FIRINDA SEBZE VE PIRASALI MANTARLI SIYEZ BULGUR PİLAVI

 

Pilav üstü birşeyler yemeyi hep severim. Bu sefer pilavın üzerine sebzeler koydum ve bolca acı sos dökerek şenlendirdim. Şekeri ve beyaz unu hayatımdan yeniden çıkartalı 12 gün oldu ve bu bana yeterince mutluluk veren bir tabak oldu diyebilirim :) 

Aslında bu iki alternatif ayrı ayrı bir öğün gibi de düşünülebilir.

Malzemeler:

Sebzeler için;

• 15-20 adet brüksel lahanası 
• 15-20 adet kültür mantarı
• Zeytinyağ, tuz

Pilav için;

• 1 sap pırasa
• 1 adet kırmızı kambo biberi
• 7-8 adet kültür mantarı
• 1,5 su bardağı siyez bulguru
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı domates sosu
• Sıcak su
• Zeytinyağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Brüksel lahanalarını ve mantarları yıkayıp ikiye - dörde (iriliklerine göre) bölüyoruz.
2. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz.
3. Önce brüksel lahanalarını soteleyerek başlıyoruz, dış kabuğu karamelize olmaya başlayınca mantarları atıyoruz. Yüksek ateşte suyunu hafifçe salıp çekince tuz ilave ediyoruz. 
4. Bir fırın kabına aktarıp 200 derece fırında yaklaşık 20 dk kdar pişmeye bırakıyoruz.
5. Pilav için bulguru 2 su bardağı sıcak suda bekletiyoruz.
6. Pırasa, biber ve mantarları ince ince doğruyoruz.
7. Bir tencereye 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ koyup önce pırasaları soteliyoruz.
8. Yumuşayan pırasalara biberleri ekliyoruz.
9. Bir kaç dakika sonra mantarları da ekleyip beraberce kavurmaya devam ediyoruz.
10. Salça ve domates sosu ekleyerek, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
11. Sıcak suda beklettiğimiz bulguru (tüm suyunu çekmiş oluyor) ekleyip 3 su bardağı soğuk su katarak tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
12. Arada karıştırarak tüm suyunu çektiriyoruz.
13. Pişen pilavın üstüne kağıt kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.
14. Pilavın üzerine pişen sebzeleri ve varsa acı sos ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

1. 
   

TAVUKLU NOHUTLU PİLAV

Mevlüt pilavı derim ben buna.. Birbirine bu kadar yakışan bir üçlü .. Tam bir öğün, herşeyin dengede olması.. Çocukların da çok sevdiği bu pilavı kim sevmez .. 

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk budu
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı pirinç (osmancık ya da baldo)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

1. Tavuk budunun üzerine 4 su bardağı su koyup, tuz ekleyerek düdüklüde 20 dk kadar haşlıyoruz.
2. Pirinci yıkayıp bir kapta üzerini geçecek kadar kaynamış su ve bir çay kaşığı tuz koyarak 30 dk kadar bekletiyoruz.
3. Haşlanan tavuğu soğuduktan sonra derisinden ayırıp tel tel olacak şekilde didikliyoruz.
4. Tavuk suyunu soğumaya bırakıyoruz.
5. Sıcak suda beklettiğimiz pirinci süzüp nişastasından arındırmak için iyice yıkayıp tekrar süzdürüyoruz.
6. Pilavı yapacağımız tencereye tereyağ ve zeytinyağ ekleyerek pirinci çıt çıt ses verene kadar kavuruyoruz.
7. Kavurduğumuz pirince (1 bardağa/1,5 bardak su) aynı pirinci ölçtüğümüz bardak ya da kap ile 3 bardak tavuk suyu (soğumuş olmalı) ekliyoruz. Tuz katarak bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ocağın altını kısmıyoruz.
8. Pilavımızın suyu iyice azalınca nohutları ekleyerek bir kez karıştırıp tekrar kapağı kapatıyoruz.
9. Suyunu çeken pilavı 20 dk kadar kapağı kapalı şekilde dinlendiriyoruz.
10. Pilavın üzerine haşlanmış ve didiklenmiş tavuklarda koyup servis ediyoruz.
11. Haşlanan tavukları direk demlenen pilava da karıştırabilirsiniz. 

Afiyetle, sağlıkla

KESTANELİ BADEMLİ PİLAV

Özel misafirlerinize, bayramlarda ailenize, yılbaşı yemeklerinize yapabileceğiniz nefis bir garnitür. Kestanenin o şekerimsi tadı, bademin kıtırlığı pilavınızı sıradanlıktan uzaklaştıracak.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 15 adet kestane
• 20-25 adet badem
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı su (tercihen tavuk suyu)
• Tuz

Yapılışı:

1. Ben kestane ve badem hazırlığını bir gün önceden yaptım, böylece pilavımı son dakika pişirirken zorlanmadım. Kestane ve bademleri siz de daha önceden hazırlayıp bir kapta buzdolabında bekletebilirsiniz.
2. Kestaneleri yıkayıp, ortasından çizerek fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
3. Fırını ızgara moduna getirip kestaneleri pişiriyoruz. Pişen kestanelerin soğuyunca kabuklarını soyuyoruz.
4. Bademlerin üzerine sıcak su döküp minimum 2 saat bekletiyoruz. Kabukları bu şekilde yumuşayan bademleri soyup hazırlıyoruz.
5. Pirinçleri iyice yıkayıp sıcak suda yaklaşık 30 dk kadar bekletiyoruz.
6. Pilavı pişirmeden önce pirinçleri iyice süzüyoruz.
7. Tencereye zeytinyağ koyarak pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler iyice kuruyana kadar kavuruyoruz. 
8. 1'e 1,5 olacak şekilde soğuk (asla sıcak su kullanmıyorum) su ya da tavuk suyu ekleyerek, tuzunu ilave edip pirinçleri iyice karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp ocağın altını kısmadan tüm suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 
9. Pişen pilavımızı karıştırıp alt üst yapıyoruz ve dolapta beklettiğimiz kestane ve bademleri de ekleyerek bir kez daha karıştırıyoruz.
10. Pilavın sıcağı ile badem ve kestaneler de ısınmış oluyor. 

Afiyetle, sağlıkla

KARABUĞDAY PİLAVI

Protein bakımından zenginliğini duyduduğumdan beri karabuğday sıkça tüketiyorum. Daha önce kremalı denemiştim, nispeten daha yaplı (dolayısıyla lezzetli) bir tarifti.. Bu sefer sağlığı kalori ile de buluşturmaya çalışınca ortaya bambaşka güzel bir lezzet çıktı.

Malzemeler:

• 2 su bardağı karabuğday (Greçka)
• 250 gr mantar
• 2 adet kırmızı kambo biber
• 1 paket dolmalık fıstık
• Tuz, karabiber, nane ve tarçın
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Su

Yapılışı:

1. Mantarları yıkayıp dilimleyerek hazırlıyoruz.
2. Biberler doğruyoruz.
3. Bir tencereye zeytinyağını koyup önce biberleri soteliyoruz. Buna dolmalık fıstıkları da ekleyerek bir süre beraber pişiriyoruz. 
4. Sonrasında mantarları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
5. Mantarlar da ufalınca karabuğdayı ekliyoruz.
6. 4 su bardağı su (karabuğday ölçüsü 1'e 2 şeklindedir) ekleyerek, tuz, karabiber, nane ve biraz tarçın ile tatlandırıyoruz.
7. Suyunu çekene kadar pişirip bir süre demlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

MANTI MAKARNA

Herşeye ulaşabilmek, herşeyin elinin altında olması artık sıradan bir durum iken şu günlerde hala daha fazlasını arar duruma geldik. Gece bakkaldan bir şey istesek de getirse, biz çıkmasak kafasıyla tasarlanan uygulamalar, arabanı park ettiğin yeri sana hatırlatan cep telefonu falan.. Her şey hep daha pratik olsun diye..

Bu makarna herşeyin elimizin altında olmadığı günlerden. Canımız mantı istediğinde buna ulaşmak mümkün olmadığında annem ve teyzem bu makarnaları doldururdu bize. Bir paket makarnayı oturur usul usul doldururlardı. Şimdilerdeki gibi koy kıymayı tepesine ye gitsin modunda değillerdi sanırım :)

Pazar günü ben de bu günlerin hatrına evde mantı makarna yapmaya karar verdim. Evde Pastavilla marka vardı ama beni oldukça zorladı diyebilirim, ağzı kapalı midyeleri doldurmak daha uzun sürdü. Yarım paket 3 kişiye yetti de arttı bile.. 

Siz de evde makarnaya mantı görünümü katmak isterseniz bunu yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1/2 paket Lumache (Mantı) makarna 
• 50 gr kıyma
• 1 küçük boy kuru soğan
• tuz, karabiber
• Tereyağ
• Kırmızı pul biber
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz.
2. Mantı makarnaların içini hazırladığımız bu kıyma ile dolduruyoruz.
3. Bir tencereye su koyup, tuz ve sıvıyağ ekleyerek kaynatıyoruz.
4. Kaynayan suya hazırladığımız mantı makarnaları koyup haşlıyoruz.
5. Tereyağını tavada eritip üzerine kırmızı pul biber ekleyip kısa bir süre yakmadan yağı kızartıyoruz.
6. Mantı pişince servis edeceğimiz tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ döküyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KREMALI TAVUKLU TAGLIATELLE

Bu İtalyanların öyle bir mutfağı var ki, ne olursa olsun yiyecek bir şey illa ki buluyor insan. Bence dünyanın en ortak zevke sahip mutfağı İtalyan mutfağı, ben bu görüşteyim. Şimdi evinizden uzak yabancı bir ülkede kendi mutfağınıza, damak zevkinize ait bir şey bulamadığınızda ben İtalyan mutfağını kendime bir kurtarıcı olarak görüyorum her zaman. Sizce de böyle mi? En kötü bir Penne Arabiata (Acı domates soslu makarna) ya da bir Margarita Pizza (Yani sadece Mozarella peyniri konulan bir pizza) yesem karnımı doyurabilirim fikrindeyim. 

İtalyan mutfağının bu kurtarıcı yönü dışında en sevdiğim şeyi de eğlenceli lezzetleri barındırması. Bugün size önden bir çorba yanına şık ve lezzetli bir salata sonuna da hafif sütlü bir tatlı ikramı ile tamamlanabilecek, ana yemeğe de vereceğim tarifi  koyduğunuzda tam bir davet sofrası kurgulayabileceğiniz bir önerim olacak. 

Ben tagliatelle makarna olarak Veronelli marka kullandım.

Malzemeler:

• 500 gr lık paketin yarısından biraz fazla (4 kişi için gayet yeterli oluyor)
• 3 adet tavuk kalça şiş (uzun şerit halinde kesilmiş olacak)
• 2,5 paket yemeklik krema (200 ml'lik paketlerden yani toplam 500 ml)
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
• 4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı bitkisel margarin (Ben Zeytinyağlı Becel alıyorum, bu kullanımlar için)

• Üzerine serpmek için toz parmesan peyniri
• 
  

Yapılışı:

1. Derin bir tencerede kaynayan suya margarin ve tuz ekliyoruz. 
2. Makarnaları kaynayan suya bırakıp istediğimiz kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. (Dişe gelir sevenler ve iyi pişmiş sevenler, keyfinize göre ayarlamalısınız)
3. Diğer yanda geniş bir tava ya da tencerede zeytinyağında şerit halinde kesilmiş tavukları pişiriyoruz. (Mantar seviyorsanız bu aşamada mantar da ekleyebilirsiniz) 
4. Pişen tavuklara kremayı ekliyoruz. Toz parmesan, fesleğen, karabiber ve tuz ile tatlandırıyoruz. (Parmesan da tuzludur, tuz eklerken dikkat!)
5. Pişen makarnayı süzüp kremalı tavuklu sosun içine atıyoruz.İyice karıştırıp servis tabağına alıyoruz ve servis ederken üzerine yine toz parmesan serpiyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

LAZANYA

Bir şeyleri yapmak istediğim gibi yapamadığımda bütün şevkim kaçıyor benim. Size de öyle oluyor mu? Çok sonuç odaklı olmak mı bu bilmiyorum ama misal blog yazma konusunda bu ara bu durumda hisseder oldum...

Hızlıca akan zaman mı, vakitsizlik mi, organize olamama becerisi mi (yoksa beceriksizliği mi demek lazım bilemedim) ayırt edemediğim bir durumla ne yeni bir tarif yapabiliyorum, ne de yaptığım şeyin istediğim gibi fotoğrafını çekebiliyorum .. Sonuç olarak çok istediğim, burada yaşamak ve burayı yaşatmak hissimi ufak ufak kaybediyorum sanki. 

Şu kare beni kendimden soğuttu sabah sabah.. Yazacak bir şey arıyorum, yakın zamanda yılda 100bin kere falan yaptığım standart bir kek tarifinin dışına çıkabileceğim bir şey yapmışlığım yok :( Aaa lazanya yapayım, hem burada tarifi yoktu diyorum .. Tamam yaptım eeee.. sonra ne oldu.. hadi yemek hazır değil mi diyen ses sonucu ocak üstüne oturtulmuş "borcam" içinde çekilmiş yamuk bir fotoğraf ile bu heves yerle yeksan oluverdi işte.

Eskiden nasıl yapıyordum, çalışmıyor muydum? Yemeği aç olsalar da mı vermiyordum, üstelik cep telefonum fotoğraf bile çekemezken fotoğraf makinamla nasıl yapıyordum bunu ? 

İşin özü.. ve beklenen sonuç :

* Yemek pişirmeyen yemek bloggeri oldum

* Görselliğin tavan yaptığı dönemde fotoğraf katastrofu ile blog yazmaya çalışıyorum

galiba ben bunu kesmeliyim ... 

dermişim ...

Yok ya .. yok öyle yağma .. lazanya işte .. en kıymalısından.. beşameli harika .. kaymak gibi.. Sen yap , fotosunu güzel çek belki bana da atarsın :) olmaz mı :)

yine kendi kendini kandıran bu zavallı kızcağızdan bir lazanya fotosu geliyor sizlere ..

Afiyetle & sağlıkla,

Malzemeler:

• 1 paket lazanya (Bazı lazanyalar kuru bazıları haşlanarak kullanılıyor, orada kutunun arkasındaki tarife dikkat edin lütfen)

İç harcı :

• 350 gr dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz, karabiber, kırmızıbiber

Beşamel sos:

• 100 gr tereyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 750 ml süt (ılık)
• 1 yumurta sarısı
• tuz, karabiber

Üzerine ve arasına ; 150 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlayalım, zeytinyağını bir tavaya koyup, minik yemeklik doğranmış kuru soğanları hafifçe soteleyelim. Soğanlar şeffaflaşınca kıymayı ilave ederek kavuralım. Salçayı ekleyelim. Tuz ve baharat ile tatlandırıp çeyrek çay bardağı su ekleyerek bir taşım pişirelim. Suyunu çekince ocağı kapatıp iç harcımızı bekletelim.
2. Eğer haşlanan lazanya aldıysak lazanyaları kaynayan tuzlu suda kutusunun üzerinde belirtilen süre kadar pişirelim, Suyunu süzüp soğuk suyla yıkayalım ki pişme işlemi bitsin sonrasında hamur olmasın. Eğer kuru lazanya aldıysak bu aşamaya gerek olmayacaktır.
3. Beşamel sos için çelik tencereye tereyağ ve zeytinyağı koyup eritelim. Eriyen yağa unu ekleyip bir çırpma teli ile karıştırarak topaklanmasını önleyelim. Azar azar ılık sütü ekleyelim, bu esnada mutlaka karıştırmaya devam edelim. Tuz ve karabiber ile baharatlandırıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim. Koyulaşınca bir yumurtanın sarısını ekleyip yine hızlıca karıştıralım, ocağın altını kapatalım.
4. Bir fırın kabını ya da borcamı heryerine gelecek şekilde margarin ya da tereyağ ile (sıvıyağ kullanmayın yapışır) iyice yağlayalım.
5. En alta beşamel sostan biraz gezdirelim ve aralıksız şekilde lazanya yaprağı dizelim. Üzerine yine beşamel gezdirelim ve kıymalı harcımızdan eşit miktarda yayalım. Biraz kaşar rendesi gezdirelim. 
6. En az 3 kat bu şekilde dizme işlemi yapalım. Son yaprakları dizince heryerine beşamel dökelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dk kadar pişirelim.
7. 10 dk sonra üzerine her yerini kapatacak şekilde rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına verelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim.

Sıcakken servis edilmelidir.

TAVUKLU & SEBZELİ ÇİN USULÜ SPAGETTİ

Geçenlerde yaptığım bir akşam yemeği .. İçinde hem sebze, hem beyaz et hem de makarna olunca başlı başına bir şölen gibi oldu.. Aslında noodle ile tam bir çin yemeği formatında yapmak istemiştim ancak alışverişimi yaparken civar marketlerin hiç birinde noodle bulamadım. Ben de spagettiye çevirmeye karar verdim, sizler noodle ile deneyebilirsiniz.

Önden bir çorba, yanında nefis bir salata ile misafirlerinizi de ağırlayabileceğiniz gibi bir tarif olacağını düşünüyorum .. 

Malzemeler: (4 kişilik)

• 300 gr tavuk kalça kuşbaşı doğranmış
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kırmızı kambo biber
• 3/4 paket spagetti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket yemeklik krema
• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 tepeleme çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet kesme şeker
• su

Yapılışı:

1. Spagettiyi normal şekilde makarna haşlar gibi tuzlu suda haşlayarak pişince süzüp soğuk su ile yıkayıp bir kenarda bekletiyoruz.
2. Kabak, havuç, soğan ve biberleri uzun ince şeritler halinde (jülyen) doğruyoruz.
3. Sarımsakları soyup minik minik doğruyoruz.
4. Büyük bir tavaya sıvıyağ koyup soğanları atarak sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar yumuşayınca sarımsakları da ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz.
5. Kabak, havuç ve biberleri de ekleyerek sürekli karıştıra karıştıra (sebzelerin her yerinin pişmesi için) pişiriyoruz. 
6. Bu sebzelerin üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek kısa bir süre kapağını kapatarak pişiriyoruz.
7. Daha sonra krema, soya sosu ve diğer tüm baharatları ilave ederek sosumuzun yapımını tamamlıyoruz. (soya sos olduğu için tuz koymadık, siz damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz)
8. Sosumuzun içine spagettileri ilave ediyoruz. Bir müddet beraber de kısık ateşte pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI & FIRINDA TAVUK KANADI ve BAHARATLI PATATES

Tam bir pazar öğleden sonra menüsü diyebiliriz buna kısaca :)

Pazar günleri geç edilen kahvaltılar sonrasında öğle ile akşamı kaynaştıran sofralar bizde pek sık oluyor, sanırım çoğunuzda da bu böyle.
Özellikle pazar günleri bizim evin genel bünyesi, Aras'ı tenzi ediyorum bu konuda, öyle tencere yemeği modunda olmuyor. Hani şöyle snack tarzı bir şeyler, yaramazlık modu gibisinden :)
İşte geçenlerde yine vuku bulan bu durum neticesinde ortaya çıktı bu menümüz. Yine Aras'ı tenzi ederek söyleyebilirim ki evimin direği beğendi. Aras'a malesef bir şey beğendirmek pek kolay iş değil,  o yüzden kendisini sürekli tenzi ediyorum :)
Bu pratik yemekleri ister günlük menü oluşumunda isterseniz de aniden bastıran misafir sofralarında değerlendirebilirsiniz.



FIRINDA TAVUK KANADI

Malzemeler:

• 8 adet tavuk kanadı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz - karabiber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)

Yapılışı:

1. Kanatlar pişirilmeden en az 2-3 saat önce marine edilmelidir. Bu marine sos 8 tavuk kanadı içindir, fazla yapacaksanız malzemeleri arttırmalısınız.
2. Derin bir kasede tavuklar dışındaki tüm malzemeler karıştırıyoruz. Tavukları da bu karışıma ekleyip, her yerine gelecek şekilde iyice sosu yediriyoruz. Kasenin üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.
3. Fırın 200 derecede ısıtıyoruz.
4. Tepsiye yağlı kağıt serip soslamış olduğumuz kanatları fırın tepsisine diziyoruz..
5. Kızarana kadar arada kanatları çevirerek pişiriyoruz. 

Not: Ben tavuk ve patatesi aynı aynda aynı tepside pişirdim. O nedenle tavukları tepsinin bir tarafında gruplayarak tek tepside ikisini de halledebilirsiniz. Tabii kişi sayınız yüksek ve pişirdiğiniz kanat sayısı çoksa bu mümkün olmayacaktır. 

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Malzemeler:

• 4 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
• 1 tatlı  kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup büyük küpler halinde doğruyoruz.
2. Patatesleri bir kaseye alıp tüm malzemeleri ilave edip, elimizle iyice yedirerek karıştırıyoruz.
3. Fırın 200 derecede ısıtıyoruz.
4. Tepsiye yağlı kağıt serip patatesleri fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
• 2 adet domates rendesi
• tuz 
• 2 tane kesme şeker

Yapılışı:

1. Tencereye sıvıyağı koyup domates ve salçayı kısık ateşte soteliyoruz. 
2. Şehriyeleri ekleyip üzerine 4 su bardağı oda ısısında su ilave ediyoruz. 
3. Tuz ve kesme şekeri de katıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
4. Ara ara karıştırarak pişirmekte, suyu hızlı çekerse sıcak su ilave etmekte fayda var.Şehriyelerin yumuşak pişmesi önemli.

Afiyetle & sağlıkla,

PEYNİR KREMALI TAVUKLU TORTELLİNİ

Dün eve dönerken, kendi kendime dedim ki.. Bugün kendim için bir şeyler pişireyim. Malumunuz Engin, eşim, çok yemek seçen biri. Ona pilav-makarna yap, senden iyisi yok :) Ama makarna da öyle standart makarnalardan, kıymalı, domatesli ya da yoğurtlu olabilir, başka tipine kapalı kendisi.
Girdim markete ve kendime sadece 4 adet malzeme aldım.. Home TV'deki 5 malzeme programı gibi oldu bu :)
Engin'e de salçalı kelebek makarna yaptım :) Ayrı tencerelerden takıldık anlayacağınız :)
Vallahi oturdum iki tabak kana kana yedim, ohh afiyet olsun dedim kendime ...
Şık ama pratik bu tarifi misafirlerinize de uygulayın derim. Hep size gelmek isteyebilirler, şimdiden uyarmamış olmayayım ama.

Malzemeler:

• 1 paket peynir dolgulu Tortellini 
• 3 yemek kaşığı Krem Peynir 
• 1 paket sıvı krema
• 2 adet tavuk göğüs
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
• tuz

Yapılışı :

1. Tenceremize su koyup, tuz ve bir miktar yağ ilave ederek suyu kaynatıyoruz.Kaynayan suya tortellini makarnaları ilave ederek yaklaşık 12-15 dk kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp bir kenarda bekletiyoruz. 
2. Göğüs tavuk etlerini kuşbaşı doğruyoruz.
3. Bir başka tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben Mısırözü kullandım) ekleyip tavukları pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
4. Tavuklar pişince 3 tepeleme yemek kaşığı krem peyniri tavuklara ilave ederek, ocağı kısıp peyniri iyice eritiyoruz.
5. Tavuk-peynir karışımına kremayı da ilave edip bir süre kaynatıyoruz.Fesleğen ve tuzu ilave ettikten sonra tortellinileri katıp iyice sosa yediriyoruz.
6. Ocağı söndürüp, tencerenin kapağını kapatıyoruz. 5 dk kadar sosun iyice çekmesi için demlenmeye bırakıyoruz.

Üzerine taze çekilmiş karabiber ve parmesan peyniri rendesi ile de servis edilebilir...

Afiyetle & sağlıkla,

İÇ PİLAV VE BİBERLİ TAVUK CİĞER SOTE

Ben küçükken Tekirdağ'a anneanneme gittiğimizde bazen Trakya'da çok sevilen bir yemek olan gömlek ciğer pişirilirdi. Ciğerin gömleği yani zarının içine doldurulan ciğerli içpilav fırına verilir, üzeri nar gibi kızarınca hazır olmuş olurdu. Son derece ağır ve yağlı olan bu yemeği, çocuk olmama rağmen tabiri caizse yumularak yerdim. Onun yerini elbette tutmaz ama ciğer=iç pilav denkliği benim için o yemekten yadigardır.

Son derece ekonomik bir protein olan tavuk ciğerini yazın sıkça tükettiğimizi söyleyebilirim. Çabucak pişiyor olması ve lezzeti nedeniyle, yanına hooppp diye hazırlanan bir marul salatası ve ayran üçlemesi yazın favori menülerimizdendi.

Geçenlerde ciğer alınca bu sefer yanına pilavı yapmak istedim. Ne zamandır da iç pilav yemediğimiz için midemiz bayram etti. Sevenler varsa buyurun tarifi ...

İç Pilav için;

Malzemeler :

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1,5 tatlı kaşığı yenibahar (arzu ederseniz daha az koyabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 4 adet kesme şeker
• tuz
• 2 adet Maggy Tavuk Bulyon (Tercihen konmasa da olur, tavuk suyu da kullanılabilir)
• 1/3 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü yağ kullandım)
• 3,5 su bardağı su (oda ısısında)

Hazırlanışı :

1. Pirincin üzerine 30 dk kadar önce sıcak su ilave ederek, kapağı kapalı bir kapta bekletiyoruz.
2. Soğanları ufak ufak doğrayıp hazırlıyoruz.
3. Bu süre sonunda pilavı yapacağımız tencereye (tercihen teflon tencere) sıvıyağı koyup, soğanları renkleri hafifçe dönene kadar kavuruyoruz. Fıstıkları da ilave ederek bir müddet de onlarla beraber kavuruyoruz.
4. Daha sonra suyunu iyice süzdüğümüz pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.
5. Pirinçler birbirine iyice yapışmaya başladığında kuş üzümünü, baharatları, şekeri, tuzu (bulyon kullanılıyorsa konacak tuz miktarına dikkat edilmelidir) ekliyoruz.
6. Pilavın suyunu ilave ederek kapağını kapatarak yüksek ateşte pişiriyoruz. (Pilavın suyu normal oda ısısında su olmalı)
7. Pilavı ara ara açıp karıştırabilirsiniz, böylelikle birbirine yapışmayacaktır.
8. Suyunu çekmesine yakın altını kısıp iyice suyunu çekmesini sağlıyoruz.
9. Kapağın altına havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakıyoruz.

Biberli Tavuk Ciğer Sote için;

Malzemeler:

• 1/2 kg tavuk ciğeri
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet büyük kırmızı kambo biberi
• Tuz
• Kekik
• Sıvıyağ (Mısırözü kullandım)

Hazırlanışı:

1. Ciğerleri akan suda iyice yıkayarak suyunu süzdürüyoruz.
2. Biberleri uzun uzun doğrayarak hazırlıyoruz.
3. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak biberleri bir süre soteliyoruz.
4. Biberler hafifçe yumuşayınca ciğerleri ilave ederek kapağı kapatmadan yüksek ateşte soteliyoruz. Önce su salacak sonra suyunu çekecek kızaracaktır.
5. Pişmesine yakın tuz ve kekik ilave ederek sıcak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

AKDENİZ LEVREKLİ LAZANYA

Sabah blogspotun tekrar açıldığına dair bir mesaj aldığımdan beri çok mutluyum. Elsiz, ayaksız kalmış gibiydim resmen, meğer nasıl bir alışkanlıkmış bu bende. Eminim bir çoğunuz böyle hissettiniz. Okunur sayılarına her baktığımda üzüntüm bir kat daha artıyor, yazma hevesim iyiden iyiye kaçıyordu. Bugün eğer söylendiği gibi yasak kalktıysa (ben hep ulaşabildim o yüzden gerçeklik payını tespit edemiyorum)bunu istatistiklerimden anlıyor olacağım sanırım :)

Blogspot kapalıyken bir tenefüs yapmış oldum galiba. Zaten evde hemen hemen hiç bir şey pişmezken ne yazacağımı bilmez haldeydim. Biriki şey yapma fırsatım oldu hem bu arada, size yazabileceğim.Onun dışında kuzunun çamaşırlarını yıkama sürecim devam ediyor. Artık 33. hafta içerisindeyim ve final çizgisine daha yakın olmanın heyecanı ile yaşıyorum. Baby shower hazırlıklarım da son sürat devam ediyor elbette :) Bakalım hayalimdeki gibi bir partim olacak mı... Büyük partiden hemen önce bir de başka bir heyecanım var. O meşhur blog kızları toplantımız bu sefer bende. Onun da bende yarattığı ayrı bir keyif var elbette.

Gelelim lazanyamıza.Ben balık sevmeyen biriyim, bunu her fırsatta dile getiriyorum sanırım. Kötü örnek de olmak istemem , balık iyidir aslında , sadece bana pek uygun değil :)

Madem balık yemem lazım, ben de bunu en sevdiğim şekilde yaparım, makarna ile yerim dedim ve bu lazanyayı pişirdim geçtiğimiz hafta içersinde. Balık olarak da İglo'nun Akdeniz Levreğini kullandım. Sonuçtan gayet memnun kaldığımı belirtmeden geçemeyeceğim. Ancak lazanyanın fotoğrafını ertesi sabah çektiğim için üzerindeki kaşar biraz kuru çıkmış haliyle :( Lütfen o görüntüye aldanmayın ...

Malzemeler:

• 12 yaprak lazanya
• 1 paket İglo Akdeniz Levreği
• 2 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağ
• tuz-karabiber
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar ya da gravyer peyniri (gravyer peyniri kuruma yapmadığı için daha iyi sonuç alacağınız bir peynir çeşidi olacaktır)

Yapılışı:

• Akdeniz Levreğini paketin üzerinde yazdığı gibi sıcak suda poşeti ile birlikte yaklaşık 15 dk kadar pişiriyoruz.
• Beşamel sos için bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritiyoruz. Unu ilave edip kısık ateşte hafifçe kavuruyoruz. Kavrulan unun kokusu çıkınca sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Tuz ve karabiber ilave edip, koyulaşınca ocaktan alıyoruz.
• Pişen balığı sudan alıp poşetinden çıkartıyoruz. Bir bıçak yardımı ile pullarını ayırıyoruz ve iri iri parçalara ayırıyoruz.
• Fırınımızı 180 derecede ısınmaya bırakıyoruz.
• Kare bir borcamın dibini yağlıyoruz. Bir iki kaşık kadar hazırladığımız beşamel sostan döküyoruz. 3 yaprak lazanyayı diziyoruz. Üzerine tekrar beşamel döküyoruz. İkinci sırayı diziyoruz ve tekrar beşamel sos döküyoruz. Parçaladığımız balıkları bu katın üzerine yayıyoruz. Üzerlerine tekrar lazanya , sos , lazanya , sos işlemi yapıyoruz.
• Bu şekilde hazırladığımız lazanyayı 15 dk kadar fırında pişiriyoruz. Sonra fırından alıp üzerine kaşar peyniri rendesi serpip 10-15 dk kadar daha (kızarana kadar) pişirip sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

MAKARNA SALATASI

Son Dakika Misafirlerine Pratik İkram ...

Yani en azından benim için öyle oldu... Geçen hafta gelecek konuklarıma son dakikada evde birşeyler hazırlamaya karar verince yaptım makarna salatasını. Çok sık yaptığım bir şey değildir aslında. Ama gelinen saat yemek saatine denk gelince Enginin de yiyebileceği bir şey olsun istedim. Elbette bu ancak makarna olabilirdi. Hamileliğim ve evdeki malzemelerin yetersizliği nedeniyle garnitüründe çok çeşide gidemedim ama siz içerisine, sosis, kırmızı biber, dilimlenmiş zeytin, belki dereotu vb. gibi alternatifler de ilave edebilirsiniz.

Yapımı çok basit bu salatayı özellikle acemi mutfak şefleri için kayıt altına almak istiyorum.

Malzemeler:

• 1/2 paket makarna (Ben düdük makarna, tırtıl makarna ve mantı makarnayı yakıştırıyorum)
• 1 su bardağı mısır
• 1 kase kornişon turşusu (ufak doğranmış) (Ev yapımı turşu için Süheyla'ya özel teşekkür)
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı mayonez
• Tuz
• Kotanyi İtalyan Otları Çeşnişi (Lezzet vermesi adına kullandım, tercihe bağlıdır)
• Kotanyi Tuzlu Sarımsak Çeşnisi (Lezzet vermesi adına kullandım, tercihe bağlıdır)

Yapılışı:

• Makarnayı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzdükten sonra soğuk suyla yıkıyoruz.
• Derin bir kasede yoğurt, mayonez, tuz ve çeşnileri karıştırıp sos hazırlıyoruz.
• Makarnayı ve diğer iç malzemeleri sosa ilave edip iyice karıştırıp servis edeceğimiz tabağa alıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

FIRIN MAKARNADA GÜNCELLEME VAR

Valla baya yol alıyorum galiba bu revizyon işinde :) Eski fotoğraflar tarih oluyor, yenileri geliyor taze taze :) Abartıp daha da beğendiğim olursa yenisini bile yenilerim tutmayın beni .... Fırın makarna bloğun ilk kurulduğu aylarda yazdığım bir tarif. Aslında bu yenileme işi bir yerde bana da iyi oluyor, o günlerde nasılmışım, neler yapıyormuşum girip okumuş oluyorum :)

Çok şükür mide bulantılarım geçti mutfağıma geri döndüm. Gerçi henüz sadece günlük yemek telaşı içerisindeyim ama aklımda yeniyıl için sizlere öneriler de hazırlamak yok değil. Yaklaşan yeniyıl için destek isteyen bazı değerli okuyucularım oldu, onları elbette kırmak istemem. Bakalım gücümün el verdiğince 2011'e girerken gecesi için bazı hazırlıklar yapmaya çalışacağım.

Bunun dışında yediğime içtiğime maksimumda özen göstermeye çalışıyorum tabii. Ama hala içimin almadığı şeyler var :( Başta da et ve et türevleri... Kendime et yedirebilmek için atmadığım takla kalmıyor. Haaa ama kıymalı börek ve pide yerken hiç midem bulanmıyor nedense :)

Çenem düştü sanırım..

Hadi afiyetle & sağlıkla kalın,

NOHUTLU BULGUR PİLAVI

Kış mevsiminin önemli temsicilerinden biri de nohut. Baklagiller familyasından olan nohutun vücudumuza olan faydaları son derece önemli.Yağ düzeyi düşük ve kolesterol içermeyen nohut, kalsiyum, magnezyum, betakaroten ve folik asit açısından önemli bir bakliyat. Anne sütünü arttırıcı özelliği bulunan nohutun, aynı zamanda idrar söktürme, dalağın ve midenin tıkalı damarlarını açma, akciğerdeki yara ve iltihaplara ve sırt ağrılarına iyi gelme, kanı temizleme, vücudu ve ruhu güçlendirme gibi bir çok faydası bulunuyor.
Bu bilgilere sahip olduktan sonra kış sofralarının gözdelerinden birini yemeklerde çeşitlendirmemek olmaz mı? Daha önce sizlerle paylaştığım Cevizli&Nohutlu Börek ve Nohut Salatası'ndan sonra bugün de yine kış mevsimin bir diğer önemli unsuru bulguru lezzetlendirdiğim pilavın tarifini aktarmak istiyorum.
Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet ortaboy kurusoğan
• 2 adet Maggy tavuk bulyon (isteğe bağlı olarak kullanılmayabilir)
• 4,5 su bardağı su
• tuz
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)

Kurusoğanımızı minik minik ağıza gelmeyecek şekilde yemeklik doğruyoruz. Tenceremize sıvıyağı koyup, soğanları orta kuvvetteki ateşte kavuruyoruz. Soğanlar renk değiştirince bulguru ekleyip birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 3-4 dk bu şekilde kavurduktan sonra salçaları ilave ediyoruz. Nohutu, bulyonu ve tuzunu da ekleyip suyunu katıyoruz. (Su oda ısısında olacak) Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sonrasında demlenmeye bırakıp, sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TEL ŞEHRİYELİ PİLAV

Herkesin evinden bir tarif daha..
Arşivlerde durması, acemi mutfak şeflerine yardımcı olması adına blogda olsun istedim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı tel şehriye
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 2 adet Maggy Tavuk bulyon (arzu etmeyen kullanmayabilir ya da taze tavuk suyu tercih edilebilir)
• tuz
• 2 adet kesmeşeker
• Su

Pirinçlerimizi yıkayıp sıcak suda yaklaşık 20-30 dk kadar bekletiyoruz. Tenceremize yağları koyup eritiyoruz. Şehriyeleri ilave edip renkleri dönene kadar kavuruyoruz. Suyunu süzdüğümüz pirinci de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçler de kavrulunca üzerine 3,5 su bardağı oda ısısında su ilave ediyoruz. Bulyon, tuz (bulyon ekleyenler tuzu fazla kaçırmamalı) ve şekerini katıp bir iki tur karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Orta kuvvetteki ateşte suyunu çekene kadar pişirdiğimiz pilavımızı servis edene kadar demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PATLICANLI SPAGETTI

Son üç aydır, ay başı farklı bir anlam kazandı bizler için. Maaş almanın, kira ödemenin ve diğer tüm rutin işlerin dışında bir anlamı var artık. Ajanda ...

Dergiyi çıkartmaya başladığımız ilk günden itibaren ayın ilk günü ve son günü arasında farklı bir trafik var hayatlarımızda ve tabii farklı bir de heyecan. Bu ayki konular ne olacak, röpörtaj kiminle olsun, kapağı nasıl yapalım diye her ay başında yapılan konuşmalar ayın sonunda dizgisi, özeleştirisi, son dakika ilaveleri ile gelişiyor... Ve perde ...

Dergi yayında diye yazıyor , Edi'miz ... Sanki içeriği sayısız kez görüp inceleyen biz değiliz.. Bir telaş herkes yeni okuyacak okurlar gibi gidiyoruz Ajanda'nın sayfasına, sahnede nasıl duruyor bakmaya.

İşte böyle bir andı..yine toplanmış Ağustos sayısını konuşuyorduk sanırım. Bu sefer bizim evde toplanmıştık. Adı toplantı hatta beyin fırtınası .. Ama aç karnına olur mu? Olmaz elbette.. Evde ne varsa reçetesi devreye girdi, patlıcanlı spagetti pişti bizim mutfakta.

Gelen dergi ekibi de beğendi, Engin de..Eee hal böyle olunca tarif Yemekbahane'ye düştü tabii...Bugün yine bizdeyiz, Eylül ayını konuşmaya.. Var mı özel bir isteğiniz :) Yemekbahanecilere kıyak geçmiş olayım dedim :)

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 paket spagetti
• 1 adet orta boy soğan
• 200 gr kıyma
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• tuz , karabiber, kırmızı biber
• zeytinyağ
• su

Patlıcanları soyup küp küp doğradıktan sonra kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları kağıt havluda bekletiyoruz.

Bir tencerede su kaynatıp içine zeytinyağ ve tuz ilave ediyoruz. Spagettiyi pişirdikten sonra süzüyoruz. 2-3 kaşık zeytinyağını kızdırıp süzdüğümüz spagettiyi yağda çeviriyoruz.

Başka bir tencerede 2-3 yemek kaşığı sıvıyağında önce küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları soteliyoruz. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz. Domatesleri yemeklik doğrayıp sotelediğimiz kıymaya ekliyoruz. Salçaları katıp baharatını arzu ettiğimiz şekilde ekliyoruz. Kızarttığımız patlıcanları da ilave edip, üzerine yarım çay bardağı kadar katıyoruz. 3-4 dakika pişmeye bırakıyoruz. Son olarak maydanozunu ekliyoruz.

Spagettinin üzerinde hazırladığımız sosu gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

DOMATESLİ PİLAV

Sıcakların kendini iyice hissettirmesi ile mutfaklardaki faaliyetler de minimal olmaya başladı hersene olduğu gibi.
Zeytinyağlılar ve daha pratik yiyecekler şu ara herkesin olduğu gibi bizim evin de gündeminde.Ne zaman yemek pişirdiğimi dahi unutuyorum biliyor musunuz? Günler uzayınca hergün erkenden eve de girmek gelmiyor insanın içinden, bazı günler dışarıda birşeyler atıştırmak daha cazip gelebiliyor.

Ne olursa olsun pilav ve makarnadan bizim evde tabii ki vazgeçilemez. Bugün sizlerle domatesli pilavı paylaşmak istiyorum. Hazır kıpkırmızı hakiki domates yeme fırsatımız varken tam da mevsimi değil mi?

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 adet Maggy Tavuk Bulyon (tercihe bağlı kullanılmayabilir)
• 2 adet kesmeşeker
• tuz
• Sıcak su

Pirinçleri iyice yıkayıp sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz koyduğumuz bir kapta yaklaşık 30 dk kadar bekletiyoruz. Bu süre geçince pirinçlerin suyunu süzüyoruz.

Domatesleri rendeleyip hazırlıyoruz. Pilavı pişirececeğimiz tencereye sıvıyağımızı koyup pirinçleri kavurmaya başlıyoruz. 3-4 dk kadar kavurduğumuz pirinçlere rendelediğimiz domatesleri ve salçayı ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. 3 su bardağı sıcak su, 2 adet tavuk bulyon, 2 kesme şeker ve 1 çay kaşığı tuz (arzuya göre ve bulyon kullanımına göre değişebilir) ilave edip, tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Orta hararetteki ateşte pilavımız suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince, üzerine bir havlu kağıt vb. koyup kapağını havlu kağıdın üzerinden kapatarak demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KREMALI FESLEĞENLİ MAKARNA VE CİPSLİ TAVUK'TA GÜNCELLEME VAR

Fotoğraf güncellemelerime kaldığım yerden devam ediyorum. 2006 senesinden beri yazdığım bloğumda, eski tariflerin fotoğraflarını güncelleme işi dahi beni şu ara mutlu etmeye yetiyor diyebilirim.Çoğu güncelleme yaptığım tarif, her zaman severek uyguladığım demirbaşlarımdan oldukları için, sitemde daha göze hitap eder gözükmeleri beni sevindiriyor.
Bu fotoğrafla da bir taşla iki kuş vurdum diyebiliriz.Geçenlerde yemeğe gelen arkadaşlarımıza fazla mutfakta vakit geçirmeden ve ayakta uzun kalmadan yaptığım Cipsli Tavuk ve Kremalı Fesleğenli Makarna, yanında sadece bir salata ikramı ile hem göz doldurmaya hem de keyifli ve bir o kadar da kalorili :) yemek yemek için ideal. Özellikle makarnanın sosunu denemenizi üzerinden 3 yılı aşkın süre geçen bu yazımda da söylediğim gibi şiddetle tavsiye ederim, zira tadına doyamayacaksınız.

Bir nevi bahar temizliği havasındaki güncellemelerim devam ediyor olacak..

Haftasonu için içim kıpır kıpır, pazartesi döndüğümde yazacak güzel şeylerim olacağını düşünüyorum.

Ajandada ;

- Güzel bir yerde, güzel lezzetlerle Altın Kızlar toplantısı, ... Fotoğraf makinam tabii ki çantamda olacak :)

-Demirimin mevlüdü

Hay aksi çok yiyecekmişim gibi geldi birden bana :(

Afiyetle, sağlıkla.. İyi haftasonları

HAVUÇLU PİLAV

Şimdi size pilav mı , makarna mı diye sorsam , ne dersiniz ? Pilavdan vazgeçmem mi, makarnasız olmaz mı yoksa farketmez mi?

Benim cevabım bu soruya kesinlikle PİLAV !

Makarnayı da severek yiyorum elbette, bu her halimden belli de oluyor zaten :) Ama bir tabağa pilav konsa diğerine makarna aklım pilavdan yana kalır , bu hiç şaşmaz :)

Pilav yapan kadın, her yemeği güzel yapar derler.Bilmem doğruluk payı nedir ama ben pilavı güzel yapıyormuşum.Vallahi kendimi methetmiyorum, yiyenlerin yorumu :)

Bu pilav uygulaması ise geçenlerde annemden geldi. Aklımızda değil pilav, yemek yemek yokken, kuzenim birden teyze bize havuçlu pilav yap dedikten yaklaşık 20 dk sonra tabağımızda bu lezzeti buluverdik. Benim daha önce yapmışlığım yoktu, Engincik yemez çünkü.. Ama tadı damağımda kaldı.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy havuç
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 adet maggy tavuk bulyon
• tuz
• 4 yemek kaşığı mısırözü yağı
  

Pilavı yapmadan yarım saat önce pirinçlerin üzerine sıcak su döküp, bekletiyoruz.

Havucu rendeleyip , pilavı yapacağımız tencereye alıyoruz. Üzerine yağı da koyarak havuçlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Pirinçlerin suyunu süzüp, sotelenen havuçlara ilave edip bir süre de birlikte kavurmaya devam ediyoruz. 3 su bardağı oda ısısında suyu (sıcak olmayacak) üzerine koyup, bulyonları ve bir miktar tuz katıyoruz. Karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince bir süre demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla