PIRASALI ÇELENK ÇÖREK

 Yılbaşı daveti için çelenk şeklinde yaptığım bu çöreği aslında tek tek de yapmak mümkün. Mayalama süresi kısa ve içine arzu ettiğiniz farklı bir iç malzemeyi koyarak çeşitlendireceğiniz bu çöreği keyifle ikram edeceksiniz.

Hamuru için malzemeler:

• 2 su bardağı oda ısısında su
• 1/5 çay bardağı zeytinyağ
• 3 gr instant maya (1 çay kaşığı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

İç Harcı için malzemeler:

• 1 kg pırasa (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

1. Bir kaba un dışındaki tüm malzemeleri koyup kontrollü şekilde un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
2. Hamurumuzun üzerini örtüp 20 dk bekletelim.
3. Bir tencereye ince kıyılmış pırasa ve zeytinyağını koyup iyice kavuralım.
4. Kavrulan ve suyunu çeken pırasalara salça ekleyerek biraz daha kavuralım.
5. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip ocaktan alalım.
6. Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya ayırıp dikdörtgen şeklinde yağladığımız elimizle çekiştirerek açalım.
7. Açtığımız hamurun orta kısmına iç harcın yarısını koyarak rulo şekli verelim.
8. Yuvarlak bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
9. Ruloyu fırın tepsisine yarım ay şeklinde koyalım, hamurun üzerine 3-4 parmak aralıklarla kesik atalım ki iç malzemesi dışarıdan gözüksün.
10. Aynı şekilde ikinci hamuru da açıp, iç malzemeyi koyup rulo yapalım.
11. Tepsideki yarım ayı tamamlayarak yuvarlak hale getirelim. Kesikler atalım.
12. Yumurta sarısı sürüp 200 derece fırına verelim.

Not: Ben üzerindeki fiyongu lavaş ve pesto sos ile yaptım. 

Afiyetle, sağlıkla

FIRINLANMIŞ EZİLMİŞ MİNİ PATATES SALATASI

 

Çok büyük iddia ile geldim, bu patates salatasını yerken "Biz ne yiyoruz?" diye sorulacak :) Çünkü aynen öyle soruldu, biz ne yiyoruz :)

Malzemeler: 

• 1/2 kg mini patates
• 1 yemek kaşığı kajun baharatı
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet mor soğan 
• 15-20 adet kornişon turşu
• 1 avuç maydonoz
• Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

1. Patateslerimizi soymadan kabukları ile haşlıyoruz. 
2. Haşlanan patatesleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp bir bardağın altı ile eziyoruz. 
3. Yayılmış ezilmiş patateslerin üzerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve kajun baharatı serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Pişen patateslerimizi gelişigüzel şekilde kesiyoruz.
5. Bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber karıştıyoruz.
6. Bu karışıma minik minik doğranmış, soğan, maydonoz ve turşuyu ekliyoruz.
7. Patatesleri de son olarak ekleyip salatamızı hazır hale getiriyoruz.

Not: Ben yılbaşı süslemesi olması sebebiyle bir kozalak efekti vermek adına kaşıkla şekillendirip üzerine bademler dizerek servis yaptım.

Afiyetle, sağlıkla

BASTON KURABİYE

Tarif benim klasiklerimden, sadece iki renk yaparken kakaoluda bir tık yılbaşı aroması katıverdim  

BASTON KURABİYE 

Malzemeler: 

• 1 adet yumurta sarısı 
• 250 gr tereyağ 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 paket vanilya 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• Un (yumurta büyüklüğü ve yağ nedeniyle ölçü vermemeyi tercih ediyorum) 

Yapılışı 

1. Yumurta sarısı, tereyağ, pudra şekeri ve vanilyayı yoğurma kabına alalım. 
2. İkiye ayırdığımız anda hamurun kıvamına henüz gelmemesi gerekiyor çünkü kakaolu tarafa ekstra kuru malzemeler ekleyeceğiz, o nedenle un ekleyelim ama hala ele yapışır durumdayken hamurumuzu ikiye ayıralım. 
3. Beyaz kalacak olan hamura rahatça rulo yapacak kıvama gelene kadar un eklemeye devam edelim. 
4. Diğerine ise kakao ve tarçını ilave edelim sonrasında aynı şekilde rahat rulo yapabileceğimiz kıvama gelene kadar un ekleyelim. 
5. Her iki hamurumuz hazır olunca yarın ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayalım. 
6. Hazırladığımız yuvarlakları önce sırayla rulo yapalım yani bir beyaz rulo ve bir kakaolu rulomuz olsun. 
7. Bu ruloları birbirine saralım ve bastırmadan birlikte rulo olarak bir ileri bir geri tezgahta şekil verelim. 
8. İki renkli rulomuzun üst kısmını baston şeklinde kıvıralım ve yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. 
9. 170 derecede 15 dk pişirip soğutalım. 

Afiyetle, sağlıkla 

TAHİNLİ FIRINLANMIS KARNABAHAR SALATASI

Oldukça keyifli bir salata. Karnabahar yemeyi ne keyifli bir hale getiriyor. Üstelik malzemeleri de oldukça pratik.

Malzemeler :

* 1 küçük boy karnabahar 

* 3 yemek kaşığı tahin 

* 1 kase süzme yoğurt 

* 2 diş ezilmiş sarımsak 

* 1 yemek kaşığı limon suyu

* İnce kıyılmış maydanoz 

* İnce kıyılmış dereotu

* Küçük küçük doğranmış mor soğan

* Tuz, toz kırmızı biber,  karabiber 

* Zeytinyağ

* Nar 

Yapılışı:

1. Karnabaharları küçük çiçeklerine ayırıp yıkayalım.

2. Yıkadığımız karnabaharları bir kasede zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve biraz da karabiberle harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş tepside fırına verelim ve pişirelim.

3. Bir kasede yoğurt, sarımsak, tahin ve tuz ile  sos hazırlayalım.

4. Maydanoz, dereotu, mor soğan, tuz ve zeytinyağını yine ayrı bir kasede karıştırarak hazır hale getirelim.

5. Servis kasesine önce yoğurtlu sosumuzu koyalım.

6. Üzerine fırında pişirdiğimiz karnabaharları koyalım, maydanozlu harci karnabahar üzerine yayalım. 

7. Son olarak narla süsleyerek servise hazır hale getirelim.

Afiyetle,  sağlıkla 

BAKLAVA YUFKASINDAN TART BÖREK

Tart esintili güzel bir börek tarifim var bugün size.Özellikle yılbaşı sofrasında peynirli yerine pastırmalı da deneyebileceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler :

* Baklava yufkası (yaklaşık 20-25 adet)

* 4 yumurta 

* 125 gr tereyağı 

* 250 gr beyaz peynir 

* 1 paket krema 

* 1 çay bardağı süt 

* tuz 

* İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1.Fırını 180 derece ısınmaya bırakalım.

2.Tereyağını tavada eritelim ve soğutalım.

3.Kullanacağımız tepsiyi ya da kalıbı iyice yağlayalım.

4.Kalıbın tabanına bir sıra baklava yufkasını kalıbın kenarlarından taşırarak serelim ve tereyağı ile yağlayalım sonrasında ikinci katı da serelim ve tereyağı ile yağlayalım.

5.Tezgaha bir tane baklava yufkası koyalım ve bunu yelpaze şeklinde katlayalım ve sonrasında gül gibi içeri doğru saralım. Kalıbın ortasına bunu yerleştirelim sonraki bütün baklava yufkalarını aynı şekilde yelpaze şeklinde katlayarak bu gülün etrafında tıpkı kol böreği yaptığımızda olduğu gibi yerleştirerek böreği tamamlayalım.

6.Tavamızdaki tereyağı bir fırça yardımıyla tamamladığımız yufkaların üzerinde gezdirerek yağlamayı tamamlayalım.

7.Ilk pişirme işlemi için bu yufkaları fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim.

8.Bir kasede yumurta,krema, süt ve tuz karabiber gibi tatlandırıcıları da ekleyerek bir harç hazırlayalım.

9.Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu da bir kasede karıştıralım.

10.Iyice kızararak pişirdiğimiz baklava yufkalarını fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

11.Beyaz peynir ve maydanoz iç harcını soğuyan baklava yufkalarının aralarındaki boşluklara elimizle yerleştirelim.

12. Son olarak hazırladığımız sosu böreğin üstüne dökelim ve tekrar fırına vererek nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle ve sağlıkla

Karamelize Soğanlı Havuç Salata

Nefis bir meze daha geliyor bugün sizlere . Yoğurtlu mezeler her zaman herkesin favorisi olur diye düşünüyorum,  ne dersiniz ?

Malzemeler:

* 4-5 tane havuç 

* 2 tane soğan 

* 300 gr süzme yoğurt 

* 1 çay bardağı tahin 

* 1 yemek kaşığı domates salçası 

* zeytinyağ 

* tuz, karabiber, toz biber 

* 2 dış sarımsak 

* maydanoz 

* su 

Yapılışı:

1- Havuçları boydan ikiye , sonra evine ikiye kesip, kalın şeritler elde edelim.

2- Bir kaseye salça, tuz, karabiber, toz biber ve zeytinyağ koyup karıştıralım. Havuçları bu sosla karıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derece fırında pişirelim.

3- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyagda soteleyelim. 

4- Rengi dönen soğanlara 1 bardak su ekleyerek ocağı kısıp karamelize ediyoruz.

5- Karamelize olan soğanları soğumaya bırakıyoruz.

6- Yoğurt, tahin,  ezilmiş sarımsak karıştırıyoruz.

7- Yoğurda soğanları ekliyoruz.

8- Servis tabağının altına soğanlı yoğurt üstüne firinlanmış havuçları koyup, kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

BUĞDAYLI KÖZ PATLICAN SALATASI

Yılbaşı yaklaşırken, yılbaşı sofralarına keyif ve çeşit katacak meze ve ikramlara alternatifler yapalım istedim. Blog kızlarım için hazırladığım menüde yer verdiğim bu tarif oldukça ilgi çekti.

Malzemeler:

*5 adet patlıcan

*1 su bardağı aşurelik buğday 

*1 adet soğan

*1 kase süzme yoğurt

*2 diş sarımsak 

*tuz

*zeytinyağ 

*kabak çekirdeği içi

*badem 

Yapılışı:

1-Patlıcanları közleyerek soğutalım, soyup dograyalim.

2-Buğdayı geceden ıslatıp iyice patlayana kadar haşlayıp süzelim.

3-Bir tavada 5-6 kaşık zeytinyağı ile haşlanan buğdayları soteliyoruz.

4-Tavaya 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup piyazlik doğranmış soğanları zeytinyağda soteliyoruz. Buna çekirdek içi ve badem ekleyerek ocaktan alıyoruz.

6-Süzme yoğurda buğday ve patlıcan ekleyerek karıştırıyoruz. Sarımsak ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

7-Üzerine soğanlı, kuruyemiş sosunu gezdirip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

KAJUN BAHARATLI ÇITIR TAVUK

Çocukların en sevdiği şey bizim evde bu tavuklar. KfC mi anne tavuğu mu dediğimde her zaman cevap aynı,  tabii ki anne gelir.

Malzemeler :

*300 gr ince şerit kesilmiş tavuk göğüs fileto

*1 yumurta 

*1 çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı zeytinyağı 

*1 su bardağı un

*1/2 su bardağı buğday nişastası

*1 paket kabartma tozu

*1/2 tatlı kaşığı tuz 

*1 tatlı kaşığı kajun baharatı 

*kızartmak için sıvıyağ 

Yapılışı :

1-Yumurta, süt ve zeytinyağı bir kasede karıştıralım. Tavukları içine atalım.

2-Bir tabakta un, nişasta, kabartma tozu, tuz, kajun karıştıralım.

3-Tavukların sosundan kaşıkla unlu karışıma alarak toparlar elde edecek şekilde unu karıştıralım.

4-Bir tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım.

5-Isınan tavaya soslanmış tavuğu unlu karışıma bulayıp, topakların yapışmasını sağlayarak kızgın yağa atıyoruz.

6-Altın renge dönen tavuklari tabağa alıp servis ediyoruz.

Afiyetle , sağlıkla 

PARÇA ÇİKOLATALI VE CEVİZLİ KURABİYE

Her şeyimiz var ama zamanımız yok artik. Her şeyimiz var derken yanlış anlaşılmasın burada söylemek istediğim şey imkan. Ne bileyim işte daha elektronik , daha mekanik daha teknolojik yaşıyoruz hayatimizi ama zamana konu gelince o yok, o bitti, o yetmiyor. Biz mi yavaşladık yoksa hayat daha da hızlı bir beklenti içine girdi sizce, buradaki degiskenimiz ne olabilir? Ben aynı benim, etrafım da aynı ama yetmiyor zamanım, en çok da buradan kesiyorum üstelik en olmak istediğim yerden. Her zaman olduğu gibi kendimizden.

Kendimden kesmeden devam ettiğim, hayata tutunma sebeplerimden birinin bu sayfanın bana en büyük hediyesi olan Blog kizlarim olduğunu zaten biliyorsunuz hepiniz. 

Onlar da olmasa mutfağa yeni bir şey denemeye girmek belki de hiç mümkün olmayacak ama bakın yine onlar sayesinde buradayım bugün. Bir kaç hafta gecikti belki ama olsun işte yepyeni bir tarifle gelebildim. 

Çok beğendim bu kurabiyeyi,  biraz fazla yapıp evde de bırakmıştım hatta. Kavanozda 2 hafta hiç bozulmadı,  tazeliğini yitirmedi. 

Malzemeler:

*250 gr tereyağ 

*3/4 su bardağı toz şeker 

*2 adet yumurta 

*2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (buğday kullandim)

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya 

*bir çay kaşığınin ucuyla tuz

*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

*1 su bardağı damla çikolata 

*1 su bardağı doğranmış sütlü çikolata

*3,5 su bardağı un (hemen dökmeyin)

Yapılışı:

1. Tereyağ ve toz şekeri çırpıyoruz.

2. Krema kıvamına gelen yağa yumurta ekliyoruz ve bir müddet daha cirpiyoruz.

3. Un hariç tüm kuru malzemeleri katıp yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

4. Ceviz ve çikolataları katarak hamuru toparlıyoruz. (Un kullanılan yağ, yumurta büyüklüğü gibi malzeme farklılıklarından etkilenir, o nedenle ekstra un koymanız gerekirse kullanmalısınız. Hamuru elinize alıp rahatça yuvarlayabildiğimiz zaman un gereksinimi kalmamış demektir)

5. Fırını 190 derece ısıtıyoruz.

6. Kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 

7. Kurabiyeleri pembeleşinceye kadar fırında tutup çıkar çıkmaz üzerine çay bardağı tersi ile bastırarak düzleştiriyoruz.

8. Soğuyan kurabiyelerimizi servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Bu benim Paşa Böreği tarifime benziyor biraz. Ama içindeki beyaz peynir çok keyifli bir sonuç çıkardı.

Malzemeler:

*3 yufka 

*5 adet patates (haşlanmış)

*150 gr erimiş tereyağ

*1/2 çay bardağı zeytinyağ 

*1 paket Muratbey Taze Peynir (400 gr)

*1 adet yumurta

*İnce kıyılmış maydanoz 

*Kırmızı biber,  tuz

*Üzerine yumurta sarısı 

Yapılışı 

1- Haşlanmış patatesleri ezip içine peynir, erimiş tereyağ, zeytinyağ,  yumurta, baharat ve maydanozu ekleyerek karıştıralım.

2- Birinci kat yufkayi açıp üzerine harçtan döküp her yere yayalım.

3- Aynı şekilde diğer katları da üzerine severek devam edelim.

4- Sıkı bir rulo yapıp minimum 2-3 saat buzdolabinda bekletelim.

5- Yağlanmış tepsiye ince dilimlenmiş börekleri koyup üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

EKPA PASTA

Hey gidi günler hey.. Ne pastalar yaptık zamanda ama şimdi pasta yapınca şaşırıyorlar.. hahhah 

Sen tuzlucusundur, tatlı nereden esti diyorlar.

Vallahi öyleyim, tuzlucuyum ama bu pasta yapma konusunu etkilemiyor elbette. 

Fadimem,  kendi gününde Yasom ile Esram için doğumgünü pastası yapalim diyince hemen kollar sıvandı ve bu şahane pasta yapıldı. Çok basit yapması önce onu söyleyeyim, sadece pisme süresi nedeniyle el oyalıyor ama tadına doyamadık ben bile 2 dilim yemişim.

Buyurun malzemeler :

Choux Hamuru (profiterol, ekler pasta için kullanılan hamur)

* 1,5 su bardağı su

* 180 gr tereyağ 

* 1/2 çay kaşığı tuz 

* 3/4 paket kabartma tozu

* 6 adet büyük boy yumurta

* 1,5 su bardağı un 

Pastacı Kreması

* 3 su bardağı süt 

* 3 yemek kaşığı un

* 1 yumurta sarısı 

* 2 yemek kaşığı nişasta 

* 2 paket vanilya 

* 1 su bardağı toz şeker 

* 2 yemek kaşığı tereyağ 

Ganaj

* 200 gr krema

* 250 gr çikolata (ben sütlü ve bitter karışık kullandım) 

Yapılışı:

1. Hamur için suyu, yağı ve tuzu tencereye koyalım. 

2. Yağ iyice eriyince unu ilave edelim ve bir müddet pişirelim. Ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.

3. Hamur soğurken diğer yanda yağ ve vanilya hariç krema için tüm malzemeleri ocağa alalım, karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.

4. Koyulaşınca ocağı kapatalım vanilya ve tereyağı ekleyerek mikserle 4-5 dakika krem kıvamına gelene kadar çırpalım.

5. Mümkünse cam olan bir kaseye kremayı alıp üzerine streç film kapatarak soğumaya bırakalım.

6. Soğuyan hamurumuza yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle karıştıralım.

7. Pastamızı şekillendireceğimiz kelepçeli kalıp ya da Çember ölçüsünde fırın kağıtlarına daireler çizip hazır edelim.

8. Fırınımızı 180 derece ısıtalım.

9. Çizdiğimiz dairelerin içine gelecek şekilde hamurumuzu bir kaşık ve spatula yardımıyla döküp fırına verelim. Ben bu şekilde 4 tepsi yaptım ve ayrı ayrı pişirdim.

10. Hamurlar pişerken ganaj için bir kaseye çikolatalarımızı kırıp kaynamakta olan suyun üzerinde benmari şeklinde erimelerini sağlayalım.

11. Eriyen çikolataları krema ile karıştıralım ve soğutalım.

12. Pişen hamurları kalıp ölçüsünden büyüdüyse kenarlarından keselim.

13. Kelepçeli kalıbın ya da çemberin içine zemin katı hamur oturtarak yerleştirelim.

14. Zemine oturttuğumuz hamurun üzerine önce pastacı kreması sonra biraz ganaj döküp yayalım ve 2 kat hamuru yerleştirelim.

15. Bu şekilde en üst kata hamur koyana kadar devam edelim son kat hamurun üzerine sadece ganaj sürerek buzdolabında en az bir gece bekletelim.

16. Servis etmeden önce kelepçeyi dikkatle açıp süsleyelim.

Afiyetle, sağlıkla 

ÇAM AĞACI SCONE

Yeni yıl ruhunu masada yaşatacak pratik mi pratik bir tarafım var size.

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ağaç modelinde tepsinize dizin, işte bu kadar .. Normal zamanda da poğaça gibi pişirebilirsiniz.

Malzemeler 

*1 çay bardağı zeytinyağ 

*1 çay bardağı süt

*2 yumurta 

*uzeri icin ayrica1 yumurta sarısı 

*1 yemek kaşığı sirke

*1 paket kabartma tozu 

*3 -3,5su bardağı un 

*Kıyılmış dereotu,maydanoz,taze soğan 

*kıyılmış taze soğan 

*konserve mısır 

*1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı 

Un hariç tüm malzemeyi bir kasede karıştıralım.

Ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyelim ve yoğuralım.

Hamurdan parçalar alıp cam ağacı modeli verelim, üzerine yumurta sarısı sürüp 190 derece fırına verelim.

Üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

KAŞARLI BİSKÜVİ

Okullar açıldığından beri fırın daha sık çalışır oldu. Bundan şikayetçi miyim , bence değilim..

Aras aslında daha az seçici olsaydı daha çok mutlu olabilirdim bu durumdan ama yine de yaptıklarımı severek yemesi beni motive etmeye yeterli oluyor diyelim.

Malzemeler :

*150 gr tereyağ (soğuk olmalı)

*1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)

*1/2 çay bardağı kaşar peynir rendesi 

*1 çay kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı elma sirkesi

*1 çay kaşığının ucu ile karbonat 

*1,5 -2 su bardağı un (birden koymayın)

*Üzeri için çörekotu ve susam

Yapılışı:

Elde ya da benim yaptığım gibi mutfak robotu veya hamur yoğurma aparatlı mikseriniz varsa onda yapabilirsiniz.

1- Tereyağ, yumurta akı, peynir rendesi,sirke, tuz ve karbonatı yoğurma kabımıza alıyoruz.

2- Önce 1,5 bardak un ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

3- Ele hala yapışıyorsa kalan undan ekleyerek hamuru toparlıyoruz.

4- Streçleyip buzdolabinda 15-20 dk bekletip iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıp kalıp ya da bıçak ile keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

5- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle, sağlıkla 

MOR LAHANALI GALETTE

Kızlarım geleceği zaman onlara yemedikleri lezzetleri tattırmayı çok seviyorum. Instagramda sayfalar arasında gezinirken buldum bu tarifi ve birebir şekilde uyguladım. Hamuru aynı tutarak üst malzemeyi değiştirmek mümkün. 

Malzemeler :

Hamuru için:

*2 su bardağı un

*150 gr soğuk tereyağ

*1/2 su bardağı buzlu su

*1 çay kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı kekik

Üst harcı için:

*1 adet kırmızı soğan

*1/2 mor lahana

*1 yemek kaşığı sirke

*tuz

*kekik

*1/2 su bardağı su

*1 kase lor peyniri

*zeytinyağ 

*1 yumurta sarısı 

*Kuru biberiye 

Yapılışı :

1-Mutfak robotuna hamur malzemelerini koyup direk çalıştırırsanız hamurunuz 2-3 dk sonra toparlanacaktır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olmalı, un az gelirse hamuru toparlamalısınız. 

2-Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az yarım saat dinlendiriyoruz.

3-Soğanları ay şeklinde doğruyoruz.

4-Bir tavaya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları soteliyoruz.

5-Lahanayı rendeleyip ya da ince kesip soğanlara ekliyoruz.

6-Kekik, tuz ekliyoruz.

7-Su ve sirkeyi de katıp suyunu çekene kadar Pişiriyoruz.

8-Pişen lahanayı soğutup peynirle karıştırıyoruz.

9-Yağlı kağıt arasında hamuru yuvarlak açıyoruz.

10-Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıyoruz.

11-Üzerine iç harcı yayıp kenarlarını kapatıyoruz. 

12-Bir yumurta sarısı sürüp biraz biberiye serpiyoruz.

13-180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Sıcakken servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla 

BALKABAKLI BRÜKSEL LAHANA SALATASI

İçimizi açan, yedikçe yedirten bir salata.

Misafir sofralarına ya da gündelik öğünlere şenlik olacak, buna eminim ❤️

Malzemeler :

*1/2 kg brüksel lahanası

*7-8 dilim balkabağı

*1 adet nariçi

*1 su bardağı iri çekilmiş ceviziçi

*1 bağ roka

*1 limon

*1/2 çay bardağı zeytinyağ

*tuz

Yapılışı:

1-Brüksel lahanalarını yıkayıp, ortadan ikiye kesip 1-2 kaşık zeytinyağ ve tuzla karıştırıp fırın tepsisine koyuyoruz.

2-Balkabağını ufak dilimleyip yine yağ ve tuzla harmanlayıp brüksel lahanalarına ekliyoruz.

3-Sebzeleri 220 derece fırında pişiriyoruz.

4-Pişen sebzeleri fırından alıp, soğutuyoruz.

5-Rokaları yıkayıp doğruyoruz.

6-Soğuyan sebzeleri roka, ceviz ve narla beraber salata kasesine alıp, zeytinyağ, limon ve tuzla hazırlanmış sosla tatlandırarak servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

PIRASALI PARMESANLI MİNİK BÖREK

Bazı lezzetler, aslında hep bildiğimiz, yapa yapa sıradanlaştırdığımız için misafir sofralarına konmaz oluyor zamanla. En azından benim için öyle, misafire yapılacak şey var, yapılmaz dediklerim var mesela. Sigara böreği, bugünlerde popüler adı kalem böreğine dönüştü, mesela öyle bir börek. Misafirine göre yapılır, yapılmaza karar veririm. Bizim blog kızlarına yapılmaz etiketim var kafamda 😊 Gel gör ki, son buluşmamızda yaptım, bana en çok sorulan da masada o oldu, inanmazsınız belki. Bildiğiniz yufka, bildiğiniz sigara böreği işte diyorum, yemelere doyamadık diyorlar. Neymiş o zaman, klişe diye bir şey yokmuş. Klişeden uzaklaştıran dokunuşlar varmış 😊

Malzemeler :

* 3 adet yufka (48 minik börek)

*1 kg pırasa

*200 gr rende parmesan

*100 gr tereyağ

*1/4 çay bardağı zeytinyağ

*tuz, karabiber

*yumurta sarısı

*çörekotu/susam

Yapılışı:

* Pırasayı ince doğrayıp, zeytinyağın yarısı ile bir tavada iyice karamelize oluncaya kadar kavuruyoruz.

* Kavurduğumuz pırasayı tuz ve karabiber ile tatlandırıp, soğumaya bırakıyoruz. (içine peynir gireceği için çok tuz koymayalım) 

* Tereyağı yakmadan eritip, kalan zeytinyağı içine ekliyoruz.

* Yufkaları 16 eşit üçgene bölüyoruz.

* Soğuyan pırasaya parmesan ekleyip karıştırıyoruz.

* Yufkanın üzerine fırça ile yağ sürüp, geniş kısmına iç harçtan koyup sarıyoruz.

* Bir tepsiye hepsini dizip üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.

* Çörekotu / susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla 

MİNİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Yemek yapmayı birilerinden mi öğrendin diye sorsanız, buna kesin bir cevabım var. 11 yaşında annemin kocaman yeşil 10 fasiküllü Altın Tabak serisi ansiklopedisinden öğrendim sayılır. Annem dışarı, ben mutfağa modunda, her ölçüyü beşe falan bölüp (matematik mutfakta şart 😎) porsiyon küçülterek başladım pişirmeye. Bazı şeyleri sonradan annemden elbette öğrendim. Ama okkalı işleri öğrendiğim hocam, yengem. Hamur işlerini, püf noktalarını hep ondan öğrendim. En son bana bu böreği öğretti. Sen minik yap, porsiyonları güzel olsun diye de tembihledi. İsteyen büyük yapabilir, ben bezeleri küçük tutup minik gül böreği şeklinde yaptım.

Malzemeler :

*5 su bardağı un

*1 tatlı kaşığı tuz

*su

İç malzeme :

*Ispanak

*beyaz peynir

*150 gr tereyağ

*1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1-Derin bir kaba unu koyalım, tuz ekleyelim. Hamuru toparlamak için su ilave ede ede hamurumuzu yoğuralım.

2-Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.

3-Hamuru 20 dk üzerine bir bez örtüp dinlendirelim.

4-Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.

5-Tereyağı eritelim, zeytinyağ ile karıştıralım.

6-Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp bolca yağ sürelim.

7-Bu şekilde uygulayıp üst üste dizelim.

8-Ispanağı yıkayıp, doğrayıp kurutalım. Peynirle karıştıralım. Peynirin tadına göre tuz eklenebilir.

9-Açtığımız ve yağladığımız hamuru alıp elimizle tezgahın üzerinde uçlarından çekiştirerek genişletelim, inceltelim.

10-Açılan hamurun bir kenarına iç harcımızdan koyup rulo yapıp sıkıştırmadan ruloyu içe doğru kıvırarak gül böreği şeklinde saralım.

11-Yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine son olarak yağ sürelim.

12-Tüm bezelere aynı şekilde uygulayalım.

13-220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

MİLFÖY KIRINTILI ÇİLEKLİ TATLI

Bu tarifte kullandığım muhallebi tarifimi çok farklı tatlılarda baz olarak kullanıyorum, o yüzden aslında yeni bir tarif demek doğru olmaz buna. Ama maalesef şimdi nerde gördüğümü hatırlamadığım bir sunumdan esinlenerek bu sefer farklı şekilde servis ettim bizim emektarı. Kızlarım çok severek yediler, sizin de denemeniz için buraya bırakıyorum ❤️

Malzemeler :

Puding için :

*1 kg süt

*5 tepeleme yemek kaşığı un

*5 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

*1 paket vanilya

*125 gr margarin (sana tereyağ lezzetinde kullandım)- tereyağ da olur

Üzerine:

*250 gr doğranmış çilek 

*3-4 yaprak milföy

*2 su bardağı kavrulmuş fındık

Yapılışı:

1-Fındıkları tavada yakmadan kavuruyoruz. Soğuyan fındıkları iri şekilde robottan çekiyoruz ya da dövüyoruz. 

2-Çilekleri yıkayıp doğruyoruz. 

3-Milföyleri 200 derece fırında iyice pişiriyoruz. 

4-Derin bir kapta süt, un, şeker ve vanilyayı koyup karıştırıyoruz. 

5-Bu karışımı bir tel süzgeçten geçirerek bir tencereye alıp koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. (Kıvamını dha rahat ayarlamak için sütün ilk etapta hepsini dökmemenizi tavsiye ederim, unun markasına, kaşığın büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir)

6-Koyu muhallebi kıvamına gelince margarini sıcakken ekleyip yaklaşık 10 dk kadar (ne kadar uzun olursa o kadar iyi) mikserle çırpıyoruz. 

Bu aşamada muhallebiyi soğutup sonra buzdolabına koyuyoruz. Buzdolabından servis için çıkarttığımızda tekrar mikserle çırpıyoruz. 

7-Derin bir kaseye muhallebiyi döküp, üzerine pişirip soğuttumuz milföyleri ufalıyoruz. 

8-Çilekleri ve fındıkları üzerine döküp servis ediyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla 

MERCİMEKLİ PATATESLİ BÖREK

İlk yemek bloggerları olarak başlamıştı bizim hikayemiz aslında. Bir kaçımız dışında artık aktif blog yazmasak da bizi buluşturan bloglarımız hala #blogkizlarigunu etiketi ile yaşamaya devam ediyor.

Bugün evinin her yerinden neşe, renk ve itina fışkıran canımız Selenimizdeydik. 

Yine uzun uzun masa sohbeti yaptık, bol bol çay içtik ve yedik. 

Ben bugün elimde böreğimle gittim buluşmaya. Mercimek ve patates ile yaptığım böreği kızlarım da ben de çok sevdik. Elbette hemen size de tarifi geliyor 😊

Malzemeler :

İç malzeme, 

*2 su bardağı yeşil mercimek

*3 adet patates

*1 adet kuru soğan

*1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağ da olur) 

*1/4 çay bardağı zeytinyağ 

*1 yemek kaşığı domates salçası

*tuz, karabiber, toz kırmızı biber

*16 adet baklava yufkası

*6 tepeleme yemek kaşığı sadeyağ (tereyağ da olur) 

*2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1-Mercimeğin üzerini geçecek kadar su koyup haşlıyoruz. 

2-Patatesleri soyup ufak şekilde küp küp doğruyoruz. 

3-Soğanı minicik yemeklik şekilde doğruyoruz. 

4-Tencereye iç malzemede yazan miktarlarda zeytinyağ ve sade yağı koyup kuru soğanı soteliyoruz. 

5-Soğanın rengi dönmeye başlayınca patatesleri ekliyoruz. 

6-Baharat ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 

8-Son olarak haşladığımız mercimeği süzüp ilave edip birarada kısık ateşte biraz daha pişirip ocaktan alıyoruz. 

9-Fırın kabımızı yağlıyoruz. (Benim kullandığım borcam bir baklava yufkasının tam sığacağı boydaydı, daha büyük tepside yapacaksanız yufka artmalı.) 

10-Bir tavada malzeme listesinde yazan diğer yağları eritiyoruz. 

11-Bir kat yufka serip fırça ile erittiğimiz yağdan sürüyoruz. Böyle 8 kat yapıyoruz. 

12-8.kat sonrasında tüm iç malzememizi yayıp üzerine yufka koyuyoruz. Yağ sürüp kalan tüm yufkaları araya yağ sürerek diziyoruz. 

13-Son yufkayı da dizip kenarlarını içe içe sıkıştırıp kalan yağı fırça ile her yerine sürüyoruz. 

14-Dilimleyip,mümkünse 1 gece değilse 1-2 saat bekletip 200 derece fırında alt üst şekilde fırını yakıp pişiriyoruz. 

15-Nar gibi kızarınca fırından alıyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

DAMLA ÇİKOLATALI YUMUŞAK KEK

Ah nerede o mutfaktan çıkmadığım günler. Mutfağına yabancılaşmış hisseder mi insan kendini, aynen o duygudayım maalesef. Yoğun iş hayatı, çocukların okul konuları ve takip etmem gereken onlarca başlık olunca yeme içme faaliyetine dair hiç bir aktivitem kalmadı resmen. Tabii her haftasonu yapılan Pancake leri saymazsak 😎

Dün kahvaltı sofrasını toplar toplamaz resmen mikserime saldırdım, hemen kek pişirmeye girişiverdim. Çünkü neydi mottomuz #MutluMutfakKekKokar değil mi❤️

Kek sıcakken yarısı bitti bile, evdeki en basit malzemeyle ve evet yoğurtla. Çünkü bence en yumuşak dokulu kek yoğurtla oluyor, bu bence böyle. 

Malzemeler :

* 3 adet yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı yoğurt

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* yaklaşık 2,5 bardak un (birden koymamalısınız)

* 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı :

1. Kek kalıbını katı yağ ile iyice yağlıyoruz.

2. Yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. 

3. Yoğurt ve sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. 

4. 2 bardak un ve diğer toz malzemeleri eleyerek karışıma ekliyoruz, çırpıyoruz. 

5. Eğer sıvı kıvamdaysa (yoğurda göre değişir) kalan unu ekleyip kek harcı kıvamında olmasını sağlıyoruz.

6. Damla çikolataları bir kaşık unla karıştırıp (dibe çökmemesi için) kek harcına ekliyoruz.

7. Yağladığımız kalıba harcı döküp 180 derece sıcak fırında yaklaşık 35 dk kadar pişiriyoruz. (içinin pişip pişmediğini kontrol ederek) fırından alıp ilk sıcağı çıkınca kalıptan çıkartıyoruz.

Afiyetle, sağlıkla