MARMELATLI KURABİYE NAM-I DİĞER LİNZER KURABİYE

Çalış .. çalış ....
Bu durumdayım son zamanlarda.. 9 ay evde vur patlasın çal oynasın durumu elbette iş hayatına geri dönüş ile birlikte geride kaldı.
Şimdi gelişim gösterdiğim tek şey şu metrobüs denenen insan taşıma aracına (???) binme teknikleri :)
Bu konuda gelişim seminerleri versem tutar mı :) acep :)

1-Doğru kapıda bekleme yetkinliği edinme
2-Oturma teknikleri
3-Ayakta kaldığında ... (***??) kollama metotları
4-Ağızdan nefes al yoksa ne olur durum çalışmaları
5-İndi bindi yapmanın püf noktaları

Ahhh ne özledim halbuki "housewife" günlerimi :) Ama işleyen demir ışıldar değil mi :) Bakalım pas tutmadan bu ömür böyle nasıl geçecek ???

Bugün Uzman Tv çekimlerinden bir tarif var.. Marmelatlı kurabiye .. Kolay, pratik, renkli, şık :)

Malzemeler:

• 250 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 kase böğürtlen marmeladı (Nutella ya da farklı bir meyve çeşidi kullanabilirsiniz)
• Üzerleri için pudra şekeri

Yapılışı:

• Bir kasede tereyağ, yumurta, pudra şekerini un ilave ederek yoğuruyoruz. (Unu birden dökmeden, aldığı kadar olacak şekilde ilave etmenizi öneririm.)
• Ele yapışmayan bir hamur elde edince hamurumuzu vakit varsa bir müddet buzdolabında bekletiyoruz. (Bekletilmeden de işleme devam edilebilir)
• Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
• Tepsiye yağlı kağıt sererek hazırlıyoruz.
• Tezgaha bir miktar un serpip hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açıp bir kalıpla kesiyoruz. (ben yuvarlak bir kalıp kullandım ancak farklı bir kalıp mesela çiçek kullanılabilir)
• Hamurun yarısını kalıpla keserken ortası delik bir şekilde kesiyoruz. (ben yuvarlak kalıpla kestiklerimin yarısının ortasını daha küçük bir yuvarlakla keserek bu işlemi yaptım)
• Yağlanmış tepsiye yarısı yuvarlak yarısı simit şeklinde (yani ortası boş) kesilmiş hamurları dizerek fırına veriyoruz.
• Yaklaşık 8-10 dk da pişecektir, fırını sıkça kapağını açmadan kontrol etmekte fayda var.
• Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakıyoruz.
• Soğuyan kurabiyelerin yuvarlak olanının üzerine marmelat sürüyoruz.
• Simit şeklinde olanların ise üzerine bir elek yardımı ile pudra şekeri serpiyoruz.
• Marmelat sürdüğümüz kurabiyenin üzerine pudra şekeri serpilmiş ortası delik kurabiyeyi koyup yapışması için hafifçe bastırıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ARAS'IN İKİNCİ YAŞ DOĞUMGÜNÜ PARTİSİ

 

 

Huuu huuuu .. Aras neredeyse 3 olacak der gibisiniz, tanıyanlar, biliyorum :)

Tembellik mi, teknolojisiz kalmak mı, yoğunluk mu adını bilemediğim bir şey..

Ama doğru kuzucuk artık 29 aylık ama ben ancak yazıyorum 2. yaş gününü... Hiç yazmamış olmaktan iyidir düşüncesi ile..

 

Geçen sene.. İlk doğumgününde renkler üzerinden tema kurma fikrini benimsemiş olarak bu sene de aynı yöntemi izlemeye karar verdim. Aslında çok çizgi film karakterleri vb şeylere merakım yok, hazır o da bu bilinçte değilken bundan faydalanıyorum sanırım ki iki senedir daha ziyade kendi gözüme hoş gözüken temalar üzerinden ilerliyorum.



3 renk seçme temasını bu sene sarı-siyah-beyaz olarak kafamda kurguladıktan sonra bunu Aras için en uygun formata nasıl getirebilirim diye düşünmeye başladım.
Aslında çok zorlanmadım çünkü Aras Penguenleri çok sever :) İşte benim renklerime uygun bir karakter "penguen" .. alan mutlu - veren mutlu :)

 

Kendi partini kendin yap metodu ile yapılan bu parti sonuç olarak çok içime sindi.. Gelenler de biz de çok mutlu olduk diyebilirim..

 

Mekan olarak otopark sıkıntısı olmayan, içinde çocuk oyun alanı bulunan, açık-kapalı salon imkanı barındıran, her iki yakanın da rahat ulaşım sağlayacağı bir mekanı kullanıyorum. (Nakkaş Kebap)Babyshower partimden beri aynı mekanı kullanıyorum diyebilirim.

 

Basılı malzemeleri, menü kartları, bannerları, peçetelikleri, dilek kartlarını penguen teması ile ben tasarladım ve ozalitçide bastırdım.. Kesme işini Sinemim ve Sedam ile içinde makarnalı bir aktivite gününde hallediverdik :)

 

Büfe için bir pano hayal ediyordum.. Üzerinde Aras 2 yaşında yazan.. Ama bunu ben çizeyim istiyordum, nasıl olabilir diye araştırdığımda kara tahta boyasını buldum ... Büyük bir kartonu bu boya ile boyadım ve üzerine tebeşir ile kocaman bir penguen çizdim, fotoğraf çektirmek için de hoş bir fon oldu :)

 

 

Sarı, siyah, beyaz krafon kağıtlarından tek renk, çift renk, büyük, küçük farklı boyutlarda kağıt ponponlar yaptım, fonumu süslemek için..

(Malesef fotoğrafları ben çekemediğim için bannerlar daha tam ortalanmadanki pozlar var:( )
Penguen temalı kurabiyeler, cakepoplar ve pasta, hepsini ben yaptım valla canım çıktı :)
İkramlıklarda ise imece metodu yine çalıştı..
Bu konuda işinin ustası Münevver ablacığımın desteğini alarak büfemi daha da zenginleştirdiğimi söyleyebiliriz..
Hele ki sarı beyaz makaronlar büfenin yıldızı oldu diyebilirim..





Bir destekçim daha vardı.. İtinalı işlerin ismi Zeynep ! Çocuklara maske mi yapsak dedim o bana, maske, hediye çantası, papyon ve hatta şapka bile yaptı :) Yani anlayacağınız ben istedim bir göz Zeynep bana dünyaları veriverdi :)

 

 Böyle yazarken kolaymış .. ama yapması uzundu valla ne yalan söyleyeyim .. Aras uyur, müge çalışır hashtagi ile instagramda adım adım paylaştım zaten, bilenler biliyor :)

Sözün özü.. ben partileri partiler beni sever .. yıldın, bir daha yapmazsın herhalde diyenlere sözüm şu.. yokkkkk valla yine yapıcam :)

Gel gelelim partinin özeline, kara yağız oğluma ...

Bugün anlamıyor belki ne döndüğünü.. sadece pastasına şaşkın bakıveriyor.. ama biliyorum içinde birikiyor mutlu anlar..zaten tek temennim de güzel anlarının birimi çok olsun gönlünde...

Benim güzel oğluma daha nice partiler nasip olsun..

Afiyetle & sağlıkla,

HAYDİ GÜLÜMSE KAMPANYASI VE TEKRAR MERHABA

Uzun bir ara oldu yine.. Bir çoğumuz gibi benim de yaz rehavetine kapılıyor olmam şaşırtmadı belki de .. Bu uzun arada gelişen bir durum da mutfaktan ofise geri dönüş hikayem oldu. Takip edenler bilir, 9 ay kadar önce kurumsall hayata bir "mola" demiş, uzun süre çalıştığım organizasyondan ayrılmıştım. Bu mola çok güzel geldi elbette.. Aras ile doya doya geçirdim günlerimi ve elbette yaz tatilimi. Ancak bu uzun tatilin sonrasında tekrar ofis günlerim başladı. Artık bakalım, ne kadar el verirse bana çalışma hayatı mutfaktan kopmama.. İşe başlamadan önce bir doğum günü seti, pasta, kurabiye ve cupcake yaparak tabiri caizse bir jübile yaptım :) Onları sizlerle paylaşacağım elbette..Daha Aras'ın 2. yaşını bile yazmadığımı düşünürsek stok var merak etmeyin :)

Ancak bugün aldığım bir maili sizlerle paylaşmak istiyorum. Aşağıda birebir basın bültenini paylaşacağım bu kampanyayı mümkün olduğunca duyuralım, katkımız olsun istedim.Önce bir anne sonra da bir engelli adayı olarak sanırım bunu yapmam gerekir.

Haydi Gülümse

Özürlüler Vakfı’nın 2009 yılında başlattığı Haydi Gülümse projesi, 0-15 yaş arasındaki çocukları sağlığına kavuşturmaya devam ediyor. Haydi Gülümse projesi, verilen destekler ve bağışlar sayesinde bugüne kadar yaklaşık 400 çocuğun ameliyatlarını ve ameliyat sonrası oluşan bakım masraflarını karşılayarak onların gülümsemelerini sağladı.

Haydi Gülümse projesi bu ameliyatların yanı sıra hukuki, mimari ve eğitim bilgileri içeren bilgilendirme toplantıları düzenleyerek toplumu, özürlülük (vücut fonksiyon kaybı, yeti yitimi) sorunu ve çözümleri karşısında bilinçlendirmeye  devam ediyor.

Türkiye’de yapılan birçok sosyal sorumluluk projesine ilham kaynağı olan bu projenin asıl amacı ise tüm bu faaliyetler gerçekleşirken, ülke yöneticilerine ve topluma çağrıda bulunarak, özürlü bireylerin toplumsal yaşamda karşılaştıkları sorunlar, fırsat eşitliği konuları hakkında kamuoyunda farkındalık yaratabilmektir. Bilinçli bir toplum sayesinde, ülke nüfusunun yaklaşık %15’ini oluşturan özürlü bireylerin hayatlarında pozitif ve köklü bir değişim yapılabilmesine imkan sağlamaktır. Tüm engellere karşı toplum olarak mücadele edilmesi ve gerek ulusal gerekse yerel dinamikleri etkileyerek, toplum gücü ile engelleri ortadan kaldırma çalışmaları düzenlemektir.

Başta Haydi Gülümse projesi kapsamında yapılan ameliyatlara ve Özürlüler Vakfı’nın yapmış olduğu tüm bu çalışmalara, “DESTEK” yazıp 5787’ye göndererek 5 TL katkıda bulunabilirsiniz.

Projeye bağış yapmak, ameliyat kaydı oluşturmak ve daha detaylı bilgi almak için www.haydigulumse.org.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.

ELMALI PRENSES TATLISI

Sofra Dergisi tariflerimden biri daha..

Ben bu tatlıyı konsept elma olduğu için elma ile uyguladım ama vişnelisini de muhakkak denemelisiniz. Şimdi tam da zamanıyken nefis bir yaz tatlısı elde edeceğinize eminim.. Şeftali de çok yakışacaktır.. Meyveleri çeşitlendirmek elbette mümkün..

Malzemeler:

Tabanı için;

• 15 adet petibör bisküvi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviziçi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Muhallebisi için;

• 1/2 kg süt
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 60 gr tereyağ

Üzeri için;

• 2 adet elma
• 5 çay bardağı elma suyu
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı buğday nişastası

Yapılışı:

1. Tatlımızın tabanı için öncelikle tereyağını eritiyoruz. 
2. Mutfak robotu ile un haline getirdiğimiz bisküvilere tereyağını karıştırıyoruz. Fındıkları da ilave ederek bu harcı servis edeceğimiz kaselerin tabanına koyarak bir kaşıkla bastırarak iyice sıkıştırıyoruz.
3. Bir tencerede muhallebi malzemelerinden tereyağ hariç hepsini karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam koyulaşınca ocaktan alıyoruz. Sıcakken tereyağını ilave ederek karıştırıyoruz.
4. Daha önce hazırladığımız tabanın üzerine muhallebiyi döküyoruz.
5. Üzerlerine soyup ufak küpler halinde doğradığımız elmalardan koyuyoruz.
6. Elmalı jöle için, elma suyu, nişasta ve şekeri ocakta koyulaşana kadar pişiriyoruz. Jöle hazır olunca muhallebi ve elmaların üzerine dökerek soğuk servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

NOHUTLU VE ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Aslında kıştan kalma bir tarif bu..

Ama yazmayı atlamışım.. Baktım Ramazan ayına esasen uygun ben de yazmaya karar verdim. Bu aralar pek yeni bir şey yapmıyorum, o yüzden de buradan sizlerle tarif paylaşamıyorum. Bu beni üzmüyor değil. Ancak yazmasam da yanımda olduğunuzu, takibi bırakmadığınızı her daim hissediyorum.

Geçenlerde Bodrum'da tatildeyken otelde yemek alırken bir bayan yanıma geldi ve blogum olup olmadığını sorduğunda çok şaşırdım. Evet yemek blogu yazıyorum dedim ve bana ben de sizi bir yerden tanıyorum ama nerden çıkartamıyordum dedi, çok şaşırdım.. Ve elbette çok mutlu oldum :) Aynı şey oğlum için kreş görüşmesine gittiğimde de kreş yöneticisi tarafından sorulunca mutluluğum kat be kat arttı :)

İnsanın hiç görmediği, konuşmadığı birisini bilmesi, tanıması ne hoş.. İşte o zaman yine 7 yıldır ne güzel bir şey yaptığımın farkına vardım.. Blog yazmayı seviyorum ben.. Hem de çok...

Biz konumuza dönelim, bu kadar yeter değil mi :)

Ramazan sofrasında isterseniz çorba niyetine (o zaman biraz daha sulu yapmak belki daha güzel olur) isterseniz de yemek olarak tüketebileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir tarif.. Benimki yemez :) ama çocuklar için ise oldukça besleyici..

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı erişte (ben ev eriştesi kullandım, hazır da alabilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz-karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• su

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik şekilde küp küp doğruyoruz.
2. Tencereye doğradığımız soğanı ve sıvıyağı koyup orta ateşte soteliyoruz.
3. Soğanın rengi değişince salçaları ilave edip bir miktar su ile iyice çözünmelerini sağlıyoruz.
4. Salçayı da bir süre kaynattıktan sonra nohut, mercimek ve erişteyi ilave ediyoruz.
5. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
6. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
7. Nohut ve mercimek piştiği için, erişteler yumuşadığında yemeğimiz hazır olacaktır.

Afiyetle & sağlıkla,

Ramazan Menüleri Yemekbahane'de

Malum Ramazan ayının gelişi ile farklı ne pişirsem düşüncesi sarıyor hepimizi ..

Ben bu sıralar yine mutfağımdan uzak olsam da sizlere önerilerimle her gün iftar menüsü derlemeye ve sosyal medya üzerinden paylaşmaya çalışıyorum 

Bu tariflere arşiv sayfasından ya da sol menüde gördüğünüz tarif ara bölümünden rahatlıkla ulaşabilirsiniz.

Sosyal medya adreslerim 

Facebook : müge karahan

İnstagram: mügekarahan

Twitter : yemekbahane

Bereketli ve mutlu sofralarınız olsun ..

Afiyetle & sağlıkla

ELMALI HALKA KURABİYE

Sofra Dergisinin Nisan 2013 sayısında yayınlanan tariflerimden biri.. Benim de sıkça yaptığım, şipşak tariflerden aslında.. Yiyenler bunun bu kadar kolay ve pratik oluşuna şaşırıyorlar. Ben aslında elmasız yapardım, Sofra dergisi için elmalı denedim, müthiş oldu diyebilirim..

Elmalı ya da sade denemenizi muhakkak tavsiye ediyorum hele de son dakika misafirleri ve ani tatlı krizleri için birebir ...

Malzemeler:

•  2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 60 gr tereyağ
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı iri dövülmüş fındık
• 1 elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Kızartmak için sıvıyağ
• Servis ederken pudra şekeri

Yapılışı:

1. Un, pudra şekeri, vanilya, yumurta, tarçın ve fındığı ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
2. Ufak ufak doğranmış elmaları da ilave edilerek hamuru minik halka formunda şekillendiriyoruz.
3. Kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz.
4. Kağıt havlu serili tabakta bekletip üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

UZMAN TV - ENGİNAR SALATASI VİDEOLU TARİF

Bir süredir Uzman TV ile güzel bir proje gerçekleştiriyorum. Videolu tarifleri hazırladığımız bu çalışmanın mevsime en uygunlarından biri de bu salata oldu. Taze enginarla çok sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli bir salata hazırlamak isterseniz videolu tarifimi lütfen seyredin. Arşivde malzeme listesi olsun diye buraya da malzeme listesini ekliyorum.

Malzemeler:

• 1 adet piyaz doğranmış kuru soğan
• 5 adet çanak enginar
• 1 su bardağı konserve ya da haşlanmış bezelye
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• Yarım demet ince kıyılmış taze soğan
• Yarım limon
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kuru nane
• 1 kase cherry domates

Yapılışı :

1. Zeytinyağının yarısını düdüklü tencereye koyup soğanları soteliyoruz.
2. Enginarları iri iri doğrayarak sotelenen soğanlara ilave edip 1 çay kaşığı tuz ile tatlandırıyoruz.
3. Yaklaşık 1- 1,5 su bardağı su ilave edip düdüklüde 15-20 dk kadar pişiriyoruz. (Düdüklünüzün yapısına göre suyu ayarlamanızı tavsiye ederim)
4. Pişen enginarları düdüklüden salatayı karıştıracağımız kaseye alıyoruz.
5. Domates dışındaki kalan tüm malzemeleri salataya ekleyip enginarları zedelemeden karıştırıyoruz.
6. Servis tabağına alıp domateslerle süslüyoruz.

  

Enginar Salatası Tarifi

Afiyetle & sağlıkla,

BİR ÇAY DAVETİ MENÜSÜ VE KURU DOMATESLİ RUŞEYMLİ EKMEK

Salata ağırlıklı çay sofralarını aslında daha çok tercih ediyorum, hem daha doyurucu oluyor, hem de daha sağlıklı. Gelen konuklarımın da bu hoşuna gidiyor aslında, öğle saatine denk gelen bu buluşmalarda doyurucu bir sofra kurmuş oluyorum. Salataların yanına ya bir börek ya da ekmek ikram ediyorum. Bu sefer çay daveti menümüzde kısır, kuru börülce salatası, kereviz salatası ve kuru domatesli ekmek vardı.

Kuru domatesli ekmeği ise yine makinada mayalayıp fırında pişirdim. Baget şeklide pişirdiğim ekmeği dilimleyerek servis ettim.

Aynı ölçülerle direk ekmek makinanızda da pişirme yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı ruşeym
• 1,5 tatlı kaşığı instant maya
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 1/4 su bardağı ılık su
• 1 kase dilimlenmiş kuru domates

Yapılışı: 

1. Kuru domates dışında kalan malzemeleri varsa ekmek makinasında yoksa elimizle yoğurup 1,5 saat ılık bir ortamda mayalandırıyoruz. (elimizle yoğurduysak üzerini bir bezle örtmemiz gerekir)
2. Fırınımızı 160 derecede ısıtıp, tepsimize yağlı kağıt seriyoruz.
3. Mayalanan hamurumuzu elimizle dikdörtgen şekilde açarak (elimizi hafifçe sıvıyağla yağlarsak daha rahat çekiştirebiliriz) ortasına kuru domatesleri koyup rulo yapıyoruz. Tepsi boyunda ekmeğimizi şekillendirip fırında pişmeye bırakıyoruz.
4. Üzeri kızarana kadar pişirip fırından aldıktan sonra bir müddet içini çekmesini bekliyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ÇEKİRDEKLİ & ZEYTİNLİ POĞAÇA

Aniden çaya gelen misafirleriniz için buzlukta saklayabileceğiniz bir tarif. Mis gibi mahlep kokusu ile harika bir ikram önerisi..

Şekillendirdikten sonra tepside buzlukta 1 saat kadar bekletip, daha sonra buzdolabı poşetlerine koyarsanız aniden bir misafiriniz olduğunda ya da canınız çayın yanına farklı bir şeyler çektiğinde tek yapmanız gereken ısınmış fırında yağlı kağıt serilmiş tepside poğaçalarınızı pişirmek olacak. Üstelik hiç çözdürmeden..

Malzemeler:

• 1 yumurtanın tamamı ve 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olmalı, yaklaşık 3-3,5 su bardağı kaldırır ancak birden dökülmemesini öneririm.)
• İçine dilimlenmiş siyah zeytin
• Üzerine çekirdek taneleri

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtıp tepsimize yağlı kağıt seriyoruz. (Buzlukta dondurursanız direk bu işlemi yaparak pişirebilirsiniz)
2. Hamuru hazırlamak için bir kasede yumurta,yoğurt,yağlar,tuz,şeker,mahlep,sirke ve kabartma tozunu aldığı kadar un ile yoğuruyoruz.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avcumuzda açarak ortasına zeytin koyup kapatıyoruz. Hazırladığımız poğaçaları tepsiye diziyoruz.
4. Hamurumuz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çekirdek serpiyoruz.
6. Üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20 dk) fırında pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

MERCİMEK KÖFTESİ

Çay davetlerinin vazgeçilmezi .. Bir klasik..

Yapımı göz korkutmasın sakın.. Sadece yemek için biraz sabretmek lazım ki kendini çeksin, tadı yerine gelsin..

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik (ince) bulgur
• 1 adet büyük boy kuru soğan (çok ufak doğranacak)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz - karabiber - kırmızı pul biber
• servis için marul yaprakları

Yapılışı:

1. Mercimekleri yıkayıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup tencerede iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. (Bu aşamada mercimeğin cinsinden dolayı fazla su çekerse ilave etmeniz gerekebilir)
2. Mercimek suyunu çekip piştiğinde bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Mercimeğin sıcağı ile bulgur şişecektir.
3. Bir başka tavaya zeytinyağını koyup kuru soğanları soteliyoruz.
4. Soğanların rengi değişince salçaları ilave edip bir miktar da salçaları pişiriyoruz.
5. Mercimek bulgur karışımına bu salçalı soğanı ilave edip iyice yediriyoruz.
6. Arzu ettiğimiz miktarda tuz-karabiber ve kırmızı biber koyup tatlandırıyoruz.
7. Taze soğan ve maydanozu ekleyip yine karıştırıyoruz.
8. Yine arzu ettiğimiz ekşiliği yakalamak adına limonu da ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
9. Bu aşamada buzdolabında 1 saat bekletirsek hep daha rahat şekillendiririz hem de ellerimiz yanmaz :)
10. Bekleyen harcı ellerimizi hafifçe yağlayarak şekillendirerek marul yaprakları ile servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

FIRINDA PATATESLİ TAVUK BUT

Yemek pişirmek için az mı vaktiniz var? O zaman bu tam size göre bir tarif ...

Bu yemeğin yanına bir de pilav ... ohhh yeme de yanında yat..

Malzemeler:

• 4 adet tavuk but (baget)
• 2 adet dilimlenmiş patates
• 1 adet dilimlenmiş havuç
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su 
• tuz - karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :

1. Bagetleri düdüklüde 1 bardak su ile sadece 5 dk kadar haşlıyoruz (Bu yemeğin fırında daha çabuk pişmesini sağlayacak) 
2. Fırın tepsisine haşlanan bagetleri dilimlenmiş patatesleri, havuçları koyup tereyağını bagetlerin üzerlerine paylaştırıyoruz.
3. Domates rendesi, salça, tuz, karabiber ve tavukları haşladığımız su ile bir sos hazırlayıp bunu yemeğin üzerine döküyoruz.
4. Fırını 200 derecede ısıtıp yemeğimizi patatesleri yumuşayıp tavuklar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PİŞİRMEDEN PRATİK ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Cheesecake yapmak aslında benim için en pratik tatlı.. Kek çırpar gibi .. malzemelerim evde varsa hemencecik yaparım genelde..Ama bu sefer daha da pratikleşti, üstelik yazlık moduna daha da uygun oldu sanki.
Buzdolabında sadece dondurularak hazır hale gelen bu tatlıyı yaparken kelepçeli kalıp yine ideal bir görüntü sağlamak adına önemli. Ama yoksa ya da alternatif bir sunum tercih ederseniz tek kişilik porsiyonlar ya da bir borcam da kullanılabilir.

Malzemelerin içerisinde de görebileceğiniz üzere, oturduğum semtte jelatin ya da toz jöle bulamadığım için  Dr. Oetker'in Cheesecake yap paketinin yarısından faydalandım. Tatlının kesildiğinde düzgün olmasını istediğim için bu karışımın içindeki jelatinini kullanmış oldum diyebiliriz. Arzu ederseniz kullanmayabilirsiniz ancak serviste dilimleme sorunu çekebilirsiniz.
Şimdi çilek mevsimi diye çilek kullandım ama alternatif olarak böğürtlen, şeftali, kayısı gibi meyveler de kullanılabilir.

Malzemeler:

• 1,5 paket Burçak bisküvisi
• 50 gr tereyağ ya da margarin (Ben Teremyağ kullandım)
• 2 paket Labne peyniri
• 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema
• 1/2 paket Dr. Oetker Cheesecake Yap
• 1 kg çilek

Yapılışı:

1. Bisküvileri robottan çekip un haline getiriyoruz. 
2. Tereyağını bir tavada eritip un haline gelen bisküvilerle karıştırıyoruz.
3. Kelepçeli kalıbın kenarlarını ıslatıp tabanına yağlı kağıt yerleştiriyoruz.
4. Yağlanan bisküvileri bastırarak yağlı kağıt serilmiş tabana yerleştiriyoruz.
5. Labne ve pudra şekerini bir kasede mikserle çırpıyoruz.
6. Bir başka kasede krema ve cheesecake karışımını çırpıyoruz.
7. Bu kremalı karışımı peynirli labneye katarak bir dakika kadar da o şekilde çırpıyoruz.
8. Tüm bu karışımın içine ufak ufak çilek doğruyoruz (yaklaşık 300 gr kadar) Hazırladığımız krema ile karıştırıyoruz.
9. Büyük çileklerden seçip ortadan ikiye bölüp bisküvilerin üzerine çemberin çevresine diziyoruz.
10. Peynirli çilekli harcı döküp üzerini düzelterek kabı streç film ile sararak buzluğa kaldırıyoruz.
11. Bu şekilde minimum 3-4 saat tutuyoruz.
12. Servis etmeden önce üstüne de çilek dizerek buzdolabının alt kısmına alıyoruz.
13. Dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

PATATES PASTASI SALATASI

Ben de kendi tariflerimi google'dan bulurum hep :) Tarif defteri tutmuyorum blog yazmaya başladığım günden beri. Ne zaman bir şey yapacak olsam hemen google YEMEKBAHANE ..... yazarım, hoop kolayca bulurum :) Bu yazıyı yazmadan evvel patates ile neler yapmışım merak ettim .. Google'da YEMEKBAHANE PATATES yazdım, maşallah patates sever biriymişim yine anladım :)

Bu salatayı bir çay davetim için hazırlamıştım, yapımı pratik, sunumu bu şık salatayı hazırlarken kelepçeli kalıp kullandım, sizin kalıbınız yoksa bir kaseye streç film döşeyip ters yüz ederek de sunum yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet iri boy patates
• 3-4 sap ince kıyılmış taze soğan
• 1/4 bağ ince kıyılmış dereotu
• 1/4 bağ ince kıyılmış maydanoz
• 1/2 su bardağı ufak doğranmış kornişon turşu
• 1 limonun suyu
• zeytinyağ (arzu ettiğiniz miktar)
• tuz
• tabanı için ince kıyılmış göbek salata
• Süsleme için mısır, dereotu ve havuç dilimleri

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup haşlıyoruz.
2. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp derin bir kaseye alıp, eziyoruz.
3. Patateslere taze soğan, dereotu, maydanoz ve turşuyu ilave ediyoruz.
4. Limon, zeytinyağ ve tuz ile tatlandırıp iyice karıştırıyoruz.
5. Kelepçeli kalıbın tabanını çıkartıp servis yapacağımız tabağa kalıbımızı oturtuyoruz.
6. Tabana ince kıyılmış göbek salatadan yerleştirip üzerine patatesli harcımızı iyice bastırarak koyuyoruz.
7. Üzerini mısır, dereotu ve havuç dilimleri ile süslüyoruz.
8. Bu şekilde buzdolabında minimum 2 saat bekleterek servis ederken kalıbımızı açıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla, 

BİBERLİ MİNİ EKMEKLER

Şu sıralar çay daveti menülerinde ekmek pişirme modundayım. Genellikle ağır hamur işlerinden uzak durmaya çalıştığım için, hazırladığım salata ve sebze garnitürlerin yanında ekmek tüketmek hem doyurucu oluyor hem de konuklarımın çok hoşuna gidiyor. Bu minik ekmekleri de önce ekmek makinamda mayaladım sonra da muffin kalıplarında fırına vererek pişirdim. 

Malzemeler:

• 3 su bardağı kepekli un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant (kuru) maya
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı biber salçası (ben acı kullandım)
• Muffin kalıpları yağlamak için tereyağ

Yapılışı :

1. Ekmek makinası kullanacaksanız hamur mayalama modunda çalıştırmak üzere makinanın haznesine salça ve tereyağ dışında kalan tüm malzemeyi koyup hamurun yoğurulması ve mayalanmasını sağlıyoruz. Eğer makina kullanmayacaksan derin bir kapta tüm malzemeyi yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda yaklaşık 1,5 saat kadar mayalandıralım.
2. Muffin kalıplarını tereyağ ile yağlayıp hazırlıyoruz.
3. Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
4. Mayalanan hamurumuzu un serpilmiş tezgaha alıp elimizle kenarlardan çekiştirerek açıyoruz. Hamurun içine biraz zeytinyağ ile incelttiğimiz salçayı bir fırça yardımı ile sürüp hamurumuzu çok yormadan kısa bir süre yoğuruyoruz. Hamurunuz cıvıklaşabilir, un ilave etmeyin!
5. Hamurdan koparttığımız parçaları muffin haznelerine yerleştiriyoruz.
6. Kalıpta 20 dk kadar mayalandırıp ısıttığımız fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

TAVUKLU KABAK SANDAL

Ben bu tarifi sağlıklı ve hafif bir çay daveti menüsü oluştururken yaptım. Yiyen herkes hem doydu hem de keyif aldı. Ana yemek ya da garnitür olarak da servis edebileceğiniz bu pratik tarifi denemelisiniz.

Malzemeler:

• 4 adet orta büyüklükte kabak
• 250 gr tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri 
• tuz - karabiber

Yapılışı :

1. Kabakları soyup boylamasına ortadan ikiye kesiyoruz. İçlerini sandal olacak şekilde oyuyoruz.
2. Tüm kabaklara aynı işlemi gerçekleştirip, kabakları yumuşayıncaya kadar buharda pişiriyoruz. (Ben tencerenin içine çok az su koyup içine kevgir yerleştirerek buharda pişiriyorum makinam olmadığı için)
3. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
4. Un kavrulunca azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Topaklanma olmaması için karıştırmamız önemli.
5. Sosumuz koyulaşınca ocağın altını kapatıp yumurtayı ilave ederek iyice yediriyoruz.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
7. Didiklenmiş tavukları sosumuza ilave ediyoruz.
8. Buharda pişen kabakları fırın tepsimize diziyoruz.
9. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
10. Hazırladığımız tavuklu sosu kabakların içine pay ediyoruz.
11. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyup fırına veriyoruz.
12. Peynir eriyip hafif kızarınca sıcakken servis ediyoruz.

Not : Bu yemeği pişirme evresine kadar tüm hazırlıkları ile tamamlayıp misafirleriniz gelmeden pişirmeye alabilirsiniz. Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmesi uygundur.

Afiyetle & sağlıkla,

YOĞURTLU BİBER KIZARTMA

Yazın verin bana bunu, bir de karpuzu başka şeye gerek yok desem :) Haa ekmeksiz olmaz elbet.. Çatal kullanmak yok, ekmekle dalmalı bu havuza :)

Ben, misafirlerime Paşabahçe'nin bilokma serisinden aldığım bu minik cam kaselerde ikram etmeyi çok seviyorum. Ne dersiniz, şık durmamış mı?

Malzemeler:

• 1/2 kg yeşil tatlı biber
• 1/2 kg kırmızı kambo biber
• 2/3 çay bardağı sıvıyağ (ben mısırözü kullandım)
• Sarımsaklı yoğurt
• Tuz

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayıp eşit ve orta büyüklükte doğruyoruz.
2. Büyük bir tavaya yağı koyup kızdırıyoruz.
3. Biberleri bir havlu kağıda kurulayıp kızan yağda soteliyoruz.
4. Pişen biberleri süzdürerek bir kaba alıyoruz.
5. Biraz tuzlayıp sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ZEYTİNYAĞLI BAKLA 2

Hazır tam da mevsimindeyiz.. Hemen bir bakla pişirmek lazım değil mi? Esasen ben baklayı daha önce sizlerle tarifini paylaşmış olduğum üzere unlu yani beyaz halde severim.

Ancak tabii herkesin damak zevki ve yemek pişirme alışkanlığı bir olmuyor. Kayınvalidem de baklayı bizim alışık olduğumuz gibi değil, salçalı pişiriyor. Benim için herşey makbul sofrada. Yemem dediğim şeylerin sayısı bir elin parmaklarını geçmez. Annesi öyle pişirdiği için eşimin de bakla zevki salçalıdan yana gelişmiş, şimdilerde mutfakta sıkça bu tarifi uyguluyorum... Sırf benim sebze yemez, yemek seçer kocacığımın boğazından bir sebze geçsin diye :)

Malzemeler:

• 1/2 kg taze bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Su
• Tuz
• 2 adet kesme şeker
• Üzeri için dereotu
• Servis ederken sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Baklaları ayıklayıp yıkıyoruz.
2. Soğanı minik minik yemeklik şekilde doğruyoruz.
3. Tencereye (Ben düdüklüde pişirdim) zeytinyağını ve  yemeklik doğranmış soğanları koyup soteliyoruz.
4. Soğanların rengi değişince salçayı ilave edip bir süre de bu şekilde pişiriyoruz.
5. Yıkadığımız baklaları ilave edip yaklaşık 1 su bardağı su ekliyoruz.
6. Tuz ve kesme şeker ile tatlandırıp düdüklüyü kapatıyoruz.
7. 15 dk (Düdüklü süresidir) pişirdikten sonra ister ılık ister soğuk şekilde sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

ÇORBACI USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

Yıllardır bahsederim eşimin ne denli yemek seçen biri olduğundan. Öyle her önüne geleni yemeyi bırakın, bugün yediğinin yarın yeneceğine dair de garantisi yoktur. Zaten bir şeye bakıp "sonra yerim" diyorsa bilin ki o yemeği asla yemeyecek, başınızın çaresine bakın :)

Armut mu dibine düşen, huymudur çeken bilinmez.. Ama birdi iki oldu desem yeri sanırım. Benim hiç bir şey yemez bir oğlum var. Ama hakikaten hiç bir şey yemiyor. Derdim zaten büyük, burada uzun uzun yazıp içinizi karartmayayım. 

Şans eseri mercimek çorbası sevdiğini keşfettim ama her mercimeği de yemiyor beyim :)

İlla bizim köşedeki çorbacıda pişen mercimek gibi olacak. Köşedeki çorbacıda ne işiniz var, evinde temiz, sağlıklı yemek yap da çocuğuna yedirsene demeyin sakın :) Çünkü 3-4 gün hiç yemeyince bari şuradan birşey deneyelim diye aldık, bizimki yalana yalana, koca kaseye bitiyor mu diye bakıp bakıp yiyince biz o çorbacıya bir kaç gün abone olduk. Ama baktık olacak gibi değil, gittim çorbayı yapan ustaya "abi, ne koyuyosun, Allah aşkına söyle" diye yalvardım :)

Alt tarafı mercimek işte demeyin :) 

Buyrun çorbacı usulü mercimek çorbası tarifi...

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet kuru soğan
• 6 su bardağı kemik suyu (dana kemiğini haşladım)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı:

1. Mercimekleri yıkayıp çorbayı pişireceğimiz tencereye alıyoruz.
2. Patatesi soyup tencereye rendeliyoruz.
3. Havucu soyup bir başka kaba rendeliyoruz. (Benim rendemin küçük rende yapan bölümü olmadığı için bir kez de rondodan geçiriyorum, siz de bu şekilde yapabilirsiniz) Bu işlem sonrasında tenceremize alıyoruz. Soğanı soyup bütün olarak koyuyoruz. (Pişince çıkartacağız)
4. Üzerlerine kemik suyunu döküp mercimek iyice koyulaşıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
5. Pişince tereyağ ve tuzu ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

SOFRA DERGİSİ NİSAN 2013 SAYISINDAYIM

Instagram takipçilerimden biri çok güzel yorumladı... Güzel hatıralar biriktiriyorsun... diyerek !
Evet, hakkı .. Benim için çok değerli anılar bunlar, önce Star Tv de yayınlanan Soframız programı sonra da Uzman Tv için yapmaya başladığım çekimler.. Hep bahsettiğim çocukluk oyunlarımın hayata geçtiği çalışmalar oldular. Bunlara bir yenisi daha eklendi, bu ayki Sofra dergisinde elma konseptinin ev sahipliğini yapmam teklif edildiğinde çok ama çok heyecanlanmış, bir o kadar da gurur duymuştum .. 6 tane tarifim yayınlandı .. Yaptıklarım daha önce sizlere aktardığım gıda fotoğrafçılığı atölyesinde de hocam olan değerli fotoğraf üstadı Erkin Ön'üm objektifi ile daha da albenili bir hale büründü.
Sizler de bu sevincime ortak olmak ister, tariflerimi fotoğrafları ile incelemek isterseniz dergiye bayilerden ulaşabilirsiniz.
Unutmadan şunu da söylemek istiyorum ... Beni 7 yıldır takip edip hiç bırakmayan siz sevgili okurlarım, birileri beni farkediyor ve bu projeleri bana sunuyorsa bu sizlerin sayesinde oluyor, çok teşekkür ediyorum hepinize..
Sevgilerimle ,
Müge