KROKANLI ÇİLEKLİ PASTA

*****NİCE SENELERE MELEĞİM*****

Bugün günlerin en güzeli... Bugün annelerin en güzelinin doğumgünü...

Onu anlatmaya benim ne bildiğim dil yeter ne de yazmaya gücüm.

Onu tanımanız gerek..

O Sevda'ların en güzeli..

Canım annem gülen yüzün , kimselere benzemeyen o pamuk kalbin hiç solmasın !!!!

Seni Çok Seviyorum !!!

KROKANLI CILEKLI PASTA

Annemin doğum günü sebebiyle akşam onun için güzel bir pasta yapmaya karar verdim. Ama karar verdiğim saat nispeten geç bir vakit olduğu için yine evdeki malzemelerimi değerlendirmem gerekti. Pandispanya için imrenerek takip ettiğim ve çok başarılı bulduğum Pastacı Burcu Hnm'ın bloğundan destek aldım. Dedim ya evdeki malzemeler ile idare etmem gerekti diye; o nedenle Pastacı'nın tarifini bir kaç ufak değişikliğe uğratmak durumunda kaldım.

Malzemeler:

Pandispanya için;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından biraz fazla un
• 1 kahve fincanı buğday nişastası (ben mısır kullandım)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya

Arası için;

• 250 gr dondurulmuş ya da taze çilek
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı vanilyalı puding
• 1 bardak süt
• 1 yemek kaşığı damla çikolata

Süsleme ve üzeri için;

• 2 yemek kaşığı vanilyalı puding
• 1 bardak süt
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı su
• 1 fincan ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı margarin (karamel için)
• kakao

1. Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Daha sonra bir kaba unu, nişastayı ve vanilyayı eleyin ve yağ ile birlikte yumurta-şeker karışımına ilave ederek, çırpmaya devam edin.Kelepçeli kalıbınızı yağlayın ve önceden 175 derecede ısıtmış olduğunuz fırınınızda pandispanyanızı yaklaşık 40-45 dk pişirin.
   
   Pastacı, her zaman bir gün önceden yapmayı öneriyor pandispanyaları.Ancak dedim ya, son anda vermiş olduğum bir karardı diye; ben malesef herşeyi aynı günde tamamlamak durumunda kaldım.Eminim onun tavsiyesine uyulursa daha iyi bir sonuç alınacaktır.
2. Pandispanya piştikten sonra hafif ılınınca , büyük bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin.
3. Çilekleri, portakal suyu ile rondodan geçirip, püre haline getirin. İkiye ayırdığınız her iki pandispanyanın da üzerine bu püreden yayın.
   
4. 2 yemek kaşığı vanilyalı puding ve 1 bardak süt ile koyu kıvamda bir krema pişirin.Pişen kremanın içerisine damla çikolataları ekleyin ve karıştırın.Altta kalacak olan pandispanyanın üzerine hazırladığınız bu kremayı yayın ve üzerine 2.kat pandispanyayı kapatın.
5. Artık pastanızı servis edeceğiniz tabağa almanız gerekmekte.
6. 2 yemek kaşığı vanilyalı puding ve 1 bardak süt ile koyu kıvamda bir krema pişirin.Koyulaşınca, ocağı kapatın ve 1 tatlı kaşığı margarin ekleyip, çırpın.Pastanızın üzerine bu kremayı sıvayın.Yanlarına da sıvamanız önemli çünkü krokanlarımızı yanlarda bu krema sayesinde tutacağız.
7. Cevizleri irice dövün ve yağlı kağıda serin.
8. 1 tavaya karamel için ayırdığız margarini ve toz şekeri koyun ve şekerin eriyip, karamelize olmasını bekleyin.Karamel rengi aldığında su ekleyip, hızla karıştırın ve yağlı kağıt üzerine döktüğünüz cevizlerin üzerine iyice yayın,soğumaya bırakın.
9. Soğuyan şekerli cevizleri elinizle kırın ve pastanın kenarlarına yapıştırın.Birkaç parça üzeri için ayırın.
10. Bir elek yardımıyla yavaşça pastanın üzerine kakao eleyin ve ayırdığınız krokanlar ile üzerini süsleyin.

Evdeki malzemelerle yapılabilecek basit bir pasta ve sadece pişirme işlemleri de dahil olmak üzere 1,5 saatimi aldı.

Umarım beğenirsiniz!!!

Afiyet olsun...

KÖFTE KEBABI ve PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Dün , son günlerde olmayan bir durum oldu ve biz saat 19:00 olmadan eve vardık, gerçekten hayret verici bir durumdu bu. Herşeyden mutfağa girmeye sebep bulan bendeniz, bunu da bir gerekçe yaparak değişik bir mönü hazırlama kararı aldım.Servis eve yaklaşırken evdeki malzemeleri düşündüm, neler var neler yok diye , tasarladım.. Engin'i aradım, "onu istermisin?" , "bunu yermisin?" diye sordum.. Yemek seçen bir eşiniz ya da ailenizde bir birey varsa beni çok iyi anlayacaksınızdır ; kalıplarınız oluyor ister istemez..Herşeyi deneyemiyor, malzemeleri onun beğenisine uygun olarak güncellemeniz gerekebiliyor.Buna birkaç tarifimde zaten şahit olmuştunuz.

En sonunda Engin'in en sevdiği şey olan köfteden yola çıkarak bir kebap yapma fikri geldi aklıma..Esasen Türk mutfağında varolan bir kebaptır bu; ancak genellikle et ile yapılır benim bildiğim..Ben köfte ile denemeye karar verdim.Peki yanına ne yapmalı ?Engin'i tanıyanlar bilirler..Engin ve makarna bir denklem gibidir.Yani Engin=Makarna..O yüzden bizim evde makarna eksik olmaz..Bu sefer pilav yapmaya karar verdim ama ne pilavı??? Tek bir adet patlıcanımın oluşu beni hemen renkli bir fikre götürdü.Eee tamam...Mönü oluştu..

• Tarhana Çorbası
• Köfte Kebabı
• Patlıcanlı Bulgur Pilavı
• Turşu
• Yoğurt

Köfte Kebabı

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 250 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet orta boy kuru soğan
• tuz-karabiber
• 2 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 kaşık yoğurt
• kızartmak için sıvıyağ

1. Patatesleri soyun ve kibrit çöpü inceliğinde doğrayıp, sıvıyağda kızartın. Kızaran patatesleri kebabınızı servis edeceğiniz kabın en altına yayın.
2. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın.Ekmek içlerini ıslatın ve iyice suyunu sıkın.Soğan, ekmek,kıyma,tuz ve karabiberi yoğurarak yuvarlak köfteler elde edin.Köfteleri , patateslerden sonra kızartın ve onların üzerine servis kabına dizin.
3. Domatesleri rendeleyin.Sarımsakları bıçakla ufak ufak doğrayın.Köfteleri kızarttıktan sonra tavada kalan yağı iyice boşaltın ve aynı tavaya domatesi, sarımsakları ve salçayı ekleyin. Çok az sulandırıp , tuz katın. Kaynayınca ocağı kapatın. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün.
4. Bir kasede yoğurdu krema kıvamına gelene kadar çatalla çırpın, gerekirse çok az sulandırın. Kıvama gelen yoğurdu, kebabın üzerine gezdirin.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (pilav için)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet domates
• 1 adet patlıcan
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet tavuk bulyon (arzu edilirse kullanılmayabilir)
• tuz,karabiber
• sıcak su
• kızartmak için sıvıyağ

1. Pilav için sıvıyağı tancereye koyup, yemeklik doğranmış soğanları ve ince doğranmış biberleri kısık ateşte kavurun.
2. Patlıcanları alacalı soyup, ufak küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda 5 dk bekletin.Daha sonra iyice kurulayıp kızartın ve kevgire alıp iyice yağını süzdürün.
3. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, kavrulmakta olan soğan ve bibere ekleyin.Salçaları da ekleyerek, tencerenin kapağını 1-2 dk. kadar kapatıp, domatesin pişmesini bekleyin.
4. 1,5 su bardağı bulguru pişen malzemeye ekleyin. Tuz, karabiber ve bulyonu katın ve 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin, yüksek ateşte pilavı arasıra karıştırarak pişirin.
5. Pişen pilavın üzerine kızarmış olan patlıcanları yayın ve tenecere-kapak arasına bir havlu koyarak yaklaşık 20 dk demlenmeye bırakın.

Afiyetle...

TAVA

Her geçen gün ziyaretçi sayısı daha da arttıkça , tarif yazmak benim için ayrı bir keyif olmaya başladı..
Perşembe günü en son bakma fırsatım olmuştu bloğuma bugün girdiğimde 600'ü aşmış olduğunu gördüğümde ne kadar sevindim anlatamam sizlere.Birilerine ulaşma fikri insana ayrı bir keyif veriyor.Hele de kendi el emeğinle hazırladıkların söz konusu olunca daha da başka anlamlı hale geliyor... Ziyaret eden herkese teşekkür ediyorum !!!
Antakyalı bir arkadaşım verdi bu tarifi..En can alıcı noktadan vurdu, sihirli kelimeyi kullandı "PRATİK" eee ben de durur muyum ? Hemen denedim tabii.Dediği kadar varmış gerçekten. Pratik ve bir o kadar da lezzetli bu et yemeğini ben çok beğendim.. Eğer patlıcan ve sarımsaktan hoşlanıyorsanız , hiç durmayın , deneyin ... Pişman olmayacaksınız!!!
Ben , Engin ve bana kadar yaptım...Siz porsiyonu arttırabilirsiniz isterseniz ... Vereceğim malzemeden 4 kişilik servis rahat çıkıyor...

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 3 adet sivri biber (fazla acı olmasın diyorsanız çarliston da olabilir)
• 5 adet domates
• 6-7 diş sarımsak (özelliği bol saımsaklı olmasında)
• 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 5-10 dk bekletin. Biberleri halka şeklince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Sarımsakları iri iri dilimleyin.

Patlıcanların suyunu sıkın ve diğer malzemeler ile birlikte bir fırın kabına alın. Eti de sebzelere ilave edin. Salçaları, tuzu ekleyin ve elinizle tüm malzemeyi birbirine yedirin.

Önceden 185 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk-1 saat pişirin.

Not1:Hiç yağ ya da su eklemiyorsunuz... Etin kendi yağı, koyulan bol domatesin de suyu yemeğe lezzetin alasını katıyor.

Not2:Arasıra fırında malzemeyi karıştırmakta fayda var.Etin pişip pişmediğini bıçakla kontrol etmeniz gerekiyor.

Afiyetle !!!

CEVİZ GÜZELİ

Sinirlerim son raddede!!! Artık eve nerdeyse 21:00'de varıyoruz. Ne o, İstanbul'a yol yapılıyor.Çilesini kim çekiyor, BİZ !!Tekstilkent ve Seyrantepe'de yapılan kavşak çalışmaları nedeniyle eve gitmek artık çile değil ölüm..

Güneşli'den Kozyatağına değil sanki, bilinmeyenli bir denklem gibi bir şey bu, nereye gitsen, nereye sapsan tıkalı...Çıldırmamak mümkün değil.

Akşam bu stresle BUHRAN Abi'yi seyredip nispeten arındıktan sonra kendimi en iyi hissettiğim yerde , mutfakta buldum kendimi...

Çok güzel bir kurabiye yaptım; adı "Ceviz Güzeli"..Tadı da görüntüsü gibi güzel..
Not:Evde ceviziniz yoksa fındık ile de yapılabilir bence :)

Malzemeler:

• 125 gr margarin
• 3 su bardağı tepeleme un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 125 gr ceviz içi
• 1 yumurta
• Reçel / marmelat çeşidi

Margarini eritip,ılıtın.Yumurtanın sarısını ve akını ayırın.

Yumurtanın sarısını, yoğurtu, toz şekeri, ılınmış margarini, sıvı yağı, kabartma tozunu, vanilyayı bir kapta tahta kaşık ile krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Unu eleyerek, krema kıvamındaki karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Eğer hamurunuz cıvık kaldıysa biraz daha un ekleyebilirsiniz)

Hamur kıvama gelince, hamurdan parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve avucunuzun içinde bastırın.Baş parmağınız ile ortasına bir çukur şekli verin. Şekil verdiğiniz hamuru, önce ayırdığınız yumurta akına sonra çekilmiz ceviz içine bulayın ve ya yağlanmış fırın tepsisine ya da yağlı fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kurabiyelerinizi fırından çıkartıp ılıtın ve daha sonra çukur şekli verdiğiniz yerlere evdeki reçel ya da marmelatlarınızdan bir çay kaşığı sürün. Ben vişne marmelatı kullandım, kırmızının dekoratif olduğunu düşündüğüm için...

Bu malzemeden aşağı yukarı 20 adet kurabiye elde ediliyor.

Hepinize afiyet olsun !!!

MINI PATATESLI BOREK

Başak burcuyum ya , pratiklik özümde var..Hele de şekli şemali güzel şeyler tam bana göre diyebilirim.. Eğer bir Başak iseniz ya da bir Başak kadını tanıdığınız varsa ne demek istediğimi anlamış olmanız gerekir ...

Bu mini patatesli börekler, tam özel davetleriniz için pratik bir çözüm... Acil bir misafir durumunda elinizin altında milföy hamurunuz varsa iç malzemeyi değiştirerek alternatifler yaratabilirsiniz. Ispanaklı, sosisli, kıymalı, peynirli.. Belki çeşit çeşit...

Standart malzeme:

• 4 adet milföy hamur
• un
• üzerine sürmek için yumurta sarısı
• çörek otu

İç Malzeme:

• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz , karabiber , kırmızı biber

Patatesleri haşlayıp , ezin. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun ve ezdiğiniz patates ile karıştırın. Karışıma tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.

4 adet milföy hamurunu elinizde bir araya getirip yoğurun. Tezgaha un serpin ve hamuru merdane ile yuvarlak açın.

Hazırladığınız karışımı açtığınız hamura yayın ve hamuru rulo sarın. Bir bıçak yardımı ile ufak dilimler kesip, dilimleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

Dilimlerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !!!

LOKUMLU KURABIYE

Yaratıcıdır o !!Beni zaten bir o anladı bu alemde..Benimle o yün ördü, o dağların resmini yaptı, o goblen işledi, o yemek kitaplarından yemek beğenip koşa koşa migrosa gidip alışveriş yaptı, o kozalak boyadı, o dikti söktü o yarattı benimle !!!

O, benim tabirimle SİMEN !!! hani gölgelerin gücü adına diyor ya ondan :) Ama çok daha güzeli !!! Nerdeyse 20 yıl olacak onu tanıyalı ve o benim hayatım en önemli parçalarından biri !!!

Canım arkadaşımın ellerine sağlık, uğraşmış da yapmış pek de güzel olmuş üstelik...Ne de güzel resmini çekmiş...

Malzemeler:

• 1 paket yemeklik krema
• 125 margarin
• Un
• Lokum
• Pudra şekeri

Krema ve yumuşak margarini un ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Fırını 130 derecede ısıtın. Hamuru, arasına iki lokum koyarak kapatın ve yağlı kağıt dizilmiş fırın tepsisine dizin ve pişirin. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

Canım arkadaşım ellerine sağlık , senin kadar güzel olmuşlar !!!!

ACILI ET SOTE

Eğer biraz acıdan hoşlanıyorsanız bu yemek de hoşunuza gidecektir. Üstelik son derece pratik ve lezzetli. Hem gündelik sofralarınızda yer alabileceği gibi tereddüt etmeden misafirlerinize de ikram edebileceğiniz bir et yemeği. Yanına pilav ve salata ilave ettiniz mi menü tamam oluyor !!

Malzemeler:

• 15-20 adet arpacık soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 sivri biber
• 2 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1/2 kg yağsız dana kuşbaşı et
• sıcak su
• tuz,karabiber
• 1 adet kesme şeker

Biberleri çok ince olmamak üzere doğrayıp, domatesleri rendeleyin. Arpacık soğanları soyup sıvıyağda kısık ateşte biberlerle birlikte soğanlar renk değiştirinceye dek kavurun. Daha sonra rendelenmiş domatesi , domates salçasını ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.

Tuzunu, karabiberini ekleyin , 1 tane kesmeşeker atın.Kaynamaya başlayınca eti ekleyin ve etin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun.

Düdüklüde kısık ateşte 30 dakika pişirin.

ELMALI CEVIZLI KEK

Haftasonunda annemle,kendisinin doğumgünü için alışveriş yaparken ben de kendime bir kek kalıbı aldım.Hemen denedim tabii, bekleyemem ki..
Bu arada kek kalıbını bir yana bırakalım 30 Kasım annemin,1 Aralık da eşimin doğumgünleri..
Annecim sağolsun bu sene bana yardımcı oldu ve hediyesini kendisi seçmeye ikna oldu!!Ama yine de ailenin süprizci üyesi olarak ben bir organizasyon kesinlikle yapmalıyım.
Bu arada Engin'e ne alacağım ya da ne yapacağım konusunda hiçbir fikrim yok.Aslında onu Amsterdam'a götürmeyi planlıyordum ama malum uçak korkusu nedeniyle kandıramadım:)Bu gidişle biz Yunanistan'dan öteye gidemeyeceğiz:)
Neyse biz kekimize geçelim..Kalıbı bu hafta aldım demiştim, şu bu aralar en lüks mağazasından tutun da pazarına kadar heryerde satılmaya başlanan silikonlu kek kalıplarından bir de ben denemek istedim...
Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 elma
• 1 çay bardağı ceviziçi

Not:Ben malzemeye kalıp hacim olarak fazla geniş olmadığı için 2 yumurta koydum ancak siz kalıbınızın büyüklüğüne göre yumurta sayısını 4'e kadar arttırabilirsiniz, elma ve ceviz dışında diğer malzemelerin sayılarını arttırmanıza gerek yoktur.

Yumurta ve şekeri, şeker iyice eriyinceye kadar bir kapta çırpın. Şeker eriyince, karışıma sıvıyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.Daha sonra elekten geçirdiğiniz unu ve kabartma tozunu karışıma bir tahta kaşık ile karıştırın. Elmayı ay şeklinde doğrayıp ortadan ikiye bölün.

Son olarak kek karışımına elma, ceviz ve tarçını ekleyip tahta kaşıkla iyice malzemeyi birbirine yedirin. Kek kalıbınızı yağlayın ve karışımınızı kalıbınıza boşaltın.

Önceden ısıtılmış fırında, 160 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.Soğuduktan sonra kalıptan çıkararak servis yapın.

ACMA

Pazar sabahı kahvaltıda yaptım açmaları..İlk denememdi, nefis oldular...
Şiddetle tavsiye ediyorum !!!

Malzemeler:
24 adet açma için,

Hamuru:
3 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz maya
1 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı toz şeker
7 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tutam mahlep

Hamur aralarına sürmek için:
125 gr eritilmiş margarin

Üzeri için:
2 yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
çörek otu

Öncelikle toz maya ve ılık sütü hamur yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar ezin. Sıvıyağ, tozşeker, tuz ve mahlepi ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dk dinlendirin.

Kabarıp mayalanan hamuru 24 eşit parçaya ayırın. Ayırdığınız parçaları tezgaha un serperek tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş ılık margarini sürüp rulo yapın.Rulo hamurların iki ucunu ters yöne birkaç kez çevirip uç kısımlarını birleştirerek açma şekli verin.

Hazırladığınız hamurları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine kalan yağı fırça ile sürün. Yumurta ve yoğurdu bir kapta karıştırın ve hamurların üzerlerine sürün. Çörekotu serpip tekrar kabarığ mayalanması için 20 dk. bekletin. 180 dereceye ayarlanmış fırının alt rafında üzeri kızarana kadar 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun... !! Bayılacağınıza eminim !!!

BİZE Mİ BAKIYORSUN?

Güzel Atam !! Canım Atam !!!

Olduğun yerden bize mi bakıyorsun?

Bıraktığın emanete yapılan hıyanete mi?

Kanların ve gözyaşlarının aktığı, sel olduğu ama yapılan seferberliğin dünyaya örnek olduğu memleketinin ne hale geldiğine mi?

Ama sen yine de rahat uyu Atam!!!

Senin sözünde, senin ilkelerinde yürüyen biz senin kurduklarının arkasında durdukça sen rahat uyu !!!

MUHTAÇ OLDUĞUMUZ KUDRET, DAMARLARIMIZDAKİ ASİL KANDA MEVCUT !!!

Biz senin evlatlarınız ve senin izindeyiz ...

ZEYTINLI COREK

Zeytin konseptini zaten çok seviyorum... Pınar B.'nin gününde de zeytinli ekmeği yiyince bayıldım gerçekten.Dün gece hemen denedim ancak ben bir kaç küçük değişiklik yaptım, sevgili eşiminin yemek seçmesinden ötürü...Sizlere yaptığım değişiklikleri de belirteceğim, nasıl tercih ederseniz öyle pişirirsiniz...

Her iki şekilde de güzel onu belirteyim..Kaşar peynirli sıcakken ayrı oldu o başka !!!

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un (normal tarifinde kepekli un vardı)
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 200 gr küp şeklinde doğranmış taze kaşar peynir (normal tarifinde beyaz peynir vardı)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin (ben Fora'nın salata zeytinini kullandım)
• 1 çay kaşığı tuz

Un ve kabartma tozunu tel süzgeçten eleyerek karıştırın.Daha sonra bunlara küp doğranmış peyniri, zeytini, yumurtaları ve diğer malzemeleri katın ve kaşıkla karıştırın.Hamur iyice birbirine karışmış olmalı. Tepsinize yağlı kağıdınızı serin ve 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırınınızda hamur iyice kabarana ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Pişince yağlı kağıdı çıkarın ve sıcakken servis yapın.... Pazar sabahları için harika bir tarif, emin olabilirsiniz !!!!

FILIZIN KEKI

Gençlere de fırsat tanıdığım bloğumun bugünkü konuğu aslında gayet manidar !!!

Esasen kendisini affetmem için yapılmış olan bu kekin tarifini bloğuma koymak şöyle dursun etmiş olduğu talihsiz lakırdıdan sonra ona ne etsem az ama yine de BÜYÜKLÜK BENDE KALSIN !!!

Resimdeki hanım, Filiz...Kendisi departmanımızda bugün yapmış olduğu keki ikram etti bizlere ... Tarifini de seve seve verdi tabii ki...

Ben beğendim, seveceğinize eminim !!

Malzemeler:

-3 bardak un

-4 yumurta

-1 bardak süt

-1/2 bardak sıvı yağ

-1,5 bardak toz şeker

-1 paket kabartma tozu

-1 paket vanilya

-isteğe bağlı olarak ceviz,fındık ya da çikolata parçaları

-2 tatlı kaşığı kakao

Yumurta ve şeker çırpılır daha sonra un , süt ve yağ katılarak çırpmaya devam edilir.En son vanilya ve kabartma tozu eklenir.Elde edilen hamur ikiye bölünür, yarısı yağlanmış kalıba boşaltılır; diğer yarısına ise kakaoyu eklenip tekrar çırpılır ve kek kalıbındaki diğer hamurun üzerine dökülür , bir çatal yardımı ile karıştırılır. Arzuya göre üzerine ceviz, fındık ya da çikolata dökülebilir.Ancak çikolata parçası eklenecekse dibe çökmemeleri için unlanmaları gerekir.

Isıtılmış fırında pişirilir...

VIVA GOLDEN GIRLS

Son üç senedir bir gelenektir bu toplantılar.. Golden girl olmak ise bir ayrıcalık.. Espiri ile başlayan altın günleri istisnasız her ay yapılıyor son üç senedir ve herbiri diğerinden daha güzel daha kahkahalı oluyor...

Resimdekileri tanıtayım sizlere: Soldan.. Pınar B. , Gamze, Ben, Sıla ... Daha sonra katılan kızıl saçlı bomba "SHIRLEY" Şölen..
Aramızda olmayanlar ... Nükhet, Nazlı, Pınar K. Bir de aday üyemiz Şuşu kuş Şule ...

Yukarıdaki resme bakmayın aslında 8 kişiyiz.. Bu ay fire verdik 3 kişi, 1 kişi de geç geldi ...Önümüzdeki ay yeni yılın çekilişi var, bizim evde toplanacağız.. Aslında benim günüm değil, geçtiğimiz mart ayındaydı ama bu da bir gelenek diyebiliriz... Yılın son ayında ağaç kurup bizim evde hediyeleşmek ve diğer yılı planlamak, çok heyecanlı oluyor !!!

Her yıl katılanlar , ayrılanlar olabiliyor... Kurucu üyelerimiz de var .. Mesela ben :) 3 senedir birfiil bir GOLDEN GIRL olarak daha hiç bir ay firem yok !!!

Bu ay Pınar B. nin evindeydik, Pınar B. çünkü bir de Pınar K. var :))
Harika bir cumartesi kahvaltısı hazırlamıştı bize.. Grubun tek evli zatı benim şimdilik :)) O yüzden benim gözüme girmeye çalışıyorlar !!! Evlenebilir sertifikası verdim , ELLERİNE SAĞLIK PINAR valla harikaydı herşey !! hele Zebra Kek ve Zeytinli Ekmek müthişti ..Onların tariflerini sizlere en kısa zamanda yazacağım...

Bol bol yedik ve Avrupa Yakasına göndermelerde bulunduk... Bu aralar favorimiz Burhan ve Gaffur ...

Bir Golden Day daha böyle geçti .. Bir sonrakinde görüşmek üzere !!!

SAHAN KÖFTE

Son derece basit ve lezzetli bir yemek, İzmir Köfte'den farkı köfte ve patateslerin kızartılmadan yemeğin pişirilmesi....Yani nispeten daha az kalorili diyebiliriz....

Malzemeler:

-250 gr kıyma

-3 dilim bayat ekmek

-1 adet orta boy kuru soğan

-4 adet orta boy patates

-maydanoz

-3 adet domates

-1 yemek kaşığı domates salçası

-tuz, karabiber

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Köfte için, soğanları rendeleyin ve suyunu sıkın. Bayat ekmek,kıyma, ince kıyılmış maydanoz,soğan,tuz ve karabiberi iyice birlikte yoğurun.Köftelere ince uzun şekil verin.

Patatesleri de elma şeklinde doğrayın ve tencerenize resimde gördüğünüz gibi sıra ile patates ve köfteleri dizin.

Domatesleri rendeleyin ve bir sahanda 2 yemek kaşığı sıvıyağda domatesi ve salçayı, tuz ekleyerek bir müddet pişirin.

Hazırladığınız sosu, köftelerin üzerine dökün ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yanına da pilav ve salata ... Süper olmadı mı yani :))

EĞLENCELİ KURABİYELER

Yenen yemeğin lezzeti ne kadar önemli ise ; o yemeğin nasıl göründüğü ya da servis edildiği de bir o kadar önemli diye düşünüyorum...

İşte size lezzetinin yanında görsel olarak da sizi ve ikramda bulunduğunuz herkesi mutlu edecek bir tarif... Ben bu kurabiyelerin aslında bisküvi desek daha doğru olur iki şekilde şekillendirilmesini sizlerle paylaşacağım ama hamur sonsuz yoruma açık, siz hayal gücünüzle birlikte belki farklı alternatifler yaratabilirsiniz , ne dersiniz???

Malzemeler:
125 gr margarin (yumuşamış olmalı)
2/3 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un

isteğe göre damla çikolata / kuru üzüm / vişne marmelatı / nutella vb...

Verilen malzemeleri iyice yoğurup, hafif katı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru unlayıp merdane ile çok inceltmeden, bisküvi kalınlığına gelene dek açıyoruz.

Ben iki farklı yöntem kullandım demiştim;

Vişneli Marmelatlı

Açtığımız hamuru, çay bardağı ile yuvarlak olarak kesiyoruz. Eğer 10 adet kurabiye elde etmek istiyorsak 20 adet yuvarlak şekil kesmemiz gerekiyor.Yuvarlaklardan biri alt, diğeri üst kısmı olacak kurabiyelerimizin.Alt kısımlara müdahale etmiyoruz ama üst kısım için kestiğimiz 10 yuvarlağı, kendi çapından daha küçük başka bir yuvarlak cisimle (ben şişe kapağı kullandım) ortadan yine kesiyoruz; yani üst kısımları halka haline getiriyoruz.

Tepsimize yağlı kağıt serip 10 yuvarlak, 10 halka şeklini soğuk fırında yaklaşık 150 derecede hafif pembeleşinceye dek pişiriyoruz. (Aman yanmasın dikkat edin, çünkü hamur gayet ince çabuk pişecektir...) Pişen bisküvileri soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca bir kevgir vasıtasıyla , halka şeklinde olan üst kısımların üzerine pudra şekeri serpiyoruz.Alt kısımlara da bıçakla vişne marmelatı sürüp, pudra şekeri serptiğimiz üst kısmı üzerine yerleştiriyoruz.İşte size kırmızı beyaz görüntülü çok şık bir kurabiye... Yemeye kıyamayabilirsiniz :)

Damla Çikolatalı
Hamuru merdane ile açmadan önce içerisine damla çikolata katarak tekrar yoğurun ve sonrasında açın.. Evinizde eğer şekilli kurabiye kalıplarınız varsa onlarla eğer yoksa çay bardağı ile yuvarlak olarak kesip şekillendirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip yine soğuk fırında 150 derecede pembeleşinceye dek pişirin; soğuyunca servis edeceğiniz tabağa alabilirsiniz.

Dediğim gibi ilk tarifte arasına nutella veya farklı renkte marmelatlar kullanarak, ikinci tarifte fındık, üzüm vb malzemelerle bu hamura farklı tatlar katabilirsiniz, bu size kalmış ...Artık evde ne varsa ...

Afiyetle !!!