PİŞİRMEDEN PRATİK ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Cheesecake yapmak aslında benim için en pratik tatlı.. Kek çırpar gibi .. malzemelerim evde varsa hemencecik yaparım genelde..Ama bu sefer daha da pratikleşti, üstelik yazlık moduna daha da uygun oldu sanki.
Buzdolabında sadece dondurularak hazır hale gelen bu tatlıyı yaparken kelepçeli kalıp yine ideal bir görüntü sağlamak adına önemli. Ama yoksa ya da alternatif bir sunum tercih ederseniz tek kişilik porsiyonlar ya da bir borcam da kullanılabilir.

Malzemelerin içerisinde de görebileceğiniz üzere, oturduğum semtte jelatin ya da toz jöle bulamadığım için  Dr. Oetker'in Cheesecake yap paketinin yarısından faydalandım. Tatlının kesildiğinde düzgün olmasını istediğim için bu karışımın içindeki jelatinini kullanmış oldum diyebiliriz. Arzu ederseniz kullanmayabilirsiniz ancak serviste dilimleme sorunu çekebilirsiniz.
Şimdi çilek mevsimi diye çilek kullandım ama alternatif olarak böğürtlen, şeftali, kayısı gibi meyveler de kullanılabilir.

Malzemeler:

• 1,5 paket Burçak bisküvisi
• 50 gr tereyağ ya da margarin (Ben Teremyağ kullandım)
• 2 paket Labne peyniri
• 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema
• 1/2 paket Dr. Oetker Cheesecake Yap
• 1 kg çilek

Yapılışı:

1. Bisküvileri robottan çekip un haline getiriyoruz. 
2. Tereyağını bir tavada eritip un haline gelen bisküvilerle karıştırıyoruz.
3. Kelepçeli kalıbın kenarlarını ıslatıp tabanına yağlı kağıt yerleştiriyoruz.
4. Yağlanan bisküvileri bastırarak yağlı kağıt serilmiş tabana yerleştiriyoruz.
5. Labne ve pudra şekerini bir kasede mikserle çırpıyoruz.
6. Bir başka kasede krema ve cheesecake karışımını çırpıyoruz.
7. Bu kremalı karışımı peynirli labneye katarak bir dakika kadar da o şekilde çırpıyoruz.
8. Tüm bu karışımın içine ufak ufak çilek doğruyoruz (yaklaşık 300 gr kadar) Hazırladığımız krema ile karıştırıyoruz.
9. Büyük çileklerden seçip ortadan ikiye bölüp bisküvilerin üzerine çemberin çevresine diziyoruz.
10. Peynirli çilekli harcı döküp üzerini düzelterek kabı streç film ile sararak buzluğa kaldırıyoruz.
11. Bu şekilde minimum 3-4 saat tutuyoruz.
12. Servis etmeden önce üstüne de çilek dizerek buzdolabının alt kısmına alıyoruz.
13. Dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PATATES PASTASI SALATASI

Ben de kendi tariflerimi google'dan bulurum hep :) Tarif defteri tutmuyorum blog yazmaya başladığım günden beri. Ne zaman bir şey yapacak olsam hemen google YEMEKBAHANE ..... yazarım, hoop kolayca bulurum :) Bu yazıyı yazmadan evvel patates ile neler yapmışım merak ettim .. Google'da YEMEKBAHANE PATATES yazdım, maşallah patates sever biriymişim yine anladım :)

Bu salatayı bir çay davetim için hazırlamıştım, yapımı pratik, sunumu bu şık salatayı hazırlarken kelepçeli kalıp kullandım, sizin kalıbınız yoksa bir kaseye streç film döşeyip ters yüz ederek de sunum yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet iri boy patates
• 3-4 sap ince kıyılmış taze soğan
• 1/4 bağ ince kıyılmış dereotu
• 1/4 bağ ince kıyılmış maydanoz
• 1/2 su bardağı ufak doğranmış kornişon turşu
• 1 limonun suyu
• zeytinyağ (arzu ettiğiniz miktar)
• tuz
• tabanı için ince kıyılmış göbek salata
• Süsleme için mısır, dereotu ve havuç dilimleri

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup haşlıyoruz.
2. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp derin bir kaseye alıp, eziyoruz.
3. Patateslere taze soğan, dereotu, maydanoz ve turşuyu ilave ediyoruz.
4. Limon, zeytinyağ ve tuz ile tatlandırıp iyice karıştırıyoruz.
5. Kelepçeli kalıbın tabanını çıkartıp servis yapacağımız tabağa kalıbımızı oturtuyoruz.
6. Tabana ince kıyılmış göbek salatadan yerleştirip üzerine patatesli harcımızı iyice bastırarak koyuyoruz.
7. Üzerini mısır, dereotu ve havuç dilimleri ile süslüyoruz.
8. Bu şekilde buzdolabında minimum 2 saat bekleterek servis ederken kalıbımızı açıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla, 

BİBERLİ MİNİ EKMEKLER

Şu sıralar çay daveti menülerinde ekmek pişirme modundayım. Genellikle ağır hamur işlerinden uzak durmaya çalıştığım için, hazırladığım salata ve sebze garnitürlerin yanında ekmek tüketmek hem doyurucu oluyor hem de konuklarımın çok hoşuna gidiyor. Bu minik ekmekleri de önce ekmek makinamda mayaladım sonra da muffin kalıplarında fırına vererek pişirdim. 

Malzemeler:

• 3 su bardağı kepekli un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant (kuru) maya
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı biber salçası (ben acı kullandım)
• Muffin kalıpları yağlamak için tereyağ

Yapılışı :

1. Ekmek makinası kullanacaksanız hamur mayalama modunda çalıştırmak üzere makinanın haznesine salça ve tereyağ dışında kalan tüm malzemeyi koyup hamurun yoğurulması ve mayalanmasını sağlıyoruz. Eğer makina kullanmayacaksan derin bir kapta tüm malzemeyi yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda yaklaşık 1,5 saat kadar mayalandıralım.
2. Muffin kalıplarını tereyağ ile yağlayıp hazırlıyoruz.
3. Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
4. Mayalanan hamurumuzu un serpilmiş tezgaha alıp elimizle kenarlardan çekiştirerek açıyoruz. Hamurun içine biraz zeytinyağ ile incelttiğimiz salçayı bir fırça yardımı ile sürüp hamurumuzu çok yormadan kısa bir süre yoğuruyoruz. Hamurunuz cıvıklaşabilir, un ilave etmeyin!
5. Hamurdan koparttığımız parçaları muffin haznelerine yerleştiriyoruz.
6. Kalıpta 20 dk kadar mayalandırıp ısıttığımız fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TAVUKLU KABAK SANDAL

Ben bu tarifi sağlıklı ve hafif bir çay daveti menüsü oluştururken yaptım. Yiyen herkes hem doydu hem de keyif aldı. Ana yemek ya da garnitür olarak da servis edebileceğiniz bu pratik tarifi denemelisiniz.

Malzemeler:

• 4 adet orta büyüklükte kabak
• 250 gr tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri 
• tuz - karabiber

Yapılışı :

1. Kabakları soyup boylamasına ortadan ikiye kesiyoruz. İçlerini sandal olacak şekilde oyuyoruz.
2. Tüm kabaklara aynı işlemi gerçekleştirip, kabakları yumuşayıncaya kadar buharda pişiriyoruz. (Ben tencerenin içine çok az su koyup içine kevgir yerleştirerek buharda pişiriyorum makinam olmadığı için)
3. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
4. Un kavrulunca azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Topaklanma olmaması için karıştırmamız önemli.
5. Sosumuz koyulaşınca ocağın altını kapatıp yumurtayı ilave ederek iyice yediriyoruz.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
7. Didiklenmiş tavukları sosumuza ilave ediyoruz.
8. Buharda pişen kabakları fırın tepsimize diziyoruz.
9. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
10. Hazırladığımız tavuklu sosu kabakların içine pay ediyoruz.
11. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup fırına veriyoruz.
12. Peynir eriyip hafif kızarınca sıcakken servis ediyoruz.

Not : Bu yemeği pişirme evresine kadar tüm hazırlıkları ile tamamlayıp misafirleriniz gelmeden pişirmeye alabilirsiniz. Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmesi uygundur.

Afiyetle & sağlıkla,

YOĞURTLU BİBER KIZARTMA

Yazın verin bana bunu, bir de karpuzu başka şeye gerek yok desem :) Haa ekmeksiz olmaz elbet.. Çatal kullanmak yok, ekmekle dalmalı bu havuza :)

Ben, misafirlerime Paşabahçe'nin bilokma serisinden aldığım bu minik cam kaselerde ikram etmeyi çok seviyorum. Ne dersiniz, şık durmamış mı?

Malzemeler:

• 1/2 kg yeşil tatlı biber
• 1/2 kg kırmızı kambo biber
• 2/3 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• Sarımsaklı yoğurt
• Tuz

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayıp eşit ve orta büyüklükte doğruyoruz.
2. Büyük bir tavaya yağı koyup kızdırıyoruz.
3. Biberleri bir havlu kağıda kurulayıp kızan yağda soteliyoruz.
4. Pişen biberleri süzdürerek bir kaba alıyoruz.
5. Biraz tuzlayıp sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ZEYTİNYAĞLI BAKLA 2

Hazır tam da mevsimindeyiz.. Hemen bir bakla pişirmek lazım değil mi? Esasen ben baklayı daha önce sizlerle tarifini paylaşmış olduğum üzere unlu yani beyaz halde severim.

Ancak tabii herkesin damak zevki ve yemek pişirme alışkanlığı bir olmuyor. Kayınvalidem de baklayı bizim alışık olduğumuz gibi değil, salçalı pişiriyor. Benim için herşey makbul sofrada. Yemem dediğim şeylerin sayısı bir elin parmaklarını geçmez. Annesi öyle pişirdiği için eşimin de bakla zevki salçalıdan yana gelişmiş, şimdilerde mutfakta sıkça bu tarifi uyguluyorum... Sırf benim sebze yemez, yemek seçer kocacığımın boğazından bir sebze geçsin diye :)

Malzemeler:

• 1/2 kg taze bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Su
• Tuz
• 2 adet kesme şeker
• Üzeri için dereotu
• Servis ederken sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Baklaları ayıklayıp yıkıyoruz.
2. Soğanı minik minik yemeklik şekilde doğruyoruz.
3. Tencereye (Ben düdüklüde pişirdim) zeytinyağını ve  yemeklik doğranmış soğanları koyup soteliyoruz.
4. Soğanların rengi değişince salçayı ilave edip bir süre de bu şekilde pişiriyoruz.
5. Yıkadığımız baklaları ilave edip yaklaşık 1 su bardağı su ekliyoruz.
6. Tuz ve kesme şeker ile tatlandırıp düdüklüyü kapatıyoruz.
7. 15 dk (Düdüklü süresidir) pişirdikten sonra ister ılık ister soğuk şekilde sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ÇORBACI USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

Yıllardır bahsederim eşimin ne denli yemek seçen biri olduğundan. Öyle her önüne geleni yemeyi bırakın, bugün yediğinin yarın yeneceğine dair de garantisi yoktur. Zaten bir şeye bakıp "sonra yerim" diyorsa bilin ki o yemeği asla yemeyecek, başınızın çaresine bakın :)

Armut mu dibine düşen, huymudur çeken bilinmez.. Ama birdi iki oldu desem yeri sanırım. Benim hiç bir şey yemez bir oğlum var. Ama hakikaten hiç bir şey yemiyor. Derdim zaten büyük, burada uzun uzun yazıp içinizi karartmayayım. 

Şans eseri mercimek çorbası sevdiğini keşfettim ama her mercimeği de yemiyor beyim :)

İlla bizim köşedeki çorbacıda pişen mercimek gibi olacak. Köşedeki çorbacıda ne işiniz var, evinde temiz, sağlıklı yemek yap da çocuğuna yedirsene demeyin sakın :) Çünkü 3-4 gün hiç yemeyince bari şuradan birşey deneyelim diye aldık, bizimki yalana yalana, koca kaseye bitiyor mu diye bakıp bakıp yiyince biz o çorbacıya bir kaç gün abone olduk. Ama baktık olacak gibi değil, gittim çorbayı yapan ustaya "abi, ne koyuyosun, Allah aşkına söyle" diye yalvardım :)

Alt tarafı mercimek işte demeyin :) 

Buyrun çorbacı usulü mercimek çorbası tarifi...

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet kuru soğan
• 6 su bardağı kemik suyu (dana kemiğini haşladım)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı:

1. Mercimekleri yıkayıp çorbayı pişireceğimiz tencereye alıyoruz.
2. Patatesi soyup tencereye rendeliyoruz.
3. Havucu soyup bir başka kaba rendeliyoruz. (Benim rendemin küçük rende yapan bölümü olmadığı için bir kez de rondodan geçiriyorum, siz de bu şekilde yapabilirsiniz) Bu işlem sonrasında tenceremize alıyoruz. Soğanı soyup bütün olarak koyuyoruz. (Pişince çıkartacağız)
4. Üzerlerine kemik suyunu döküp mercimek iyice koyulaşıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
5. Pişince tereyağ ve tuzu ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SOFRA DERGİSİ NİSAN 2013 SAYISINDAYIM

Instagram takipçilerimden biri çok güzel yorumladı... Güzel hatıralar biriktiriyorsun... diyerek !
Evet, hakkı .. Benim için çok değerli anılar bunlar, önce Star Tv de yayınlanan Soframız programı sonra da Uzman Tv için yapmaya başladığım çekimler.. Hep bahsettiğim çocukluk oyunlarımın hayata geçtiği çalışmalar oldular. Bunlara bir yenisi daha eklendi, bu ayki Sofra dergisinde elma konseptinin ev sahipliğini yapmam teklif edildiğinde çok ama çok heyecanlanmış, bir o kadar da gurur duymuştum .. 6 tane tarifim yayınlandı .. Yaptıklarım daha önce sizlere aktardığım gıda fotoğrafçılığı atölyesinde de hocam olan değerli fotoğraf üstadı Erkin Ön'üm objektifi ile daha da albenili bir hale büründü.
Sizler de bu sevincime ortak olmak ister, tariflerimi fotoğrafları ile incelemek isterseniz dergiye bayilerden ulaşabilirsiniz.
Unutmadan şunu da söylemek istiyorum ... Beni 7 yıldır takip edip hiç bırakmayan siz sevgili okurlarım, birileri beni farkediyor ve bu projeleri bana sunuyorsa bu sizlerin sayesinde oluyor, çok teşekkür ediyorum hepinize..
Sevgilerimle ,
Müge

MANTAR KURABİYE

Mantar kurabiye çay davetlerinin çok eski tatlarından. Görüntüsü ile hakikaten mantara benziyor, hem sofralarda şık bir duruşu var hem tarifindeki nişasta ağızda çok farklı bir tat bırakıyor, unlu kurabiyelere kıyasla..

Malzemeleri son derece basit, ortalama bir ceviz büyüklüğünde yuvarlandığında bu ölçüden yaklaşık 35 adet kurabiye elde edilebiliyor.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 250 gr  oda ısısında yumuşamış tereyağ ya da margarin (1 paket margarine denk geliyor) (ben Teremyağ kullandım)
• 3 su bardağı buğday nişastası
• 2 su bardağı un (birden konulmaması daha iyi olur, yağın kıvamından dolayı farklılaşabilir)
• 1 su bardağı pudra şekeri (daha tatlı severseniz ilave edilebilir)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2-3 yemek kaşığı toz kakao (mantar efekti için üzerine kullanılıyor)

Yapılışı :

• Kakao hariç tüm malzemeleri (unu daha sonra kıvam bulurken ilave etmek daha doğru) derin bir kaba koyuyoruz.
• Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek unu ilave ede ede yoğuruyoruz. (Benim hamurum 2 su bardağı unu kaldırdı)
• Hamuru buzdolabında 10-15 dk kadar dinlendiriyoruz. (Bu elimizin ısısıyla gevşeyen hamurun toparlanmasını sağlayacaktır)
• Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak tepsiye diziyoruz.
• Bir gazoz ya da pet şişe kapağını önce toz kakaoya sürüp sonra yuvarladığımız kurabiye hamurlarının üzerine saplayıp geri çekiyoruz. Bunu tüm kurabiyelerde tekrarlıyoruz.
• Isıttığımız fırında çok kızartmadan hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TEL KADAYIFLI PASTA

Geçenlerde yine çaya misafirim geldiğinde denediğim bir tarifi paylasacağım sizinle... Son dönemlerin yeni trendi rejimde olmak bu çay davetlerinde de etkisini gösteriyor, biliyorsunuz. "bak rejimdeyiz, pasta, börek yapma! Bir salata, simit, peynir yeter!" sözleri uçuşuyor hep ..
Malum beklenti o yönde olunca ben de çok abartamıyorum :)Örneğin bu davetimin menüsünü tam da öğle saatinde toplanılacağı için salata ağırlıklı hazırladım
*Kısır
*Yoğurtlu Kereviz Salatası
* Çiftlik Böreği
*Kuru Domatesli Ruşeymli Ekmek **tarifi yakında gelecek
Tatlı olarak da muhallebili bir tatlı yapmak istedim, aklıma da uzun zamandır denemek istediğim tel kadayif geldi. Yapımı gayet kolay oldu.. görüntüsü de beğeni topladı. Kalıbı olmayanlar bir tepsi ya da borcam da uygulayabilirler, ben 20 cmlik kelepçeli kalıpta yaptım.

Malzemeler:
*250 gr tel kadayıf (kalıp ya da tepsiniz büyükse malzemelerinizi arttırmanız gerekecektir)
*2/3 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
*1/3 çay bardağı sıvı yağ
*1 yemek kaşığı tereyağ
Muhallebisi için:
*5 tepeleme yemek kaşığı un
*1 su bardağı toz şeker
*1/2 lt süt (çok koyu olursa ilave edilebilir)
*3 yemek kaşığı tereyağ
*1 paket vanilya
Süslemek için:
*Dövülmüş fındık
*Toz fıstık
*Hindistan cevizi
Not: Arzu edilirse arasına ve üzerine meyve de konabilir.
Yapılışı:
1-Kadayıfları bir kesme tahtasında keserek ufaltıyoruz.
2-Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyup kestiğimiz kadayıfları kavuruyiruz.
3-Rengi dönen kadayıflara toz şekeri de ilave ederek bir müddet daha kavuruyoruz(şekeri çok tutmamamız gerekir aksi taktirde kadayıf sertleşecektir)
4-Ocağı kapatıp cevizleri de ekleyip karıştırarak kadayıfları soğutuyoruz.
5-Un, şeker ve sütü topaklanma olmaması için sürekli karıştırarak muhallebiyi pişiriyiruz.
6-Kıvamı koyulaşınca ocaktan alıp tereyağ ve vanilyayı ekleyerek 5dk mikserle çırpıyoruz.(Mümkün olduğu kadar uzun çırpmak önemli)
7-Kelepçeli kalıbımızı(ben 20 cmlik kalıp kullandım) pastayı servis edeceğimiz tabağa, tabanını koymadan yerleştiriyoruz.
8-Kadayıfların yarısını tabana yerleştirip, üzerine kremayı döküyoruz.
9-Üzerine tekrar kadayıf yerleştiriyoruz.
10-Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra üzerini süsleyip, kalıbı açarak servis ediyoruz.
Afiyetle & sağlıkla,

KARNABAHAR MÜCVERİ

Yemekbahane'yi 2006 senesinde yazmaya başladığımda elimde ufacık bir Samsung cep telefonum vardı. Garibim küçücük telefonla ben blog için kare kare fotoğraf çekiyordum. Bir kaç ay geçince kendime dijital bir kamera aldım. Uzun süre beni idare etti. Emektarın hakkını yiyemem :) Ama uzun zamandır blog yazanlar bu duyguyu bilir, birileri yaptıkça sizin de yapasınız gelir. Bu kıskançlık değildir, teşviktir. Ayak uydurma, teknolojiyi yakalama ihtiyacıdır. Diyafram özelliği kullanılan fotoğrafları gördükçe ben de bu tarif ettiğim duygulara kapılmadan edemiyordum. Ancak ne nasıl olacağını biliyordum ne de makinam buna müsaitti. Sonra bir gün kocacım geldi elinde bir kocaman çanta ile. Al dedi sana makina aldım.. Ooooo benim de artık bir SLR makinam olmuştu ama uzunca bir müddet o bana ben ona baktık durduk. Otomatikte çekiyordum ama beğenmiyordum, arkadaşlarıma soruyordum ama anlamıyordum. Haydi Müge kursa dedim sonra.. 2 ay kursa gittim. Artık makinamın üzerindeki işaretler anlamlıydı benim için ve diyafram açmak - kısmak ne demek biliyordum. Lensi beğenmedim sonrasında kendime bir iki iyi lens edindim.. Süper bir fotoğrafçı değilim ama en azından çektiğim yemek kareleri daha albenili gözükebiliyordu, daha şık.. Ama ben yaptığım yemekleri daha da güzel görmek istedim.. O yüzden geçen ay aldım çantamı sırtıma bu işin ustalarının açtığını bir günlük workshopa katıldım. Gıda fotoğrafçılığının temelinde yatan bazı hususları öğrendim orada. Elbette bunun için doğru ortamı ve ekipmanı kurmam gerekiyor hala en iyi sonucu yansıtabilmek adına ancak bu bile sonuçları etkilemeye başladı sanırım, siz ne düşünüyorsunuz. Evet arada malesef iphone ile çektiğim kareler olabiliyor, zamansızlıktan ama siz sevgili Yemekbahane takipçilerine daha iyisini sunabilmek adına çalışmalarım sürüyor :)

Yukarıdaki tabak evdeki ilk denemelerimden.. Yorumlarınızı heyecanla bekliyor olacağım :)

Gelelim işimize .. Yemek pişirmeye :) 

Mücver çok sevdiğim bir yemek. Geçenlerde sevgili Sinem ve Seda bana geldiklerinde onlara karnıbaharlısını ikram ettim. Sarımsaklı yoğurt ile yedik, gayet lezzetliydi. Evde karnıbahar yemeyi sevmeyenlere de güzel bir alternatif olacaktır diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 adet ufak boy karnabahar
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase ince kıyılmış maydanoz
• 1 kase ince kıyılmış dereotu
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 2 yumurta
• Aldığı kadar un
• tuz-karabiber-kimyon-kırmızı biber
• kızarmak için sıvıyağ

Yapılışı :

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp haşlıyoruz. 
2. Haşlanan karnabaharları çatalla ezip içerisine rendelenmiş soğan, maydanoz, dereotu, pirinç, yumurta ve baharatları ilave ediyoruz. 
3. Bu karışımı koyu bir kıvama getirene kadar un ilave ediyoruz. (Karnabaharın büyüklüğü ve bırakacağı su farkı nedeniyle unun miktarı farklı olacaktır)
4. Kaşıkladığımızda koyu ancak akıcı bir kıvam olduğunda mücverimiz hazır olacaktır.
5. Bir tavaya bir parmak kadar yağ koyup kızdırıyoruz. 
6. Kızan yağa kaşıkla harcımızdan koyup üzerini yine kaşıkla düzelterek kızartıyoruz.
7. Altı kızaran mücveri bir maşa ile tersine çevirerek diğer tarafını da kızartıyoruz.
8. Havlu kağıt ya da peçete serdiğimiz bir tabağa kızaranları alarak sıcak ya da soğuk servis edebiliriz.

Afiyetle & sağlıkla,

TAHİNLİ & CEVİZLİ KURABİYE

Tahinli tatları hep severim. Sizlerle daha önce tahin helvalı kek ve hazır yufkadan yapılan ruloların tarifini paylaşmıştım. Bu kurabiye de çok lezzetli oluyor. Üstelik çok çabuk pişiyor. Çatlak çatlak görüntüsü ise benim için pek cezbedici..

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviziçi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Yapılışı:

• Derin bir kaba un dışındaki tüm malzemeleri koyuyoruz. 
• Aldığı kadar un dememin sebebi tahinin yağ miktarının kullandığınız markaya göre değişebilecek olması. O nedenle kulak memesi kıvamında elimize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru yoğuruyoruz.
• Fırını 170 derecede ısıtıyoruz.
• Bir tepsiye yağlı kağıt serip hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayıp yerleştiriyoruz.
• Isıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: Çok hızlı piştiği için kontrollü olmanızı öneririm.

Afiyetle & sağlıkla,

RUDOLPH VAN VEEN İLE GEÇEN İKİ SAAT

İş hayatından uzaklaşmanın belki de en keyifli yanı eskiden haftaiçi yapılan davetlere katılamazken artık büyük bir keyif ve rahatlıkla gidebiliyor olmak.

Türkiye'de aktif olan, 24 saat sadece yemek yayını yapan Fox grubuna ait 24kitchen televizyon kanalı ile daha önce yine harika bir etkinlikle tanışma fırsatım olmuştu. Bu kanalda Hayatın Tadı, Lezzet Yolculuğu ve Rudolph'un Fırını isimli programları yapan dünyaca ünlü Hollandalı şef Rudolph Van Veen geçtiğimiz hafta kanalın davetlisi olarak İstanbul'daydı. 24kitchen ekibi de biz yemek bloggerlarını kendisi ile tanışmak üzere Gaggenau'ya ait muhteşem hazırlanmış bir showroomda (aslında showhouse demek daha doğru olur) ağırladı.

Şunu söylemem lazım .. O gün o mekandan ayrıldığımda içimdeki his.. tek kelime ile "hayranlık" oldu.. Bir insanın bu kadar açık yürekli, samimi ve eğlenceli olması üstelik de yemek pişirmeye aşık olması .. İşte idol dedim.. Mesleğindeki onca başarı, deneyim kendisine mütevazilikten başka hiç bir şey katmamış..

Rodolph bizlere, yemek pişirmenin, ekranda yemek programı yapmanın inceliklerini anlatırken iki de harika tarif paylaştı. Bunları ileriki günlerde deneyip sizlerle paylaşıyor olacağım.

O günün bana kattıklarından biri de Rudolph'un bana bıçak kullanımının inceliklerini göstermesi oldu .. Neyseki parmaklarımı koparmadan bir iki dilim elma doğramayı becerebildim. Ama tabii ki bunun da sırrı herşeyin olduğu gibi çok çalışmak, tıpkı Julia & Julie filminde olduğu gibi :) (Kadıncağız sürekli soğan doğruyordu izleyenler hatırlayacaktır) 

Afiyetle & sağlıkla, 

TAVUKLU & SEBZELİ ÇİN USULÜ SPAGETTİ

Geçenlerde yaptığım bir akşam yemeği .. İçinde hem sebze, hem beyaz et hem de makarna olunca başlı başına bir şölen gibi oldu.. Aslında noodle ile tam bir çin yemeği formatında yapmak istemiştim ancak alışverişimi yaparken civar marketlerin hiç birinde noodle bulamadım. Ben de spagettiye çevirmeye karar verdim, sizler noodle ile deneyebilirsiniz.

Önden bir çorba, yanında nefis bir salata ile misafirlerinizi de ağırlayabileceğiniz gibi bir tarif olacağını düşünüyorum .. 

Malzemeler: (4 kişilik)

• 300 gr tavuk kalça kuşbaşı doğranmış
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kırmızı kambo biber
• 3/4 paket spagetti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket yemeklik krema
• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 tepeleme çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet kesme şeker
• su

Yapılışı:

1. Spagettiyi normal şekilde makarna haşlar gibi tuzlu suda haşlayarak pişince süzüp soğuk su ile yıkayıp bir kenarda bekletiyoruz.
2. Kabak, havuç, soğan ve biberleri uzun ince şeritler halinde (jülyen) doğruyoruz.
3. Sarımsakları soyup minik minik doğruyoruz.
4. Büyük bir tavaya sıvıyağ koyup soğanları atarak sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar yumuşayınca sarımsakları da ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz.
5. Kabak, havuç ve biberleri de ekleyerek sürekli karıştıra karıştıra (sebzelerin her yerinin pişmesi için) pişiriyoruz. 
6. Bu sebzelerin üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek kısa bir süre kapağını kapatarak pişiriyoruz.
7. Daha sonra krema, soya sosu ve diğer tüm baharatları ilave ederek sosumuzun yapımını tamamlıyoruz. (soya sos olduğu için tuz koymadık, siz damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz)
8. Sosumuzun içine spagettileri ilave ediyoruz. Bir müddet beraber de kısık ateşte pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ÇOCUKLARLA KURABİYE ATÖLYELERİ YAPIYORUZ

Keşke herkes sevdiği şeyleri yapabilse dedik geçen yazıların birinde. Bu yazının ardından içimdeki enerji sevdiğim şeyleri yapma cesareti verdi bana. Uzun yıllardır pasta ve kurabiyelerin içindeyim biliyorsunuz. Keyifle takip ettiğim bir çok blogger arkadaşım var, bu işi meslek haline çevirdiler. Benim kurumsal hayattaki mesaim evde yarı zamanlı yaptığım pasta atölyesi sürecimi etkiledi ama içimden o zevki elbette söküp atamadı.

İşte şimdi bir anne olarak en sevdiğim iki şeyi çocuklar ve renkli pasta dünyasını bir araya getiriyorum..

Çocuklarla kurabiye atölyesi yapıyorum.

Piyasada bazı büyük mutfak okullarında, atölyelerinde de bu seanslar yapılıyor. Ancak ben bunun biraz daha farklı, biraz daha özel olmasını istedim. 

Bizim atölye çalışmalarımız, çocuğun kendini güvende hissettiği, kendi mekanında gerçekleşiyor. Yani kendi evinde.. Bu çalışmanın sadece kurabiye yapmak üzerine olmaması adına fark yaratıyor. 

1- Çocuğun aidiyet, yönetme, yönlendirme, ilişkilendirme becerisi adına son derece fark yaratan bir durum, kendi evinde olması. Çocuk dışarıda bir atölyeye gittiğinde sadece yönetilir ve yönlendirilir durumdayken kendi evinde yönetir ve yönlendirir duruma geçebiliyor. "Kaşık nerede Doruk?" "Dur şu çekmecede galiba Müge" "Anne bizim kaşıklarımız nerede duruyor? Ben vericem, beeenn!" Bunlar Doruk ile yaptığımız atölyeden bir kaç cümle..

2-Konsantrasyon becerisi gelişiyor. Yaklaşık 2 saatte 4 faklı konu başlığında 30'ar dakikalık aşamalar yapıyoruz. Yoğurma - Kesme - Süsleme - Paketleme .. Bütün bu aşamalar içerisinde çocuğun
konsantrasyonunu itina ile yönetiyorum. İlgisini çekecek unsurları ön plana çıkartıyorum.

3-Algı ve uygulama kabiliyeti .. Ben gösteriyorum o algılıyor.. yapıyor.. Ne algıladığı çok önemli.. Unutmayın çocukların algıları mesaj doludur, yaptıkları da..

4-Renk, Şekil, Sayı ve Ebat Bilgisi .. "Müge ben yuvarlak kalıpla kesmek istiyorum!" "Doruk, bu çiçeği sarı yapalım mı ne dersin?" "Küçük kalıpla kestiklerin bu tepsiye, büyük kalıpla kestiklerin bu tepsiye" "Hadi 2 tane de balık kalıbı ile kes"

5-Hayal gücünü ifade etme ve şekledebilme yeteneği ... Kurabiyeyi süslemek hayal gücü ister, tasarlarsınız ve onu şekillendirirsiniz. Bunu çocukların hayal gücü ile yapmak o kadar keyifli ki.. "Bu kelebeğin kanadında kuş olsun olmaz mı?"

6-Üretmenin verdiği keyif ... İçinde bulunduğumuz tüketim dünyasında bir çocuk için daha güzel ne olabilir, üretebileceğini öğrenmekten başka? "Bunu sen yaptın, başardın ... " O suratı görmeyi seviyorum..
7-Paylaşmaya teşvik .. Bireyselden toplumsal yaklaşıma geçiş.. Bu kurabiyeleri kiminle paylaşacağını soralım.. Bakalım ne diyecek ?

 Veee... elbette el göz koordinasyonu...

Bütün bu artı yanları ile çocucuğunuzun keyifli bir aktivite yer alması fikri nasıl geldi sizlere?

5 yaş ve üzeri çocuklarla kurabiye atölyesi planlamak için benimle irtibata geçebilirsiniz.
yemekbahane@gmail.com

Not: Tek seferde maksimum 3 çocukla grup çalışması yapabiliriz. Çocukların birbirini tanıyor olması dersin etkinliği adına önemli.

FIRINDA PİŞİRİLEN CEVİZLİ EKMEK

Bu aralar çok sık ekmek yapıyorum. Gelen misafirlerime salata ağırlıklı menüler oluşturduğum için börek çörekten ziyade ekmek pişirmeyi daha çok tercih ediyorum. Daha önce sizlerle ekmek makinasında pişirdiğim cevizli ekmek tarifini paylaşmıştım. Bu sefer ekmeği normal fırında pişirdim. Malzemelerini de biraz değiştirdim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağu ruşeym (ruşeym yerine yine un kullanabilirsiniz)
• 1 + 1/4 su bardağı oda ısısında su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• üzerine serpmek için biraz un

Yapılışı:

1. Ceviz ve üzerine serpilecek un dışındaki tüm malzemeyi yoğurup bir hamur hazırlıyoruz. (Ben bu aşamayı ekmek makinasının hamur programında yapıyor ve ekmeğimi orada mayalandırıyorum.)
2. Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bezle kapatıp ılık bir yerde 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
3. Hamurumuz mayalanınca cevizi ilave edip biraz daha yoğuruyoruz. (Hamur ele yapışıyorsa bir miktar un ile toparlanabilir)
4. 20 dk kadar daha mayalanmaya bırakıyoruz.
5. Kelepçeli kalıbımızın tabanını ve kenarlarını margarin ile yağlayıp hamurumuzu içerisine yerleştiriyoruz. (Kelepçeli kalıp yoksa 20-23 cm çapında bir tepsi kullanabilirsiniz, mühim olan margarin ile yağlanmasıdır)
6. Hamurumuzu bir bıçakla keserek şekillendiriyoruz.
7. Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
8. Hamurun üzerine un serpiyoruz. Kalıpta da 10 dk kadar mayalandırıyoruz.
9. Fırına verip iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KARDAN ADAM MAKARONLU YOĞUN ÇİKOLATALI YILBAŞI PASTASI - DEVIL'S FOOD CAKE

Valla sevgili okurum Derya hatırlatmasa yazmayı unutacaktım bu pastayı ... Allahtan sıkı sıkı takip ediyorsunuz da bu unutkan kadının aklını başına getiriyorsunuz :)

Aylardan neredeyse Mart olmuş ben yılbaşı pastasını yeni yazacağım :) İlahi ben ..

Yılbaşı partimi hatırlarsınız. Bu parti için ben pasta yapmıştım ama bu pastanın şeker hamurlu olmamasını tercih etmiştim. Süslemesini nasıl yapsam diye düşünürken Münevver Ablacığımın harika makaronları geldi aklıma. Evet ya zaten her toplandığımızda kutu kutu makaron taşıyan Münevver Ablamdan bu sefer kardan adamlı makaron yapmasını isteyebilirdim.
Öyle de yaptım.. Pastası benden kardan adamları Münevver Ablamdan harika bir pastamız oldu.
Pasta tarifi de severek takip ettiğim Cenk'in..

Yoğun Çikolatalı Kek için Malzemeler:

• 150 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 2/3 su bardağı kakao
• 2/3 su bardağı kaynar su
• 1/3 su bardağı sıcak süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• vanilya özütü bulamadığım için tarifteki gibi kullanmadım.

Biscoff Ganaj için Malzemeler:

• 150 gr ufak doğranmış bitter çikolata
• 150 gr ufak doğranmış sütlü çikolata
• 1 kavanoz Sarelle fındık kreması
• 1 + 2/3 su bardağı krema (çiğ yemeklik krema)

Çikolata Çitleri için Malzemeler:

• 200 gr bitter çikolata

Yapılışı :

1. Önce çikolata çitleri için bitter çikolataları ufak ufak doğrayıp benmari usulü eritiyoruz.
2. 40 cm boyunda iki adet yağlı kağıt keserek erittiğimiz çikolatayı her iki kağıda da  bir spatula yardımı ile yağlı kağıdın üzerine ince bir tabaka şeklinde her yerini kapatacak biçimde sürüyoruz.
3. 2-3 cm eninde olacak şekilde yağlı kağıdı uzun kenarından katlamaya başlıyoruz. Üst üste kağıt sonlanana kadar bu katlama işlemine devam ediyoruz.
4. Sonuçta elimizde 2 adet uzun çubuk gibi katlanmış kağıt olacaktır.
5. Bunları buzdolabına kaldırıp 3-4 saat bekletiyoruz. (Ben bunu geceden yaptım)
6. Kek için iki adet 20 cmlik çember ya da kelepçeli kalıp kullanıyoruz. Kalıp ise kenarlarını ve tabanlarını tereyağ ile yağlayıp bir miktar kakao serpiyoruz. İçine yağlı kağıt yerleştiriyoruz.Çember ise altına yağlı kağıt ya da folyo sabitleyip kenarlarını yağlamamız gerekir.
7. Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
8. Kakaoyu bir kaba eleyerek alıyoruz. Üzerine kaynar su döküp kakaoyu eritiyoruz. Üzerine sütü de ekleyerek karıştırıp bir kenarda soğumak üzere bırakıyoruz.
9. Un-karbonat ve tuzu bir kaba eliyoruz.
10. Mikserde 150 gr tereyağını iyice krema kıvamına gelene dek çırpıyoruz.
11. Buna şekeri de ilave ederek çırpma işlemine devam ediyoruz.
12. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpma işlemini sürdürüyoruz.
13. Mikserle en düşük hızda çırparken unlu karışım ve kakaolu karışımı yavaş yavaş bir ondan bir ondan olacak şekilde ilave ediyoruz.
14. Hazır olan kek harcını hazırladığımız iki kalıba eşit olarak bölüp fırına veriyoruz.
15. İçine kürdan batırdığımızda temiz çıkana dek pişiriyoruz.
16. Pişen kekleri soğuması için bir ızgaranın üzerinde bekletiyoruz.
17. Biscoff ganaj için çikolataları yine benmari usulü eritiyoruz.
18. Eriyen çikolatalara sarella fındık kremasını ilave ederek çırpıyoruz. Son olarak süt kremasını ekleyerek çırpıp hazırlığı tamamlıyoruz.
19. Kekler soğuduğunda kalıplarından çıkartıp alt tabanı servis yapacağımız tabağa alıyoruz. Bu aşamada ben tabanın altına sağ ve sol kısımdan çekince kurtulabilecek şekilde iki parça yağlı kağıt seriyorum. Böylelikle krema tabağıma asla bulaşmıyor. Tüm pasta işlemim bitince o kağıtları kenarlardan çekebiliyorum.
20. Tabanın üzerine biscoff ganaj sürüp ikinci katı kapatıyoruz.
21. Tüm pastayı biscoff ganaj ile iyice sıvayarak pastanın oluşumunu tamamlıyoruz.
22. Son olarak hazırladığımız çitleri yerleştireceğiz. Bunun için soğuk bir mekanda olmanızı tavsiye ederim ben balkonda yaptım :) Tabii kış olduğu için.. Yazın klimanın olduğu odanız varsa orada olmanız rahat çalışmanızı sağlayacaktır.
23. Buzdolabında bekleyen çubukları hızlı hızlı açıyoruz. Bu hızlı açım sürecinde çikolatalar gelişi güzel kırılıyor ve güzel bir sonuç elde ediyoruz.
24. Bir cımbız yardımı ile çitleri kenarlara, kırıkları da pastanın üzerine yerleştiriyoruz.
25. Veee Makaronlar.. Onların yapımını anlat anlat olmaz. Münevver ablacığım 7 yılda edinmiş doğru ve kusursuz makaron deneyimini.. O yüzden süsleme kısmında malesef tarif veremiyorum. 

Olsun şeker hamurundan da yapılabilir süsleme.. Ya da zaten kendi süslü bu pastayı bu çitli hali ile de servis edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

YEŞİL MERCİMEKLİ MAYALI POĞAÇA

Keşke dediğim şeyler var bir sürü hayatta. Keşke hayallerimin daha çok peşine düşseydim hayatta.. Aslında geç değil ama insan korkuyor işte. Bir düzene alışınca hele daha da devleşiyor korkuları. Hayat da biraz rüzgarı ile itmiyorsa seni yani benim gibileri geride duruyorsun bir adım uzakta olsan da. Daha cabbar olabilmek isterdim, daha girişken.. Düşmekten korkmak değil benimkisi ... Benimkisi başlamaktan korkmak yani daha kötüsü. Keşke daha az kontrollü olabilsem. İşte sanırım kilit bu.. Kontrollü olma fikri.. Bunu yıkmak gerek o zaman daha kolay yelken açarsın belki de hayallerine.

Neden bu yazıya böyle giriş yaptım..? Bilirsiniz zaman olur birden malzeme listesini yazarım zaman olur içimi dökerim size.Bugün bu tarif bana yazı yazdırdı , nedeni belli, tarifi aldığım kişi..

Keşke diyen çok insan tanıyorum aslında. Bu tarifi aldığım da keşke diyenlerden biri. Benim canım Münevver Ablam.. Onu tanıyanlar bilir, elinden taş olsa yenen insanlardan Münevver Ablamız..Bir dönem çok şükür ki blog camiasındaydı, küstürdüler çıktı ama yine çok şükür ki arşivini bizlerle paylaşmaya devam ediyor. Bakmayanlarınız, denemeyenleriniz varsa, girin bakın derim..Nadide parçalar bulacaksınız.. Münevver Ablacığım keşke hayallerinin peşinden sen de gidebilseydin, keşke beraber gidebilseydik :)

Mayalı poğaça tarifi olarak bu hamuru baz alırsanız içine ne koyarsanız koyun sonuç hep güzel olacaktır eminim..

Ben yeşil mercimekli denedim, tadına doyamadık..

Hamur için Malzemeler:

• 3 bardak un
• 2 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 3/4 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• üzeri için yumurta sarısı (bir miktar süt ile inceltilecek)
• susam

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• sıcak su
• tuz - karabiber

Yapılışı :

1. Derin bir kaba unu koyup ortasını havuz gibi açıyoruz. Unun kenarına yumurta, tuz, mahlep, şeker, zeytinyağ ve tereyağını koyuyoruz.
2. Ortadaki havuza ılık süt ve mayayı koyup parmaklarımızla hafifçe karıştırıyoruz.
3. Yavaş yavaş kenarlardaki malzemeleri de toparlayarak hamuru yoğuruyoruz. Hamur yoğurdukça toparlanacaktır, o nedenle bu aşamada ilave un eklememelisiniz.
4. Hamur özleşince üzerine bir bez örtüp 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.(Ben ekmek makinasının hamur modunda hamurumu yoğurup mayalandırdım, sizinde varsa deneyebilirsiniz)
5. Hamurumuz mayalanırken iç malzemesini hazırlıyoruz.
6. Soğanımızı ufak ufak yemeklik şekilde doğruyoruz.
7. Bir tavaya sıvıyağ ve soğanları koyup kısık ateşte soteliyoruz.
8. Soğanlar renk değiştirince mercimekleri ilave ediyoruz.Salçaları ekleyerek bir miktar (1-2 yemek kaşığı) sıcak su koyarak hem salçaları eritiyoruz hem de salçaların yanmasını engelliyoruz.
9. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak iç harcımızın hazırlığını tamamlıyoruz.
10. Mayalanan hamurlarımızı ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak avucumuzda rulo yapıyoruz.
11. Bu rulonun orta kısmına iç harçtan koyarak ruloyu esneterek harcı hamurun içine gizliyoruz.
12. Kenardan içeriye doğru sararak spiral şekli veriyoruz.
13. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçalarımızı diziyoruz. 
14. Üzerlerine süt ile seğreltilmiş yumurta sarısı sürerek 20 dk kadar da tepsi mayası alması için bekletiyoruz.
15. Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
16. Mayalanma süresi biten poğaçalarımızı fırına verip üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Laptop bozulunca araya bir sessizlik girdi.. Aslında mutfakta pişen, yazılmak üzere bekleyen bir sürü tarif birikti. Uzun zamandır ağırlamak istediğim misafirlerimi çağırınca tek tek bir şeyler çıkıyor .. Laptop hala bozuk o yüzden telefonumdan yazıyorum daha fazla dayanamadım.
Geçenlerde sosyal mecrada paylaştım, aldığım mailler, eş dostun yorumları ile bir proje başlattım .. Evde beraber yapıyoruz projemin ismi.. Yaşam koçu, stil koçu falan olur da mutfak koçu neden olmasın zira aldığım maillerde genelde bunu yapıyorum zaten uzaktan uzağa mutfak denemelerine destek okuyorum bu sefer yanında olacağım arzu edenlerin ... Detayları çok daha ayrıntılı şekilde paylaşacağım bir başka yazımda, umarım hoşunuza gider ..
Gelelim bugünkü konumuza, salatamıza

Bu salatayı Sencer paşamızın doğumgününe giderken yaptım, Yasom yine döktürmüştü.. Dedim ya telefondan yazıyorum diye o sebepten çok fotoğraf ayrıntısına giremiyorum ama süslemesinden pastasına her ayrıntısı ile emek ve zevk mahsulü bir partiydi, söylemem lazım.
İşte o partide ben börülce salatasını ilk kez denedim, zaten yemesini severdim, yapmasını da sevdim :)

Malzemeler :

-300 gr kuru börülce
-1 su bardağı mısır
-3 adet taze soğan -ufak ufak doğranacak
-1 ufak kase ince kıyılmış dereotu
-1 ufak kase ince kıyılmış maydanoz
-1 su bardağı ufak doğranmış kornişon turşu
-1 su bardağı ufak doğranmış yeşil biberli zeytin
- zeytinyağı
-1 limonun suyu
-tuz

Yapılışı :
1. Börülceleri tıpkı fasulye ya da nohut ıslatır gibi ıslatır 3-4 saat şişmesini bekliyoruz (geceden ıslatabilirsiniz)
2. Börülceleri suda haşlıyoruz. Pişince suyunu süzüyoruz.
3. Derin bir kâsede börülce ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp salatamızı hazır hale getiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TÜRLÜ VE PATATES PÜRESİ

Türlü.. seviyorum bu yemeğin ismini.. türlü türlü sebzeler koymak mümkün.. Evde ne varsa olur... Sevdikleriniz girer sevmedikleriniz çıkar.. 

Ben türlü yaparken yazın derin dondurucuya koyduğum bezelye ve taze fasulyeden de kullandım.. Haa bir de yaz domateslerinden tabii..

Ben genellikle düdüklü tencerede yaptığım için bu şekilde tarif vereceğim sizlere.. Ancak siz normal tencerede  de pişirebilirsiniz ancak bu sefer pişme süreleri uzayacaktır.

Malzemeler:

• 1/2 dana kuşbaşı et
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 kase taze fasulye
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 kase doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağ 
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• su

Yapılışı :

1. Düdüklü tencereye yıkadığımız etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
2. Suyunu çeken etlere tereyağ ve yemeklik doğranmış soğanları ve 4 diş sarımsağı ilave ediyoruz. Soğanlar  renk değiştirince domates ve salçaları da ekliyoruz. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
3. Düdüklü tencereyi kapatıp pimi çıktıktan sonra kısık ateşte 20 dk pişiriyoruz. 
4. 20 dk sonra yıkayıp eşit büyüklükte doğranmış diğer tüm sebzeleri tencereye ekliyoruz. Arzu ettiğimiz şekilde baharatlandırıp yine 2 parmak üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. 
5. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yine pimi çıktıktan sonra 20 dk kadar daha pişiriyoruz.

Not: iki aşamada pişirmemizin sebebi sebzelerin erimesini engellemek.

Patates püresi türlünün yanına çok yakışacaktır.

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patates
• 1 - 1,5 su bardağı süt (kıvama göre değişecektir)
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı:

• Patatesleri soyup gelişigüzel doğrayarak tuzlu suda haşlıyoruz.
• Patatesler yumuşayınca suyunu süzüp çatalla ya da ezici ile ezerek püre haline getiriyoruz.
• Bu aşamada patatesler sıcakken tereyağı da ilave ederek içinde erimesini sağlıyoruz.
• Sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğun akıcı bir kıvam elde ediyoruz. 
• Tuz ile tatlandırarak sıcak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KADINBUDU KÖFTE

Hepinize iyi pazarlar... Eskiden yani bundan 1 ay önce pazar günleri birçok çalışana olduğu gibi bana da pazartesiyi çağrıştırdığı için pek sevimli gelmezdi. Yani cumartesinin krallığını kimse zaten alamaz elbette ama pazar da tatil olmasına rağmen nedense yine de ben de tuhaf bir sıkıntı yaratırdı..Ama işten ayrıldıktan sonra pazar da pazartesi de bu sıkıcılığını yitirdi, hatta instagramda tatlıpazartesi diye bir tabela dahi açtığıma göre, pazartesileri de sever oldum diyebilirim.

Etrafımdakiler soruyorlar.. Müge, sıkılmıyor musun? Onca yıl çalıştın, evde olmak seni sıkmıyor mu? diye.. Bir süre sonra ne hissederim bilmem ama şu anda oğlumla beraber olmak, zamana karşı yarışmamak, günümü kendi istediğim gibi şekillendirmek, her günü kurulmuş bebekler gibi aynı yaşamamak bana keyif veriyor. Uzun zamandır yapmak isteyip de yapamadığım ne varsa yapıyorum. Hatta geçen hafta çok uzun süre sonra sevgili arkadaşlarım Sinem ve Seda ile tadına doyamadığım bir Beyoğlu gezisi yaptık. Kendimi uzun zamandır bu kadar hür hissetmediğimi farkettim. Uzun uzun kitapçılarda dolaştık, sergi gezdik, pasajlara daldık çıktık... Çok mutlu oldum...

İnsanın mutlu olması aslında çok basit. Özgürlük bir nevi mutluluk. Sadece bazen bunun farkında olmuyoruz ya da unutuyoruz. Ne demiştik, yemek bahane, mühim olan insanın sevdiği şeylere vakit ayırabilmesi :)

Ooooo bıraksanız beni bu sabah yazasım var .. ama gelelim bizim kadınbuduna :)

Ben pilavın ısınmasından hoşlanmam O yüzden bir gün önceki pilavdan artarsa çoğunlukla ya kadınbudu ya da yayla çorbası yapıveririm. En nihayetinde ikisinde de pirinç haşlamak gerekiyor. 

Malzemeler:

• 1/2 kg kıyma 
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 büyük çay bardağı haşlanmış pirinç
• 2 yumurta
• 1 kase un
• karabiber, tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı :

1. Soğanı rendeleyerek kıyma, haşlanmış pirinç, tuz ve karabiber ile köfte harcımızı yoğuruyoruz.
2. Yoğurduğumuz harçtan uzun oval formda köfteler şekillendiriyoruz.
3. Yumurtaları bir kasede çırpıyoruz.
4. Bir tavaya sıvıyağ koyarak kızdırıyoruz.
5. Köfteleri önce una sonra yumurtaya sonra tekrar una bulayarak kızgın yağda her iki yüzü de pişene kadar kızartıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PASTACI KREMASI DOLGULU MİLFÖY KAŞIK TATLISI

Milföyü çok severim.. Tatlıda da tuzluda da hep iyi sonuç veriyor bence. Pratikliğine rağmen şık dokunuşlar ortaya çıkartmak da mümkün olunca kalbimi derinden çalması işten değil..

İglo çalışmamızda yaptığımız tatlı sunumu ile gözümüzü doldurdu, lezzeti ile de damağımızı :)

Yapımı ise çok ama çok basit ..

Malzemeler:

• 4 adet İglo milföy

Pastacı Kreması için;

• 250 ml süt
• 60 gr toz şeker
• 35 gr un
• 25 gr tereyağ
• 5 gr vanilya
• 2 adet yumurta sarısı
• tarçın ve pudra şekeri (süslemek için)

Yapılışı :

1. Bir yemek kaşığını kalıp olarak kullanarak çevresinden bıçakla kesip milföylerden kaşık modeli çıkartıyoruz.
2. Bir yağlı kağıda yerleştirip bıçakla delip 180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.
3. Sütün 2/3'sini vanilya ve şekerle bir tencereye koyup kaynatıyoruz.
4. Başka bir kasede yumurta sarısı, un ve sütü çırpıyoruz ve kaynayan süte yavaşça ilave ediyoruz.
5. Kaynamakta olan karışımımızı bu aşamada karıştırmamız önemli.
6. Koyulaştıktan sonra ocaktan alıp, tereyağını ilave edip yediriyoruz.
7. Pişen kaşıkların orta kısımlarını parmağımızla bastırıp kremadan koyuyoruz.
8. Tarçın ve pudra şekeri serperek ikram ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KARİDESLİ SEZAR SALATA

İglo ile pratik lezzetler aktivitesindeki diğer tarif Karidesli Sezar Salata idi.. Tek başına bir öğün niteliğinde olan bu salata hem pratikliği hem de şıklığı ile denenmeye değer...

Malzemeler:

• 1 paket İglo Gurme Karides
• 1/2 göbek salata
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Dilimlenmiş Parmesan Peyniri
• 1/2 su bardağı kruton
• pul biber, tuz, karabiber
• Sezar Sos (Hazır Salata Sosu kullanabilirsiniz)

Yapılışı :

1. Bir tavada tereyağını eritip karidesleri soteliyoruz. Soteleme işlemi sürerken pulbiber, karabiber ve tuz ile tatlandırıyoruz.
2. Pişen karidesleri yıkayıp doğradığımız göbek salatalarla karıştırıyoruz.
3. Kruton, sezar sos ve parmesanla servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

MISIRLI TABULE

Geçtiğimiz hafta İGLO ve sevgili Tijen'in davetlisi olarak EKS Mutfak Akademisi'nde düzenlenen İglo ile Pratik Lezzetler Workshopuna katıldım.
Daha önce de katılmış olduğum bu davete büyük keyif alarak katıldığımı söylemek istiyorum. Hem ürünlerinin her birini çok beğenerek kullandığım İglo'nun kullanıldığı yeni tarifleri tecrübe etmek hem de sevdiğim insanlarla beraber olmak son derece mutlu etti beni. O gece 4 farklı tarif denedik ve elbette sonunda oturup doyumsuz bir sohbetle hepsini afiyetle yedik. Sizlerle de bu tarifleri paylaşmak istiyorum, keyifle yapacağınıza eminim.

İlk tarifimiz tabule.. Lübnan mutfağından bu tarif, İglo mısır ile bir basamak üste çıkmış diyebilirim. Kısıra alternatif bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler: (2-3 kişilik)

• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 3 taze soğanın yeşil kısımları
• 1 kase İglo mısır
• 2 diş sarımsak
• 1 domates
• 1 su bardağı ince bulgur
• Nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı :

1. Maydanoz, taze nane, soğan, sarımsaklar ve domatesi küçük doğruyoruz. 
2. Bulgur ve İglo mısırı kapaklı bir kaba alıp bir parmak üzerlerine geçecek şekilde sıcak su döküp 20 dakika kadar demlendiriyoruz. 
3. Yumuşayan bulgura doğradığımız diğer malzemeleri ekliyoruz. 
4. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. 
5. Servis tabağına alıp servis yapıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

BEYAZ PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

Fırın yoksa börek yok mu? Olmaz mı.. Elbette olur.. Özellikle bu börek sizi fırında yapılan böreklerden bir müddet uzaklaştırabilir haberiniz olsun. İçine her türlü malzemeyi koymak mümkün. Sadece pişmiş malzeme koymanızı öneriyorum. Bir de kullandığınız tava, teflon olmalı ya da  en güzeli de seramik..

Kahvaltıda, beş çayında, altın gününde, yazlıkta, kışlıkta :) her durumda her yerde yapılabilecek bu böreği çok seveceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir (ben biraz da rende kaşar ilave ediyorum)
• ince kıyılmış maydanoz (miktarı size bağlı)
• 1 yumurta
• tuz
• Tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Derin bir kasede sıvıyağ, süt ve yumurtayı damak zevkimize göre tuz ilave ederek çırpıyoruz.
2. Tavamızı (25-28 cm tava bu yufka adedi için uygundur, daha küçük ya da büyük tava için yufkaların sayısı değişebilir) sıvıyağ ile iyice yağlayıp birinci yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde tavamıza yerleştiriyoruz.
3. Üzerine hazırladığımız sıvı harçtan döküyoruz.
4. İkinci ve üçüncü yufkayı elimizle gelişigüzel parçalıyoruz.Kat kat yufka-sıvı harç olacak şekilde yerleştirmeye devam ediyoruz. İkinci yufkanın bir kısmı kalacak şekilde bunu tekrarlıyoruz.
5. Daha sonra bu yufkaların üzerine peynir-maydanoz karışımını eşit miktarda yayıyoruz. Harcın üzerine yufkaları döşemeye, araya sıvı harçtan dökerek devam ediyoruz.
6. Son yufkada, kenarda sarkan yufkayı da toparlayarak böreğimizi döşemeyi tamamlıyoruz. Sıvı harçtan üzerine de dökerek tavanın kapağını kapatıyoruz.
7. Kısık ateşte alt kısmı kızarana kadar pişiriyoruz. Alt kısım kızarınca bir tabak yardımı ile böreğimizi ters çevirip, diğer kısmını da pişiriyoruz.(Pişirme işlemi yaklaşık 25-30 dk sürüyor) 

Afiyetle & sağlıkla,

ELMALI CEVİZLİ MİNİ KEKLER

Sevgili mutfak şefleri ...
Şimdi size soruyorum..
1- Evde kalmış elmalarınız mı var?
2- Aniden gelecek birileri mi oldu?
3- Canınız tatlı mı çekti?

Hadi elmalı bu keki yapalım..

Klasik bir yemekbahane notu: Muffin kalıbınız yoksa tekli kek kalıbınızda rahatlıkla yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
• 1 paket krema
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış elma (kırmızı elma tercih ederseniz daha iyi sonuç alırsınız)
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2,5 su bardağı kekun (kekun olduğu için kabartma tozu kullanmıyoruz)
• 2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı :

1. Fırınımızı 180 derecede ısınmaya bırakıyoruz.
2. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamı alıncaya kadar çırpıyoruz.
3. Daha sonra krema, yağ ve kekunu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
4. Son olarak ceviz, elma ve tarçını da koyup bir tahta kaşıkla harca yediriyoruz.
5. Muffin kaplarına kağıtlarını yerleştiriyoruz. (tek kek kalıbı ile yapılacaksa kalıbın yağlanması gerekir)
6. Harcımızı kalıpların yarısına kadar gelecek şekilde paylaştırıyoruz.
7. Fırında içleri pişene kadar tutup, kürdanla kontrol edip çıkartıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

YENİ BİR DEKORASYON SİTESİ www.yastikminder.com

Şık masa örtüleri, nevresim takımları, birbirinden güzel kırlentler ve daha bir sürü ürün.. www.yastıkminder.com adresinde bir tıkla kapımızda.. Ben ürünler arasında kayboldum gerçekten, özellikle masa örtüsü çekmecelerim sanırım isyan edecek yenileri gelince.

Soframız programının başarılı yapımcısı, sevgili Burcu'nun sahibi olduğu bu siteyi keyifle inceleyeceğinize eminim..Bu arada Burcu'ya da yeni atıldığı bu süreçte bol gelir diliyorum..

İyi alışverişler :)

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Annem eğer çok toksa bir ifade kullanır "Pırasa olsa yiyemem" :) Bu pırasanın en sevdiği yemek olduğunu gösteriyor galiba.. Hmmm benim ne olurdu pırasa yerine kullanacağım şey, bilemedim.. Utanıyorum şu anda söylemeye aslında biliyorum... Laf aramızda "hamburger" olurdu galiba. Çocukluğumdan kalma bir şey, sadece fast food değil, bir hatıra taşıdığı için belki de :) 

Annem, emekli öğretmen.. Ben ilkokula giderken her ay başında beni benim okulumdan aldığında önce okulun köşesindeki büfeye hamburger yemeye götürür, sonra da pastaneden Alman Pastası alırdı. Bu sadece ayda bir gün olurdu, ay başlarında.. O zaman tüketmek bu kadar kolay olmadığı için o kadar tatlı gelirdi ki bana o hamburger, bütün bir ay boyunca hamburger yiyeceğim günü beklerdim. İşte o yüzden benim en sevdiğim yiyecek hala hamburgerdir. Ne zaman migrenim tutsa ya da yatak döşek hasta olsam eşim, annem ya da beni kim çok iyi tanırsa hemen "sana hamburger alalım mı?" diye sorar :) hani beni ayaklandırır diye :)

Bu kısa hikayenin üzerine türk mutfağının güzel zeytinyağlılarından devam edelim, Yemekbahane'nin tarif defterini yazmaya...

Malzemeler:

• 1 kg pırasa
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet büyül boy havuç
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 5 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı :

1. Soğanları yemeklik doğruyoruz.
2. Havuçları halka halka dilimliyoruz.
3. Pırasaları da ortalama iki parmak kalınlığında kesiyoruz.
4. Düdüklü tencereye zeytinyağı koyup soğanları kısık ateşte soteliyoruz. (Düdüklü yoksa normal tencere de olur, pişme süresi uzayacaktır)
5. Soğanlar renk değiştirince pırasa ve havuç dilimlerini de ilave edip bir süre beraber sotelemeye devam ediyoruz.
6. Pirinç, kesme şeker ve limon suyunu katıp arzu ettiğimiz miktarda tuz ekliyoruz.
7. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, düdüklünün pimi çıktıktan sonra 20 dk pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SEBZELİ MUFFIN

Bu sebzeli minik kekçikler henüz bu sabah pişti. Uzun zamandır yapmadığım denli hızlı bir şekilde de öğlen bloga tarifi düşüyor. Instagramda fotoğraf paylaştığımda tarifini soranlara ithafen hemen aldım bu aksiyonu :)
Evdeki her türlü sebzeyi kullanabilirsiniz, illaki benim yazdıklarımın olmasına gerek yok zira yine evde ne varsa uygulaması ile yaptım bu muffinleri ..Ama soğan ve patates muhakkak olsun derim ben, soğanın tatlı lezzeti, patatesin hamuru tutuşu sonucu etkileyecektir. Bir sonrakine pırasa koymayı düşünüyorum hatta biraz da tavuk, ne dersiniz ?
Sebze yemeyi sevmeyen çocuklar ve ev halkı için de güzel bir alternatif olabilir belki ...

Malzemeler: (8 adet muffin)

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet büyük boy patates (patates ufaksa 2 tane kullanabilirsiniz)
• 1 adet havuç
• 1-2 dal kereviz yaprağı
• 1-2 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• 4 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı + 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1. Öncelikle sebzelerimizi hazırlayacağız. Soğanları ufak ufak yemeklik şekilde doğuyoruz. Patatesleri de minik küpler halinde doğrayıp hazırlıyoruz.
2. Havuçların ufak ve ince doğranması önemli çünkü biliyorsunuz havuç geç pişen bir sebzedir.
3. Kereviz yaprakları ve maydanozu da ince ince kıyıp sebze hazırlığımızı tamamlıyoruz.
4. Fırını 170 derecede ısınmaya bırakıyoruz.
5. Muffin kalıplarını iyice margarin ile yağlıyoruz. (Ya da muffin kağıdı kullanabilirsiniz)
6. Bir kasede sebzelerimizi ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp bir harç hazırlıyoruz.
7. Yağladığımız muffin kaselerinin içerisine harcımızı bölüştürüyoruz.
8. Üzerleri kızarana ve içi pişene kadar fırında pişiriyoruz. (Kürdan veya bir bıçak ile içlerinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)
9. Hafifçe ılındıktan sonra kalıptan çıkartıp servis ediyoruz.

Not: Muffin kalıbınız yoksa bu harcı ufak bir kek kalıbında ya da tepside yine iyice yağlayarak tek parça şeklinde pişirmeniz mümkün.

Afiyetle & sağlıkla,

ACIBADEM KURABİYELİ KESTANELİ KUP

Beyaz bir gündü bugün. Birçok şehre yağan kar, İstanbul'u da beyaza boyadı sabah erken saatlerde. Genellikle işte olduğumu düşünürsek kar benim için çoğunlukla trafikte eziyet, üşümek ve sıcak yatağından çıkmak istemeyen bünyenin zavallı çilesi demekti.. Ta ki bu sabaha kadar. Bu sabah başka .. Bu sabah, çok uzun yıllar sonra evdeki perdeleri sonuna kadar açıp camın gerisinden, sıcacık evimden seyrettim kar yağışını. Yani anlayacağınız bu sabah daha beyazdı benim için..

Evet çalışmak güzel ama insan yoruluyor, özlüyor evde olmayı. Hele de evde, geride bırakılan minicik bir kuzucuk varsa çalışan anne olmak bazen zorlayabiliyor. Şimdi bana ne yapacaksın, planın ne diye soranlara cevabım, evimin, kuzumun, oğlumun keyfini süreceğim bir süre diyorum. Özgürce, yarışmadan, koşmadan, düşünmeden, gerilmeden yaşamanın keyfini süreceğim.

Resmi ev hanımlığımın ilk günüydü bugün..:) Bundan sonra daha sık güncelleyeceğimi düşünüyorum blogu ama bugün yazım yine geçenlerde yayınlanan programdan kalma. Tadı damağınızda kalacak eminim.. Vee çok iddialı konuşuyorum pardon yazıyorum ki bu muhallebi demirbaşınız olacak.

Deneyenler ses versin, bekliyorum... :)

Bu aralar ses verenler arttı, ses verenler değişti, yenilendi, pek mutluyum sormayın :)

Eee hadi mutfağa.. Siz de acemi şeflerim !! Korkmadan çıkartın dizin malzemeleri tezgaha, tam sizlik bir tarif :)

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 125 gr tereyağ
• 10 adet acıbadem kurabiyesi
• 20 adet kestane şekeri
• süslemek için rulo gofret, çikolata parçaları

Yapılışı :

1. Derin bir tencerede süt, un ve şekeri devamlı karıştırarak muhallebi pişiriyoruz.
2. İyice koyulaşan muhallebiyi ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ilave ederek 5 dk (kısa olmamalı) kadar mikserle iyice çırpıyoruz.
3. Acıbadem kurabiyelerini robottan geçirip iri parçalar elde ediyoruz.
4. Kestane şekerlerini çatalla ezip ufaltıyoruz.
5. Kup bardaklarının dibine acıbadem kurabiyesi parçası, üzerine kestane şekeri koyup muhallebiden döküyoruz. 
6. Çikolata parçalarını bıçakla doğruyoruz.
7. Süsleme için kupların üzerine yine kestane şekeri ve kurabiye parçalarından koyup, çikolata serpiştiriyoruz.
8. Son olarak rulo gofreti de koyup soğuyunca servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ELMA SOSLU ÇITIR HİNDİ

Yeni yıl.. ilk post.. Ne kadar anlamlı benim için.. 2013 bana tüm yenilikleri ile geldi..Hayatımın önemli bir kısmını geçirdiğim, 12 yıldır çalıştığım işyerimden ayrılma sürecindeydim bir kaç aydır. Artık farklı olma vakti dediğim bir dönemde aldığım bu kararla yönüm başkalaştı.. Çok sevgili arkadaşlarımın dediği gibi evrenin bana gönderdiği mesajları alıyorum artık :) Artık yepyeni bir Müge olacak, bunun için uğraşacağım.

Star'da yayınlanan Soframız programı sonrasında çok güzel yorumlar aldım sizlerden ve sevdiklerimden. Yeniliğe yelken açtığım bir döneme denk gelen bu program bana sanki bir umut oldu, hayallerimin peşinden koşma konusunda bir ışık. Elbette bilinmez, hayat önüme ne çıkaracak ama bildiğim şey bu sene her ne yapıyor olursam olayım başka olacak.. Farklı olması için elimden geleni yapacağım.Bu süreçte bana gösterdiğiniz taktir ve ilginizden dolayı hepinize çok teşekkür ediyorum. Biliyorum artık farklı okuyucularım var, bir çok blogger gibi istatistiklere baktığım için bunun farkındayım. Hitap ettiğim kitlenin sayıca artması dahi beni farklılaşma konusunda bir hayli motive etmeye yetti de arttı bile.

Bugün çenem düşük sanırım :) Neyse biz ana konumuza gelelim.. Yemeklere..
Programda yaptığım tariflerden ikisi eski ikisi yeni tarifti. Volovan ve Terine tariflerini daha önce blogda görüp beğendikleri için program akışında hemen ikisini değerlendirmeye karar verdik. İlaveten yılbaşı konseptine uıygun iki tarif daha belirledik, bunlardan biri bu hindi oldu.
Hindi aslında sağlıklı olması ile beraber bana yavan gelen bir et türü. Dolayısıyla genelde yahni ya da terbiyeli şekilde pişirmeyi tercih ediyorum. Bu sefer şinitzel tarzı bir pişirme biçimi uyguladım, üzerindeki sos ile beraber hakikaten çok lezzetli oldu.

Bu tarifi tavuk ile deneyebilirsiniz..

Malzemeler:

• 7-8 parça ince dövülmüş hindi bonfile
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı süt
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı badem (robottan çekilecek, ince un gibi kullanılacak)
• 4-5 adet bayat ekmek dilimi (robottan çekilecek, ince un gibi kullanılacak)
• 1 su bardağı zeytinyağ (kızartma için)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ (elmalı sos için)
• 1 adet büyük boy soğan 
• 1 adet büyük boy yeşil elma
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 büyük su bardağı portakal suyu 
• 1 ufak kase maydanoz (temizlenmiş yıkanmış, iri iri doğranmış)
• Tuz , karabiber

Yapılışı :

1. Süt ve yumurtayı geniş bir kasede çırpıyoruz.
2. Hindileri önce una sonra yumurtaya, sonra bademe ve bayat ekmeğe buluyoruz.
3. Bir tavada zeytinyağ ve tereyağı kızdırıp hindilerimizi kızartıyoruz.
4. Kızaran hindileri havlu kağıt serdiğimiz bir tepsiye alarak fazla yağlarını süzdürüyoruz.
5. Diğer tencerede yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağı ile soteliyoruz.
6. Daha sonra buna küp şeklinde doğradığımız elmaları ilave ediyoruz.
7. Tuz, karabiber ve tarçını katıp portakal suyunu da ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
8. Ocağın altını kısıp elmalar yumuşayıp portakal suyu hafif çekene kadar pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra maydanozu ilave edip kızarttığımız hindinin üzerine sosu dökerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,