MERCİMEKLİ PATATESLİ BÖREK

İlk yemek bloggerları olarak başlamıştı bizim hikayemiz aslında. Bir kaçımız dışında artık aktif blog yazmasak da bizi buluşturan bloglarımız hala #blogkizlarigunu etiketi ile yaşamaya devam ediyor.

Bugün evinin her yerinden neşe, renk ve itina fışkıran canımız Selenimizdeydik. 

Yine uzun uzun masa sohbeti yaptık, bol bol çay içtik ve yedik. 

Ben bugün elimde böreğimle gittim buluşmaya. Mercimek ve patates ile yaptığım böreği kızlarım da ben de çok sevdik. Elbette hemen size de tarifi geliyor 😊

Malzemeler :

İç malzeme, 

*2 su bardağı yeşil mercimek

*3 adet patates

*1 adet kuru soğan

*1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağ da olur) 

*1/4 çay bardağı zeytinyağ 

*1 yemek kaşığı domates salçası

*tuz, karabiber, toz kırmızı biber

*16 adet baklava yufkası

*6 tepeleme yemek kaşığı sadeyağ (tereyağ da olur) 

*2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1-Mercimeğin üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyoruz. 

2-Patatesleri soyup ufak şekilde küp küp doğruyoruz. 

3-Soğanı minicik yemeklik şekilde doğruyoruz. 

4-Tencereye iç malzemede yazan miktarlarda zeytinyağ ve sade yağı koyup kuru soğanı soteliyoruz. 

5-Soğanın rengi dönmeye başlayınca patatesleri ekliyoruz. 

6-Baharat ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 

8-Son olarak haşladığımız mercimeği süzüp ilave edip birarada kısık ateşte biraz daha pişirip ocaktan alıyoruz. 

9-Fırın kabımızı yağlıyoruz. (Benim kullandığım borcam bir baklava yufkasının tam sığacağı boydaydı, daha büyük tepside yapacaksanız yufka artmalı.) 

10-Bir tavada malzeme listesinde yazan diğer yağları eritiyoruz. 

11-Bir kat yufka serip fırça ile erittiğimiz yağdan sürüyoruz. Böyle 8 kat yapıyoruz. 

12-8.kat sonrasında tüm iç malzememizi yayıp üzerine yufka koyuyoruz. Yağ sürüp kalan tüm yufkaları araya yağ sürerek diziyoruz. 

13-Son yufkayı da dizip kenarlarını içe içe sıkıştırıp kalan yağı fırça ile her yerine sürüyoruz. 

14-Dilimleyip,mümkünse 1 gece değilse 1-2 saat bekletip 200 derece fırında alt üst şekilde fırını yakıp pişiriyoruz. 

15-Nar gibi kızarınca fırından alıyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

PİLELİ BÖREK

 

Her zaman pratik şeyleri çok sevmişimdir. Bu blogun temelinde de çoğunlukla pratik tarifler oldu bugüne kadar. Bakılası değil yapılası yemek tarifleri.

İşte bu ünvana yakışır bir tarif daha. Bugüne kadar kıymalısı, patateslisi, peynirlisi gibi farklı çeşitlerini yaptığım bu tarifte en sevdiğimiz açıkara kıymalı patatesli olan.

Malzemeler:

• 2 adet yufka (benim yuvarlak tepsim 30 cm çapında, büyük fırın tepsileri 3 yufka kaldırıyor)

Sos için;

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yopurt (mümkünse sulu tarafından)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1/2 çay bardağı su
• Tuz

İç harcı için;

• 200 gr kıyma
• 1 büyük boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• su

Yapılışı:

1. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
2. Bir tencereye iç harç için zeytinyap koyup minik minik doğradığımız kuru soğanı yakmadan soteliyoruz.
3. Rengi değişen soğanlara kıymayı ekliyoruz.
4. Kıyma kavrulunca minik küp şeklinde doğradığımız patatesleri ekliyoruz.
5. Salçayı ve baharatları ekleyerek 2-3 yemek kaşığı su da koyup bir kaç dakika salçayı pişiriyoruz.
6. Tepsimizi katı yağla iyice yağlıyoruz.
7. Yufkayı ikiye kesip üzerine sostan sürüyoruz.
8. İç harcımızı yufka sayımız ikiye bölünerek 4 parça olduğu için 1/4 şeklinde porsiyonlayarak sosladığımız yufkaya yayıyoruz. (Gözünüze az gelmesin, pile yapıp tepsiye yerleştirince yeterli olacak)
9. Yufkayı geniş tarafından başlayarak ortaya doğru itip pileli yapıyoruz. Bu şekilde tepsiye taşıyoruz. (Instagram sabit storyde yapılışı var, bakabilirsiniz)
10. Tüm yufkayları bu şekilde yapıp yerleştiriyoruz.
11. Kalan sosu eşit şekilde tepsiye gezdiriyoruz.
12. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU BÖREK

Bir börekten çok ötesi diyebiliriz.. Kendisi bir öğün kıvamında bu böreği çok seveceksiniz.

Malzemeler:  (1 yufkadan 4 tane çıkıyor)

• 5 adet yufka
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• Tuz

Beşamel Sos için;

• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ (sıvıyağ ile dengelenebilir)
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (soğuk olmasın)
• tuz, karabiber

İç Malzeme:

• Haşlanmış didiklenmiş tavuk (500 gr kadar, göğüs ya da kalça farketmez)

Üzerine ;

• Yumurta sarısı ve çörekotu 

Yapılışı:

1. Beşamel sos için tencereye yağı koyup yakmadan eritiyoruz.
2. Un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
3. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırıp topaklanmasını engelliyoruz.
4. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alıp bir süre soğutuyoruz.
6. 1 kasede su ve sıvıyağı karıştırıp tuzla tatlandırıyoruz.
7. Tezgaha bir yufka serip fırça yardımı ile heryerini bu sosla ıslatıyoruz. 
8. Yufkayı ikiye katlayıp yine fırça ile sos sürüyoruz. 
9. Yarım daire olan yufkamızı 4 eşit parçaya kesip üçgenler elde ediyoruz.
10. Dinlendirdiğimiz beşamelin için hasşlanmış ve didiklenmiş tavukları katarak karıştıyoruz. 
11. Üçgen kesilmiş yufkanın geniş kısmına iç harcımızdan koyup kalın sigara böreği şeklinde fazla sıkmadan kapatıyoruz. (İçini bol koyalım)
12. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
13. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek 200 derecede fırına veriyoruz.
14. Üzerleri kızardığında fırında alıyoruz.

Sıcak/ılık servis edilmeli.

Afiyetle, sağlıkla

BAKLAVA YUFKASINDAN PIRASALI KIYMALI BÖREK

Baklava yapmak için aldığım yufka artınca kalanı börek yaparak değerlendirdim. Şahane bir börek oldu.

Malzemeler:

• 18 adet ( 6 uzun kol çıkar) baklava yufkası
• 1/2 çorba kasesi zeytinyağ
• 1 adet yumurta sarısı

İç Harcı:

• 3 dal pırasa
• 150 gr kıyma
• 2 adet orta boy patates
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• Zeytinyağ

Yapılışı:

1. Pırasaları ince şekilde doğruyoruz.
2. Patatesleri minik minik küpler halinde kesiyoruz.
3. Bir tencereye yaklaşık 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ koyarak kıymayı kavuruyoruz.
4. Kıymanın rengi iyice dönünce pırasaları ekliyoruz.
5. Pırasalar iyice yumuşayınca patatesleri ekliyoruz ve beraber sotelemeye devam ediyoruz.
6. Tuz ve diğer baharatları arzu ettiğimiz kadar ekliyoruz.
7. Sürekli karıştırarak bu şekilde 5 dk kadar soteliyoruz.
8. Bir adet baklava yufkasını tezgaha serip üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağ sürüyoruz.
9. Üzerine ikinci kat yufkayı koyup tekrar yağ sürüyoruz.
10. Üzerine üçüncü kat yufkayı koyup iç harcımızdan geniş kısmı boyunca koyarak yufkaları kalın bir rulo olarak sarıyoruz.
11. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine böreği yerleştirip tepsi dolana kadar bu şekilde tekrarlıyoruz. (Benimki aralıklı olarak 6 kol aldı.)
12. Son olarak yaptığımız ruloların üzerine yine yağ sürüp sonrasında da yumurta sarısı sürüyoruz.
13. 180 derecede üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

SUFLE BÖREK

Kalan kurumuş yufkaları değerlendirmek için harika bir tarif..Üstelik de çok pratik.

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• 1 şişe soda
• tuz
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• Arasına istediğiniz bir malzeme (ben peynir ve maydanoz kullandım)

Yapılışı:

1. 1 yumurtanın beyazı ve sarısını ayırıp, sarısını üzeri için farklı bir kasede bekletiyoruz.
2. Kalan yumurta beyazına, diğer yumurta ve sıvıyağı katıp tuz ekleyerek karıştırıyoruz.
3. Yufkaları rulo yapıp kesiyoruz. 
4. Bir fırın kabını katı yağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
5. Kestiğimiz yufkaların yarısını alt kata döşüyoruz.
6. Üzerine yağlı yumurta karışımını eşit miktarda döküyoruz.
7. Üzerine sodanın yarısını gezdirip iç malzememizi koyuyoruz.
8. Kalan yufkaları malzemenin üzerine döşüyoruz.
9. Kalan yumurta yağ karışımına kalan sodayı ekleyerek karıştırıp her yere eşit gelecek şekilde döküyoruz.
10. Son olarak yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MİNİK BÖREKÇİKLER

Tek lokmalık ve harika bir lezzet.. Kaç tane yediğinizi saymayı bir yerden sonra bırakıyorsunuz çünkü çerez gibi gidiyor.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüs
• 300-400 gr kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kambi biber
• 1/2 lt süt 
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağ
• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz karabiber
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Tavukları haşlayıp didikliyoruz.
2. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
3. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp hazırlıyoruz.
4. Mantarları temizleyip ufak ufak doğruyoruz.
5. Zeytinyağı bir tavaya koyup kuru soğanları soteliyoruz.
6. Soğanların rengi dönünce biberleri ekliyoruz.
7. Biberler yumuşayınca mantarları ekliyoruz.
8. Mantarlar iyice suyunu çekince tavukları ekleyerek, tuz karabiber ile tatlandırıyoruz.
9. Ocağın altını kapatıp bir diğer tencereye tereyağ koyarak beşamel sosa geçiyoruz.
10. Yağı eritip unu koyuyoruz, hafifçe kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getiriyoruz. Sütün hepsini birden dökmemelisiniz.
11. Hazırladığımız tavuklu içe beşamel sosu ekleyip karıştırıyoruz.
12. Bir yufkayı tezgaha serip ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde ediyoruz.
13. Yarım ayın geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
14. 4 yufkadan 8 rulomuz olacak.
15. Bu ruloları buzdolabında minimum 2-3 saat bekletip keserseniz daha rahat kesilecektir.
16. Bekleyen ruloları 3-4 cm genişliğinde keserek çevresine yumurta sarısı sürüp bir kürdan ile açılmaması için sabitleyerek dik şekilde pişirme kaşığı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
17. İyice kızarana kadar 200 derece fırında börekçikleri pişirip servis etmeden kürdanları çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PASTIRMALI AÇIK BÖREK

Açık börek ne Müge ? 

Efendim, açık pide kapalı pide varsa açık börek  neden olmasın :)

Bu da öyle işte , açık , çok pratik , 5 dk lık bir şey yani benim stilime çok ama çok uygun.

Kahvaltı, iftar, misafir hepsi için harika bir tarif .. Mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler:

• 6 dilim milföy (milföy dilim adedi, kullanacağınız fırın kabının ebatına göre değişecektir) Kabın tabanını kaplayacak şekilde diyelim)
• 100 gr pastırma 
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (ben konserve kullandım)
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri
• 1 paket krema
• 1 adet yumurta
• Tuz

Yapılışı:

1. Fırın kabını katı yağ ile güzelce yağlıyoruz.
2. Kabın tabanına milföy karelerini boşluk bırakmadan diziyoruz.
3. Pastırmaları orta büyüklükte dilimliyoruz.
4. Köz kırmızı biberleri de aynı şekilde dilimliyoruz.
5. Milföylerin üzerine pastırma ve kırmızı köz biberleri eşit şekilde koyuyoruz.
6. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz.
7. Bir kasede yumurta, krema ve biraz tuzu karıştıyoruz ve tüm böreğin üzerine döküyoruz. (Sıvı kalacak diye endişelenmeyin, çekiyor)
8. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Önemli not: Sıcakken tüketin !

Erkenden yapıp buzdolabında muhafaza ederek tüketeceğiniz saatten 20 dk önce fırına vermek için çok ideal !

Ne diyoruz .. Pratik tarifleri severiz !!!

Afiyetle, sağlıkla

KIYMALI KOL BÖREĞİ

Hazır yufkadan ama el açması gibi.. Çıtır çıtır, kabuklarının sesi geliyor ..

Yufkaların arasına bu börek tarifinde uyguladığım sosu yaptım.. 

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Üzerine bir yumurta sarısı
• Susam

Sosu için;

• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1,5 yemek kaşığı nişasta 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• bir fiske tuz

İç Malzeme:

• 400 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• İnce kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber
• Su

Yapılışı:

1. Öncelikle kıymayı zeytinyağda kavuruyoruz.
2. Salça ekleyip 1/4 çay bardağı su katıp, baharatlarını da koyarak tatlandırıyoruz. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatarak bir süre (yaklaşık 5dk suyunu çekene kadar) pişiriyoruz. (Kontrol edin suyu biterse dibi tutabilir)
3. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
4. Birinci yufkayı ikiye kesip her yerine sostan gelecek şekilde sürüyoruz.
5. Yufkanın geniş tarafına iç harçtan koyup rulo şeklinde katlıyoruz. Sonra katladığımız bu ruloyu spiral olarak kendi etrafında sarıyoruz.Bu şekilde yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
6. İkinci yarım yufkayı da aynı şekilde sosla ıslatıp geniş tarafına iç harç koyarak rulo sarıyoruz. Bu sefer tepsiye koyduğumuz ilk yufkanın etrafına doluyoruz.
7. Bu şekilde tepsidekilerin etrafına dolaya dolaya tüm yufkaları tamamlıyoruz.
8. Kalan sosa bir yumurta sarısı ekleyerek Böreğin üzerine ve kenarlarına sürüyoruz.
9. Susam serpip 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

CANTIK

Pazar günleri ritüellerinden birisi.. Akşam yemeğini biraz daha erkene çekerek, haftaiçi yenilen rutin yemeklerin dışında özel bir şeyler yemek.. 

Hele de oturmaya gelen arkadaşlar varsa daha da mutlu şekilde bu özel yiyeceklerden hazırlamak.. Benim en keyif aldıklarımdan yani..

Cantık'ı İdil Yazar'ın instagram sayfasında görünce hemen denemek üzere kaydetmiştim.

Denedim ve çok güzel oldu.. Hamuru çok güzel bir hamur ve ölçülerine uyulunca süper tuttuğunu söyleyebilirim.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 3,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yumurtanın beyazı
• 1 su bardağı ılık su (hafif ısıttım, oda ısısında değil)

İç malzemesi;

• 300 gr kıyma
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı kapya biberi
• 2 adet domates (benimkiler küçüktü, büyük ise tek kullanalım)
• 1 adet kuru soğan
• ince kıyılmış maydanoz
• tuz, karabiber, kekik
• su
• yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Yoğurma kabına unu alıyoruz. Ortasını açıp su hariç tüm malzemeleri ekliyoruz.
2. Tüm malzemeleri suyu yavaş yavaş yedirerek karıştırıyoruz.
3. Hamur hafif cıvık ele yapışan bir kıvamda oluyor.
4. Üzerini bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
5. Diğer yanda domatesleri soyup ince ince doğruyoruz.
6. Biberleri ve soğanı da minik şekilde doğruyoruz. Soğanı isterseniz rendeleyebilirsiniz ama ben acı suyu çıkacağı için tercih etmedim.
7. Kıyma, domates, biberler, soğan, maydanoz ve arzu ettiğiniz kadar baharatı iyice karıştırıyoruz. 
8. Bir iki yemek kaşığı su katarak iç malzemenin hafif cıvıklaşmasını sağlıyoruz.
9. Tezgaha un serperek mayalanan hamurumuzu biraz yoğurup topluyoruz.
10. Hamuru 8 eşit bezeye bölüyoruz.
11. Her bir bezeyi elimizde pasta tabağı büyüklüğünde, kenarları hafif kalın olacak şekilde açıyoruz.
12. Kıymalı harcımızdan bir avuç kadar (bol olmalı) alıp hamurun orta kısmına tıpkı lahmacun gibi yayıyoruz.
13. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
14. Tüm bezeler bitene kadar (2 büyük fırın tepsisine 8 adet sığıyor) aynı işlemi gerçekleştiriyoruz.
15. Yumurta sarısını cantıkların kenarlarına sürüp 200 derecede ısıttığımız fırına tepsileri veriyoruz. Ben ikisini de aynı anda pişirdim, 10 dk sonra üstteki kızarınca tepsilerin yerlerini değiştirdim.
16. Pişen cantıkları ortadan ikiye bölerek de servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

PIRASALI ARNAVUT BÖREĞİ

Trakyalı oluşumdan sanırım benim için böreğin yeri tatlının çok çok üstünde. Neden tatlı ile kıyasladın derseniz hani hanımların tatlı krizleri vardır ya benim tam tersi tuzlu krizim tutar :)

Tuzlu krizimi durdurabilecek en sevdiğim şey ise "börek"tir.. Bu konuda hiç tartışmaya gerek yok. Dışarıdan börek değil ama evden severim asıl.. Böyle içinde hele ıspanak, pırasa, patlıcan gibi sebze varsa benden mutlusu yok :)

Bu börek evimizde pişti, evimizde açıldı. Hamurun kraliçesi Niktur (kendisi yengem olur) açtı yassı ağacı, serdi örtüyü bir baktım börek bitmiş bile.. Ama inanın korkulacak bir şey değil, herkes yapabilir.. 

Haydi deneyin !

Malzemeler:

(Büyük fırın tepsisinde pişirdik)

Hamuru için;

• 1,5 kg un 
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 2-2,5 su bardağı un (ılık su)

Arasına ;

• 100 gr tereyağ
• Yarım su bardağı sıvıyağ

İç Harcı ;

• 6-7 sap pırasa
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Önce iç harcını hazırlıyoruz. Pırasaları ince ince doğruyoruz.
2. Bir tencereye sıvıyağı koyup pırasaları iyice yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. 
3. Pişmesine yakın salça ve baharatlarını ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
4. Derin bir yoğurma kabına unu ekliyoruz. Ortasını havuz gibi açarak sirke ve tuzu katıyoruz.
5. Suyu yavaş yavaş yedirerek rahatça toparlanan, yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
6. Hamurun üzerine bir bez örterek 10 dk kadar özleşmesini bekliyoruz.
7. Bir tavada tereyağ ve zeytinyağını yakmadan eritiyoruz.
8. Hamuru 12 eşit bezeye ayırıyoruz. 
9. Tezgaha un serpip bir beze alarak pasta tabağı büyüklüğünde açıp üzerine yağ sürüp bir tabağa koyuyoruz. 5 bezeyi bu şekilde açıp yağlıyoruz. 6. açtığımızda bunun üzerine yağ sürmüyoruz ve tabağı dolaba kaldırıyoruz. (Bu böreğin alt kısmı olacak)
10. Aynı şekilde yine 5 tane daha açarak yağlayıp üst üste bçir tabağa koyuyoruz, 6.yı yağlamadan en üste koyuyoruz. (En üsttekini yağlamayışımızın sebebi bir kez daha açacak olmamız) Bu tabağı dolaba koyup diğerini dolaptan alıyoruz.
11. Fırın tepsisini güzelce yağlıyoruz.
12. Tezgahı unlayıp 6 tane üstüste duran bezeyi bu sefer tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
13. Açtığımız hamuru tepsiye yerleştiriyoruz.
14. Her yerine eşit gelecek şekilde iç malzemesini üzerine koyuyoruz.
15. Diğer hamuru da dolaptan alıp yine tepsi büyüklüğünde açarak tepsiyi kapatıyoruz.
16. Bir fırça ile iyice üzerine yap sürüp dilim dilim kesiyoruz.
17. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

UNSUZ KABAK BÖREĞİ - DİYET MÜCVER

Ne saçma bir fotoğraf :( Ama iftardan hemen önce yapılınca tepside çekilen fotoğraftan ne bekliyoruz? Hiç :(

Daha önce unsuz pırasa böreği paylaşmıştım sizinle, bugün de kabak geldi.. Sağlıklı beslenen, diyet yapanlar için de harika üstelik.. Ama diyet yapmıyorsanız dahi deneyin derim.

Malzemeler:

• 3 tane büyük boy kabak
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet dereotu
• 200 gr beyazpeynir
• 3 adet iri boy yumurta
• tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

• Kabakları soyup rendeliyoruz. Suyunu sıkıyoruz.
• Derin bir kasede rendelediğimiz kabakların içine rendelenmiş kuru soğan, ince doğranmış nane,maydanoz,dereotu, yumurta, ufalanmış peynir, zeytinyağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
• Elimizle heryere eşit olacak şekilde hazırladığımız harcı tepsiye yayıyoruz.
• Önce 180 derecede yarım saate yakın pişiriyoruz. Son 10 dk da 200 derece yapıp üzerinin iyice kızarmasını sağlıyoruz.
• Sıcak ya da soğuk nasıl seviyorsanız dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

GALETA UNLU PAÇANGA BÖREĞİ

Paçanga böreğinin orjinali kızartılarak yapılıyor. Ben bu sefer avcı böreğinden esinlenerek fırında pişirdim. Çok lezzetli oldu. Buzlukta biriktirip sonra pişirmek için de ideal üstelik.

Malzemeler:

• 6 yufka (Toplamda 24 adet börek çıkıyor)
• İnce dilimlenmiş çemensiz pastırma (yaklaşık 200 gr)
• İnce dilimlenmiş taze kaşar (yaklaşık 200 gr)
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 çay bardağı su 
• Üzeri için 3 yumurta akı
• 2 su bardağı galeta unu
• tuz

Yapılışı:

1. Su ve sıvıyağını bir kasede karıştırıp biraz tuz ekliyoruz.
2. Birinci yufkayı tezgaha serip üzerine bir fırça yardımı ile yağ-su karışımından sürüyoruz.
3. ÜZerine ikinci yufkayı da serip aynı şekilde yağlı su sürüyoruz.
4. Üst üste duran bu iki yufkayı 8 eşit üçgen şeklinde kesiyoruz.
5. Üçgenlerin geniş kısmına bir dilim pastırma (parçalanarak konulmalı) bir dilim de kaşar koyup kalın sigara böreği gibi sarıyoruz.
6. Tüm yufkalar bitene kadar bu şekilde uyguluyoruz.
7. Yumurta aklarını bir çatalla çırparak açıyoruz.
8. Böreği önce yumurta akına sonra da galetaya bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
9. Servis etmeden yarım saat önce 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 
10. Sıcakken servis edilmelidir.

Afiyetle, sağlıkla

UNSUZ PIRASA BÖREĞİ

Arada da olsa biliyorsunuz, sağlıklı tarifler de yok değil sayfamda :) Haftasonu abartmalarından sonra yine her pazartesi olduğu gibi disipline giriverdim. Bu yemek de dün akşam çıktı mutfaktan. Tarifi annem bir yerde okumuş, nerede okuduğunu pek hatırlamıyordu ama anlattıklarından yola çıkarak yaptım, sonuç çok lezzetli, omletimsi ama içindeki çörek otu ile börek hissi de veren bir tat oldu.

Malzemeler:

• Yarım kg pırasa 
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 avuç ince kıyılmış dereotu
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Pırasaları çok ince şekilde doğruyoruz.
• Bir tencereye alıp yağ koymadan pırasaların yumuşaması ve ezilmesi için karıştırarak kavuruyoruz. (Yağ olmadığı için dikkatlice yakmadan kavurmak gerekiyor)
• Bir kasede yumurta, yağ, peynir, kabartma tozu, çörek otu, dereotu, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz.
• Çok büyük olmayan yuvarlak bir tepsi ya da borcama yağlı kağıt koyuyoruz.
• Kavrulan pırasaları yumutalı karışımın içine katarak iyice harmanlıyoruz.
• İç harcımızı hazırladığımız tepsiye dökerek yayıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar (yaklaşık 25 dk) pişiriyoruz.

Afiyetle , sağlıkla

PEYNİRLİ SUCUKLU TOST EKMEĞİ BÖREĞİ

Geceden yapılıp misafir gelmeden pişirilerek servis edilen şeylere bayılırım. Çalışıyorum ama çalışmama rağmen misafiri çok seviyorum. Öyle mutfakta geçirebileceğim saatlerim yok. Öyle olunca buna benzer akşamdan hazırlayabileceğim tarifler çok işime geliyor. Bu tarifi Selin Kutucular'ın kitabında görmüştüm, kendimce uyarladım. Tadı çok beğenildi.. Denemenizi tavisye ederim, iyi bir kahvaltı böreği..

Malzelemer:

• 1 paket tost ekmeği
• 3,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Arası için ben tel peynir kullandım, kaşar peynir, dil peyniri, mozeralla gibi eriyen peynirler olabilir..
• Sucuk

Yapılışı:

1. Pişireceğimiz kabın her yerini iyice margarin/tereyağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
2. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesiyoruz.. Ben 1 paketten 4 dilim eksik kullandım, kabımın boyutuna göre siz de dengeleyebilirsiniz.
3. Bir kasede süt, yumurta, zeytinyağ ve tuzu çırpıyoruz.
4. Fırın kabının tabanına ekmekleri diziyoruz. Üzerine sostan döküyoruz bolca..
5. Sonra tel peynir seriyoruz.
6. Tekrar ekmek dizerek, sosla ıslatıyoruz. 
7. Yine tel peynir diziyoruz, bu sefer sucuklardan da dizdim. (ben tam orta kata sucuk koydum, diğer katlara sadece peynir dizdim)
8. Yine ekmek, yine sos ve yine peynir.. 
9. Eğer son kat ekmekteyseniz tüm ekmeklerin üzerine kalan tüm sosu döküyoruz ve bu şekilde bir streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz.
10. Sabah/misafir ne zaman gelecekse fırını 200 derecede ısıtıp üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
11. Sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SARIYER BÖREĞİ

Bazı semtlerin, bazı yerlerin börekleri vardır onları meşhur eden.. İsimleri ile anılan, bu da öyle bir börek.. Sarıyer'in böreği..

Nedir onu farklı kılan, içindeki fıstığı üzümü .. hafif tatlı aromalı kıymalı hali..

Evde de yaptık, afiyetle yedik.. Baklava yufkası ile de olur ama biz normal yufka kullandık. 

Tarif teyzemden ..Yani ustamdan :)

Malzemeler:

• 4 yufka
• 500 gr kıyma 
• 3-4 adet orta boy soğan (bol soğan bu böreğin lezzetli olmasının sırrı)
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 paket kuş üzümü
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• yenibahar, tarçın, karabiber, tuz,şeker
• üzerine sürmek için yumurta sarısı
• İç harcını pişirmek için 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1. Soğanları ufak yemeklik şekilde doğrayıp bir tencereye alıyoruz. Zeytinyağ ile birlikte sotelemeye başlıyoruz.
2. Soğanlara fıstığı da ekleyerek beraber kavuruyoruz.
3. Soğanlar şeffaflaşınca kıymayı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
4. Kıymanın pişmesine yakın kuş üzümlerini ve 2-3 adet kesme şeker, 2 tepeleme çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tepeleme çay kaşığı tarçın, arzu ettiğiniz miktar tuz ekleyerek iç harcımızı baharatlandırıyoruz.
5. Bir kasede sıvıyağ ve suyu karıştırıyoruz.
6. Birinci yufkayı tezgaha serip her yerine sulu yağlı karışımdan sürüyoruz. Yufkayı ikiye katlıyoruz.
7. Katladığımız yufkanın her yerine kıymalı harcımızdan eşit miktarda dağıtıyoruz.
8. Yufkanın düz yerinden başlayarak çok sıkmadan bir rulo yapıyoruz.Kenarlardan içeri doğru katlayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine böreği yerleştiriyoruz. (Bir tepsiye 4 adet ancak sığıyor)
9. Tüm yufkaları bu şekilde sarıp bitirince üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
10. Pişen börekleri tıpkı börekçilerde yapıldığı gibi keskin bir bıçakla minik minik doğrayarak servis edebilirsiniz ...

Afiyetle , sağlıkla

SİMİT BÖREĞİ

Çok hastayım :( Evdekiler de hasta.. Ateşler, öksürükler evimizden uzaklaşın artık ne olur..

Poyraz kuzum bile artık "Anne ateşim var bana şurup ver diyebiliyor.."

Kış aylarını bu yüzden hiç sevemiyorum, hep bitkinim hep enerjim yok..

Haftasonu direnmeye çalıştım, cumartesi günü teyzemin evinde yaptığımız akraba gününe bir şeyler pişirirken kendime gelmek bir süre mümkün oldu ama akşama doğru yine pilim bitti malesef..

Yeni bir börek yaptım hemen tarifini ekliyorum, biz çok sevdik emimim susamının tadı ile, tereyağının kokusu ile sizin de bayılacağınız bir tarif olacak.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 150 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 5 adet orta büyüklükte (ufak olmasın) patates
• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
• 1 kase ince kıyılmış maydanoz
• Tuz
• 2 yumurta sarısı
• 1,5 paket susam (yaklaşık 1 kase)

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup,iri şekilde doğrayıp tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
2. Pişen patatesleri süzüp çatalla eziyoruz, beyaz peynir ve mandanozu ekleyip tuz ile tatlandırarak karıştırıyoruz.
3. Tereyağını tavada yakmadan eritiyoruz. Eriyen tereyağını bir kaseye alıp içine sıvıyağ, sirke ve unu katarak iyice karıştırıyoruz.
4. Fırın tepsisini margarinle yağlıyoruz. Fırını 180 derece ısıtıyoruz.
5. Tezgaha yufkayı seriyoruz. Yarısına yağlı sostan bir fırça yardımı ile iyice her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. Yufkayı ikiye katlayıp (Yarım ay şeklinde oluyor) üst katına da aynı şekilde yağlı sostan sürüyoruz. 
6. Düz kısmı alta gelecek şekilde önümüzde duran yufkanın taban kısmına (düz kısmına) patatesli harçtan boylu boyunca diziyoruz. 
7. Yan kısımları içeriye katlayarak sıkı bir rulo şeklinde böreği sarıyoruz.
8. Yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda dilimler halinde kesiyoruz.
9. Yumurta sarısı sürüp, yumurtalı kısmını susama batırıyoruz.
10. Yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.
11. Tüm yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. (Benim 2 tepsi tuttu, yaklaşık 30 tane çıkıyor)
12. Isıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle , sağlıkla 

ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ (SELANİK BÖREĞİ)

Mana (Anne) gideli 4 ay oldu bile. Ağustos ayında cenazesine katılmadığımız için Selanik'e 40. gün anma törenine gittiğimizde bendeki yeri katmerlendi, sevgisi çoğaldı, hayatımdaki boşluğu arttı Manamın.. Öyle ki onun dediği her söz, yaptığı her güzel şey, bana verdiği her nasihat bir emanet artık. Bu börekle ne alakası var diyeceksiniz belki de.. Çok var...

Bazı tatlar vardır, bir yerle eşleşir. Bir şeyi yediğinde seni eskiye götürür, o yere götürür hani.. İşte ıspanaklı peynirli börek de sanırım artık beni o üç katlı bahçeli evin zemin katındaki kahverengi dolaplı açık mutfağa götürecek. O tezgahın ardındaki gülen yüzü hatırlatacak bana. Spinach Pita yaptım size diyen o anneye götürecek. 

Selanik'e son gittiğimde artık onun orada olmadığını bilmem, o eve girdiğimde bana ne hissettireceğini tahmin edememden öte bir şey yaşadım. Kavala'da bir mola yerinde karnım acıktığı için, Yunanistan'ın böreği yediğim hiç bir börekle kıyaslanmayacak kadar güzel olduğu için bir dilim ıspanaklı börek aldığımda beni bu kadar etkileyeceği aklımın ucuna dahi gelmezdi.

Bir ısırık aldığımda beni götürdüğü yer ve mekan nedeniyle o gün Selanik'e varana kadar ağladım elimde börekle. Her ısırıkta acım arttı, sanki cam bir duvara çarpan kuş gibi öylece kalakaldım ne yapacağımı bilemeden. O acı gerçek, Mana'nın gidişi, o ısırıkla yüzüme tokat gibi çarpmıştı. Törende de aynı börekten dağıttılar, hatta eve götürelim diye yanımıza da koydular.. O, artık börek değil bir anıya dönüşmüştü ...

Ben de ona benzer bir börek yapmak istedim geçenlerde..Mana da hazır yufka ile yapıyordu ama onların yufkası bizimkinden biraz daha farklı daha gevrek ve yağlı, milföy ile yufka arasında bir durumu var sanki. Ben de bizimkini ona dönüştürmeye çalıştım. Sonucu beni mutlu etti, artık o benim Selanik Böreğim olarak defterimde yerini aldı.

Malzemeler: 

Not: Ben fırın tepsisinden küçük bir borcamda pişirdim, fırın tepsisi için malzemeyi çoğaltmanız gerekir

• 3 adet yufka
• 6 adet milföy hamuru 
• 1 su bardağı + 1/2 çağ bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı nişasta (silme)
• 2 yemek kaşığı un (silme)
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz 
• 1 yumurtanın sarısı 
• Susam (Çörekotu, haşhaş tohumu ya da hiç bir şey, tercih size bağlı)

İç malzemesi :

• 1 kg yıkanmış doğranmış ıspanak
• 1 adet ufak yemeklik doğranmış soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• 200 gr sert beyaz peynir (rendelenmiş/çatalla ezilmiş)

Yapılışı:

1. Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Bir tencereye zeytinyağını koyup soğanları ekliyoruz. Rengi şeffalaşıncaya kadar kavuruyoruz.
2. Daha sonra ince kıyılmış ıspanakları soğanlara ilave ediyoruz.Tencerenin kapağını kapatmadan iyice suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Bu esnada tuz ekleyerek tatlandırıyoruz. Bir sonraki aşamada peyni ekleneceği için tuzu çok koymayalım.
3. Ispanak pişip iyice suyunu çekince beyaz peyniri ekleyerek iyice karıştıyoruz.
4. Tepsimizi margarin ile iyice yağlıyoruz. (Bu yapışmasına engel olacak)
5. Bir kasede sıvıyağ,nişasta, un, sirke ve biraz tuz ile bir sos hazırlıyoruz.
6. Yağladığımız tepsiye ilk yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde seriyoruz. Her yerine bir fırça yardımı ile sostan sürüyoruz. 
7. Sonra ikinci yufkayı büyük parçalara ayırıyoruz. Bir büyük parçayı tepside az önce sosladığımız katın üzerine serip onu da sosluyoruz (Bir kaşıkla da soslayabilirsiniz, heryerine geldiğine emin olalım)
8. Aynı şekilde böyle 2-3 sefer daha yufka serip sosluyoruz. Alt katman hafif kat kat olduğuna göre şimdi böreğin iç malzemesini her yere eşit şekilde dağıtabiliriz. 
9. İç malzemenin üzerine yine büyük parça bir yufka seriyoruz (3.yufkaya geçebilirsiniz) Sos sürüp iki üç kat daha bu şekilde elimizdeki yufkaları bitiriyoruz. Yufkalar bitince tepsinin kenarlarını da üste doğru katlayarak onlara da sos sürüyoruz.
10. 6 adet milföy hamurunu 2'şer 2'şer alt alta dizip o dikdörtgeni merdane ile büyüterek birbirine yapışık hale getiriyoruz.
11. Bu dikdörtgeni yırtmadan tepsideki böreğin üzerine seriyoruz. Kenarlarını parmağımızla böreğin altına altına iterek yerleştiriyoruz. Üzerine biraz (çok değil) sostan sürüp bir bıçal yardımı ile eşit karelere kesiyoruz. 
12. Yumurta sarısı sürüp üzerine susam serpiyoruz.
13. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. (Altının da iyice piştiğine emin olun, milföy çabuk pişecektir.)

Afiyetle, sağlıkla

ZEYTİNLİ & ACUKALI MİNİK ÇÖREK ve KONUK OLDUĞUM TV PROGRAMI

Günaydın..

Dün yine harika bir anı ile kapattım gözlerimi geceye. Bundan yaklaşık 2-3 hafat önce Show Tv'den Pelin Karahan'ın programına davet edildiğimde çocukluk hayalimi yine yaşayacak olmanın heyecanı zaten basmıştı. Ama dün ekranda yine kendimi seyredince mutluluğum katmerlendi diyebilirim.

Üç tarifle katıldığım program sırasında ve sonrasında o kadar güzel mesajlar aldım, desteğinizi o kadar derinde hissettim ki mutluluğumu kelimelerle tarif edemiyorum.

Programı izlemek isterseniz, linki burada. Ben sanırım açıp açıp bol bol izleyeceğim :)

Gelelim yeni tarifimize.. Geçen hafta cumartesi günü gelen misafirlerime yaptığım bir tarif..

Yapması benim tariflerimde alışık olmadığınız bir şekilde aşamalı, bir miktar el oyalıyor. Ancak sonucunu görünce buna katlanılmayacak bir zorluğu yok, emin olun.. Malzemeleri ve adımları doğru uygularsanız misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek bir tarifle karşınızdayım :)

Malzemeler: (24 adet)

• 1 paket toz maya
• 1/2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 250 gr eritilmiş tereyağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 3 su bardağı un (Az gelirse ilave edebilirsiniz)

Arası için;

• 1 kase zeytin (Çekirdekleri çıkartılmış ve ufak doğranmış) Foranın hazır salata zeytinini kullanabilirsiniz.
• 1 kase acuka (ben hazır kullanım bu sefer ama evdeki bir biber salçasını da kullanabilirsiniz)

Üzeri için;

• Çörekotu
• 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

1. Sütü bir cezvede hafif ılıtıyoruz (kaynamasın) 
2. Toz mayayı ılınmış süte ilave edip, karıştırarak mayayı eritiyoruz.
3. Derin bir kaba unu eleyip  unun ortasını havuz gibi açıp şeker,mahlep, tuz, mayalı süt, sıvıyağ ve yumurtaları  ekliyoruz. 
4. Bütün malzemeyi ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.(Bu esnada eğer hamur fazla yumuşak bir kıvamda ise un ilave edebiliriz.)
5. Tereyağını bir tavada yakmadan eritiyoruz.
6. Mayalanmasını beklemeden hamuru 6 eşit parçaya ayrıyoruz.
7. Böldüğümüz 6 parçayı da kendi içerisinde 4 eşit parçaya kesiyoruz. Toplamda 24 eşit parça hamurumuz olacak. 
8. Tezgaha un serpip ilk parçayı bir pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru bir tabağa alıp üzerine erittiğimiz tereyağından fırça ile sürüyoruz. 
9. İkinci hamuru da aynı şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açıp ilk açtığımız ve yağladığımız hamurun üzerine koyup onu da yağlıyoruz. 
10. Daha sonra aynı işlemi üçüncü ve dördüncü hamura da yapıyoruz. 
11. Bir tabakta dört adet üst üste açılmış ve yağlanmış hamurumuz oldu, bunu buzdolabına kaldırıp diğer hamurlara devam ediyoruz.
12. Tüm parçalar bitene kadar dörder dörder bu şekilde hamur setleri yapıyoruz. Toplamda 6 setimiz olacak buzdolabında. 
13. İlk yaptığımız setten başlayarak dinlenen hamuru buzdolabından alıyoruz. 
14. Tezgaha ve hamurun üzerine un serpip hamuru orta büyüklükte yırtılmayacak şekilde açıyoruz. 
15. Açtığımız bu daireyi sekiz eşit üçgene bölüyoruz. 
16. Üçgenlere biraz acuka/salça sürüp üzerine zeytin serpiyoruz ve geniş yerinden başlayarak sarıyoruz.
17. Sardığımız hamuru her iki tarafından bükerek ay şeklinde getirip margarinle yağlanmış fırın tepsisine aralıklı şekilde diziyoruz.
18. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. 
19. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

HAŞHAŞLI CEVİZLİ BÖREK

Bizim blog kızları gününü bilirsiniz. 10 yıldır düzenli şekilde bir araya geliyor, zevkli sofralarda birarada oluyoruz. Bu senenin turuna da geçtiğimiz hafta adaşın sofrasında başladık. 

Bu sefer güne giderken yanımda bu böreklerle gittim. Börek diyorum ama aslında hani fırınlarda olur ya çörek gibi haşhaşlı , aslında form olarak onlara daha çok benziyordu sanki. Ama tadı efsane diyebilirim.

Yine ucuz malzeme, pratik ve lezzet sınıfında 5 tam puan alan bir uygulamam daha oldu diyebilirim. 

Malzemeler:

(16 adet için, ölçüyü sayı arttırdıkça fazlalaştırabilirsiniz)

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi (ben aktarda buldum)
• 1 su çekilmiş ceviziçi
• 1 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım-riviera)
• 2 adet yufka 
• 6-7 kaşık toz şeker (bu sizin ne kadar tatlı sevdiğinize göre değişir, ben çok tatlı sevmediğim için bu kadar kullandım)

Yapılışı:

1. Bir kasede haşhaş ezmesi, yağ ve cevizi iyice karıştırıyoruz.
2. Bir yufkayı serip üzerine harçtan iyice sürüyoruz. Bir miktar toz şeker serpiyoruz.
3. Yufkayı ikiye katlıyoruz. Üst katına da aynı şekilde harçtan sürüyoruz ve yine biraz şeker serpiyoruz.
4. Yarım ay şeklindeki yufkamızı eşit şekilde sekiz üçgen (sigara böreği mantığı) olacak şekilde kesiyoruz.
5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri tıpkı sigara böreği sarar gibi sararak diziyoruz.
6. Diğer yufkamıza da aynı işlemi yaparak tamamlıyoruz.
7. 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PIRASALI ÇITIR BOHÇA BÖREĞİ

Bütün kış boyunca kaç kere yaptıysam bu böreği herkes el açması sandı :)

Mahareti sosunda, pratikliği ise malzeme listesinde saklı bu tarifi denemelisiniz..

Malzemeler:

• 3 yufka ( yufkadan 4 adet çıkıyor 

iç harcı :

• 4-5 adet pırasa
• 1 adet kurusoğan
• 2 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

sosu :

• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1,5 yemek kaşığı nişasta 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• bir fiske tuz

üzerine :

• 1 yumurta sarısı 
•  susam / çörekotu 

Yapılışı :

1. Bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz.
2. Soğanı küçücük doğrayıp bir tavaya zeytinyağını koyup soğanı kavuruyoruz.
3. Pırasaları minik minik doğruyoruz, kavrulmakta olan soğana ekleyip beraber soteliyoruz. 
4. Pırasalar yumuşayana kadar kontrollü ateşte pişiriyoruz, baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
5. İlk yufkayı tezgaha açıp heryerine sostan sürüyoruz. 
6. Yufkanın bir ucunu ortaya doğru katlıyoruz. Katladığımız yere harçtan sürüyoruz. 
7. Üzerine diğer ucunu getirip katlıyoruz, yine harçtan sürüyoruz. Bir dikdörtgen oluştu. Kısa kenarları bu sefer ortaya doğru getirip kuru kısımlara harç sürüyoruz. Diğer kısa kenara da aynı şeyi uyguluyoruz.
8. Elimizde artık düzgün bir kare var. Üstüne harçtan sürüyoruz ve bu kareyi dört eşit kare elde edecek şekilde kesiyoruz.
9. Karelerin ortasına iç harcımızdan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Kat yeri alta gelecek şekilde margarin ile yağlanmış (yapışmaması için kesin çözüm) fırın tepsisine diziyoruz.
10. Tüm yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi yapıyoruz.
11. Kalan sosa 1 yumurta sarısını ekleyerek tüm yufkaların üzerine sürüp, susam ya da çörekotu serpiyoruz.
12. 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

İç harcını istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz, peynirli, kıymalı, mercimekli, patatesli ..eminim hepsi harika olacaktır.

Afiyetle, sağlıkla