12 Şubat 2019 Salı

NACHOS ve GUACAMOLE DİPSOS



Meksika mutfağını hep çok sevmişimdir. O tatlı mısırlı sos, krema kıvamındaki yoğurt, avokadolar falan.. Off ağzımın yine suyu aktı resmen ..

Geçenlerde gelen misafirlerim için ben de evde bu en sevdiğim mutfağın belki de en pratik ikramlarından birini yaptım. Herkes çok beğendi ve ilgi gösterdi.. Siz de böyle klasik menülerden uzak bir davet hazırlığında olduğunuzda deneyebilirsiniz. Davete gerek yok gerçi kendiniz için deneyin bence önce :)




NACHOS Malzemeleri:

  • 1 paket Doritos (ben peynirli seviyorum, istediğiniz hangisi ise ondan kullanabilirsiniz)
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1 su bardağı meksika fasulyesi
  • 1 su bardağı Jalapeno biber
  • 1 kase rendelenmiş peynir (ben dil peyniri kullandım, taze kaşar, parmesan, izmir tulumu hepsi bence olur)
Yapılışı:
  1. Bir fırın kabına doritosları döküp üzerine tüm malzemeyi koyarak fırına veriyoruz.
  2. 10 dk kadar 200 derece fırında kızartıyoruz.
  3. Sıcak servis ediyoruz.
GUACAMOLE Sos Malzemeler:
  • 2 adet orgun avokado
  • 10 adet kiraz domates
  • 1 adet küçük kırmızı soğan
  • 1 avuç Jalapeno biber
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1/2 limon suyu 
  • Tuz
Yapılışı:
  1. Avokadoları kabuklarından ayırıp eziyoruz.
  2. İçine çok minik doğranmış soğan, çekirdekleri çıkartılarak minik doğradığımız domates, ince kıyılmış maydanoz, ufak doğranmış jalapeno biberleri katarak karıştırıyoruz.
  3. Limon suyu ve tuz ekleyerek tatlandırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla



29 Ocak 2019 Salı

BALKABAKLI KARABUĞDAY SALATASI



Sömetr tatilinde Aras'ın sınıf arkadaşlarının annelerini ağırladık evde bir şarap gecesi yaparak. Menüyü yaparken ne salatası yapsam diye debelendim durdum. Sonra evdeki çeşitli malzemeyi biraraya getirerek bu salatayı yapıverdim. Adını "antunkuntin" koyacaktım ama sonra tekrar yapmak istersem bulamam diye koymadım.. Ancak biliyorum ki bu salatayı hep böyle anacağım :)

Tatlı-ekşi tatları birarada seviyorsanız bu salatayı da seveceğinize eminim..

Malzemeler:
  • 3 dilim balkabağı (Büyükçe dilimler)
  • 1 su bardağı karabuğday
  • 1 su bardağı kinoa
  • 3 dal ince kıyılmış taze soğan
  • 1 su bardağı tuzlu yer fıstığı
  • 1 su bardağı yaban mersini (cranberry) yoksa kuru erik de ya da üzüm de olur
  • 1 adet yeşil elma
  • 5-6 kaşık bal
  • zeytinyağ
  • Tuz
  • Limon

Yapılışı:
  1. 1 su bardağı karabuğday ve 1 su bardağı kinoayı tencereye koyp üzerine 2 su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştiklerinde bir yerde soğumaya bırakıyoruz. (Ben bu safhayı bir gece önceden yaptım)
  2. Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayıp 3 yemek kaşığı bal ve biraz zeytinyağ ile harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküyoruz. 200-220 derece fırında hafif kızarana kadar arada karıştırarak pişiriyoruz. (Bu safhayı da bir gece önceden yaptım) Pişince soğumaya bırakıyoruz.
  3. Elmayı yıkayıp soyup ince ay şeklinde dilimliyoruz.
  4. Bir kavanozda 2 kaşık bal, 1/2 çay bardağı zeytinyağ, 1 limon suyu ve tuzu iyice çalkalayarak salata sosu yapıyoruz.
  5. Tüm malzemeleri bir kaba alarak sosla harmanlayıp servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


23 Ocak 2019 Çarşamba

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİLİ BROWNI



Son derece derleme bir tarif .. Ama sonuç çok lezzetli.. Çay sofralarınıza ithafen...

Malzemeler:

Kek için;

  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az süt
Kek Sosu için;
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
Muhallebi için;
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
Çikolata Sos İçin;
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
  1. Önce muhallebiyi yaparak başlıyoruz. Sütün hepsini kullanmayacağız. 
  2. 1 bardak süt, un, şeker ve vanilyayı bir kasede karıştırıp tel süzgeçten süzerek tencereye alıyoruz.
  3. Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi olana dek pişiriyoruz.
  4. Koyulaştığında tereyağı ekleyerek mikserle çırpmaya başlıyoruz. Çırparken kalan 1 bardak sütten, muhallebinin kıvamını krema şeklinde ayarlayarak azar azar ekliyoruz. Krema kıvamında pürüzsüz hale gelen muhallebiyi bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. 
  5. Çikolata sos için 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt ve diğer malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Çok koyu olması halinde ayırdığımız yarım bardak su ile bir miktar kıvamını açıp akıcı hale getiriyoruz.
  6. Bir tepsi ya da düz bir kek kalıbını (ben dikdörtgen bir fırın kabı kullandım) iyice margarin ya da tereyağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
  7. Keki için önce yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
  8. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz.
  9. Son olarak un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip bir spatula ile iyice sıvılara yediriyoruz. 
  10. Yağladığımız kaba döküp 180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.
  11. Kek pişerken kek sosu malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlıyoruz.
  12. Kek pişince çatalla gelişigüzel delerek sosu her yerine dengeli şekilde döküp, keki ıslatıyoruz.
  13. Bir müddet sosu çekmesini bekliyoruz.
  14. Sosu çeken kekin üzerine önce muhallebiyi sonra da üzerine çikolata sosu dökerek servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

16 Ocak 2019 Çarşamba

KREM PEYNİRLİ RULO KEK


Bir tuzludan diğerine ... Üstelik yine kek kıvamında. Geçenlerde kahvaltıya gelen misafirlerim için yaptım bu tarifi. Tadı ve sunumu tam puan aldı. Un miktarının düşük olduğunu düşünürsek kahvaltı veya diğer öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir bir sağlıklı beslenme alternatifi.. Hem çocuklara da sebze yedirmenin olukça pratik bir yolu, ne dersiniz?

Malzemeler:
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet büyük boy patates (büyük değilse 2 adet kullanalım)
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil kabak
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • tuz, karabiber, kuru nane, kırmızı pul biber
  • arasına krem beyaz peynir 
  • maydanoz

Yapılışı:
  1. Yumurtaları derin bir kaseye kırıp bir çırpıcı yardımı ile bir kaç dakika çırpıyoruz. (Ben mikserle çırpmadım)
  2. Patates, havuç, kabak ve soğanları rendeleyerek hazırlıyoruz.
  3. Sebzeleri, yoğurt, sıvıyağ ve kabartma tozunu yumurtalara ekliyoruz.
  4. Un ekleyerek ile koyu boza kıvamına getiriyoruz.
  5. Baharatlarını katarak tatlandırıyoruz.
  6. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hazırladığımız harcı eşit miktarda yayarak tepsiye döküyoruz.
  7. 180 derece fırında kızarana kadar ve kenarları kağıttan kurtulana kadar pişiriyoruz.
  8. Fırından aldığımız tepsiyi ılınması bekletiyoruz.
  9. Krem peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırıp ılınan kekin üzerine sürüyoruz ve alttaki yağlı kağıttan kurtara kurtara kırmadan rulo şeklinde sarıyoruz. 
  10. Ben üzerine maydanozları bir miktar krem peynir sürerek sabitledim. 
Afiyetle, sağlıkla


9 Ocak 2019 Çarşamba

TUZLU PEYNİRLİ KEK



Poğaça yapmaya vaktiniz yoksa, bu kek hayatınızı kurtaracaktır.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
  • 1 su bardağı peynir (ben evde kalan beyaz peynir, eski kaşar karışık rendeledim ve kullandım)
  • İnce kıyılmış maydanoz (miktarı arzuya göre)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin (kalıbı yağlamak için)
  • susam
  • çörek otu
  • tuz, kırmızı pul biber
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Yapılışı:
  1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
  2. Kek kalıbımızı tereyağ ya da margarin çok iyi şekilde yağlıyoruz.
  3. Kalıbın dibine susam ve çörek otu serpiyoruz.
  4. Yumurtaları bir kapta iyice çırpıyoruz.
  5. Yumurtalara diğer tüm malzemeleri ekleyip yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuzla tatlandırıyoruz. Kırmızı biber istenilen miktar ayarlanabilir, ben 1 çay kaşığının ucu ile koydum.
  6. Kek harcını bir spatula ile iyice harmanlıyoruz. Koyu ama akışkan bir kıvamda olması gerekiyor, buna göre un oranı ayarlanmalı. 
  7. Hazırladığımız kalıba döküp fırına veriyoruz. 
  8. İçinin piştiğine emin olana kadar pişiriyoruz. Eğer üzeri peynirden dolayı erken kızarırsa fırının derecesini düşürmelisiniz.(benim yaklaşık 40 dk sürdü)
  9. Fırından aldığımız keki soğutup bir tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla 

8 Ocak 2019 Salı

HARDALLI PATATES SALATASI 2



Yılbaşı mezelerinden biri olarak yaptım yine bu salatayı. Daha önce de burada bir farklı tarif paylaşmıştım..Tam 12 sene önce :) Bu tarif ile bugün vereceğimin arasında bir kaç fark sadece aslında.. Daha önce yazdığımda püf nokta olarak kullandığım pudra şekerini evde olmadığı için kullanmadım ama yine söylüyorum bir çay kaşığı katarsanız tatlar dengeleniyor, çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:
  • 4 adet büyük boy patates
  • 4 dal taze soğan
  • 1 adet havuç
  • 7-8 dal maydanoz
  • 3 tepeleme yemek kaşığı hardal 
  • 5 tepeleme yemek kaşığı mayonez 
  • Tuz
  • Varsa 1 çay kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 limon suyu 
Yapılışı:
  1. Patatesleri soyup orta boy ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz. Haşlarken çatalla kontrol ediyoruz, dağılmayacak kadar yumuşak olması gerekiyor, kıvamı burada önemli bir ayrıntı. Aksi halde sosla karıştırırken patatesler püreleşebilir.
  2. Taze soğan ve maydanozları olabildiğince ufak doğrayıp bir kaba alıyoruz.
  3. Havucu rendenin ufak kısmı ile rendeleyip maydanozlara ekliyoruz.
  4. Sebzelerin olduğu kaba mayonez, hardal, tuz, pudra şekeri, limon suyunu da ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Koyu homojen kıvamda bir sosumuz oluyor.
  5. Pişen patatesleri süzüp iyice soğuyuncaya kadar bekletiyoruz.
  6. Soğuyan patatesleri sosla karıştırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails