14 Ocak 2020 Salı

STROMBOLİ - KAPALI PİZZA


2020'ye girerken hazırladığım yılbaşı konseptli günümde yaptığım içi de dışı kadar yılbaşı havasında olan bu lezzetin adı Stromboli. Bir kapalı pizza ..
Nefis bir şeydi.. Yine en kısa zamanda yapmak üzere arşive ekleniyor.. 

Bu hamur ölçüsünden iki normal boy ya da bir tane benimkisi gibi büyüüük bir boy elde edebilirsiniz.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kuru maya
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Un (yaklaşık 5,5-6 bardak aldı)
İç Malzemeleri:
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, karabiber
  • Pastırma (250 gr kadar kullandım, çemensiz)
  • Rendelenmiş kaşar peyniri (Yaklaşık 200 gr kadar)
  • Üstüne sürmek için yumurta sarısı 
Yapılışı:
  1. Bir kapta ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırıp 10 dk bekliyoruz.
  2. Maya kabarınca zeytinyağ, tuz ekleyip un ilave ederek yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde mayalanmak üzere 2 saat kadar bırakıyoruz. 
  3. Bir tencerede zeytinyağını hafif ısıtıp minik küpler halinde doğradığımız kuru soğanları soteliyoruz. 
  4. Buna salça ve domates sosu ilave ederek baharatları ile tatlandırarak sosumuzu hazırlıyoruz.
  5. Mayalanan hamuru ister bir büyük yapacak şekilde ister iki orta boy yapacak şekilde keserek 2-3 dk yoğurup açmak için tezgaha un serpiyoruz. 
  6. Dikdörtgen bir formda hamuru açıp içine sosumuzu sürüyoruz. Pastırma ve kaşarı koyarak hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.
  7. Sonrasında bu ruloyu simit gibi döndürüyoruz.
  8. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alıp üzerine çizikler atıyoruz ki içi hava alsın ve pişsin.
  9. Ben hamur parçaları ile üzerine şerit yaptım, siz de tercih ederseniz kullanabilirsiniz.
  10. Yumurta sarısına biraz zeytinyağ ekleyerek her yerine sürüyoruz.
  11. 200 derece fırında kızarana kadar pişirip sıcakken servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla




27 Aralık 2019 Cuma

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MİNİK BÖREKÇİKLER




Tek lokmalık ve harika bir lezzet.. Kaç tane yediğinizi saymayı bir yerden sonra bırakıyorsunuz çünkü çerez gibi gidiyor.

Malzemeler:


  • 500 gr tavuk göğüs
  • 300-400 gr kültür mantarı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı kambi biber
  • 1/2 lt süt 
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 50 gr tereyağ
  • 4 adet yufka
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz karabiber
  • Üstüne sürmek için yumurta sarısı
Yapılışı:

  1. Tavukları haşlayıp didikliyoruz.
  2. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
  3. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp hazırlıyoruz.
  4. Mantarları temizleyip ufak ufak doğruyoruz.
  5. Zeytinyağı bir tavaya koyup kuru soğanları soteliyoruz.
  6. Soğanların rengi dönünce biberleri ekliyoruz.
  7. Biberler yumuşayınca mantarları ekliyoruz.
  8. Mantarlar iyice suyunu çekince tavukları ekleyerek, tuz karabiber ile tatlandırıyoruz.
  9. Ocağın altını kapatıp bir diğer tencereye tereyağ koyarak beşamel sosa geçiyoruz.
  10. Yağı eritip unu koyuyoruz, hafifçe kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getiriyoruz. Sütün hepsini birden dökmemelisiniz.
  11. Hazırladığımız tavuklu içe beşamel sosu ekleyip karıştırıyoruz.
  12. Bir yufkayı tezgaha serip ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde ediyoruz.
  13. Yarım ayın geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
  14. 4 yufkadan 8 rulomuz olacak.
  15. Bu ruloları buzdolabında minimum 2-3 saat bekletip keserseniz daha rahat kesilecektir.
  16. Bekleyen ruloları 3-4 cm genişliğinde keserek çevresine yumurta sarısı sürüp bir kürdan ile açılmaması için sabitleyerek dik şekilde pişirme kaşığı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  17. İyice kızarana kadar 200 derece fırında börekçikleri pişirip servis etmeden kürdanları çıkartıyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

17 Aralık 2019 Salı

ROKA SALATASINDAN YILBAŞI ÇELENGİ



Tarife hacet yok.. Fotoğrafta gördüğünüz gibi roka var temelde. Üzerine renk katacak ise hayal gücüne bağlı çeşitlendirilebilir.
Maksat gülümsetmekse hedefi 100'den vuracağınızın garantisi ise benden!

Yılbaşı denilince benim aklımda olan tek şey yapmadığımızı yapmak, yemediğimizi yemek..Geleceği mutlu karşılamak, gidene hevesle güle güle demek..

Bu tabaklar, bu minik dokunuşlar hep bunun için işte..

Sadece sadece mutluluk olsun diye !

Afiyetle, sağlıkla

16 Aralık 2019 Pazartesi

PATATESLİ POĞAÇA



Annemin yaptığı poğaçalar dillere destanken birilerinden "boynuz kulağı geçti" diye duyabilmemin yegane sebebini paylaşacağım bugün sizlerle. 

Yaparken aklımda hep Altın Kek'te (eskiden pastaları meşhur harika bir pastaneler zinciriydi) satılan patatesli tek lokmalık o kıyır kıyır poğaça/börekitaslar vardı ve aynen öyle oldular.. 

Malzemeler: (40 adet çıkıyor-çok büyük değiller)
  • 200 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yapı kullandım)
  • 1 tam yumurta + 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Un (benimki 3,5 su bardağı aldı)
Üzerine çörek otu ya da susam

İç malzemesi :

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet orta kuru soğan
  • 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı biber
  • nane 
  • kimyon
  • ince kıyılmış maydanoz (1 avuç)
Yapılışı:
  1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz.
  2. Kuru soğanı mümkün olan en küçük şekilde yemeklik doğruyoruz.
  3. Zeytinyağı bir tencereye alıp kısık ateşte soğanı iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  4. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp bir kaba alıyoruz.
  5. Çatalla patatesleri eziyoruz.
  6. Üzerine pişen soğanı ve tüm baharatları (arzu ettiğiniz ölçüde) döküp iyice patatesi ezerek püre kıvamına getiriyoruz.
  7. Son olarak maydanozu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
  8. Hamur için derin bir kaba un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz.
  9. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yağlı bir hamur elde ediyoruz. 
  10. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
  11. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzda açtırarak ortasına patates koyuyor ve üst kısımdan hamuru birleştiriyoruz.
  12. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar aynen tekrarlıyoruz.
  13. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serperek fırına veriyoruz.
  14. Rengi bronza dönünce fırından alıp servis ediyoruz. 
Afiyetle, sağlıkla



11 Aralık 2019 Çarşamba

YILBAŞI PEYNİR TOPLARI



Aslında elimizin altında olan malzemelere küçücük bir dokunuşun tarifi olmaz.. 
Adet yerini bulsun diye yazıyorum işte..
Olur da yılbaşı masanıza küçücük bir eğlence, gülümseme, hoşluk katmak isterseniz evdeki peynir çeşitlerini ezin (yumuşak peynir olması şart en az birinin) yuvarlayın, renkli malzemelere bulayın bir çubuk kraker ile masaya diziverin. 
İşte sihir bu kadar..
Yeşil:Maydanoz
Kırmızı:Nar
Turuncu:Kuru Kayısı

Afiyetle, sağlıkla


9 Aralık 2019 Pazartesi

NOHUT DÜRÜM VE YENİ BİR NOHUT SALATASI YORUMLAMASI




Blog kızları ile yaptığımız toplantıda bu ay ben nohut salatası yapacağımı söylediğimde aklımdaki tek ama tek şey ana malzemenin nohut olacağıydı. Klasikdışı bir salata yapmak istiyordum bunu biliyordum ama kafamda hiç ama hiç bir fikir ya da uygulama yoktu, itiraf ediyorum. Daha önce nohut salatası yapmıştım..Aşure salatası diye başka bir salatam da var hatta arşivde. Ama bu salata herşeyden ve hepsinden güzel oldu.. Dürüm fikri ise tamamen Lübnan mutfağı esintisi ile geldi aklıma.. İki farklı şekilde de servis ettik..Dürümlüsü benim favorim durumda.. Siz nasıl beğenirseniz öyle yaparsınız diye iki şekli de aktarıyorum.

Malzemeler:
  • 4 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 1 salkım siyah üzüm
  • 2 adet çok olgun avakado
  • 1 paket yumuşak keçi peyniri (Büş Peyniri olarak geçiyor, Baltalı marka)
  • 1/2 bağ ince kıyılmış dereotu (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
  • 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
  • 1 yemek kaşığı dijon hardal
  • 1 limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • Tuz
  • Servis için lavaş ve kıvırcık marul

Yapılışı:
  1. Bir limonun suyu, zeytinyağ ve dijon hardalını geniş bir kaba alıp, tuz ekleyerek öncelikle blenderdan geçiriyoruz.
  2. Bu sosun içine peyniri koyup iyice eziyoruz.
  3. Siyah üzümleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
  4. Avokadoları ikiye kesip içindeki çekirdeği çıkartıp kabuklarından ayırıyoruz. Küp küp doğrayarak hazırlıyoruz.
  5. Sosun içine nohut, üzüm, avokado ve kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tuz durumuna bir kez daha bakarak tüm malzemeyi iyice karıştıyoruz.
  6. Dürüm yapmak isterseniz bu hacı dürüme sararak servis edebilirsiniz.
Afiyetle, sağlıkla


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails