PATATESLİ DİLİM BÖREK

Bu benim Paşa Böreği tarifime benziyor biraz. Ama içindeki beyaz peynir çok keyifli bir sonuç çıkardı.

Malzemeler:

*3 yufka 

*5 adet patates (haşlanmış)

*150 gr erimiş tereyağ

*1/2 çay bardağı zeytinyağ 

*1 paket Muratbey Taze Peynir (400 gr)

*1 adet yumurta

*İnce kıyılmış maydanoz 

*Kırmızı biber,  tuz

*Üzerine yumurta sarısı 

Yapılışı 

1- Haşlanmış patatesleri ezip içine peynir, erimiş tereyağ, zeytinyağ,  yumurta, baharat ve maydanozu ekleyerek karıştıralım.

2- Birinci kat yufkayi açıp üzerine harçtan döküp her yere yayalım.

3- Aynı şekilde diğer katları da üzerine severek devam edelim.

4- Sıkı bir rulo yapıp minimum 2-3 saat buzdolabinda bekletelim.

5- Yağlanmış tepsiye ince dilimlenmiş börekleri koyup üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

EKPA PASTA

Hey gidi günler hey.. Ne pastalar yaptık zamanda ama şimdi pasta yapınca şaşırıyorlar.. hahhah 

Sen tuzlucusundur, tatlı nereden esti diyorlar.

Vallahi öyleyim, tuzlucuyum ama bu pasta yapma konusunu etkilemiyor elbette. 

Fadimem,  kendi gününde Yasom ile Esram için doğumgünü pastası yapalim diyince hemen kollar sıvandı ve bu şahane pasta yapıldı. Çok basit yapması önce onu söyleyeyim, sadece pisme süresi nedeniyle el oyalıyor ama tadına doyamadık ben bile 2 dilim yemişim.

Buyurun malzemeler :

Choux Hamuru (profiterol, ekler pasta için kullanılan hamur)

* 1,5 su bardağı su

* 180 gr tereyağ 

* 1/2 çay kaşığı tuz 

* 3/4 paket kabartma tozu

* 6 adet büyük boy yumurta

* 1,5 su bardağı un 

Pastacı Kreması

* 3 su bardağı süt 

* 3 yemek kaşığı un

* 1 yumurta sarısı 

* 2 yemek kaşığı nişasta 

* 2 paket vanilya 

* 1 su bardağı toz şeker 

* 2 yemek kaşığı tereyağ 

Ganaj

* 200 gr krema

* 250 gr çikolata (ben sütlü ve bitter karışık kullandım) 

Yapılışı:

1. Hamur için suyu, yağı ve tuzu tencereye koyalım. 

2. Yağ iyice eriyince unu ilave edelim ve bir müddet pişirelim. Ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.

3. Hamur soğurken diğer yanda yağ ve vanilya hariç krema için tüm malzemeleri ocağa alalım, karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.

4. Koyulaşınca ocağı kapatalım vanilya ve tereyağı ekleyerek mikserle 4-5 dakika krem kıvamına gelene kadar çırpalım.

5. Mümkünse cam olan bir kaseye kremayı alıp üzerine streç film kapatarak soğumaya bırakalım.

6. Soğuyan hamurumuza yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle karıştıralım.

7. Pastamızı şekillendireceğimiz kelepçeli kalıp ya da Çember ölçüsünde fırın kağıtlarına daireler çizip hazır edelim.

8. Fırınımızı 180 derece ısıtalım.

9. Çizdiğimiz dairelerin içine gelecek şekilde hamurumuzu bir kaşık ve spatula yardımıyla döküp fırına verelim. Ben bu şekilde 4 tepsi yaptım ve ayrı ayrı pişirdim.

10. Hamurlar pişerken ganaj için bir kaseye çikolatalarımızı kırıp kaynamakta olan suyun üzerinde benmari şeklinde erimelerini sağlayalım.

11. Eriyen çikolataları krema ile karıştıralım ve soğutalım.

12. Pişen hamurları kalıp ölçüsünden büyüdüyse kenarlarından keselim.

13. Kelepçeli kalıbın ya da çemberin içine zemin katı hamur oturtarak yerleştirelim.

14. Zemine oturttuğumuz hamurun üzerine önce pastacı kreması sonra biraz ganaj döküp yayalım ve 2 kat hamuru yerleştirelim.

15. Bu şekilde en üst kata hamur koyana kadar devam edelim son kat hamurun üzerine sadece ganaj sürerek buzdolabında en az bir gece bekletelim.

16. Servis etmeden önce kelepçeyi dikkatle açıp süsleyelim.

Afiyetle, sağlıkla 

ÇAM AĞACI SCONE

Yeni yıl ruhunu masada yaşatacak pratik mi pratik bir tarafım var size.

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ağaç modelinde tepsinize dizin, işte bu kadar .. Normal zamanda da poğaça gibi pişirebilirsiniz.

Malzemeler 

*1 çay bardağı zeytinyağ 

*1 çay bardağı süt

*2 yumurta 

*uzeri icin ayrica1 yumurta sarısı 

*1 yemek kaşığı sirke

*1 paket kabartma tozu 

*3 -3,5su bardağı un 

*Kıyılmış dereotu,maydanoz,taze soğan 

*kıyılmış taze soğan 

*konserve mısır 

*1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı 

Un hariç tüm malzemeyi bir kasede karıştıralım.

Ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyelim ve yoğuralım.

Hamurdan parçalar alıp cam ağacı modeli verelim, üzerine yumurta sarısı sürüp 190 derece fırına verelim.

Üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

KAŞARLI BİSKÜVİ

Okullar açıldığından beri fırın daha sık çalışır oldu. Bundan şikayetçi miyim , bence değilim..

Aras aslında daha az seçici olsaydı daha çok mutlu olabilirdim bu durumdan ama yine de yaptıklarımı severek yemesi beni motive etmeye yeterli oluyor diyelim.

Malzemeler :

*150 gr tereyağ (soğuk olmalı)

*1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)

*1/2 çay bardağı kaşar peynir rendesi 

*1 çay kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı elma sirkesi

*1 çay kaşığının ucu ile karbonat 

*1,5 -2 su bardağı un (birden koymayın)

*Üzeri için çörekotu ve susam

Yapılışı:

Elde ya da benim yaptığım gibi mutfak robotu veya hamur yoğurma aparatlı mikseriniz varsa onda yapabilirsiniz.

1- Tereyağ, yumurta akı, peynir rendesi,sirke, tuz ve karbonatı yoğurma kabımıza alıyoruz.

2- Önce 1,5 bardak un ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

3- Ele hala yapışıyorsa kalan undan ekleyerek hamuru toparlıyoruz.

4- Streçleyip buzdolabinda 15-20 dk bekletip iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıp kalıp ya da bıçak ile keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

5- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla 

MOR LAHANALI GALETTE

Kızlarım geleceği zaman onlara yemedikleri lezzetleri tattırmayı çok seviyorum. Instagramda sayfalar arasında gezinirken buldum bu tarifi ve birebir şekilde uyguladım. Hamuru aynı tutarak üst malzemeyi değiştirmek mümkün. 

Malzemeler :

Hamuru için:

*2 su bardağı un

*150 gr soğuk tereyağ

*1/2 su bardağı buzlu su

*1 çay kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı kekik

Üst harcı için:

*1 adet kırmızı soğan

*1/2 mor lahana

*1 yemek kaşığı sirke

*tuz

*kekik

*1/2 su bardağı su

*1 kase lor peyniri

*zeytinyağ 

*1 yumurta sarısı 

*Kuru biberiye 

Yapılışı :

1-Mutfak robotuna hamur malzemelerini koyup direk çalıştırırsanız hamurunuz 2-3 dk sonra toparlanacaktır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olmalı, un az gelirse hamuru toparlamalısınız. 

2-Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az yarım saat dinlendiriyoruz.

3-Soğanları ay şeklinde doğruyoruz.

4-Bir tavaya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları soteliyoruz.

5-Lahanayı rendeleyip ya da ince kesip soğanlara ekliyoruz.

6-Kekik, tuz ekliyoruz.

7-Su ve sirkeyi de katıp suyunu çekene kadar Pişiriyoruz.

8-Pişen lahanayı soğutup peynirle karıştırıyoruz.

9-Yağlı kağıt arasında hamuru yuvarlak açıyoruz.

10-Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıyoruz.

11-Üzerine iç harcı yayıp kenarlarını kapatıyoruz. 

12-Bir yumurta sarısı sürüp biraz biberiye serpiyoruz.

13-180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Sıcakken servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla 

BALKABAKLI BRÜKSEL LAHANA SALATASI

İçimizi açan, yedikçe yedirten bir salata.

Misafir sofralarına ya da gündelik öğünlere şenlik olacak, buna eminim ❤️

Malzemeler :

*1/2 kg brüksel lahanası

*7-8 dilim balkabağı

*1 adet nariçi

*1 su bardağı iri çekilmiş ceviziçi

*1 bağ roka

*1 limon

*1/2 çay bardağı zeytinyağ

*tuz

Yapılışı:

1-Brüksel lahanalarını yıkayıp, ortadan ikiye kesip 1-2 kaşık zeytinyağ ve tuzla karıştırıp fırın tepsisine koyuyoruz.

2-Balkabağını ufak dilimleyip yine yağ ve tuzla harmanlayıp brüksel lahanalarına ekliyoruz.

3-Sebzeleri 220 derece fırında pişiriyoruz.

4-Pişen sebzeleri fırından alıp, soğutuyoruz.

5-Rokaları yıkayıp doğruyoruz.

6-Soğuyan sebzeleri roka, ceviz ve narla beraber salata kasesine alıp, zeytinyağ, limon ve tuzla hazırlanmış sosla tatlandırarak servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla