BAKLAVA YUFKASINDAN TART BÖREK

Tart esintili güzel bir börek tarifim var bugün size.Özellikle yılbaşı sofrasında peynirli yerine pastırmalı da deneyebileceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler :

* Baklava yufkası (yaklaşık 20-25 adet)

* 4 yumurta 

* 125 gr tereyağı 

* 250 gr beyaz peynir 

* 1 paket krema 

* 1 çay bardağı süt 

* tuz 

* İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1.Fırını 180 derece ısınmaya bırakalım.

2.Tereyağını tavada eritelim ve soğutalım.

3.Kullanacağımız tepsiyi ya da kalıbı iyice yağlayalım.

4.Kalıbın tabanına bir sıra baklava yufkasını kalıbın kenarlarından taşırarak serelim ve tereyağı ile yağlayalım sonrasında ikinci katı da serelim ve tereyağı ile yağlayalım.

5.Tezgaha bir tane baklava yufkası koyalım ve bunu yelpaze şeklinde katlayalım ve sonrasında gül gibi içeri doğru saralım. Kalıbın ortasına bunu yerleştirelim sonraki bütün baklava yufkalarını aynı şekilde yelpaze şeklinde katlayarak bu gülün etrafında tıpkı kol böreği yaptığımızda olduğu gibi yerleştirerek böreği tamamlayalım.

6.Tavamızdaki tereyağı bir fırça yardımıyla tamamladığımız yufkaların üzerinde gezdirerek yağlamayı tamamlayalım.

7.Ilk pişirme işlemi için bu yufkaları fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim.

8.Bir kasede yumurta,krema, süt ve tuz karabiber gibi tatlandırıcıları da ekleyerek bir harç hazırlayalım.

9.Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu da bir kasede karıştıralım.

10.Iyice kızararak pişirdiğimiz baklava yufkalarını fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

11.Beyaz peynir ve maydanoz iç harcını soğuyan baklava yufkalarının aralarındaki boşluklara elimizle yerleştirelim.

12. Son olarak hazırladığımız sosu böreğin üstüne dökelim ve tekrar fırına vererek nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle ve sağlıkla

Karamelize Soğanlı Havuç Salata

Nefis bir meze daha geliyor bugün sizlere . Yoğurtlu mezeler her zaman herkesin favorisi olur diye düşünüyorum,  ne dersiniz ?

Malzemeler:

* 4-5 tane havuç 

* 2 tane soğan 

* 300 gr süzme yoğurt 

* 1 çay bardağı tahin 

* 1 yemek kaşığı domates salçası 

* zeytinyağ 

* tuz, karabiber, toz biber 

* 2 dış sarımsak 

* maydanoz 

* su 

Yapılışı:

1- Havuçları boydan ikiye , sonra evine ikiye kesip, kalın şeritler elde edelim.

2- Bir kaseye salça, tuz, karabiber, toz biber ve zeytinyağ koyup karıştıralım. Havuçları bu sosla karıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 200 derece fırında pişirelim.

3- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyagda soteleyelim. 

4- Rengi dönen soğanlara 1 bardak su ekleyerek ocağı kısıp karamelize ediyoruz.

5- Karamelize olan soğanları soğumaya bırakıyoruz.

6- Yoğurt, tahin,  ezilmiş sarımsak karıştırıyoruz.

7- Yoğurda soğanları ekliyoruz.

8- Servis tabağının altına soğanlı yoğurt üstüne firinlanmış havuçları koyup, kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

BUĞDAYLI KÖZ PATLICAN SALATASI

Yılbaşı yaklaşırken, yılbaşı sofralarına keyif ve çeşit katacak meze ve ikramlara alternatifler yapalım istedim. Blog kızlarım için hazırladığım menüde yer verdiğim bu tarif oldukça ilgi çekti.

Malzemeler:

*5 adet patlıcan

*1 su bardağı aşurelik buğday 

*1 adet soğan

*1 kase süzme yoğurt

*2 diş sarımsak 

*tuz

*zeytinyağ 

*kabak çekirdeği içi

*badem 

Yapılışı:

1-Patlıcanları közleyerek soğutalım, soyup dograyalim.

2-Buğdayı geceden ıslatıp iyice patlayana kadar haşlayıp süzelim.

3-Bir tavada 5-6 kaşık zeytinyağı ile haşlanan buğdayları soteliyoruz.

4-Tavaya 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup piyazlik doğranmış soğanları zeytinyağda soteliyoruz. Buna çekirdek içi ve badem ekleyerek ocaktan alıyoruz.

6-Süzme yoğurda buğday ve patlıcan ekleyerek karıştırıyoruz. Sarımsak ve tuzla lezzetlendiriyoruz.

7-Üzerine soğanlı, kuruyemiş sosunu gezdirip servise hazırlıyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

KAJUN BAHARATLI ÇITIR TAVUK

Çocukların en sevdiği şey bizim evde bu tavuklar. KfC mi anne tavuğu mu dediğimde her zaman cevap aynı,  tabii ki anne gelir.

Malzemeler :

*300 gr ince şerit kesilmiş tavuk göğüs fileto

*1 yumurta 

*1 çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı zeytinyağı 

*1 su bardağı un

*1/2 su bardağı buğday nişastası

*1 paket kabartma tozu

*1/2 tatlı kaşığı tuz 

*1 tatlı kaşığı kajun baharatı 

*kızartmak için sıvıyağ 

Yapılışı :

1-Yumurta, süt ve zeytinyağı bir kasede karıştıralım. Tavukları içine atalım.

2-Bir tabakta un, nişasta, kabartma tozu, tuz, kajun karıştıralım.

3-Tavukların sosundan kaşıkla unlu karışıma alarak toparlar elde edecek şekilde unu karıştıralım.

4-Bir tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım.

5-Isınan tavaya soslanmış tavuğu unlu karışıma bulayıp, topakların yapışmasını sağlayarak kızgın yağa atıyoruz.

6-Altın renge dönen tavuklari tabağa alıp servis ediyoruz.

Afiyetle , sağlıkla 

PARÇA ÇİKOLATALI VE CEVİZLİ KURABİYE

Her şeyimiz var ama zamanımız yok artik. Her şeyimiz var derken yanlış anlaşılmasın burada söylemek istediğim şey imkan. Ne bileyim işte daha elektronik , daha mekanik daha teknolojik yaşıyoruz hayatimizi ama zamana konu gelince o yok, o bitti, o yetmiyor. Biz mi yavaşladık yoksa hayat daha da hızlı bir beklenti içine girdi sizce, buradaki degiskenimiz ne olabilir? Ben aynı benim, etrafım da aynı ama yetmiyor zamanım, en çok da buradan kesiyorum üstelik en olmak istediğim yerden. Her zaman olduğu gibi kendimizden.

Kendimden kesmeden devam ettiğim, hayata tutunma sebeplerimden birinin bu sayfanın bana en büyük hediyesi olan Blog kizlarim olduğunu zaten biliyorsunuz hepiniz. 

Onlar da olmasa mutfağa yeni bir şey denemeye girmek belki de hiç mümkün olmayacak ama bakın yine onlar sayesinde buradayım bugün. Bir kaç hafta gecikti belki ama olsun işte yepyeni bir tarifle gelebildim. 

Çok beğendim bu kurabiyeyi,  biraz fazla yapıp evde de bırakmıştım hatta. Kavanozda 2 hafta hiç bozulmadı,  tazeliğini yitirmedi. 

Malzemeler:

*250 gr tereyağ 

*3/4 su bardağı toz şeker 

*2 adet yumurta 

*2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (buğday kullandim)

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya 

*bir çay kaşığınin ucuyla tuz

*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

*1 su bardağı damla çikolata 

*1 su bardağı doğranmış sütlü çikolata

*3,5 su bardağı un (hemen dökmeyin)

Yapılışı:

1. Tereyağ ve toz şekeri çırpıyoruz.

2. Krema kıvamına gelen yağa yumurta ekliyoruz ve bir müddet daha cirpiyoruz.

3. Un hariç tüm kuru malzemeleri katıp yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

4. Ceviz ve çikolataları katarak hamuru toparlıyoruz. (Un kullanılan yağ, yumurta büyüklüğü gibi malzeme farklılıklarından etkilenir, o nedenle ekstra un koymanız gerekirse kullanmalısınız. Hamuru elinize alıp rahatça yuvarlayabildiğimiz zaman un gereksinimi kalmamış demektir)

5. Fırını 190 derece ısıtıyoruz.

6. Kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 

7. Kurabiyeleri pembeleşinceye kadar fırında tutup çıkar çıkmaz üzerine çay bardağı tersi ile bastırarak düzleştiriyoruz.

8. Soğuyan kurabiyelerimizi servis ediyoruz.

Afiyetle,  sağlıkla 

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Bu benim Paşa Böreği tarifime benziyor biraz. Ama içindeki beyaz peynir çok keyifli bir sonuç çıkardı.

Malzemeler:

*3 yufka 

*5 adet patates (haşlanmış)

*150 gr erimiş tereyağ

*1/2 çay bardağı zeytinyağ 

*1 paket Muratbey Taze Peynir (400 gr)

*1 adet yumurta

*İnce kıyılmış maydanoz 

*Kırmızı biber,  tuz

*Üzerine yumurta sarısı 

Yapılışı 

1- Haşlanmış patatesleri ezip içine peynir, erimiş tereyağ, zeytinyağ,  yumurta, baharat ve maydanozu ekleyerek karıştıralım.

2- Birinci kat yufkayi açıp üzerine harçtan döküp her yere yayalım.

3- Aynı şekilde diğer katları da üzerine severek devam edelim.

4- Sıkı bir rulo yapıp minimum 2-3 saat buzdolabinda bekletelim.

5- Yağlanmış tepsiye ince dilimlenmiş börekleri koyup üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyetle, sağlıkla 

EKPA PASTA

Hey gidi günler hey.. Ne pastalar yaptık zamanda ama şimdi pasta yapınca şaşırıyorlar.. hahhah 

Sen tuzlucusundur, tatlı nereden esti diyorlar.

Vallahi öyleyim, tuzlucuyum ama bu pasta yapma konusunu etkilemiyor elbette. 

Fadimem,  kendi gününde Yasom ile Esram için doğumgünü pastası yapalim diyince hemen kollar sıvandı ve bu şahane pasta yapıldı. Çok basit yapması önce onu söyleyeyim, sadece pisme süresi nedeniyle el oyalıyor ama tadına doyamadık ben bile 2 dilim yemişim.

Buyurun malzemeler :

Choux Hamuru (profiterol, ekler pasta için kullanılan hamur)

* 1,5 su bardağı su

* 180 gr tereyağ 

* 1/2 çay kaşığı tuz 

* 3/4 paket kabartma tozu

* 6 adet büyük boy yumurta

* 1,5 su bardağı un 

Pastacı Kreması

* 3 su bardağı süt 

* 3 yemek kaşığı un

* 1 yumurta sarısı 

* 2 yemek kaşığı nişasta 

* 2 paket vanilya 

* 1 su bardağı toz şeker 

* 2 yemek kaşığı tereyağ 

Ganaj

* 200 gr krema

* 250 gr çikolata (ben sütlü ve bitter karışık kullandım) 

Yapılışı:

1. Hamur için suyu, yağı ve tuzu tencereye koyalım. 

2. Yağ iyice eriyince unu ilave edelim ve bir müddet pişirelim. Ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.

3. Hamur soğurken diğer yanda yağ ve vanilya hariç krema için tüm malzemeleri ocağa alalım, karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim.

4. Koyulaşınca ocağı kapatalım vanilya ve tereyağı ekleyerek mikserle 4-5 dakika krem kıvamına gelene kadar çırpalım.

5. Mümkünse cam olan bir kaseye kremayı alıp üzerine streç film kapatarak soğumaya bırakalım.

6. Soğuyan hamurumuza yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle karıştıralım.

7. Pastamızı şekillendireceğimiz kelepçeli kalıp ya da Çember ölçüsünde fırın kağıtlarına daireler çizip hazır edelim.

8. Fırınımızı 180 derece ısıtalım.

9. Çizdiğimiz dairelerin içine gelecek şekilde hamurumuzu bir kaşık ve spatula yardımıyla döküp fırına verelim. Ben bu şekilde 4 tepsi yaptım ve ayrı ayrı pişirdim.

10. Hamurlar pişerken ganaj için bir kaseye çikolatalarımızı kırıp kaynamakta olan suyun üzerinde benmari şeklinde erimelerini sağlayalım.

11. Eriyen çikolataları krema ile karıştıralım ve soğutalım.

12. Pişen hamurları kalıp ölçüsünden büyüdüyse kenarlarından keselim.

13. Kelepçeli kalıbın ya da çemberin içine zemin katı hamur oturtarak yerleştirelim.

14. Zemine oturttuğumuz hamurun üzerine önce pastacı kreması sonra biraz ganaj döküp yayalım ve 2 kat hamuru yerleştirelim.

15. Bu şekilde en üst kata hamur koyana kadar devam edelim son kat hamurun üzerine sadece ganaj sürerek buzdolabında en az bir gece bekletelim.

16. Servis etmeden önce kelepçeyi dikkatle açıp süsleyelim.

Afiyetle, sağlıkla