TAHİNLİ FIRINLANMIS KARNABAHAR SALATASI

Oldukça keyifli bir salata. Karnabahar yemeyi ne keyifli bir hale getiriyor. Üstelik malzemeleri de oldukça pratik.

Malzemeler :

* 1 küçük boy karnabahar 

* 3 yemek kaşığı tahin 

* 1 kase süzme yoğurt 

* 2 diş ezilmiş sarımsak 

* 1 yemek kaşığı limon suyu

* İnce kıyılmış maydanoz 

* İnce kıyılmış dereotu

* Küçük küçük doğranmış mor soğan

* Tuz, toz kırmızı biber,  karabiber 

* Zeytinyağ

* Nar 

Yapılışı:

1. Karnabaharları küçük çiçeklerine ayırıp yıkayalım.

2. Yıkadığımız karnabaharları bir kasede zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve biraz da karabiberle harmanlayarak yağlı kağıt serilmiş tepside fırına verelim ve pişirelim.

3. Bir kasede yoğurt, sarımsak, tahin ve tuz ile  sos hazırlayalım.

4. Maydanoz, dereotu, mor soğan, tuz ve zeytinyağını yine ayrı bir kasede karıştırarak hazır hale getirelim.

5. Servis kasesine önce yoğurtlu sosumuzu koyalım.

6. Üzerine fırında pişirdiğimiz karnabaharları koyalım, maydanozlu harci karnabahar üzerine yayalım. 

7. Son olarak narla süsleyerek servise hazır hale getirelim.

Afiyetle,  sağlıkla 

BAKLAVA YUFKASINDAN TART BÖREK

Tart esintili güzel bir börek tarifim var bugün size.Özellikle yılbaşı sofrasında peynirli yerine pastırmalı da deneyebileceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler :

* Baklava yufkası (yaklaşık 20-25 adet)

* 4 yumurta 

* 125 gr tereyağı 

* 250 gr beyaz peynir 

* 1 paket krema 

* 1 çay bardağı süt 

* tuz 

* İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1.Fırını 180 derece ısınmaya bırakalım.

2.Tereyağını tavada eritelim ve soğutalım.

3.Kullanacağımız tepsiyi ya da kalıbı iyice yağlayalım.

4.Kalıbın tabanına bir sıra baklava yufkasını kalıbın kenarlarından taşırarak serelim ve tereyağı ile yağlayalım sonrasında ikinci katı da serelim ve tereyağı ile yağlayalım.

5.Tezgaha bir tane baklava yufkası koyalım ve bunu yelpaze şeklinde katlayalım ve sonrasında gül gibi içeri doğru saralım. Kalıbın ortasına bunu yerleştirelim sonraki bütün baklava yufkalarını aynı şekilde yelpaze şeklinde katlayarak bu gülün etrafında tıpkı kol böreği yaptığımızda olduğu gibi yerleştirerek böreği tamamlayalım.

6.Tavamızdaki tereyağı bir fırça yardımıyla tamamladığımız yufkaların üzerinde gezdirerek yağlamayı tamamlayalım.

7.Ilk pişirme işlemi için bu yufkaları fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim.

8.Bir kasede yumurta,krema, süt ve tuz karabiber gibi tatlandırıcıları da ekleyerek bir harç hazırlayalım.

9.Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu da bir kasede karıştıralım.

10.Iyice kızararak pişirdiğimiz baklava yufkalarını fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

11.Beyaz peynir ve maydanoz iç harcını soğuyan baklava yufkalarının aralarındaki boşluklara elimizle yerleştirelim.

12. Son olarak hazırladığımız sosu böreğin üstüne dökelim ve tekrar fırına vererek nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle ve sağlıkla

Karamelize Soğanlı Havuç Salata

Nefis bir meze daha geliyor bugün sizlere . Yoğurtlu mezeler her zaman herkesin favorisi olur diye düşünüyorum,  ne dersiniz ?

Malzemeler:

* 4-5 tane havuç 

* 2 tane soğan 

* 300 gr süzme yoğurt 

* 1 çay bardağı tahin 

* 1 yemek kaşığı domates salçası 

* zeytinyağ 

* tuz, karabiber, toz biber 

* 2 dış sarımsak 

* maydanoz 

* su 

Yapılışı:

1- Havuçları boydan ikiye , sonra evine ikiye kesip, kalın şeritler elde edelim.

2- Bir kaseye salça, tuz, karabiber, toz biber ve zeytinyağ koyup karıştıralım. Havuçları bu sosla karıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derece fırında pişirelim.

3- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyagda soteleyelim. 

4- Rengi dönen soğanlara 1 bardak su ekleyerek ocağı kısıp karamelize ediyoruz.

5- Karamelize olan soğanları soğumaya bırakıyoruz.

6- Yoğurt, tahin,  ezilmiş sarımsak karıştırıyoruz.

7- Yoğurda soğanları ekliyoruz.

8- Servis tabağının altına soğanlı yoğurt üstüne firinlanmış havuçları koyup, kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

BUĞDAYLI KÖZ PATLICAN SALATASI

Yılbaşı yaklaşırken, yılbaşı sofralarına keyif ve çeşit katacak meze ve ikramlara alternatifler yapalım istedim. Blog kızlarım için hazırladığım menüde yer verdiğim bu tarif oldukça ilgi çekti.

Malzemeler:

*5 adet patlıcan

*1 su bardağı aşurelik buğday 

*1 adet soğan

*1 kase süzme yoğurt

*2 diş sarımsak 

*tuz

*zeytinyağ 

*kabak çekirdeği içi

*badem 

Yapılışı:

1-Patlıcanları közleyerek soğutalım, soyup dograyalim.

2-Buğdayı geceden ıslatıp iyice patlayana kadar haşlayıp süzelim.

3-Bir tavada 5-6 kaşık zeytinyağı ile haşlanan buğdayları soteliyoruz.

4-Tavaya 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup piyazlik doğranmış soğanları zeytinyağda soteliyoruz. Buna çekirdek içi ve badem ekleyerek ocaktan alıyoruz.

6-Süzme yoğurda buğday ve patlıcan ekleyerek karıştırıyoruz. Sarımsak ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

7-Üzerine soğanlı, kuruyemiş sosunu gezdirip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

KAJUN BAHARATLI ÇITIR TAVUK

Çocukların en sevdiği şey bizim evde bu tavuklar. KfC mi anne tavuğu mu dediğimde her zaman cevap aynı,  tabii ki anne gelir.

Malzemeler :

*300 gr ince şerit kesilmiş tavuk göğüs fileto

*1 yumurta 

*1 çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı zeytinyağı 

*1 su bardağı un

*1/2 su bardağı buğday nişastası

*1 paket kabartma tozu

*1/2 tatlı kaşığı tuz 

*1 tatlı kaşığı kajun baharatı 

*kızartmak için sıvıyağ 

Yapılışı :

1-Yumurta, süt ve zeytinyağı bir kasede karıştıralım. Tavukları içine atalım.

2-Bir tabakta un, nişasta, kabartma tozu, tuz, kajun karıştıralım.

3-Tavukların sosundan kaşıkla unlu karışıma alarak toparlar elde edecek şekilde unu karıştıralım.

4-Bir tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım.

5-Isınan tavaya soslanmış tavuğu unlu karışıma bulayıp, topakların yapışmasını sağlayarak kızgın yağa atıyoruz.

6-Altın renge dönen tavuklari tabağa alıp servis ediyoruz.

Afiyetle , sağlıkla 

PARÇA ÇİKOLATALI VE CEVİZLİ KURABİYE

Her şeyimiz var ama zamanımız yok artik. Her şeyimiz var derken yanlış anlaşılmasın burada söylemek istediğim şey imkan. Ne bileyim işte daha elektronik , daha mekanik daha teknolojik yaşıyoruz hayatimizi ama zamana konu gelince o yok, o bitti, o yetmiyor. Biz mi yavaşladık yoksa hayat daha da hızlı bir beklenti içine girdi sizce, buradaki degiskenimiz ne olabilir? Ben aynı benim, etrafım da aynı ama yetmiyor zamanım, en çok da buradan kesiyorum üstelik en olmak istediğim yerden. Her zaman olduğu gibi kendimizden.

Kendimden kesmeden devam ettiğim, hayata tutunma sebeplerimden birinin bu sayfanın bana en büyük hediyesi olan Blog kizlarim olduğunu zaten biliyorsunuz hepiniz. 

Onlar da olmasa mutfağa yeni bir şey denemeye girmek belki de hiç mümkün olmayacak ama bakın yine onlar sayesinde buradayım bugün. Bir kaç hafta gecikti belki ama olsun işte yepyeni bir tarifle gelebildim. 

Çok beğendim bu kurabiyeyi,  biraz fazla yapıp evde de bırakmıştım hatta. Kavanozda 2 hafta hiç bozulmadı,  tazeliğini yitirmedi. 

Malzemeler:

*250 gr tereyağ 

*3/4 su bardağı toz şeker 

*2 adet yumurta 

*2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (buğday kullandim)

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya 

*bir çay kaşığınin ucuyla tuz

*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

*1 su bardağı damla çikolata 

*1 su bardağı doğranmış sütlü çikolata

*3,5 su bardağı un (hemen dökmeyin)

Yapılışı:

1. Tereyağ ve toz şekeri çırpıyoruz.

2. Krema kıvamına gelen yağa yumurta ekliyoruz ve bir müddet daha cirpiyoruz.

3. Un hariç tüm kuru malzemeleri katıp yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

4. Ceviz ve çikolataları katarak hamuru toparlıyoruz. (Un kullanılan yağ, yumurta büyüklüğü gibi malzeme farklılıklarından etkilenir, o nedenle ekstra un koymanız gerekirse kullanmalısınız. Hamuru elinize alıp rahatça yuvarlayabildiğimiz zaman un gereksinimi kalmamış demektir)

5. Fırını 190 derece ısıtıyoruz.

6. Kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 

7. Kurabiyeleri pembeleşinceye kadar fırında tutup çıkar çıkmaz üzerine çay bardağı tersi ile bastırarak düzleştiriyoruz.

8. Soğuyan kurabiyelerimizi servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla