MERCİMEK EKMEĞİ

Bu tarifi Instagram'da takip ettiğim keyifli bir hesap olan Mösyö Şokola'da görüp uyguladım. Çok lezzetli oldu, mercimekten olduğuna inanmak hakikaten güç. Sanırım düşük glutenli beslenenler için de uygun olacaktır tabii diyetinize uygun olup olmadığını mutlaka kontrol edin, benimki bilir kişi notu değil :)

Mercimeği geceden ıslatmanız gerekiyor, bir kere bir kaç saat tutsam yeter diyerek bir kere de haşlayarak yaptım olmadı. Yılmadım ama tariftekini birebir uygulayınca başarılı oldum :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/4 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 2 yumurta
• 1 avuç kıyılmış dereotu (varsa ben koymadım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase ufalanmış beyaz peynir
• Üzeri için susam, çörek otu, çekirdek ne varsa
• Tuz

Yapılışı:

1. Geceden mercimekleri suya koyup bekletiyoruz.
2. Ertesi gün mercimekleri iyice yıkayıp (köpüğü çıkacak) süzüp bir süre kurutuyoruz.
3. Mercimeklere yoğurt, yağ ve yumurta ekleyerek blendarda çekiyoruz.
4. Kabartma tozu ve tuz ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Fırını 175-180 derecede ısıtıyoruz.
6. Bir fırın kabına yağlı kağıt yerleştiriyoruz. (Kenarları da dahil)
7. Karışımı yağlı kağıt koyduğumuz fırın kabına döküyoruz.
8. Elimizle ufaladığımız beyaz peyniri her yerine serpiştiriyoruz.
9. Üzerine susam, çörekotu, çekirdek ne varsa döküyoruz.
10. Üzeri kızarıp içi pişene kadar 25-30 dk kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KAKAOLU MUZLU MİNİK KEKLER

Evde kalan muzları değerlendirirken yumuşacık bir kek yapmanın en pratik yolu.

Malzemeler:

• 3 adet olgun muz
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı un (tepeleme)

Yapılışı:

1. Muzları çatal yardımı ile eziyoruz.
2. Ezdiğimiz muzlara yumurta, şeker ve yağı ekleyerek mikserle çırpıyoruz.
3. Bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz.
4. Karıştırdığımız kuru malzemeleri elekten geçirip muzlu karışıma ekliyoruz.
5. Bir kaşıkla tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
6. Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. (Alt-üst/turbo yok)
7. Muffin kalıplarımıza kek kağıtlarını yerleştirip kek karcımızdan kalıpların 3/4'üne gelecek kadar dolduruyoruz.
8. 15-20 dk kadar pişiriyoruz. Kürdan ile içinin nemini kontrol ederek fırından alıyoruz.

Not: Benim bu şekilde 12 tane çıktı.Eğer muffin kalıbınız yoksa düz bir tepsi ya da fırın kabında da pişirebilirsiniz. Normal kek kalıbı tercih etmeyin çıkartırken parçalanabilir çünkü dokusu çok yumuşak .

Afiyetle, sağlıkla

SUFLE BÖREK

Kalan kurumuş yufkaları değerlendirmek için harika bir tarif..Üstelik de çok pratik.

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• 1 şişe soda
• tuz
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• Arasına istediğiniz bir malzeme (ben peynir ve maydanoz kullandım)

Yapılışı:

1. 1 yumurtanın beyazı ve sarısını ayırıp, sarısını üzeri için farklı bir kasede bekletiyoruz.
2. Kalan yumurta beyazına, diğer yumurta ve sıvıyağı katıp tuz ekleyerek karıştırıyoruz.
3. Yufkaları rulo yapıp kesiyoruz. 
4. Bir fırın kabını katı yağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
5. Kestiğimiz yufkaların yarısını alt kata döşüyoruz.
6. Üzerine yağlı yumurta karışımını eşit miktarda döküyoruz.
7. Üzerine sodanın yarısını gezdirip iç malzememizi koyuyoruz.
8. Kalan yufkaları malzemenin üzerine döşüyoruz.
9. Kalan yumurta yağ karışımına kalan sodayı ekleyerek karıştırıp her yere eşit gelecek şekilde döküyoruz.
10. Son olarak yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

HAŞHAŞLI CEVİZLİ MAYALI ÇÖREK

Açma tarifini verirken yazdığım gibi bazen bir hamurdan farklı farklı şeyler yapmak çok eğlenceli oluyor.

Bu tarifi de açmayı yaparken evdeki haşhaşı kullanmak için yapmaya karar verdim.

Sadece bunu yapmak isteyenler için yarım ölçü tarifi azaltarak yazıyorum tekrar.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt (parmağınızı yakmayacak kadar sıcak)
• 1/4 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta (akı hamuruna-sarısı üzerine)
• 1/2 paket yaş maya ya da 1 paket kuru maya (ben yaş maya ile yaptım)
• 4-4,5 su bardağı un (kontrollü konmalı)
• üzerine sürülecek yumurta sarısına karıştırmak için 1 çay kaşığı pudra şekeri
• Arasına sürmek için sıvıyağ (bir kaseye koyarak hazırlamanız iyi olur)
• 3-4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi ve bunu açmak için sıvıyağ (2-3 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. Öncelikle ılık sütün içine mayamızı koyup tahta bir kaşıkla mayayı 4-5 dk kadar aktive ediyoruz.
2. Yoğurma kabımıza yumurta akı, toz şeker, tuz, sıvıyağ ve ılık suyu hazırlıyoruz.
3. Bunlara mayalı sütü ekleyip karıştırıyoruz.
4. Sonrasında bardak bardak unu ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Toparlanmaya başladığında elimize yapışanları da sıyırıp azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı ama cıvık olmayan, yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
6. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 30-40 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
7. Mayalanan hamurdan portakal kadar parçalar kopartıp unladığımız tezgahta elimizi sıvıyağla yağlayarak açtırıyoruz. Bu şekilde 2 tane daha hazırlıyoruz.
8. Yağlayarak genişlettiğimiz bu 3 hamuru üst üste koyup elimizle ya da merdane ile (ben elimle yaptım) büyütüyoruz.
9. Sıvıyağ ile kıvamını açtığımız haşhaş ezmesini açtığımız hamurun her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. 
10. Üzerine ceviz serpiyoruz.
11. Hamuru rulo yapıp iki parmak kalınlığında kesiyoruz.
12. Kestiğimiz parçaları altına yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kelepçeli kalıba ya da borcama bitişik bitişik dik şekilde diziyoruz.
13. Ben 20 cmlik bir kalıbı doldurdum bir sefer rulo yapma yetti, sizinki daha büyük olabilir ya da iki seferde pişirebilirsiniz.
14. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
15. Fırın ısınırken tepsideki çöreklerimiz bir müddet daha mayalanıyor.
16. Üzerlerine pudra şekeri ile karıştırdığımız yumurta sarısından sürüp fırına veriyoruz.
17. Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla,

SADE AÇMA

Pamuk gibi bulut gibi bir tarif..
Bu hamurdan farklı şeyler de çıkartabilirsiniz. Örneğin ben bir sonraki yazımda anlatacağım gibi haşhaşlı cevizli çörek ve minik sandviç ekmekleri de yaptım aynı hamurdan. Sadece açma yaparsanız tahminimce 20-25 adet açmanız olabilir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt (parmağınızı yakmayacak kadar sıcak)
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yumurta (akı hamuruna-sarısı üzerine)
• 1 paket yaş maya ya da 1,5 paket kuru maya (ben yaş maya ile yaptım)
• 7-8 su bardağı un (kontrollü konmalı)
• üzerine sürülecek yumurta sarısına karıştırmak için 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Öncelikle ılık sütün içine mayamızı koyup tahta bir kaşıkla mayayı 4-5 dk kadar aktive ediyoruz.
2. Yoğurma kabımıza yumurta akı, toz şeker, tuz, sıvıyağ ve ılık suyu hazırlıyoruz.
3. Bunlara mayalı sütü ekleyip karıştırıyoruz.
4. Sonrasında bardak bardak unu ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Toparlanmaya başladığında elimize yapışanları da sıyırıp azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı ama cıvık olmayan, yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
6. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 30-40 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
7. Mayalanan hamurdan mandalina kadar parçalar kopartıp unladığımız tezgahta elimizle açtırıyoruz.
8. Açtığımız hamura yumuşamış tereyağ dan parçalar koyup rulo yaparak kıvıra kıvıra açma formu veriyoruz.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
10. Tepsi dolana kadar bu işlemi yapıyoruz.
11. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
12. Fırın ısınırken tepsideki açmalarımız bir müddet daha mayalanıyor.
13. Üzerlerine pudra şekeri ile karıştırdığımız yumurta sarısından sürüp fırına veriyoruz.
14. Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇITIR LAHMACUN

Şu Korona bize evde lahmacun da yaptırdı ya daha ne olsun.. İyi ki de yaptırdı ama.. Şahane bir lahmacun yedik..
Püf noktaları;
İnce açın, şekle takılmayın!
Fırını 15-20 dk önce ısıtmaya başlayın , 250 dereceye ancak ısınıyor..yüksek ateşte daha çıtır çıtır oluyor.
Tek tek pişirin, sırayla yiyin :)

Malzemeler: (6-7 adet büyük boy lahmacun için)

Hamuru:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı:

• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 3-4 adet biber
• Maydanoz
• 2 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Yapılışı:

1. Hamuru yoğurup 30 dk dinlendiriyoruz.
2. Bu sırada iç harç malzemelerini önce kabaca doğrayıp sonrasında bıçakla iyice eze eze ufaltıyoruz.
3. Dinlenen hamuru bezelere ayırıp yemek tabağı büyüklüğünde ince şekilde açıyoruz.
4. Fırın tepsisine hamuru alıyoruz.
5. Harç malzemesini elimizi suyla ıslatarak hamurun üzerine yayıyoruz.
6. Yüksek ısıdaki fırında kenarları kızarana kadar pişirip sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

MUZLU BİSKÜVİLİ TATLI

Vereceğim tarif aşamalı diye korkmayın.. Muhallebi ve sos temel tarif. İstediğiniz bisküvi, kek ve meyve ile çeşitlendirin. Ama tarifi adım adım uygulayın, eksiltmeyin, malzeme değiştirmeyin :) 

Sonra karışmam :) 

Tatlının adını kuzenimin adını koydum Duygu Tatlısı..

Malzemeler:

Muhallebisi için;

Kaşıklar tahta kaşık ölçüsüdür. Yani 1 tahta kaşık 2 yemek kaşığına denktir diyebiliriz.

• 3 su bardağı süt
• İlaveten 2 su bardağı süt 
• 4 tahta kaşık toz şeker
• 5 tahta kaşık dolusu un
• 50 gr tereyağ
• 1 paket vanilya

Çikolata sos:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao

Arasına muz ve petibör bisküvi kullandım.

Yapılışı:

1. Bir kapta 3 bardak süt, un, toz şeker ve vanilyayı karıştırıyoruz.
2. Tel süzgeçten geçirerek tencereye aktarıp ocağa alıyoruz.
3. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
4. Koyulaşınca 1/2 su bardağı süt ekliyoruz, İyice koyu olunca ocaktan alıyoruz.
5. Tereyağ ve 1 bardak süt ekleyip yavaştan hızlıya mikserle 5 dk çırpıyoruz.
6. Son kalan 1/2 bardak sütü de ekleyip 2-3 dk daha çırpıyoruz.
7. Bir tencereye sos malzemelerinin hepsini koyup iyice karıştırdıktan sonra ocağı yakıyoruz.
8. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
9. Koyulaştığında ocaktan alıp kabuklanmaması için karıştırarak ilk sıcağını çıkartıyoruz. serin bir yerde bekletiyoruz.
10. Servis tabağına ya da küçük kavanozlara önce muhallebi sonra bisküvi olacak şekilde kat kat döşüyoruz. 
11. Son olarak muz diziyoruz ve çikolata sosu döküyoruz.
12. 3-4 saat buzdolabında bekletip servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

FISTIK EZMELİ KURABİYE

İşte çocukların çok seveceği bir kurabiye ile yeniden buradayım. Evin içini saran o şahane koku ve süt - kurabiye partisi.. Yüzlerini güldürecek eminim..

Malzemeler: (Yaklaşık 30 adet)

• 200 gr tereyağ
• 3 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 3,5-4 su bardağı un (birden dökmeyin, kıvamına göre ayarlanmalı)

Yapılışı:

1. Oda ısısında iyice yumuşamış tereyağını bir kaba alıyoruz.
2. Fıstık ezmesi, yumurta ve toz şekeri de ilave ederek bir mikser yardımı ile iyice karışana kadar çırpıyoruz.
3. Sonrasında karışıma kabartma tozu ekliyoruz.
4. Evde varsa tuzlu fıstıkları kabaca kırıp eklerseniz tadı daha da şenlenecektir.
5. Azar azar un ekleyerek hamuru toparlıyoruz.
6. Bu hamur 20 dk buzdolabında bekleyecek o yüzden bu beklemede de toparlayacaktır, hala yapışkan diye düşünüp ekstra un koymayın.
7. Buzdolabında 20 dk beklettiğimiz hamuru bir kez daha hafifçe yoğuruyoruz.
8. Bir tepsiye yağlı kağıt serip hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak tepsiye koyuyoruz.
9. Yuvarladığımız hamuru bir çatalla üzerine bastırarak hem şekil veriyoruz hem de yassılaştırıyoruz.
10. 180 derece fırında pembe sarı bir renk alana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BAZLAMA

Evde ekmek yapmanın en pratik hali bu bazlama olmalı.. Kahvaltıdan hemen önce hamuru hazırlarsanız kahvaltı esnasında pişirip sıcacıkken içine tereyağ ile yemek efsane oluyor söylemiş olayım :)

Malzemeler:

• 1 bardak yoğurt (sulu kısmından)
• 1 bardak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 paket kabartma tozu
• 3,5-4 su bardağı bardak un (Azar azar koyun, ele yapışmayan rahatça şekil alan bir hamur olmalı)

Yapılışı:

1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabımıza alıyoruz.
2. Ele yapışmayan, rahatça toparlanan bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz.
3. Hamurdan ufak parçalar koparıp un serpilmiş tezgahta elimizle ya da bir merdane ile açıyoruz.
4. Ocakta ısıttığımız teflon tavada (yağ konmuyor) ön arka pişiriyoruz.
5. Çok süratli pişiyor, başından ayrılmayın :)

Afiyetle, sağlıkla

LAVAŞ PİZZA

Karantina günlerim temizlik yaparak, yemek pişirerek, uzaktan eğitim sürecinde Aras'ın ödevlerini takip ederek ve elbette kendi işime dair konuları yürüterek geçiyor.

Bir dakika boş kalıyorsam acaba ne yapmalıyım derken buluyorum kendimi. Blog yazmalıyım diye koşa koşa bilgisayarı açtım .. İflah olmaz bir görev insanıyım o kesin..

İçinde olduğumuz durum zaten bu kadar sıkıcıyken, evde oturmak her birimiz için ayrı ayrı zor bir durumken ben de mümkün mertebe yediklerimizi eğlenceli yapmaya çalışıyorum. Bir yandan da evde olanları maksimumda efektif kullanmaya özen gösteriyorum.

Evde olan lavaşla dün bir tavuk dürüm yapmıştım, onu daha sonra yazacağım. Bu sabah ise kahvaltıda pizza yapmaya karar verdim. Evdekiler çok beğendiler. Neden bu zamana kadar beklemişim ki .. Bundan sonra bol bol yapacağım kesin!

Malzemeler:
(Tek bir pizza bence ana öğün olarak bir kişiye yeter, kahvaltıda ise 3 kişiye bir pizza yetti)

• 2 adet lavaş 
• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir
• Dilimlenmiş sucuk 
• Evde ne varsa koyulabilir (sosis, mısır, mantar, beyaz peynir .. ne isterseniz)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• İki üç yemek kaşığı su 

Yapılışı:

1. Bir kasede domates salçasını su ile açarak sos kıvamına getiriyoruz.
2. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
3. Birinci lavaşı koyup üzerine bir fırça yardımı ile domates salçasını sürüyoruz.
4. Salçayı sürdükten sonra rende kaşar serpip ikinci lavaşı üzerine koyuyoruz.
5. Yine salça sürüp kaşar serpiyoruz.
6. Sucuk ve evde ne varsa üzerine dizip son olarak tekrar kaşar peyniri serpip 180 derece ısıda fırına veriyoruz.
7. Kaşar peynir eriyip sucuklar kızarınca fırından alıp servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KIYIR KIYIR SİMİT KURABİYE (tuzlu)

İçinde olduğumuz durumlar çok can sıkıcı. Virüsün küresel olarak bu kadar hızla yayıldığı bir durumda ise tek yapmamız gereken şey, kişisel farkındalığımızı mümkün mertebede en yüksek seviyede tutmak. Kendimizi koruduğumuz ve yönergeleri doğru izlediğimiz sürece bu illeti yaymadan savuşturabileceğimize inanıyorum.

Tatil diye dillenen ancak zorunlu ev istirahati olarak söylemenin daha doğru olduğu bu günlerde evde çocuklarla beraber pişirip sonrasında da yiyebileceğiniz bir tarif ileteceğim sizlere. Tarifi sevgili Ufuk'un sayfasında gördüm ve yaptım, hepimiz çok sevdik, bundan sonra sık sık yapacağız. 

Ben daha tuzlu bir tat yakalamak için sadece şeker miktarı ile oynadım biraz.

Malzemeler:

• 125 gr oda ısısında beklemiş tereyağ
• 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
• 1 kahve fincanı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• Un (Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur oluncaya kadar)
• 1 su bardağı susam
• 1 yumurta akı

Yapılışı:

• Öncelikle susamı bir tavada yakmadan kavurup bir tabağa alıyoruz.
• Un hariç tüm malzemeleri derin bir kasede karıştırıyoruz.
• Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz. (Ben yaklaşık 2 su bardağı ekledim)
• Bir kaseye yumurta akını hazırlıyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
• Fırını 180 dereceye getiriyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.
• Dibi yuvarlak bir kaşık ya da aletin sapı ile ya da parmağınızı bastırarak ortaya bir delik yapıyoruz.
• Önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama batırıp fırın tepsisine aralıklı şekilde diziyoruz.
• İyice kızarana kadar fırında pişiriyoruz.

Bu tarif içindeki sirke nedeniyle uzun süre dayanıklılığını koruyor ve bayatlamıyor.

Afiyetle, sağlıkla

TAHİN SOSLU BRÜKSEL LAHANASI SALATASI

Blog kızları ile olan toplantılarımızda yeni şeyleri denemeyi seviyorum. Çünkü onlar her türlü yeniliğe açıklar, önyargılı olmadan her şeyin tadına bakabiliyorlar. 

Bu salatayı da onlara yapmak üzere kafama koymuştum uzun zamandır.

Aşamaları var, bir salata için bir tık zahmetli gelebilir ama sonucuna değer bence..

Fark yaratacak bu tarifle övgü toplayacağınız kesin !

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Nohut cipsi için 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Nohut cipsi için tuz,karabiber,toz kırmızı biber, kimyon
• 1,5 kg brüksel lahanası 
• 1 adet olgun avokado
• 1/2 demet maydanoz
• Lahanaları pişirmek için 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz

Sosu için;

• 1 adet büyük limonun suyu
• 1 ufak çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı dolusu tahin
• 1 tatlı kaşığı dijon hardalı 
• tuz

Yapılışı:

1. Haşladığımız nohutların kabuklarını soyuyoruz.
2. Nohutları bir kasede yağ ve diğer baharatlarla (baharat miktarları arzuya göre ayarlanabilir) karıştıyoruz.
3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine nohutları serip kaşıkla her yere yayıp (üst üste gelmesin diye) 250 derece fırında arada sırada karıştırarak pişiriyoruz. Kurutmadan kıtır olmalarını sağlamalıyız.
4. Pişen nohutları alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Brüksel lahanalarının üst yapraklarını temizleyerek yıkıyoruz ve ortadan ikiye kesip bir kasede zeytinyağ ve tuz ile harmanlıyoruz.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp 200 derece fırında üstleri hafif karamelize olana kadar pişiriyoruz.
7. Pişen lahanaları fırından alıp soğutuyoruz.
8. Avokadonun çekirdeğini çıkartıp, soyup ufak ufak dilimliyoruz.
9. Maydanozu iri şekilde doğruyoruz.
10. Bir kavanozda limon suyu, tahin,zeytinyağ,hardal ve tuzu iyice çalkalayarak karıştırıyoruz.
11. Derin bir kapta brüksel lahanası,avokad ve maydanozu hazırladığımız sosla iyice karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
12. Üzerine nohut cipslerimizden serperek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

LAVANTALI VE BADEMLİ KURABİYE

Bozcaada'ya gittiğimde yazın bir demet lavanta almıştım. Kurudukça dökülen tohumlarını da bir kavanozda biriktiriyordum, bu kurabiyeyi yapmayı hayal ederek.

Her yiyeceğe nereli olduğunu sorsalardı, bu kurabiye mutlaka ve mutlaka Bozcaadalı olurdu bence.

Isırdığım anda o çınarın altında kahve içerken, Boboz'da sandviç yerken buldum kendimi.

Malzemeler:

• 250 gr oda ısısında beklemiş tereyağ
• 1 su bardağı badem
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı dövülmüş lavanta tohumu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı:

1. Bademleri fırın tepsisine yerleştirip bir müddet fırında kavuruyoruz.
2. Fırından aldıktan sonra mutfak robotundan iri parçalar şeklinde kalacak biçimde bir tık geçiriyoruz.
3. Bir kaba tereyağı alıp pudra şekeri,vanilya, yumurta sarısını koyup karıştırıyoruz. Sonrasında yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan kıvamlı bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. 
4. Son olarak badem ve lavanta tohumlarını ekleyerek hamuru 30 dk buzdolabında bekletiyoruz.
5. Bir tepsiye yağlı kağıt serip hazırlıyoruz.
6. İki yağlı kağıt arasında açtığımız hamuru bir çay bardağı ya da yuvarlak bir kalıpla keserek fırın tepsisine diziyoruz.
7. 180 derece fırında kenarları hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

AĞLAYAN KEK

Pasta yapmak isteyen ama çekinenlere tam uygun bir tarif..

Gözünüz hiç korkmasın, su gibi akıcı bu tarifle tam istediğiniz sonucu alacaksınız.. Adımları dikkatle takip edin yeter...

Malzemeler:

KEK:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (ben ayçiçek kullandım)
• 2 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un

MUHALLEBİ:

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket toz krem şanti
• Süt

ÇİKOLATA SOS:

• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 60 gr bitter çikolata (ben damla çikolata kullandım - 1 su bardağı)

Keki ıslatmak için 2 su bardağı süt

Fırın kabını yağlamak için margarin

Üzerini süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Kek için yumurta ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
2. Diğer malzemeleri de ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
3. Fırın kabını margarinle yağlıyoruz (Fırın kabınız kalınlığını belirleyecek, o yüzden çok küçük bir kap belirlemeyin, mümkünse kare ya da dikdörtgen olsun, 28 cm lik dikdörtgen borcam kullandım)
4. Yağladığınız kaba kek harcımızı döküyoruz. 
5. Yaklaşık 25 dk kadar (kek ne kadar inceyse o kadar çabuk pişer, dikkat!) pişirip kürdanla kontrol ediyoruz. Pişen keki fırından alıp 2-3 dk ilk sıcağının çıkmasını sağlıyoruz.
6. 2 bardak sütle sıcak keki ıslatıyoruz ve muhallebiye geçiyoruz.
7. Süt,şeker ve unu bir kapta karıştırıyoruz.
8. Tel süzgeçten süzerek tencereye alıyoruz.
9. Koyulaşınca ocaktan alıp tereyağ ve krem şantiyi ekleyerek çırpıyoruz. Çok koyu ise süt ekleyip kıvamını açmamız gerekebilir. İstediğimiz kıvam krem kıvamıdır.
10. Muhallebiyi hazır olunca kekin üzerine eşit miktarda döküyoruz.
11. Bir tencereye sos malzemelerinden süt, su, şeker, un ve kakaoyu koyup kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca ocağın altını en kısığa alıp tereyağ ve çikolatayı ekliyoruz. Çikolata eriyince ocaktan alıp bir süre karıştırarak kabuk tutmadan soğutuyoruz.
12. Son olarak muhallebinin üzerine çikolata sosumuzu da döküp iyice soğuduktan sonra keki buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.
13. Ertesi sabah üzerini hindistan cevizi ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

STROMBOLİ - KAPALI PİZZA

2020'ye girerken hazırladığım yılbaşı konseptli günümde yaptığım içi de dışı kadar yılbaşı havasında olan bu lezzetin adı Stromboli. Bir kapalı pizza ..

Nefis bir şeydi.. Yine en kısa zamanda yapmak üzere arşive ekleniyor.. 

Bu hamur ölçüsünden iki normal boy ya da bir tane benimkisi gibi büyüüük bir boy elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kuru maya
• 1/2 su bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (yaklaşık 5,5-6 bardak aldı)

İç Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• Pastırma (250 gr kadar kullandım, çemensiz)
• Rendelenmiş kaşar peyniri (Yaklaşık 200 gr kadar)
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı 

Yapılışı:

1. Bir kapta ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırıp 10 dk bekliyoruz.
2. Maya kabarınca zeytinyağ, tuz ekleyip un ilave ederek yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde mayalanmak üzere 2 saat kadar bırakıyoruz. 
3. Bir tencerede zeytinyağını hafif ısıtıp minik küpler halinde doğradığımız kuru soğanları soteliyoruz. 
4. Buna salça ve domates sosu ilave ederek baharatları ile tatlandırarak sosumuzu hazırlıyoruz.
5. Mayalanan hamuru ister bir büyük yapacak şekilde ister iki orta boy yapacak şekilde keserek 2-3 dk yoğurup açmak için tezgaha un serpiyoruz. 
6. Dikdörtgen bir formda hamuru açıp içine sosumuzu sürüyoruz. Pastırma ve kaşarı koyarak hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.
7. Sonrasında bu ruloyu simit gibi döndürüyoruz.
8. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alıp üzerine çizikler atıyoruz ki içi hava alsın ve pişsin.
9. Ben hamur parçaları ile üzerine şerit yaptım, siz de tercih ederseniz kullanabilirsiniz.
10. Yumurta sarısına biraz zeytinyağ ekleyerek her yerine sürüyoruz.
11. 200 derece fırında kızarana kadar pişirip sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MİNİK BÖREKÇİKLER

Tek lokmalık ve harika bir lezzet.. Kaç tane yediğinizi saymayı bir yerden sonra bırakıyorsunuz çünkü çerez gibi gidiyor.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüs
• 300-400 gr kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kambi biber
• 1/2 lt süt 
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağ
• 4 adet yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz karabiber
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Tavukları haşlayıp didikliyoruz.
2. Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
3. Kırmızı biberi minik minik doğrayıp hazırlıyoruz.
4. Mantarları temizleyip ufak ufak doğruyoruz.
5. Zeytinyağı bir tavaya koyup kuru soğanları soteliyoruz.
6. Soğanların rengi dönünce biberleri ekliyoruz.
7. Biberler yumuşayınca mantarları ekliyoruz.
8. Mantarlar iyice suyunu çekince tavukları ekleyerek, tuz karabiber ile tatlandırıyoruz.
9. Ocağın altını kapatıp bir diğer tencereye tereyağ koyarak beşamel sosa geçiyoruz.
10. Yağı eritip unu koyuyoruz, hafifçe kokusu çıkınca sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getiriyoruz. Sütün hepsini birden dökmemelisiniz.
11. Hazırladığımız tavuklu içe beşamel sosu ekleyip karıştırıyoruz.
12. Bir yufkayı tezgaha serip ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde ediyoruz.
13. Yarım ayın geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
14. 4 yufkadan 8 rulomuz olacak.
15. Bu ruloları buzdolabında minimum 2-3 saat bekletip keserseniz daha rahat kesilecektir.
16. Bekleyen ruloları 3-4 cm genişliğinde keserek çevresine yumurta sarısı sürüp bir kürdan ile açılmaması için sabitleyerek dik şekilde pişirme kaşığı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
17. İyice kızarana kadar 200 derece fırında börekçikleri pişirip servis etmeden kürdanları çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ROKA SALATASINDAN YILBAŞI ÇELENGİ

Tarife hacet yok.. Fotoğrafta gördüğünüz gibi roka var temelde. Üzerine renk katacak ise hayal gücüne bağlı çeşitlendirilebilir.

Maksat gülümsetmekse hedefi 100'den vuracağınızın garantisi ise benden!

Yılbaşı denilince benim aklımda olan tek şey yapmadığımızı yapmak, yemediğimizi yemek..Geleceği mutlu karşılamak, gidene hevesle güle güle demek..

Bu tabaklar, bu minik dokunuşlar hep bunun için işte..

Sadece sadece mutluluk olsun diye !

Afiyetle, sağlıkla

PATATESLİ POĞAÇA

Annemin yaptığı poğaçalar dillere destanken birilerinden "boynuz kulağı geçti" diye duyabilmemin yegane sebebini paylaşacağım bugün sizlerle. 

Yaparken aklımda hep Altın Kek'te (eskiden pastaları meşhur harika bir pastaneler zinciriydi) satılan patatesli tek lokmalık o kıyır kıyır poğaça/börekitaslar vardı ve aynen öyle oldular.. 

Malzemeler: (40 adet çıkıyor-çok büyük değiller)

• 200 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yapı kullandım)
• 1 tam yumurta + 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (benimki 3,5 su bardağı aldı)

Üzerine çörek otu ya da susam

İç malzemesi :

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta kuru soğan
• 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber
• nane 
• kimyon
• ince kıyılmış maydanoz (1 avuç)

Yapılışı:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlıyoruz.
2. Kuru soğanı mümkün olan en küçük şekilde yemeklik doğruyoruz.
3. Zeytinyağı bir tencereye alıp kısık ateşte soğanı iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
4. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp bir kaba alıyoruz.
5. Çatalla patatesleri eziyoruz.
6. Üzerine pişen soğanı ve tüm baharatları (arzu ettiğiniz ölçüde) döküp iyice patatesi ezerek püre kıvamına getiriyoruz.
7. Son olarak maydanozu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
8. Hamur için derin bir kaba un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz.
9. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yağlı bir hamur elde ediyoruz. 
10. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
11. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzda açtırarak ortasına patates koyuyor ve üst kısımdan hamuru birleştiriyoruz.
12. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar aynen tekrarlıyoruz.
13. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serperek fırına veriyoruz.
14. Rengi bronza dönünce fırından alıp servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

YILBAŞI PEYNİR TOPLARI

Aslında elimizin altında olan malzemelere küçücük bir dokunuşun tarifi olmaz.. 

Adet yerini bulsun diye yazıyorum işte..

Olur da yılbaşı masanıza küçücük bir eğlence, gülümseme, hoşluk katmak isterseniz evdeki peynir çeşitlerini ezin (yumuşak peynir olması şart en az birinin) yuvarlayın, renkli malzemelere bulayın bir çubuk kraker ile masaya diziverin. 

İşte sihir bu kadar..

Yeşil:Maydanoz

Kırmızı:Nar

Turuncu:Kuru Kayısı

Afiyetle, sağlıkla

NOHUT DÜRÜM VE YENİ BİR NOHUT SALATASI YORUMLAMASI

Blog kızları ile yaptığımız toplantıda bu ay ben nohut salatası yapacağımı söylediğimde aklımdaki tek ama tek şey ana malzemenin nohut olacağıydı. Klasikdışı bir salata yapmak istiyordum bunu biliyordum ama kafamda hiç ama hiç bir fikir ya da uygulama yoktu, itiraf ediyorum. Daha önce nohut salatası yapmıştım..Aşure salatası diye başka bir salatam da var hatta arşivde. Ama bu salata herşeyden ve hepsinden güzel oldu.. Dürüm fikri ise tamamen Lübnan mutfağı esintisi ile geldi aklıma.. İki farklı şekilde de servis ettik..Dürümlüsü benim favorim durumda.. Siz nasıl beğenirseniz öyle yaparsınız diye iki şekli de aktarıyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 salkım siyah üzüm
• 2 adet çok olgun avakado
• 1 paket yumuşak keçi peyniri (Büş Peyniri olarak geçiyor, Baltalı marka)
• 1/2 bağ ince kıyılmış dereotu (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz (Kıyılmış olarak 1 avuç diyelim)
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz
• Servis için lavaş ve kıvırcık marul

Yapılışı:

1. Bir limonun suyu, zeytinyağ ve dijon hardalını geniş bir kaba alıp, tuz ekleyerek öncelikle blenderdan geçiriyoruz.
2. Bu sosun içine peyniri koyup iyice eziyoruz.
3. Siyah üzümleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkartıyoruz.
4. Avokadoları ikiye kesip içindeki çekirdeği çıkartıp kabuklarından ayırıyoruz. Küp küp doğrayarak hazırlıyoruz.
5. Sosun içine nohut, üzüm, avokado ve kıyılmış yeşillikleri ekleyerek tuz durumuna bir kez daha bakarak tüm malzemeyi iyice karıştıyoruz.
6. Dürüm yapmak isterseniz bu hacı dürüme sararak servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla