KURABİYELER KURABİYELER ...

Kurabiye üzerine baya uzun uzun sizlere yazmıştım geçenlerde... Uzun lafın kısası aklımda olan kurabiye tekniklerini geliştirme yönünde bu hafta aksiyonlar haftasıydı.
Aksiyon şu şekilde alındı...
Bu işin erbabı sağolsun beni yine yalnız bırakmadı.. Kalktı bize geldi.. Benimle oturup saatlerce kurabiye süsledi, nasıl yapılacağını gösterdi..
Burcucuğum, buradan sana herşey için tekrar tekrar teşekkür ediyorum...Benim için çok çok ama çok keyifli bir gündü..
Sonra bu kurabiyeleri kim mi yedi... 23 Nisan Şenliği'ndeki çocuklar tabii ki...
Yani hem ben sevindim hem de çocuklar :)

Bunlar da yine şeker hamuru ile süslediğim cupcakeler..

Hepinize bu kurabiyeler kadar renkli bir dünya diliyorum.. Hepimizin Bayramı Kutlu Olsun !!!!

Nice 23 Nisanlara, 29 Ekimlere , 30 Ağustoslara...

Nice Cumhuriyetin esaslarının unutulmadığı, laik, modern, demokratik yarınlara...

Nice Atatürk Çocuklarına, Gençlerine...

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI TRUFFLU PASTA

Başlığı yazarken aslında şöyle demek istedim YOK YOK PASTASI :)
Ama yaparken de, yerken de , ismini yazarken de bunu hissettirdi bana gerçekten. Bu pastayı çikolata hayranı kod adı NUTELLA'ya olan tutkusu nedeniyle NUTİŞ olan değerli Golden Girl'lerimizden Nükhet'cim için yaptım. Çünkü 17 Nisan Nutiş'in doğumgünüydü ve ona ancak içerisinde bol bol çikolata olan bir şey yapmak uygun düşerdi...
İşte malzemeler ve yapım aşamaları :

Önce pandispanyasından başlayalım.Bu pastanın kekini daha önce Hindistancevizli Çikolatalı Pasta'da uygulamıştım.Pastacı Burcu'dan öğrendiğim ve lezzeti tartışılmaz bir tarif. Bu sefer ölçüyü 1/2 oranında azalttım ve sadece 2 kat olacak şekilde bir kek pişirdim.

Buna göre;

• Oda ısısında bekletilmiş 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı vanilya aroması
• 1 su bardağından 2 parmak az un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2,5 yemek kaşığı toz kakao
• 200 gr benmari usulü eritilmiş çikolata
• 2,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yumurta,şeker , vanilyayı kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta eleyerek karıştırın.Yumurtalı karışıma sırasıyla eritilmiş çikolata, yağ ve yoğurdu katarak karıştırın. Kuru malzemeleride ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.20 cm'lik çemberinizin iç kısmına ev altına yağlı kağıt döşeyin ve karışımı dökün.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 40-50 dk kadar pişirin.Arada kürdan testi ile kontrol yapabilirsiniz.

Pandispanyayı bir gün önceden pişirdim ve streç filme sarıp bir gece beklettim. Ertesi gün levye ile tam ortadan iki ye kestim.

Arasına ve üzerine her zamanki gibi ;

• 200 ml (1 küçük paket) sıvı krema ve
• 250 gr küvertür çikolata (benmari usulü eritilmiş) 'yı

Çırpıp bir süre buzdolabında bekletin.

Kekinizin arasına hazırladığınız kremayı sürün ve ufak ufak dilimlediğiniz çilekleri dizin. Kekin ikinci katını da kapatıp kalan tüm kremayla bütün pastayı iyice sıvayın. Busdolabında bir müddet dinlendirin.

Çikolata bantı için ;

200 gr küvertur çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanızın yüksekliğini ölçün ve bu ölçüye göre yağlı kağıttan tüm pastayı çevreleyecek şekilde şerit/şeritler kesin. Bu şeritin üzerine bir spatula ya da bıçak yardımı ile eritmiş olduğunuz çikolatan düzgünce sürün. Şeriti pastanızın çevresine itinayla sarın ve pastayı tekrar buzdolabına kaldırın.

Truff için tarifi buradan alabilirsiniz.

Ben kakao dekorlu yaklaşık 15 adet truff hazırlayıp pastanın üzerine koyarak pastamı tamamlamış oldum.

Yiyenler beğendi, umarım siz de beğenirsiniz...

Afiyetle,

YUMUŞAK MUFFİNLER

Ben bu tarifi Pastacı Burcu'nun Şubat ayında yaptığı muffin 'lerden uyguladım ve çok beğendim.

Lezzetlerini nasıl tarif edeyim bilmiyorum ama bir deneyeyim bakayım :) Bir kere gerçekten yumuşacıklar...

Sonra kremadan dolayı mis gibi süt kokuyorlar...Çok hafifler...Ve yineliyorum çok ama çok lezzetliler...

Malzemeler:

• Oda ısısında 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
• 100 ml sıvı krema (yarım paket ediyor)
• Arzuya göre vişne, damla çikolata veya frambuvaz vb...

Fırınınızı 170 derecede ısıtın.

Şeker,yumurta ve sıvı vanilyayı krema haline gelene dek çırpın. İstediğiniz kıvama gelince yavaş yavaş kremayı ilave ederek çırpmaya devam edin.

Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyip mikserin devrini yükseltin.

Son olarak istediğiniz iç malzemesini , isterseniz sade de bırakabilirsiniz, ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile alttan üste doğru karıştırın.

Muffin kalıbınıza muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve her birinin içerisine 2 tatlı kaşığı kadar kek harcınızdan dökün. Kabarma payı olarak 1 parmak kadar pay bırakmaya özen gösterin.

Isıtmış olduğunuz fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 40 dk pişirin. Soğuduktan sonra servis edene kadar yumuşaklıklarını kaybetmemeleri için ağzı kapalı bir kapta saklayın.

Afiyetle,

KURABİYE ÜZERİNE

Hele bir dönün şöyle bir çocukluğunuza ...

Annenizin mutfağından gelen mis gibi bir koku...
Pişmesi için telaşlandığınızı hatırlayın. Fırından çıktığında, annenizin "daha SICAK! azıcık bekle" demesine rağmen sabırsızlıkla, o itinayla sıra sıra tepsiye dizilmiş fırın tepsisine bakışınızı.
Sizi bilmem ama ben kurabiye çok severim.Ben çocukken TV'de bir programda yanlış hatırlamıyorsam Susam Sokağı'ydı orada Kurabiye Canavarı diye bir karakter vardı.Çok gülerdim ona , nasıl da kurabiyeye tutkundu zavallıcık :)
Annelerimizin sadece avucunun içerisinde yuvarlayıp sırayla dizdiği hafiften irice kurabiyelerin yerini tutmaz tabii ama artık kurabiyeler neredeyse bir sanat unsuru haline geldi.
Renklendirip farklı farklı şekiller verdiğimiz kurabiyeleri, bebek doğumlarında, doğum günlerinde , nikahlarda dahi bir mesaj için kullanır olduk..Yani kurabiye kendini aştı , önce göze sonra damağa hitap eder konuma geldi..Tıpkı tüm diğer ikramlar gibi.
Daha önce royal icingle bir kaç deneme yapmıştım, pek başarılı bulmadım kendimi açıkça söylemem gerek, daha çok çalışmam lazım.
Hamuru direk renklendirme konusu ise severek yaptığım bir şey. Kendimi çocukların oyun hamuru ile oynuyormuşum gibi hissediyorum.

Merak ettiğim bir kaç yöntem daha var.Bunlardan biri şeker hamuru ile kaplama yöntemi.Onu da en kısa zamanda deneyeceğim.Ama bir yöntem vardı ki merak ettiğim; ekipman eksikliğinden ötürü uygulayamıyordum.Bu problemi ortadan kaldırmak için Pasta Malzemeleri sitesinden alışverişimi yaptım ve kendime yenilebilir gıda kalemi ve kurabiye şablonu aldım. Ayrıca bir de ev şeklinde bir kurabiye kalıbı edindim, değişiklik olsun diye :)

Siparişlerim iki gün içerisinde elime ulaşınca dün şirketten döndüğümde kendimi direk mutfağa atıverdim.Hemen bir tepsi kurabiye pişirdim.Soğumalarını beklemek bir işkenceydi :)

Soğur soğumaz kalemlerimi aldım elime ve başladım şekillendirmeye ... İşte sonuç...

Daha güzeli olabilir tabii ama ben yaparken çok keyif aldım ..Engin de yerken :)

OYUNDAYIM OYUNDA !!

Bu oyunlar çok hoşuma gidiyor.Sağolsun Betül'cüm ve Burçin'cim beni de dahil etmişler..Üstelik mis gibi harika keklerinden ve kurabiyelerinden de ikram etmişler..Katılmamak olur mu hiç..
İşte başlıyoruz.Oyunun teması 3 ...Evet 3 adet cevap vericem her soruya..
Bakalım nasıl olacak..

Önce sorularımı cevaplayayım sonra sobelerim de ebelerim de :))

1.Daha önce yaşadığım üç şehir:
Manisa (doğum yerim), İznik (Bursa) , Edirne
2.Tatil için gittiğim ve önerdiğim 3 yer :
Fethiye, Kalkan, Selanik
3.Yaşamak istediğiniz 3 şehir :
İzmir, Selanik , Roma
4.Şu anki mesleğim:
Esasen filolog yani dilbilimciyim .Ancak özel bir firmada pazarlama alanında yönetici olarak çalışıyorum.
5.Dünyaya yeniden gelsem:
Ünlü bir şef olmak isterdim ya da designer
6.Kesinlikle ben yapamazdım dediğim meslek
Satışçı olmak :)
7.Yaşam felsemi oluşturan söz
Hayat çok fazla kısa , anı yaşa (VITA EST SUMMA BREVIS , CARPE DIEM)
8.Bir kitaptan alınma çok sevdiğim bir söz
Söz olarak net bir şey söyleyemem o kadarına hafızam yetmez :) Ama son dönemde hararetle okuduğum ;
Bronz Atlı (Paulina Simons) kitabının her satırı :)
9.Tahir ile Zühre (Nazım Hikmet)
Tahir olmak da ayıp değil Zühre olmak da
hattâ sevda yüzünden ölmek de ayıp değil,
bütün iş Tahirle Zühre olabilmekte
yani yürekte.


Cheesecake'den birer dilim Gülenay'a, Ümran'a , Hayat'a

Cevizli cupcakeler'den birer tane Tulosh'a, Pembeli'ye , Mutlu Fırın'a


Çikolatalı Muzlu pastamızdan bir dilim Mavi Pire'ye , Açık Büfe'ye , Özlemhan'a

gönderiyorum... Laf aramızda sobelenmeyen blogcu arkadaş bulmakta baya zorlandım..

Birbirimizi tanımak adına ben bu oyunlardan çok hoşlanıyorum..

Umarım siz okuyanlar da keyif almışsınızdır.

Sevgilerimle,

HAFTASONU ÇALIŞMALARI

Bu haftasonu çok çalışkandım maşallah :) Önce cumartesi günü küçük İlkyaz'ın doğumgünü partisi için pespembe bir pasta yaptım. İlk kez iki katlı pasta denemesi oldu bu benim için. Diğer bloglarda gördüğüm ve Çikolatalı Pasta grubumuzdaki arkadaşlarımın yönlendirmeleri ve verdikleri taktiklerle iki katlı pasta konusunu bir hüsran yaşamadan sonuçlandırmış oldum çok şükür.İki ayrı boy (20 cm ve 16 cm) pasta yapıp, şeker hamuru ile kaplayım sonrasında birinci katın ortasına tahta çubuklar oturtup diğerini bu çubukların üzerine yerleştirdim.
Pastayı herkes çok beğendi.Bu da beni esas mutlu eden şey oldu. İlkyaz'ın annesi Serap Abla akşam arayıp , herkesin çok beğendiğini söyleyince kalbim yerinden çıkacak kadar heyecanlandım itiraf ediyorum :) Emeğinizin beğenilmesi ve taktir görmesi çok güzel bir his.

Pazar günü ise şirketten arkadaşım Duygu'nun annesi için bir ufak pasta yapmam icabetti.Onu da sarı ve beyaz renklerde yapmaya karar verdim.
Tüm pastaların tarifleri Fener Tutkusu ile aynı...

Benim için harika bir haftasonuydu umarım sizler için de öyledir..
Herkese iyi haftalar dilerim..

Sevgilerimle,

FENER TUTKUSU

Bir erkek için pasta yapıyorsanız önce takımını sorgulamak en iyi alternatifmiş.Ee.. bir de çok yakınen tanımıyorsanız bu en iyi çözümmüş diyebilirim.

Bu pastayı geçen gün yaptığım gibi geniş zamanlarda yapma fırsatım malesef olmadı..Ondan mıdır nedir, sanki bir önceki daha başarılı gelmişti bana şeker hamuru kaplama ve modelleme anlamında.Ama olsun yine de herbiri bir tecrübe oluyor benim için.Daha gitmem gereken çok yol var pasta konusunda.İnanılmaz keyif alıyorum bunu söylemem gerek.İşten eve saat kaçta dönersem döneyim mutfağıma girip önlüğümü takmak beni çok mutlu ediyor.Anneme geçen gün benim işim bu olmalıymış bile dedim itiraf ediyorum.

Fener Tutkusu'nun pandispanyasını Çikolatalı Muzlu Pasta tarifindeki gibi uyguladım. Bu kek inanılmaz güzel bir kek oluyor. Kendinden hafif ıslak , yumuşacık, pasta yapmaya çok elverişli bir tarif. Ben bu sefer içerisine bir paket de Finesse Bourbon aroması ilave ettim, nefis bir tat verdi.

Keki pişirip, bir gece streç filme sarılmış halde beklettim.

Kekin arasına çikoltalı fındık aromalı Cremole sürdüm. Ben, paketin üzerindeki tarife göre yapmadım, sadece 2 bardak süt ile çırptım, böylelikle daha koyu bir kıvam elde ediliyor.
Cremole'nin üzerine ince muz dilimleri dizdim ve kekin diğer yarısını üzerine kapatıp, yine çikolata ganaj ile tüm pastayı sıvadım.

(Çikolata ganaj, 200 gr krema , 240 gr eritilmiş çikolata)

Şeker hamuru ile süslemeyi tamamladım.

Sevgiyle kalın !

ÇALIŞKAN BAYANIN HALİ

Departmanımızın müstesna kişiliği Hülü'nün doğumgününü kutladık dün. Pastasını da ellerimle hazırladım !!
Bilgisayarı ile bütünleşmiş sosyal insan Hülya'mız için güzel bir pasta oldu diye düşünüyorum.Herkes çok beğendi , hatta figürü Hülya'ya benzetenler dahi çıktı..:) Ama Hülya "Ben bu kadar şişmanmıyım?" diyip durdu :))

Pastanın tarifine gelince;

Pandispanyası için;

• 11 yemek kaşığı toz şeker
• 11 yemek kaşığı un
• 6 adet yumurta (oda ısısında beklemiş)

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın.Yumurta sarılarını, toz şeker ile krema kıvamına gelip, şeker iyice eriyinceye kadar çırpın.Başka bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelene dek çırpın.Unu eleyip, yumurta sarılı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.Daha sonra yumurta beyazlarını ekleyip, tahta kaşıkla, yumurta akını söndürmeden hafifçe tüm malzemeleri birbirine yedirin.20 cm'lik çemberinizin içine yağlı kağıt döşeyin, altına da yağlı kağıt serip bri tepsiye oturtun.Pandispanya karışımınızı çembere dökün ve üzerini kaşıkla düzeltin.Fırına verin.40-45 dk sonra, üzeri pembeleşince kürdan kontrolü yaparak , pişip pişmediğine bakabilirsiniz.

Pişen pandispanyanız soğuduktan sonra streçe sarıp 1 gece bekletin.

Kreması için;

• 250 gr çikolata (sütlü ve bitter karışık)
• 200 gr sıvı krema

Çikolataları bir bıçak yardımı ile ufak ufak traşlayın ve cam bir kasede benmari usulü eritin.Soğuk krema ile eriyen çikolatalarınızı yüksek devirde çırpın ve 5-10 dk kadar hazırladığınız kremayı buzdolabında bekletin.

Pandispanyayı ortadan tam ikiye bir bıçak ya da levye yardımı ile bölün.Ben pandispanyayı hafifçe sulandırdığım şeftali marmelatı ile ıslattım.Siz şekerli süt, şurup ya da meyve suyu ile ıslatabilirsiniz.

Alt katı ıslattıktan sonra hazırladığınız kremayı sıvayın ve üzerine ince dilimlenmiş muzları dizin.Daha sonra üzerine ikinci katı kapatın ve kalan kremayı ince bir şekilde tüm pastaya sıvayın.

Şeker hamuru yapımı için buraya bakabilirsiniz.

Şeker hamurunuzu döşeyip, şekillendirme işlemini tamamlayabilirsiniz.

Afiyetle,

ZEYNEP ADA İLE MODELLEME KURSU

Uzun zamandır bu kadar keyif aldığım bir gün daha olmamıştı galiba.. Pastamalzemeleri 'nde duyurulan kursa katıldım ve inanılmaz güzel vakit geçirdim. Hem öğrendiklerim, hem tanışma fırsatını yakaladığım kişiler sayesinde güzel bir cumartesi oldu benim için.
Pastamalzemeleri sitesinden tanıdığımız Berna Hnm'ın organizasyonu ve Bakels'in misafirverper çalışanları ve ortamı sayesinde ve de tabii ki hocamız yeteneğine hayran bırakan Zeynep Hnm ile son derece verimli ve güzel bir kurs tamamlamış oldum.

Evet.. fil, birkaç çiçek modeli, ayıcık , şeker hamuru kaplama ve renklendirme üzerine çalıştık bütün gün. Bir hayli yorucuydu bizim için ama çok değdi gerçekten de..

Kursun sayesinde bir de FİLOŞ ile tanışma fırsatımız oldu ... Daha doğrusu Filoş'u yapmayı öğrendim :)Bu şirin figürün yeri benim için son derece özel olacak sanırım... İşte yaptığım ilk fil..

Ne şirin baksanıza :)

Bu da Zeynep Hnm'ın yaptığı ayıcık figürü...

Bir de bol bol Metin Usta'nın pişirdiği enfes Bakels ürünlerinden yedik tabii..

Dedim ya benim için çok verimli ve keyifli bir gündü..

Katkısı olan herkese tekrar teşekkür ediyorum !

SOBE ! ALDIM-KULLANDIM-MEMNUNUM :)

Bütün bir hafta boyunca bazı televizyon programlarında yaptıkları gibi adım adım Anadolu seyahatim vardı. Verilmesi gereken egitimler olduğu için Denizli-İzmir-Ankara-Adana turu atıp geldim..Ama inanılmaz yoruldum , anlatamam !! Her gün uçağa bin in , otele yerleş ayrıl...Bavulu aç kapa... :))
Her neyse bu işi de alnımızın akı ile tamamlayıp sağsalim evimize dönebildik çok şükür.. Zaman buldukça oralarda bloğa da bir göz attım tabii...Bir baktım ne göreyim Nükhet'cim beni meğer sobeleyivermiş...Pek de iyi yapmış doğrusu, sevindim bu oyuna dahil edildiğime...
Oyun alıp severek kullandığımız şeyleri anlatmamızı gerektiriyor... Peki dedim ve aldım kameramı elime, bir baktım nelersiz ben yapamam diye çevreme...
İşte tespitlerim ... Ben bunları çok seviyorum !!!!

Benim profili okuyanlar bilir...Rum müziği fanıyım.. Beni dinlendiren yegane müzik diyebilirim.
Genelde ofiste laptopta dinlerim ama evde de birkaç CD bırakıyorum , yemek yaparken beni çok mutlu ediyor gerçekten de... Bu albümleri çok yakında aldım...Minos ve Passion Türkiye'den aldığım albümler.Ben çok beğendim, denemenizi tavsiye ederim...Tabii buzukinin tınısı hoşunuza gidiyorsa...

Benim bir de magnet düşkünlüğüm var.Bir nevi küçük kolleksiyon diyebiliriz.Ülkeleri ve şehirleri temsil eden magnetleri çok seviyorum ve buzdolabımın üzerini bunlarla dolduruyorum.Ne zaman bir yerlere gitsem, hemen magnet telaşına düşerim bu yüzden :) Eğer birileri seyahate çıkıyorsa da muhakkak siparişim magnetten yana olur :)

Spor ayakkabı sanırım benim için bir lütuf, olmazsa olmaz bir şey... Topuklu ayyakabıların üzerinde salınacak bir bayan malesef olamadım ve olamıyorum. O yüzden iş dışında beni bunlarla görmek son derece mümkün.Son olarak kahverengi bir NIKE aldım , fiyatı da gayet iyiydi ve çok memnunum. Tepe tepe giyiyorum diyebiliriz :)

Biraz da mutfaktağa girelim...
Elde mikserle çırpmak benim için büyük eziyetti.Bu nedenle kek ve pandispanyalarda şekeri olması gerektiği kadar iyi eritemiyordum. Hemen www.hepsiburada.com adresine girdim ve resimde gördüğünüz tezgah üstü mikseri satın aldım.İnanılmaz memnunum...Hem de fiyatı gayet uygundu..Bu marifete bu fiyat...Son derece hesaplı !

Pasta yapma hevesine düştüğüm günden beri, değişik kaynaklara bakmak, fikir edinmek çok ilgimi çekmeye başladı. Kitaplar da bu konuda önemli bir kaynak benim için. Ama malesef hepinizin de bildiği gibi Türkiye'de son derece pahalı.. Ben birkaç kitabı Amazon'dan getirttim. Bu hafta İngiltere'ye gidecek olan bir iş arkadaşıma da bol bol sipariş verdim, inşallah haftaya kütüphanem biraz daha dolacak...

Sofrada görsellik benim için maksimumda önemli.Bu nedenle bu görselliği çeşitlendirebilecek her türlü aksesuarı, tabağı, peçeteyi gördüğümde almak için çıldırıyorum :) Bu sevimli fareli peynir ikram tahtası da gördüğümde beni çok mutlu eden bir şeydi gerçekten.Bu tabakta peynir sunmaktan son derece keyif alıyorum, tabii konuklarımın her seferin de tabağa övgüleri ise tartışılmaz :)

Bütün bu saydıklarım, çok severek kullandığım bana mutluluk veren şeylerdi... Bu oyuna kiminle mi devam edeceğim ???

Betül, Selda, Ayşegül SOBE !!!!

Nükhet'cim, tekrar teşekkürler bu oyuna dahil ettiğin için beni !!!

Sevgiyle kalın...

MUHABBETİN VE AŞURENİN TADI & ÇİKOLATA RÜYASI

Bu aralar çok sık konuklarım oluyor. Bu da beni çok mutlu ediyor gerçekten. Anak bugün yazmaya fırsat bulabildim geçen cumartesi günü gelen konuklarımı ve tabii ki bir de ikramlarımızı.
Çok şeker bir bayanlar günü toplantısı yaptık bu sefer de .... Annemin kuzenleri, onların kuzenleri ve onların kuzenleri ile :))) Çok enteresandı.. Herkes birbiri ile biryerlerden kuzendi :))
Çok sık görüşemesek de onlarla vakit geçirmek çok hoş gerçekten de. Muhabbet çok güzel oluyor.Hele bir de teyzem (meşhur Hiko) kahve falı bakarken bayılıyorum muhabbetlerine..Kısmetler, balıklar, yollar biri bin para :)
Yani anlayacağınız biz çok eğlendik , güldük geçen hafta !! Ama tabii midemiz de boş kalmadı !
Annemle bugünün menüsünü hazırlarken, trakyaya ve trakyalılara (annem tekirdağlı) layık şöyle kallavi bir şey yapmak istedik.. En sonunda aklımıza etli nohutlu pilav ve aşure ikilisi geldi...Ne o mevlüt mü var demeyin... Her zaman yeme fırsatımız olmayan bir şey yapmak istedik bu da vesile oldu :)
Biz de böyle ağır yemek olaylarında usta annemdir..Pilavda da üzerine tanımıyorum zaten..
O nedenle annem pilav ve aşureyi yaptı, ben çay ikramı olarak zeytinli çöreklerden ve bir de pasta yaptım.

Zeytinli çöreğin tarifini daha önce vermiştim.Buradan bakabilirsiniz.

ÇİKOLATA RÜYASI

Malzemeler:

Keki için;

• 6 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket toz kakao
• 1,5 su bardağı un (az gelirse 2 bardağa tamamlanabilir)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çaykaşığı vanilya esansı
• 1 su bardapı süt

Arası için;

• 1 paket vanilyalı cremole
• 2 su bardağı süt
• 2 muz
• 2 çorba kaşığı file fındık

Üzeri için;

• chocolate fudge frosting , tarifine buradan bakabilirsiniz. (8. madde)

Süslemek için;

• Yaklaşık 18-20 adet savuyer (kedidili) bisküvisi
• 160 gr bitter çikolata

Öncelikle 20 cm'lik çemberinizin iç çepherine yağlı kağıt döşeyin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Kekini hazırlamak için;

Şekeri ve yumurtaları (oda ısısında olmaları gerekir) krema kıvamına gelinceye kadar yüksek hızda çırpın. Daha sonra sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Un ve diğer kuru malzemeleri başka bir kapta elekten geçirin ve karıştırmakta olduğunuz kek karışımına ilave edin. Vanilya esansını da ekleyip çırpma işlemini tamamlayın. Altına ve iç cephesine yağlı kağıt döşenmiş olan çemberin içine karışımınızı dökün ve kekinizi yaklaşık 50-60 dk kadar fırında pişirin. Kürdan ile içinin pişip pişmediğini kontrol edip, fırından çıkartın ve ızgara telinin üzerinde soğumaya bırakın.

Arası için cremoleyi, 2 su bardağı soğuk süt ile hazırlayın. Muzları soyup , ufak ufak kremanın içerisine doğrayın ve mikserle hafifçe çırpın.Son olarak file fındığı ilave edip buzdolabında bir müddet bekletin.

Soğuyan kekinizi levye ile tam ortadan ikiye ayırın. Vanilya şurubu ile kekin her yanını eşit olarak ıslatın. Vanilya şurubunu;

2 çay bardağı su ile 1 çay bardağı toz şekeri eriyinceye kadar kaynatıp soğutarak , soğuyunca da içerisine 1 yemek kaşığı vanilya esansı katarak hazırlayabilirsiniz.

Eğer vanilya şurubunuz yoksa kekinizi şekerli süt, meyve suyu yada hafifçe sulandırdığınız reçelle ıslatabilirsiniz.

Alt katın üzerine hazırladığınız cremoleli karışımdan iyice yayın ve ikinci katı kapatın.

Chocolate fudge frosting hazırlayıp , kekin üzerine dökün.

Kedidili bisküvilerini kekinizin çevresine dizin. Bitter çikolataları bir bıçak yardımı ile ufak parçalara ayırın ve kekin üzerine serpin.

Keki bir kurdele ile süsleyin, oda sıcaklığında servis yapın.

# 20 YURDUMUZUN YENİLEBİLİR OTLARI

Bu ayki etkinliğimizin sahibi sevgili Asya bizlere bu ay yurdumuzun yenilebilir otları ile ilgili bir etkinlik hazırladı. Enteresan bir konu gerçekten, etkinlik sonrası diğer blogları gezerken çok ilginç tariflerle kaşılaştım. Evet Türkiye'nin bu kdar bereketli bir iklim ve toprak yapısının nimetleri olan çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler bizim mutfağımızın zenginliğinin ana sebebidir diye düşünüyorum.
Ben bu ayki etkinliğe malesef çok enteresan bir tarifle katılamadım..Ama yine pratik bir mutfak çeşnisi ile karşınızdayım.
Bu poğaçayı kilo alma durumlarına biraz daha özen göstermesi gereken 5 aylık hamiş :)arkadaşım Şuşucum için yapmıştım..Şöyle kepek unlu, light ve besleyici.. O çok beğendi, umarım sizler de beğenirsiniz..

OTLU POĞAÇA

Malzemeler:

• 2 yumurta (birisinin sadece beyazı ...sarısı üzeri için)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kase zeytin (çekirdekleri çıkmış, ben FORA'nın salata zeytinini kullandım)
• bolca dereotu ve maydanoz (ince kıyılmıs)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz nane
• aldığı kadar kepekli un
  
  

Fırını 170 derecede ısıtın.

Tüm malzemeyi ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğurun.Sonra yuvarlayıp, yağlanmış tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün.

Üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.

Afiyetle,

CHEESECAKE

Davet soframın menüsüne kısa bir ara verdikten sonra, kaldığımız yerden devam edebiliriz.

Cheesecake tarifini Sevgili Gelincikler Burcu'nun bloğundan denedim.Herkes çok beğendi..Sanırım bir demirbaş olması muhtemel bu tarifin!!!!

Malzemeler:

3 paket krem peynir
1 bardak iyice koyu kıvamlı süzme yoğurt
3 adet yumurta
1 paket vanilya
3 kaşık un
1 bardak şeker
1 limonun kabuğunun rendesi
2 paket kakaolu bisküvi
2 kaşık tereyağ (yumuşak)
1 kaşık kakao

Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Tabanı için, yumuşamış tereyağı, bisküvileri ve kakaoyu robottan çekin. Kelepçeli kalıbınızın kenarlarına ve tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Hazırladığınız tabanı elinizle iyice bastırarak kalıbınıza yerleştirin ve buzdolabına koyun.

Şeker ve yumurtayı , şeker eriyinceye kadar çırpın.Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip kısa süre yavaş hızda çırpın.(Uzun çırpma çatlamaya neden oluyor) Hazırladığınız tabanın üzerine hazırladığınız karışımı dökün ve fırında 50-55 dk kadar pişirin.Daha sonra fırını kapatın, kekinizi fırının içinde bırakarak soğutun.

Daha sonra buzdolabına kaldırın ve eğer mümkün ise bir gece bekletin.(Kendini çekmiş olacak)

Üzerine Dr Oetker'in meyveli sosundan hazırlayın. Servis ederken bu sosu kekinizin dilimleri üzerine dökün.

Ben cheesecake'i evde elimde kalmış bir parça şeker hamurundan minik çiçekler ve yapraklar yaparak süsledim.

Afiyet olsun...

MİSAFİRLİĞİN TADI

Misafirlerim olsun bayılırım.Evime gelenin gidenin eksik olmaması sevildiğimi hissettirir, ne güzel derim kendi kendime ..Gelip giden arkadaşlarımız , eşimiz , dostumuz var !!!

Bir de misafirliğe gitmek var .. Sevdiklerimi ziyaret etmek ise ayrı bir keyif tabii..Geçtiğimiz cumartesi günü çok eski arkadaşım Demet'i ziyarete gittim.Onun huyudur , sana ne yapayım diye sorar hep :) Biz iki çay müptelası, bir otururuz sofraya, bir başlarız çay içmeye..Bizi tutabilene aşkolsun :) Ne istersin çayın yanına diye yine sordu tabii...Ben de her zamanki gibi KISIR dedim, çünkü çok güzel olur onun yağtığı kısır..

Gittiğimde kahvaltılıklar çıkmış, kısırlar yapılmış, biberler közlenmiş, turşular konmuş en önemlisi de çayımız bizi bekliyordu ...Bir de bir limon kokusu mutfakta..Meğer bizim ki bir de LİMONLU KEK pişirmiş..Eee kamerası ile gezen bendeniz hemen çekiverdim resmini tabii..

İşte Demet Usta'dan Kısır ve Limonlu Kek tarifi :))

KISIR

• 1 kase ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• taze soğan & sarımsak
• domates
• kıvırcık marul
• maydanoz
• limon
• tuz - kırmızı biber
• 1 su bardağı sıcak su

Teflon bir tencerede sıvıyağ ve salça kavurulur. Bulgur ilave edilir.1 su bardağı sıcak su eklenir ve ocağın altı kısılarak demlenmesi sağlanır.

Diğer tüm salata malzemeleri ince ince doğranır. Demlenen ve ılınan bulgur salata malzemelerine eklenir.Limon suyu ve diğer baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.

LİMONLU KEK

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet limon
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı süt
• Alabildiği kadar un (boza kıvamı)
• Fındık içi (iri çekilmiş)

Fırın 170 derecede ısıtılır.
Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Limonun kabukları rendelenir ve suyu sıkılır. Yumurta ve şeker karışımına limon suyu ve kabukları,süt,sıvıyağ ilave edilir ve tahta kaşıkla karıştırılır.Un ve kabartma tozunu elekten geçirilip diğer karışıma eklenip tahta kaşıkla karıştırmaya devam edilir.Kalıp yağlanır, karışım dökülür ve üzerine fındık içi serpilir.
Yaklaşık 40-50 dk kadar pişirilir.

*** 13. YIL ***

Bugün bizim yani ben ve eşim için çok özel bir gün..
Tam 13 sene önce bugün henüz 17 yaşındayken tanıdım Engin'ciğimi..
Evlilik yıldönümümüzü saymazsak o BAŞKA :) en özel günlerden biridir 14 MART...
Gönlümüzdeki sevginin, birbirimize olan saygımızın hiç bitmemesi dileğiyle !!!

Seni o yolda ilk gördüğümde aman aman
Sanki içimde yapraklar koptu....

Müge KARAHAN (gururla !!)

ÇİKOLATALI YUMUŞAK KURABİYELER

Yabancı siteleri de zaman zaman geziyor, beğendiğim tarifleri mümkün olduğunca denemeye çalışıyorum.

Bu tarifi de Joy of Baking isimli sitede görüp denedim.

Malzemeler:

• 1/2 cup (113 gr) tereyağ ya da margarin (oda ısısında yumuşak)
• 1/2 cup (110 gr) esmer şeker
• 1/4 cup (50 gr) toz şeker
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya şurubu
• 1 cup (140 gr) un
• 1/4 cup (30 gr) toz kakao
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 1 cup damla çikolata

Fırınınızı 170 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serip, hazırlayın.

Mikserle şeker ve yağı homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.Yumurta ve vanilya şurubunu ilave edip, çırpmaya devam edin.

Un, karbonat,tuz ve kakaoyu ayrı bir kapta elekten geçirin. Daha sonra diğer karışıma ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Son olarak damla çikoltaları katıp tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın.

Bir dondurma kaşığı ya da iki kaşık yardımı ile yağlı kağıdın üzerine aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak dizin.

Eğer vaktiniz varsa bu şekilde buzdolabında 15-20 dk kadar dinlendirin, böylelikle kurabiyelerinizin fazla yayılmasını önleyebilirsiniz.

Kurabiyelerinizin ortası hala yumuşak olacak şekilde yaklaşık 8 dk kadar pişirin.İyice soğuduktan sonra tepsiden alın, aksi taktirde kırılacaklardır.

Afiyet olsun!

DALYAN KÖFTE

Davet soframın sıcak tabağında başrolü Dalyan Köfte oluşturdu.Dalyan Köfte hem pratikliği hem de sunumu ile bence davet sofraları için çok iyi bir alternatif.

Malzemeler:

• 1 kg yağsız dana kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 dilim bayat ekmek
• ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta
• baharat olarak tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve kekik (arzu ettiğiniz miktarda)
• iç malzeme:küp doğranmış ve haşlanmış patates, havuç ve bezelye (hazır garnitürlerde kullanılabilir)

Öncelikle soğanlarımızı rendeleyip, suyunu iyice sıkıyoruz.Sarımsakları da rendenin ince yeri ile rendeliyor, soğana ilave ediyoruz.Bayat ekmeği robottan geçirip; kıyma, baharatlar,ince kıyılmış maydanoz, soğan ve sarımsak ile köfte harcını yoğuruyoruz.Son olarak yumurtayı da ilave edip, yoğurmaya devam ediyoruz.Yoğurma işlemi tamamlanınca tezgaha streç film ya da aluminyum folyo serip kıymanın yarısını elimizle düzelterek aynı kalınlıkta olmasına da dikkat ederek bir dikdörtgen elde edecek şekilde streç filmin üzerine yayıyoruz.Tam ortasına gelecek şekilde iç malzememizden koyup, streç filmin her iki ucundan da tutarak köfte harcını bir rulo haline getiriyor, streçi iyice sarıyoruz.Bu şekilde iki adet rulo yapıp, buzdolabında 30-60 dk arası bekletiyoruz.

Daha sonra fırın tepsisini iyice yağlayıp ruloları streç filmden çıkartıp, fırın tepsisine aktarıyoruz. Üzerlerine hafif ağ sürerek (kurumaması için) önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-60 dk kadar pişiriyoruz. Pişen köftelerimizi ekmek dilimler gibi dilimleyip sıcakken servis yapıyoruz.

Afiyetle,

CEVİZLİ KABAK SALATASI

Hazırladığım davet sofrası için yapmış olduğunuz tüm yorumlara teşekkür ediyorum ! Ortak zevklerde buluştuğum siz mutfakseverlerin de taktirini almış olmak son derece motive edici gerçekten.Hele de tarifleri beklediğinizi belirtmeniz ayrı mutluluk verici.Beğenilmenin ötesinde tariflerimin uygulanması herkes gibi beni de çok mutlu ediyor.Tekrar teşekkür ediyorum.
Bugün soframızdan CEVİZLİ KABAK SALATASI'nın tarifini vereceğim sizlere.Esasen belki de birçoğunuzun bilip uyguladığı bir tariftir diye düşünüyorum ancak benim çevremde yer alan Acemi :) mutfak düşkünleri için yine de yazmadan geçemeyeceğim zira harika bir tadı var...

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• ince kıyılmış dereotu
• arzu ettiğiniz kadar iri çekilmiş ceviziçi (fazla ince olmaması lezzeti açısından daha iyi)
• 1,5 kase süzme yoğurt (kıvamını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• tuz
• kabakları sotelemek için 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 silme çay kaşığı pudra şekeri
• 3-4 diş sarımsak
• Servis için dereotu

Kabakları rendeleyip, sıvıyağda soteleyin.Kısık ateşte suyunu salması ve sonra da çekmesi gerekiyor.Sarımsakları dövün.Sotelenen kabakları soğumaya bırakın, soğuduktan sonra iyice kalan suyunu sıkın.Kabakları, ceviz ve dereotu ile karıştırın.Daha sonra tuz, sarımsak ve şeker ilave edilmiş süzme yoğurt ile tüm malzemeyi birbirine yedirin.
Servis edeceğiniz tabağa alıp dereotu ile süsleyin.
Afiyetle,

DAVET SOFRASI

Haftasonum mutfakta geçti diyebiliriz. Cumartesi akşamı yemeğe gelecek olan misafirlerim için tüm gün mutfakta hazırlık yaptım.

Menü :

Tavuk Çorbası
Dalyan Köfte
Pilav
Sütlü Patates
Salata
Zeytinyağlı Dolma
Şakşuka
Cevizli Kabak Salatası
ve
Tatlı olarak da Cheesecake vardı...

Yoruldum ancak sonuç memnun edici oldu. Konuklarımın yemekleri beğenmesi ve bunu dile getirmeleri herşeye bedeldi doğrusu..

Tarifleri de gelecek elbette pişirdiklerimin en kısa zamanda..

ANNEMİN PEYNİRLİ POĞAÇASI

Mutfakların demirbaşlarından bahsediyorum ara ara.Kafamızda her zaman bulunan tariflerden.Kitapsız, deftersiz uygulanan, hiç bir zaman unutulmayan tariflerden.Acil durumlarda kurtarıcı, pratik ama lezzetinden vazgeçemediğimiz demirbaşlarımız.
Annemin de her hanımın olduğu gibi demirbaşları vardır.Artık onlar annemle özleşmiştir..Misafir geleceği zaman saydığı ikramların başında yer alır..
Paşa Böreği, Etimek Tatlısı, Cevizli Kabak vb... Bir de az sonra tarifini yazacağım poğaça..
Geçenlerde teyzeme gelen misafirler için pişirmişti, hemen fotoğrafladım tabii ki :)
Şimdi de sizlerle paylaşıyorum...Bu kolay tarifi beğeneceğinize eminim..

Malzemeler :

• 2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı (silme) tuz
• aldığı kadar un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• iç malzeme : peynir ve kıyılmış maydanoz

Tüm malzemeyi (iç malzemesi hariç) homojen, ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın. Hamurdan ufak yuvarlak parçalar koparın ve avucunuzun içerisinde açın.Ortasına iç malzemeden koyup, ağzı yukarı bakacak şekilde kapatıp, tepsinize dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürün ve arzuya göre susam ya da çörekotu ile süsleyin.Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.