NARLI MAYDANOZ SALATASI

Maydanoz sevenler ve sevmeyenler diye iki grup çıkabilir sanırım.. Ben sevenler kısmında olduğumu %100 söyleyebilirim ? Ya siz ?

Bu salata standart salatalarınıza alternatif olacak.. Pratik, ekonomik ve görsel olarak cezbedici..

Malzemeler:

• 2 bağ maydanoz 
• 1 adet nar
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

1. Maydanozları yıkayıp kalın saplarını hafif ayıklayıp (ben hepsini ayıklamıyorum arada kıtır kıtır iyi geliyor bence) ince kıyıyoruz.
2. Narı soyup tanelerini çıkartıyoruz.
3. Cevizleri orta irilikte dövüyoruz.
4. Bir kavanozda nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını çalkalıyoruz.
5. Derin bir kapta tüm malzemeyi sosla karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KESTANELİ BADEMLİ PİLAV

Özel misafirlerinize, bayramlarda ailenize, yılbaşı yemeklerinize yapabileceğiniz nefis bir garnitür. Kestanenin o şekerimsi tadı, bademin kıtırlığı pilavınızı sıradanlıktan uzaklaştıracak.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 15 adet kestane
• 20-25 adet badem
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı su (tercihen tavuk suyu)
• Tuz

Yapılışı:

1. Ben kestane ve badem hazırlığını bir gün önceden yaptım, böylece pilavımı son dakika pişirirken zorlanmadım. Kestane ve bademleri siz de daha önceden hazırlayıp bir kapta buzdolabında bekletebilirsiniz.
2. Kestaneleri yıkayıp, ortasından çizerek fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
3. Fırını ızgara moduna getirip kestaneleri pişiriyoruz. Pişen kestanelerin soğuyunca kabuklarını soyuyoruz.
4. Bademlerin üzerine sıcak su döküp minimum 2 saat bekletiyoruz. Kabukları bu şekilde yumuşayan bademleri soyup hazırlıyoruz.
5. Pirinçleri iyice yıkayıp sıcak suda yaklaşık 30 dk kadar bekletiyoruz.
6. Pilavı pişirmeden önce pirinçleri iyice süzüyoruz.
7. Tencereye zeytinyağ koyarak pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler iyice kuruyana kadar kavuruyoruz. 
8. 1'e 1,5 olacak şekilde soğuk (asla sıcak su kullanmıyorum) su ya da tavuk suyu ekleyerek, tuzunu ilave edip pirinçleri iyice karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp ocağın altını kısmadan tüm suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 
9. Pişen pilavımızı karıştırıp alt üst yapıyoruz ve dolapta beklettiğimiz kestane ve bademleri de ekleyerek bir kez daha karıştırıyoruz.
10. Pilavın sıcağı ile badem ve kestaneler de ısınmış oluyor. 

Afiyetle, sağlıkla

MANTAR PANE

Bu sanırım bayramdan önceki son tarifim olacak .. Şimdiden hepinize güzel bir tatil, sevdiklerinizle huzurlu bir bayram diliyorum.

Bayram sofranızda da keyifle ikram edebileceğiniz pratik, şık sunumlu bir öneri ile geldim bugün..

Malzemeler:

• 15-20 adet küçük boy mantar 
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Kızartmak için yağ

Dip Sos:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Tuz
• İnce kıyılmış dereotu

Yapılışı:

1. Mantarları yıkayıp saplarını ayırıp iyice kuruluyoruz.
2. Bir tabağa un, bir tabağa galeta unu ve bir diğer tabağa da biraz tuz ile çırpılmış yumurtayı hazırlıyoruz.
3. Tavaya sıvıyağ koyup (kızartma olacak kadar) ısıtıyoruz.
4. Mantarları önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayarak kızgın yağda her iki yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
5. Kağıt peçete serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.
6. Dip sos malzemelerini bir kasede karıştırarak sos tabağına alıyoruz.
7. Mantarları ve sosu servis tabağına koyarak sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

FELLAH KÖFTELİ ISPANAK BORANİ

Yıllardır birarada olduğum, her ay düzenli toplandığımız grubum Mart ayında bana misafirdi. Her sene olduğu gibi onlar için aylar öncesinde araştırmaya, özenli ve değişik bir mönü hazırlamaya çalıştım. Bu salatayı da bu araştırmalarım sırasında Yeşilkivi'nin sayfasında gördüm ve yapmaya karar verdim, iyi ki de yapmışım..

Yapım aşaması ıspanağın iyi yıkanması ve köftelerin yuvarlanmasını saymazsak :) benim kriterlerime uygun yani yine pratik. Ben bunu iyice pratik yapmak için köfteleri çok bulduğum için yuvarladıklarımın yarısını buzluğa kaldırarak değerlendirdim yani bir sonraki borani için tek mesafem ıspanak yıkamak olacak :) 

Malzemeler:

Borani için;

• 1 kg ıspanak (ben sap da koyuyorum ama sevmiyorsanız sadece yaprak da kullanabilirsiniz)
• 1 orta büyüklükte kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• 3-4 su bardağı süzülmüş yoğurt (ben süzme yoğurt yerine yoğurdu tel süzgece koyup bekleterek kullanıyorum)

Köfteleri için;

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su (kaynar durumda)
• 2 tepeleme yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yumurta akı
• tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 paket dolma fıstığı (yaklaşık 1 çay bardağı)
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. Ispanakları iyice yıkayıp doğruyoruz. 
2. Bir tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğranmış soğanı ilave ediyoruz. Soğan hafif renk değiştirince ıspanakları kademeli şekilde ekliyoruz. (Ispanak hacimli olduğu için hepsini koyarsanız karıştırmakta zorlanırsınız, yatıştıkça eklemekte fayda olacaktır.)
3. Ispanakları çevire çevire kavurmaya başlıyoruz. (Kesinlikle kapak kapatmıyoruz. Burada ıspanağın saldığı suyu çekmesi sağlanmalı)
4. Ispanak iyice erimeli, suyunu çekmeli, bu yaklaşık 20-25 dk da oluyor, tüm lezzeti bu pişme aşamasına bağlı. 
5. Ispanağın rengi parlak ve koyu olmaya başlıyor. Hiç suyu kalmayıncaya kadar bu şekilde kontrollü olarak pişirilmeli.
6. Pişen ıspanağı bir başka kaba alarak soğutuyoruz. (1 kilo ıspanaktan 1 tepeleme yemek tabağı kadar kalıyor pişince, ölçü azaltmayı düşünürseniz dikkat)
7. Köfteyi hazırlayalım.. Bulgurun üzerine sıcak suyu döküp üzerine bir kapak katarak suyunu çekmesini ve şişmesini bekliyoruz. 
8. Şişen ve soğuyan bulguru, yumurta akı, un, salça ve baharatlarla yoğuruyoruz. Bir hamur kıvamına gelip rahatça yuvarlanmalı, eğer un eklemeniz gerekiyorsa ekleyebilirsiniz.
9. Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Söylediğim gibi ben bu köftelerin yarısını bu seferde kullandım, yarısını dondurucuya kaldırdım.
10. Bir tencerede su kaynatıyoruz. Kaynayan suya tuz ekleyip köfteleri içine atıyoruz. Yaklaşık 10 dk kadar pişiriyoruz. Pişen köftelerin bulgurları dökülmeye başlayabilir, dikkatlice sudan alıyoruz ve soğutuyoruz.
11. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp içine dolmalık fıstıkları ekliyoruz. Hafifçe kızardıklarında toz biberi de katıp ocaktan alıyoruz. Bu tavaya haşladığımız köfteleri ekleyip karıştırıyoruz.ü
12. Tel süzgeçte süzdüğümüz yoğurdu, ıspanaklarla karıştırıp salatayı servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Üzerine fıstıklı biberli köfteleri de dökerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla, 

FALAFEL & YOĞURTLU DİP SOS

Nohut benim sevdiğim bir malzeme. Daha önce burada birkaç farklı tarif vermiştim sizlere nohutu kullanarak yaptığım. İstereniz biraz hatırlayalım.

Misafir geldiğinde en hızlı, en pratik ve lezzetli salatalardan biri Nohut Salatası

Doyurucu, besleyici ve nefis bir alternatif kış yemeği Nohutlu, Erişteli Yeşil Mercimek

Klasiği farklılaştıran bir pilav Nohutlu Bulgur Pilavı

Nohut ve börek olur mu diyen bir tarif Nohutlu & Cevizli Börek

Bütün bu alternatiflere ilaveten bugün Falafel ile karşınızdayım.. Lübnan mutfağından son dönemde damak zevkimize uygunluğu ile kafe, restoran menülerine hızla girmiş, evlerde de pişmeye başlamış bu lezzeti bu haftasonu bizim mutfağımızda da deneyimledik...Sonuç çok başarılı oldu.. Klasik yöntemim buzlukta fasulye, nohut bulundurma alışkanlığı ile yapması da oldukça basitti..

Malzemeler: (yaklaşık 18 adet)

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 büyük diş sarımsak
• 1 kase saplarından ayıklanmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz,karabiber, kimyon, toz kırmızı biber
• 3-4 yemek kaşığı un (değişebilir)
• Kızartmak için sıvıyağ

Dip Sos:

• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• Bir avuç dereotu - ince kıyılmış
• Tuz

Yapılışı :

1. Mutfak robotuna nohutları koyuyoruz. 
2. Soğan ve sarımsakları soyup gelişi güzel doğruyoruz, bütün atınca iyi parçalanmayabilir.
3. Maydanoz, zeytinyağ ve baharatları da ilave ederek homojen bir kıvama gelinceye kadar mıtfak robotunda karıştırıyoruz.
4. Karışıma daha sonra ele yapışmayacak kadar - çok unlu olmamasına dikkat edin- sadece yuvarlaması rahat olsun yeter- un ekliyoruz.
5. Tavaya sıvıyağ koyup kızdırıyoruz.
6. Harcımızı elimizle yassı şekilde şekillendirip kızgın yağda altın rengi olana dek önlü arkalı kızartıyoruz.
7. Bir kasede yoğurt, mayonez ve dereotunu karıştırıp tuz ile tatlandırıyoruz.
8. Kızarttığımız falafelleri dip sos ile servis ediyoruz .. (Soğuk da sıcak da yenilebilir)

Afiyetle, sağlıkla

PATLICAN KULELERİ

Bu aralar yeni hobim instagram hesabımda storyler yayınlamak .. Çocuklar da yazlıkta olunca yemek pişirmek sadece bir ihtiyacı görmek için değil, yine hoşça vakit geçirme aracı olarak yer alıyor hayatımda..Ben de bu hoş vaktimi hikayemde paylaşmayı seviyorum. Geçen hafta uzun zamandır istediğim bir şeyi yaptım, çok sevgili arkadaşlarımı evimizde yemekte ağırladım. Onlar için mönü oluşturup, yemek pişirmek çok eğlenceliydi..

Menüden ilk parçayı geçen postta yayınlamıştım, bugün diğerleri ile devam edeceğim. Ama bir fikir vermesi adına mönünün genelinden bahsedeyim sizlere..

Davet Mönüsü :

• Cevizli & Susamlı Biber Mezesi
• Girit Usulü Havuçlu Meze
• Peynirli Roka Salatası
• Patlıcan Kuleleri
• Tepside İçli Köfte
• Maklube Pilavı
• Peyveli Parfe

Patlıcan Kuleleri nefis bir ara sıcak oldu.. Bir gün önceden hazırlığını yapmak mümkün, o yüzden pratik tarif statüsünde yerini onurla aldı diyebiliriz.. Yiyenler çok beğendiler ve lezzeti tam bir şölendi. Zaten patlıcanın olduğu hangi yemek bir şölene dönüşmüyor ki...

Buyurun tarife geçelim ..

Malzemeler :

• 4 adet orta kalınlıkta patlıcan
• 3 adet domates
• 1 paket domates püresi (küçük kutuda satılanlardan)
• 4-5 diş sarımsak
• 2 top mozarella peyniri
• Dilimlenmiş kaşar peyniri 
• Taze fesleğen
• tuz, karabiber 
• Kızartmak için sıvıyağ 
• Sos için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Kürdan

Yapılışı:

1. Patlıcanları soymadan yaklaşık 1 küçük parmak kalınlığında halka şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Bir tencereye/tavaya kızartmak üzere yağ koyup kızdırıyoruz.
3. Kızan yağda iyice kuruladığımız patlıcanları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıyoruz. 
4. Bir başka tencereye zeytinyağ ve ince doğranmış sarımsakları koyarak hafifçe soteliyoruz.
5. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük küpler halinde doğruyoruz. Sotelenen sarımsaklara ilave ediyoruz. Biraz kaynadıktan sonra domates püresini ilave ediyoruz.
6. Tuz, karabiber ile tatlandırdığımız sosu, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
7. Suyu azalınca ince ince kıydığımız taze fesleğenleri ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
8. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. 
9. Mozarella peynirini halka halka çok kalın olmayacak şekilde doğruyoruz.
10. Bir halka patlıcan üzerine sos, mozarella, bir daha patlıcan sos ve mozarella şeklinde ilerleyerek yaklaşık 4 patlıcan ile bir kule yapıyoruz. Son patlıcanın üzerine sos ve mozarella değil, dilimlenmiş kaşar peyniri koyup bir kürdan ile sabitliyoruz.
11. Tüm patlıcanları bu şekilde tamamladıktan sonra ne zaman servis edilecekse o zaman 15 dk önce 190 derece ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PRATİK KUMPİR

Daha önce de bir kumpir tarifi paylaşmıştım aslında.. O tarifle bu tarif arasındaki teknik farklar, bunun sunumunun bir tepsi/tabak içinde olması ve içindeki malzemeler aslında..

Yoksa bildiğiniz kumpir işte .. :) Ama Yemekbahane bildiğiniz bilmediğiniz şeylerin yeri .. Malumunuz benim ayran nasıl yapılıra video çekmişliğim dahi var :)

Geçtiğimiz cumartesi günü yine bizim malum blog kızları toplantımızın olduğu bir gündü.. Selen yine harika bir sofra ile ağırladı bizleri. Artık kahvaltıda buluştuğumuz için ben de yapacaklarımı kahvaltıya uygun seçmeye özen gösteriyorum. Tatlı insanı değilim bilen bilir ama şöyle doyurucu ve keyifli şeylere karşı boynum kıldan ince :)

Kumpir yapma fikri de yine böyle geldi aklıma.. Ve de kahvaltı soframızda gayet rabet gördü. Kendi pazar kahvaltılarınıza da bir alternatif yaratabilirsiniz kumpir yaparak.. Ya da ana menünüzde bir garnitür olarak servis edebilirsiniz, bunun yanına yağsız tavada 5 dk da pişereceğiniz bir parça biftek harika bir misafir menüsüne dönüşebilir, neden olmasın.. 

Fotoğrafa bakıp keşke kaşarı daha fazla kızartsaydın demeyin sakın .. O bilinçli bir şekilde çok kızarmadan, sadece eriyince alındı fırından.. İçine turşu koyduğum için turşunun aşırı ısınarak tadının bozulmasını istemedim , erimiş kaşar kalıplaşmadığı için patatesle muhteşem bir sonuç verdi, benden söylemesi..

Malzemeler:

• 6 adet büyük boy patates (8 kişiye ancak yetti)
• 150 gr tereyağ 
• Tuz (zevkinize göre katabilirsiniz ama unutmayın patates tuzu sever ve kaldırır)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 adet kırmızı kambo biberi
• 3 adet uzun sosis
• Çeyrek kangal sucuk
• 1 kutu konserve mısır
• 1 su bardağı ufak doğranmış kornişon turşu 
• 200 gr rendelenmiş taze kaşar 

Yapılışı :

1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyuyoruz.
2. Derin bir kasede tuz, tereyağ ve rendelenmiş kaşarın 3/4 ü ile karıştırarak patatesleri iyice eziyoruz.
3. Kambo biberleri ufak doğruyoruz. Sosis ve sucukları da zar şeklinde doğruyoruz.
4. Bir tavaya zeytinyağı koyup önce biberleri soteliyoruz.
5. Biberler yumuşayınca sosis ve sucuğu katarak iyice pişiriyoruz.
6. Patates karışımına sosis,sucuk ve biberle hazırladığımız iç malzemeyi ekliyoruz. Ayrıca mısır ve turşuyu da ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
7. Bir fırın kabına hazırladığımız harcı dökerek yayıyoruz. Üzerine kalan kaşar peyniri serpiyoruz.
8. Fırını 200 derecede ısıtıp, kumpirin üzerindeki kaşar eriyene kadar pişiriyoruz. 

Sıcakken servis etmenizi öneririm.

Bir gece önceden yapmayın derim, patates bekledikçe tadı donuklaşıyor, ayrıca fazla soğumuş olacağı için fırında uzun süre tutmanız gerekecektir, bu da turşunun tadını bozabilir, benden uyarması :)

Afiyetle , sağlıkla

UZMAN TV - ENGİNAR SALATASI VİDEOLU TARİF

Bir süredir Uzman TV ile güzel bir proje gerçekleştiriyorum. Videolu tarifleri hazırladığımız bu çalışmanın mevsime en uygunlarından biri de bu salata oldu. Taze enginarla çok sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli bir salata hazırlamak isterseniz videolu tarifimi lütfen seyredin. Arşivde malzeme listesi olsun diye buraya da malzeme listesini ekliyorum.

Malzemeler:

• 1 adet piyaz doğranmış kuru soğan
• 5 adet çanak enginar
• 1 su bardağı konserve ya da haşlanmış bezelye
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Yarım demet ince kıyılmış taze soğan
• Yarım limon
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kuru nane
• 1 kase cherry domates

Yapılışı :

1. Zeytinyağının yarısını düdüklü tencereye koyup soğanları soteliyoruz.
2. Enginarları iri iri doğrayarak sotelenen soğanlara ilave edip 1 çay kaşığı tuz ile tatlandırıyoruz.
3. Yaklaşık 1- 1,5 su bardağı su ilave edip düdüklüde 15-20 dk kadar pişiriyoruz. (Düdüklünüzün yapısına göre suyu ayarlamanızı tavsiye ederim)
4. Pişen enginarları düdüklüden salatayı karıştıracağımız kaseye alıyoruz.
5. Domates dışındaki kalan tüm malzemeleri salataya ekleyip enginarları zedelemeden karıştırıyoruz.
6. Servis tabağına alıp domateslerle süslüyoruz.

  

Enginar Salatası Tarifi

Afiyetle & sağlıkla,

TAVUKLU KABAK SANDAL

Ben bu tarifi sağlıklı ve hafif bir çay daveti menüsü oluştururken yaptım. Yiyen herkes hem doydu hem de keyif aldı. Ana yemek ya da garnitür olarak da servis edebileceğiniz bu pratik tarifi denemelisiniz.

Malzemeler:

• 4 adet orta büyüklükte kabak
• 250 gr tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri 
• tuz - karabiber

Yapılışı :

1. Kabakları soyup boylamasına ortadan ikiye kesiyoruz. İçlerini sandal olacak şekilde oyuyoruz.
2. Tüm kabaklara aynı işlemi gerçekleştirip, kabakları yumuşayıncaya kadar buharda pişiriyoruz. (Ben tencerenin içine çok az su koyup içine kevgir yerleştirerek buharda pişiriyorum makinam olmadığı için)
3. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
4. Un kavrulunca azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Topaklanma olmaması için karıştırmamız önemli.
5. Sosumuz koyulaşınca ocağın altını kapatıp yumurtayı ilave ederek iyice yediriyoruz.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
7. Didiklenmiş tavukları sosumuza ilave ediyoruz.
8. Buharda pişen kabakları fırın tepsimize diziyoruz.
9. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
10. Hazırladığımız tavuklu sosu kabakların içine pay ediyoruz.
11. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup fırına veriyoruz.
12. Peynir eriyip hafif kızarınca sıcakken servis ediyoruz.

Not : Bu yemeği pişirme evresine kadar tüm hazırlıkları ile tamamlayıp misafirleriniz gelmeden pişirmeye alabilirsiniz. Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmesi uygundur.

Afiyetle & sağlıkla,

YOĞURTLU BİBER KIZARTMA

Yazın verin bana bunu, bir de karpuzu başka şeye gerek yok desem :) Haa ekmeksiz olmaz elbet.. Çatal kullanmak yok, ekmekle dalmalı bu havuza :)

Ben, misafirlerime Paşabahçe'nin bilokma serisinden aldığım bu minik cam kaselerde ikram etmeyi çok seviyorum. Ne dersiniz, şık durmamış mı?

Malzemeler:

• 1/2 kg yeşil tatlı biber
• 1/2 kg kırmızı kambo biber
• 2/3 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• Sarımsaklı yoğurt
• Tuz

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayıp eşit ve orta büyüklükte doğruyoruz.
2. Büyük bir tavaya yağı koyup kızdırıyoruz.
3. Biberleri bir havlu kağıda kurulayıp kızan yağda soteliyoruz.
4. Pişen biberleri süzdürerek bir kaba alıyoruz.
5. Biraz tuzlayıp sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KARNABAHAR MÜCVERİ

Yemekbahane'yi 2006 senesinde yazmaya başladığımda elimde ufacık bir Samsung cep telefonum vardı. Garibim küçücük telefonla ben blog için kare kare fotoğraf çekiyordum. Bir kaç ay geçince kendime dijital bir kamera aldım. Uzun süre beni idare etti. Emektarın hakkını yiyemem :) Ama uzun zamandır blog yazanlar bu duyguyu bilir, birileri yaptıkça sizin de yapasınız gelir. Bu kıskançlık değildir, teşviktir. Ayak uydurma, teknolojiyi yakalama ihtiyacıdır. Diyafram özelliği kullanılan fotoğrafları gördükçe ben de bu tarif ettiğim duygulara kapılmadan edemiyordum. Ancak ne nasıl olacağını biliyordum ne de makinam buna müsaitti. Sonra bir gün kocacım geldi elinde bir kocaman çanta ile. Al dedi sana makina aldım.. Ooooo benim de artık bir SLR makinam olmuştu ama uzunca bir müddet o bana ben ona baktık durduk. Otomatikte çekiyordum ama beğenmiyordum, arkadaşlarıma soruyordum ama anlamıyordum. Haydi Müge kursa dedim sonra.. 2 ay kursa gittim. Artık makinamın üzerindeki işaretler anlamlıydı benim için ve diyafram açmak - kısmak ne demek biliyordum. Lensi beğenmedim sonrasında kendime bir iki iyi lens edindim.. Süper bir fotoğrafçı değilim ama en azından çektiğim yemek kareleri daha albenili gözükebiliyordu, daha şık.. Ama ben yaptığım yemekleri daha da güzel görmek istedim.. O yüzden geçen ay aldım çantamı sırtıma bu işin ustalarının açtığını bir günlük workshopa katıldım. Gıda fotoğrafçılığının temelinde yatan bazı hususları öğrendim orada. Elbette bunun için doğru ortamı ve ekipmanı kurmam gerekiyor hala en iyi sonucu yansıtabilmek adına ancak bu bile sonuçları etkilemeye başladı sanırım, siz ne düşünüyorsunuz. Evet arada malesef iphone ile çektiğim kareler olabiliyor, zamansızlıktan ama siz sevgili Yemekbahane takipçilerine daha iyisini sunabilmek adına çalışmalarım sürüyor :)

Yukarıdaki tabak evdeki ilk denemelerimden.. Yorumlarınızı heyecanla bekliyor olacağım :)

Gelelim işimize .. Yemek pişirmeye :) 

Mücver çok sevdiğim bir yemek. Geçenlerde sevgili Sinem ve Seda bana geldiklerinde onlara karnıbaharlısını ikram ettim. Sarımsaklı yoğurt ile yedik, gayet lezzetliydi. Evde karnıbahar yemeyi sevmeyenlere de güzel bir alternatif olacaktır diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 adet ufak boy karnabahar
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase ince kıyılmış maydanoz
• 1 kase ince kıyılmış dereotu
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 2 yumurta
• Aldığı kadar un
• tuz-karabiber-kimyon-kırmızı biber
• kızarmak için sıvıyağ

Yapılışı :

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp haşlıyoruz. 
2. Haşlanan karnabaharları çatalla ezip içerisine rendelenmiş soğan, maydanoz, dereotu, pirinç, yumurta ve baharatları ilave ediyoruz. 
3. Bu karışımı koyu bir kıvama getirene kadar un ilave ediyoruz. (Karnabaharın büyüklüğü ve bırakacağı su farkı nedeniyle unun miktarı farklı olacaktır)
4. Kaşıkladığımızda koyu ancak akıcı bir kıvam olduğunda mücverimiz hazır olacaktır.
5. Bir tavaya bir parmak kadar yağ koyup kızdırıyoruz. 
6. Kızan yağa kaşıkla harcımızdan koyup üzerini yine kaşıkla düzelterek kızartıyoruz.
7. Altı kızaran mücveri bir maşa ile tersine çevirerek diğer tarafını da kızartıyoruz.
8. Havlu kağıt ya da peçete serdiğimiz bir tabağa kızaranları alarak sıcak ya da soğuk servis edebiliriz.

Afiyetle & sağlıkla,

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Laptop bozulunca araya bir sessizlik girdi.. Aslında mutfakta pişen, yazılmak üzere bekleyen bir sürü tarif birikti. Uzun zamandır ağırlamak istediğim misafirlerimi çağırınca tek tek bir şeyler çıkıyor .. Laptop hala bozuk o yüzden telefonumdan yazıyorum daha fazla dayanamadım.
Geçenlerde sosyal mecrada paylaştım, aldığım mailler, eş dostun yorumları ile bir proje başlattım .. Evde beraber yapıyoruz projemin ismi.. Yaşam koçu, stil koçu falan olur da mutfak koçu neden olmasın zira aldığım maillerde genelde bunu yapıyorum zaten uzaktan uzağa mutfak denemelerine destek okuyorum bu sefer yanında olacağım arzu edenlerin ... Detayları çok daha ayrıntılı şekilde paylaşacağım bir başka yazımda, umarım hoşunuza gider ..
Gelelim bugünkü konumuza, salatamıza

Bu salatayı Sencer paşamızın doğumgününe giderken yaptım, Yasom yine döktürmüştü.. Dedim ya telefondan yazıyorum diye o sebepten çok fotoğraf ayrıntısına giremiyorum ama süslemesinden pastasına her ayrıntısı ile emek ve zevk mahsulü bir partiydi, söylemem lazım.
İşte o partide ben börülce salatasını ilk kez denedim, zaten yemesini severdim, yapmasını da sevdim :)

Malzemeler :

-300 gr kuru börülce
-1 su bardağı mısır
-3 adet taze soğan -ufak ufak doğranacak
-1 ufak kase ince kıyılmış dereotu
-1 ufak kase ince kıyılmış maydanoz
-1 su bardağı ufak doğranmış kornişon turşu
-1 su bardağı ufak doğranmış yeşil biberli zeytin
- zeytinyağı
-1 limonun suyu
-tuz

Yapılışı :
1. Börülceleri tıpkı fasulye ya da nohut ıslatır gibi ıslatır 3-4 saat şişmesini bekliyoruz (geceden ıslatabilirsiniz)
2. Börülceleri suda haşlıyoruz. Pişince suyunu süzüyoruz.
3. Derin bir kâsede börülce ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp salatamızı hazır hale getiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TÜRLÜ VE PATATES PÜRESİ

Türlü.. seviyorum bu yemeğin ismini.. türlü türlü sebzeler koymak mümkün.. Evde ne varsa olur... Sevdikleriniz girer sevmedikleriniz çıkar.. 

Ben türlü yaparken yazın derin dondurucuya koyduğum bezelye ve taze fasulyeden de kullandım.. Haa bir de yaz domateslerinden tabii..

Ben genellikle düdüklü tencerede yaptığım için bu şekilde tarif vereceğim sizlere.. Ancak siz normal tencerede  de pişirebilirsiniz ancak bu sefer pişme süreleri uzayacaktır.

Malzemeler:

• 1/2 dana kuşbaşı et
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 kase taze fasulye
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 kase doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağ 
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• su

Yapılışı :

1. Düdüklü tencereye yıkadığımız etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
2. Suyunu çeken etlere tereyağ ve yemeklik doğranmış soğanları ve 4 diş sarımsağı ilave ediyoruz. Soğanlar  renk değiştirince domates ve salçaları da ekliyoruz. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
3. Düdüklü tencereyi kapatıp pimi çıktıktan sonra kısık ateşte 20 dk pişiriyoruz. 
4. 20 dk sonra yıkayıp eşit büyüklükte doğranmış diğer tüm sebzeleri tencereye ekliyoruz. Arzu ettiğimiz şekilde baharatlandırıp yine 2 parmak üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. 
5. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yine pimi çıktıktan sonra 20 dk kadar daha pişiriyoruz.

Not: iki aşamada pişirmemizin sebebi sebzelerin erimesini engellemek.

Patates püresi türlünün yanına çok yakışacaktır.

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 1 - 1,5 su bardağı süt (kıvama göre değişecektir)
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı:

• Patatesleri soyup gelişigüzel doğrayarak tuzlu suda haşlıyoruz.
• Patatesler yumuşayınca suyunu süzüp çatalla ya da ezici ile ezerek püre haline getiriyoruz.
• Bu aşamada patatesler sıcakken tereyağı da ilave ederek içinde erimesini sağlıyoruz.
• Sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğun akıcı bir kıvam elde ediyoruz. 
• Tuz ile tatlandırarak sıcak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Annem eğer çok toksa bir ifade kullanır "Pırasa olsa yiyemem" :) Bu pırasanın en sevdiği yemek olduğunu gösteriyor galiba.. Hmmm benim ne olurdu pırasa yerine kullanacağım şey, bilemedim.. Utanıyorum şu anda söylemeye aslında biliyorum... Laf aramızda "hamburger" olurdu galiba. Çocukluğumdan kalma bir şey, sadece fast food değil, bir hatıra taşıdığı için belki de :) 

Annem, emekli öğretmen.. Ben ilkokula giderken her ay başında beni benim okulumdan aldığında önce okulun köşesindeki büfeye hamburger yemeye götürür, sonra da pastaneden Alman Pastası alırdı. Bu sadece ayda bir gün olurdu, ay başlarında.. O zaman tüketmek bu kadar kolay olmadığı için o kadar tatlı gelirdi ki bana o hamburger, bütün bir ay boyunca hamburger yiyeceğim günü beklerdim. İşte o yüzden benim en sevdiğim yiyecek hala hamburgerdir. Ne zaman migrenim tutsa ya da yatak döşek hasta olsam eşim, annem ya da beni kim çok iyi tanırsa hemen "sana hamburger alalım mı?" diye sorar :) hani beni ayaklandırır diye :)

Bu kısa hikayenin üzerine türk mutfağının güzel zeytinyağlılarından devam edelim, Yemekbahane'nin tarif defterini yazmaya...

Malzemeler:

• 1 kg pırasa
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet büyül boy havuç
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 5 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı :

1. Soğanları yemeklik doğruyoruz.
2. Havuçları halka halka dilimliyoruz.
3. Pırasaları da ortalama iki parmak kalınlığında kesiyoruz.
4. Düdüklü tencereye zeytinyağı koyup soğanları kısık ateşte soteliyoruz. (Düdüklü yoksa normal tencere de olur, pişme süresi uzayacaktır)
5. Soğanlar renk değiştirince pırasa ve havuç dilimlerini de ilave edip bir süre beraber sotelemeye devam ediyoruz.
6. Pirinç, kesme şeker ve limon suyunu katıp arzu ettiğimiz miktarda tuz ekliyoruz.
7. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, düdüklünün pimi çıktıktan sonra 20 dk pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

RULO PATATES SALATASI

Tembellikten sofrasını yayınlayamayınca bari tarifini koyayım dedim:)

Geçen hafta yine çok özel konuklarım vardı, özel konuklarımla özel bir organizasyon için toplandık. Detaylarını daha sonra, tembelliğimden sıyrılıp, güzel fotoğraf kolajları ile yayınlayacağım.

Bu özel günde ben de menüde iki tarifimle yer aldım.

Bunlardan biri de bu patates salatasıydı.

Yapımı pratik ve tadı lezzetli bu salata çay davetlerinizde, gün menülerinizde yer alabilir.

Malzemeler:

• 2 kg patates (rulo yapıldığı için bol patates gerekiyor.
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 1 su bardağı konserve bezelye (kendiniz de haşlayabilirsiniz)
• 15 adet kornişon turşu (minik doğranmış)
• 2 adet orta boy haşlanmış havuç (haşlandıktan sonra minik minik doğranacak)
• 1 su bardağı mayonez
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet limonun suyu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• 1 tepeleme çay kaşığı pudra şekeri (patatesin daha lezzetli olması için, püf nokta :))
• 1 demet maydanoz (ince kıyılacak)

Süsleme için;

• 1 su bardağı mısır konservesi
• 2 adet haşlanmış havuç (yuvarlak dilimlenmiş)

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup gelişi güzel dilimleyerek bir tencereye koyup, üzerine su ilave ederek haşlıyoruz.
2. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp soğumaya bırakıyoruz.
3. Soğuyan patatesleri iyice ezerek, tuz, limon suyu,zeytinyağı ve pudra şekeri ile tatlandırıyoruz.
4. İç malzemesini derin bir kasede hazırlıyoruz. Kasede mısır, bezelye,kornişon turşu, havuç, yoğurt ve mayonez, tuzunu da dengeleyerek karıştırıyoruz.
5. Bir tepsi ya da düz bir tabağa streç film yayıyoruz. Streç filmin üzerine eşit miktarda maydanoz serpiyoruz.
6. Haşladığımız ve ezdiğimiz patatesi maydanoz serpilmiş bu streç filmin üzerine elimizle eşit kalınlıkta yayıyoruz.
7. İç malzemeyi patatesin ortasına doğru uzunlamasına koyup streç film yardımı ile patatesi rulo yapıyoruz.
8. Bu şekilde sardığımız patatesi buzdolabında minimum 2-3 saat bekletiyoruz.
9. Servis edeceğimiz tabağa, streç filmden kurtararak patates rulosunu alarak, arzumuza göre mısır, havuç ve maydanozla süslüyoruz.
10. Ekstradan hazırlayacağınız limon suyu ve zeytinyağı sosunu servis ederken ikram edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

YILBAŞI SONRASI ÇAY DAVETİ & PIRASALI TAVUKLU MİLFÖY KİŞ

Yılbaşından hemen sonraki hafta izin kullanınca, evde mini bir çay organizasyonu yaparak Sinem ve Seda'yı elbette minik prens ve prensesleriyle beraber ağırladım.
Henüz yılbaşının üzerinden sadece birkaç gün geçtiği için After Party :) dedik adına, yani Yılbaşı Sonrası Partisi :)...
O yüzden sofrayı da yeni yıl konsepti ile hazırlamak istedim.İki senedir evde yılbaşında misafir ağırlamadığım için kırmızılı cicilerimi tekrar görücüye çıkartmak istedim sanırım :)



Menüm son derece sade ve pratikti:

• Kısır
• Pırasalı Tavuklu Milföy Kiş
• Carte D'or Çikolatalı Fondant

Özellikle kiş konusunda artı puan aldım sanırım..Tepsinin tamamı bittiği için :)

Bu pratik tarifi hem çay davetlerinizde hem de et yemeklerinin yanına garnitür olarak uygulayabilirsiniz. Beğeneceğinizi düşünüyorum. İç malzeme arzuya göre farklılaşabilir elbette her zaman olduğu gibi.

Malzemeler:

• 1/2 kg pırasa
• 200 gr kuşbaşı tavuk
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 1 yumurta sarısı
• tuz - karabiber
• 5 adet milföy hamuru

Yapılışı :

1. Pırasaları ince ince doğruyoruz.
2. Bir tavaya sıvıyağın 1/3'ünü dökerek tavukları soteliyoruz. Tavukların rengi değişince pırasaları ilave ederek iyice pişiriyoruz. Tuz ve karabiber ilave ederek pişirme işlemini tamamlıyoruz.
3. Başka bir tencereye kalan sıvıyağı dökerek unu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca sütü azar azar dökerek koyu muhallebi kıvamında beşamel sos hazırlıyoruz. Sos hazır olunca yumurta sarısını ekleyerek el blendarı ile iyice çırparak akışkan bir krema hazırlıyoruz. Tuz-Karabiber ile lezzetlendiriyoruz.
4. Tavuk-pırasa karışımına hazırladığımız beşamel sosu karıştırıyoruz.
5. Yuvarlak bir borcam ya da fırın tepsisini margarin ile iyice yağlıyoruz. (Yapışmaması için margarin kullanmalısınız)
6. 5 tane milföy hamurunu iyice çözülünce yan yana koyarak ya elimizle ya da merdane ile yuvarlak bir form veriyoruz.
7. Milföy hamurunu tepsiye yerleştiriyoruz. Kenarları dışarıya taşarsa bükerek kenarları şekillendiriyoruz.
8. Hamurun üzerine hazırladığımız iç malzemeyi (4.maddedeki) yayıyoruz.
9. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 25 dk kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

FIRINDA MÜCVER

Bu bir geri dönüş müdür? Umarım öyledir. Şu anda Aras yanıbaşımda uyurken bir fırsat yaratmış olmanın keyfini sürüyorum... Ama ağlarsa bu bu fırsat tak diye yarıda da kalabilir :) Eğer bu yazı 27 Mayıs tarihinde yayınlanmamışsa bilinki Aras ağlamış, bizim fırsat yaya kalmış :) Bebeğimle vakit geçirmek tarifsiz bir mutluluk ama yine de özlüyorum mutfağımı, bloğuma tarif koyup sizlerle iletişimde olmayı. Aslında mutfağa sıkça giriyorum zira sağolsun bebeğimizi tebrik etmeye gelen dostlarımız oldukça onlara ikramlarım oluyor. Ancak çoğu bilindik tariflerim oluyor. Yeni bir şey denesem de malesef fotoğraf çekmeye vaktim dahi olmuyor, tadı da tarifi de biz de kalıyor :) Ama yeniden yapılacaklar listesinde bir bir yerlerini alıyorlar :) Geçenlerde annemin yaptığı kabak dolmasının içleri artınca ben de akşam yemeğimiz için bu mücveri yaptım. Aslında hafif bir kek, tart havası da olduğu için beş çayları için de güzel bir alternatif olduğunu düşünüyorum ki nitekim artanı ertesi gün teyzemle çay eşliğinde yedik. Eskisi gibi sık olmasa da haftada bir tarif koyma niyetindeyim, umarım başarabilirim. Şimdilik hoşçakalın sevgili dostlarım...

Malzemeler:

• 3 adet kabak rendesi 
• 50 gr (bir avucun yarısı kadar diyebiliriz) beyaz peynir
• ince kıyılmış dereotu (1 avuç)
• ince kıyılmış maydanoz (1 avuç)
• ince kıyılmış 3 sap taze soğan
• 1 adet ufak boy kurusoğan (ufak yemeklik doğranacak)
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tepeleme yemek kaşığı kepekli un (daha da alırsa ekleyebilirsiniz) (normal un da kullanılabilir)
• tuz - karabiber - kırmızı pul biber
• 3 adet yumurta

Yapılışı :

• Fırınımızı 180 derecede ısınmaya bırakıyoruz.
• Fırın kabımızı margarin ile yapışmaması için yağlıyoruz.
• Rendelenmiş kabakların iyice suyunu sıkıp bir kasede diğer tüm malzemelerle iyice karıştırıyoruz. (Kaşıktan akmayan bir kıvam olması gerekiyor, buna göre unu ayarlayabilirsiniz)
• Yağlanan fırın kabına döküp yaklaşık 25-30 dk kadar pişiriyoruz. Kek kontrolü yapar gibi kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

KARİDES GÜVEÇ

IGLO ile pratik bir lezzet ..

İglo'nun ve Sevgili Tijen'in davetlisi olarak katıldığım workshop sonrası evimize gönderilen İglo lezzetleri ile haşır neşir yaşama sürecimiz son sürat devam ediyor.

Geçtiğimiz hafta iki sefer evde karides güveç şenliği yaptık. İlk yapışımda tek kişilik ufak boy güveçte kendime kadar yapmıştım. Malum Engin herşeyi yemez diye :) Ama ekmeğini güvecimin içinden çıkarmayınca anladım karides güveç Engin'in de kalbini çalmış meğer :)

Yılbaşının hemen ertesinde kurduğumuz balık sofrasında bu sefer büyük boy güveçte pişirdim. Hem Engin hem de diğer konuklarım bana bana yediler...

İglo'nun sağlıklı ve lezzetli Gurme Karides paketi ile yaklaşık 6 kişilik karides güveç yapabilirsiniz. (Daha az kişi için hazırlayacaksanız, malzemelerin miktarlarını azaltmanız yeterli olacaktır.)

Malzemeler:

• 1 paket İglo Gurme Karides
• 5 adet yeşil biber (çarliston biber de kullanabilirsiniz)
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
• çay kaşığının ucu ile kırmızı pul biber
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• rendelenmiş kaşar peynir
• su

Yapılışı:

• Biberleri ufak ufak doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak hazırlıyoruz. Karidesleri iki ya da üç parçaya bölüyoruz. (İglo'nun karidesleri büyük olduğu için ben bölmeyi tercih ettim, arzu etmezseniz bütün olarak da kullanabilirsiniz.)
• Tavamıza tereyağını koyup karidesleri sotelemeye bırakıyoruz. Yaklaşık 3-4 dk kadar sotelenen karideslere biberleri ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz. Biberler yumuşayınca domatesleri ekliyoruz.
• Sotelenen sebzelere salçaları da koyduktan sonra bir miktar su ile kıvamını açıyoruz. Baharatını da ilave ederek tüm malzemeler birarada 1-2 dk kadar kaynatıyoruz.
• Hazırladığımız soteyi güveç kabımıza alıyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz.
• Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında kaşar peynir eriyinceye kadar tutup servis ediyoruz.

Not: Misafirleriniz olduğunda kaşar peyniri serpmeden soteyi önceden hazırlayabilir, misafileriniz geldiğinde fırına vererek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

PİRİNÇLİ KARİDES SALATASI

Yılbaşı sofraları için şık bir öneri ...

İglo ile pratik lezzetler workshopunda yaptığımız bu salatayı tamamladığımızda aklıma gelen ilk şey bu oldu.. Rengarenk dokusu ve sıradışı lezzeti ile tam da yılbaşı sofralarına göre..

Salatanın yapımında üç aşama var. Birincisi karideslerin hazırlığı. Başlıbaşına bir öğün niteliğinde olan bu aşamayı sadece salatanın tarifi dahilinde bir adım olarak değerlendirmemenizi öneririm. Zira bu hali ile çok şık bir meze olarak ikram edebilirsiniz.

Limon Soslu Karides Sote

Malzemeler:

• 1/2 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 çay bardağı beyaz şarap* (konulmasa da olur)
• tuz - karabiber - tarhun* (konulmasa da olur)
• 1/2 limon suyu
• 1 paket İglo Karides
• bir tutam ince kıyılmış dereotu

Yapılışı:

• Tavamıza tereyağını koyup çok ufak doğranmış soğan ve sarımsakları soteliyoruz. Soğan ve sarımsaklar yumuşayınca şarap, tuz, karabiber ve tarhunu ilave ediyoruz. Bu karışıma karidesleri de katarak birlikte yaklaşık 4-5 dakika kadar pişiriyoruz.
• Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ilave edip karıştırıyoruz.

Tek meze olarak ikram edilecekse dereotunu da ilave edip servis tabağına alıyoruz.

Salatanın ikinci aşaması sosunu hazırlamak. Yediğim en değişik soslardan biriydi ve hakikaten çok lezzetli olduğunu söylemem lazım. Bunu tüm salatalarınıza uygulayabileceğinizi belirtmem lazım. Belirli bir miktar hazırlayıp buzdolabınızda muhafaza ederek bir kaç gün kullanmanız da mümkün. Sadece yapmanız gereken kullanmadan önce sakladığınız kavanoz / şişe vb herneyse çalkalamanız olacak.

Narenciye Sosu:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet portakalın suyu
• 1 adet limon suyu
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı balsamik sirke
• 1 su bardağı nar tanesi
• tuz, karabiber

Tüm malzemeyi blenderda çekip hazırlıyoruz.

Salata malzemeleri:

• Çeşitli yeşillikler (marul, akdeniz marulu, kıvırcık salata vb)
• 3-4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
• 3-4 yemek kaşığı nar tanesi
• cherry domates taneleri
• limon sosla pişirilmiş karidesler
• narenciye sos

Hazırlanışı:

• Salata tabağımıza yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri elimizle gelişigüzel kopartarak koyuyoruz. Cherry domatesleri ikiye bölerek serpiştiriyoruz.
• Karideslerden salatamızın üzerine yayıyoruz.
• Narenciye sosu salatanın üzerinde (gerektiği kadar) gezdiriyoruz.
• Salatanın üzerine pirinç ve nar tanelerini döküp servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PEYNİR TOPLARI

Yılbaşı sofranıza renkli, pratik ve lezzetli bir ikram önerisi ...

Cumartesi günkü toplantımızın menüsünün belirlenmesi esnasında karar verdim peynir toplarını yapmaya. Yapılışı son derece pratik ama sunumu şık bu ikram aperatif olarak yanında sunduğumuz krakerlerle hayli beğenildi.
Ancak söylemem lazım ki ben peyniri biraz tuzlu seçmişim sanırım, siz hazırlarken buna dikkat ederseniz daha iyi olacaktır ya da peyniri bir süre suda bekletmenizi tavsiye edebilirim.

Malzemeler:

• 1/2 kg sert beyaz peynir
• 1 paket krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
• İnce kıyılmış maydanoz
• İnce kıyılmış akdeniz marulu
• Kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Beyaz peyniri derin bir kaseye rendeliyoruz. İçerisine pınar beyazı ilave edip iyice yoğuruyoruz.
• Ufak parçalar alıp yuvarladıktan sonra marul, maydanoz ya da pulbibere bulayıp servis ediyoruz.

Peynir toplarını kavrulmuş susam, çörekotu, ince kıyılmış dereotu ya da taze soğana da bulayabilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,