21 Şubat 2021 Pazar

İKİ RENKLİ BASİT KURABİYE

 



Evdeki en basit malzemelerle harika bir kurabiye yapalım mı..

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağ 
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
  1. Un ve kakao hariç tüm malzemeleri bir kaba alıyoruz.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. 
  3. Hamur tam toparlanmamışken hala un alabilecekken hamuru ikiye ayırıyoruz.
  4. Beyaz olana un, diğerine kakao ve un ekleyerek hamurun rahat yuvarlanır ama ele yapışmaz bir kıvam almasını sağlıyoruz.
  5. Bir tepsiye yağlı kağıt serip , bir parça beyaz hamurdan bir parça kakaolu hamurdan alıp yuvarladığımız kurabiyeleri diziyoruz.
  6. Önden ısınmış 190 derece fırında beyaz kısımlar hafiften pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

17 Şubat 2021 Çarşamba

ŞEKERSİZ PORTAKALLI KEK

 




Allahım utandırma demek istiyorum, 2 haftadır beyaz un ve şeker yemedim :)
Ama 5 çaylarımı da aksatmıyorum gördüğünüz gibi.. Bu kek, diyet tariflere mesafeli annemin bile beğenisini kazandı. Durmayın hemencecik yapıverin, portakal bolken ....


Malzemeler:
  • 1 adet büyük portakal /1 büyük çay bardağı suyu çıktı
  • 1 su bardağı dut kurusu
  • 1 su bardağı badem 
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Aldığı kadar siyez un (Benimki 6 yemek kaşığı aldı)

Yapılışı:
  1. Kuru dut ve bademi mutfak robotunda iyice toz haline gelene kadar çekiyoruz.
  2. Yumurtayı ekleyip robotto çekmeye devam ediyoruz.
  3. Portakal suyu ve yağ ekledikten sonra kabartma tozunu ve un ilave ediyoruz. Ben unu yavaş yavaş koyarak kek harcı kıvamına gelmesini sağladım. Koyu ama akışkan bir kıvamı 6 kaşıkta aldı.
  4. 20 cm lik kelepçeli kalıbımın tabanına yağlı kağıt koyup kenarlarını yağladım.
  5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  6. Kek harcımızı kalbıa döküp fırına veriyoruz.
  7. Yaklaşık 25 dk sonra içini bıçakla kontrol ediyoruz ve piştiğinde fırından alıyoruz.
Afiyetle, sağlıka

16 Şubat 2021 Salı

FIRINDA SEBZE VE PIRASALI MANTARLI SIYEZ BULGUR PİLAVI

 


Pilav üstü birşeyler yemeyi hep severim. Bu sefer pilavın üzerine sebzeler koydum ve bolca acı sos dökerek şenlendirdim. Şekeri ve beyaz unu hayatımdan yeniden çıkartalı 12 gün oldu ve bu bana yeterince mutluluk veren bir tabak oldu diyebilirim :) 

Aslında bu iki alternatif ayrı ayrı bir öğün gibi de düşünülebilir.

Malzemeler:

Sebzeler için;
  • 15-20 adet brüksel lahanası 
  • 15-20 adet kültür mantarı
  • Zeytinyağ, tuz
Pilav için;
  • 1 sap pırasa
  • 1 adet kırmızı kambo biberi
  • 7-8 adet kültür mantarı
  • 1,5 su bardağı siyez bulguru
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı domates sosu
  • Sıcak su
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Brüksel lahanalarını ve mantarları yıkayıp ikiye - dörde (iriliklerine göre) bölüyoruz.
  2. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz.
  3. Önce brüksel lahanalarını soteleyerek başlıyoruz, dış kabuğu karamelize olmaya başlayınca mantarları atıyoruz. Yüksek ateşte suyunu hafifçe salıp çekince tuz ilave ediyoruz. 
  4. Bir fırın kabına aktarıp 200 derece fırında yaklaşık 20 dk kdar pişmeye bırakıyoruz.
  5. Pilav için bulguru 2 su bardağı sıcak suda bekletiyoruz.
  6. Pırasa, biber ve mantarları ince ince doğruyoruz.
  7. Bir tencereye 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ koyup önce pırasaları soteliyoruz.
  8. Yumuşayan pırasalara biberleri ekliyoruz.
  9. Bir kaç dakika sonra mantarları da ekleyip beraberce kavurmaya devam ediyoruz.
  10. Salça ve domates sosu ekleyerek, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
  11. Sıcak suda beklettiğimiz bulguru (tüm suyunu çekmiş oluyor) ekleyip 3 su bardağı soğuk su katarak tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
  12. Arada karıştırarak tüm suyunu çektiriyoruz.
  13. Pişen pilavın üstüne kağıt kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.
  14. Pilavın üzerine pişen sebzeleri ve varsa acı sos ekleyerek servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla




11 Şubat 2021 Perşembe

FİT TİRAMİSU



Sağlıklı bir tatlı yapmak istediğinizde hiç düşünmeden yapmanız gereken bir tarif..Un yok, şeker yok.. Hafif, bulut gibi bir tat var..

Malzemeler:
Tabanı için;
  • 1 su bardağı yulaf ezmesi
  • 5 adet etli yaş hurma
  • 1 avuç fıstık/badem/ceviz/kaju (herhangi biri)
  • 3 tatlı kaşığı granül kahve (neskafe)
  • 3 yemek kaşığı kaynar su
Kreması için;
  • 3 su bardağı süt
  • 6 yemek kaşığı irmik
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1/2 paket labne (200 grlık paketin yarısı)
Üzeri için;
  • Kakao




Yapılışı:

  1. Mutfak robotuna taban için gerekli tüm malzemeleri koyup iyice ezilinceye kadar çekiyoruz.
  2. Kelepçeli kalıbın (20 cm'lik kullandım) tabanına yağlı kağıt yerleştiriyoruz.
  3. Taban malzemesini her yeri eşit olacak şekilde elimizle bastıra bastıra tabana yayıyoruz.
  4. Tencereye süt ve irmiği koyup sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
  5. Koyulaşınca kapatıp ılınmasını bekliyoruz.
  6. Ilınan irmikli muhallebiye balı ve labneyi katıp karıştırıyoruz.
  7. Hazırladığımız tabanın üstüne irmikli muhallebiyi döküp 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. 
  8. Sabah bir bıçak ile kenarlarını hafifçe kalıptan ayırmadan önce geçiyoruz.
  9. Süzgeçle kakao serpip kalıbı açıp servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla
 

5 Şubat 2021 Cuma

PİLELİ BÖREK

 



Her zaman pratik şeyleri çok sevmişimdir. Bu blogun temelinde de çoğunlukla pratik tarifler oldu bugüne kadar. Bakılası değil yapılası yemek tarifleri.
İşte bu ünvana yakışır bir tarif daha. Bugüne kadar kıymalısı, patateslisi, peynirlisi gibi farklı çeşitlerini yaptığım bu tarifte en sevdiğimiz açıkara kıymalı patatesli olan.

Malzemeler:
  • 2 adet yufka (benim yuvarlak tepsim 30 cm çapında, büyük fırın tepsileri 3 yufka kaldırıyor)
Sos için;
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yopurt (mümkünse sulu tarafından)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • 1/2 çay bardağı su
  • Tuz
İç harcı için;
  • 200 gr kıyma
  • 1 büyük boy patates
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber
  • su
Yapılışı:
  1. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
  2. Bir tencereye iç harç için zeytinyap koyup minik minik doğradığımız kuru soğanı yakmadan soteliyoruz.
  3. Rengi değişen soğanlara kıymayı ekliyoruz.
  4. Kıyma kavrulunca minik küp şeklinde doğradığımız patatesleri ekliyoruz.
  5. Salçayı ve baharatları ekleyerek 2-3 yemek kaşığı su da koyup bir kaç dakika salçayı pişiriyoruz.
  6. Tepsimizi katı yağla iyice yağlıyoruz.
  7. Yufkayı ikiye kesip üzerine sostan sürüyoruz.
  8. İç harcımızı yufka sayımız ikiye bölünerek 4 parça olduğu için 1/4 şeklinde porsiyonlayarak sosladığımız yufkaya yayıyoruz. (Gözünüze az gelmesin, pile yapıp tepsiye yerleştirince yeterli olacak)
  9. Yufkayı geniş tarafından başlayarak ortaya doğru itip pileli yapıyoruz. Bu şekilde tepsiye taşıyoruz. (Instagram sabit storyde yapılışı var, bakabilirsiniz)
  10. Tüm yufkayları bu şekilde yapıp yerleştiriyoruz.
  11. Kalan sosu eşit şekilde tepsiye gezdiriyoruz.
  12. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla



14 Ocak 2021 Perşembe

KAHVALTILIK KURU DOMATES SOSU

 


Kuru domatesi kullanmayı seviyorum, bu sos da kahvaltılarda son zamanda favorimiz oldu. Dikkat ekmek yedirir, demekten kendimi alamıyorum :)

Malzemeler:
  • 1 kase kuru domates
  • Sıcak su
  • 1 su bardağı ceviz içi / badem
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, kimyon
  • Zeytinyağ
Yapılışı:
  1. Öncelikle kuru domatesleri kaynamış su ile ıslatıp 10 dk bekletiyoruz.
  2. Mutfak robotuna beklettiğimiz ve suyunu süzdüğümüz kuru domatesleri, ceviziçini, maydanozu, sarımsağı zeytinyağ ekleyerek koyuyoruz ve çalıştırıyoruz.
  3. Burada kıvamı belirleyen zeytinyağı oluyor, Domateslerin ufalmasını ve ezilmesini sağlayana kadar azar ekleyerek sos kıvamı elde etmeniz gerekiyor.
  4. Son olarak 1 çay kaşığı kimyon, çay kaşığının ucu ile karabiber ve zevkinize göre tuz ekleyerek son bir kez daha robotu çalıştırıp sosunuzu servis tabağına alabilirsiniz.
1 hafta buzdolabında bozulmadan kalıyor, fazla fazla yapıp kavanozlayabilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

11 Ocak 2021 Pazartesi

MEYANELİ SEBZE ÇORBASI

 



Geçtiğimiz yıllarda farklı bir sebze çorbası tarifi paylaşmıştım yine. Bu sefer içine koyduğum sebzeler bir tık değişik ve çorbası meyane ile bağlayarak pişirdim.

Havalar soğudu diyemiyorum ama yine de yağmurlu havalar için çorba iyi bir alternatif oluyor. Üstelik sebze yemeyen çocuklara da harika bir kakalama yöntemi :) En azından bizim evde öyle.

Malzemeler:

  • 1 adet büyük boy yeşil kabak 
  • 1 ince dilim balkabağı 
  • 1 adet patates
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan 
  • 1-2 adet büyük boylarından brokoli çiçeği
  • 1 parça kalça tavuk - isterseniz göğüs de olur
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:
  1. Tüm sebzeleri doğrayıp, tavukla beraber bir tencereye alalım.
  2. Tencereye sebzelerin üzerine geçecek kadar su koyalım.
  3. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz ekleyip tavuk iyice pişene kadar haşlayalım.
  4. İyice pişen tavuk ve sebzeleri blenderdan geçirelim.
  5. Bir başka tencereye kalan zeytinyağını ve tereyağı koyalım ve eritelim.
  6. Eriyen yağa un ekleyelim ve kavuralım. Bir kepçe yardımı ile daha önce blendardan geçirdiğimiz sebzeleri ekleyelim. Bu safhada çorba koyu ve topaklı olursa tekrar blendar yapabilirsiniz. Koyu sevmiyorsanız sıcak su ekleyerek kıvamını dengeleyebilirsiniz.
Afiyetle, sağlıkla


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails