BALKABAKLI BRÜKSEL LAHANA SALATASI

İçimizi açan, yedikçe yedirten bir salata.

Misafir sofralarına ya da gündelik öğünlere şenlik olacak, buna eminim ❤️

Malzemeler :

*1/2 kg brüksel lahanası

*7-8 dilim balkabağı

*1 adet nariçi

*1 su bardağı iri çekilmiş ceviziçi

*1 bağ roka

*1 limon

*1/2 çay bardağı zeytinyağ

*tuz

Yapılışı:

1-Brüksel lahanalarını yıkayıp, ortadan ikiye kesip 1-2 kaşık zeytinyağ ve tuzla karıştırıp fırın tepsisine koyuyoruz.

2-Balkabağını ufak dilimleyip yine yağ ve tuzla harmanlayıp brüksel lahanalarına ekliyoruz.

3-Sebzeleri 220 derece fırında pişiriyoruz.

4-Pişen sebzeleri fırından alıp, soğutuyoruz.

5-Rokaları yıkayıp doğruyoruz.

6-Soğuyan sebzeleri roka, ceviz ve narla beraber salata kasesine alıp, zeytinyağ, limon ve tuzla hazırlanmış sosla tatlandırarak servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PIRASALI PARMESANLI MİNİK BÖREK

Bazı lezzetler, aslında hep bildiğimiz, yapa yapa sıradanlaştırdığımız için misafir sofralarına konmaz oluyor zamanla. En azından benim için öyle, misafire yapılacak şey var, yapılmaz dediklerim var mesela. Sigara böreği, bugünlerde popüler adı kalem böreğine dönüştü, mesela öyle bir börek. Misafirine göre yapılır, yapılmaza karar veririm. Bizim blog kızlarına yapılmaz etiketim var kafamda 😊 Gel gör ki, son buluşmamızda yaptım, bana en çok sorulan da masada o oldu, inanmazsınız belki. Bildiğiniz yufka, bildiğiniz sigara böreği işte diyorum, yemelere doyamadık diyorlar. Neymiş o zaman, klişe diye bir şey yokmuş. Klişeden uzaklaştıran dokunuşlar varmış 😊

Malzemeler :

* 3 adet yufka (48 minik börek)

*1 kg pırasa

*200 gr rende parmesan

*100 gr tereyağ

*1/4 çay bardağı zeytinyağ

*tuz, karabiber

*yumurta sarısı

*çörekotu/susam

Yapılışı:

* Pırasayı ince doğrayıp, zeytinyağın yarısı ile bir tavada iyice karamelize oluncaya kadar kavuruyoruz.

* Kavurduğumuz pırasayı tuz ve karabiber ile tatlandırıp, soğumaya bırakıyoruz. (içine peynir gireceği için çok tuz koymayalım) 

* Tereyağı yakmadan eritip, kalan zeytinyağı içine ekliyoruz.

* Yufkaları 16 eşit üçgene bölüyoruz.

* Soğuyan pırasaya parmesan ekleyip karıştırıyoruz.

* Yufkanın üzerine fırça ile yağ sürüp, geniş kısmına iç harçtan koyup sarıyoruz.

* Bir tepsiye hepsini dizip üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.

* Çörekotu / susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla 

MİNİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Yemek yapmayı birilerinden mi öğrendin diye sorsanız, buna kesin bir cevabım var. 11 yaşında annemin kocaman yeşil 10 fasiküllü Altın Tabak serisi ansiklopedisinden öğrendim sayılır. Annem dışarı, ben mutfağa modunda, her ölçüyü beşe falan bölüp (matematik mutfakta şart 😎) porsiyon küçülterek başladım pişirmeye. Bazı şeyleri sonradan annemden elbette öğrendim. Ama okkalı işleri öğrendiğim hocam, yengem. Hamur işlerini, püf noktalarını hep ondan öğrendim. En son bana bu böreği öğretti. Sen minik yap, porsiyonları güzel olsun diye de tembihledi. İsteyen büyük yapabilir, ben bezeleri küçük tutup minik gül böreği şeklinde yaptım.

Malzemeler :

*5 su bardağı un

*1 tatlı kaşığı tuz

*su

İç malzeme :

*Ispanak

*beyaz peynir

*150 gr tereyağ

*1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1-Derin bir kaba unu koyalım, tuz ekleyelim. Hamuru toparlamak için su ilave ede ede hamurumuzu yoğuralım.

2-Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.

3-Hamuru 20 dk üzerine bir bez örtüp dinlendirelim.

4-Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.

5-Tereyağı eritelim, zeytinyağ ile karıştıralım.

6-Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp bolca yağ sürelim.

7-Bu şekilde uygulayıp üst üste dizelim.

8-Ispanağı yıkayıp, doğrayıp kurutalım. Peynirle karıştıralım. Peynirin tadına göre tuz eklenebilir.

9-Açtığımız ve yağladığımız hamuru alıp elimizle tezgahın üzerinde uçlarından çekiştirerek genişletelim, inceltelim.

10-Açılan hamurun bir kenarına iç harcımızdan koyup rulo yapıp sıkıştırmadan ruloyu içe doğru kıvırarak gül böreği şeklinde saralım.

11-Yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine son olarak yağ sürelim.

12-Tüm bezelere aynı şekilde uygulayalım.

13-220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

MİLFÖY KIRINTILI ÇİLEKLİ TATLI

Bu tarifte kullandığım muhallebi tarifimi çok farklı tatlılarda baz olarak kullanıyorum, o yüzden aslında yeni bir tarif demek doğru olmaz buna. Ama maalesef şimdi nerde gördüğümü hatırlamadığım bir sunumdan esinlenerek bu sefer farklı şekilde servis ettim bizim emektarı. Kızlarım çok severek yediler, sizin de denemeniz için buraya bırakıyorum ❤️

Malzemeler :

Puding için :

*1 kg süt

*5 tepeleme yemek kaşığı un

*5 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

*1 paket vanilya

*125 gr margarin (sana tereyağ lezzetinde kullandım)- tereyağ da olur

Üzerine:

*250 gr doğranmış çilek 

*3-4 yaprak milföy

*2 su bardağı kavrulmuş fındık

Yapılışı:

1-Fındıkları tavada yakmadan kavuruyoruz. Soğuyan fındıkları iri şekilde robottan çekiyoruz ya da dövüyoruz. 

2-Çilekleri yıkayıp doğruyoruz. 

3-Milföyleri 200 derece fırında iyice pişiriyoruz. 

4-Derin bir kapta süt, un, şeker ve vanilyayı koyup karıştırıyoruz. 

5-Bu karışımı bir tel süzgeçten geçirerek bir tencereye alıp koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. (Kıvamını dha rahat ayarlamak için sütün ilk etapta hepsini dökmemenizi tavsiye ederim, unun markasına, kaşığın büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir)

6-Koyu muhallebi kıvamına gelince margarini sıcakken ekleyip yaklaşık 10 dk kadar (ne kadar uzun olursa o kadar iyi) mikserle çırpıyoruz. 

Bu aşamada muhallebiyi soğutup sonra buzdolabına koyuyoruz. Buzdolabından servis için çıkarttığımızda tekrar mikserle çırpıyoruz. 

7-Derin bir kaseye muhallebiyi döküp, üzerine pişirip soğuttumuz milföyleri ufalıyoruz. 

8-Çilekleri ve fındıkları üzerine döküp servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla 

MERCİMEKLİ PATATESLİ BÖREK

İlk yemek bloggerları olarak başlamıştı bizim hikayemiz aslında. Bir kaçımız dışında artık aktif blog yazmasak da bizi buluşturan bloglarımız hala #blogkizlarigunu etiketi ile yaşamaya devam ediyor.

Bugün evinin her yerinden neşe, renk ve itina fışkıran canımız Selenimizdeydik. 

Yine uzun uzun masa sohbeti yaptık, bol bol çay içtik ve yedik. 

Ben bugün elimde böreğimle gittim buluşmaya. Mercimek ve patates ile yaptığım böreği kızlarım da ben de çok sevdik. Elbette hemen size de tarifi geliyor 😊

Malzemeler :

İç malzeme, 

*2 su bardağı yeşil mercimek

*3 adet patates

*1 adet kuru soğan

*1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağ da olur) 

*1/4 çay bardağı zeytinyağ 

*1 yemek kaşığı domates salçası

*tuz, karabiber, toz kırmızı biber

*16 adet baklava yufkası

*6 tepeleme yemek kaşığı sadeyağ (tereyağ da olur) 

*2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1-Mercimeğin üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyoruz. 

2-Patatesleri soyup ufak şekilde küp küp doğruyoruz. 

3-Soğanı minicik yemeklik şekilde doğruyoruz. 

4-Tencereye iç malzemede yazan miktarlarda zeytinyağ ve sade yağı koyup kuru soğanı soteliyoruz. 

5-Soğanın rengi dönmeye başlayınca patatesleri ekliyoruz. 

6-Baharat ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 

8-Son olarak haşladığımız mercimeği süzüp ilave edip birarada kısık ateşte biraz daha pişirip ocaktan alıyoruz. 

9-Fırın kabımızı yağlıyoruz. (Benim kullandığım borcam bir baklava yufkasının tam sığacağı boydaydı, daha büyük tepside yapacaksanız yufka artmalı.) 

10-Bir tavada malzeme listesinde yazan diğer yağları eritiyoruz. 

11-Bir kat yufka serip fırça ile erittiğimiz yağdan sürüyoruz. Böyle 8 kat yapıyoruz. 

12-8.kat sonrasında tüm iç malzememizi yayıp üzerine yufka koyuyoruz. Yağ sürüp kalan tüm yufkaları araya yağ sürerek diziyoruz. 

13-Son yufkayı da dizip kenarlarını içe içe sıkıştırıp kalan yağı fırça ile her yerine sürüyoruz. 

14-Dilimleyip,mümkünse 1 gece değilse 1-2 saat bekletip 200 derece fırında alt üst şekilde fırını yakıp pişiriyoruz. 

15-Nar gibi kızarınca fırından alıyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

DAMLA ÇİKOLATALI YUMUŞAK KEK

Ah nerede o mutfaktan çıkmadığım günler. Mutfağına yabancılaşmış hisseder mi insan kendini, aynen o duygudayım maalesef. Yoğun iş hayatı, çocukların okul konuları ve takip etmem gereken onlarca başlık olunca yeme içme faaliyetine dair hiç bir aktivitem kalmadı resmen. Tabii her haftasonu yapılan Pancake leri saymazsak 😎

Dün kahvaltı sofrasını toplar toplamaz resmen mikserime saldırdım, hemen kek pişirmeye girişiverdim. Çünkü neydi mottomuz #MutluMutfakKekKokar değil mi❤️

Kek sıcakken yarısı bitti bile, evdeki en basit malzemeyle ve evet yoğurtla. Çünkü bence en yumuşak dokulu kek yoğurtla oluyor, bu bence böyle. 

Malzemeler :

* 3 adet yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı yoğurt

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* yaklaşık 2,5 bardak un (birden koymamalısınız)

* 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı :

1. Kek kalıbını katı yağ ile iyice yağlıyoruz.

2. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. 

3. Yoğurt ve sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. 

4. 2 bardak un ve diğer toz malzemeleri eleyerek karışıma ekliyoruz, çırpıyoruz. 

5. Eğer sıvı kıvamdaysa (yoğurda göre değişir) kalan unu ekleyip kek harcı kıvamında olmasını sağlıyoruz.

6. Damla çikolataları bir kaşık unla karıştırıp (dibe çökmemesi için) kek harcına ekliyoruz.

7. Yağladığımız kalıba harcı döküp 180 derece sıcak fırında yaklaşık 35 dk kadar pişiriyoruz. (içinin pişip pişmediğini kontrol ederek) fırından alıp ilk sıcağı çıkınca kalıptan çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla 

KEKTEN TIRAMISU

Çok farklı farklı tiramisu tarifleri verdim yıllar içinde sizlere. Elbette orjinal tarifi ile kıyaslandığında bizim bu yaptığımız tiramisuya benzetme çabası. Kahve ve peynir kullanarak o lezzeti kendi damak zevkimize uydurmaya çalışıyoruz sadece.

Bu sefer evde bir anda tatlı yapmak aklıma gelince kekini de kendim yaparak bir tarif uyguladım.

MALZEMELER 

Kek için;

*4 yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı un

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

*3 yemek kaşığı kakao

Kreması için ;

*1 litre süt

*1 su bardağı toz şeker

*3 yemek kaşığı un

*3 yemek kaşığı buğday nişastası

*1 yumurta sarısı

*1 paket vanilya 

*200 gr labne peyniri

Islatmak için;

*2 tatlı kaşığı granül kahve

*3 kesme şeker

*1 fincan sıcak su 

Üzerine, 

Kakao

Yapılışı :

1.Önce kek ile başlayalım. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım.

2.Tüm toz malzemeleri elekten geçirip buna ekleyelim ve yumurtalı karışıma ekleyelim.

3.Kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt yerleştirip kek harcını dökelim. 

4.180 derece önden ısınmış fırında pişirelim.

5.Pişen keki oda ısısına gelene kadar soğutalım.

6.Kreması için tencereye vanilya ve peynir hariç tüm malzemeleri koyalım. 

7.Sürekli karıştırarak pişirelim. 

8.Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alalım vanilya ekleyip karıştırıp soğumaya bırakalım. 

9.Soğuyan kremayı labne ile çırpalım. 

10.Sıcak suya kahve ve şekeri katıp karıştıralım. 

11.Keki ikiye kesip 2 kat elde edelim. 

12.Kekin ilk katını kahve ile iyice ıslatalım. 

13.Krema döküp yayalım, aynı şekilde ikinci katı koyup yine kahve ile ıslatalım. 

13.Krema koyup en üstüne kakao serpelim. 

14. Birkaç saat buzdolabında dinlenirip servis edelim. 

Afiyetle, sağlıkla 

MAKARONLU DOĞUMGÜNÜ PASTASI VE SADE PANDİSPANYA

Mügeee... Nerelerdesin?

Haziran ayının başında yeni bir yerde işe başladım dostlarım, o nedenle sayfayı hayli ihmal ettim yine.

Eskisi gibi herşeye yetişemiyorum artık, ya zaman denilen şey iyice azaldı, ya yaptıklarım arttı ya da benim artık gücüm tükendi :) Her ne olursa olsun tek bilmenizi istediğim şey bu sayfayı ve sizleri hiç unutmadığım sadece vaktimin yetmeyişi.

Poyraz'ın doğumgününde yaptım bu pastayı. Ancak bu pastayı yaptığım hevesle maalesef kutlayamadık çocuğumun doğumgününü. Zira Mart ayında tam doğumgünü olduğu gün ben mutfakta bir iki arkadaşım gelecek diye kısır yaparken, henüz Covid pozitif çıktığını öğrenen biri ile temaslı olduğumu öğrenmiştim. Kısırın soğanları hoopp çöpe ben kendimi karantinaya atıverdim. Bu pasta da öyle maskelerin ardında buruk bir şekilde kesildi ve yendi.

Biliyorsunuz beni, bir dönem bol bol pasta yaptım. Bu pastayı da yaparken keyif aldım, benim için iyi oldu, özlemişim.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta (sarısı - beyazı ayrılmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

1. Unu ince elekten geçirelim ve kabartma tozu ile karıştıralım.
2. Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarı ve beyazlarını ayıralım.
3. Beyazlarını toz şekerin yarısı ile katı olana kadar çırpalım.
4. Sarılarını da kalan şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpalım, çırparken kaynar suyu ekleyerek şekerin iyice erimesini sağlayalım.
5. Çırptığımız sarılara elediğimiz unu ekleyelim ve bir spatula yardımı ile iyice karıştıralım.
6. En son yumurta aklarını söndürmeden azar azar yedire yedire un kattığımız yumurta sarılarına ekleyerek tüm malzemeyi biraraya getirelim.
7. 20 cm kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt koyalım.
8. Karışımı döküp 180 derece fırında pişirelim. Bir çubuk yardımı ile 30 dk sonra ortasının pişip pişmediğini kontrol edelim.
9. Pişen pandispanyayı kalıbında 1 gece boyunca bekletelim.
10. Ertesi gün kelepçeyi açarak pandispanyamızı kullanabiliriz.

Bu pasta için pastacı kreması olarak bu tarifi yaptım..

Dış kaplaması için ise ganaj hazırladım.

Ganaj Malzemeler:

• 200 gr krema
• 240 gr bitter çikolata

Kremayı hafifçe ısıtıp içine çikolatayı parçalayarak koyuyoruz ve kremanın içinde eritiyoruz. Buzdolabında bekletip sonrasında mikserle 4-5 dk çırpıyoruz. 

Makaron ve bezeleri File Marketten aldım, 1 paketi 15 TL ye dekoratif olarak rahatlıkla kullanabileceğiniz makaronlar satılıyor.

İşte oğluşumun doğumgünü pastası böyle çıktı ortaya, umarım seneye bol misafirli bir parti verebilirim yeniden. Partilerimi özledim :(

Afiyetle, sağlıkla

BROKOLİLİ PATATES SALATASI

 

Patates neyin içinde olursa olsun benim için vazgeçilmez. Brokolili salatası ise oldukça keyifli.

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 250-300 gr brokoli
• 4-5 dal taze soğan
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup orta büyüklükte doğrayarak tuzlu suda haşlıyoruz.
2. Brokolileri ufak çiçeklere bölüp yıkayalım.
3. Brokoliyi bir tencereye su koyarak üstüne sepet (buharda pişirme sepeti) içinde brokolileri buharda pişirelim.
4. Yumuşayan brokoliyi buzlu suya alıp rengini korumasını sağlıyoruz.
5. Bir kavanoza hardal, mayonez, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağ, tuz, kimyon koyarak kavanozu çalkalayarak sos hazırlayalım.
6. Bir kasede patates, brokoli, taze soğan ve maydanoza sosu ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

DOMATES ÇORBASI

 

Dışarıda çorba yenir mi derdim ben eskiden. Çorba evde yenir. Ama "Domates Çorbası" hariç :)

Çünkü domates çorbası dışarıda güzel olur. 

Bu benim çocukluk yargılarımdan biri ve gerçek. Bizim evde pek domates çorbası pişmezdi. Şu anda da bizim evde pek pişmiyor çünkü bir tek ben seviyorum. Kendime geçen gün bir kıyak geçip domates çorbası pişirdim. Közleyerek yapıyorum aslında yaz domatesi kullanıyorsam. Ama evde yaz sonu yaptığım son bir kavanoz domates sosu kaldığı için bu sefer közlemeden yaptım. 

Malzemeler:

• 4 domates (rendelenmiş)
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• tuz, karabiber
• Su

Yapılışı:

1. Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayalım. Sarımsakları minik doğrayalım.
2. Tencereye zeytinyağını, soğan ve sarımsağı koyarak yakmadan bir müddet kavuruyoruz.
3. Sırasıyla salça ve domatesi ekleyerek pişirmeye devam edelim.
4. Un ekleyerek bir süre beraberce kavuralım.
5. 5 su bardağı su koyarak çırpıcı ile karıştırarak pişiriyoruz.
6. Tuz, karabiber ekleyerek tatlandırıyoruz.
7. Koyulaştığında blendardan geçirerek, bir taşım daha kaynatıyoruz.
8. Rendelenmiş kaşar peynir ya da maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

SUPANGLE & TAVUK GÖĞSÜ DUBLE LEZZET

 

Tatlıyı biraz daha az baskın bir tatla yemeyi çok severim. Bu tatlı da supanglenin yoğun çikolata tadını, tavuk göğsünün yumuşacık ama ferah tadı ile dubleliyor.

Tarifi Lezzeti_aşk sayfasından denedim.

Malzemeler:

Tavuk Göğsü için;

• 125 gr tereyağ ya da margarin (Ben Teremyağ kullandım)
• 1 su bardağı un
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Supangle için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 paket (100 ml) krema
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta (Buğday kullandım)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilya
• 100 gr bitter çikolata 

Yapılışı:

1. Tavuk göğsü için tencereye yağı koyup eritiyoruz.
2. Eriyen yağa unu ekleyerek kokusu çıkana kadar (rengi değişmemeli) kavuruyoruz.
3. Sütü ekleyerek karıştırarak topaklanmayı engelliyoruz.
4. Yoğunlaşmaya başlayınca şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
5. Fokurdayınca kapatıp vanilya ekleyerek mikserle 5 dk kadar çırpalım.
6. Kaselere doldurup soğumaya bırakalım.
7. Supangle için tereyağ, vanilya ve çikolata haricinde tüm malzemeleri bir tencereye alarak karıştırarak pişirelim.
8. Koyulaşınca ocaktan alıp tereyağ, vanilya ve çikolatayı ekleyip çırpma teli ile karıştıralım.
9. Ara ara çırparak supangleyi soğutalım.
10. Sonrasında tavuk göğsü koyduğumuz kaplara supangleyi de paylaştıralım.
11. Buzdolabında bekletip servis edelim.

Afiyetle, sağlıkla

İKİ RENKLİ BASİT KURABİYE

 

Evdeki en basit malzemelerle harika bir kurabiye yapalım mı..

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ 
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Un ve kakao hariç tüm malzemeleri bir kaba alıyoruz.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. 
3. Hamur tam toparlanmamışken hala un alabilecekken hamuru ikiye ayırıyoruz.
4. Beyaz olana un, diğerine kakao ve un ekleyerek hamurun rahat yuvarlanır ama ele yapışmaz bir kıvam almasını sağlıyoruz.
5. Bir tepsiye yağlı kağıt serip , bir parça beyaz hamurdan bir parça kakaolu hamurdan alıp yuvarladığımız kurabiyeleri diziyoruz.
6. Önden ısınmış 190 derece fırında beyaz kısımlar hafiften pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

ŞEKERSİZ PORTAKALLI KEK

 

Allahım utandırma demek istiyorum, 2 haftadır beyaz un ve şeker yemedim :)

Ama 5 çaylarımı da aksatmıyorum gördüğünüz gibi.. Bu kek, diyet tariflere mesafeli annemin bile beğenisini kazandı. Durmayın hemencecik yapıverin, portakal bolken ....

Malzemeler:

• 1 adet büyük portakal /1 büyük çay bardağı suyu çıktı
• 1 su bardağı dut kurusu
• 1 su bardağı badem 
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Aldığı kadar siyez un (Benimki 6 yemek kaşığı aldı)

Yapılışı:

1. Kuru dut ve bademi mutfak robotunda iyice toz haline gelene kadar çekiyoruz.
2. Yumurtayı ekleyip robotto çekmeye devam ediyoruz.
3. Portakal suyu ve yağ ekledikten sonra kabartma tozunu ve un ilave ediyoruz. Ben unu yavaş yavaş koyarak kek harcı kıvamına gelmesini sağladım. Koyu ama akışkan bir kıvamı 6 kaşıkta aldı.
4. 20 cm lik kelepçeli kalıbımın tabanına yağlı kağıt koyup kenarlarını yağladım.
5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.
6. Kek harcımızı kalbıa döküp fırına veriyoruz.
7. Yaklaşık 25 dk sonra içini bıçakla kontrol ediyoruz ve piştiğinde fırından alıyoruz.

Afiyetle, sağlıka

FIRINDA SEBZE VE PIRASALI MANTARLI SIYEZ BULGUR PİLAVI

 

Pilav üstü birşeyler yemeyi hep severim. Bu sefer pilavın üzerine sebzeler koydum ve bolca acı sos dökerek şenlendirdim. Şekeri ve beyaz unu hayatımdan yeniden çıkartalı 12 gün oldu ve bu bana yeterince mutluluk veren bir tabak oldu diyebilirim :) 

Aslında bu iki alternatif ayrı ayrı bir öğün gibi de düşünülebilir.

Malzemeler:

Sebzeler için;

• 15-20 adet brüksel lahanası 
• 15-20 adet kültür mantarı
• Zeytinyağ, tuz

Pilav için;

• 1 sap pırasa
• 1 adet kırmızı kambo biberi
• 7-8 adet kültür mantarı
• 1,5 su bardağı siyez bulguru
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı domates sosu
• Sıcak su
• Zeytinyağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Brüksel lahanalarını ve mantarları yıkayıp ikiye - dörde (iriliklerine göre) bölüyoruz.
2. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ koyuyoruz.
3. Önce brüksel lahanalarını soteleyerek başlıyoruz, dış kabuğu karamelize olmaya başlayınca mantarları atıyoruz. Yüksek ateşte suyunu hafifçe salıp çekince tuz ilave ediyoruz. 
4. Bir fırın kabına aktarıp 200 derece fırında yaklaşık 20 dk kdar pişmeye bırakıyoruz.
5. Pilav için bulguru 2 su bardağı sıcak suda bekletiyoruz.
6. Pırasa, biber ve mantarları ince ince doğruyoruz.
7. Bir tencereye 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ koyup önce pırasaları soteliyoruz.
8. Yumuşayan pırasalara biberleri ekliyoruz.
9. Bir kaç dakika sonra mantarları da ekleyip beraberce kavurmaya devam ediyoruz.
10. Salça ve domates sosu ekleyerek, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
11. Sıcak suda beklettiğimiz bulguru (tüm suyunu çekmiş oluyor) ekleyip 3 su bardağı soğuk su katarak tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
12. Arada karıştırarak tüm suyunu çektiriyoruz.
13. Pişen pilavın üstüne kağıt kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.
14. Pilavın üzerine pişen sebzeleri ve varsa acı sos ekleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

1. 
   

FİT TİRAMİSU

Sağlıklı bir tatlı yapmak istediğinizde hiç düşünmeden yapmanız gereken bir tarif..Un yok, şeker yok.. Hafif, bulut gibi bir tat var..

Malzemeler:

Tabanı için;

• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 5 adet etli yaş hurma
• 1 avuç fıstık/badem/ceviz/kaju (herhangi biri)
• 3 tatlı kaşığı granül kahve (neskafe)
• 3 yemek kaşığı kaynar su

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 6 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı bal
• 1/2 paket labne (200 grlık paketin yarısı)

Üzeri için;

• Kakao

Yapılışı:

1. Mutfak robotuna taban için gerekli tüm malzemeleri koyup iyice ezilinceye kadar çekiyoruz.
2. Kelepçeli kalıbın (20 cm'lik kullandım) tabanına yağlı kağıt yerleştiriyoruz.
3. Taban malzemesini her yeri eşit olacak şekilde elimizle bastıra bastıra tabana yayıyoruz.
4. Tencereye süt ve irmiği koyup sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
5. Koyulaşınca kapatıp ılınmasını bekliyoruz.
6. Ilınan irmikli muhallebiye balı ve labneyi katıp karıştırıyoruz.
7. Hazırladığımız tabanın üstüne irmikli muhallebiyi döküp 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. 
8. Sabah bir bıçak ile kenarlarını hafifçe kalıptan ayırmadan önce geçiyoruz.
9. Süzgeçle kakao serpip kalıbı açıp servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

 

PİLELİ BÖREK

 

Her zaman pratik şeyleri çok sevmişimdir. Bu blogun temelinde de çoğunlukla pratik tarifler oldu bugüne kadar. Bakılası değil yapılası yemek tarifleri.

İşte bu ünvana yakışır bir tarif daha. Bugüne kadar kıymalısı, patateslisi, peynirlisi gibi farklı çeşitlerini yaptığım bu tarifte en sevdiğimiz açıkara kıymalı patatesli olan.

Malzemeler:

• 2 adet yufka (benim yuvarlak tepsim 30 cm çapında, büyük fırın tepsileri 3 yufka kaldırıyor)

Sos için;

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yopurt (mümkünse sulu tarafından)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• 1/2 çay bardağı su
• Tuz

İç harcı için;

• 200 gr kıyma
• 1 büyük boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• su

Yapılışı:

1. Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp hazırlıyoruz.
2. Bir tencereye iç harç için zeytinyap koyup minik minik doğradığımız kuru soğanı yakmadan soteliyoruz.
3. Rengi değişen soğanlara kıymayı ekliyoruz.
4. Kıyma kavrulunca minik küp şeklinde doğradığımız patatesleri ekliyoruz.
5. Salçayı ve baharatları ekleyerek 2-3 yemek kaşığı su da koyup bir kaç dakika salçayı pişiriyoruz.
6. Tepsimizi katı yağla iyice yağlıyoruz.
7. Yufkayı ikiye kesip üzerine sostan sürüyoruz.
8. İç harcımızı yufka sayımız ikiye bölünerek 4 parça olduğu için 1/4 şeklinde porsiyonlayarak sosladığımız yufkaya yayıyoruz. (Gözünüze az gelmesin, pile yapıp tepsiye yerleştirince yeterli olacak)
9. Yufkayı geniş tarafından başlayarak ortaya doğru itip pileli yapıyoruz. Bu şekilde tepsiye taşıyoruz. (Instagram sabit storyde yapılışı var, bakabilirsiniz)
10. Tüm yufkayları bu şekilde yapıp yerleştiriyoruz.
11. Kalan sosu eşit şekilde tepsiye gezdiriyoruz.
12. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

KAHVALTILIK KURU DOMATES SOSU

 

Kuru domatesi kullanmayı seviyorum, bu sos da kahvaltılarda son zamanda favorimiz oldu. Dikkat ekmek yedirir, demekten kendimi alamıyorum :)

Malzemeler:

• 1 kase kuru domates
• Sıcak su
• 1 su bardağı ceviz içi / badem
• 1 avuç maydanoz
• 1 diş sarımsak
• tuz, karabiber, kimyon
• Zeytinyağ

Yapılışı:

1. Öncelikle kuru domatesleri kaynamış su ile ıslatıp 10 dk bekletiyoruz.
2. Mutfak robotuna beklettiğimiz ve suyunu süzdüğümüz kuru domatesleri, ceviziçini, maydanozu, sarımsağı zeytinyağ ekleyerek koyuyoruz ve çalıştırıyoruz.
3. Burada kıvamı belirleyen zeytinyağı oluyor, Domateslerin ufalmasını ve ezilmesini sağlayana kadar azar ekleyerek sos kıvamı elde etmeniz gerekiyor.
4. Son olarak 1 çay kaşığı kimyon, çay kaşığının ucu ile karabiber ve zevkinize göre tuz ekleyerek son bir kez daha robotu çalıştırıp sosunuzu servis tabağına alabilirsiniz.

1 hafta buzdolabında bozulmadan kalıyor, fazla fazla yapıp kavanozlayabilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

MEYANELİ SEBZE ÇORBASI

 

Geçtiğimiz yıllarda farklı bir sebze çorbası tarifi paylaşmıştım yine. Bu sefer içine koyduğum sebzeler bir tık değişik ve çorbası meyane ile bağlayarak pişirdim.

Havalar soğudu diyemiyorum ama yine de yağmurlu havalar için çorba iyi bir alternatif oluyor. Üstelik sebze yemeyen çocuklara da harika bir kakalama yöntemi :) En azından bizim evde öyle.

Malzemeler:

• 1 adet büyük boy yeşil kabak 
• 1 ince dilim balkabağı 
• 1 adet patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 1-2 adet büyük boylarından brokoli çiçeği
• 1 parça kalça tavuk - isterseniz göğüs de olur
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tüm sebzeleri doğrayıp, tavukla beraber bir tencereye alalım.
2. Tencereye sebzelerin üzerine geçecek kadar su koyalım.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve tuz ekleyip tavuk iyice pişene kadar haşlayalım.
4. İyice pişen tavuk ve sebzeleri blenderdan geçirelim.
5. Bir başka tencereye kalan zeytinyağını ve tereyağı koyalım ve eritelim.
6. Eriyen yağa un ekleyelim ve kavuralım. Bir kepçe yardımı ile daha önce blendardan geçirdiğimiz sebzeleri ekleyelim. Bu safhada çorba koyu ve topaklı olursa tekrar blendar yapabilirsiniz. Koyu sevmiyorsanız sıcak su ekleyerek kıvamını dengeleyebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

KURU İNCİR REÇELİ

 

Covid, deprem .. Kısıtlanmak, ölümler, hastalıklar.. İçimiz kapkaranlık. Bu karanlık beni de sardı bütünüyle. Canım istemiyor, keyif almak çok zorlaştı. 

Yazayım diyorum olmuyor, elim gitmiyor.

Yüreğimde hep bir ağırlık var, sanki nefes karneye bağlandı, derin alırsam bitecek gibi bir hisse kapılıyorum. Evin içinde hepimiz bütün bunların bittiği günlere dair hayalleri kurar olduk. O bitiş çizgisine dair hayaller, bunların kötü bir anı olarak kalacağı günleri bekliyoruz. Umarım bundan daha kötüsünü yaşamayalım. Tek duam o..

Uzun zaman sonra bir tarifle döndüm aranıza. Kuru incir reçeli. 500 gr ile denemelik yaptım ama biz tadına doyamadık. Reçelden ziyade altına konan kaymakla bir tatlı adeta. Ufak bir kaşık ile size gülümseme verecek bir tarif. Aman çok yemeyin :)

Malzemeler:

• 500 gr kuru incir
• 5 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz 
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı:

1. Su ve toz şekeri bir tencereye alıp 15 dk kaynatıyoruz.
2. Şerbet kaynarken kuru incirleri yıkayıp istediğimiz şekilde doğruyoruz. (Ben dörde böldüm)
3. Kaynayan şerbete incirleri atıp 15 dk kadar daha pişiriyoruz.
4. 15 dk sonra altını kapatıp incirlerin balını salması için yarım saat dinlendiriyoruz.
5. Daha sonra 10 dk daha kaynatıp limon ve tereyağ ekleyerek ocaktan alıyoruz.
6. Cevizle karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PEYNİRLİ SEBZELİ POĞAÇA

 

Mutfakta beklenmedik olayları iyi yönetmek lazım. Bazen işler yolunda gitmediğinde nasıl müdahale edeceğini bilirsen çok daha sorunsuz yemek yapabiliyor insan. Bir de sorunların çıktısı olarak bazen de yepyeni şeyler keşfedebilirsin. Mesela benim bu poğaçam gibi...

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1,25 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• ince kıyılmış 1 avuç taze nane
• ince kıyılmış 1 avuç dereotu
• ince kıyılmış 1 avuç maydanoz
• ince kıyılmış 1 avuç kırmızı kambo biber
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 3- 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

1. 1 yumurtanın tamamı ve 1 tanesinin sadece beyazını ekleyerek un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıyoruz.
2. Ele yapışmayan rahatça şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz.
3. Tepsiye yağlı kağıt serip hamurdan parçalar kopartıp yuvarlak ya da oval şekil vererek diziyoruz.
4. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla