27 Şubat 2014 Perşembe

UZMANTV VİDEOLU ANLATIMIYLA - ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ

zeytinyağlı patlıcan yemeği

2010'dan kalma bir yazıya güncelleme..

Patlıcanla başladık patlıcanla devam edelim bari haftaya..

Zeytinyağlı patlıcan yemeğinin, bizim evdeki "mahalli adı", ÇİNGENE PATLICANIdır. Annem bu yemeğe böyle hitap eder. Nedenini düşündüğüm ve kendisine danıştığım zaman, pratik oluşunu ön plana çıkartıyor. Hani kızartılmadan yapılması nedeniyle sanırım :) Öyle ya da böyle, bu yemek bence o kadar kolay bir yemek değil. Evet, yapım aşaması pratik ama lezzetli yapmak için muhakkak özen gerek. Patlıcan ve su birbirini pek sevmiyorlar diye düşünüyorum. Çiğ patlıcanı suya saldınız mı, tadı yavan yavan oluyor. O nedenle bu yemeğe lezzeti vermek için itina etmek gerekiyor, muhakkak her yemeğe olduğu gibi.

Malzemeleri basit, pratik ve ekonomik bu yemeği ister meze, ister zeytinyağlı isterseniz ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Yanına tereyağlı pirinç pilavı ya da dereotlu bulgur pilavı ve cacık çok yakışacaktır.

Malzemeler:
  • 4 adet uzun ince patlıcan
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 adet maggy tavuk bulyon (arzuya göre konmayabilir)
  • tuz, karabiber
  • sıcak su
  • 4 adet kesme şeker
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dörde bölelim. 3-4 cm aralıklarla dilimleyelim. Doğradığımız patlıcanları tuzlu su dolu bir kapta 20 dk kadar bekletelim.


Biberleri de 2-3 cm kalınlığında doğrayıp hazırlayalım. 2 domatesin kabuğunu soyup yemeklik doğrayalım, diğer domatesleri rendeleyelim. Sarımsakları orta irilikte keselim. Soğanımızı yemeklik şekilde küp küp keselim.
Tenceremize zeytinyağını kyup soğan ve sarımsaklarımızı ilave edelim. Orta hararetteki ateşte, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavuralım. Biberleri ekleyerek birlikte sotelemeye devam edelim.

Patlıcanları tuzlu sudan alıp, kurulayalım. Kavrulmakta olan soğan, biber ve sarımsaklara ilave edip karıştıralım. Bir miktar bu şekilde kavrulduktan sonra doğradığımız domatesleri ilave edip hafif hafif karıştırarak sotelemeye devam edelim. Tuz, karabiber,şeker ve bulyonu ekleyip tatlandıralım.

Rendelediğimiz domateslere, salçaları ilave edip derin bir kasede karıştıralım, üzerine aşağı yukarı 1,5 su bardağı sıcak su ilave edip sulandıralım. Patlıcanların hafifçe üzerini geçecek şekilde bu karışımdan dökelim. Tamamını dökmememiz gerekiyor. Tencerenin kapağını kapatıp, yemeği pişmeye bırakalım. Ortalama 10 dk da bir yemeğimizi kontrol edip, suyu bittiyse karışımımızdan eklemeye devam edelim. Patlıcanlar pişene kadar azar azar su ekleyerek işlemi tekrarlayalım. (Suyu birden koymanın, lezzetini önemli derecede etkilediğine inanıyorum.)

Pişen yemeğimizi ister soğuk, ister ılıkken servis edebiliriz.

15 yorum:

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Patlıcanın bu hali çok hafif olduğu için daha çok seviyorum.Aslında patlıcanı nasıl olursa olsun ben çok severim.Eline sağlık Mügecim....

derya dedi ki...

Mügecim tam benlik patlıcana devam
lütfen:))Ellerine sağlık öpüyorum.

Saglıklımutfak dedi ki...

Patlıcan yemekleri gerçekten basit gibi gözükse de tam tadını tutturumak hüner işidir. eline sağlık Müge'cim . Bizde de buna Mekmur derler ve bol maydanoz serperek servis yaparlar. Afiyet olsun.

NarincE dedi ki...

Evet evet kızartmadan suya bırakınca tadı tuzu kalmıyor patlıcanın. Önce biraz kendi suyunda pişiririm ben de. Patlıcanın kendi olağanüstü lezzetini ortaya çıkarabilmek herkesin harcı değildir.

Burcu dedi ki...

bayılırım patlıcanın girdiği tüm yemeklere

deafmute dedi ki...

Anneannem bir dönem pek sık yapardı, çocukluğumun yemeği.... Benimde severek yediğim ve hazırladığım bir yemek, pratik ama bir o kadarda şaldur şuldur olmaması gerek :)
Elinize sağlık.

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Sayende ben de akşama patlıcan yapacağım. Senin yemeğinin kıymalı versiyonunu:) Yanına da bulgur pilavı:) Paylaştığın için teşekkürler. Öptüm:)))

Federica dedi ki...

mmmmmmmmmm....che bontà!!ciao!

ŞÜKRAN dedi ki...

Merhabalar arkadaşım, bloğuna geldim tarif ve resim çok güzel görünüyor. eline sağlık.. görüşmek üzere sevgiler..

sofrakeyfim,müjgan dedi ki...

canım ziyaretin ve yorumun için teşekkürler
bende patlıcanı çok sevenlerdenim
böyleside çok hafif ellerine emeğine sağlık

sarı mutfak-hande dedi ki...

bizde de patlıcanlı yemekler sevilir sık sık zeytinyağlı patlıcanı da yaparım ellerine sağlık canım harika olmuş
sevgiler

baharatcı dedi ki...

Ben sarımsak sevmiyorum ama sarımsaksız yemeklerin tadı olmayacağı düşüncesindeyim ve bu tarif kotanyi markasının dogranmış yaban sarımsak ürününü kullandım.Dolayısıyla pişerken sarımsak kayboluyor ama sarımsak tadı yemeklerde kalıyor ve tarifin çok güzel oldugunu söylememe gerek yok sanırım

Adsız dedi ki...

ben beğenmedim,hiçde güzel olmadıııııı

EDA dedi ki...

Çok teşekkür ederim emeğinize sağlık. Diyete basladigimdan bu yana sizin tarifinizi yapıyorum ve cok seviyorum. (tabii şekersiz ve yağı biraz azaltilmis olarak)

EDA dedi ki...

Çok teşekkür ederim emeğinize sağlık. Diyete basladigimdan bu yana sizin tarifinizi yapıyorum ve cok seviyorum. (tabii şekersiz ve yağı biraz azaltilmis olarak)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails