CEVİZ KROKANLI MUZLU KUP

Bardakta sunulan tatlıları her zaman severim. Hem sunumu şıklaşıyor hem de ikramı oldukça kolay oluyor. 

"Merhaba misafir, buyurun tatlınız :)" "Buyurun, bu da kaşık" bitti... :) 

Klasik etimek tatlısından esinlenerek yaptığım bu kup bulut gibi hafif muhallebisinin içinden gelen kıtır krokanlar ve karamel tadı ile çok eğlenceli bir hal aldı desem acaba çok mu magazin yapmış olurum, ne dersiniz..

Buyurun tarife geçelim ..

Malzemeler: (8 adet kup - tabii bardağın ölçüsüne göre değişebilir)

Krokan için;

• 2 su bardağı bütün ceviz içi
• 5 yemek kaşığı toz şeker

Etimeklerinin şerbeti;

• 8 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 su bardağı su

Muhallebi için;

• 1 kg süt 
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker (ben tatlıları çok tatlı sevmem, arzu ederseniz arttırabilirsiniz ama içindeki diğer malzemelerdeki şekeri göz ardı etmemenizi tavsiye ederim)
• 1 paket toz vanilya
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket etimek (tuzsuz)
• 2-3 adet muz

Yapılışı:

1. Öncelikle krokan ile başlayalım. Bir tepsi ya da tabağa yağlı kağıt seriyoruz.
2. Bir tavaya toz şekeri koyup orta ısıda eritiyoruz, şeker eriyince ısıyı yükseltip renginin fındık kabuğu rengi almasını sağlıyoruz.
3. Rengi değişen şekerin içine cevizleri atıp heryerine şeker gelmesini sağlayacak şekilde karıştırıyoruz. Sonra hazırladığımız yağlı kağıda döküp yayarak soğumaya bırakıyoruz.
4. Etimeklerin şerbeti için yine bir tavaya toz şekeri koyup tıpkı karameli yaparken olduğu gibi şekeri hafifçe yakıyoruz. Şeker renk değiştirdiğinde dikkatlice suyu ekliyoruz ve bir taşım karıştırarak ocağın altını kapatıyoruz.
5. Sütün 3/4'ünü bir derin kaseye alıyoruz. Un, şeker ve vanilyayı ekleyerek iyice çırpıyoruz. Bir tel süzgeçten geçirip muhallebiyi pişireceğimiz tencereye aktarıyoruz.
6. Muhallebiyi karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişiriyoruz.
7. Sıcakken içine krema ve tereyağı katarak mikserle 7-8 dk kadar çırpıyoruz. Bu aşamada ayırdığımız sütten kıvamına göre ilave etmemiz gerekebilir. Muhallebimizin kıvamı kaşıktan su gibi akmasa da orta akışkanlıkta, çok yoğun olmayan bir kıvamda olmalı.
8. Kuplarımıza porsiyonlamaya başlayabiliriz.
9. Bir dilim etimekten alıp bir kaç parçaya kırarak kubun dibine koyuyoruz. Üzerine etimeği ıslatacak şekilde şerbetten gezdiriyoruz. Tüm kuplara önce etimekleri yerleştirip kalan şerbeti çektirmek ve karamel sos elde etmek için ocağın altını açıyoruz. Ocakta kaynayan karamel bir süre sonra suyu buharlaşarak daha kıvamlı bir hale geliyor, bunu muhallebinin aralarına kullanacağız.
10. Tepsiye yaydığımız krokanları bir mutfak robotu yardımı ile orta irilikte parçalıyoruz.
11. Kuplara yerleştirdiğimiz etimeklerin üzerine muhallebiden döküyoruz. Muz dilimliyoruz. Karamel sostan gezdiriyoruz, krokan serpiştiriyoruz ve tekrar muhallebi döküyoruz. En üstüne krokan serperek ve biraz da krokan sosundan gezdirerek kuplarımızı tamamlıyoruz. 

Afiyetle, sağlıkla

PEYNİRLİ SUCUKLU TOST EKMEĞİ BÖREĞİ

Geceden yapılıp misafir gelmeden pişirilerek servis edilen şeylere bayılırım. Çalışıyorum ama çalışmama rağmen misafiri çok seviyorum. Öyle mutfakta geçirebileceğim saatlerim yok. Öyle olunca buna benzer akşamdan hazırlayabileceğim tarifler çok işime geliyor. Bu tarifi Selin Kutucular'ın kitabında görmüştüm, kendimce uyarladım. Tadı çok beğenildi.. Denemenizi tavisye ederim, iyi bir kahvaltı böreği..

Malzelemer:

• 1 paket tost ekmeği
• 3,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Arası için ben tel peynir kullandım, kaşar peynir, dil peyniri, mozeralla gibi eriyen peynirler olabilir..
• Sucuk

Yapılışı:

1. Pişireceğimiz kabın her yerini iyice margarin/tereyağ ile yağlayarak hazırlıyoruz.
2. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesiyoruz.. Ben 1 paketten 4 dilim eksik kullandım, kabımın boyutuna göre siz de dengeleyebilirsiniz.
3. Bir kasede süt, yumurta, zeytinyağ ve tuzu çırpıyoruz.
4. Fırın kabının tabanına ekmekleri diziyoruz. Üzerine sostan döküyoruz bolca..
5. Sonra tel peynir seriyoruz.
6. Tekrar ekmek dizerek, sosla ıslatıyoruz. 
7. Yine tel peynir diziyoruz, bu sefer sucuklardan da dizdim. (ben tam orta kata sucuk koydum, diğer katlara sadece peynir dizdim)
8. Yine ekmek, yine sos ve yine peynir.. 
9. Eğer son kat ekmekteyseniz tüm ekmeklerin üzerine kalan tüm sosu döküyoruz ve bu şekilde bir streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz.
10. Sabah/misafir ne zaman gelecekse fırını 200 derecede ısıtıp üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
11. Sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,

KARNABAHAR KISIRI

Hayatta bir şeyi yapmanın tek yolu mu var? Bence yok.. Her şeyde alternatif bulmak belki de mümkün sadece biraz farklı bakmak gerekiyor bazen. Tıpkı bu tarifteki gibi..

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnabahar
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• İnce kıyılmış yeşillikler (arzuya göre maydanoz, taze soğan, marul, roka vb..)
• Yarım limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

1. Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırıyoruz.
2. Bir mufak robotunda un gibi toz haline haline gelene kadar parçalıyoruz.
3. Kuru soğanı ufak ufak yemeklik şekilde doğruyoruz. 
4. Bir tenceyere zeytinyağını koyup soğanları soteliyoruz.
5. Soğanların rengi değişince un haline getirdiğimiz karnabaharı ekliyoruz. Beraber karıştırarak pişiriyoruz. 
6. Bir süre böyle pişirdikten sonra salçayı ilave ediyoruz. Salçayı da iyice karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.(Salçayı açmakta zorlanırsanız 1 yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz)
7. Karıştıra karıştıra 7-8 dk kadar karnabaharın yumuşamasını sağlıyoruz.
8. Derin bir kaseye yeşillikleri ince ince kıyıp koyuyoruz.
9. Pişen karnabaharı iyice soğutup yeşilliklere ekliyoruz.
10. Limon ve baharatla tatlandırıp servis ediyoruz.

Afiyetle & sağlıkla,