ve BİR BABYSHOWER PARTİSİ

Bu blog nice babyshower partilerine tanıklık etmiştir. İşte bu da en son hazırladığım parti. Kuzenim için evde organize ettiğim bu partide ne yapacağımı düşündüğümde aklımdaki tek şey minimal ancak sevimli bir dekorasyondu. Balon zinciri mi yapsam, arkaya poster mi assam diye gittim geldim. Ancak sonunda kurulumunun çok kolay olduğunu okuduğum bu stantları almakta karar kıldım.

 Bir çerçevede Deniz bebeğe hoşgeldin temalı bir tasarımda da karar kıldıktan sonra işim oldukça kolaylaştı. Sonrası bir  iki aksesuar ve menüyü seçmek oldu.

Minik ayıcığı ikea'dan , çorapları da English Home'dan topladım..

Yenmediği için pasta yapmak istemiyordum, cupcake  yapmaya karar verdim.

ÇİKOLATA DOLGULU LİMONLU CUPCAKE

(20 adet)

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Un (2 su bardağı aldı benimki)
• 1 limonun kabuğu

İç Dolgusu:

• 1 paket Cremole (Dr Oetker)
• Süt 

Dış Kreması:

• İki paket Cupcake kreması (Kenton)
• Su

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri krema kıvamında oluncaya kadar çırpıyoruz.
2. Un ve limon hariç diğer malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
3. Ununu da katarak kıvamı geldiğinde çırpmayı bırakıyoruz.
4. Limon kabuğu rendelerini ekleyerek harcı spatula ile karıştırıyoruz.
5. Cupcake kaplarını yarısına kadar hazırladığımız harçla doldurup 180 derece fırında pişiriyoruz.
6. Kekler piştiğinde çıkartıp soğutuyoruz.
7. Cremoleyi paketin üzerinde yazan ölçüyü yarım bardak süt azaltarak çırpıyoruz.
8. Bir sıkma torbasına koyup keklerin içine cremole sıkıyoruz.
9. Cupcake kremasını üzerindeki ölçü kadar hazırlıyoruz. (Ben iki paket kullandım)
10. Sıkma torbasına koyup kekleri istediğimiz şekilde süslüyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

TAVUKLU AMERİKAN SALATASI

Eskiden annelerimiz evde kendi mayonezlerini yapar ve misafire sıkça amerikan salatası ikram ederlerdi. Özellikle yemekli misafirlere meze niyetine bizim evde sıkça yapılırdı bu salata.

Geçen ay bende olan gün sırasında yaptım ama bu sefer tavuklusunu.. Hepsi çok beğendi..

Oldukça pratik bu tarif sizler için de iyi bir alternatif olacaktır.

Malzemeler:

• 300 gr (2 büyük parça) göğüs tavuk
• 1 paket konserve garnitür (evde kendiniz de yapabilirsiniz)
• 1 paket konserve kornişon turşu  (yaklaşık 20 adet küçük kullandım)
• 1 paket konserve mısır (küçük)
• 1 küçük kavanoz mayonez
• 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• tuz

Yapılışı:

1. Tavuğu haşlayıp didikliyoruz.
2. Mayonez ve yoğurdu derin bir kapta karıştırıyoruz.
3. Turşuları küçük küçük doğruyoruz.
4. Garnitür ve mısırın sularını süzüyoruz.
5. Tavuk, turşu, garnitür ve mısırı yoğurt, mayoneze katıp iyice karıştırıyoruz. 
6. Tuz ile tatlandırıp servis tabağına alıyoruz.
7. Üzerini kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

SAKALLI POĞAÇA

Herkese öncelikle Hayırlı Ramazanlar diliyorum.. 

Ramazan ayı boyunca eski - yeni tarifleri hemen hemen her gün elimden geldiğince sayfamda paylaşmaya gayret edeceğim. 

Tarifleri en pratik şekilde instagram hesabımdan takip edebilirsiniz.. 

@yemekbahane 

Bugün sizlerle pastanelerde vazgeçilmezim sakallı poğaçayı paylaşacağım.

Mis gibi yumuşacık bu poğaçayı sandviç ve kanape ikramlarınızda da kullanmanız mümkün.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 2 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru (instant) maya
• 50 gr tereyağ
• Un (6-7 bardak kadar)

İçine;

• Sütaş süzme peynir (500 grlık)
• İnce kıyılmış maydanoz
• Rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı:

1. Bir kaba ılık su, ılık süt (ben su ve sütü cezvede hafifçe ılıttım), şeker ve mayayı bir kaba koyup karıştırıyoruz. Mayanın aktifleşmesi için bu kabın üzerini 10 dk kapatarak bekletiyoruz.
2. 10 dk sonra göz göz olan bu karışıma tereyağ ve un hariç diğer malzemeleri ekliyoruz.
3. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. (6,5 bardakta kontrollü olun, tereyağ eklenince hamur toparlanmaya başlıyor)
4. Toparladığımız hamura tereyağı ekleyip iyice yediriyoruz.
5. Hamurun üzerini bir streçle ya da nemli bezle örtüp 20 dk kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
7. Mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Tezgahta yuvarlarsanız altı da düzgün olacaktır.
8. Yuvarladığımız hamurları tepsiye aralıklı şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
9. 10 dk kadar da tepsi mayası almasını bekliyoruz.
10. 180 derece ısınmış fırına verip pişiriyoruz.
11. Pişen poğaçaların soğumasını bekliyoruz.
12. Soğuduktan sonra ortadan kesip içini çatalla ezdiğimiz süzme peynirle doldurup kenarlarına ister maydanoz ister kaşar ile sakallarını yapıyoruz. (İçini doldururken kenarlarına taşmalı ya da biraz kenarlarına da peynir sürmelisiniz ki maydanozu ve kaşarı tutsun)

Afiyetle, sağlıkla