Yaz tatili molasından sonra hepinize tekrar merhaba sevgili dostlarım..
Bu molanın sonunda karşınıza pişi ile geliyorum çünkü çocukluğumda yengem bunu yaptığında duyduğum heyecanı şimdi çocuklarım da duyunca hemen tarifini alarak evde sık sık uygulamaya karar verdim.
Aslında bu tam anlamıyla pişi değil bence.. Çünkü pişinin mayalı hamurdan olması gerektiğini düşünüyorum.. Ekmek hamuru gibi.. Bu tamamen yoğurttan lezzetini ve kabarıklığını alan harika bir kahvaltı ve ikindi çayı tarifi.. Önceden pişirip ikram etmelik değil ama onu da söyleyeyim. Yani kızartılır kızartılmaz yendiğinde verdiği keyfi asla vermiyor.
Bizim "İçiboş" dediğimiz bu şahane şeylerin yapımı 30 dk alıyor yani gözünüz hiç korkmasın..
Malzemeler:
Şimdi ölçülü malzeme vermeyi her zaman çok önemsediğimi bilirsiniz, bunda da öyle yapıcam ama şu varki elinizdeki yoğurdun kıvamı değişken olacağı için her seferinde fark yaratacaktır. Lütfen kontrollü koymanızı rica ederim.
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
- Unu derin bir tasa koyalım, tuz ve karbonatını ekleyelim.
- Unu yoğurtla toparlayacağız, bu tarifte su ve yağ yoktur.
- Ele yapışmayan rahatça oynayabildiğiniz kulak memesi kıvamında bir hamurunuz olmalı.
- Bu kıvamı yakalamak için öncelikle tasınızdaki tüm unu toparlayacak kadar yoğurdu (bazen 2 bardağı geçebilir, sulu değilse) hamuru yoğurdukça eklememiz gerekiyor.
- Hamur toparlandıktan sonra tasınızdan tezgaha alıp yaklaşık 10 dk iyice özleşince kadar yoğuruyoruz. (tezgaha ara ara un serperek)
- Hamurumuz hazır olunca yumruk büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. (yaklaşık 5/6 adet çıkar)
- Benim tavsiyem iki tane büyük boy tepsinin içine mutfak bezi sererek hazırlayın.
- İlk bezeyi tezgahı hafifçe unlayarak merdane ile açıyoruz. 1/1,5 cm kalınlığında çok inceltmeden.
- Açtığımız hamuru geniş kareler halinde kesiyoruz. Burada zevkinize göre yuvarlak bir kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz, çok küçük kullanmayın, kızarırken kuruyacaktır.
- Bez serip hazırladığımız tepsilere kestiğimiz hamurları yerleştiriyoruz.
- Bu şekilde tüm bezeleri tamamlıyoruz.
- Dikkat etmemiz gereken ikinci şey ilk kestiklerimizden kızartmaya başlamak, çünkü tepside hafifçe mayalandılar, sondakilerin de bu süreye ihtiyaçları olacaktır.
- Derin bir tavada bolca yağı (tavanın hemen hemen yarısına gelsin) kızdırıp hamurları kızartmaya başlıyoruz.
- İpucu ; tavaya 4-5 tane atın, çok sıkıştırmayın, zaten hızlı kızarıyorlar.. Yağa attığınız hamurun kenarlarına maşa ile hafifçe dokunarak şişmeleri için destek verin!
Harika bir kahvaltı olacak buna hiç şüphem yok, evdekilerin mutlu yüzlerini hayal edebiliyorum ..
Afiyetle ve sağlıkla,