PASTIRMALI HUMUS

Nohutla yapılan bir çok şeyi sevdiğim gibi Humus da vazgeçemediğim lezzetlerden biri. Ben hafif ılık ve pastırmalı severim. Bugünki tarifimiz de öyle olacak..

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut (Bir gece önce ıslatılmış olmalı)
• 1 limon suyu 
• 1 çay bardağı nohutun haşlandığı sıcak sudan
• 1 çay bardağı tahin 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 150 gr pastırma
• 5 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

1. Bir gece önceden ıslatılmış nohutları düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyuyoruz. Benim düdüklümde 15 dk haşlamam yetti, çatalla ezilebilecek kıvama gelinceye kadar haşlıyoruz.
2. Pişen nohutları mutfak robotuna alıyoruz. (Blender da kullanabilirsiniz) Nohutlara sıcak suyun yarısını ekleyerek (haşladığınız sudan kullanmanız daha da lezzetli olmasını sağlar) robotu 1-2 dk kadar çalıştırıp nohutları parçalıyoruz. 
3. Daha sonra tahin, zeytinyağ, sarımsak, limon suyu ve baharatları da katıp tekrar çalıştırıyoruz.
4. Son olarak kalan sıcak su ile ihiyaç varsa kıvamını biraz daha açabiliriz. (Eğer kalan su yetmezse biraz daha eklenebilir, kıvamı krem gibi olmalıdır)
5. Bir tavada tereyağını yakmadan eritiyoruz. Büyük parçalar halinde dilimlediğimiz pastırmaları tereyağında yakmadan bir iki çevirerek hafifçe pişiriyoruz.
6. Humusumuzu servis edeceğimiz tabağa alıp üzerine pastırmaları yerleştiriyoruz. Tavada kalan tereyağının tamamını üzerine döküyoruz.
7. Ilıkken servis ediyoruz. 

Not: Eğer humusunuzu erken pişirdiyseniz ve soğuduysa son dakika mikrodalga fırında ya da benmari usulü ısıtabilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

UNSUZ KABAK BÖREĞİ - DİYET MÜCVER

Ne saçma bir fotoğraf :( Ama iftardan hemen önce yapılınca tepside çekilen fotoğraftan ne bekliyoruz? Hiç :(

Daha önce unsuz pırasa böreği paylaşmıştım sizinle, bugün de kabak geldi.. Sağlıklı beslenen, diyet yapanlar için de harika üstelik.. Ama diyet yapmıyorsanız dahi deneyin derim.

Malzemeler:

• 3 tane büyük boy kabak
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet dereotu
• 200 gr beyazpeynir
• 3 adet iri boy yumurta
• tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

• Kabakları soyup rendeliyoruz. Suyunu sıkıyoruz.
• Derin bir kasede rendelediğimiz kabakların içine rendelenmiş kuru soğan, ince doğranmış nane,maydanoz,dereotu, yumurta, ufalanmış peynir, zeytinyağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
• Elimizle heryere eşit olacak şekilde hazırladığımız harcı tepsiye yayıyoruz.
• Önce 180 derecede yarım saate yakın pişiriyoruz. Son 10 dk da 200 derece yapıp üzerinin iyice kızarmasını sağlıyoruz.
• Sıcak ya da soğuk nasıl seviyorsanız dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyetle, sağlıkla

ÇİLEKLİ MAGNOLIA PUDİNG

Daha önce oreolu ve muzlu magnolia tarifi paylaşmıştım sizlerle.. Çilek mevsimi gelince bir başka tarifle bu sefer farklı bir denemem oldu. Bu tarifi kuzenim Nilay'dan aldım, denemiş beğenmiş .. Biz de oldukça beğendik ve sanırım bundan sonra temel magnolia tarifimiz bu olacak..

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 kg süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket sıvı krema
• 1 paket labne peyniri
• 1 ufak paket bebe bisküvisi
• 1/2 kg çilek

Yapılışı:

1. Derin bir kapta un, şeker, nişasta, süt, vanilya ve yumurtayı bir tel çırpıcı yardımıyla çırpıyoruz.
2. Çırptığımız bu karışımı bir tel süzgeçten süzerek tencereye aktarıyoruz.
3. Orta hararetteki ateşte koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
4. Pişen muhallebiyi mikserle 3-4 dakika kadar düşük hızda çırparak hem soğutup hem de kabuklanmamasını sağlıyoruz.
5. Daha sonra muhallebiye, labne ve kremayı da ekleyerek 2-3 dk kadar daha çırpıyoruz.
6. Çilekleri yıkayıp doğruyoruz.
7. Servis edeceğimiz tabağın kenarlarına çilekleri bir sıra diziyoruz. Kabın ortasından başlayarak muhallebiden döküyoruz. 2-3 kepçe döktükten sonra elimizle ufaladığımız bebe bisküvilerini gezdiriyoruz. Yine muhallebi döküyoruz. Bu sefer biraz çilek gezdiyoruz. Bu şekilde muhallebi tamamlanana kadar yapıyoruz. En üste bebe bisküvisi ya da çilek arzuya göre nasıl isterseniz dizebilirsiniz.
8. Soğutup servis ediyoruz.

Afiyetle, sağlıkla

IZGARA BALKABAKLI MERCİMEK SALATASI

Bu salatanın tarifini, geçenlerde misafirlerimin olacağı bir cumartesi günü sabah kahvaltı ederken televizyonda izledim. Aslında herşeyim hazırdı. Ama tarif o kadar pratikti ki hadi bunu da yapayım dedim ve kalktım uyguladım. Evde tüm malzemelerin oluşu da tabii yapabilmemin en büyük destekçisi oldu diyebiliriz...

"Balkabağın da mı vardı?" diye soranlarınız var belki de.. O gün bunu anlattığımda misafirlerim sordu çünkü :) Evet , çocukların çorbalarına katarım diye dilim dilim buzlukta tuttuğum kabaklar vardı, işime yaradılar.

Malzemeler :

• 4-5 dilim balkabağı
• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 4-5 sap taze soğan
• İnce kıyılmış 1 avuç maydanoz
• 1-2 avuç iri kıyılmış ceviziçi
• 10-12 adet doğranmış kuru kayısı
• 1 adet limon
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• tuz

Yapılışı:

1. Balkabaklarını küp küp doğrayıp yağlı kağıt serilmiş 200 derece fırına verip yaklaşık 20 dk kadar pişiriyoruz. (Altları daha çabuk pişebiliyor, kontrollü olalım)
2. Yeşil mercimekleri yıkayıp bir tencereye alalım, üzerini geçecek kadar su koyup ocağa koyalım. Bir taşım kaynatıp suyunu süzelim. Böylece karasını almış oluyoruz.
3. Mercimeklerin üzerine tekrar su koyup bu sefer çiğneme diriliğine gelene kadar haşlayalım. Çok lapa olmamasına dikkat edelim.
4. Mercimekler ve kabaklar pişince bir derin karıştırma kasesinde tüm diğer malzemelerle harmanlayarak servis edelim.

Afiyetle, sağlıkla