VİŞNELİ FIRIN SÜTLAÇ

Fırın sütlaçta ferahlık ... vişne.. 

Alıştınız artık benim yazlık tariflerime. Bu da yazdan kalma aslında ama dondurulmuş vişne bulmanın kolaylığına sığınarak "mevsimsiz" olarak nitelendirebiliriz diye düşünüyorum :) 

Sütlü tatlı sevenlere, meyve ile ferahlatacak bir keyif vaad ediyorum dermişim :)

Evet ediyorum, hem de ne keyif.. Hem soğuk hem tatlı, hem de meyvenin buruk tadı.. daha ne olsun ???

Daha önce yaptığım fırın sütlaç tarifini değil, bu sefer Oktay Usta'nın tarifini denemiştim.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 kase vişne (çekirdekleri çıkmış)
• 1 yumurta sarısı 

Yapılışı :

1. Pirinci suda lapa lapa olana kadar haşlıyoruz. Haşlanınca fazla suyunu süzüp, pirinci bekletiyoruz.
2. Süt , şeker ve yumurta sarısını bir tencereye alıp çırpma teliyle karıştırıyoruz. Ocakta, kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. 
3. Süt kaynayınca haşlanmış pirinçleri tencereye ilave ediyoruz. Beraber pişirmeye devam ediyoruz.
4. Bir kasede nişastanın soğuk su ile kıvamını açıyoruz.
5. Sütlaç kaynamaya başladığında açtığımız nişastanın yarısını sütlaca ekleyip karıştırıyoruz. Kıvamının koyuluğuna göre geri kalan kısmı da dengeleyerek ilave ediyoruz.
6. Fırın kaplarına pişen sütlacı döküp, üzerlerine vişne serpiştiriyoruz.
7. Fırın kaplarını içine su konmuş fırın tepsisine yerleştirip önceden 200 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
8. Soğuk servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

İSLİM KEBABI

Herkese kocaman bir günaydın. Kışın içimde oluşturduğu karanlığa inat tüm coşkumla geçtim klavye başına. Dışarıdaki gri havanın aksine de renkli bir ekran olsun istedim karşımda. Fotoğraf arşivini açtım ve yazdan kalma bu tarifi görünce içim ısındı birden bire. Patlıcan.... sebzelerin kralı ... girdiği yemeği şenlendiren patlıcan..

Hele de kızartılarak giriyorsa yemeğe o yemek değil tadından yenmemek yanında yatsan yeridir :) 

Patlıcan fanatiği bendeniz bugün sizlerle islim kebabını paylaşmak isterim. Kuşbaşı et, köfte, tavuk .. hepsi ile son derece lezzetli ve sunumu şık bir yemek .. Benim yaptığım köfteli idi..

Malzemeler:

• 3 adet kemer patlıcan (uzun olan)
• 4 adet çarliston biber
• 10-12 adet cherry (çeri) domates (normal domates de kullanılabilir)
• 300 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 dilim bayat ekmek
• tuz-karabiber
• kızartmak için sıvıyağ (ben Komili ayçiçek yağı kullanıyorum)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 - 2 bardak su
• süslemek için ince kıyılmış maydanoz
• kürdan

Yapılışı :

1. Soğanı rendeleyerek kıyma, ufalanmış bayat ekmek, tuz ve karabiber ile köfte harcı yoğuruyoruz.
2. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayıp hafifçe bastırarak yuvarlak köfteler elde ediyoruz.
3. Patlıcanları pijamalı (çizgili) soyup, enine uzun uzun keserek tuzlu suda bir müddet bekletiyoruz.
4. Bir tavaya kızartmak için yağ koyuyoruz.
5. Öncelikle iyice kuruladığımız patlıcanları kızartıp havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.
6. Daha sonra da yuvarladığımız köfteleri kızartarak bir tabağa alıyoruz.
7. Patlıcanlar hafif ılınınca iki dilim patlıcanı artı şekli vererek üst üste getiriyoruz. 
8. Ortasına kızarttığımız köfteyi yerleştirip patlıcan dilimlerini köfteyi kapatacak şekilde katlıyoruz.
9. Kalın dilimlenmiş çarliston biber ve bir çeri domates ile kürdan takarak patlıcan ve köfteyi sabitliyoruz.
10. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
11. Hazırladığımız kebapları bir servis tepsisine ya da fırın tepsisine (misafiriniz olacaksa bir borcam tercih etmenizi öneririm, kebapları iki kere yerinden oynatmamış olur, direk o tepsi ile servis yaparsınız) diziyoruz.
12. Bir kasede salça ve suyu, tuz ve karabiber ile karıştırarak sos hazırlıyoruz.
13. Kebapların üzerine dökerek tepsiyi fırına veriyoruz.
14. İyice kızarana ve suyunu azalana kadar fırında tutup, sıcak servis ediyoruz.
15. Servis ederken üzerlerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Not : Bir gün önceden tüm hazırlığını yapıp, misafiriniz geleceği zaman fırına vererek sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

HARİKALAR MUTFAĞI ŞEFİNİ SEÇİYOR

Harikalar Mutfağı Şefini Seçiyor!

Yemek yapmak bir sanattır. Yemek yapmayı rutinden çıkarıp keyifli bir deneyime dönüştürdüğünüzde tat almaya başlarsınız. Daha lezzetli günler geçirmeniz amacıyla kurulan Harikalar Mutfağı her geçen gün büyüyor. Şu an Harikalar Mutfağı’nda tariflerine yer verdiğimiz 80 aktif blog ve 1400’e yakın yemek tarifi bulunuyor. Kek tariflerinden tatlı tariflerine, çorba tariflerinden börek tariflerine kadar birçok kategoride tarif sitede mevcut.

Harikalar Mutfağı 2014’e yepyeni bir tasarım ile girdi. Artık siteye üye olup tarif paylaşabileceksiniz. Tek bir tuş ile tariflerinizi sosyal medyada duyuracaksınız. Profil sayfanızda kapak ve profil fotoğrafı, arka plan, bionuz, uzmanlık alanlarınız ve sosyal medya hesaplarınız yer alacak. Harikalar Mutfağı ile takipçilerinize daha hızlı ulaşacak ve yeni takipçiler kazanacaksınız.

Harikalar Mutfağı’nın yeni tasarımında tarifin kalori bilgisi, süresi, porsiyon bilgisi vb. birçok detay mevcut. Sitede yemek tarifi dışında yaşamın her noktasına dokunan pratik bilgiler de ziyaretçi çekecek. Elinizdeki malzemeye göre yemek tarifi arayabileceksiniz. Malzemeleri Harikalar Mutfağı’na yazıp ara butonuna basmanız yeterli. Saniyeler içinde binlerce yemek tarifi ekranınızda görünecek.

Harikalar Mutfağı’nın yeni tasarımında size özel istatistik sayfası da var. Yemek tariflerinin görüntülenme, paylaşılma, beğeni, yorum, takipçi sayıları tek bir panelde sunuluyor.

Harikalar Mutfağı’ndaki aktifliğinize göre puan biriktirip onları Cookplus.com’da yapacağınız alışverişlerde kullanabiliyorsunuz.

Cookplus.com siteye yatırım yapmaya devam ediyor. Google Adwords, SEO çalışmaları, basın bülteni çalışmaları, mailing çalışmaları, TV alt bantları, TV sundu-sunar reklamları, Fırıldak Ailesi entegrasyon çalışmaları, internet reklamları, Facebook reklamları, ödüllü yarışmalar ve workshoplar düzenliyor. Harikalar Mutfağı’nın Facebook sayfası ve Twitter hesabı da mevcut.  

Harikalar Mutfağı’nın bu sıralar devam eden yeni bir yarışması var. Yarışma hem Cookplus’ın hem de Harikalar Mutfağı’nın Facebook sayfalarından duyuruldu. Kazanan kişi Harikalar Mutfağı’nın şefi unvanını kazanacak. Sertifikalı uzman bir aşçı olacak. Eğitimi ünlü şef Serkan Bozkurt verecek. 8 hafta sürecek temel aşçılık eğitimi sizlere yeni kapılar açacaktır. Yarışmaya katılmak için Harikalar Mutfağı’na üye olup profil sayfası oluşturmanız gerekiyor. Sonrasında birbirinden lezzetli tariflerinizi eklemek kalıyor. Ne kadar çok tarif eklerseniz şansınız o kadar artacak. Harikalar Mutfağı’ndan arkadaşlarınızı haberdar edin. Çünkü tariflerinizin aldığı beğeni, yorum vb. etkileşimler sizi yarışmada daha avantajlı hale getirecek.

Tarif ekleyerek böylesine güzel hediyeli bir yarışmaya katılmak çok özel bir deneyim olacak. Bol şanslarJ

YAYINLANMAMIŞ BİR İFTAR SOFRASI MENÜSÜ VE HAZIR YUFKADAN MİDYE BÖREK

Kış ortasında erik şurubu, şeftali reçeli falan yazmalar :)
Rahmetli Barış Manço misali, züluf ağanın düşkünü beyaz giyer kış günü hesabı oldu benimki ...
Bu da yazdan kalma bir iftar sofrası menüsü .. Hahahaha evet sonunda Müge'yi kaybettiniz :) Müge'nin ayarları karıştı anacım :)
Ne yapalım, yokluk insanı böyle yapıyor. Elinde, avucunda ne var ne yok sorguluyorsun, bir bakmışsın ki orada bir börek var yapılmış, yenmiş ama tarifi buralarda yok :)
Eeee öyle olunca Ocak-Şubat dinlemeden yazdan kalma iftar sofrası gelip konuyor bloga. Olsun gün olur, mübarek Ramazan ayı gelir çatar, açar açar okur benim canım okurum dedim :) kötü mü etmişim :)

İftar menümüz şöyleydi:

• Buğdaylı & Nohutlu Tavuk Çorbası (tarifi gelecek)
• Patates Mantısı
• Barbunya Pilaki
• Midye Börek
• İslim Kebabı (tarifi gelecek)
• Vişneli Sütlaç  (tarifi gelecek)

Midye Börek, yapımı son derece pratik, sunumu çok şık ve lezzetli bir börek oldu..

Ben peynirli & maydanozlu olarak yapmıştım ilk denememi... ama iç malzemesi farklılaştırılarak değişik alternatifler denenebilir.

Malzemeler:

• 3 adet yufka (her bir yufkadan 4 adet börek çıkıyor)
• 150 gr (1 kase) ufalanmış beyaz peynir
• ince kıyılmış maydanoz (miktarı size bağlı)
• 1 yumurta (Sadece sarısı)
• 1 yemek kaşığı süt
• 100 gr eritilmiş (tavada) tereyağ
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
2. Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
3. Birinci yufkayı dört eşit üçgene bölüyoruz. 
4. Tavada erittiğimiz tereyağının içine su dökerek sulandırıyoruz (bardağın tamamını dökmeyin, yağ miktarınız azalmasın)
5. Bir fırça ile üçgenlerden ilkini yağlıyoruz.
6. Üçgenin sivri tarafından alt kısmına doğru parmağımızla çekip ortada birleştiriyoruz.
7. Birleşen kısmın iki kenarını yukarı doğru kaldırıyoruz.
8. Altta kalan kısmına iç harcımızı (peynir-maydanoz karışımı) koyup tıpkı kalın bir sigara böreği sarar gibi sarıp, ters çeviriyoruz. (Böylelikle büzdüğümüz kısım böreğin şeklini vermiş oluyor.)
9. Tüm yufkalara bu işlemi uygulayıp börekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.
10. Üzerlerine süt ile inceltilmiş yumurta sarısı sürerek fırına veriyoruz.
11. Kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KIRMIZI ERİK ŞURUBU

Yazın yapılmış, içilmiş, fotoğrafı çekilmiş bir tarif daha ... Geçen gün oturup fotoğraf makinesinde kalan tüm eski fotoğrafları derledim, topladım.Elimde hayli şey varmış meğer paylaşılabilecek :) Bu beni nasıl mutlu etti bir bilseniz.
Geçtiğimiz yaz Aras içsin diye taze meyvelerden sıkça şuruplar yapmıştım. En çok kayısı ve şeftali karışımlı olanı seviyordu. Değişiklik olsun diye bir sefer de bu yukarıda fotoğrafını gördüğünüz erik şurubunu yapayım dedim ama o bize nasip oldu daha çok zira Aras içmeyi tercih etmedi :) Aras'ın yeme içme konusundaki muhafazakar ve son derece katı tutumu malesef 3 yaşına yaklaşıyor olmasına rağmen son sürat devam ediyor. Bu konuda hala net bir çözüm bulamamakla beraber, içimdeki mantık "nasılsa bir gün herşeyi yiyip, içecek, takma kafanı, yeter ki büyüsün, hasta olmadan gelişsin" dediği için takılmamaya gayret ediyorum..
Ama iştahsız, yemek yemeyi sevmeyen bir çocuğun annesi olmak çok zor işmiş hakikaten !

Gelelim tarife .. bu erik ile yaptığım uygulamayı siz, arzuya göre şeftali, vişne, kayısı .. hatta belki karışık bile yapabilirsiniz. Burada şekeri dahi siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz...

Malzemeler:

• 1/2 kg kırmızı erik (yumuşak ve olgunlarından seçiyorum)
• 1,5 su bardağı toz şeker (şekerini daha sonra su ilave ederek dengeliyorum)
• 1,5 lt su 

Yapılışı:

1. Erikler yıkayıp çekirdeklerini çıkartmadan tenceremize alıyoruz.
2. Üzerine şekeri koyup minimum 2-3 saat (ben bir gece önceden yapıyorum, tıpkı reçel gibi) bekletiyoruz.
3. Erikler kendi suyunu salınca üzerine normal suyu da ilave ederek; erikler yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz.
4. Erikler piştiğinde şurubu ılınmaya bırakıyoruz. 
5. Tel süzgeçten geçirerek çekirdeklerini çıkartıp iyice eziyoruz.
6. Soğuk su ile incelterek servis ediyoruz.

Not : arzuya göre kaynatırken çubuk tarçın da ilave edebilirsiniz.

Afiyetle & sağlıkla,

DANA HAŞLAMA

Çok sevdiğim bir yemek...
Hele suyuna bayılırım.. suyunu bol tutup kaşıklamaktan çok ama çok keyif alırım :)
Türk mutfağının klasiklerinden biri haşlama.. Ben dana eti ile yapıyorum, eşim kuzu sevmediği için ancak, şöyle hafif yağlı kısmı da olacak şekilde kuzu eti hele de kemikli yerinden olsa pekala daha bir güzel olur :)
Yok ben et yemem derseniz, tavuk ile deneyin :)

Malzemeler:

• 1/2 kg yağsız bonfile ya da antrikot kısmından orta irilikte dana eti
• 4 adet orta boy havuç
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yumurta
• 1/2 limon suyu
• ince kıyılmış maydanoz (1-2 yemek kaşığı)
• tuz - karabiber
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• su

Yapılışı :

1. Etleri akan suda iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz.
2. Etlerin üzerine çıkacak kadar su koyup düdüklüyü kapatmadan kaynamasını bekliyoruz.
3. Kaynayan ve köpüren suyu döküp, etlerin üzerine tekrar su ilave edip, soyulmuş kuru soğanı da bütün olarak koyup, düdüklüde 10 dk pişiriyoruz. (etlerimiz tam pişmemeli)
4. Havuçları temizleyip boyuna iki ya da üç parçaya kesiyoruz. (Çok küçük olmasın)
5. Patatesleri de soyup iri elma dilimleri halinde 4 parçaya bölüyoruz.
6. Bir tavaya sıvıyağ koyup patates ve havuçları bir müddet soteliyoruz.
7. Düdüklüyü soğutup açıyoruz. Sotelenen patates ve havucu etlere ilave edip, suyu azsa sıcak su da ekleyerek düdüklüyü kapatıp 15 dk daha beraber haşlıyoruz.
8. Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıyoruz. 
9. Haşlanan et ve sebzelere tuz ve karabiber ekliyoruz.
10. Yumurta-limon karışımına yemeğin sıcak suyundan katıp sosu açıyoruz. 
11. Yemeği sürekli karıştırarak sosu ilave edip, terbiyeyi tamamlıyoruz.
12. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

UZMAN TV YÜKSÜK KÖFTE TARİFİ

Yeni yıldan merhaba...
Öksürmekten konuşamadığım şu evreyi sanırım bir çoğunuz yaşıyorsunuz..Umarım şu günler geçer gider de hastalıklar bizden uzak durur..
Bugün sizlerle kış mevsimine uygun, ekonomik bir yemek paylaşmak istiyorum. Yapım aşaması aslında zor olmamakla beraber biraz el oyalayıcı. Ancak bir kere yapıp sonrasında buzlukta bir kaç pişirimlik olarak tutarsanız, sağlıklı, lezzetli ve pratik bir yemek haline dönüşecek, buna inanın :)
Tarifi uzmantv için çekmiştim, benim de ilk kez denediğim bir tarifti ve yiyenler son derece beğendiler. Ben domates sosu ile servis ettim ancak bunu kıymalı bir sosla ve sarımsaklı yoğurt ile çeşnilendirmek mümkün.
Malzemeler birkaç pişirimlik ya da 8-10 kişi için uygun, daha az porsiyonlar elde etmek için azaltmanız gerekir.

Bir okurum sağolsun uyarmış beni bu tarifin Adana'nın sarımsaklı köfte ya da Fellah köftesi olarak geçtiğini belirtmiş.. Ben de burada bu düzeltmeyi yapmak isterim. Zira genellikle tariflerin Google üzerinde ne şekilde arandığından yola çıkarak Uzman Tv liste hazırlıyor ve biz de o isimle devam ediyoruz.Yoksa ne var olan bir tarifi yeni bir tarifmiş gibi gösterme niyetim var, ne de başka bir şey.. zira zaten beni bilen biliyor :)

Malzemeler:

Köfte Malzemeleri:

• 1/2 kg köftelik bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 1/2 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 limon suyu
• bulguru ıslatmak ve köfteyi pişirmek için su

Domates Sosu Malzemeleri:

• 3 adet domates (iri boy)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5 diş sarımsak
• 1-2 çay kaşığı tuz (arzuya göre artabilir/azalabilir)
• 4 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1. Bulguru ıslatmak için su kaynatıyoruz. Bulguru bir tasa koyup üzerini kapatacak şekilde sıcak su döküyoruz.
2. Bulguru bekletirken sosu hazırlıyoruz. Domatesleri rendeliyoruz.
3. Bir tavaya sos için gereken zeytinyağını döküp rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz.
4. Domates kaynayınca salçayı ekliyoruz.
5. Sarımsakları ufak ufak sosun içine doğruyoruz. Tuz ile tatlandırıyoruz. 
6. İyice suyunu çekene kadar kaynatıp, sosun hazırlığını tamamlıyoruz.
7. Sıcak su ile şişmeye bıraktığımız bulgur kıvamına gelince (iyice suyunu çekmeli ve tane tane olmalı) biber salçasını ve kimyonu ekliyoruz ve elimizle (sıcaksa soğumasını beklememiz gerekir) bulgura iyice yediriyoruz.
8. Salça ve kimyon ile tatlandırdığımız bulguru daha büyük bir tasa alıp içine yumurta, irmik, limon suyu, un ve tuz ile iyice yoğuruyoruz.
9. Bir kaseye su koyup sürekli elimizi ıslatarak bulguru ufak ufak yuvarlıyoruz.
10. Yuvarlayarak şekil verdiğimiz köftelerin ortasına parmak basarak ortalarını bir yuva gibi oyuyoruz.
11. Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
12. Kaynayan suya hazırladığımız köfteleri atarak haşlıyoruz. Piştikçe suyun üstüne çıkacaklar.
13. Pişen köfteleri bir kevgir ile zedelemeden sudan alıp servis yapacağımız tabağa koyuyoruz.
14. Üzerlerine domates sosunu dökerek servis ediyoruz.

Videolu tarifi izlemek için aşağıdaki linke tıklayınız..

Afiyetle & sağlıkla,

MUZLU GOFRETLİ DOĞUMGÜNÜ PASTASI VE YENİYILA DAİR

Hayatta hep ileriye bakıyoruz. Bu güzel bir meziyet elbette.. Yüzünü geleceğe dönmek, yarınları hayal etmek, planlamak ve yarına koşmak.

Peki ya geçmiş? Geçmişte istediklerimiz, umutlarımız, hayal ettiklerimiz.. Onlar geçmişte, bakılmayan da mı kalıyor?

Geçmişini bilmeyen geleceğini göremez mi? 

Ben işin tarih kısmında değilim..Sadece şunu düşünüyorum..evet hep istiyoruz, hep diliyoruz, hep hayal ediyoruz..

Peki eskiden istediklerimiz, olanlar, olmayanlar, rafa kalkanlar, askıda asılı duranlar..

Onlarla aramız nasıl?

Mesela 10 yıl önce istediklerimiz şu anda hala aynı kıymette mi ya da hakikaten gerçekleşti mi?

Çok mu üzerine gidiyoruz acaba isteklerin ve yılların.. ve de kendimizin?

2014 ne getirecek.. ne verecek bize..?

Peki 2013..2012..2011 onların verdikleri ne alemde..

Tüketmeye hızla alışan bünyeler hayalleri de hor mu kullanıyor acaba?

Bu yıl .. elimizdekilerin değerini bilme, eskiden isteyip yapamadıklarımızı sandıktan bulup çıkartma yılı olsa.. 

En güzeli de 2014 kıymetini bileceğimiz güzelliklerin yılı olsun !

Bu pasta, kıymetli birine .. kocama yaptığım doğumgünü pastası.. 

Bu sene 19. kez beraber kutladık onunla doğumgününü ve o artık son 30'lu yaşına girdi.. 

Ben geçmişe bakmayı seven biriyim ve gözümün önünden film şeridi gibi akıp gitti onca yıl..

Beraber nasıl büyüdüğümüz.. nasıl eskidiğimiz :) nasıl umutlandığımız.. umudumuzu nasıl yitirdiğimiz ... hepsi iyisi, kötüsü bir bir..

Tekrar mutlu yıllar diliyorum sana buradan :) Ağzımızın tadı hep bal gibi, ömrün uzun ve sağlıklı olsun ..

Pastaya gelirsek.. Yine muz ve çikolata.. Tıpkı buradaki pastada olduğu gibi.. ama pandispanyası ve kreması farklı..

Malzemeler:

SADE PANDİSPANYA :

(20 cm kelepçeli kalıpta pişirdim)

• 3 adet yumurta
• 3 Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 3 Türk kahvesi fincanı un
• 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı kaynar su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

YAĞLI PASTACI KREMASI:

• 3 adet yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ

GANAJ:

• 250 gr bitter-sütlü çikolata
• 200 gr krema

Diğer malzemeler:

• yaklaşık 40 adet rulo kat gofret
• 1 kg muz
• 2 su bardağı damla çikolata
• muzlu jöle ( hazır jöleden 2 yemek kaşığını biraz sıcak su ile açarak muzların kararmaması için kullanılacak)

Yapılışı :

1. Pandispanyayı bir önceki gece yaparak bekletiyoruz. 
2. Yumurtaları, sıcak su ve şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
3. Krema kıvamına gelince buna yoğurt, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. 
4. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
5. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirip hazırladığımız kek harcını buna döküp fırına veriyoruz.
6. Yaklaşık 25-30 dk sonra içinin pişip pişmediğini kürdan ile kontrol ederek pandispanyayı fırından çıkartıyoruz ve bir telin üzerinde ya da ocağın üstünde (altından hava alacak şekilde boşluklu olarak) bekletiyoruz.
7. 250 gr çikolatayı benmari usulü eritip krema ile çırparak ganajı hazırlıyoruz.
8. Tereyağ dışındaki tüm pastacı kreması malzemelerini bir tencerede karıştırarak pişiriyoruz.
9. Koyulaşan muhallebiye son olarak tereyağını ekleyip dokusunu çırparak inceltiyoruz.
10. Pansipanyayı iki eşit parçaya bölüyoruz. (üçe de bölebilirsiniz, arzuya göre)
11. Servis edeceğimiz tabağa alt tabanın altına bir parça ganaj sürerek sabitliyoruz. 
12. Araya pastacı kremasının tamamını, üzerine de ganajdan sürüp muz dilimleri yerleştiriyoruz. Damla çikolata serpiştirip ikinci katı yerleştiriyoruz. 
13. Pastayı ganaj ile sıvayıp kenarlarına pastanın boyuna göre ölçüp, kırdığımız gofretleri çiz gibi diziyoruz.
14. Son olarak pastanın üzerine muz dilimleri diziyoruz ve kararmalarını engellemek amacı ile bir fırça yardımı ile jöle sürüyoruz.
15. Damla çikolata serpip pastamızı tamamlıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KABAK TATLILI CHEESECAKE - BİR TÜRK AMERİKAN ORTAK YAPIMI

Aslında balkabaklı cheesecake mi demeliydim diye düşündüm başlığa.. Ama annem cheesecake bitip servis tabağına aldığımda "aaa ben püre şeklinde üzerinde balkabağı olacak sanmıştım bu baya kabak tatlısı servisi olmuş" diyince evet .. benim hayalim de öyleydi demiştim.. Bir Türk tatlısı ve cheesecake birleşimi yani bir Türk - Amerikan ortak yapımı :) Nitekim de öyle oldu.. Klasik cheesecake tarifimin içine bolca kattığım ceviz ve üzerinde yaptığım kabak tatlısı sunumu sonucu bu hale getirdi. Kabak tatlısı ve cheesecake .. Güzel ikili oldular.. Kesinlikle denemelisiniz..

Erken yılbaşı partimde assolist rolündeydi ve herkesten geçer not aldı.. Gerek sunumu gerekse de lezzeti ile beğenildi.

Aslında tıpkı Carte D'or un yaptığı gibi geleneksel Türk tatlılarının hemen hepsi ile özellikle meyveli olanları ile neden denenmesin? Bir düşünün şimdi cheesecake üzerinde nar gibi kızarmış ayva tatlısı dilimleri.. hmmm ilk fırsatta bunu da yapmalıyım :)

Ya da incir tatlısı .. balları yanlardan akarken :)

Ohooo Müge konuyu aldın götürdün.. Gel sadede .. tarifi ver hadi :) 

Ayrıntılı yapımlarını daha önce paylaştığım için tekrar buraya yazmıyorum.

Cheesecake yapımını buradan, kabak tatlısı tarifini buradan alabilirsiniz.

Tek yapılması gereken cheesecake içindeki limonu çıkartmak, yerine 1 su bardağı orta irilikte ceviz içi eklemek.. ama bunu son aşamada yapmanız gerekir.

Cheesecake de kabak tatlısı da akşamdan pişmeli. İkisi de ayrı ayrı kendini iyice çekmeli.

Sonrasında sabah kabak tatlılarını ufak dilimler halinde kekinizin üzerine yerleştirmeniz ve arzuya göre krem şanti ile süslemeniz yeterli. Tercih ederseniz şeker ile çırpılmış labne peyniri ya da kaymak ile de süslenebilir.

Afiyetle & sağlıkla,

2014 YILBAŞI SOFRASI - DORE TOPRAK TONLARI KONSEPTLİ

Su gibi akıp giden zaman yine aktı..
2013'e girerken bu seneden beklentilerimi bir hashtag ile özetlemiştim ... #busabahbaşka..
#busabahbaşka diyerek hep başka ve özel kılmaya çalıştım 2013'ü..
Belki de uzun mesaili günlerin sonrasında kendime verdiğim o güzel molaydı 2013'ü başka yapan..
Oğlumla doya doya vakit geçirdiğim, sevdiklerimle doya doya beraber olduğum, herkes koştura koştura yaşarken kaplumbağa misali adım atarak hayatın tadını çıkarttığım bir yıl oldu...
Mola bitti yılın sonuna doğru :) Tekrar maratona girdim ama olsun.. 2013'ü sevdim, 2014'ü daha da sevicem :)
2014'ün hashtagi #sonradeğilşimdi benim için ...
Ben 2014'te ertelememeyi hedef koydum kendime..
Ya sizin için ne ?
Bu giriş yazısından sonra gelelim mevzumuza..
Artık gelenek oldu bende..Her yıla özel bir konsept masayı önden sizlerle paylaşmak.. En son geçen sene yeşil - gümüş yapmıştık..
Bu sene daha toprak tonlarını tercih ettim.. Yeni değiştirdiğim evin dekorasyonuna da uygun olacağını düşünerek..
Evlendiğim ilk senelerde aldığım dore supla tabaklarımı (Tantitoni) beyaz porselen takımımla kullandım.
Sağolsun Zeynep'ciğim, hayalimde kurduğum tarçın kabuklu dekorasyonu benim için bej peçetelere (Madame Coco) uyguladı. Bir sicimi kabuk tarçınların içinden geçirerek peçeteleri bağladı ve bağlarken benim için getirdiği dore çam ağaçları ile kurguyu tamamladı :)
Geçen sene de renkli draje kullanmıştım, bu sene de yineledim.. Bulduğum tonlar tabakta bence çok hoş durdular.

Yapay çam halkaların içerisinde dore sprey ile renklendirilmiş gerçek kozalaklar ve ortaya serpiştirilmiş dore figürler de yalın ama şık bir detay kattı.

,

Tavan süslemesini de yine ihmal etmedik.. Bu Zeynep'in bana sürprizi oldu aslında :) Kağıt dore ponpon ve sarkan küreler..

Yılbaşı hazırlıklarına menü tavsiyeleri ve tariflerle devam edeceğiz..

Yemekbahane'de yılbaşını yaşamaya devam :)

KAKAOLU & CEVİZLİ YILBAŞI CUPCAKELERİ - ÇAY DAVETİ MENÜSÜ

Eski çalışma arkadaşlarım, hala tuhaf geliyor böyle söyleyince, her gün görmeye alışık olduğum insanlar 1 yıldır göremediklerim oldular maalesef .. O yüzden bu seneki aralık partimi onlarla yapmak istedim. Onlar için özendim, uğraştım :) Size sofra ve süsleme detaylarını daha sonra aktaracağım. Menüsünde ise doyurucu ve dengeli olmaya çalıştım, abartmadan :) Nitekim öyle oldu sanırım, kararında ve keyifli bir menü oldu.

• Üç renkli börek
• Kısır
• Tavuk Salatası
• Kumpir Salatası (paylaşacağım)
• Peynirli Poğaça (Yeni bir tarifi, yakında paylaşacağım)
• Kabak Tatlılı Cheesecake (paylaşacağım)
• Kakaolu Cupcakeler

Kakaolu cupcakeler bu ölçü ile 20 adet çıktı.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket (50 gr) kakao
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı parça çikolata
• 2-3 bardak un (ayarlanması gerekir)

Yapılışı:

1. Cupcake kağıtlarını muffin kalıplarına yerleştirip hazırlıyoruz.
2. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
3. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.
4. Krema kıvamına gelen yumurta, şeker karışımına süt, kakao ve sıvıyağı da ekleyerek tekrar çırpıyoruz.
5. Kabartma tozu ve un ilave ederek kekin kıvamını koyu boza kıvamına getiriyoruz. 
6. Son olarak çikolata ve cevizleri ilave ederek bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
7. Cupcake kağıtlarının yarısına denk gelecek şekilde paylaştırarak, dolduruyoruz.
8. Isıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dk kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

UZMAN TV VİDEOLU TARİF - ZENCEFİLLİ TAVUK IZGARA - YILBAŞI YEMEĞİ ÖNERİSİ

Karla kaplı İstanbul'dan günaydın hepinize..

Yılbaşı ikram önerilerine uygun bir videolu tarifimi paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Yılbaşında çoğu evde tavuk ya da hindi tüketildiği için bu tarifin özellikle pratik oluşu nedeniyle çok tercih edileceğini düşünüyorum. Özellikle tabii zencefilin o keskin tadını ve kokusunu seviyorsanız... Bence tavuğa çok yakışıyor. Ben bu tarifi tavuk ile yapmıştım ancak sizler hindi ile deneyebilirsiniz. Bekleme süresi ise uzayabilir, bu yemeğinizin daha aromalı ve dolayısıyla da daha lezzetli olmasından başka bir sonuç vermeyecektir. Yani eğer çalışıyorsanız bu tarif tam sizlik :) Akşamdan marinasyonu tamamlayıp sofrayı hazırlamaya başlarken pişirmeye geçebilirsiniz ..

Malzemeler:

• 1 kg tavuk kalça eti (Tavuğun beyaz et kısmı lezzetli olmayacaktır, mümkünse kemikli tarafından kullanmanızı tavsiye ederim.)
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kekik (Ben tane kekik kullandım, siz öğütülmüşü de kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 4 diş sarımsak
• Süslemek için limon dilimleri 

Yapılışı :

1. Bal, zencefil, karabiber, kekik, tuz, zeytinyağ ve ufak ufak doğranmış sarımsakları bir kasede karıştırıyoruz.
2. Tavukları bu harcın içinde harmanlayıp minimum 20-25 dk kadar kasenin üzerini kapatıp bekletiyoruz. 
3. Tavayı hafif kızdırıp, tavukları her iki yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Üzerlerine limon dilimleri koyarak servis ediyoruz.

Yılbaşı sofranızda bu tarifi  iç pilav ile tamamlayabilirsiniz..

Video tarifi aşağıda izleyebilirsiniz...

ÜÇ RENKLİ BÖREK - HAVUÇLU&ISPANAKLI&PASTIRMALI YILBAŞI BÖREĞİ

Pastırma-yılbaşı .. Benim için güzel bir ikili .. Pastırmalı bir humus, bir paçanga böreği.. yılbaşı sofrası için güzel alternatifler bunlar.

Bu börek de öyle... Bir arkadaşımın ifadesi ile yeni nesil bir börek bu :) Güzel betimleme doğrusu. Size bu hafta içerisinde detaylarını vereceğim özel bir davetim oldu haftasonu. Benim yılbaşı öncesi yaptığım arkadaş toplantılarını bilirsiniz çoğunuz.. Çok özenirim, süslerim, püslerim, pişiririm .. Çok eğlenirim..
Bu da öyle bir hazırlık süreci oldu benim için..
Menüsünü de özel kılmaya gayret ettim elimden geldiğince. Yasemin'in bize sıkça yaptığı artık gün sofralarımızda demirbaş olmaya yüz tutmuş bu böreği bir kez de ben denemek istedim. Sonuç mükemmel tabii ki .. Vakit kaybetmeden yapın.. Deneyin, denetin.. Pastırma sevmiyorsanız, haşlanmış patates ile değiştirebilirsiniz .. Ya da dana jambon da olur bence..

Malzemeler:

• 4 yufka
• 10 tane iri havuç
• ½ kg  ıspanak
• 30-35 dilim pastırma
• 200 gr tereyağ
• Havuç ve ıspanağı pişirmek için sıvıyağ ( her birine 4-5 yemek kaşığı kadar yağ konacak)
• Tuz
• Yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:

1. Önce havuçları rendeleyip hazırlıyoruz.
2. Ispanakları yıkayıp orta irilikte doğruyoruz.
3. Bir tavada havuçları sıvıyağ ekleyip iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. (Su salacak ve saldığı suyu çekecek) Pişince tuz ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
4. Başka bir tencerede ıspanakları sıvıyağ ile soteliyoruz. . (Su salacak ve saldığı suyu çekecek) Pişince tuz ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
5. Tereyağını bir tavada eritiyoruz.
6. 1.yufkayı tezgaha seriyoruz. Her yerini bir fırça ile erittiğimiz tereyağ ile iyice yağlıyoruz.  
7. 2.yufkayı bunun üzerine seriyoruz. Yine tereyağ ile yağlıyoruz. Yağladığımız bu 2. yufkanın üzerine pişirdiğimiz havuçları yayıyoruz.
8. 3.yufkayı bunun üzerine seriyoruz. Yine tereyağ ile yağlıyoruz. Yağladığımız bu 3. yufkanın üzerine pişirdiğimiz ıspanakları yayıyoruz.
9. 4.yufkayı bunun üzerine seriyoruz. Yine tereyağ ile yağlıyoruz. Bu sefer pastırmaları yufkanın üzerine dilim dilim yerleştiriyoruz.
10. Böylece böreğin katlarını tamamlamış oluyoruz. Şimdi kalın ama çok gevşek olmayan bir rulo yapıyoruz.
11. Rulonun malzemesiz kalan en uç kısımlarını kesiyoruz.
12. Bir de ortadan ikiye kesiyoruz. İki tane rulo olacak. Bunu mümkünse, üzerini sarıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Vaktiniz yoksa hemen de pişiriebilirsiniz.
13. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. İki ruloyu yan yana tepsiye koyuyoruz.
14. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.
15. 180 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
16. Dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PEÇETE KATLAMA - PEÇETEDEN ÇATAL BIÇAKLIK

Aralık ayı gelince mailleriniz, yorumlarınız yılbaşı odaklı oluyor haliyle. İkram önerileri, servis önerileri, süsleme çeşitleri gibi detaylardan bahsetmemi istiyorsunuz genellikle.
Yılbaşı sofralarını farklı kılmak adına bir peçete katlama metodunu paylaşacağım bugün sizlerle. Yılbaşı temalı peçetelerle ya da düz renk daha kibar bir modelle sofranızda bu küçük dokunuşla fark yaratmamanız işten değil.

Peçeteyi katlama safhalarını adım adım fotoğrafladım ancak elimden geldiğince yazarak da anlatmaya çalışacağım.




1- Kullanacağımız peçeteyi alıyoruz ve kat kısmı yukarıda olacak şekilde masaya yerleştiriyoruz.
2- Birinci katını peçetenin ortasına doğru getirerek katlıyoruz.
3 & 4 - Kenardan başlayarak yaklaşık 2 cm kalınlığında, 3. resimde gördüğünüz o üçgen alan bitene kadar kat izini tırnağımızla belirginleştirerek katlıyoruz.



5- İkinci kat kısmını diğer katladığımız kısmın ucuna kadar getirip tırnağımızla iz yapıyoruz.
6- aynı şekilde onu 2 cm kalınlığında diğerinin yanına gelene kadar katlıyoruz.


7- Peçeteyi ters çevirip boyuna olacak şekilde orta noktaya katlıyoruz. Diğer yarısını da ortada birleştiriyoruz.
8- Kat kısımları altta kalacak şekilde peçeteyi düz olarak artık kullanabiliriz.
9- Çatal ve bıçağı peçetenin içine koyarak masamızda kullanabiliyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SAVUYER BİSKÜVİLİ MUZLU ÇİKOLATALI PASTA-YILBAŞI PASTASI ÖNERİSİ

Bu tarifi geçen sene blog kızları olarak Fadime'de yaptığımız "Blog Yıldızları Buluşuyor" partisine denk gelen Yasemin ve Esra'nın doğumgünlerini kutlamak için yapmıştım. Bizim grubun pastacı teyzesi Yasemin "ben böyle pasta yemedim" diyerek onore etmişti beni :) Geç kalınmış bu tarifi yılbaşında pasta yapmak isteyenler için yazıyorum. Süslemesini değiştirerek, örneğin mantar ve böğürtlen çikolatalarla üzerini süsleyerek ya da şeker hamurundan çam ağaçları yaparak yılbaşı pastası moduna sokmak son derece kolay olacaktır :)

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 6 yumurta
• 170 gr toz şeker
• 130 gr un
• 1/2 çay bardağı sıkma portakal suyu
• 1 tutam tuz

Pastacı Kreması İçin :

• 2,5 su bardağı süt
• 4 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 3,5 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 paket yemeklik krema
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ

Ganaj için:

• 40 gr sütlü çikolata
• 40 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı yemeklik krema

Süsleme ve içi için :

• 6 adet muz
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1/2 çay bardağı toz fıstık
• 15 adet kedidili bisküvisi
• 80 gr sütlü çikolata (Kenar süsleri için)
• 1/2 çay bardağı toz jöle (sıcak su ile açılmış şekilde)

Yapılışı:

Pandispanya Yapılışı:

1. Yumurta sarıları ve beyazlarını itina ile ayırıyoruz. 
2. Cam bir kasede yumurta beyazlarını toz şekerin yarısı ile katı bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Çırparken bir tutam tuz eklenmesi yumurtanın kıvamını daha rahat almasını sağlar. 
3. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını ve şekerin diğer yarısını krema kıvamı alıncaya kadar çırpıyoruz.
4. Krema kıvamına gelen yumurta sarılarına portakal suyunu ve elenmiş unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
5. Daha sonra yumurta beyazlarını da bu karışıma ekliyoruz. Tahta bir kaşık yardımı ile yumurta beyazlarını söndürmeden alttan üste kaşık darbeleri ile karışım homojen bir şekilde birbirine yediriyoruz.
6. Fırını 170 derece ısıtıyoruz. 23 cm kek çemberinin altına yağlı kağıt koyarak ya da alüminyum folyo sararak düz bir tepsiye oturtuyoruz. 
7. Hazırlanan karışımı kek çemberine döküyoruz. İçi pişene dek (yaklaşık 25-30 dk) pişiriyoruz.

Not: Pandispanyanın 1 gece dinlenmesi daha iyi bir sonuç verir.

Krema yapımı:

1. Süt, un ve şekeri bir tel çırpıcı vasıtasıyla iyice karıştırarak ocakta pişiriyoruz.
2. Kaynama noktasına gelince, koyulaşan kremayı ocaktan alıp, içerisine tereyağ koyup muhallebinin sıcaklığı ile karıştırılarak yağı eritiyoruz.
3. Kremayı bu şekilde soğumaya bırakıyoruz.
4. Soğuduktan sonra hazırladığımız bu kremaya yemeklik krema ekleyip yaklaşık 3-4 dk kadar mikserle çırpıyoruz.

Ganaj yapımı :

1. Çikolataları benmari usulü eritiyoruz. 
2. Eriyen çikolatayı krema ile çırpıyoruz.
3. Hazırladığımız ganajın kıvam alması için bir yaklaşık 20 dk kadar serin bir ortamda (buzdolabı olursa daha kısa süre tutulmalı) bekletiyoruz.

Kenar Çitleri için:

1. Süsleme için belirtilen çikolataları benmari usulü eritiyoruz.
2. Kedidili bisküvilerinin uçlarını eriyen çikolataya batırıp yağlı bir kağıdın üzerine koyuyoruz.
3. Çikolata henüz donmadan üzerlerine hindistan cevizi serpiyoruz.

Pastanın katlandırılması:

1. Soğuyan pandispanyanın üst kabuk kısmını bir bıçak yardımı ile alıp, pandispanyayı üç eşit kata bölüyoruz.
2. Birinci katın üzerine hazırlanan pastacı kremasından bir spatul yardımı ile sürüyoruz. (en üst kısma da kremadan ayırmamız gerekiyor)
3. Eşit miktarda muz dizip üzerine ikinci kat pandispanyayı koyarak aynı şeyi tatbik ediyoruz.
4. Üçüncü kat pandispanyayı yerleştirildikten sonra tüm pasta ganaj ile iyice sıvıyoruz.

Pastanın son şeklinin verilmesi :

1. Ganaj ile sıvanan pastanın çevresine çikolataya bulanmış kedidili bisküvileri pasta boyuna göre oranlayarak  (bir bıçakla keserek) yanyana diziyoruz.
2. Pastanın üst kısmına kalan pastacı kremasını bir kaşık yardımı ile dolduruyoruz.
3. Üzerine muzları dizip sıcak su ile açılmış toz jöleyi muzların kararmasını engellemek adına bir fırça ile muzların üzerlerine sürüyoruz.
4. Fıstık ve hindistan cevizi ile süsleme yaparak pasta yapımını sonlandırıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ŞEFTALİ REÇELİ

"Huuuu kızım ne şeftalisi ya .. dışarıda gri bir hava.. kış gelmiş.. donmuş millet.. sen şeftali ile ne yapıyorsun?
Aylardan kasım hatta kasımı da yedin, olmuş sana aralık.. şeftali mi kaldı bahçelerde, pazarlarda, kim ne yapsın senin şeftali reçeli tarifini?" diye iç sesimi duymamazlıktan gelerek günaydın diyorum hepinize..

Ben de farkındayım kışın geldiğinin ama ne yapayım içimde bloguma yazma hevesi var ama yazacak malzemeler hep eskiden kalma :) Şimdi ben bu canım şeftali reçelini 8 ay bekleteyim mi :) Sizin içiniz elverir mi buna?

Yok benim elvermedi.. Hem dedim ya.. yazasım var diye.. oradan buradan buluyorum yazacak, tarife koyacak bir şeyler ben de..

Bu arada farkettim ki Yemekbahane'nin doğumgünü gelmiş, geçmiş.. ben unutmuşum.. 7 yaşını bitirmiş Yemekbahane.. 7 koca yıl.. sizlerle büyüyen.. 666 post var yazdığım.. hadi 100 tanesini çıkartın 550 civarı tarif.. Benimle büyüyen, benimle olgunlaşan, benimle öğrenen Yemekbahane'yi takip eden sizlere de buradan kucak dolusu sevgiler yine, yeniden..

Gelelim kış ortası yaz havasına :)
Şeftali reçeli yapımına ..

Şeftali, yapısı itibari ile çabuk pişen bir meyve... O yüzden hızlıca olacak reçeliniz.. başından pek ayrılmayın derim..Tatlı bir meyve olduğundan şekeri de iyi ayarlamak lazım.. Keyfinize göre azaltıp, arttırabilirsiniz..

Malzemeler:

• 2 kg şeftali (yaklaşık 8-10 adet şeftali boyutuna göre değişiyor)
• 650-700 gr kadar toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Şeftalilerin kabuklarını soyup orta irilikte doğruyoruz ve bir tencereye alıyoruz.
2. Üzerine şekeri döküp yaklaşık 2-3 saat kadar ılık ortamda bekletiyoruz.
3. Suyunu salan şeftalilerimizi orta hararetteki ateşte pişiriyoruz.
4. Suyu azalıp rengi koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
5. Kapatırken şekerlenmemesi için limon suyunu ilave ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

UZMAN TV'DEKİ HALLEY PASTA TARİFİ

Uzman TV çekimleri için yaptığım Halley Pastayı daha önce aslında hiç denememiştim. Yemekbahane'nin yeni evli ve mutfak korkusu yaşayan bayanlarına, öğrenci evlerinde az bütçe ile tatlı yapmak isteyen okurlarıma hitap eden bir tatlı oldu. Yapımı çok ama çok pratik. Öyle ki çekimlerde bir süre standardı olduğundan pek konuşmuşum :) doldurabilmek için.. Yapılan kremşantili karışımın içine kuru meyveler ve yemişler de ilave edilerek tadı daha da zenginleştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 10 adet Halley bisküvisi
• 1 su bardağı süt
• 1 paket krema
• 250 gr sütlü ve bitter karışık çikolata
• yağlı kağıt - pasta kalıbı
• süslemek için hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı

Yapılışı:

1. 1 paket krem şanti ve 1 su bardağı sütü kullanarak krem şantiyi yapıyoruz.
2. Halleyleri elimizle küçük parçalar halinde krem şantinin içine kırıyoruz ve şanti ile özdeşleşinceye kadar karıştırıyoruz.
3. Karışımı altına yağlı kağıt koyduğumuz kelepçeli pasta kalıbına boşaltıyoruz ve bu şekilde buzlukta en az 3-4 saat sertleşmesini bekliyoruz.
4. Çikolataları benmari usulü ile tamamen eritiyoruz.
5. Kremayı bir karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine erittiğimiz çikolatayı ekledikten sonra mikserle iyice çırpıyoruz. Elde ettiğimiz ganajı da soğutuyoruz.
6. Buzluktaki pastayı kalıptan çıkarıp düz bir tabağa alıyoruz. Üzerine çikolatalı sosu sıvıyoruz.
7. Pastayı hindistan cevizi ve fıstıkla süsleyip servis ediyoruz.

Videolu olarak izlemek için tık tık...

KEÇİ BACAĞI - HAYRABOLU USULÜ TATLI HAMUR KIZARTMASI VE SIRADIŞI BİR ÇAY DAVETİ

Kendine has insanlar vardır. Onların söyleme biçimleri, yapmaları, gitmeleri, gelmeleri, hayatları kendilerine hastır. Herkesin kendine hastır elbette yaşam biçimi ama bu insanlar farklıdırlar. Farklı olmaya gayret etmeden içlerinden öyle geldikleri için başka türlü bakarlar hayata. Aslında en basitini yaşarken, yaşatırken bir bakarsınız başka bir dünyaya almış götürmüş sizi. Kendinizi onlarla mutlu musmutlu (böyle bir kelime yok değil mi) :) hissedersiniz. Tesadüf müdür bilmem benim etrafımda bir kaç dost var böyle. Ama biri artık yamacımızda değil, çoookk uzaklara deniz aşırı yerlere gönderdik onu kendine has dünyasını orada kursun diye.
Pınar'ım.. ona genelde böyle hitap ederim (ederiz) Bizim blog kızlarını yani bizi kendi rengi ve üslubu ile ağırladığı çay davetini konu alacak bu yazı. Hani bizim buluşmaların hep bir konusu, teması var ya... Pınar temayı öyle bir belirledi ki hayatımda unutamayacağım bir gün yaşattı bizlere...
Tema "Yöresel" .. aynen öyle oldu.. Masasından, süslemelerine, yediklerimizden içtiğimize... her şey yöreseldi..Günü nasıl anlatacağımı bilmiyorum ama bir kaç fotoğraf ile bahsedeyim..

Pınar'ın burada yaşarken evinin bahçe içinde olması elbette bu temayı sonuna kadar destekledi. Çocuklar ayakları çıplak çimlerin üzerinde koşturup durdular. Gözlemelerin pişmesi için Pınar'ın hazır ettiği bacalı ve odunlu sac sobası gördüğümüz anda bizi şok etmeye yetti de arttı. Pınar'ın kostümü bile duruma uygundu :)
Elleri ile yoğurduğu hamur, yapılan bezeler sonrasında Yasemin ve benim ellerimde gözlemeye dönüştü :)

Münevver Abla'nın civciv şeklindeki makaronları, büfedeki olağanüstü yöresel tüm lezzetler..Humuslar, içli köfteler, nevzineler, un helvaları neler neler...

Masası bile ayrı itinalı bu partinin hemen başında ismimize özel hazırlanmış yemenilerimizi takıverdik ve çeyiz sandığından çıkan harika el işi masa örtüsüyle hazırlanmış masamızda tüm bu güzel yiyecekleri afiyetle yedik.

Günün sonunda ise Pınar'ın bahçesinde elleri ile yetiştirdiği marulları ve kendi kümesinden topladığı yumurtaların olduğu paketimizi de alarak hiç unutmamak üzere ayrıldık o evden. 

İşte kendi farklı bakış açısı ile bize inanılmaz bir ambians yaratan ve harika anılarla ayrıldığımız bu güne benim de yöresel bir katkıda bulunmam gerektiğinde aklıma ilk olarak yengemin yaptığı ve çok severek yediğim keçi bacağı geldi. Şekli itibari ile bu isimle anılan keçi bacağı aslında bir nevi şekerli hamur kızartması.. Pratikliği ile sizin, lezzetiyle özellikle çocuklarınızın baş tacı olacağına eminim :) İçine tuz ilave ederek ve şekerini azaltarak , üzerine şeker serpmeden tuzlu olarak da tüketebilirsiniz..

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/4 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un (yoğurdun su miktarı nedeniyle tam ölçü vermedim)
• kızartmak için sıvıyağ
• üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

1. Yoğurt, yumurta, karbonat, sıvıyağ ve toz şekeri derin bir kasede un ilave ederek ele yapışmayan ve rahat toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
2. Yoğurduğumuz hamurdan ufak parçalar koparıp elimizde rulo yapıyoruz. 
3. Bu rulonun ucundan ortadan ikiye, yanından da bir kesi yaparak üç yerden hamuru kesmiş oluyoruz. (bu keçi bacağının formunu veriyor)
4. Tüm hamurları bu şekilde yaparak bir tepside dinlendiriyoruz. (yaklaşık 5-10 dk)
5. Yağı kızdırıyoruz.
6. Hazırladığımız hamurları kızartarak kağıt havlu serdiğimiz bir başka tepsiye alıyoruz.
7. Hamurlar ılınıp kendini çekince üzerlerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SOSİSLİ SEBZELİ PATATES SALATASI ve BİR ÇİFT SÖZÜM VAR EDECEK

Fazlaca yakın çekilmiş, görsel olarak beni mutsuz etse de elimde başka bir kare olmadığı için paylaşmak zorunda kaldığım bu fotoğrafın gölgesinden herkese mutlu haftalar diliyorum.

Aslında bugünkü yazımın tek bir odak noktası vardı.. Bu patates salatası ve dahil olduğu çay daveti menüsü. Ne zamandır, çay davetlerinden örnek menüler paylaşamadığım için kolları sıvayıp hemencecik bir post yazmaya girişmiştim ki Facebook'ta gördüğüm ilan beni bir iki satır kelam etmeye itti.

Sancaktar isimli firmanın Yeni Akit Gazetesi'ne "olmasaydın da olurduk" şeklindeki dünkü ilanı tüylerimi diken diken etti, ne yalan söyleyeyim. "Biz nasıl bir oyunun içerisindeyiz? Bu milleti nasıl bölme çabaları güdülüyor böyle? diye daldım gittim. Varlığımızı, mevcudiyetimizi mi sorguladınız yoksa gönderme mi yaptınız bu ilan ile? Neden 10 Kasım neden altında o büyük insanın yaşadığı tarihler yazıyor? Birileri size "bizi o mu yarattı" dedi, ona mı cevap verdiniz ?O olmasaydı nerede, kiminle, nasıl ve ne şekilde oluruzu mu ima ettiniz bu ilan ile bilemedim. Kiminle neyin tartışması bu? Herkese mantık diliyorum, mantığın ve aklın bir olduğu sağlıklı düşünce yapıları diliyorum !

Diyecek çok şey var.. Ama denilecek yer belli.. 

Olmadı .. buradan salataya geçmek biliyorum.. Ama bu blog bir yemek blogu, benim siyasi görüşlerimin mecrası değil elbette. ancak benim yukarıdaki cümlelerim siyaset değil, kişinin bildiğini unutması, yok saymasına seslenmek. O kadar da olsun ..

Canım arkadaşımın bizi ağırladığı çay davetine geçelim biz. Google'da çaya gelen misafire ne yapsam şeklinde aramalar hayli yoğun olduğu için bu menüyü de sizlerle paylaşmak istiyorum.

Patatesli rulo börek (benzeri bir tarife buradan ulaşabilirsiniz.)

Mercimek köftesi (benim mercimek köftesi tarifime buradan ulaşabilirsiniz.)

Tahinli & susamlı rulo kurabiye

Elmalı Kurabiye (benim elmalı kurabiye tarifime buradan ulaşabilirsiniz)

Tiramisu (benim tiramisu tarifime buradan ulaşabilirsiniz.)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Kısır (benim kısır tarifime buradan ulaşabilirsiniz)

Minik kanepeler

Bu şık ve lezzetli sofraya ben de bir patates salatası ile katkıda bulundum.  Malzeme tekrarı konusunda aslında kendim çok dikkat ederim ancak böreğin peynirli olduğunu sanıyordum :) Neyse biz patates sevenler olarak afiyetle yedik hepsini :)

Doğrama ve patatesi haşlama sürecini saymazsak 5 dakikada rengarenk bir salata yapmak isterseniz...

Malzemeler:

• 1 kg patates (küp doğranmış ve haşlanmış)
• 2 su bardağı konserve mısır
• 1 su bardağı ufak doğranmış kornişon turşu
• 6-7 adet közlenmiş kırmızı biber (ufak doğranmış)
• 1 çorba kasesi kadar ufak doğranmış dana sosis (piliç ya da hindi de kullanılabilir)
• 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 adet limon
• sosisleri sotelemek için 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı :

1. Ufak doğranmış sosisleri bir tavada yaklaşık 5 dk kadar soteleyerek pişiriyoruz. Pişen sosislerin yağını süzdürerek başka bir kaba alıyoruz.
2. Derince bir kasede tüm salata malzemelerini harmanlayarak servis tabağına alıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SANA "HAYIR" DİYORUM ANNE !

Sayın anne.. 

Bu aralar lütfen üzerime gelme.. Kendimle olan mücadeleme bir de sen müdahil olma ! Zaten ben neyim, kimim, varlığımın anlamı ne, nereden geldim, yolum - istikametim neresi derdindeyim.. Bir şey demek istiyorum, bildiğim 200 kelime buna yetmiyor. Kendim yapmak istiyorum ya 1 metre olmayan boyum kısa geliyor ya da bir yemek kaşığı büyüklüğündeki elime sığmıyor.. Kızıyorum anne ! Kendime, dünyaya, sana, babama, anneanneme, televizyondaki çizgi filme, tabağımdaki çorbaya, yatağımdaki yastığa, aynada gördüğüm bana kızıyorum.. Mutluyum yanlış anlama.. Böyle olmam gerekiyor benim şu anda. Bakıyorum Efe'ye o da kızıyor. Yani benim şu anda kızmam, öfkelenmem, sinirlenmem, kendime vurmam, sana vurmam, ısırmam, delicesine çığlık atmam gerekiyor. Ben 2,5 yaşında oldum, bunu yaşamam gerekiyor anne!

Sana "hayır" diyorum anne.. Ama seni seviyorum ...