17 Nisan 2019 Çarşamba

KREMALI MANTARLI TAVUK



Krema, mantar ve tavuk.. Bence bunlar tam bir trio !
Bu yemek oldukça basit ama uyarayım oldukça da cezbedici .. Kalori hesabına girmiyorum bile :)


Malzemeler:
  • 4-5 parça tavuk kalça şiş (kuşbaşı doğranacak)
  • 500 gr mantar
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 kutu krema
  • Kambo biber - süslemek için
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:
  1. Mantarları yıkayıp sapları ile beraber orta büyüklükte doğruyoruz. Çok ince değil ama çok kalın da kalmamalı.
  2. Bir tencereye tereyağı koyup kuşbaşı doğradığımız tavukları soteleyerek pişiriyoruz.
  3. Pişen tavukları ocaktan alıyoruz. Bu tencereye çiğden mantarları, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve bir fırın kabına döküyoruz.
  4. Üzerine parça parça kambo biber yerleştirip 200 derece sıcak fırına veriyoruz.
  5. Kızardığı zaman fırından alıp sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla


21 Mart 2019 Perşembe

KIYMA DOLGULU RULO PATATES




Nefis bir tarifim var bugün size ..


Malzemeler:

  • 5-6 adet patates
  • 250 gr kıyma
  • 1/2 kg ıspanak
  • 2 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 büyük su bardağı ricotta peyniri ya da taze lor
  • 2 büyük su bardağı rendelenmiş parmesan ya da izmir tulumu
  • 1 su bardağı rendelenmiş mozeralla/dil peyniri
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber
  • su

Yapılışı:
  1. Soğanları ufak şekilde yemeklik doğruyoruz.
  2. Yarısını bir tencerede kıymalı harç için, diğerini ıspanaklı harç için kullanacağız.
  3. Kıymalı harç için tencereye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğanları rengi dönene kadar soteliyoruz. Kıymayı ilave ederek kavuruyoruz. Kıyma pişince 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekliyoruz. Tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  4. Soğanların diğer yarısını 2-3 yemek kaşık zeytinyağında farklı bir tencerede kavuruyoruz. İnce doğranmış ıspanakları da soğana ekleyerek iyice suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Tuz ekleyerek tatlandırıyoruz.
  5. Patatesleri ince halkalar halinde dilimliyoruz. (Çok saydam incelikte de olmasın, kırılmayacak şekilde ince olması yeterli)
  6. Büyük fırın tepsisine bir yağlı kağıt seriyoruz. 
  7. Yağlı kağıdın her yerine gelecek şekilde rende parmesan/izmir tulumu serpiyoruz.
  8. Yuvarlak şekilde kestiğimiz patatesleri yan yana ama her zaman yarısı diğer yanındakinin üzerinde olacak şekilde bir tepsiyi kapatacak nizamda diziyoruz.  Rulo yapacağımız için patateslerin yanda ve alt üstte birbirine bir şekilde temas etmeli. Alttaaki peynir uhu görevi görecek.
  9. Dizme işlemi bitince patateslerin de üzerine yine peynir serpiyoruz ve tuz ekiyoruz.
  10. 190-200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. (kızaracaklar, yanmamaları için dikkat)
  11. Soğuyan ıspanaklı harcımızı ricotta / taze lor peyniri ile karıştırıyoruz.
  12. Fırından çıkan patateslerin üzerine ıspanak ricotta karışımını yayıyoruz.
  13. Üzerine de kıymalı iç harcımızı döküp eşit miktarda yayıyoruz. 
  14. En üste rende mozeralla/dil peyniri serpip yağlı kağıdın yardımı ile bir rulo yapıyoruz.
  15. Tekrar fırına verip 15 dk kadar pişiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


4 Mart 2019 Pazartesi

MERCİMEK EZMELİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI



Aslında her ikisi de apayrı bir lezzet. Bazen sıradanlıktan uzaklaşmak için sıradan şeyleri biraraya getiriyorum sadece bunu yaptım bu tarifte de.. Ama inanın yaparken dahi birbirlerine bu kadar yakışacaklarını tahmin etmemiştim.

Malzemeler:

Mercimek ezmesi için;

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek 
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz 
  • 2 adet limonun suyu
  • tuz , kırmızı pul biber
  • zeytinyağı
Yoğurtlu kereviz için;
  • 2 adet büyük boy kereviz
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
Yapılışı:
  1. Mercimeği haşlıyoruz. Haşlanan mercimek iyice püre kıvamına gelince ocaktan alıp içine bulguru ekleyerek soğumaya bırakıyoruz.
  2. Patatesi haşlayıp eziyoruz.
  3. Soğanı yemeklik doğrayıp 1/2 çay bardağı zeytinyağda soteliyoruz. 
  4. Salçaları ekleyerek kısık ateşte bir süre karıştırarak pişiriyoruz.
  5. Tuz ilave edip tatlandırıyoruz.
  6. Mercimek ve bulgura ezilmiş patates ve hazırladığımız sosu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  7. Limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberle son tatlandırmasını yapıyoruz.
  8. Kerevizleri soyup kararmaması için limon suya alıyoruz.
  9. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
  10. Kerevizleri beyaz kalmaları için direk yoğurdun içine sürekli karıştırarak rendeliyoruz.
  11. Servis tabağına mercimek ezmesini koyuyoruz. Arzu ederseniz içine turşu da doğrayabilirsiniz, bizde yoktu eklemedim.
  12. Üzerine de kerevizi döküp bol kereviz yaprağı ile süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

12 Şubat 2019 Salı

NACHOS ve GUACAMOLE DİPSOS



Meksika mutfağını hep çok sevmişimdir. O tatlı mısırlı sos, krema kıvamındaki yoğurt, avokadolar falan.. Off ağzımın yine suyu aktı resmen ..

Geçenlerde gelen misafirlerim için ben de evde bu en sevdiğim mutfağın belki de en pratik ikramlarından birini yaptım. Herkes çok beğendi ve ilgi gösterdi.. Siz de böyle klasik menülerden uzak bir davet hazırlığında olduğunuzda deneyebilirsiniz. Davete gerek yok gerçi kendiniz için deneyin bence önce :)




NACHOS Malzemeleri:

  • 1 paket Doritos (ben peynirli seviyorum, istediğiniz hangisi ise ondan kullanabilirsiniz)
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1 su bardağı meksika fasulyesi
  • 1 su bardağı Jalapeno biber
  • 1 kase rendelenmiş peynir (ben dil peyniri kullandım, taze kaşar, parmesan, izmir tulumu hepsi bence olur)
Yapılışı:
  1. Bir fırın kabına doritosları döküp üzerine tüm malzemeyi koyarak fırına veriyoruz.
  2. 10 dk kadar 200 derece fırında kızartıyoruz.
  3. Sıcak servis ediyoruz.
GUACAMOLE Sos Malzemeler:
  • 2 adet orgun avokado
  • 10 adet kiraz domates
  • 1 adet küçük kırmızı soğan
  • 1 avuç Jalapeno biber
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1/2 limon suyu 
  • Tuz
Yapılışı:
  1. Avokadoları kabuklarından ayırıp eziyoruz.
  2. İçine çok minik doğranmış soğan, çekirdekleri çıkartılarak minik doğradığımız domates, ince kıyılmış maydanoz, ufak doğranmış jalapeno biberleri katarak karıştırıyoruz.
  3. Limon suyu ve tuz ekleyerek tatlandırıp servis ediyoruz.
Afiyetle, sağlıkla



29 Ocak 2019 Salı

BALKABAKLI KARABUĞDAY SALATASI



Sömetr tatilinde Aras'ın sınıf arkadaşlarının annelerini ağırladık evde bir şarap gecesi yaparak. Menüyü yaparken ne salatası yapsam diye debelendim durdum. Sonra evdeki çeşitli malzemeyi biraraya getirerek bu salatayı yapıverdim. Adını "antunkuntin" koyacaktım ama sonra tekrar yapmak istersem bulamam diye koymadım.. Ancak biliyorum ki bu salatayı hep böyle anacağım :)

Tatlı-ekşi tatları birarada seviyorsanız bu salatayı da seveceğinize eminim..

Malzemeler:
  • 3 dilim balkabağı (Büyükçe dilimler)
  • 1 su bardağı karabuğday
  • 1 su bardağı kinoa
  • 3 dal ince kıyılmış taze soğan
  • 1 su bardağı tuzlu yer fıstığı
  • 1 su bardağı yaban mersini (cranberry) yoksa kuru erik de ya da üzüm de olur
  • 1 adet yeşil elma
  • 5-6 kaşık bal
  • zeytinyağ
  • Tuz
  • Limon

Yapılışı:
  1. 1 su bardağı karabuğday ve 1 su bardağı kinoayı tencereye koyp üzerine 2 su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştiklerinde bir yerde soğumaya bırakıyoruz. (Ben bu safhayı bir gece önceden yaptım)
  2. Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayıp 3 yemek kaşığı bal ve biraz zeytinyağ ile harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküyoruz. 200-220 derece fırında hafif kızarana kadar arada karıştırarak pişiriyoruz. (Bu safhayı da bir gece önceden yaptım) Pişince soğumaya bırakıyoruz.
  3. Elmayı yıkayıp soyup ince ay şeklinde dilimliyoruz.
  4. Bir kavanozda 2 kaşık bal, 1/2 çay bardağı zeytinyağ, 1 limon suyu ve tuzu iyice çalkalayarak salata sosu yapıyoruz.
  5. Tüm malzemeleri bir kaba alarak sosla harmanlayıp servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla


23 Ocak 2019 Çarşamba

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİLİ BROWNI



Son derece derleme bir tarif .. Ama sonuç çok lezzetli.. Çay sofralarınıza ithafen...

Malzemeler:

Kek için;

  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ
  • 1/2 su bardağından 1 parmak az süt
Kek Sosu için;
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
Muhallebi için;
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
Çikolata Sos İçin;
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
  1. Önce muhallebiyi yaparak başlıyoruz. Sütün hepsini kullanmayacağız. 
  2. 1 bardak süt, un, şeker ve vanilyayı bir kasede karıştırıp tel süzgeçten süzerek tencereye alıyoruz.
  3. Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi olana dek pişiriyoruz.
  4. Koyulaştığında tereyağı ekleyerek mikserle çırpmaya başlıyoruz. Çırparken kalan 1 bardak sütten, muhallebinin kıvamını krema şeklinde ayarlayarak azar azar ekliyoruz. Krema kıvamında pürüzsüz hale gelen muhallebiyi bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. 
  5. Çikolata sos için 1 su bardağı su, 1 su bardağı süt ve diğer malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Çok koyu olması halinde ayırdığımız yarım bardak su ile bir miktar kıvamını açıp akıcı hale getiriyoruz.
  6. Bir tepsi ya da düz bir kek kalıbını (ben dikdörtgen bir fırın kabı kullandım) iyice margarin ya da tereyağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
  7. Keki için önce yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
  8. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz.
  9. Son olarak un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip bir spatula ile iyice sıvılara yediriyoruz. 
  10. Yağladığımız kaba döküp 180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.
  11. Kek pişerken kek sosu malzemelerini bir kasede karıştırarak hazırlıyoruz.
  12. Kek pişince çatalla gelişigüzel delerek sosu her yerine dengeli şekilde döküp, keki ıslatıyoruz.
  13. Bir müddet sosu çekmesini bekliyoruz.
  14. Sosu çeken kekin üzerine önce muhallebiyi sonra da üzerine çikolata sosu dökerek servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyetle, sağlıkla

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails