BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU BÖREK

Bir börekten çok ötesi diyebiliriz.. Kendisi bir öğün kıvamında bu böreği çok seveceksiniz.

Malzemeler:  (1 yufkadan 4 tane çıkıyor)

• 5 adet yufka
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• Tuz

Beşamel Sos için;

• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ (sıvıyağ ile dengelenebilir)
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (soğuk olmasın)
• tuz, karabiber

İç Malzeme:

• Haşlanmış didiklenmiş tavuk (500 gr kadar, göğüs ya da kalça farketmez)

Üzerine ;

• Yumurta sarısı ve çörekotu 

Yapılışı:

1. Beşamel sos için tencereye yağı koyup yakmadan eritiyoruz.
2. Un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
3. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırıp topaklanmasını engelliyoruz.
4. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alıp bir süre soğutuyoruz.
6. 1 kasede su ve sıvıyağı karıştırıp tuzla tatlandırıyoruz.
7. Tezgaha bir yufka serip fırça yardımı ile heryerini bu sosla ıslatıyoruz. 
8. Yufkayı ikiye katlayıp yine fırça ile sos sürüyoruz. 
9. Yarım daire olan yufkamızı 4 eşit parçaya kesip üçgenler elde ediyoruz.
10. Dinlendirdiğimiz beşamelin için hasşlanmış ve didiklenmiş tavukları katarak karıştıyoruz. 
11. Üçgen kesilmiş yufkanın geniş kısmına iç harcımızdan koyup kalın sigara böreği şeklinde fazla sıkmadan kapatıyoruz. (İçini bol koyalım)
12. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
13. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek 200 derecede fırına veriyoruz.
14. Üzerleri kızardığında fırında alıyoruz.

Sıcak/ılık servis edilmeli.

Afiyetle, sağlıkla

ÇITIR TAVUK

Bizim evde bu pişince evde bir bayram havası oluşuyor resmen.

KFC tavuklarını geride bırakan bu çıtır çıtır tavukları yapmak son derece basit.

Malzemeler:

• 300 gr tavuk göğüs, jülyen doğranmış.
• 1 adet yumurta
• 1 kase galeta unu ve kahvaltılık mısır gevreği karışımı ya da hazır çıtır tavuk harcı 
• tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Tavuklarınızı kasaptan alırken iki parmak kalınlığında ve 9-10 cm uzunluğunda kestirirseniz hazırlığınız çok kolay olacaktır.
2. Eğer paket tavuk alıyorsanız tavukları kesmekle işe başlamanız gerekiyor.
3. Derin bir tavaya sıvıyağ koyup iyice kızdırıyoruz.
4. Bir kapta yumurtaya tuz ekleyip çırpıyoruz.
5. Tavukları önce yumurtaya sonra da pane harcına (galeta & mısır gevreği karışımı da oluyor) bulayarak kızgın yağda çevirerek pişiriyoruz.

Afiyetle , sağlıkla

FIRINDA KIZARMIŞ TAVUK

Güzel kalabalıklar için kurulmuş sofraları özledim. Bu yemek o sofralardan kalma. Fırında nar gibi kızarmış bir tavuk, patates, haşlanmış bezelyeler ve mis gibi tereyağlı pilav. Daha ne olsun ama değil mi?

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı bal
• tuz

Yapılışı:

1. Yoğurt, salça, ketçap tuz, bal ve yağı bir kapta karıştırıyoruz.
2. Bütün tavuğumuzu bu sosa iyice bulayıp buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
3. Fırını 200 dereceye ayarlayıp beklettiğimiz tavuğu fırına pişmeye veriyoruz. 40 dk kadar bu şekilde pişirdikten sonra yanına yarım yarım doğranmış patatesleri de ilave ediyoruz.
4. Fırının derecesini 230 yapıp iyice kızarmasını bekliyoruz.
5. Haşlanmış bezelye ve pilav ile servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KREMALI MANTARLI TAVUK

Krema, mantar ve tavuk.. Bence bunlar tam bir trio !

Bu yemek oldukça basit ama uyarayım oldukça da cezbedici .. Kalori hesabına girmiyorum bile :)

Malzemeler:

• 4-5 parça tavuk kalça şiş (kuşbaşı doğranacak)
• 500 gr mantar
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kutu krema
• Kambo biber - süslemek için
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Mantarları yıkayıp sapları ile beraber orta büyüklükte doğruyoruz. Çok ince değil ama çok kalın da kalmamalı.
2. Bir tencereye tereyağı koyup kuşbaşı doğradığımız tavukları soteleyerek pişiriyoruz.
3. Pişen tavukları ocaktan alıyoruz. Bu tencereye çiğden mantarları, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve bir fırın kabına döküyoruz.
4. Üzerine parça parça kambo biber yerleştirip 200 derece sıcak fırına veriyoruz.
5. Kızardığı zaman fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

TAVUK KAPAMA

Bu tarifi geçenlerde TV'de Refika'nın programında gördüm ama yemeği alıştığımız üzere Refika yapmadı. Candan Erçetin yaptı. Trakyalı olduğunu bildiğimiz Candan Erçetin bu yemeği kuzu ile pişirdi. Ben ise tavuk ile denedim. İçinde pilavı da olan ana yemekleri hep severim. Özellikle kalabalık misafir grupları için bence ideal bir seçim. Bir taşla iki kuş vurmak gibi bir şey.  Daha önce sizlerle buna benzer tarifler paylaşmıştım, bir iki örneğin linkini aşağıya bırakıyorum. Hazır yılbaşı sofrası menüleri revaçtayken bir iki alternatif olarak elinizin altında bulunsun. 

Maklube

Fırında Şehriyeli Tavuk

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet köy biberi ya da çarliston biber 
• 3 adet kırmızı kapya biberi 
• 10 adet tavuk baget
• 4 su bardağı pirinç (4 kişiye 2 bardak esas olarak alınabilir)
• Tavukları kızartmak için tereyağ (3 yemek kaşığı kadar)
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ 
• Pilavı kavurmak için zeytinyağ (3 yemek kaşığı kadar)
• Tuz, karabiber
• Pilav ölçüsü 1'e 1,5 bardak tavuk suyu / yoksa normal su da olur (soğuk olacak)

Yapılışı :

1. Patlıcanları soyup küp şeklinde doğrayıp bir miktar tuzlu suda bekleterek acı suyunu alıyoruz. 
2. Daha sonra iyice kurulayarak kızgın yağda kızartıp bir tabakta bekletiyoruz.
3. Pirinci yıkayıp sıcak suda kapağı kapalı bir kapta bekletiyoruz.
4. Tavukları tereyağ ve bir parça da (yanmasın diye) zeytinyağ koyduğumuz tavada her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. (Kapak kapatarak pişirmenizi tavsiye ederim)
5. Tavuklar da pişince onları da bir kenara alıyoruz.
6. Biberleri ince ince doğruyoruz.
7. Derin bir tencereye yemeklik ufak doğranmış soğanları zeytinyağı ile beraber koyuyoruz ve soğanları kavuruyoruz.
8. Kavrulan soğanlara biberleri ekliyoruz ve yumuşayıncaya kadar biberleri de kavuruyoruz. 
9. Pirinci beklettiğimiz sudan süzüp kavrulan biber ve soğana ekliyoruz. 
10. Pirinçleri de iyice kavuruyoruz. 
11. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
12. Pirinçler kavrulunca tuzunu, karabiberini ekleyerek tatlandırıyoruz.
13. Ölçüsüne uygun şekilde suyunu ekliyoruz. 4 bardağa 6 su bardağı ekledim. Patlıcanları da katarak pilavı güzelce karıştırıp ocaktan alıyoruz. 
14. Derin bir fırın kabına pilavı suyu ile döküyoruz. 
15. Üzerine kızarttığımız tavukları kapatırcasına diziyoruz.
16. Varsa fırın kabının kapağı onu, yoksa da alüminyum folyo ile kapatarak üzerini örtüp fırına veriyoruz.
17. Suyunu çekene kadar (ara ara kontrol edilmeli) pişiriyoruz (yaklaşık 30 dk sürdü)

Afiyetle , sağlıkla

TAVUKLU MAKLUBE

Aşamalı ama tek taşla bir kaç kuş vuran, önceden hazırlık imkanı ile son dakikada sıcakken servis edilebilen bir yemek, Maklube.. Aslında yoğurtlu bir sunumu var orjinalinde ancak ben hazırladığım diğer mezelerin de yoğurtlu olması sebebi ile yoğurt ile ikram etmedim. Pilavı, eti, garnitürü tek yerde sunulan bu nefis yemeğin tarifine geçelim..

Malzemeler: (6-8 kişilik)

• 3 su bardağı pilavlık pirinç (ben Baldo kullandım, her zaman tercihim Reis ya da Gökbayrak )
• 700 gr kadar kuşbaşı doğranmış kalça şiş (etin yağlı kısmını seviyorum ben, göğüs eti tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağ - 2 yemek kaşığı sıvıyağ (tavuğu kavurmak için)
• 1 kavanoz bezelye konservesi (ben hazır kullandım, siz evde haşlayarak da kullanabilirsiniz)
• 3 adet orta boy patates (halka şeklinde çok kalın olmayacak şekilde doğranacak)
• 2 adet patlıcan (halka şeklinde çok kalın olmayacak şekilde doğranacak)
• 3 yemek kaşığı tereyağ - 2 yemek kaşığı sıvıyağ (pilav için)
• Tuz, karabiber 
• Sebzeleri kızartmak için sıvıyağ
• Su

Yapılışı :

1. Önce tavuğu kavurarak başlayalım. Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum) koyup tavuğu kavurmaya başlıyoruz. (Bu aşamayı bir gün önceden yapabilirsiniz. )
2. Pirinçleri iyice yıkayıp tuzlu sıcak suda yaklaşık 30 dk kadar bekletiyoruz.
3. Tavuk suyunu salıp tekrar iyice çekene, hafifçe kızarmış bir renk alana kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Eğer aynı gün yapıyorsanız, pişen tavukları tencereden alıp aynı tencerede işlemlerinize devam edebilirsiniz. Ancak bir gece önceden yapıyorsanız tavuklar soğuyunca buzdolabına kaldırın ertesi gün ilk işlem olarak tavukları pilavı pişireceğiniz tencerede önce iyice ısıtın ve yine tencereden alın. 
4. Bir başka tavada kızartma yapmak için sıvıyağı kızdırın. (patlıcanları bir gün önceden kızartabilirsiniz ancak patatesin tadı eskiyebilir, ben tercih etmiyorum) Patatesleri ve patlıcanları altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Bir tabakta bekletiyoruz.
5. Tuzlu suda beklettiğimiz pirinçleri iyice yıkadıktan sonra tereyağ ve sıvıyağ koyduğumuz tencerede pirinçler iyice tıkırdayana kadar kavuruyoruz. (Tavukları kavurduğunuz/ısıttığınız tencerede daha da lezzetli olacaktır)
6. Kavrulan pirinçleri tencereden kısa bir süreliğine başka bir tabağa-tepsiye alıyoruz.
7. Sıra geldi dizim işine. Bu yemeği yapmayı tercih edeceğiniz tencereyi önceden bir tabağa ters çevirebiliyor musunuz diye deneyin. Oturuyor mu yoksa sapları engel mi oluyor? Mümkün olan en düz satıhlı tencerenizi seçmelisiniz. Tencereniz ortadan büyük olmamalı yoksa malzemeleriniz yetmeyecektir.
8. Dibinde hala yağ bulunan tencerenizin taban kısmına tavuklarımızı yayıyoruz.
9. Üzerine kapatacak kadar pirinç koyuyoruz. 
10. Pirincin üzerine patatesleri ve patlıcanları diziyoruz. Yine üstünü kapatacak şekilde pirinç seriyoruz.
11. Bezelyeleri de eşit miktarda yaydıktan sonra kalan pirinci heryerine gelecek şekilde kaplıyoruz.
12. Tavuk suyunuz var ise tercih edebilirsiniz. Benim yoktu normal su kullandım. Ölçüm 5,5 bardak bu suyu bir kasede tuz ve karabiber ile lezzetlendirdim. Suyu birden dökmeyin, kenarlarından yavaş yavaş döküp önce kuvvetli ateşte sonra da iyice demlenmesi için kısık ateşte pişirin.
13. Pişen pilavımızı kapattıktan sonra yaklaşık 10 dk kadar iyice çekmesi için bekletiyoruz.
14. Sonrasında büyük bir düz tabağa tencereyi ters yüz ederek servis ediyoruz.

Afiyetle , sağlıkla

TAVUKLU KEREVİZ SALATASI

Kereviz kışın bizim mutfağa sıkça giriyor. Daha önce sizlerle Kereviz Salatası, Kerevizli Mercimek Çorbası, Portakallı Kereviz ve Zeytinyağlı Kereviz yemeklerinin tariflerini paylaşmıştım.

Geçenlerde katıldığımız bir doğumgününde yediğim tavuklu kereviz salatasını ise ilk yediğim an çerkeztavuğu sandım.. Hatta Poyraz'a da yedirdim ve bayıldı.. Doğumgünü sahibine "çerkeztavuğu çok güzel olmuş" diyince onun kereviz olduğunu öğrendim. Tavuk ve kereviz birbirine çok yakışmış doğrusu.. Ben Nesloştaki toplantıya giderken hemen yaptım..
Denemelisiniz..

Malzemeler:

• 1/2 kg tavuk göğüs
• 4 adet büyük boy kereviz
• 100 gr ceviziçi - orta dövülmüş
• 500 gr süzme yoğurt (ben normal yoğurdu süzgeçte bekletip kullanıyorum)
• Tuz
• Limonlu su

Yapılışı :

1. Tavuğu yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz, üzerini geçecek kadar su koyup düdük öttükten sonra 20 dk haşlıyoruz.
2. Haşlanan tavuğu soğumaya bırakıyoruz, soğuduktan sonra didikliyoruz.
3. Kerevizleri soyup limonlu su dolu bir kaba alıp bekletiyoruz.
4. Yoğurdumuz süzülünce (direk süzme yoğurt da kullanabilirsiniz) derin bir kaba alıyoruz. Kerevizleri kararmaması için yoğurdun içine rendeliyoruz. (Rendelenen kerevizleri sürekli yoğurda karıştırırsanız kararmayacaktır.)
5. Kerevizler bitince içine tavukları ilave ediyoruz.
6. Cevizi de kattıktan sonra tuzunu ayarlayıp iyice karıştırıyoruz.
7. Servis tabağına alıp servis ediyoruz.

Dolapta uzun süre (bir gece mesela) bekletecekseniz, sulanabilir, servis etmeden önce tekrar karıştırmalısınız.

Afiyetle & sağlıkla,

ELMALI TAVUK KAPAMA

Geçen sene Sofra dergisine çıktığımda yaptığım tariflerden biriydi. Bloga koymadığımı farkettim. Bu da bana birden ilaç gibi geliverdi, neden mi :) bana malzeme çıktığından olmasın sakın :)
Meyve ve et..
Aslında mutfağımızın özünde varolan bir uygulama..
Tatlı ve tuzluyu benim gibi sevenlerin hoşlanacağını düşündüğüm bu yemek ise gerek görselliği gerek ise şaşırtıcı lezzeti ile sürprizli bir ikram olabilir.
Aslında yapımı basit.. Malzemeleri de öyle.. Yani yine benim yemekbahane okuyucu kitleme cuk diye uyuyor..

Malzemeler:

• 4 adet tavuk kalça
• 1 adet yeşil elma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet kare milföy hamuru
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı portakal suyu
• tuz - karabiber
• milföyün üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı & 1-2 damla süt

Yapılışı:

1. Tavukları kuşbaşı doğruyoruz. Elmaları soyup önce dörde bölüp, böldüğümüz parçaları da dilimliyoruz. 
2. Soğanı yemeklik doğrayarak hazırlıyoruz.
3. Bir tavaya tereyağını koyup tavukları bir miktar tuz da ilave ederek soteleyerek pişiriyoruz.
4. Bir başka tavaya sıvıyağı koyarak öncelikle soğanları pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Pişen soğanlara elmaları ilave ediyoruz. 
5. 2 dk soğan ve elmalar sotelendikten sonra portakal suyu, tarçın, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.
6. Bir taşım kaynayınca diğer tarafta pişirdiğimiz tavukları katıp suyu az kalıncaya kadar yemeğimizi pişiriyoruz.
7. Suyu çekilen yemeğimizi ısıya dayanıklı bir fırın kabına alıp üzerini bir merdane ile birleştirerek açtığımız milföy hamuru ile kapatıyoruz.
8. Milföyü bir kaç yerinden bir bıçak yardımı ile deliyoruz.
9. Yumurta sarısını biraz süt ile açarak milföyün üzerine sürüyoruz.
10. Yemeğimizi önceden 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

Garnitürü içinde bir yemek.. Tamam kızartarak yaptım ama bazen lezzetten ödün vermeden, az porsiyon yiyerek de form korunabilir :)

Bunun yanına tavsiyem

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 5 adet çarliston biber
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 20-25 adet mantar (kültür mantarı)
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 adet tavuk baget
• Kızartmak için sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayarak tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Biberleri fazla küçük olmayacak şekilde halka halka doğruyoruz.
3. Mantarları yıkayıp kurulayıp dörde bölüyoruz.
4. Tavuk bagetlerini tereyağ koyduğumuz bir tavada kapağı kapatarak orta hararette ateşte pişiriyoruz.Zaman zaman çevirip her tarafının kızarmasını sağlıyoruz. İçleri pişince kapağı açıp kızarmaları için suyunu çekmesini sağlıyoruz.
5. Tavuklar kızarınca onları bir tabağa alıp, tavadaki yağa mantarları atıp soteliyoruz.
6. Bir başka tavada sıvıyağı kızdırıp önce patlıcanları kızartıyoruz.
7. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.
8. Daha sonra kızgın yağa biberleri atıp onları da kızartıyoruz.
9. Kalan yağı iyice süzüp, tavanın tabanında kalacak şekilde başka bir yere aktarıyoruz.
10. Tavanın tabanında kalan yağa ufak doğranmış sarımsakları koyuyoruz. Bir müddet sarımsakların kokusunu çıkartıp, üzerlerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave ediyoruz.
11. Bir taşım kaynattığımız sosa tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
12. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
13. Fırın kabına bagetleri diziyoruz. Üzerlerine mantar, patlıcan ve biberleri koyuyoruz.
14. Son olarak sosunu döküp fırına veriyoruz.
15. 20 dk kadar pişiriyoruz. Tavukların iyice kızarması gerekiyor.

Afiyetle & sağlıkla,

UZMAN TV VİDEOLU TARİF - ZENCEFİLLİ TAVUK IZGARA - YILBAŞI YEMEĞİ ÖNERİSİ

Karla kaplı İstanbul'dan günaydın hepinize..

Yılbaşı ikram önerilerine uygun bir videolu tarifimi paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Yılbaşında çoğu evde tavuk ya da hindi tüketildiği için bu tarifin özellikle pratik oluşu nedeniyle çok tercih edileceğini düşünüyorum. Özellikle tabii zencefilin o keskin tadını ve kokusunu seviyorsanız... Bence tavuğa çok yakışıyor. Ben bu tarifi tavuk ile yapmıştım ancak sizler hindi ile deneyebilirsiniz. Bekleme süresi ise uzayabilir, bu yemeğinizin daha aromalı ve dolayısıyla da daha lezzetli olmasından başka bir sonuç vermeyecektir. Yani eğer çalışıyorsanız bu tarif tam sizlik :) Akşamdan marinasyonu tamamlayıp sofrayı hazırlamaya başlarken pişirmeye geçebilirsiniz ..

Malzemeler:

• 1 kg tavuk kalça eti (Tavuğun beyaz et kısmı lezzetli olmayacaktır, mümkünse kemikli tarafından kullanmanızı tavsiye ederim.)
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kekik (Ben tane kekik kullandım, siz öğütülmüşü de kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 4 diş sarımsak
• Süslemek için limon dilimleri 

Yapılışı :

1. Bal, zencefil, karabiber, kekik, tuz, zeytinyağ ve ufak ufak doğranmış sarımsakları bir kasede karıştırıyoruz.
2. Tavukları bu harcın içinde harmanlayıp minimum 20-25 dk kadar kasenin üzerini kapatıp bekletiyoruz. 
3. Tavayı hafif kızdırıp, tavukları her iki yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Üzerlerine limon dilimleri koyarak servis ediyoruz.

Yılbaşı sofranızda bu tarifi  iç pilav ile tamamlayabilirsiniz..

Video tarifi aşağıda izleyebilirsiniz...

FIRINDA PATATESLİ TAVUK BUT

Yemek pişirmek için az mı vaktiniz var? O zaman bu tam size göre bir tarif ...

Bu yemeğin yanına bir de pilav ... ohhh yeme de yanında yat..

Malzemeler:

• 4 adet tavuk but (baget)
• 2 adet dilimlenmiş patates
• 1 adet dilimlenmiş havuç
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su 
• tuz - karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :

1. Bagetleri düdüklüde 1 bardak su ile sadece 5 dk kadar haşlıyoruz (Bu yemeğin fırında daha çabuk pişmesini sağlayacak) 
2. Fırın tepsisine haşlanan bagetleri dilimlenmiş patatesleri, havuçları koyup tereyağını bagetlerin üzerlerine paylaştırıyoruz.
3. Domates rendesi, salça, tuz, karabiber ve tavukları haşladığımız su ile bir sos hazırlayıp bunu yemeğin üzerine döküyoruz.
4. Fırını 200 derecede ısıtıp yemeğimizi patatesleri yumuşayıp tavuklar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TAVUKLU KABAK SANDAL

Ben bu tarifi sağlıklı ve hafif bir çay daveti menüsü oluştururken yaptım. Yiyen herkes hem doydu hem de keyif aldı. Ana yemek ya da garnitür olarak da servis edebileceğiniz bu pratik tarifi denemelisiniz.

Malzemeler:

• 4 adet orta büyüklükte kabak
• 250 gr tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri 
• tuz - karabiber

Yapılışı :

1. Kabakları soyup boylamasına ortadan ikiye kesiyoruz. İçlerini sandal olacak şekilde oyuyoruz.
2. Tüm kabaklara aynı işlemi gerçekleştirip, kabakları yumuşayıncaya kadar buharda pişiriyoruz. (Ben tencerenin içine çok az su koyup içine kevgir yerleştirerek buharda pişiriyorum makinam olmadığı için)
3. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
4. Un kavrulunca azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Topaklanma olmaması için karıştırmamız önemli.
5. Sosumuz koyulaşınca ocağın altını kapatıp yumurtayı ilave ederek iyice yediriyoruz.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
7. Didiklenmiş tavukları sosumuza ilave ediyoruz.
8. Buharda pişen kabakları fırın tepsimize diziyoruz.
9. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
10. Hazırladığımız tavuklu sosu kabakların içine pay ediyoruz.
11. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup fırına veriyoruz.
12. Peynir eriyip hafif kızarınca sıcakken servis ediyoruz.

Not : Bu yemeği pişirme evresine kadar tüm hazırlıkları ile tamamlayıp misafirleriniz gelmeden pişirmeye alabilirsiniz. Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmesi uygundur.

Afiyetle & sağlıkla,

TAVUKLU & SEBZELİ ÇİN USULÜ SPAGETTİ

Geçenlerde yaptığım bir akşam yemeği .. İçinde hem sebze, hem beyaz et hem de makarna olunca başlı başına bir şölen gibi oldu.. Aslında noodle ile tam bir çin yemeği formatında yapmak istemiştim ancak alışverişimi yaparken civar marketlerin hiç birinde noodle bulamadım. Ben de spagettiye çevirmeye karar verdim, sizler noodle ile deneyebilirsiniz.

Önden bir çorba, yanında nefis bir salata ile misafirlerinizi de ağırlayabileceğiniz gibi bir tarif olacağını düşünüyorum .. 

Malzemeler: (4 kişilik)

• 300 gr tavuk kalça kuşbaşı doğranmış
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kırmızı kambo biber
• 3/4 paket spagetti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket yemeklik krema
• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 tepeleme çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet kesme şeker
• su

Yapılışı:

1. Spagettiyi normal şekilde makarna haşlar gibi tuzlu suda haşlayarak pişince süzüp soğuk su ile yıkayıp bir kenarda bekletiyoruz.
2. Kabak, havuç, soğan ve biberleri uzun ince şeritler halinde (jülyen) doğruyoruz.
3. Sarımsakları soyup minik minik doğruyoruz.
4. Büyük bir tavaya sıvıyağ koyup soğanları atarak sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar yumuşayınca sarımsakları da ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz.
5. Kabak, havuç ve biberleri de ekleyerek sürekli karıştıra karıştıra (sebzelerin her yerinin pişmesi için) pişiriyoruz. 
6. Bu sebzelerin üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek kısa bir süre kapağını kapatarak pişiriyoruz.
7. Daha sonra krema, soya sosu ve diğer tüm baharatları ilave ederek sosumuzun yapımını tamamlıyoruz. (soya sos olduğu için tuz koymadık, siz damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz)
8. Sosumuzun içine spagettileri ilave ediyoruz. Bir müddet beraber de kısık ateşte pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ELMA SOSLU ÇITIR HİNDİ

Yeni yıl.. ilk post.. Ne kadar anlamlı benim için.. 2013 bana tüm yenilikleri ile geldi..Hayatımın önemli bir kısmını geçirdiğim, 12 yıldır çalıştığım işyerimden ayrılma sürecindeydim bir kaç aydır. Artık farklı olma vakti dediğim bir dönemde aldığım bu kararla yönüm başkalaştı.. Çok sevgili arkadaşlarımın dediği gibi evrenin bana gönderdiği mesajları alıyorum artık :) Artık yepyeni bir Müge olacak, bunun için uğraşacağım.

Star'da yayınlanan Soframız programı sonrasında çok güzel yorumlar aldım sizlerden ve sevdiklerimden. Yeniliğe yelken açtığım bir döneme denk gelen bu program bana sanki bir umut oldu, hayallerimin peşinden koşma konusunda bir ışık. Elbette bilinmez, hayat önüme ne çıkaracak ama bildiğim şey bu sene her ne yapıyor olursam olayım başka olacak.. Farklı olması için elimden geleni yapacağım.Bu süreçte bana gösterdiğiniz taktir ve ilginizden dolayı hepinize çok teşekkür ediyorum. Biliyorum artık farklı okuyucularım var, bir çok blogger gibi istatistiklere baktığım için bunun farkındayım. Hitap ettiğim kitlenin sayıca artması dahi beni farklılaşma konusunda bir hayli motive etmeye yetti de arttı bile.

Bugün çenem düşük sanırım :) Neyse biz ana konumuza gelelim.. Yemeklere..
Programda yaptığım tariflerden ikisi eski ikisi yeni tarifti. Volovan ve Terine tariflerini daha önce blogda görüp beğendikleri için program akışında hemen ikisini değerlendirmeye karar verdik. İlaveten yılbaşı konseptine uıygun iki tarif daha belirledik, bunlardan biri bu hindi oldu.
Hindi aslında sağlıklı olması ile beraber bana yavan gelen bir et türü. Dolayısıyla genelde yahni ya da terbiyeli şekilde pişirmeyi tercih ediyorum. Bu sefer şinitzel tarzı bir pişirme biçimi uyguladım, üzerindeki sos ile beraber hakikaten çok lezzetli oldu.

Bu tarifi tavuk ile deneyebilirsiniz..

Malzemeler:

• 7-8 parça ince dövülmüş hindi bonfile
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı süt
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı badem (robottan çekilecek, ince un gibi kullanılacak)
• 4-5 adet bayat ekmek dilimi (robottan çekilecek, ince un gibi kullanılacak)
• 1 su bardağı zeytinyağ (kızartma için)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ (elmalı sos için)
• 1 adet büyük boy soğan 
• 1 adet büyük boy yeşil elma
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 büyük su bardağı portakal suyu 
• 1 ufak kase maydanoz (temizlenmiş yıkanmış, iri iri doğranmış)
• Tuz , karabiber

Yapılışı :

1. Süt ve yumurtayı geniş bir kasede çırpıyoruz.
2. Hindileri önce una sonra yumurtaya, sonra bademe ve bayat ekmeğe buluyoruz.
3. Bir tavada zeytinyağ ve tereyağı kızdırıp hindilerimizi kızartıyoruz.
4. Kızaran hindileri havlu kağıt serdiğimiz bir tepsiye alarak fazla yağlarını süzdürüyoruz.
5. Diğer tencerede yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağı ile soteliyoruz.
6. Daha sonra buna küp şeklinde doğradığımız elmaları ilave ediyoruz.
7. Tuz, karabiber ve tarçını katıp portakal suyunu da ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
8. Ocağın altını kısıp elmalar yumuşayıp portakal suyu hafif çekene kadar pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra maydanozu ilave edip kızarttığımız hindinin üzerine sosu dökerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI & FIRINDA TAVUK KANADI ve BAHARATLI PATATES

Tam bir pazar öğleden sonra menüsü diyebiliriz buna kısaca :)

Pazar günleri geç edilen kahvaltılar sonrasında öğle ile akşamı kaynaştıran sofralar bizde pek sık oluyor, sanırım çoğunuzda da bu böyle.
Özellikle pazar günleri bizim evin genel bünyesi, Aras'ı tenzi ediyorum bu konuda, öyle tencere yemeği modunda olmuyor. Hani şöyle snack tarzı bir şeyler, yaramazlık modu gibisinden :)
İşte geçenlerde yine vuku bulan bu durum neticesinde ortaya çıktı bu menümüz. Yine Aras'ı tenzi ederek söyleyebilirim ki evimin direği beğendi. Aras'a malesef bir şey beğendirmek pek kolay iş değil,  o yüzden kendisini sürekli tenzi ediyorum :)
Bu pratik yemekleri ister günlük menü oluşumunda isterseniz de aniden bastıran misafir sofralarında değerlendirebilirsiniz.



FIRINDA TAVUK KANADI

Malzemeler:

• 8 adet tavuk kanadı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz - karabiber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)

Yapılışı:

1. Kanatlar pişirilmeden en az 2-3 saat önce marine edilmelidir. Bu marine sos 8 tavuk kanadı içindir, fazla yapacaksanız malzemeleri arttırmalısınız.
2. Derin bir kasede tavuklar dışındaki tüm malzemeler karıştırıyoruz. Tavukları da bu karışıma ekleyip, her yerine gelecek şekilde iyice sosu yediriyoruz. Kasenin üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.
3. Fırın 200 derecede ısıtıyoruz.
4. Tepsiye yağlı kağıt serip soslamış olduğumuz kanatları fırın tepsisine diziyoruz..
5. Kızarana kadar arada kanatları çevirerek pişiriyoruz. 

Not: Ben tavuk ve patatesi aynı aynda aynı tepside pişirdim. O nedenle tavukları tepsinin bir tarafında gruplayarak tek tepside ikisini de halledebilirsiniz. Tabii kişi sayınız yüksek ve pişirdiğiniz kanat sayısı çoksa bu mümkün olmayacaktır. 

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Malzemeler:

• 4 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
• 1 tatlı  kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup büyük küpler halinde doğruyoruz.
2. Patatesleri bir kaseye alıp tüm malzemeleri ilave edip, elimizle iyice yedirerek karıştırıyoruz.
3. Fırın 200 derecede ısıtıyoruz.
4. Tepsiye yağlı kağıt serip patatesleri fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben Mısırözü kullandım)
• 2 adet domates rendesi
• tuz 
• 2 tane kesme şeker

Yapılışı:

1. Tencereye sıvıyağı koyup domates ve salçayı kısık ateşte soteliyoruz. 
2. Şehriyeleri ekleyip üzerine 4 su bardağı oda ısısında su ilave ediyoruz. 
3. Tuz ve kesme şekeri de katıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
4. Ara ara karıştırarak pişirmekte, suyu hızlı çekerse sıcak su ilave etmekte fayda var.Şehriyelerin yumuşak pişmesi önemli.

Afiyetle & sağlıkla,

FIRINDA ŞEHRİYELİ TAVUK

 Eti ve pilavı ile tek seferde pişen, pratik ve lezzetli bir yemek ...
Aslında annemler bunu kuzu eti ile yaparlarmış, ben onu hiç denemedim ama eminim müthiş olacaktır. Çünkü tavuk ile yapılana biz bayılıyoruz. Misafir için de son derece pratik, lezzetli ve görsel olarak zengin bu yemeği denememeniz için hiç bir sebep yok :)

Malzemeler: 

• 6-7 adet tavuk baget 
• 1/2 paket arpa şehriye
• 4 adet orta boy domates
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• tuz - karabiber 
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

1. Tavukları yıkayıp geniş bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ilave ederek iyice haşlıyoruz.
2. Domatesleri rendeliyoruz.
3. Bir başka tencereye sıvıyağ ve tereyağı koyup rendelediğimiz domatesleri ve domates salçasını koyarak kısık ateşte sosu pişiriyoruz. Tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave ediyoruz.
4. Tavuklar haşlanınca bir tepsiye ya da borcama aralıklı olarak diziyoruz. Üzerlerine bir miktar tuz serpiyoruz. (Bu tepsinin ya da borcamın çok sığ olmaması önemli) 
5. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
6. Tavukların arasındaki boşluklara arpa şehriyeleri eşit miktarda serpiştiriyoruz.
7. Tavukların haşlandığı suyu pişmekte olan domates sosuna ilave ediyoruz. 
8. Tepsimizdeki tavuk ve şehriyelerin üzerine domates sosunu döküyoruz. (Bu aşamada su miktarı önemli. Şehriyelerin tamamının kapanması önemli, tavukların yarısı suda kalıyor olmalı.Eğer sosunuzdaki su azsa ilave sıcak su ile bu açığı kapatmalısınız)
9. Şehriyeler şişip suyunu çekinceye kadar, biraz sulu kalmasını öneririm, pişiriyoruz. Tavukların üzerleri kızarmış olacak. 

Not : Bu yemeği sıcakken servis etmeniz önemlidir ! Sonra ısıtmak lezzetini etkiler. Eğer misafiriniz gelecekse sosunu hazırlayın, tavukların ve şehriyenin üzerine fırına verirken dökün. Yaklaşık 20 dk pişmesi için yetiyor.

Afiyetle & sağlıkla,

PEYNİR KREMALI TAVUKLU TORTELLİNİ

Dün eve dönerken, kendi kendime dedim ki.. Bugün kendim için bir şeyler pişireyim. Malumunuz Engin, eşim, çok yemek seçen biri. Ona pilav-makarna yap, senden iyisi yok :) Ama makarna da öyle standart makarnalardan, kıymalı, domatesli ya da yoğurtlu olabilir, başka tipine kapalı kendisi.
Girdim markete ve kendime sadece 4 adet malzeme aldım.. Home TV'deki 5 malzeme programı gibi oldu bu :)
Engin'e de salçalı kelebek makarna yaptım :) Ayrı tencerelerden takıldık anlayacağınız :)
Vallahi oturdum iki tabak kana kana yedim, ohh afiyet olsun dedim kendime ...
Şık ama pratik bu tarifi misafirlerinize de uygulayın derim. Hep size gelmek isteyebilirler, şimdiden uyarmamış olmayayım ama.

Malzemeler:

• 1 paket peynir dolgulu Tortellini 
• 3 yemek kaşığı Krem Peynir 
• 1 paket sıvı krema
• 2 adet tavuk göğüs
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
• tuz

Yapılışı :

1. Tenceremize su koyup, tuz ve bir miktar yağ ilave ederek suyu kaynatıyoruz.Kaynayan suya tortellini makarnaları ilave ederek yaklaşık 12-15 dk kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp bir kenarda bekletiyoruz. 
2. Göğüs tavuk etlerini kuşbaşı doğruyoruz.
3. Bir başka tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben Mısırözü kullandım) ekleyip tavukları pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
4. Tavuklar pişince 3 tepeleme yemek kaşığı krem peyniri tavuklara ilave ederek, ocağı kısıp peyniri iyice eritiyoruz.
5. Tavuk-peynir karışımına kremayı da ilave edip bir süre kaynatıyoruz.Fesleğen ve tuzu ilave ettikten sonra tortellinileri katıp iyice sosa yediriyoruz.
6. Ocağı söndürüp, tencerenin kapağını kapatıyoruz. 5 dk kadar sosun iyice çekmesi için demlenmeye bırakıyoruz.

Üzerine taze çekilmiş karabiber ve parmesan peyniri rendesi ile de servis edilebilir...

Afiyetle & sağlıkla,

YILBAŞI SONRASI ÇAY DAVETİ & PIRASALI TAVUKLU MİLFÖY KİŞ

Yılbaşından hemen sonraki hafta izin kullanınca, evde mini bir çay organizasyonu yaparak Sinem ve Seda'yı elbette minik prens ve prensesleriyle beraber ağırladım.
Henüz yılbaşının üzerinden sadece birkaç gün geçtiği için After Party :) dedik adına, yani Yılbaşı Sonrası Partisi :)...
O yüzden sofrayı da yeni yıl konsepti ile hazırlamak istedim.İki senedir evde yılbaşında misafir ağırlamadığım için kırmızılı cicilerimi tekrar görücüye çıkartmak istedim sanırım :)



Menüm son derece sade ve pratikti:

• Kısır
• Pırasalı Tavuklu Milföy Kiş
• Carte D'or Çikolatalı Fondant

Özellikle kiş konusunda artı puan aldım sanırım..Tepsinin tamamı bittiği için :)

Bu pratik tarifi hem çay davetlerinizde hem de et yemeklerinin yanına garnitür olarak uygulayabilirsiniz. Beğeneceğinizi düşünüyorum. İç malzeme arzuya göre farklılaşabilir elbette her zaman olduğu gibi.

Malzemeler:

• 1/2 kg pırasa
• 200 gr kuşbaşı tavuk
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 1 yumurta sarısı
• tuz - karabiber
• 5 adet milföy hamuru

Yapılışı :

1. Pırasaları ince ince doğruyoruz.
2. Bir tavaya sıvıyağın 1/3'ünü dökerek tavukları soteliyoruz. Tavukların rengi değişince pırasaları ilave ederek iyice pişiriyoruz. Tuz ve karabiber ilave ederek pişirme işlemini tamamlıyoruz.
3. Başka bir tencereye kalan sıvıyağı dökerek unu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca sütü azar azar dökerek koyu muhallebi kıvamında beşamel sos hazırlıyoruz. Sos hazır olunca yumurta sarısını ekleyerek el blendarı ile iyice çırparak akışkan bir krema hazırlıyoruz. Tuz-Karabiber ile lezzetlendiriyoruz.
4. Tavuk-pırasa karışımına hazırladığımız beşamel sosu karıştırıyoruz.
5. Yuvarlak bir borcam ya da fırın tepsisini margarin ile iyice yağlıyoruz. (Yapışmaması için margarin kullanmalısınız)
6. 5 tane milföy hamurunu iyice çözülünce yan yana koyarak ya elimizle ya da merdane ile yuvarlak bir form veriyoruz.
7. Milföy hamurunu tepsiye yerleştiriyoruz. Kenarları dışarıya taşarsa bükerek kenarları şekillendiriyoruz.
8. Hamurun üzerine hazırladığımız iç malzemeyi (4.maddedeki) yayıyoruz.
9. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 25 dk kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

İÇ PİLAV VE BİBERLİ TAVUK CİĞER SOTE

Ben küçükken Tekirdağ'a anneanneme gittiğimizde bazen Trakya'da çok sevilen bir yemek olan gömlek ciğer pişirilirdi. Ciğerin gömleği yani zarının içine doldurulan ciğerli içpilav fırına verilir, üzeri nar gibi kızarınca hazır olmuş olurdu. Son derece ağır ve yağlı olan bu yemeği, çocuk olmama rağmen tabiri caizse yumularak yerdim. Onun yerini elbette tutmaz ama ciğer=iç pilav denkliği benim için o yemekten yadigardır.

Son derece ekonomik bir protein olan tavuk ciğerini yazın sıkça tükettiğimizi söyleyebilirim. Çabucak pişiyor olması ve lezzeti nedeniyle, yanına hooppp diye hazırlanan bir marul salatası ve ayran üçlemesi yazın favori menülerimizdendi.

Geçenlerde ciğer alınca bu sefer yanına pilavı yapmak istedim. Ne zamandır da iç pilav yemediğimiz için midemiz bayram etti. Sevenler varsa buyurun tarifi ...

İç Pilav için;

Malzemeler :

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1,5 tatlı kaşığı yenibahar (arzu ederseniz daha az koyabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 4 adet kesme şeker
• tuz
• 2 adet Maggy Tavuk Bulyon (Tercihen konmasa da olur, tavuk suyu da kullanılabilir)
• 1/3 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü yağ kullandım)
• 3,5 su bardağı su (oda ısısında)

Hazırlanışı :

1. Pirincin üzerine 30 dk kadar önce sıcak su ilave ederek, kapağı kapalı bir kapta bekletiyoruz.
2. Soğanları ufak ufak doğrayıp hazırlıyoruz.
3. Bu süre sonunda pilavı yapacağımız tencereye (tercihen teflon tencere) sıvıyağı koyup, soğanları renkleri hafifçe dönene kadar kavuruyoruz. Fıstıkları da ilave ederek bir müddet de onlarla beraber kavuruyoruz.
4. Daha sonra suyunu iyice süzdüğümüz pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.
5. Pirinçler birbirine iyice yapışmaya başladığında kuş üzümünü, baharatları, şekeri, tuzu (bulyon kullanılıyorsa konacak tuz miktarına dikkat edilmelidir) ekliyoruz.
6. Pilavın suyunu ilave ederek kapağını kapatarak yüksek ateşte pişiriyoruz. (Pilavın suyu normal oda ısısında su olmalı)
7. Pilavı ara ara açıp karıştırabilirsiniz, böylelikle birbirine yapışmayacaktır.
8. Suyunu çekmesine yakın altını kısıp iyice suyunu çekmesini sağlıyoruz.
9. Kapağın altına havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakıyoruz.

Biberli Tavuk Ciğer Sote için;

Malzemeler:

• 1/2 kg tavuk ciğeri
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet büyük kırmızı kambo biberi
• Tuz
• Kekik
• Sıvıyağ (Mısırözü kullandım)

Hazırlanışı:

1. Ciğerleri akan suda iyice yıkayarak suyunu süzdürüyoruz.
2. Biberleri uzun uzun doğrayarak hazırlıyoruz.
3. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak biberleri bir süre soteliyoruz.
4. Biberler hafifçe yumuşayınca ciğerleri ilave ederek kapağı kapatmadan yüksek ateşte soteliyoruz. Önce su salacak sonra suyunu çekecek kızaracaktır.
5. Pişmesine yakın tuz ve kekik ilave ederek sıcak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

Açık büfe soframda sıcak olarak ikram ettiğim Beşamel Soslu Tavuk'un tarifini itiraf ediyorum, Ramazan için saklamıştım. Gün bugündür dedim, fena mı etmişim.. Elimden geldiğince Ramazan ayında her gün bir tarif yayınlamak gibi bir hedef koydum kendime bakalım başarabilecek miyim? Tabii haftasonları yapamayabilirim :)
Beşamel Sosu çok severim. Herşeye de yakıştırırım. Daha önce de karnıbahar gratende paylaşmıştım sizlerle nasıl uyguladığımı. Özellikle de tavuğa çok yakıştırdığım için beşamel soslu tavuğu sıkça yaparım diyebilirim.
Pratik bulduğum bu yemeğin en sevdiğim yanı ise herşeyi ile önceden hazırlanıp konuklar geldiğinde hemencecik fırına verilerek, sıcak sıcak servis edilebiliyor olması.
Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı tavuk (ben kalçadan kuşbaşı yaptırıyorum ama göğüs eti seviyorsanız o da yakışacaktır.)
• 50 gr tereyağ
• tuz - karabiber
• beşamel sos
• rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için malzemelere buradan ulaşabilirsiniz.
Tavukları yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Üzerine tereyağını da koyup kapağını kapatmadan pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberini ilave edip pişince ocaktan alıyoruz.
Beşamel sosumuzu buradaki şekilde hazırlıyoruz.
Sosumuz hazır olunca tavuklarımızla sosu harmanlayarak pişireceğimiz fırın kabına alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcakken servis ediyoruz.

  

Tavuk Graten Tarifi

Afiyetle , sağlıkla