Bu tarifi geçenlerde TV'de Refika'nın programında gördüm ama yemeği alıştığımız üzere Refika yapmadı. Candan Erçetin yaptı. Trakyalı olduğunu bildiğimiz Candan Erçetin bu yemeği kuzu ile pişirdi. Ben ise tavuk ile denedim. İçinde pilavı da olan ana yemekleri hep severim. Özellikle kalabalık misafir grupları için bence ideal bir seçim. Bir taşla iki kuş vurmak gibi bir şey. Daha önce sizlerle buna benzer tarifler paylaşmıştım, bir iki örneğin linkini aşağıya bırakıyorum. Hazır yılbaşı sofrası menüleri revaçtayken bir iki alternatif olarak elinizin altında bulunsun.
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet köy biberi ya da çarliston biber
- 3 adet kırmızı kapya biberi
- 10 adet tavuk baget
- 4 su bardağı pirinç (4 kişiye 2 bardak esas olarak alınabilir)
- Tavukları kızartmak için tereyağ (3 yemek kaşığı kadar)
- Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
- Pilavı kavurmak için zeytinyağ (3 yemek kaşığı kadar)
- Tuz, karabiber
- Pilav ölçüsü 1'e 1,5 bardak tavuk suyu / yoksa normal su da olur (soğuk olacak)
Yapılışı :
- Patlıcanları soyup küp şeklinde doğrayıp bir miktar tuzlu suda bekleterek acı suyunu alıyoruz.
- Daha sonra iyice kurulayarak kızgın yağda kızartıp bir tabakta bekletiyoruz.
- Pirinci yıkayıp sıcak suda kapağı kapalı bir kapta bekletiyoruz.
- Tavukları tereyağ ve bir parça da (yanmasın diye) zeytinyağ koyduğumuz tavada her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. (Kapak kapatarak pişirmenizi tavsiye ederim)
- Tavuklar da pişince onları da bir kenara alıyoruz.
- Biberleri ince ince doğruyoruz.
- Derin bir tencereye yemeklik ufak doğranmış soğanları zeytinyağı ile beraber koyuyoruz ve soğanları kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanlara biberleri ekliyoruz ve yumuşayıncaya kadar biberleri de kavuruyoruz.
- Pirinci beklettiğimiz sudan süzüp kavrulan biber ve soğana ekliyoruz.
- Pirinçleri de iyice kavuruyoruz.
- Fırını 200 derecede ısıtıyoruz.
- Pirinçler kavrulunca tuzunu, karabiberini ekleyerek tatlandırıyoruz.
- Ölçüsüne uygun şekilde suyunu ekliyoruz. 4 bardağa 6 su bardağı ekledim. Patlıcanları da katarak pilavı güzelce karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- Derin bir fırın kabına pilavı suyu ile döküyoruz.
- Üzerine kızarttığımız tavukları kapatırcasına diziyoruz.
- Varsa fırın kabının kapağı onu, yoksa da alüminyum folyo ile kapatarak üzerini örtüp fırına veriyoruz.
- Suyunu çekene kadar (ara ara kontrol edilmeli) pişiriyoruz (yaklaşık 30 dk sürdü)
Afiyetle , sağlıkla
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder