Öncelikle bir önceki yazımda yayınladığım pastalarıma yazmış olduğunuz övgü dolu sözler için buradan tüm ziyaretçilerime teşekkür etmek istiyorum...
Bugün sizlere geçen hafta çok şeker bir çiftin ilk yıldönümlerinde Süpriz görevini üstlenen Fotoğraflı Kurabiyeler'in yapım aşamalarını göstereceğim... (Burcu da ayrıntılı bir şekilde daha önce buna yer vermişti) Hem de fotoğrafçılık camiasında ismini yakın zamanda duyuracağına emin olduğum birinin karelerinden... Didem Soyutürk'ün karelerinden yapım aşamalarına geçmeden önce bu kurabiyeleri hazırlarken kullandığım farklı bir hamuru sizlere aktarmak istiyorum.Şeker hamuru kaplamaya çok uygun, kalıpla kesildiği şekilde pişince modeli bozulmayan bu kurabiyenin tadını biz çok beğendik.. Badem tadını sevenlere tavsiye ediyorum...
Tarif : Beyaz Mutfak kitabından ...
Kurabiye, Sable olarak geçiyor kitapta.. Nedir bu sable, özelliği , farkı nedir diye biraz gezindim Google'da ... İşte Sable'ye dair bulduklarım..
Sable, Normandiya'ya (Fransa)özgü bir Fransız kurabiyesi.French Butter Cookie ya da Breton Buscuit isimleri ile de anılıyor."Sable" Fransızca "Kum" anlamına geliyor ve bu, kurabiyenin kıyır kıyır yapısını sanırım en iyi ifade eden kelime...
Gelelim tarifine ...
Sable Hamuru:
Keseceğiniz kalıba göre değişir ancak, ufak bir kalıpla 35-40 adet kurabiye çıkıyor.
Hazırlama süresi : 15 dk
Pişme süresi : 20 dk
İhtiyaç duyulan diğer malzemeler : kurabiye kalıbı (çay bardağı da kullanılabilir), pişirme kağıdı
Malzemeler:
Tüm malzemeler yoğurulur ve hamur 30 dk kadar buzdolabında bekletilir. Sonrasında yaklaşık 1 cm kalınlığında açılarak istenilen kalıpla kesilir ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca soğumaya bırakılır... (Laf aramızda ben sıcak sıcak da yedim , harikaydı... Ama şeker hamuru ile işlem yapılmadan soğuması şart)
Öncelikle şeker hamurumuza istediğimiz rengi vermemiz gerekiyor.. Ben toz pembeyi seçtim.. Kürdanın ucu ile biraz boya alıp hamura sürdüm ve yoğurdum...
Hamur hazır olunca nişasta serptiğim tezgahta çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz.
İstediğimiz kalıpla şeker hamurumuzu şekillendiriyoruz.
Kurabiyemizin üzerine bal sürüp hamuru iyice üzerine yerleştiriyoruz.
Print ettirdiğimiz resimleri kurabiyenin tam üzerine uygun ya da kurabiyenin üzerinde olmasını istediğimiz şekilde kesiyoruz ve altındaki jelatini sıyırıyoruz.
Bir suluboya fırçası yardımı ile resmin altını hafifçe ıslatıyoruz ve şeker hamurunun üzerine yapıştırıyoruz.
Ben kırmızı hamur ile resimlerin kenarlarına kalplerle dekor da yaptım..
Ve bunları resimlerin üzerine yine altlarını hafifçe ıslatarak yapıştırdım..
Tüm kurabiyeleri tamamladıktan sonra jelatinleyip rafya ve Paşabahçe'den aldığım bu minik kalpli mandallarla süsledim...
Kutunun içerisinde cıvıl cıvıl bir görüntü oldu... Ben bile heyecanlandım , keşke hediye verilirken görebilseydim :)
Kutunun son rütuşunu da yaptıktan sonra artık kurabiyelerim hediye edilmeye hazırlardı...
Kurabiyeleri eşi için isteyen Mine daha sonra eşinin ne kadar şaşırdığını bir mail ile bildirdi... Ayrıca tadını da çok beğenmişler.. Buradan yine kendilerine nice mutlu huzurlu yıldönümleri diliyorum...Ağzınızın tadı hep bu kurabiyeler kadar tatlı olsun!Afiyetle kalın,
17 yorum:
Müge çok güzel ayrıntılı anlatmışsın. Önümüzdeki ay bende yapacağım fotoğraflı kurabiye oğlumun doğumgünü için.Çok yardımcı olacak bana yazın. Teşekkür ederim.Ayrıca pişerken formu bozulmadığı ve pek tabii içinde badem olduğu için kurabiye tarifinide deneyeceğim hemen :)
Sevgiler...
ayrıntılı anlatım süper olmuş. resimlerde çok güzel. ellerine sağlık.
kutu çok şirin olmuş ben olsam böyle bir kutuya bayılırdım :)
kurabiyelerin ve iyi dileklerin için tekrar teşekkürler Mügecim...
şimdiden bebek kurabiyeleri için sabırsızlanıyorum:))
sevgiler,
Mine
Müge'ciğim, benim ilk öğrendiğim bisküvidir, sable bisküvisi. Ben de çoğunlukla onu kullanır, çeşitlendiririm..
Çok güzel olmuş fotoğraflı kurabiyeler. ( Pastaların da nefis olmuş bu arada,Nasıl vakit buluyorsun? Çalışıyorsun bir de.)
Eline sağlık.
Sevgiyle,
Nane Limon
Esra'cım, oğluşuna şimdiden nice seneler ... Eminim onun resimleri ile daha da bir güzel olacaktır kurabiyecikler:)
Nes'cim, kutu çok tatlı değil mi..Annecim buldu sağolsun..Canım tedarikçilerim benim..Annecim ve kocacım :)
Mine'cim, Nice mutlu yıllara tekrar tekrar.. Bebişin kurabiyeleri daha da tatlı olacak söz :)siz hele bir niyetlenin :)
Münevver Ablacığım, hakikaten çeşitlendirmesi çok pratik bir hamur..Denemek istiyorum en yakın zamanda farklı farklı..
Amaç sevdiğimiz şeylere vakit bulmak değil mi? Hem diyorum ya Yemekbahane diye :)
Kendinize iyi bakın, sevgiler
Mügecim rica ederiz, aslında baktım da ben sana az bile yazmışım daha güzel "övgü dolu sözler" yazasım vardı aslında...:)
Canım öncelikle beni google da "sable" nedir nereden gelir diye aratmadığın için teşekkürler. İkinci olarak Didem Soyutürk'ün ellerine sağlık, birlikte çok güzel bir çalışma yapmışsınız...içimden bir ses bu çalışmaların devam edeceğini söylüyor..:))
Kurabiyeler nefis nefis olmuş...:)))
Mügecim çok ama çok başarılısın allah nazardan korusun.canım ya bu resdimleri nerde bastırıyorsun. bende kız kardeşim için düşünmüştüm ama bulamadım .ellerine sağlık canım
Selamlar,
Ne güzel anlatmışsınız. Ayrıntılı resimli... Kurabiyelerde çok güzel. Ellerinize sağlık. Sevgiler.
ya bende resimli kurabiye denemek istiyorum. Eline sağlık çok güzel olmuşlar.
Ayşe'cim sağolasın ... Bu kadar övgü bile beni müthiş motive etmiş durumda :)
Özlemhan, Kadıköy'de bulunan Duygu Ticaret'te bastırıyorum ben resimleri.
Sevgili Aysel ve Pastalila, sizlere de çok teşekkür ediyorum.
Sevgiler
Müge
muge neler yapmıssın maasallah ya...ellerıne saglık dıyorum..tarıfını not edıp deneyecegım..benımde subatta oglumun dogum gunu var paylasımın ıcın cok sagol canım..tesekkurler..
ellerine sağlık müge'ciğim, kurabiyeler çok güzel görünüyor. ilk fırsatta denemem lazım:))
Linklerinde olmak ise ayrıca mutlu etti,
Sevgiler
Sevgili Müge fotoğraflı kurabiyeleri ben de çok beğeniyorum ama biç cesaret edemiyorum açıkcası.
Çok güzel gözüküyorlar, ellerine sağlık.
merhabalar
ya cokcokk heveslenıyorum fotograflı kurabıye + pasta yapımına ama mesela pastanelere fotografları bastırttıgını soylemıssınız arkadaslar
ama pastaneler kendılerı de bu ışi yaptıgı ıcın sadece basım ısını yaparlar mı cekındım ben sormaya bılgınız var mı acaba
Çiğdem hanım merhaba,
Geç gördüm kusura bakmayın ancak yanıt verebiliyorum. Fotoğraf baskısını Anadolu yakasında Duygu Ticaret diye pasta malzemesi satan bir yerde yaptırıyorum. Onun dışında pastaneler yapar mı bilemiyorum malesef.
Umarım yardımcı olur.
Sevgiler
Müge
Merhaba Müge Hanım, öncelikle ellerinize sağlık. Şuan sizin tarifinizi deniyorum, ben biraz daha farklı yapıyordum sableyi, sizinkini denemek istedim. Ancak bir sorunum var. Sablenin üzeri şeker hamuru çalışabilmek için dümdüz olması gerekiyor. Ancak bazen hamur açtığımızda dümdüz olmuyor, pürüzlü oluyor. Pişince de dalgalı bir yapıya sahip oluyor. Bunu engellemek için ne yapmak gerekir? Bir de fotoğraf baskısı için baskı yapan yere ne söylememiz gerekiyor?
Şimdiden çok teşekkürler sevgiler..
Bu kurabiye dümdüz oluyor rahat çalışacağınıza eminim fotograf baskısı bir kağıda yapılıyor diz keserek yapistiriyorsunuz ne söylemek gerekir derken anlayamadım biraz netlestirebilir mısınız? Kolaylıklar dilerim
Yorum Gönder