SICAKLARDA İFTAR HAZIRLIĞI

Bu sene umduğumdan da zor geçiyor. Hayır acıkmak ya da susuzluk değil problem. Sıkıntım tamamen sıcaktan yana. Hayır olsun Ya Rabbim diyerek bu kavurucu sıcaklara dayanmaya çalışıyoruz hep birlikte. 33 senelik ömrümde yaz mevsiminin bu kadar ortasına denk gelen ilk Ramazan ayı tecrübem bu. Bundan öncesinde çocuktuk tabii, o zaman anlamamışız. Kavurucu sıcaklar ve en fenası da İstanbul'un nefes aldırmayan nem oranı beni benden alıyor. Sıcağı ve yaz mevsimini seven beni bile isyan ettiriyor.

İftarda ne pişirsem diye düşünmek dahi istemiyorum. Canım hatta canımız (eşimin de) hiç bir şey çekmiyor. Özel bir şeyler pişirmek istiyorum ama ne yapsam ne düşünsem fikrim değişiyor, içim almıyor sanki. Kısaca bu sene Ramazan ayı çok çeşitli bol yemekli geçmiyor bizim evde. Haftasonu gelen konuklarıma da hazırlanırken aynı şekilde az ve öz bir şeyler hazırladım ama o bile kaldı diyebilirim.

Canım sadece börek tarzı bir şeyler istiyor.. O yüzden sıkça börek yapıyorum.
Eğer sizin de sofranızda börek tarzı ağır basıyorsa arşivden bir kaç börek tarifi paylaşacağım bugün sizlerle. Yanına soğuk bir meşrubat, cacık ya da salata ile doyurucu bir öğün haline gelebilen böreklerden bir kaç öneri...

Ispanaklı Havuçlu Patatesli Börek



Kıymalı Börek

Çiftlik Böreği

Afiyetle, sağlıkla

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

Açık büfe soframda sıcak olarak ikram ettiğim Beşamel Soslu Tavuk'un tarifini itiraf ediyorum, Ramazan için saklamıştım. Gün bugündür dedim, fena mı etmişim.. Elimden geldiğince Ramazan ayında her gün bir tarif yayınlamak gibi bir hedef koydum kendime bakalım başarabilecek miyim? Tabii haftasonları yapamayabilirim :)
Beşamel Sosu çok severim. Herşeye de yakıştırırım. Daha önce de karnıbahar gratende paylaşmıştım sizlerle nasıl uyguladığımı. Özellikle de tavuğa çok yakıştırdığım için beşamel soslu tavuğu sıkça yaparım diyebilirim.
Pratik bulduğum bu yemeğin en sevdiğim yanı ise herşeyi ile önceden hazırlanıp konuklar geldiğinde hemencecik fırına verilerek, sıcak sıcak servis edilebiliyor olması.
Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı tavuk (ben kalçadan kuşbaşı yaptırıyorum ama göğüs eti seviyorsanız o da yakışacaktır.)
• 50 gr tereyağ
• tuz - karabiber
• beşamel sos
• rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için malzemelere buradan ulaşabilirsiniz.
Tavukları yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Üzerine tereyağını da koyup kapağını kapatmadan pişene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiberini ilave edip pişince ocaktan alıyoruz.
Beşamel sosumuzu buradaki şekilde hazırlıyoruz.
Sosumuz hazır olunca tavuklarımızla sosu harmanlayarak pişireceğimiz fırın kabına alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcakken servis ediyoruz.

  

Tavuk Graten Tarifi

Afiyetle , sağlıkla

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Bereketi ile sofralara getirdiği neşesi ile geldi mübarek Ramazan ayı. Sefa geldi, hoş geldi. Ajanda'nın bu ayki sayısında Bir Kaşık Bilgi sayfamda da yazdığım gibi Ramazan ayı getirdiği bereket ile yemek yemeyi sıradanlıktan uzaklaştırıyor, ailenin birarada olduğu kalabalık ve özenli sofralarda çeşitler artıyor.

En çok da sıcakken çorba içebilir miyiz diye düşünüyordum, gayet de istiyormuş vücut.. Yani gelenek bozulmadı sanırım çoğu evde.Çorba ile başlayan menülere devam. Ben de ramazan ayı boyunca bloğun sağ tarafında günlük menü önerileri paylaşıyor olacağım sizlerle.

Ramazan ayında börekler de önemli bir yer tutuyor sofralarda diye düşünüyorum. Bugün sizlerle son derece pratik bir börek tarifi paylaşacağım. Acemi şeflerimin ilgisini çekecek olan bu tarifin deneyimli mutfaklarda sıkça uygulandığına şüphem yok :)

Malzemeler: (12 adet börek için)

• 3 adet yufka
• 1/2 kg yıkanmış ve ince kıyılmış ıspanak
• 1 kase lor peyniri
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısır özü kullandım)
• tuz
• üzerine 1 adet yumurta sarısı
• çörek otu - susam

Soğanı ince ince yemeklik şekilde doğruyoruz. Bir tavaya iki-üç yemek kaşığı sıvıyağ koyup soğanları soteliyoruz. Soğanlar pembeleşince ince kıyılmış ıspanakları ilave edip beraber sotelemeye devam ediyoruz. Suyunu salıp iyice çekene kadar soteleme işlemini sürdürüyoruz. Tuzunu ilave edip ocaktan alıyoruz. Bir müddet soğuttuktan sonra hazırladığımız harca lor peynirini ilave edip karıştırıyoruz.

Bir kasede kalan sıvıyağa bir çay bardağı su ilave edip hazırlıyoruz.

Yufkaların herbirini ortadan ikiye kesip sonra tekrar ortadan ikiye keserek 4 eşit üçgen elde ediyoruz. Toplamda 12 adet üçgen yufkamız olacak.

Yufkaların üzerine bir fırça yardımı ile hazırladığımız su-yağ karışımından sürüyoruz ve geniş kısmına harcımızdan koyarak sarıyoruz. Böylelikle ince bir rulo elde etmiş oluyoruz. Sonra bu ruloyu bir ucundan içe doğru kıvırarak sarıyoruz ve ucunu yine yağlı-su karışımına batırırarak yapıştırıyoruz. Tüm yufkalar için aynı işlemi gerçekleştiriyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız fırın tepsisine dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu-susam karışımı serpiyoruz.

Önceden ısınmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

YEMEKBAHANE HELLO DERGİSİ'nde

Efendim sosyete dergisindeydim bu hafta. Ama Bodrum ya da Çeşme'de arzı endam eyleyerek değil :) Yemekbahane ile ...
Pek mütevazi bir başlık değil, ilk okuduğumda "mübalağa olmuş" dedim ama sizinle paylaşmadan da edemedim :)
Bu arada bugün herkeste bir hareketlilik başlar, blog camiası yaz modundan çıkar, tarifler uçuşur diye bekliyorum...
Hoşgeldin Ramazan.. Yemek bloglarına da hoş geldin, sefa getirdin...
Afiyetle & sağlıkla ,

3 GÜN ...3 FİLM ...

Uzun zaman oldu sinema üzerine hiç yazı yazmadığım ... Aslında hala sıkı bir izleyiciyim, kendi çapımda elbette :) hatta Ajanda'nın vizyondakiler sayfasını da ben yazıyorum ama nedense yemeden-içmeden-gezmeden vakit bulamadım sanırım. Bu haftasonu sıcak havaların da etkisi ile 3 gün -3 film şeklinde geçti. Hepsi farklı kategoride olan filmleri çok beğenerek izledim ve sizlerle paylaşmak istedim.

Cuma gecesi "Dear John" ile başladım film seyretme gündemime.. Mamma Mia'dan tanıdığımız Amanda Seyfried ve Channing Tatum'un başrollerini paylaştıkları film, Sinem'in de hep dediği gibi tam bana göre bir filmdi. Bitmeyen aşk, sabır, aidiyet, romantizm ... Evet evet .. kesinlikle tam bana göreydi :) İzne gelen asker John, yazlıkta tatilini geçiren genç kızla tanışıyor ve tabii ki tutkulu ve uzun soluklu bir aşk başlıyor... Sonrasında birliğine dönen John ve geride bıraktığı aşkını anlatan film romantizm sevenler için ideal ...

Cumartesi ise bu sefer DVD'de konuğumuz Ferzan Özpetek ve son filmi Serseri Mayınlar.. Aile bağlarını, aile için kendinden, yapmak istediklerinden, tercihlerinden ve hatta aşkından vazgeçmeyi konu alan film sizi güldürecek ve düşündürecek nitelikte.. Sonundaki Sezen Aksu şarkısı ise çok etkileyici olmuş...

Ve.. Inception ... Son günlerde sanırım çoğu kişinin gündeminde.. Hakikaten kafa yorulmuş, emek harcanmış, çıktığınızda sizi etkisi altında bırakan bir film... Rüya görmenin, bilinçaltına girmenin gücü, hayatımızdaki izleri çok başarılı bir senaryo ile aktarılmış. Görsel olarak da çok etkileyici olan filmin başrol oyuncusu Leonardo Di Caprio ve filmin yönetmenine dair inceleme ve görüşleri Ajanda'nın Temmuz sayısında Sevgili Sinem ve Akın'ın kalemlerinden okuyabilirsiniz.

Sinemalı günler..
Afiyetle & sağlıkla...

PATLICANLI SPAGETTI

Son üç aydır, ay başı farklı bir anlam kazandı bizler için. Maaş almanın, kira ödemenin ve diğer tüm rutin işlerin dışında bir anlamı var artık. Ajanda ...

Dergiyi çıkartmaya başladığımız ilk günden itibaren ayın ilk günü ve son günü arasında farklı bir trafik var hayatlarımızda ve tabii farklı bir de heyecan. Bu ayki konular ne olacak, röpörtaj kiminle olsun, kapağı nasıl yapalım diye her ay başında yapılan konuşmalar ayın sonunda dizgisi, özeleştirisi, son dakika ilaveleri ile gelişiyor... Ve perde ...

Dergi yayında diye yazıyor , Edi'miz ... Sanki içeriği sayısız kez görüp inceleyen biz değiliz.. Bir telaş herkes yeni okuyacak okurlar gibi gidiyoruz Ajanda'nın sayfasına, sahnede nasıl duruyor bakmaya.

İşte böyle bir andı..yine toplanmış Ağustos sayısını konuşuyorduk sanırım. Bu sefer bizim evde toplanmıştık. Adı toplantı hatta beyin fırtınası .. Ama aç karnına olur mu? Olmaz elbette.. Evde ne varsa reçetesi devreye girdi, patlıcanlı spagetti pişti bizim mutfakta.

Gelen dergi ekibi de beğendi, Engin de..Eee hal böyle olunca tarif Yemekbahane'ye düştü tabii...Bugün yine bizdeyiz, Eylül ayını konuşmaya.. Var mı özel bir isteğiniz :) Yemekbahanecilere kıyak geçmiş olayım dedim :)

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 paket spagetti
• 1 adet orta boy soğan
• 200 gr kıyma
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• tuz , karabiber, kırmızı biber
• zeytinyağ
• su

Patlıcanları soyup küp küp doğradıktan sonra kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları kağıt havluda bekletiyoruz.

Bir tencerede su kaynatıp içine zeytinyağ ve tuz ilave ediyoruz. Spagettiyi pişirdikten sonra süzüyoruz. 2-3 kaşık zeytinyağını kızdırıp süzdüğümüz spagettiyi yağda çeviriyoruz.

Başka bir tencerede 2-3 yemek kaşığı sıvıyağında önce küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları soteliyoruz. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz. Domatesleri yemeklik doğrayıp sotelediğimiz kıymaya ekliyoruz. Salçaları katıp baharatını arzu ettiğimiz şekilde ekliyoruz. Kızarttığımız patlıcanları da ilave edip, üzerine yarım çay bardağı kadar katıyoruz. 3-4 dakika pişmeye bırakıyoruz. Son olarak maydanozunu ekliyoruz.

Spagettinin üzerinde hazırladığımız sosu gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

AJANDA "AĞUSTOS" SAYISI İLE YİNE KARŞINIZDAYIZ

Zamanın izafiliğini Ajanda ile daha da bir hissediyorum sanki. Geçmesin dediğim zaman, Ajanda söz konusu olduğunda, aksın gitsin de artık herkesle paylaşalım, yayınlayalım dediğim bir hal alıveriyor birden :)

İşte yine beklediğim o an geldi ... Ağustos sayımız ile karşınızdayız. Ramazan ayının getirileri dergimize de yansıdı.

Bu sayımızdan birkaç başlık:

• Pera'da Made in Japan Rüzgarı
• İstanbul'da Turist Olmak "MISIR ÇARŞISI"
• Leonardo di Caprio Filmleri
• Kardeşimi Hem Seviyorum Hem Kıskanıyorum
• Hüzünlü Bir Şehir "MOSTAR"
• Bir Kaşık Bilgi "Ramaza'ın Bereketi"
• İnceleme "Christopher Nolan"
• Markalar Mercek Altında
• Bir Yazar Bir Kitap "Halide Edip Adıvar"

ve daha neler neler ...

Keyifli okumalar diliyor, merakla yorumlarınızı bekliyorum ...

Ajanda'yı online olarak direk bloğumuzdan okuyabilir ya da PDF olarak masaüstüne indirebilirsiniz.

KAYISILI YOĞURT PASTASI

Ne iyi etmişim de hep yeni bir şeyler denemişim o gün misafilerime :) Bir aydır cepten yazıyorum resmen. Yazmadığım hala bir kaç tarif var hatta :) Bu beni Ramazan ayına kadar rahat rahat idare eder sanırım.

Bu tarife "Kayısılı Cheesecake" de denilebilir ama cheesecake'e nazaran içi daha yumuşak bir pasta aslında. Tarifi Sofra Dergisi , Haziran 2010 sayısından aldım ancak üzerinde bazı oynamalar yaptım.

• 1 paket finger bisküvi
• 100 gr tereyağ
• 6 adet yumurta
• 1 kutu süzme yoğurt (Sütaş 750 gr)
• 1 paket beyaz krem peynir (Pınar Beyaz)
• 1 su bardağı krema
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilyalı puding (Dr. Oetker)
• 20 adet kayısı
• 10-15 adet kiraz
• pudra şekeri (Servis ederken)

Tabanını hazırlama :

Bisküvileri elimizle parçalayıp, robota koyuyoruz ve un haline gelene kadar parçalıyoruz. Tereyağını eritip un haline gelen bisküvilerle karıştırıyoruz. 26 cm kelepçeli kalıbın tabanına
yağlı kağıt koyup kitliyoruz. Tereyağ bisküvi karışımını kalıbın tabanına bastırarak eşit kalınlıkta yayıyoruz. Bu şekilde hazırladığımız tabanı buzdolabında 30 dk kadar bekletiyoruz.

Kremasını hazırlama :

Yumurta sarı ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta sarılarını bir kaba alıp, toz şekerle çırpıyoruz.

Karışım krema kıvamına gelince yoğurt, peynir, krema, un ve pudingi ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. (Bu aşamada yoğurdun kıvamından vb durumlardan ötürü çok sıvı kalırsa bir kaşık daha un ilave edebilirsiniz)

Kayısıların yarısının çekirdeklerini çıkartıp, robotto püre haline getirip bunu da yumurta sarılarının olduğu karışıma ilave ediyoruz.

Yumurta beyazlarını da bir tutam tuz ile cam bir kapta bıçakla kesilinceye kadar çırpıyoruz. Kıvamını bulunda yumurta sarılarının olduğu karışıma katıp , tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

Bunu buzdolabında beklettiğimiz tabanın üzerine döküyoruz.

Kayısıların kalanını ufak ufak doğrayıp hazırlıyoruz. Kirazların da çekirdeklerini çıkarttıktan sonra doğruyoruz. Kayısı ve kirazları una bulayıp karışımın üzerine serpiştiriyoruz.

Pastamızı 180 derecede , önceden ısıtılmış fırında, ortası pişene kadar tutuyoruz. (yaklaşık 1 saat) .

Pişince soğumak üzere buzdolabında bekletiyoruz.

Pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

YAZ İÇECEKLERİ - ÇİLEKLİ SMOOTHIE

Kim yazın buz gibi lezzetli bir içeceğe "Hayır" diyebilir ki?

Yaz meyvelerini çeşitli varyasyonlarla karıştırıp, siz de misafirlerinize ve ailenize hoş bir süpriz yapabilirsiniz.
Açık Büfe ikramından sonra ben de konuklarıma süpriz olarak hazırladım smoothieyi. Aslında bunun için makinalar var biliyorsunuz ama bende olmadığı için standart bir blender da işimi gördü diyebilirim.

Malzemeleri kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
Aşağı yukarı 2 kişilik bir sonuç almak için ;

• 15 adet çilek
• 1 adet şeftali
• 5 yemek kaşığı vanilyalı dondurma
• Bir kase buz
• Kıvamını ayarlamak için portakal suyu (Cappy kullandım)

Çilekleri temizleyip yıkıyoruz. Şeftalinin kabuklarını soyup çekirdeğini çıkartıyoruz. Blendera çilek, şeftali, dondurma ve buzları koyup çalıştırıyoruz. Kıvamını portakal suyu ile dengeliyoruz.

Eğlenceli pipetlerle çocuklarınızın da hoşuna gideceğine şüphem yok :)

Bu tarifi karpuz, kayısı, kavun gibi alternatiflerle de deneyebilirsiniz.
Yazın elbette su gibisi yok. İçtiğiniz suyu biraz daha renkli ikram etmeye, tadını da biraz değiştirmeye ne dersiniz ?

İçinde taze nane yaprakları ve limon dilimleri ile sürahilerinizi şıklaştırabilir, suyunuza aroma kazandırabilirsiniz.

Burcucuğum, bu arada fotoğraflar için sana teşekkür ederim :)

Afiyetle & sağlıkla,

NOHUT SALATASI

Genellikle kış mevsiminde tüketimi artan nohutu, ben sanırım yazın daha çok kullanıyorum, bunu farkettim.O da sıkça soğuk çorba tüketmemizden kaynaklanıyor. Daha önce adaş şekerimde yediğim ve hem pratikliği hem de lezzeti ile çok hoşuma giden Nohut Salatasını konuklarıma yapınca nohutlu yaz uygulamalarına bir tane daha eklenmiş oldu.

Özellikle yaklaşan Ramazan ayında da sofralarda hafifliği ve rengarenk görüntüsü ile değerlendirebileceğiniz bu salatayı çok seveceğinize eminim. Acemi mutfak şefleri, siz de eğer ıslatmaya ve haşlamaya üşenirseniz hazır konserve nohutla bu salatayı çok rahat bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 adet kırmızı biber
• ince kıyılmış kıvırcık
• 1 su bardağı mısır
• ince kıyılmış taze soğan
• 1/2 limon suyu
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• tuz

Nohutları bir gece önceden ıslatıp , haşlayarak hazırlıyoruz. Derin bir kasede nohut, ince kıyılmış kıvırcık salata, mısır, taze soğan ve ufak ufak doğranmış kırmızı biberleri karıştırıyoruz. Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağ ve tuz ile soslandırarak tekrar karıştırıp servis edeceğimiz tabağa alıyoruz.

Not : Taze nane, dereotu gibi yazın nimet sayılabilecek taze otları ile de renklendirilirse harika bir sonuç alınacaktır.

Afiyetle & sağlıkla,

VİŞNE REÇELİ

Reçel.. Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı ...

Reçelin geçmişi bir hayli eskilere dayanıyor. Yaptığım araştırmalara göre, eski Yunan medeniyetinde ilk olarak ayva parçaları bal ile kaynatılarak soğuduktan sonra tüketilirmiş. Avrupa’da meyvelerin rendelenerek şekerle pişirilmesi usulü olarak bilinen “marmelat” kelimesi kökünü bu uygulamadan kaynaklı olarak, Portekizce “ayva” sözcüğünden almış. Yunanlılarda yaygın olan bu uygulama, sonrasında Romalılarda da yapılmaya başlanmış ve hatta çeşitler arttırılarak elma, limon ve gülle zenginleştirilmiş.

Ortaçağ’da ise reçeli, et yemeklerinin yanında görmeye başlıyoruz. Şekerin ve balın çok pahalı oluşu ile yemeklere tat vermek amaçlı olarak ilave edilen meyvelerin, yemeğe verdiği lezzet, reçelin de yemeklere eşlik etmesinde kuşkusuz öncü olmuş.
.........

Reçel hakkında daha çok öğrenmek ve yazının devamına ulaşmak için Ajanda Temmuz sayısını online okuyabilir, PDF olarak indirebilirsiniz..

Ajanda'da her ay farklı bir konuya yer verdiğim "Bir Kaşık Bilgi"sayfasında Temmuz sayısını "Reçel"e ayırınca bana da evde reçel pişirmek düştü.

Genel olarak en sevdiğim reçeli sorsanız kesinlikle Ayva! Ayva! diye bağırabilirim :) Hele de canım Neroş'umun yaptığı ayva reçeline doyamam ...

Ama Enginciğimin en sevdiği reçel ise vişne reçelidir. O yüzden bu denememi vişne reçeli ile yaptım. Biraz tembel işi gibi gözükse de sonuç gayet iyi oldu. Ben vişnelerin çekirdeklerini çıkartmadım. Hem zeytini de yerken çekirdeğini çıkartıyoruz değil mi :) Dedim ya tembel işi oldu diye :)

Abartmadan küçük bir kavanoz reçelim olsun derseniz... Hem de Müge gibi tembelim diyorsanız :)

Malzemeler:

• 250 gr vişne
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limonsuyu

Vişnelerin saplarını ayıklayıp yıkıyoruz ve tencereye koyuyoruz. Üzerine şekeri koyup kısık ateşte kaynatıyoruz. Şeker eriyince vişneler suyunu bırakacaktır. Suyu koyulaşınca limonsuyunu ilave edip ocaktan alıyoruz. Kavanoza koyarak soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

MİNİ KUMPİR

Neredeyse kimsenin "Sevmem" demediği, her çeşidi başka lezzetli patatesle yine yeniden karşınızdayım.. Benim aklıma kumpir denince gelen yer "Ortaköy" .. Orada resim gibi süslü vitrinlerdeki malzemeler, koca koca kızarmış patatesler ve sonra deniz kenarında yenen kumpirin tadı bir başka..Ben kumpiri kabuğuna kadar yerim :) ya siz ? Bence en güzel yeri de orası hatta :)

Kumpiri kumpir yapan kömürde pişmenin verdiği lezzet olsa da evde de güzel sonuçlar çıkıyor. Mini kumpirleri misafirlerime yaptığımda gayet beğeni topladı.İkram etmesi de çok kolay olduğu için bu tip açık büfe alternatifleri için uygun bir tercih diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 15 adet taze patates (şekilleri düzgün ve birbirine yakın boyutlarda seçim yaptım)
• 200 gr taze kaşar peyniri
• 100 gr hindi pastırması (ben lezzetinden çok memnun kaldım, arzu ederseniz siz dana pastırma ya da farklı bir içerik de kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı mısır konservesi
• Bir tutam ince kıyılmış taze kekik
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Patatesleri tuzlu suda haşlıyoruz. Haşladığımız patatesleri bir müddet soğumaya bırakıp sonrasında her birini ortadan ikiye bölüyoruz. (Boyuna bölmemiz daha güzel bir şekil almasını sağlayacaktır)

İkiye kestiğimiz patateslerin içlerini bir çay kaşığı yardımı ile kabuğu zedelemeden oyuyoruz. Çıkarttığımız iç patatesleri bir kaseye koyup, içerisine tereyağ koyup iyice eziyoruz. Kaşar peynirin yarısını, ince kıyılmış kekik, ufak ufak doğradığımız pastırmalar, mısır konservesi ve baharatlarını ilave ederek iyice karıştırıyoruz.

İçlerini oyduğumuz kabukları bir tepsiye diziyoruz ve bu kabukların içlerini tekrar hazırladığımız patates karışımı ile iyice dolduruyoruz. Koyduğumuz iç malzemeyi kabuğun şeklini alacak şekilde bastırarak kabukla bütünleştiriyoruz. Kalan kaşar peynir rendesini her bir yarım dilim üzerine serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırına vererek üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Sıcak şekilde servis ediyoruz.

Not: Taze patates olduğu için kabuğu ile yenebiliyor.

Afiyetle ve sağlıkla,

TAZE OTLU LOR PEYNİR DOLGULU KIRMIZI BİBER

Nerede kalmıştık? İşte bu sofrada :)
Allahtan o gün misafirlerime bir çok yeni tarif uygulamıştım da arşivim kalabalık, yoksa mutfağa sadece soğuk çorba yapmaya girdiğim şu günlerde ne yazardım buralara :)

Kırmızı ve yeşilin sofradaki uyumuna bayılan biri olarak bu görüntüyü de çok sevdim, siz ne düşünüyorsunuz?

Yine güzel bir meze, şık bir garnitür olarak uygulayabileceğiniz bu tarifin sanırım şu dönemde en cezbedici yanı sağlıklı ve hafif oluşu olsa gerek.

Malzemeler:

(Gelen misafir sayınıza göre adetleri arttırabilirsiniz, ben 20 adet için ölçü veriyor olacağım)

• 20 adet kırmızı biber (orta boy ve düzgün şekilli seçmenizi öneririm)
• 1 kase lor peyniri (tuzlu lor)
• Bir çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
• Bir çorba kaşığı ince kıyılmış taze nane
• Bir çorba kaşığı ince kıyılmış taze kekik
• Bir çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 2-3 çorba kaşığı iyice dövülmüş ceviziçi
• Tuz, kırmızı pul biber
• Üzeri için zeytinyağ
• Süslemek için kıyılmış taze soğan (tercihen sadece yeşil sapları)

Kırmızı biberleri yıkayıp, kuruladıktan sonra fırın tepsisine dizip fırının ızgarasında közlüyoruz. (Köz tencereniz varsa orada da közleyebilirsiniz)

Közleme işlemi bittikten sonra soğutup, kabuklarını soyuyoruz. Fazla zedelemeden biberi ortadan boyuna açıp, çekirdeklerini de çıkarıyoruz.

Bir kasede, lor, ceviziçi ve taze otların hepsini karıştırıyoruz. Damak zevkimize göre tuz ve kırmızı pul biber ilave ederek iç harcımızın hazırlığını tamamlıyoruz.

Tezgahın üzerine iyice açarak koyduğumuz biberin içine harçtan koyarak dikkatlice sarıyoruz.Servis edeceğimiz tabağa yerleştiriyoruz. Tüm biberlere bu uygulamayı yaptıktan sonra biberlerin üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Son olarak kıyılmış taze soğanları serpip servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BUMERANG MİSALİ HAYAT

Ve Müge ofise döner...

Tatil bitti. Güzel geçti mi? ehhh işte diyelim, şükredelim. Bulutlu havalar peşimi tatilde de bırakmadığı için 3 gün içim karardı. Bu nasıl bir yazdır anlamış değilim doğrusu.
Tatildeyken güzel bir kitap okudum. Kümesteki Kartal Neden Uçamaz?
İnternetle haşırneşir biri olarak kitap fazlasıyla ilgimi çekti. Ancak herşeyden öte asıl, hayallerinin peşinden giden insanların başarı öykülerini okumaktı keyif veren.
"Başaramayanların %99'u o işe hiç başlamayanlardır" sözüne takıldım kaldım.

Ben döndüm. Ya sizler nasılsınız?

Yazlıkta çektiğim iki kare ile haftaya başlayalım... Hoşgördüm, iyi haftalar :)

AJANDA TEMMUZ SAYISI YAYINDA

İşte bir aydır beklediğimiz gün geldi.. İlk sayımız çıktığından beri, sizlerden aldığımız geribildirimlerin verdiği coşku ile yerimizde duramamış hatta araya bir de Tatil Bölgeleri için mini AJANDA yayımlamıştık. Haziran ayı boyunca yine ilginizi çekeceğini düşündüğümüz konu ve içerikler üzerinde çalıştık.

Vee.. Temmuz sayımızı bugün sizlerle paylaştık.

Değerli Okurlarımız , Ajanda Temmuz sayısı yayındadır.. AJANDA'yı isterseniz online okuyabilir isterseniz PDF olarak indirebilirsiniz.

Keyifli okumalar dileriz..

AJANDA Ekibi

HARİKA BİR GÜNDEN GERİYE KALANLAR

Görüşmelerimiz bir düzene oturdu ve bu durumdan biz çok memnunuz.. Cumartesi günü Yasemin'deydik.
Yine uzun uzun yazmayacağım neler olduğunu, fotoroman edasında olsun istedim yine :)Midem ve objektifim bayram etti demiştim ya işte o günden geriye kalanlar ...
Bir sonraki görüşmede Münevver Abla'dayız ... Hem de çok sıkı olacağına emin olduğum bir Ramazan sofrasında ...
Afiyetle & sağlıkla,

AJANDA - TEMMUZ SAYISINA ÇOK AZ KALDI !

Çalışıyoruz.. Güzel şeyler çıkıyor..
Ajanda 'nın Temmuz sayısı yine dopdolu, rengarenk..
Ajanda , yayımlandığı gün size otomatik olarak gelsin isterseniz, ücretsiz olarak abone olabilirsiniz.
Bu ay neler mi var :) Okumaktan keyif alacağınız bir sürü konuyla dolu derginiz 2 gün sonra mailinizde !
Ajanda, Online Aktüel Derginiz ..İçinde çok şey olan rengarenk dergi ..

Ajanda Ekibi

YOĞURTLU BULGUR SALATASINDA GÜNCELLEME VAR!

Güzel bir haftasonuydu.Harika bir sofranın çevresinde harika insanlarla harika vakit geçirdim cumartesi günü. Hem midem hem de objektifim bayram etti. Detaylarını vermek için biraz çalışmam lazım. O kadar çok fotoğraf çektim ki içlerinden nasıl seçme yapacağım bilmiyorum. Cumartesi günü, bu sefer de Yasemin'de toplandık.
O konu rafta sıcak sıcak bekleyedursun, açık büfe davet sofrasının ikramlarının üzerinden gitmeye devam edelim. Bu tarif yeni değil, demirbaşlar sınıfına girmeyi başarmışlardan biri. Yeni olan ise fotoğrafı.Şu yenilenme projemi biliyorsunuz, ona fırsat buldukça devam ediyorum. Beğenmediğim fotoğrafları yenilemek için hiçbir fırsatı kaçırmıyorum denilebilir. Ancak yeri gelmişken tarife dair iki övgü dolu kelime yazmadan da geçemeyeceğim. İki kelime hakkımı da şunlarla kullanıyorum.. KOLAY & VAZGEÇİLMEZ ... :)
Bu arada AJANDA'nın Temmuz sayısı için son 2 gün.. Çok heyecanlıyım.İlk sayıda yarattığımız memnuniyeti daha da yukarı çıkartmak adına çok çalışıyoruz.Umarım Temmuz ayında sizler için seçtiklerimizi beğenirsiniz..

Afiyetle & sağlıkla,

DİL PEYNİRLİ PATLICAN RULOLARI

Patlıcan'ın minimalleşme ve kokoşlaşma serüveni..
Ayy çok güldüm bu lafıma :) Bizim babayani, girdiği yemeğe kallavi bir karizma getiren patlıcana yaptığıma bakın hele :) Kokoş :)
Ama hakikaten içine dil peyniri giren patlıcanın başına gelen avrupalılaşma durumu mudur? Memleketi neresi olursa olsun, sonuç yine memnun edici...
Yazın misafir gelince patlıcanı eksik olmayan ben,açık büfemde pratik ama farklı bir sunum yapmak istedim.

Tek başına da servis edilebileceği gibi, et yemeklerinin yanına da şık ve lezzetli bir garnitür olarak değerlendirilebilir.

Malzemeler:

• 4 adet ince uzun patlıcan
• 200 gr dil peyniri
• 15-20 adet cherry domates
• kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları alacalı olarak soyup uzunlamasına dilimleyerek tuzlu suda yaklaşık 15-20 dk kadar bekletiyoruz. (dilimlerin çok ince veya çok kalın olmaması önemli)

Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda altın rengi alıncaya kadar kızartıyoruz. Kızarttığımız dilimleri, fazla yağını süzdürmek amaçlı olarak kağıt peçete serili bir tabağa alıyoruz.

Patlıcanların arasına birer dilim dil peyniri koyup rulo yapıyoruz. Yaptığımız ruloları bir borcama ya da fırın kabına diziyoruz. Her bir rulonun üzerine yarım cherry domates koyarak 180 derece fırına vererek peynirleri eritiyoruz. Domatesler yumuşayınca , fırından alarak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

AÇIK BÜFE DAVET SOFRASI

Pazar günü çok özel misafirlerim vardı. Mezuniyet CD'mizi bulduğumuzda bunu beraber seyretme karar vererek bizim evi mekan olarak belirledik. Bu toplantıyı daha da özel kılabilmek adına özenle hazırlanmak istedim ve günler öncesinde menü oluşturmaya başladım.
Menü oluştururken bir çok kriterim oluyor muhakkak bir çoğunuzun da gözettiği şeyler olduğu gibi. Gelecek kişilerin damak tatları, mevsim, gelinen saat dilimi, gelen kişi adedi, servis biçimi benim için belirleyici unsurlar diyebilirim.
Bu kriterleri gelecek kişilerde değerlendirdiğimde damak tadı konusunda Enginciğim dışında tutucu pek kimsenin olmayışı işimi kolaylaştıran en önemli adım oldu, bunu itiraf etmeliyim. Yaz mevsimi ve havaların gayet sıcak oluşu nedeniyle menüde ağırlıkla sebze ve salatalara yer vermeyi tercih ettim. Tam öğlen vakti gelinecek olması ise beni aperatiflerin bulunduğu bir menüye itti. Kişi sayısının kalabalık oluşu nedeniyle açık büfeyi tercih edecek olmam da alması,yemesi,servis etmesi kolay yiyecekler seçmemde belirleyici oldu diyebilirim.

Menüde:

• Zeytinyağlı Biber Dolması
• Taze Otlu Lor Peynir Dolgulu Kırmızı Biber
• Nohut Salatası
• Kıymalı Muska Böreği
• Süpriz Kumpir
• Dil Peynirli Patlıcan Rulosu
• Muhammaralı Dilimler
• Beşamel Soslu Tavuk
• Yoğurtlu Bulgur Salatası
• Kayısılı Yoğurt Pastası
• Çilekli Frozen

Tüm tarifleri sırayla veriyor olacağım.

Ama önce büfeden bir kaç kare ...

Afiyetle & sağlıkla,

DOMATESLİ PİLAV

Sıcakların kendini iyice hissettirmesi ile mutfaklardaki faaliyetler de minimal olmaya başladı hersene olduğu gibi.
Zeytinyağlılar ve daha pratik yiyecekler şu ara herkesin olduğu gibi bizim evin de gündeminde.Ne zaman yemek pişirdiğimi dahi unutuyorum biliyor musunuz? Günler uzayınca hergün erkenden eve de girmek gelmiyor insanın içinden, bazı günler dışarıda birşeyler atıştırmak daha cazip gelebiliyor.

Ne olursa olsun pilav ve makarnadan bizim evde tabii ki vazgeçilemez. Bugün sizlerle domatesli pilavı paylaşmak istiyorum. Hazır kıpkırmızı hakiki domates yeme fırsatımız varken tam da mevsimi değil mi?

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 adet Maggy Tavuk Bulyon (tercihe bağlı kullanılmayabilir)
• 2 adet kesmeşeker
• tuz
• Sıcak su

Pirinçleri iyice yıkayıp sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz koyduğumuz bir kapta yaklaşık 30 dk kadar bekletiyoruz. Bu süre geçince pirinçlerin suyunu süzüyoruz.

Domatesleri rendeleyip hazırlıyoruz. Pilavı pişirececeğimiz tencereye sıvıyağımızı koyup pirinçleri kavurmaya başlıyoruz. 3-4 dk kadar kavurduğumuz pirinçlere rendelediğimiz domatesleri ve salçayı ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. 3 su bardağı sıcak su, 2 adet tavuk bulyon, 2 kesme şeker ve 1 çay kaşığı tuz (arzuya göre ve bulyon kullanımına göre değişebilir) ilave edip, tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Orta hararetteki ateşte pilavımız suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince, üzerine bir havlu kağıt vb. koyup kapağını havlu kağıdın üzerinden kapatarak demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

AJANDA Tatil Eki

Yok yok.. Biz Temmuz'u bekleyemedik. O kadar güzel yorumlar bıraktınız ki bizleri teşvik eden, sevindiren, biz bir ayı nasıl geçiririz dedik, heyecandan duramadık :)
Madem yaz geldi.. Madem yazlık yerlerde de bir sürü etkinlik var gidecek görecek.. Bizim AJANDA'nın da mini bir eki olsun...

Ajanda Tatil'de sizler için Türkiye'nin popüler tatil merkezlerindeki etkinliklerini derledik..

Ajanda'sız tatile çıkmayın, ne yapacağım derdine düşmeyin!

Ajanda Tatil'i online okuyabilir ya da pdf olarak indirebilirsiniz.

İyi tatiller!

ACABA SİZİ Mİ ARIYORUZ?

Ajanda Ekibine Katılmak İstermisiniz?

Bir elin nesi var, birden fazla elin AJANDASI var!
Biz 12 el biraraya geldik, AJANDA'yı yarattık...

Hem çok eğlendik hem de ortaya birşey çıkarmanın ve güzel yorumlar almanın mutluluğunu yaşadık.

Bizimle bu duyguları yaşamak isteyen 2 el daha arıyoruz ekibimize.

Bu eller, grafik ve web tasarım bilsin, derginin görsel dizaynını emanet edelim istiyoruz...

Eğer bu meziyetlere sahip bayan bir bloggersanız, aylık dergimiz AJANDA'ya bu şekilde destek olabilirseniz bize hemen yazın lütfen,

ajandadergisi@gmail.com

FIRINDA MUSAKKA

Şu patlıcanın her haline bayılıyorum...
Musakka ise favori yemeklerimdendir. Bazen tencerede pişirebildiğim gibi bazen de fırına veririm. Her ikisinin de keyfi başka elbette ama yanındaki arkadaşı mis gibi tereyağlı pilav oldu mu nasıl yapıldığına pek takılmamak lazım sanırım :)

Malzemeler:

• 3-4 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 8 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 300 gr kıyma
• 4-5 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• Maydanoz
• Kızartmak için sıvıyağ
• tuz, karabiber
  

Patlıcanları alacalı soyup eşit boyutta halkalar olacak şekilde dilimliyoruz. Tuzlu suda 15-20 dk kadar beklemeye bırakıyoruz.

Havlu kağıtla patlıcanları iyice kuruluyoruz. Bir tavada yaklaşık 2 su bardağı kadar sıvıyağını kızdırıp patlıcanlarımızı kızartıyoruz. Havlu kağıt serdiğimiz bir servis tabağında patlıcanların fazla yağını çektiriyoruz.

Soğanı yemeklik doğruyoruz. Sarımsakları ince ince kıyıyoruz. Derin bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip, soğan ve sarımsakları kısık ateşte soteliyoruz. Soğanlar yumuşayınca kıymayı da ilave edip, beraberce pişirmeye devam ediyoruz. 4 tane biberi doğrayıp, kavrulmakta olan kıymaya ilave ediyoruz. 2 tane domatesin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Doğradığımız domatesleri de ekledikten sonra salçaları da katıyoruz.Tuz ve karabiber ilave ediyoruz. İnce kıyılmış maydanozu da katıp 2 çay bardağı su da ekleyerek kısık ateşte bir miktar pişmeye bırakıyoruz.

Bir borcama bir sıra patlıcan dizip üzerine kıymalı karışım yayıyoruz. En üstte patlıcan kalacak şekilde bu işlemi tekrarlıyoruz. Kalan 1 tane domatesi yuvarlak şekilde dilimliyoruz. 4 tane biberi de ortadan ikiye kesip hazırlıyoruz. Musakkanın üzerini domates ve biber ile süslüyoruz. Kıymalı sosun kalan suyundan üzerine gezdirip musakkayı 200 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz.

Domates ve biberler kızarınca musakkayı fırından alıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PAŞA BÖREĞİNDE GÜNCELLEME VAR

Güncelleme faaliyetlerimiz devam ediyor.Fadime'ye yaptığımız ziyaret için pişirdiğimde, evimizin vazgeçilmez lezzetlerinden Paşa Böreğinin de fotoğrafını güncellemiş oldum.

Patatesli börek seviyorsanız, Paşa Böreği bağımlısı olabilirsiniz,DİKKAT !

İyi haftasonları..
Afiyetle & sağlıkla,

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇITIR RULO KURABİYE

Öncelikle bir kaç sözüm olacak...

Yemekbahane'yi ilk açtığım günden beri, yeni bir adım atmanın keyfini ilk aldığım günden beri, beni hiç yalnız bırakmadığınız için;
ne zaman yeni bir şey yapmaya gönül koysam, beni hep desteklediğiniz ve övgü dolu sözlerinizle beni cesaretlendirip, yola devam etmemi sağladığınız için sizlere özel bir teşekkür etmem gerekiyor. AJANDA'yı hazırlanırken, aklımda "HADİ İNŞALLAH" ların olduğu kadar "YOKSA ve ACABA"lar da vardı.Ama bildiğim bir şey vardı ki en doğru cevabı "SİZ" verecektiniz ve verdiniz de ... İçimize öyle bir cesaret ve yola devam coşkusu pompaladınız ki bir sonraki sayının heyecanı ile yanıyor yüreğimiz. Hepinize ayrı ayrı TEŞEKKÜR etmek istiyorum, okuyan, yorum yazan, tebrik eden hepinize ...AJANDA'yı ve bizi izlemeye devam edin diyorum :)


Gelelim sebebi bloğumuza. Yemekbahane'ye vesile gerek, sırf günü güzelleştirelim diye değil mi?
Bugünkü vesilemiz ise bu ağızda süper bir keyif bırakarak çıtır çıtır dağılan enfes rulolar. Yapımı da son derece basit. Acemi mutfak şefleri hem de tam size göre !!


Malzemeler:

• 2 yufka
• 1 su bardağı tahin
• 1,5 su bardağı ceviziçi
• 1/2 su bardağı tozşeker
• Üzeri için pudra şekeri

Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.

Yufkamızın ilkini tezgahımıza seriyoruz. Üzerine tahini bir kaşık yardımı ile sürüp, tozşeker ve ceviz serpiyoruz. İkinci yufkayı da serip aynı işlemi tekrarlıyoruz. Üstüste olan yufkaları rulo şeklinde sarıp 2-3 cm kalınlığında verev dilimler şeklinde kesiyoruz. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dilimleri dizip üzerleri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz.

Üzerlerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

Veeee KARŞINIZDA "AJANDA"

1 Haziran 2010 , bugün ilk sayımızla karşınızdayız !

Dergimize http://www.ajandadergi.blogspot.com/ adresinden ulaşabilirsiniz.

Uzun zamandır bir şey için bu kadar heyecanlanmamıştım sanırım ...

Keyifli okumalar diliyorum,

AJANDA DERGİSİ YAYINA HAZIR !

Geçen yazımda bahsettiğim üzere, bu sıra mutfaktan uzak kalışımın güzel bir sebebi var... AJANDA 'yı hazırlamakla meşguldük. Çocukluk arkadaşım Sinem ile ayaküstü konuşurken ortaya attığımız fikir, 1 Haziran 2010 itibari ile yayına giriyor olacak.

Donanımlı bir ekiple hazırladığımız AJANDA'ya ücretsiz abone olabilir ve her ay dergi yayımlandığında otomatik olarak emailinize yeni sayıyı alabilirsiniz. Bunun için yapmanız gerekn tek şey www.ajandadergi.blogspot.com adresine girerek sol tarafta yer alan email alanına emailinizi girmek ve kaydolmak.

AJANDA'nın ilk sayısına davet ediyorum sizleri ve heyecanla yorumlarınızı bekliyorum!

------------------------------

AJANDA


Eğlenceli ve Kültürel Etkinlik Önerileri


Gezecek, okuyacak, seyredecek, deneyecek, değerlendirecek, ilginizi çekecek birçok şeyin olduğu bir dergi hazırladık, adını AJANDA koyduk!


AJANDA tam 1 AY boyunca ne yapmalı, nereye gitmeli, ne seyretmeli, ne okumalı gibi sorularınıza cevap bulacak, sizlere rehberlik edecek. Ayrıca kitap, film inceleme yazıları, röportajlar, ayın bloğu, yazı dizileri, fotoğrafçılık, dalış, çocuklarla aktiviteler, İstanbul’da turist olmak gibi türlü türlü ilgi çekici konu AJANDA’da.


Online kültür, sanat, etkinlik dergisi AJANDA ilk sayısı ile 1 Haziran 2010'da ajandadergi.blogspot.com da. Ücretsiz abone olabilir, indirebilir, kaydedebilir, bir ayı nasıl geçireceğinizi bizimle planlayabilirsiniz.


“1 Ay Garanti”


Dergiyi masaüstünüze indirin, 1 ay boyunca sıkılmadan okuyun!


Sizleri ilk sayımızı okumaya davet ediyoruz !


AJANDA Ekibi

Banu Hıdırlar

Burcu Çalışkan Kırcı

Duygu Phillips

Müge Karahan

Seda Asolar

Sinem Ergun

PAZILI HAVUÇLU KOLBÖREĞİ

Tarif vermeye bu kadar mola yeter sanırım. Bu ara yine biraz uzaklaştım mutfaktan. Sadece karnımızı doyurmak amaçlı bir pişirme eylemindeyim, yani sıradan şeyler geçiyor elimden. Bu uzaklaşmanın güzel bir sebebi var, bu haftasonuna doğru sizlere anlatacağım zaten. Güzel bir uğraş peşindeyim, sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum aslında.Umarım bu heyecanıma sizler de ortak olursunuz.

Bu böreği akşam yemeği için gelen misafirlerime pişirmiştim. Pazı ve havucu birbirine yakıştırdığım için iç malzemeyi de bu şekilde seçtim, tabii yine arzuya göre iç malzeme değişebilir.

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet yufka
• Sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 yumurtanın sarısı
• tuz
• susam

Pazıları yıkayıp, ince ince doğruyoruz. Soğanı da yemeklik doğrayıp, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte derin bir tavaya alıyoruz. Orta hararetteki ateşte sotelediğimiz soğanlara bir müddet sonra pazıları da ilave ederek, beraberce pişiriyoruz. Bu aşamada tuzunu katıp kapak örtmeden pazılar iyice kavrulup suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Diğer yandan havuçları temizleyip rendeliyoruz ve bir başka tavaya daha bir miktar sıvıyağ ekleyip havuçları orta kuvvetteki ateşte soteliyoruz. Havuçlar da pişince pazı ile karıştırıp iç harcın hazırlığını tamamlıyoruz. Bu aşamada harcın tuzunu da kontrol edip, gerekiyorsa ilave ediyoruz.

Böreği yapacağımız tepsiyi (3 yufka ile yaptığımız için orta boy bir borcam yeterli olacaktır) margarin ile yağlıyoruz.

Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay bardağı su ile bir karışım hazırlıyoruz. 3 yufkanın herbirini ortadan ikiye keserek 6 adet yarım daire şeklinde yufka elde ediyoruz. Her bir yarım daire yufkayı bir fırça yardımı ile önce su ve sıvıyağlı karışımla nemlendiriyoruz. Geniş tarafına hazırladığımız harçtan koyarak uzun bir rulo yapıyoruz.Gül gibi kıvararak tepsinin ortasına yerleştiriyoruz. Diğer yarım ayları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki gülün çevresine sararak böreği tamamlıyoruz.

Yumurta sarısını böreğin üzerine sürüp, susam serptikten sonra önceden 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

MUTLU OL ESENİM

Cumartesi günü canım arkadaşım Esen'in düğünü vardı. Evlendikten sonra artık başka bir ülkede yaşayacak olması bizi bu sevincin yanında hüzünlendirse de yine de bizim düğün coşkumuz görülmeye değerdi sanırım.

Bu coşkuyu unutmayalım, bir yerlerde hep saklı kalsın diye, Esen'e uzak diyarlara giderken daha çok hatıra emanet edelim diye çok özel birinden yardım da aldık. O günü Sevgili Burcu'nun kadrajına emanet ederek ölümsüzleştirmek çok iyi bir fikirdi, iyi ki yapmışız. O fotoğraflar henüz elimde yok ama benim çektiğim bir iki kareyi sizlerle paylaşmak ve Esenciğime buradan tekrar mutluluklar dilemek istiyorum.

Afiyetle & Sağlıkla